какая гвоздика нужна для глинтвейна
Шесть лучших пряностей для идеального глинтвейна
Приготовить горячее вино с пряностями — простая задача, но важно знать, какие ингредиенты и в каком количестве добавлять. Безусловно, рецепт этого напитка может меняться, но есть базовые пряности, которые придают глинтвейну его неповторимый вкус и аромат. Прислушайтесь к нашим советам, чтобы получить по-настоящему роскошный и богатый вкусовой букет.
Корица
Корица представляет собой тончайшие скрученные пластинки цейлонского коричника — вечнозеленого дерева, которое растет в тропической Азии. До покупателей корица доходит в молотом виде или в виде трубочек. Именно их и добавляют в глинтвейн. На одну бутылку вина достаточно двух таких палочек.
Гвоздика
Здесь речь идет о нераскрывшихся бутонах другого тропического дерева — гвоздичного. Эти бутоны имеют достаточно выраженный жгучий вкус, поэтому важно соблюдать меру. В противном случае вы испортите напиток. Лучше всего воткнуть бутоны в апельсиновую цедру, которую вы добавляете в глинтвейн. Так вкус будет более мягким.
Мускатный орех
Семена мускатника душистого имеют легкий сладковатый привкус и выраженный аромат. Куда бы вы ни добавляли мускатный орех, мы советуем покупать его в форме целого орешка, а не порошка. Для глинтвейна вам будет достаточно раздробить один орех и добавить его в напиток.
Душистый перец
Недозревшие плоды вечнозеленого дерева, произрастающего в Южной Америке, довольно часто добавляют в еду и напитки. Их вкус весьма многогранен и сочетает в себе ноты гвоздики и черного перца, корицы и мускатного ореха. Таким образом, даже если у вас нет других пряностей для глинтвейна, без нескольких горошин душистого перца не обойтись.
Ваниль
Лучше всего добавлять в глинтвейн стручок ванили, но не всегда есть такая возможность, ведь стоит этот продукт далеко не дешево. Вы, безусловно, можете обойтись гранулированным ванилином, который подарит напитку превосходный аромат и приятные ванильные нотки.
Бадьян
Не стоит путать бадьян с анисом, ведь единственное, что их объединяет — это некоторые пряные ноты аромата. Сам вкус баньяна прекрасно раскрывается в горячем напитке, добавляя ему сладковатый вкус с оттенком горечи.
Само по себе горячее вино уже отлично согреет вас после долгой прогулки, а вот приведенные выше пряности, входящие в состав глинтвейна, помогут повысить иммунитет и даже уменьшить боль в горле. Согласитесь, что зимой это очень актуально.
В качестве дополнительного ингредиента вы можете также добавить мед, который не только оттенит вкус добавленных пряностей, но и сделает напиток более полезным. Не меньшей пользой обладают и цитрусовые, которые принято добавлять в напиток.
Приправа для глинтвейна: что и сколько добавлять, чтобы согреться зимой
Культовый напиток холодного сезона.
Зима еще в самом разгаре, и чтобы точно не замерзнуть от холода, тебе надо заботиться не только о теплой одежде, но и о том, как согреться с помощью тонизирующих напитков и горячих блюд. Если про рецепт живительной русской солянки мы писали здесь, в этом материале речь пойдет про то, какие специи нужны для приготовления глинтвейна — самого выручающего напитка зимы.
Главными ингредиентами этого алкогольного эликсира являются сухое красное вино, а также пряности и специи. Традиционно его привыкли разливать в Чехии, Австрии, Германии и Швейцарии на рождественских базарах и праздниках, проводящихся на открытом воздухе. Однако корнями этот напиток уходит в далекое Средневековье.
Если по каким-то непонятным обстоятельствам ты еще не пробовал готовить глинтвейн в домашних условиях, обязательно попробуй это сделать, а мы тебе сейчас поможем.
