какая декстроза лучше китай или франция
Декстроза (1кг) Франция.
Что такое декстроза и почему она лучше пищевого сахара?
В комплекте пивоварен BeerZavodik есть декстроза, и это неспроста. Она используется как дополнение к охмеленному солодовому экстракту, в качестве источника пищи для дрожжей. Это классический способ приготовления пива из экстракта.
В литературе и интернете часто встречается термин «глюкоза». Для домашнего пивовара глюкоза и декстроза — разные названия одного и того же.
Сахар, который продается в продуктовых магазинах — уже другое вещество, оно называется сахарозой. Если говорить с точки зрения химии, сахароза — молекула большего размера, чем декстроза. Переработка таких молекул — более сложная задача для дрожжей.
Из книги Джона Палмера «Искусство домашнего пивоварения»: «Разные сахара в сусле дрожжи сбраживают по-разному. Для переработки сахарозы они выделяют фермент инвертин, который вне клетки разбивает большую молекулу на составляющие моносахара — декстрозу и фруктозу».
Выделение в пиво дополнительных ферментов впоследствии негативно сказывается на качестве получаемого пива. Даже в относительно небольших количествах использование столового сахара приводит к появлению в пиве бражных или квасных ноток.
Декстроза
• Декстроза используется для брожения в качестве замены обычному сахару.
• Подходит для приготовления абсолютно всех сортов пива.
• В отличие от сахара декстроза не дает побочного повышенного дрожжевого привкуса.
• На 99,5% состоит из глюкозы, которая полностью растворяется при брожении.
• Ее можно использовать для карбонизации пива, т.е. добавлять в бутылки перед розливом напитка для вторичного брожения.
• Декстрозой очень просто и удобно пользоваться.
• Одной упаковки хватает на несколько десяткой литров натурального домашнего пива.
• Декстроза является природным веществом, которое получают из крахмала.
• Она полностью безопасна для здоровья человека
Для смягчения самогона достаточно добавить 5-10г (ст.ложка без верха) декстрозы на 1 литр и подождать 6 часов.
Данная процедура позволит сделать напиток более безопасным для организма и более приятным и пригодным для употребления.
Изготовитель: Франция (не путать с дешёвым аналогом из Китая. )
Какая декстроза лучше китай или франция
Сахарный самогон, пожалуй, самый частый продукт у винокуров. Готовить его проще всего, нужны только сахар, обычные хлебопекарные дрожжи и вода. Но и тут сломано немало копий по поводу используемого сырья. В качестве основы для браги можно брать не обычный свекольный сахар, а инвертировать его в сироп, получив простейшие для дрожжей сахара глюкозу и сахарозу, именно такой инвертный сироп мы приготовили недавно. А кто то вместо сахара берет декстрозу (готовую глюкозу), которая вроде как должна перерабатываться дрожжами еще быстрее. 
Что бы разобраться в этом вопросе, мы поставили 3 вида браги, взяв для этого одинаковое количество сахаров: 4,5 кг обычного свекольного сахара из магазина, около 5 литров инвертного сиропа, полученного нами немного ранее из 4,5 кг такого же свекольного сахара и 4,5 кг декстрозы. Для каждой браги использовалось 100 грамм обычных хлебопекарных дрожжей Сафлевюр и 18 литров воды. 
Начальная плотность браги с сахаром и декстрозой составила 19 Pl, у инверта 18.5 Pl, видимо часть сиропа осталась на стенках кастрюли когда готовили сироп 
. Брожение проходило при температуре 24 градуса. 
Примерно через 7 часов у сахара и инверта было замечено сильное брожение, декстроза признаков брожения не подавала.
Через день брожение было заметно на всех ферментерах, причем сахар и инверт выдали сильную пену в гидрозатвор, несмотря на объем браги 2/3 ферментера. 
Брожение декстрозы проходило гораздо спокойнее.
