какая длина тела у трески
Треска
В длинну достигает до 1,8 м; в промысле преобладают рыбы длиной 40—80 см, в возрасте 3—10 лет.
Спинных плавников — 3, анальных — 2, на подбородке небольшой мясистый усик. Окраска спины от зеленовато-оливковой до бурой с мелкими коричневыми крапинками, брюхо белое.
Ареол обитания трески охватывает умеренную область Атлантического океана, образуя несколько географических подвидов: арктическая, беломорская, балтийская и др.
В первые два года жизни молодь трески малоактивна, переносит температуру 1°С и ниже, активно питаясь в это время мелкими ракообразными. С трехлетнего возраста треска начинает совершать заметные миграции летом по течению на север и восток, зимой против течения на юг и запад. Трехлетние особи весят 300—350 г, четырехлетние 600—700 г, а пятилетние рыбы 1000—1200 г.
Полезные свойства трески
Треска содержит в себе большое количество витамина В12, а еще она – идеальная рыба для тех, кто считает калории, так как последних, равно как и жира в треске очень мало. При этом немного в ней и витамина D и полезных жиров Омега-3. Но вот зато в икре трески имеются в изобилии и витамины А, В, и С, и такие полезные вещества, как кальций, натрий, цинк, фосфор, калий и йод.
Ну а особенно популярна, как и из-за своего вкуса, так и благодаря ценным для людей качествам, печень трески. К примеру, масло печени трески ученые советуют потреблять в пищу беременным женщинам, примерно с начала второго триместра. Если принимать его на регулярной основе вплоть до родов, а также после них, весь срок вскармливания ребенка молоком, то у малыша в дальнейшем разовьется высокий интеллект.
Белое плотное мясо трески содержит 18–19% белка; в нем очень мало жира (0,3–0,4%), практически отсутствует холестерин, содержатся фосфолипиды. Поэтому треска считается диетическим продуктом. Мясо сайры и путасу по питательной ценности и вкусовым качествам близко к мясу трески.
Диетологи рекомендуют регулярно употреблять мясо и печень трески взрослым и детям с трех лет. Детям помладше рекомендуется тушеное филе трески в молоке, как источник природного кальция и витаминов.
Треска богата, что благотворно влияет на обмен веществ, нервную систему, укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям.
В условиях биохимической лаборатории доказано, что активные компоненты жира печени трески в течение суток способны инактивировать действие ферментов, разрушающих хрящ и остановить процесс воспаления.
Подобные наблюдения позволяют ученым рекомендовать людям преклонного возраста употребление в пищу печени трески в качестве профилактического средства заболевания суставов.
Опасные свойства трески
Невзирая на пользу, которую приносит мясо трески, употребление этой рыбы необходимо ограничить тем, кто страдает желче- или мочекаменной болезнью. Если регулярно есть эту рыбу, состояние таких больных может ухудшиться.
Не советуют включать в рацион треску тем, у кого отмечена индивидуальная ее непереносимость. Соленая рыба, в том числе печень и икра, нежелательны в рационе детей, беременных и людей, страдающих от повышенного давления.
Треска может накапливать тяжелые металлы – мышьяк и ртуть. Они оказывают на организм токсическое воздействие. Безопасной считают рыбу, выловленную у берегов Аляски.
Печень и икру нежелательно также употреблять в пищу страдающим переизбытком кальция и витамина D.
Стоит отметить, что лучше не сочетать эту рыбу с сыром. Одновременное их употребление может вызвать несварение желудка.
Жареная треска с картофелем и салатом – ароматный и вкусный обед. Узнайте, как его приготовить, из предложенного видео.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Треска
Треска — один из самых ценных промысловых видов морских обитателей. Отличается удивительным сочетанием очень нежного, вкусного и совсем не жирного диетического мяса и очень жирной (и крупной) печени. Жирность ее достигает 74%.
Содержание
Описание
Формально треска — это не вид, а род, включающий в себя несколько видов и отдельных подвидов. Она занимает следующее место в принятой классификации:
класс — лучеперые рыбы;
отряд трескообразных;
семейство тресковых;
род — трески.
