какая икра используется для роллов калифорния

Какая икра используется для приготовления роллов?

Для приготовления роллов используется икра капеллана. Под этим загадочным названием рыбы скрывается всем известная мойва, поэтому найти такой продукт в супермаркете не составит труда. Соленая икра без посторонних соусов, перебивающих ее вкус и изменяющих консистенцию, прекрасно подойдет для приготовления роллов.

Как выглядит деликатес?

Будет интересно узнать, что в природе икринки капеллана цвета не имеет. Они прозрачны, поэтому остаются незаметными в окружающей среде. Производители активно пользуются этим свойством и с помощью естественных красителей придают продукту разные оттенки:

Такая икра используется для приготовления суши, роллов и других лакомств. Цветные икринки преображают блюда, делая их еще более аппетитными.

Полезные свойства

За что продукт любят ценители деликатесов? Рассыпчатые икринки оставляют во рту приятный сладковатый привкус со специфическим «морским» послевкусием. Гурманов может удивить нежность и сочностьлакомства, ведь с виду оно может показаться слишком рассыпчатым и суховатым.

Стоит отметить огромную пользу соленой икры. Это чистый белок, который легко усваивается организмом. Кроме того, в составе дара моря много калия, жирных кислот, фосфора, йода, витаминной группы B, минеральных солей. В 100 г продукта всего 72 кКал. Икра рекомендована к употреблению беременным женщинам, людям, страдающим малокровием и истощением.

В кафе «Менза» можно попробовать вкусные роллы, посыпанные мелкими икринками. Они доступны не только посетителям кафе, можно также заказать роллы недорого с доставкой по Москве.

Источник

Какую икру используют для роллов

Для приготовления суши и роллов используются различные виды икры: от традиционной лососевой икры, до более экзотическим видов, таких как икра летучих рыб, черная икра из чернил кальмаров.

Как готовят роллы с икрой

Ролл с красной икрой, крабовыми палочками и сыром «Филадельфия» сушисты готовят следующим образом:

Немаловажную роль при подаче роллов играет сервировка стола и способ подачи блюда.

Как сервировать стол

Для сервировки используются только квадратные или прямоугольные блюда, изготовленные з фарфора или дерева. На столе обязательно должен быть традиционный японский поднос сушиоке, изготовленный из бамбука или дерева.

Обязательно рядом с прибором каждого гостя должна стоять маленькая пиала сеюзару с соевым соусом и традиционные палочки из бамбука.

Подача роллов и суши почти не отличается, но надо знать некоторые нюансы подачи суши.

К суши подают традиционную нарезку их свежих овощей и фруктов. Сервируя стол, убедитесь, что за столом будет сидеть несчетное количество гостей. Не стоит задумываться, с чем связана эта традиция, просто выполните ее.

Что подают к роллам и суши

Если захотелось отведать вкусное блюдо, то лучше, конечно, сделать заказ в специализирующейся компании. Таким образом, можно получить идеальное блюдо всего за несколько десятков минут.

Закажите роллы у нас!

Источник

Роллы Калифорния: как возникло блюдо, интересные рецепты и польза для организма

Мир суши и роллов сегодня стал невероятно разнообразным. Существуют десятки вариантов этих японских блюд, которые пользуются у населения огромным спросом. Не последнее место в списке предпочтений клиентов ресторана «Империи Восходящего солнца» и других аналогичных заведений занимают роллы Калифорния. Как понятно из названия, это блюдо, как и роллы Филадельфия, претерпело некоторые изменения по сравнению с оригинальными японскими рецептами, и впервые было создано американскими кулинарами.

Главной особенностью таких роллов выступает то, что здесь рисовая начинка находится на внешней стороне. Это придает продукту интересный внешний вид, открывает богатые возможности для его декорирования всевозможными соусами, начинками, вкуснейшей натуральной икрой морской рыбы. Рассмотрим более подробно ролл калифорния, состав, некоторые самые популярные рецепты, а также пользу, которую оказывает продукт на человеческий организм.

Как возникли роллы Калифорния

Само название продукта указывает на то, что впервые его рецепт предложили в солнечной Калифорнии. Создан он был поваром японского происхождения по имени Итиро Масита, который в то время (середина 70-х 20-го века) работал шеф-поваром в популярном ресторане японской кухни под названием Tokyo Kaikan. За считанные месяцы популярность блюда превзошла все ожидания – жители штата поголовно мечтали отведать вкусную и полезную еду. Буквально за 5 лет рецепт стал активно применяться не только в Калифорнии, но и по всем Соединенным Штатам. Интересно, что он проник даже на территорию традиционной Японии и там также вызвал фурор среди публики.