Какие специи нужны для глинтвейна
Прежде чем начать готовить глинтвейн, тебе придется хорошенько подумать, какой путь ты для себя выберешь — легкий или эстетский. Первый вариант подразумевает под собой приобретение уже готового пакета специй и приправ, который можно найти практически в любом магазине. Второй, более основательный, включает в себя приобретение каждого ингредиента по отдельности.
Изучив список всех составляющих глинтвейна, ты, скорее всего, поймешь, как поступить лучше, но мы советуем пойти по эстетскому пути и приготовить собственный авторский напиток.
В самом начале условимся, что для приготовления глинтвейна нам понадобится одна бутылка хорошего сухого или полусухого красного вина (750 мл) и немного чистой воды (100 мл). Остальные рекомендации по количеству ингредиентов будут даваться исходя из этих пропорций.
1. Корица
Одним из самых незаменимых ингредиентов в глинтвейне является корица. Помимо того, что она придает напитку неповторимый аромат и вкус, у нее очень много полезных свойств.
Корица богата витаминами B, PP (никотиновая кислота), C, A, фосфором, железом, калием, цинком и прочими важными микроэлементами. Таким образом, она благотворно влияет на иммунитет, помогает при простудах и прочих недугах.
При приготовлении глинтвейна рекомендуется использовать корицу только в виде палочек, а не в измельченном виде. Кроме того, это касается всех ингредиентов напитка. Дело в том, что молотые специи сделают его мутным и не оставят тебе никакой возможности процедить его. Это скажется на вкусовых свойствах и самой консистенции глинтвейна.
Для рецепта: 5 небольших палочек корицы по 7 сантиметров.
2. Гвоздика
Еще один важный элемент глинтвейна, который желательно не игнорировать, а где-нибудь отыскать и добавить в напиток. Часто гвоздику используют для приготовления мясных блюд и овощей. Ее нераспустившиеся бутоны собирают два раза в год и продают в качестве специй в необработанном виде. Именно такого вида гвоздика нам и понадобится. Как уже было сказано выше, в молотом виде она нам не подойдет, в том числе из-за того, что такая приправа уже потеряла свои свойства из-за испарения в ней необходимых эфирных масел.
Стоит также помнить, что при приготовлении глинтвейна, его ни в коем случае нельзя кипятить, а лишь максимум нагревать до 80 градусов по Цельсию. В противном случае напиток получится далеко не таким, каким должен быть.
Например, гвоздика при кипячении теряет свой аромат, который в итоге становится не очень приятным. Поэтому лучше всего ее добавлять в самую последнюю очередь, чтобы все не испортить.
Кстати, гвоздика, как и корица, помогает при простуде, способствует улучшению пищеварения, а также обладает антибактериальными свойствами.
Для рецепта: 4 бутона гвоздики
3. Красный или черный перец
Не стоит удивляться, в глинтвейн действительно добавляют перец, причем совершенно разных видов — от жгучего чили до душистого черного.
Прежде всего, наличие перца дополняет согревающие свойства напитка и помогает при лечении простуды, улучшает пищеварение и придает глинтвейну другие полезные качества.
Однако главное в этом деле — не переборщить. Иначе у нас получится не глинтвейн, а острый алкогольный напиток, который можно выпить разве что на спор.
Для рецепта: 5 небольших горошин
4. Имбирь
Не стоит забывать про корень имбиря, который делает глинтвейн по-настоящему особым. Его терпкий вкус и аромат добавят напитку невероятного аромата и пользы.
Как известно, имбирь знаменит очень эффективным согревающим свойством, благотворным воздействием на пищеварение и даже помогает при похудении и повышает работоспособность человека.
Лучше всего в глинтвейн его добавлять в свежем виде, нарезанным кольцами, квадратиками, палочками и так далее.
Для рецепта: 6 небольших кусочков имбиря
5. Бадьян анисовый
Это та самая приправа в виде звездочки для глинтвейна, которая имеет шикарный аромат и добавляется очень осторожно. Ведь если накидать ее больше, чем нужно, глинтвейн получится горьким и неприятным на вкус.