В общих чертах облик морской рыбы трески можно описать следующим образом:
Размеры трески зависят от ее вида и подвида, а также возраста. Подобно многим другим рыбам, она растет всю жизнь, а живет максимум до 25 лет (атлантическая треска). Представители этого вида к старости могут достигать 1,8 м, но такие особи чрезвычайно редки. В основном в улов попадается рыба размерами 40-80 см и возрастом до 10 лет.
Северная треска распространена в водах всех северных морей, кольцом опоясывающих Ледовитый океан. Несмотря на это, держится она на глубинах не более 100 м, ближе к материку и островам, и океанской бездны под собой избегает.
Разновидности
Существуют следующие виды трески:
В отдельный род выделяется морская рыба семейства тресковых — арктическая треска, состоящая из подвидов ледовой и восточносибирской. В свою очередь, внутри вида антлантической трески учеными выделяются такие подвиды, как балтийская треска, беломорская и кильдинская. По поводу классификации беломорской ведутся споры — с точки зрения западных ихтиологов, это то же самое, что и представители гренландской породы.
Тресковые виды рыб отличаются по размерам, сроку жизни, сфере обитания и некоторым другим параметрам. Самая большая представительница рода — атлантическая, обитает у побережий Европы и Америки. Южная граница ареала — Бискайский залив и штат Южная Каролина соответственно, северная — Баренцево море и Гренландия. Достигает максимальной массы в 90 кг.
В России обитают ее подвиды, в частности кильдинская и балтийская треска. Интересен такой подвид, как кильдинская — эндемик озера Могильное на острове Кильдин (Мурманская область). Она водится там с тех пор, как озеро отрезало от моря каменным валом (около тысячи лет назад). За это время треска измельчала — ее максимум составляет 60 см в длину — и приобрела более яркую окраску. Икра ее из донной превратилась в пелагическую, т. к. придонный слой Могильного озера отравлен сероводородом. Можно сказать, что в каком-то смысле это речная рыба, т. к. верхние 5 м воды в Могильном озере — пресные. Соленый только срединный слой.
Тихоокеанская треска, она же — дальневосточная, также является частью природных рыбных ресурсов России. Она водится в прибрежных водах Берингова, Охотского и Японского морей. Отличается от атлантического собрата более крупной головой в сочетании с меньшими пропорциями тела, а также анатомическими особенностями плавательного пузыря. Средняя длина — около 50 см, максимум 90.
Гренландская треска — один из самых мелких и короткоживущих видов. Максимальная длина составляет 85 см, в среднем рыба в улове окажется в пределах 35-40 см. Обитает у берегов Гренландии.
Недавно к тресковой рыбе был официально отнесен всем известный минтай, который причислен к отдельному виду трески. Это рыба, похожая на треску, живет в ареале от Японского моря до берегов Аляски. Обладает узким торпедообразным телом, цвет спинки варьируется от желтоватого до черного. Отличается наименьшей питательной ценностью.
Два вида северной трески — ледовая и восточносибирская — выделяются в отдельный род. Это самые мелкие виды, длина их представителей не превышает полуметра, а масса — не более 1,5 кг.
Места обитания
В Тихом океане треска встречается в незначительных количествах, от Берингова пролива до Калифорнии. Гораздо больше ее в Атлантическом океане. На востоке Атлантики живет повсеместно от Бискайского залива до Баренцева моря, на западе – от Гренландии до Северной Каролины. В Северном Ледовитом океане встречается на всей акватории.
В России треску можно встретить в Белом, Баренцевом и Карском морях. Рыба это стайная, ходит большими косяками, живет в основном в придонных слоях, хотя в абсолютном смысле донной рыбой не является. Ее любимые глубины — до 100 м, таким образом, в ареал обитания входят либо не очень глубокие моря (в том числе опресненные), такие, как Балтийское, либо прибрежные зоны и континентальный шельф.
Большинство представителей этого рода предпочитают соленую воду, хотя некоторые — беломорская, балтийская, кильдимская — приспособились к воде очень умеренной солености.
Питание
Вопросы питания треска решает довольно оригинально. Она проходит в развитии два этапа: бентофаг и хищник. Молодь трески до достижения нерестового возраста — 3-4 лет — питается в основном ракообразными и моллюсками со дна. Раковины двустворчатых моллюсков являются преградой для тресковой молоди, поэтому, как правило, она откусывает им «ноги», выбрасываемые из раковин для передвижения. Небольших моллюсков может заглатывать целиком.