По характеристикам браги после окончания брожения и осветления:
— Декстроза: брага очень прозрачная, запах довольно резкий, горьковатый. Запах и вкус напоминают очень сухое игристое вино
— Инверт: брага довольно прозрачная, запах фруктово-карамельный. По вкусу немного сладковатое с оттенком кислинки, можно пить без перегонки, очень напоминает фруктовую брагу!
— Сахар: брага немного мутная, запах сладковатый с оттенком дрожжей. Во вкусе так же немного дрожжей и сладость. 
При переливе на брожение всех браг мы увидели минимальный дрожжевой осадок, но в сахарной браге он был немного больше.
А теперь самое интересное, перегон:
Каждую брагу мы выгоняли до 24% в струе на прямоточном дистилляторе типа Потстилл или Клюшка, после чего померяли объем получившегося самогона-сырца и его крепость. Результаты:
— Декстроза: 5,0 литров спирт 49%
— Инверт: 5,2 литра спирт 46%
— Сахар: 5,6 литра спирт 49%
Объем у всех очень близкий, но результат прямо скажем для нас неожиданный: инвертированный сироп оказался на последнем месте, а декстроза проиграла обычному сахару, выход из которого оказался самым высоким! По вкусу и запаху заметить отличия нам не удалось, каждый продукт пахнет довольно резко и станет готов к употреблению только после второй дробной перегонки. С учетом множества позитивных отзывов по использованию инвертированного сиропа, хотелось бы получить ваше мнение на этот счет, возможно где то нами была допущена ошибка? Так же вызывает сомнение меньшая эффективность декстрозы по сравнению с сахаром.
И еще, стоит ли считать эксперимент законченным, все продукты смешать и сразу перегнать с делением на фракции, или довести эксперимент до конца, перегнать все по отдельности и сравнить финальные продукты для каждого вида сахара, что скажете?
Самогон из глюкозы
.с тех пор малейший привкус сивухи вызывает отторжение ))) outsize, 11 Янв. 18, 07:28
2.Совершенствоваться и переходить на ректификат.У меня было так. Успехов. Wygas, 11 Янв. 18, 07:45
Не используйте глюкозу производства Франции Аркадий Вайнер, 16 Июля 18, 10:05
Не знаю, только ее и беру, никакой горечи в помине не было ни разу. Nout, 03 Окт. 18, 12:26
Сам же я с дрожжами для фруктовых заторов не работал ниразу, по тому утверждать не буду. Zayac, 08 Марта 19, 14:07
по цене выходит почти как сахар около 45р кг. Zayac, 08 Марта 19, 11:49
Это что, в Туле сахар по 45 рублей? Вадим П, 08 Марта 19, 14:37
Zayac, на фруктовых я китайскую глюкозу не гнал. Французскую на турбиках было, для пробы. Не впечатлило. Может если на фруктовых, да с добавлением жмыха виноградного или пасты, да с перегоном на аламбике. Тогда что-то вроде чачи будет. Для меня эталоном служит массандровская граппа. Может что есть и повкусней, но не попадал. А напитков частных хозяйств на продажу избегаю. HuniaZlobny, 08 Марта 19, 15:01
ну, на вкус и цвет все фломастеры разные как говориться, скажу только, что от французской декстрозы меня предупредили, уж не знаю что с ней, не пробовал.
По поводу Грузии, так я про частные напитки и не говорю, то что можно купить на улице в курортных городах 95% редкостное УГ, просто есть уже знакомые семьи=)
Декстроза (глюкоза) в Москве
а сахарок в Москве, где дешево прикупить можно А_Дмитрий, 18 Авг. 15, 14:45
по 49 рублей за 1 кг Sonologist, 18 Авг. 15, 15:04
не, это дороговасто А_Дмитрий, 18 Авг. 15, 15:57
Посл. ред. 01 Июля 16, 22:07 от svlexa
можно VladimiRUS, 03 Июля 16, 20:07
Всем доброго времени суток.