Стоит отметить, что бадьян надо добавлять в самом начале приготовления напитка. Так он в полной мере раскроется и даст глинтвейну все необходимые качества. Кстати, бадьян также служит натуральным консервантом, который заметно продлевает срок хранения напитка. Однако глинтвейн обычно пьют сразу после того, как приготовят, поэтому для него это не так важно.
Для рецепта: 3 звездочки
6. Кардамон
Кардамон, как и все вышеупомянутые ингредиенты для глинтвейна, имеет богатые вкусовые и ароматические свойства, а также оказывает целебное воздействие на организм. Он способен успокоить человека, повысить его работоспособность и, конечно же, помочь при простуде (как уж иначе?).
Кроме того, кардамон ускоряет процессы метаболизма, благодаря чему широко используется для избавления от лишнего веса.
Для рецепта: одна столовая ложка зеленого кардамона
7. Апельсиновые или лимонные корки
Практически самым традиционным элементом глинтвейна являются апельсиновые или лимонные корки (часто засушенные). Они придают напитку особенную пикантность и часто украшают его своим видом вместе с палочками корицы.
Для рецепта: 7-9 лимонных или апельсиновых корок
Какими ингредиентами можно придать глинтвейну оригинальности
Помимо вышеперечисленных ингредиентов в глинтвейн можно добавлять множество других приправ и специй, которые сделают его вкус отличным от классического.
Наборы специй для глинтвейна, приготовление глинтвейна.
Заготовленные заранее наборы специй для глинтвейна будут очень кстати в следующих случаях:
– Для создания Новогодней атмосферы. Я, например, уже с нетерпением предвкушаю те предновогодние дни, когда мы с мужем поздно вечером, уложив дочку спать, уединимся на кухне, сварим глинтвейн и будем в тишине и покое смаковать этот божественный напиток, обсуждая планы на Новый год.
– Во время зимних прогулок. Налитый в термос глинтвейн не только превратит обычную прогулку в праздничную, но и поможет согреться. Если прогулка планируется совместно с детьми, то лучше взять еще один термос с горячим компотом 🙂
– При встрече гостей. Нагрянувшие с поздравлениями гости будут рады кружке горячего глинтвейна, даже если к нему не будет подано больше ничего. Тем более, что при уже заготовленных наборах, приготовление глинтвейна занимает меньше времени, чем заваривание чая.
Глинтвейн не совсем подходит для Новогоднего стола, так как имеет сильный аромат, который заглушит вкус праздничных блюд. А оно нам надо?
Как готовить набор для глинтвейна и сам глинтвейн
Я глинтвейн готовлю уже не первый год и испробовала много рецептов. По своему опыту могу сказать, что 99% аромата и вкуса напитка (кроме самого вина) составляет гвоздика, корица и имбирь. Все остальные добавки не обязательны, а произвольны. Так что если у Вас вдруг нет душистого перца, или изюма, или меда или других ингредиентов – не расстраивайтесь. Скорее всего в готовом напитке вы их наличие/отсутствие даже не заметите.
Пояснение к ингредиентам:
Самый простой способ испортить глинтвейн – это использовать молотые специи. Аромат они напитку, конечно, придадут. Зато вкус будет как у вина с песком 🙁 Так что все специи должны быть в целом виде: гвоздика – бутонами, корица – палочками (лучше покрошить более мелко руками), лимон в виде корки (а не цедры), имбирь – только свежий нарезанный или молотый в виде нерастворимых гранул, перец – горошком, лавровый лист – целиком или поломанный руками на 2-3 части.
Количество специй можно брать исходя из личных предпочтений.
На этом фото показано то количество и пропорция специй для глинтвейна, которые нравится мне.
Но, опять же, возможны варианты.