После нереста тресковые, кроме мелких видов, достигают достаточных размеров, чтобы перейти на образ жизни хищника. Основной добычей становятся сельдь, сайра, мойва, а также мальки своего вида. Тихоокеанская питается навагой, минтаем, осьминогами, крабами и креветками.
Мелкие виды и подвиды — арктическая, кильдимская и т. п. — до конца жизни могут питаться в основном ракообразными и моллюсками. Обитатели озер могут кормиться мормышем, червями, личинками насекомых и т. п.
Поведение
И характер, и образ жизни трески полностью соответствует ее среде обитания. Тихоокеанская треска предпочитает вести оседлую жизнь. В сезон она может мигрировать лишь на небольшие расстояния. В холодное зимнее время они предпочитают находиться на глубине 30-55 метров. А с наступлением тепла снова приплывают к побережью.
Атлантическая же треска полностью зависит от морских течений. Мигрировать длительное время для нее в порядке вещей. Во время таких заплывов стаи рыб преодолевают немаленькие расстояния с нерестилища до откорма. Порой они достигают до 1.5 тысяч км.
Это хищная рыба. И хищная ее сущность проявляется уже в трехлетнем возрасте. До трех лет треска употребляет планктонов и маленьких ракообразных. Для взрослой особи любимым лакомством являются мойва, сайра, сельдь, сайка, килька и корюшка. Среди рыб этого вида приемлем каннибализм. Поэтому часто большая рыба может поедать мелкую.
Поведение этой рыбы в разные сезоны меняется следующим образом:
Тресковые любят прохладную воду, но очень сильно зависят от уровня освещенности.
Нерест
В зависимости от конкретного места обитания, температурных условий и других факторов треска нерестится с января по апрель либо с марта по май. В среднем нерест идет ранней весной, с конца февраля по начало марта.
У разных видов трески нерестовый возраст различается. Нижний порог — 3-4 года (минтай, другие мелкие виды), верхний — 7-8 лет (атлантическая крупная треска). Средние виды, живущие в Арктике и Тихом океане, идут на нерест к 5 годам.
Икринок в икромете — от 500 тысяч до 6 миллионов. Икра держится либо в донном, либо в среднем водных горизонтах, и большей частью поедается другими рыбами. Морскими течениями икру и мальков может относить на многие сотни километров.
У каждого вида трески, кроме кильдинской, есть конкретные нерестилища.
Способы ловли
Треска — хищник холодных вод, одинаково хорошо питающийся в любое время года. Но ловить его предпочтительнее осенью и зимой, когда он вслед за своей добычей — более мелкой рыбешкой — подходит к берегам, и стоит на глубинах всего около 30 м. Иногда может подойти и к устью широкой реки, но редко. Таким образом, основной сезон — с октября по февраль. С февраля рыба идет на нерестилища и мечет икру на глубине. После нереста, летом, поймать треску значительно сложнее, т. к. она держится на больших глубинах.
Ловят треску при свете дня, особенное внимание нужно уделять песчаным отмелям.
Какие снасти и приманки брать?
В качестве основных снастей рекомендуются:
Ярые любители рыбалки предпочитают охоту на треску любой тихой рыбной ловле, ведь в поисках стаи тресковых рыб время летит незаметно. Выудить треску с пятидесятиметровой глубины – это серьёзная физическая нагрузка и эмоциональная встряска. Рыболовы готовы многое отдать за такой адреналин.
В качестве приманок рекомендуются блесны, похожие на мелкую рыбу с узким телом, например сельдь. Можно использовать рыбную наживку — живцов, а также мясо разных рыб, в том числе самой трески. Рекомендуется также мясо мидий, других моллюсков, бельдюги и т. п. Плоть этих животных треска поедает с особенным удовольствием.
Также можно рекомендовать пилькеры — красные и зеленые, когда пасмурно, или серебристые и оранжево-золотые в солнечную погоду.
Свойства
Треска по пищевой ценности сравнима с мясом, за исключения отличий в содержании жира и такого микроэлемента, как железо. Поэтому тем, кто страдает анемией, исключать из своего рациона мясо не стоит. Треска не сможет в полной мере восполнить запасы железа. Если железо приходит в достатке за счет других продуктов питания (зелень, сухофрукты, печень), то в качестве белковой пищи можно использовать только рыбу.