Фруктозы не нашёл, а в гиперах дорого у нас. Еду за тарой и там есть декстроза, 100 р. за 1 кг, но Китай.
Подскажите пожалуйста, китайский нормальный? Можно его в настои использовать?
Спасибо!
Добавлено через 3дн. 5ч. 53мин.:
Не дождавшись ответов, сам себе отвечу: Китайская не хуже остальных. На литр водки 1-4 гр., я добавляю 2 гр. на литр. ))
Посл. ред. 06 Марта 20, 18:34 от Zholudev
Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер.
© 2021 ХоумДистиллер (форум самогонщиков, пивоваров, виноделов, ректификаторов, зерновиков) & Simple Machines LLC
ПК версия
Добро пожаловать на ХоумДистиллер!
Хорошо, что ты зашел к нам, у нас много полезной информации и отличный ПОИСКОВИК в помощь!
Предупреждаем, Форум использует cookie файлы.
Декстроза моногидрат Китай
Страницы: 1 … 3 4 [5] 6 7 Вперед-> Вниз
Автор Тема: оказывается… (Прочитано 12642 раз)
0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.
Я хотел сказать только одно.
есть два пути получения такой «глюкозы».
Первый — из крахмала, тогда йодная проба может показать его остатки.
Второй — из табуретки, из туалетной бумаги, из опилок, из камыша, из любой целлюлозы. Тогда в глюкозе следов крахмала не будет точно.
Использование глюкозы, сделанной неизвестно из чего, даст неизвестно какой по последствиям самогон.
Гидролизный спирт, который делают из целлюлозы, по качественным показателям может соответствовать любым пищевым и гигиеническим нормам, но он запрещен для использования в пищевой промышленности. Не из-за того, что им можно отравиться, а по другим соображениям.
Лабораторные крысы, которых из поколения в поколение делали алкоголиками на спирте из пищевого сырья, стали давать неспособное к размножению потомство через 18 поколений, а те, которых спаивали гидролизным спиртом, уже в четвертом поколении.
Поэтому я очень настороженно отношусь к спиртам, сделанным на китайской глюкозе. Слишком большой шанс, что это не крахмальная глюкоза, а целлюлозная.
По поводу твоего анализа. Уж лучше бы твоя проба посинела. Да, недоброд, фиг с ним, зато точно не табуретовка. А так — неопределенность. Лотерея. Как повезет.
Разумеется самому пить такой продукт можно. Но тем, кто еще собирается иметь детей, лучше воздержаться.
Не тот глуп, кто не знает, но тот, кто знать не хочет.
Уж лучше бы твоя проба посинела.
з.ы. Меня уже нет смысла склонять к какой-то мысли. Я уже со всем согласился и признался.
Для тех, кто еще не психует, я повторю.
Делать самогон из китайской глюкозы — это такая-же лотерея, как и покупать магазинную водку. Можно получить нормальный продукт, а можно и «табуретовку».
Если очень хочется глюкозного самогона, нужно искать пищевую декстрозу — глюкозу известных европейских производителей, и желательно сделанную не из тапиокового крахмала, а из кукурузного или картофельного.
Можно, конечно, рискнуть и нагнать самогона из китайского порошка, сделанного из отходов неизвестно какого производства, но я бы этого не делал.
Не тот глуп, кто не знает, но тот, кто знать не хочет.
глюкозу известных европейских производителей, и желательно сделанную не из тапиокового крахмала, а из кукурузного или картофельного.
В таком случае «золотой» самогон получится…
Лучше уже тогда делать сахарный СС, благо сахара у нас производят достаточно.
Пользователь был забанен и вскоре скончался.
нужно искать пищевую декстрозу — глюкозу известных европейских производителей
Использую глюкозу производства верхнеднепровского крахмало-паточного комбината. Они входят в Рошен и делают хренову тучу патоки для карамельного производства. Сырье — кукуруза. У них есть декстрозный цех, где по совковой технологии делают глюкозу пищевого стандарта.