Для приготовления набора для специй я их просто смешиваю и для хранения пересыпаю в стеклянную баночку. Храню до Нового года, закрыв крышкой, в темном месте. На первом фото баночка из-под детского питания. В ней хватит специй на 4 литра.
Приготовление:
Вино смешать со специями, добавить сахар по вкусу и нагреть на маленьком огне, постоянно помешивая.Вторая распространенная ошибка новичков – это доведение глинтвейна до кипячения или его кипячение. После этого напиток годится только для выливания в раковину. Глинтвейн надо варить долго, постоянно помешивая, до такого состояния, чтобы опущенному в вино пальцу стало очень горячо, но терпимо хотя бы 5 секунд. После этого глинтвейн выключают, процеживают и разливают по кружкам.В ресторанах и барах глинтвейн, как правило, подают в красивых бокалах. Но так не правильно – стекло отличается большой теплопроводностью и глинтвейн быстро остывает. Самый оптимальный вариант – разлить вино в глиняные кружки с толстыми стенками. Тогда можно будет смаковать горячий напиток очень и очень долго.
Насчет сахара. Я предпочитаю его добавлять, но в большинстве рецептов он отсутствует или заменяется медом. Но просто вино для меня не очень вкусное. Сахар добавляется по вкусу, как правило, чуть меньше, чем хочется ( глинтвейн, остывая, кажется более сладким).
Для усиления аромата специй глинтвейн после выключения огня можно не процеживать сразу, а накрыть крышкой и дать настояться несколько часов. Только после этого можно процедить, опять нагреть и разлить по кружкам.
Кстати, наборы для глинтвейна продаются уже готовые. Но стоят они намного дороже, чем собранные самостоятельно. Мне удобнее, да и интереснее, готовить самой.
Понравилась идея с глинтвейном на Новый год? Тогда задание.
1. Прикиньте, сколько литров напитка Вам может понадобиться. Мне, например, нужно будет 4 литра: один мы с мужем потихоньку разопьем за неделю до НГ, второй возьмем с собой на выездные шашлыки 31 декабря, а третий и четвертый – для гостей, которые обязательно придут поздравлять нас после праздников.
2. Если у Вас есть планировщик (в электронном виде или в виде тетрадки), то запишите в ближайшие планы поход в магазин за вином и специями. Если такого планировщика нет, то запишите на бумажке и повесьте ее на дверцу холодильника.
3. Купите все необходимое, подготовьте набор специй для глинтвейна и спрячьте его на 2-3 недели. Когда придет время – будет подарок самой себе.
Готовится набор для специй и сам глинтвейн очень быстро. А уверенности хозяйке в своих силах и запасах прибавляет.
Как выбрать приправу для глинтвейна – лучшие варианты ароматных смесей
Специи для глинтвейна – обязательный компонент согревающего пряного напитка, который ассоциируется с зимними праздниками, радостным настроением, снежной погодой. Продукт очень востребован в таких государствах, как Германия, Чехия, Австрия, Швейцария. В последнее время он становится все популярнее в России.
Глинтвейн – это немецкое слово, которое звучит в переводе как «горячее вино». Именно этот вид алкоголя является основой ароматного угощения. К главному ингредиенту добавляются специи, благодаря которым он сможет по-настоящему «заиграть» и подарить истинное гурманское наслаждение.
Самые популярные специи и приправы для глинтвейна
Дополнительные компоненты придают глинтвейну совершенный вкус и восхитительный аромат. Далее вы сможете узнать, какие пряности рекомендуется включать в этот изысканный напиток.
Гвоздика
Принадлежит к классическим компонентам глинтвейна. Гвоздичные соцветия имеют оригинальный, хорошо узнаваемый вкус. Они добавляются в горячее вино значительно чаще других вариантов.
При создании напитка пользуются сухими бутонами, еще не успевшими раскрыться. Кроме яркого аромата и приятных вкусовых свойств, гвоздика ценится за другие качества, которые актуальны в холодное время года:
Обратите внимание! Слишком сильно нагревать гвоздику нельзя – это сделает ее менее ароматной. Чтобы сохранить приятный запах, растение рекомендуется добавлять в винную жидкость в последнюю очередь.