Полезные
В рыбе всегда можно найти печень, которая содержит в себе много витамина А и D. Полезна печень трески детям в период роста и людям, страдающим рахитом или авитаминозом выше названных витаминов.
Вредные
Несмотря на пользу, которую приносит человеческому мясо трески, ее необходимо ограничить в рационе питания людям, страдающим желчекаменной и мочекаменной болезнью. При регулярном потреблении той рыбы состояние больных может ухудшиться.
Не стоит включать в рацион питания мясо трески тем, кто имеет индивидуальную его непереносимость. Соленая рыба, включая печень и икру нежелательно кушать детям, беременным и людям, страдающим от повышенного артериального давления.
Печень и икру рыбы нежелательно употреблять в пищу тем, кто страдает переизбытком витамина D и кальция.
Болезни и паразиты
Треска подвержена паразитическим заболеваниям даже больше, чем другие морские рыбы. Гельминты способны изменять отдельные органы и весь организм рыб. Ленточные черви, сосальщики, трематоды и прочие паразиты – представляют опасность и для человека. Именно поэтому так важно тщательно обрабатывать рыбу перед употреблением и не следовать легкомысленной моде на японскую кухню.
Видео: Треска
Треска
Треска – хищная рыба семейства тресковых. Она является привычным продуктом питания, доступным для любой среднестатистической семьи. Всегда есть в продаже, имеет привлекательную стоимость. Самый популярный представитель вида – треска.
Ценность этой рыбы в белом мясе с низкой калорийностью, которое насыщает и наполняет организм массой полезных веществ. Ее пищевые свойства не ниже, чем у красной рыбы. Треска крупная, имеет минимальное количество костей, поэтому ее часто используют в ежедневном меню, применяют в диетическом питании.
Треску трудно спутать с другой рыбой. Она имеет характерный внешний вид. Выделяется крупная голова и верхняя челюсть, под которой едва заметна нижняя. Подбородок украшен коротким усом. Жаберные щели увеличены. Рот большой.
Тело рыбы широкое в грудной части и вытянуто в хвостовой.
На нем расположены мягкие плавники:
Брюшко и нижняя челюсть рыбы белые. Окраска боков и спины может отличаться в зависимости от разновидности трески. Она меняется от желтоватого до оттенков коричневого или светло-оливкового цвета.
Спинка и бока покрыты темными пятнышками, которые отличают треску от других видов рыб. Бока немного светлее с постепенным переходом в белый живот. Чешуя мелкая заостренная, хорошо чистится.
Виды трески
Выделяют несколько основных видов трески. Некоторые из них подразделяются на подвиды. Они имеют внешние отличия и разные размеры, названия происходят от места обитания. В классификацию рыбы включают минтай.
Разновидности трески такие:
Атлантическая треска самая крупная и подразделяется на подвиды:
Подвид – атлантическая обитает в умеренных зонах и северо-восточной части океана, в Баренцевом море, в водах от побережья Северной Каролины до острова Гренландия. Может достигать 2 м в длину. Брюшко этих рыб белое или желтоватое, спинка с оттенками зеленого или коричневого цвета покрыта серо-коричневыми пятнами.
Беломорская треска водится в одноименном море и его заливах – Кандалакшском, Двинском и Онежском. В длину вырастает не больше 60 см, по цвету темнее атлантической рыбы.
Балтийский подвид обитает в центральной части моря, меньшее количество – в Ботническом и Финском заливах. Его длина не превышает 1 м, вес – 12 кг.
Тихоокеанская (дальневосточная) треска массово встречается в северной части океана, Охотском, Японском, Беринговом морях. Отличается крупной головой при средней длине 50-90 см.
Гренландская треска некрупная. Максимальная длина достигает 80 см. Этот вид рыбы распространен в водах, омывающих берега острова Гренландия.
Арктическая треска имеет два подвида:
Минтай отличается от трески. Его тело уже, он мелкий. Спинка серая или почти черного цвета. Рыба покрыта мелкой серебристой чешуей. Минтай в больших количествах водится в Тихом океане. Часто встречается в Охотском, Японском и Беринговом морях.