От китайской отказался — ЧКД отказались ее хавать. Но это было на заре моей карьеры и сейчас понимаю, что дело скорее было в дрожжах — то ли не разбродил нормально, то ли старые были.
Последние мешки брал по 12 грн/кг
АН-2, Саша, можешь дать точный адресок?
IgorKip, а можно я за Сашу? Лови!
Хочешь набраться опыта — купи грабли!
Обходя чужие грабли, Вы теряете драгоценный опыт!
Delta, Спасибо! Но у них на сайте непонятно как купить 1..2 мешка. Шо, только личные договоренности?
Но у них на сайте непонятно как купить 1..2 мешка
Игорек, позвони им завтра или в понедельник…или свяжись с ними через мыло
Хочешь набраться опыта — купи грабли!
Обходя чужие грабли, Вы теряете драгоценный опыт!
Delta, Спасибо! Но у них на сайте непонятно как купить 1..2 мешка. Шо, только личные договоренности?
Во- во… Как у них покупать и, главное, по чем?
Пользователь был забанен и вскоре скончался.
АН-2, Саша, можешь дать точный адресок?
Игорь, всегда приходится брать в разных местах. Их торговый офис в порошенковской конторе на электриков 29, но там торгуют оптом. На неделе попробую найти, где сейчас можно купить от мешка.
Лучше уже тогда делать сахарный СС, благо сахара у нас производят достаточно
Важно то, что из отходов бумажного производства можно сделать глюкозу (декстрозу), а сахарозу — никак. Поэтому, замучивая брагу на сахаре, всегда уверен в том, что сырье пищевое.
Использую глюкозу производства верхнеднепровского крахмало-паточного комбината… Сырье — кукуруза.
Нормальный вариант. Если происходжение патоки или декстрозы-глюкозы известно, если известно исходное сырье, нет проблем. А когда на мешке написано «глюкоза Китай», происходжение сырья вызывает смутные сомнения, особенно если цена этой глюкозы меньше цены сахара.
Не тот глуп, кто не знает, но тот, кто знать не хочет.
особенно если цена этой глюкозы меньше цены сахара
Не знал. Я то, дурак, последний раз покупал по 13.50. Обманули.
Кстати, если есть подозрение на недоброд, связанный с наличием длинных (длиннее трех молекул) цепочек глюкозы, наверное есть смысл добавить в затор немного фермента Г — Глюкаваморина, раз в 10 меньше, чем нужно для осахаривания крахмального сырья. Но если эта добавка не приведет к заметному увеличению выхода продукта, добавлять фермент нет смысла.
Надо определиться какой наброд нужно считать нормальным для гидрата глюкозы.
Кто не помнит теоретических выходов, — напомню.
681мл AC с одного кг сахара;
647 мл AC с одного кг настоящей глюкозы;
588 мл AC с одного килограмма гидрата глюкозы (декстрозы), которая продается в мешках.
Другими словами, если для сахара наброд 550 мл AC/кг мы считаем нормальным, то для гидрата глюкозы нормальным нужно считать наброд 470 мл AC.
Если наброд пролучается меньше, есть смысл поиграться с глюкаваморином.
Не знал. Я то, дурак, последний раз покупал по 13.50. Обманули.
Не тот глуп, кто не знает, но тот, кто знать не хочет.
Посредники не обманули, а неплохо наварили
Ты прав. Предыдущий мешок я брал у другого посредника. По 9.50. Уверяли, что глюкоза украинского происхождения. Мешок был такой как сахар пакуют, белый. Но там не было в наличии, я обратился к другому. Уверял, что высокого качества, поэтому дороже. Мешок уже прислали другой, бумажный.
Страницы: 1 … 3 4 [5] 6 7 Вперед-> Вверх