Корица
Входит в число пряностей, которые гармонично сочетаются с горячим вином.
Корица придает сладковатый вкус и соблазнительный аромат, способные понравиться многим. В холодную погоду она создает удивительное ощущение уюта.
Специя доступна в разных вариациях. В процессе приготовления глинтвейна лучше использовать эту пряность в виде палочек, так как у молотой корицы имеются не все изначальные свойства.
Имбирь
Будучи добавленным к винному напитку, делает его более выразительным и пикантным.
Корень используется в молотом виде или в кусках. В каждом случае удается получить отличный результат.
Как и гвоздика, имбирь обладает лечебно-профилактическими свойствами. Он очень актуален в зимнюю пору, так как спасает от негативных последствий переохлаждения и защищает от простудных заболеваний.
Перец в горошке
В процессе приготовления глинтвейна применяют различные виды продукта:
Черный перец часто присутствует в напитке, изготавливаемом из красного вина. Благодаря ему он приобретает антисептические и противопростудные свойства.
Красный перчик принято добавлять в белые разновидности вин. Такой компонент делает вкус еще более совершенным и пикантным.
Ямайским видом пользуются настоящие профессионалы. Нужно учесть, что специя имеет ярко выраженный аромат, способный затмить другие компоненты. По этой причине она должна добавляться к горячему вину в тщательно выверенных пропорциях.
Мускатный орех
Добавка, которой отдают предпочтение многие ценители глинтвейна.
Мускат придает приятную терпкость и умеренную жгучесть. Также этот ингредиент ценится за способность бороться с депрессией и укреплять иммунитет.
Стоит знать! Мускатный орех лучше включать в состав глинтвейна на начальной стадии создания. Это обусловлено тем, что специя проявляет свои характеристики только при интенсивном нагреве. Если пренебречь таким правилом, ожидаемый эффект окажется гораздо слабее.
Кардамон
Присутствие пряности обеспечивает горячее вино приятным ароматом, слегка острым вкусом и лимонной свежестью.
Добавление кардамона в традиционный зимний напиток приносит немалую пользу организму. Приправа стимулирует иммунную систему, облегчает сухой кашель, восстанавливает силы.
Используется с целью внести в винный продукт сладковатый, слегка терпкий привкус, обогатить его пряным ароматом. Анис очень актуален в холодное время года, когда глинтвейн пьют чаще всего. Он славится своей способностью снимать боль, снижать повышенную температуру тела, стимулировать аппетит.
Как приготовить готовые смеси специй для глинтвейна самостоятельно
Существует множество вариаций создания ароматных смесей, служащих дополнением к горячему вину. В выборе определенной композиции из приправ следует руководствоваться личными предпочтениями.
С корицей и душистым перцем
В состав такой смеси входят:
Все перечисленные ингредиенты необходимо измельчить и тщательно перемешать между собой. Хранят ароматные вещества в стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой.
С имбирем и мускатом
Составляющие продукта:
После измельчения и перемешивания ингредиенты отправляют в чистую емкость и надежно закупоривают. Лучше всего, чтобы посудина для хранения была из стекла.
Обратите внимание! Также в эту композицию можно включить приятно пахнущие ягоды. В смесь для глинтвейна гармонично впишутся сухие плоды клюквы, винограда, шиповника, барбариса.
С анисом, цитрусовыми и яблоками
В составе комбинированной приправы присутствуют:
Чтобы сделать равномерную смесь, всю продукцию подвергают измельчению. Распределяют и хранят ароматическую композицию так же, как было описано выше.
С кардамоном и изюмом
Ингредиенты:
Вариант интересен присутствием в его составе нескольких видов пряных растений, заставляющих горячий напиток «зазвучать» совершенно по-новому.