Размер трески
Треска – быстрорастущая рыба. Большинство ее видов к 3 годам достигают 40-50 см в длину. В дальнейшем увеличение размеров трески во многом зависят от условий обитания рыбы и продолжительности жизни.
Атлантическая треска может прожить 25 лет, тихоокеанская – немного меньше 20 лет, гренландская – 10-12 лет. При этом рост особей не прекращается. Поэтому нередко встречаются крупные рыбы в некоторых ареалах обитания.
Лидер по габаритам – атлантическая треска. При максимальной длине 1,5-2,0 м, ее вес может составлять 90-95 кг. Тихоокеанская рыба занимает второе место по основным параметрам. Ее максимальный размер – 1,2 м, вес – не больше 23 кг.
Виды трески, которые питаются в основном планктоном, не бывают крупными. К таким относится минтай. Его средняя длина – 50 см, вес не превышает 5 кг.
Места обитания трески
Преимущественное место обитания трески – холодные воды морей и океанов Северного полушария. Только несколько видов рыбы встречаются в морях и океанах Южного полушария.
Но это не значит, что треска предпочитает низкую температуру. Она чувствует себя комфортно в более теплой толще воды. Рыба сохраняет активность, нормально растет, развивается и размножается при температуре окружающей среды от +2 до +10°C.
Она неглубоководная, поэтому чаще не опускается ниже 100 м. В открытом море ее обнаруживают на глубине 150-250 м. Рыба не удаляется от материков. Все виды обитают в соленой воде, за исключением налима.
Его вылавливают в пресных водоемах Северной Америки, Азии, Европы. Большие запасы рыбы в холодных реках и озерах Центральной Европы. Встречается почти во всех пресных водоемах России. Большие запасы налима в реках Сибири.
Самое большое количество трески населяет воды Атлантического океана. Есть запасы рыбы в Норвежском, Балтийском, Баренцевом морях.
Образ жизни трески
Условия обитания в значительной мере влияют на образ жизни трески. Так течения Атлантического океана перемещают рыб на значительные расстояния, миграция для них привычна. Тихоокеанский вид не меняет место пребывания. Только в холодное время года заглубляется на 50-60 м. При потеплении возвращается в комфортные условия обитания.
Треска – активная хищница, которая быстро меняет глубину, вид питания. Она поедает планктон, моллюсков, ракообразных, кальмаров и мелкую рыбу. Это может быть даже ее потомство.
Рыба очень плодовита – каждая особь мечет миллионы икринок один раз в год. Часть из них съедают обитатели водных глубин. Другие превращаются в мальков, которые сразу объединяются в стаи.
Первый нерест трески происходит в разном возрасте. Раньше всех начинает размножаться арктический вид рыбы – при достижении 4 лет. Тихоокеанская треска впервые нерестится в 5 лет, атлантическая – в 8 лет. В дальнейшем откладывание икры происходит каждую весну. Для этого рыба опускается на глубину до 100 м в определенные места.
Вылупившиеся мальки питаются планктоном. Затем добавляют крупных рачков. После 2 лет становятся хищниками, и начинают поедать более мелких рыб. Треска в таких условиях быстрее набирает вес, растет в длину. Рыба достигает максимальной жирности в ноябре-декабре месяцах. К весне и во время нереста она утрачивается.
Ловля трески
Треска – ценная промысловая рыба во многих странах мира.
Вылавливают в возрасте 3-4 лет, когда она достигает определенной длины:
Ловлю трески производят в основном траловым способом. Только норвежские рыболовы и частично американские добывают рыбу в промышленных масштабах сетями, ярусами, ручными удочками.
Основную часть трески добывают в водах Атлантики, минтай – в Тихом океане. Российские суда ловят рыбу в Балтийском, Баренцевом и дальневосточных морях. Частично ее ввозят из Норвегии
В некоторых странах Европы, США и Канаде начали искусственное разведение и выращивание трески. Но полученное количество рыбы несоизмеримо с промышленным ловом.
Фанаты любительской рыбалки выходят в море на лодке, катере или яхте для охоты на треску.Основная снасть – качественный спиннинг, предназначенный для морской ловли, иногда используют донку.
Рыбачат обычно на глубине до 50 м, реже – до 100 м и больше. Лов осуществляют в дневное время суток. Средство передвижения при этом находится в свободном дрейфе. Сезон рыбалки на треску–октябрь-февраль месяцы.
Печень трески
Содержание полезных и питательных веществ в печени трески богаче, чем в самой рыбе. Важнейшие для организма витамины, микро и макроэлементы, нужные полиненасыщенные жирные кислоты – все это есть в субпродукте. Они дополняются отличным вкусом нежной печени. Пищевая ценность составляет 613 Ккал на 100 грамм продукта.
Употребляют печень трески в консервированном виде. Ее заготавливают в собственном жиру, не подергают тепловой обработке. Поэтому состав и свойства на 90% остаются неизменными. Печень используют для приготовления множества различных салатов, закусок, бутербродов, рулетов.
Готовят вкусные фаршированные яйца, огурцы, помидоры, тарталетки. В салаты и закуски добавляют большое количество овощей, зелень, консервированную кукурузу, авокадо, маслины, твердый сыр и другие продукты. Поэтому блюда получаются вкусными и не перенасыщены жиром.
Полезное влияние на организм витаминов, микроэлементов и полиненасыщенных жирных кислот в составе печени трески:
Также печень рыбы помогает нормализовать гормональный фон, активизирует выработку тестостерона у мужчин, повышает силу и энергию. Она является сырьем для производства рыбьего жира и препаратов, содержащих его.
В небольших количествах в составе овощного салата или бутерброда субпродукт полезен при похудении. Он существенно повышает метаболизм. Важно не переедать и не забывать, что печень во много раз жирнее рыбы, употреблять ее осторожно.
Этот продукт противопоказан людям с заболеванием щитовидной железы, гипотонией, аллергией на продукт, с камнями в почках или желчном пузыре.
Икра трески
Икра трески не менее полезна, чем печень. Химический состав этих продуктов отличается незначительно. Особенностью икры является нулевое содержание углеводов в ней.
Ее употребляют в жареном виде, заготавливают методом консервации, засола, стерилизации. При этом калорийность продукта отличается. Если у сырой икры пищевая ценность составляет 129 Ккал, то у соленой – 88 Ккал, жареной – 200 Ккал.
Это продукт с низким гликемическим индексом из-за отсутствия углеводов. Поэтому не имеет противопоказаний для больных сахарным диабетом. Усвояемость икры замедлена, чувство сытости присутствует долго. Она рекомендована для употребления взрослым и детям после 3 лет.
Положительные качества продукта:
При постоянном употреблении икры улучшаются обменные процессы и пищеварение, снимается нервное напряжение.
Заготовку продукта выполняют с добавлением соли. Поэтому икра противопоказана при заболеваниях желудка, почек, мочекаменной болезни, гипертонии. Также употребление продукта запрещено при аллергии на него.
Калорийность трески
Треска – основной компонент многих диет. Она легко переваривается и усваивается, обладает низкой калорийностью. При этом обеспечивает полноценное питание. В ней есть все необходимое для нормального функционирования организма. Поэтому длительное употребление рыбы не наносит ущерб здоровью.
Ее применяют в лечебных диетах и различных программах похудения. Блюда из трески подходят для разгрузочных дней. Калорийность трески составляет 69 Ккал на 100 г филе.
Питательный состав трески следующий (бжу):
Отсутствие углеводов, минимум жиров и достаточное количество белка обеспечивают сытость и необходимую энергию без прибавки веса. В комплексе с витаминами, микроэлементами и жирными кислотами Омега-3 питательные вещества повышают активность без признаков усталости.
Важно правильно приготовить рыбное меню, чтобы не добавить лишних калорий. Кроме того мякоть трески суховата. Поэтому ее надо тушить и запекать с овощами и соусами, чтобы рыба пропиталась их соками.
Максимальное количество полезных веществ сохраняется после приготовления на пару, в мультиварке. Значительно повышается питательная ценность у жареной трески и запеченной на гриле.
Основной продукт при здоровом питании – рыба. Поэтом треску надо чаще использовать в ежедневном меню. Тем, кто хочет похудеть, можно еесмело включать в рыбную диету. Положительный результат с пользой для здоровья будет обеспечен.