С гвоздикой и ванилином
Потребуется соединить в один набор:
Такую смесь рекомендовано добавлять в лаймовый напиток. Он готовится с использованием красного вина, апельсина, яблока и лайма.
Рецепты глинтвейна со специями
В каждой стране используются собственные способы приготовления глинтвейна. Существуют классические варианты создания напитка и оригинальные подходы. При работе с горячим вином необходимо соблюдать ряд рекомендаций – это поможет получить отличный результат и полноценно насладиться ярчайшим вкусом.
Правила приготовления напитка
Приступать к созданию глинтвейна нужно в хорошем настроении. Как правило, приготовлением этого замечательного напитка занимаются творческие личности, не боящиеся фантазировать и экспериментировать.
Глинтвейн можно делать с водой или без нее. Если выбирается первый способ, вино прогревают до тех пор, пока на его поверхности не появится легкий пар. Также в напиток добавляют запланированные компоненты.
Если используется вода, то ее берут в количестве 1/3 от объема винной субстанции. Жидкость кипятят, соединяют со специями и сахаром, варят в течение нескольких минут. Полученная смесь вливается в вино, которое нагревается без кипячения.
Прежде чем употребить приготовленный глинтвейн, его настаивают под крышкой не менее 15 минут. Далее процеживают и разливают в стеклянные бокалы или кружки.
Классический рецепт
Традиционный глинтвейн делают с красным вином. Для приготовления необязательно использовать дорогие виды алкоголя. Благодаря включению дополнительных компонентов даже бюджетные варианты приобретают яркий и богатый вкус.
Компоненты классического глинтвейна:
Красное вино вливают в эмалированную посуду и слегка подогревают. Добавляют специи, оформленные кружочками фрукты, сахар. Нагревают смесь до 70 градусов.
Внимание! При отсутствии градусника можно точно определить момент, в который необходимо убрать напиток с плиты. Об этом говорят отсутствие на поверхности пенки и исходящий от продукта пар.
Убрав глинтвейн с огня, его накрывают крышкой и оставляют настаиваться в течение 15 минут. После напиток процеживают, добавляют мед и разливают в бокалы.
С домашним вином
Ароматное угощение можно сделать не только из магазинного вина. Нередко его основой становится домашняя продукция, способная похвастать более натуральным составом и естественным ароматом.
Составляющие напитка:
Перемешав перечисленные ингредиенты, их нагревают на огне средней интенсивности. Винная смесь должна постоять 15 минут, после чего ее фильтруют и сразу же употребляют.
С медом и специями
Этот рецепт также включает красное вино. Можно купить готовый продукт или использовать субстанцию собственного производства.
Составляющие глинтвейна:
Пряности отправляют в вино, после всего вся масса нагревается. Сняв напиток с плиты, сразу же добавляют мед. Настаивается глинтвейн не дольше 10-15 минут.
Белый глинтвейн
Этот напиток отличается от предыдущих вариантов использованием светлого вина. Также в нем присутствуют компоненты, придающие немалую сладость.
Ингредиенты:
Цедру отделяют от цитрусовых, ванильный стручок растирают. Все имеющиеся компоненты соединяют в чистой емкости, ставят на средний огонь. Нагревают напиток до появления первых пузырьков, затем снимают и недолго настаивают. Далее можно наслаждаться белым глинтвейном.
С яблоками и корицей
Оригинальный рецепт для любителей вина в сочетании с фруктами. Продукты для напитка:
Соединяют вино, яблочный сок, тонко порезанное яблоко, пряности и сахар. Напиток варят на протяжении 20 минут. За этот период времени фрукты должны хорошо размягчиться. Сняв с плиты угощение, его настаивают, затем разливают по бокалам. Перед подачей украшают палочками корицы и лимонными дольками.
Кроме принципа приготовления, полезно также знать, как полагается пить глинтвейн. В основном его употребляют горячим, делая небольшие глотки и наслаждаясь исходящим от напитка ароматным паром.