Роллы Калифорния и Филадельфия имеют похожую судьбу – повар-энтузиаст идет против системы, вносит в классический рецепт свои ноу-хау и они мгновенно становятся популярными. Почему они смогли стать культовыми? Считается, что американцам не очень нравятся водоросли нори, которые применяются в традиционном японском рецепте почти любых роллов и суши. Из-за этого продукты, которые были сделаны рисом наружу, и стали такими невероятно популярными. Из японского блюда такие роллы практически стали европейскими, но с применением морепродуктов и интересных специй.

Несколько популярных рецептов

Если у вас есть элементарные кулинарные навыки – можно попытаться сделать роллы Калифорния в домашних условиях. Для этого выберите один из указанных ниже рецептов.

Классический ролл Калифорния

Для приготовления блюда вам потребуется запастись такими продуктами:

Когда все ингредиенты приобретены, можно приступать к готовке:

Если вы желаете попробовать ролл Калифорния, созданный профессионалами – можете просто заказать готовый продукт с доставкой в ресторане «Империи Восходящего солнца». У нас в ассортименте есть разные варианты продукта, как с мясом лосося, так и с креветками.

Ролл Калифорния с лососем

Если вы являетесь большим почитателем мяса морской рыбы, а не крабовых палочек – можно взять лососевые роллы Калифорния, рецепт которых практически аналогичен предыдущему. Единственное важное отличие – здесь в процессе подготовки начинки необходимо к сливочному сыру, огурцам и авокадо, нарезанным красивыми продольными кусочками, добавить и филе лосося, нарезанное такими же полосками.

Существуют также другие варианты рецепта, к примеру, с применением мяса тигровых креветок. Также очень вкусный и относительно недорогой продукт. Темпура ролл Калифорния наверняка понравится любителям специй и соусов.

Польза для организма

Первое, на что стоит обратить внимание, оценивая роллы Калифорния –калорийность. Она составляет примерно 180 ккал, углеводов на 100 г продукта около 17 г, а белков и жиров приблизительно поровну – по 8 г. Периодическое употребление данного блюда сулит организму такой долгосрочной пользой:

Если вы не желаете готовить, но хотите попробовать ролл Калифорния –заказать его можно в нашем ресторане «Империи Восходящего солнца». Вы сможете оценить, что такое профессиональная готовка, действительно свежие и полезные продукты. Ресторан предлагает свои изделия по очень доступным ценам, поэтому каждый покупатель сможет заказать себе интересующие роллы.

Если же вы желаете самостоятельно сделать роллы Калифорния дома – запасайтесь качественными продуктами и смело беритесь за дело!

Источник

Икра Тобико — для суши и роллов

Тобико — популярная в Японии рыба, которая относится к семейству летучие. Она используется в процессе приготовления суши и роллов. Икринка маленькая, ее размер не превышает 0,8 мм. Если сравнивать с икрой мойвы, тобико немного больше, но меньше, чем икринки лосося.

У настоящей икры красновато-оранжевый цвет, вкус копченый и соленый, и она хрустящая. Тобико можно красить в другие цвета, например, зеленый используя васаби или черный, используя чернила каракатицы. Вкус тобико специфический, он схож с икрой мойвы, но более нежный, легкий, сладковатый.

Рецепт приготовления

Сделать икру тобико для суши и роллов в домашних условиях невозможно. Причина в том, что официальный рецепт хранится в тайне уже 500 лет, и его знают только производители. Но в японских ресторанах можно отведать эту икру, поскольку ее делают профессионалы, знающие свое дело.

В рецепте есть особенности, которые удалось выяснить. Икра замачивается в специальном соусе. Именно он и придает специфический вкус. Чтобы было легче его представить, давайте вспомним вкус икры лосося. Тобико более сочная, и сильнее хрустит на зубах. Но перед покупкой суши и ролоов в ресторане помните, что вкус тобико специфический, и он нравится не каждому. Но население Японии очень любят ее, добавляют в другие блюда и просто употребляют ложками. В Японии икра продается в банках или замороженной. Ее можно есть, не готовя.

Тобико — дорогое лакомство, поэтому всегда можно попасть на некачественную подделку. Именно поэтому ее лучше заказывать в ресторане. За икру летучей рыбы часто выдают обычную икру мойвы. Помните, что настоящая тобико стоит дорого, а низкая цена — признак некачественной подделки.

Польза тобико, из чего состоит

Тобико — вкусный деликатес и одновременно полезный. В икре содержится много белков, которые легко усваиваются организмом. В ней есть животные жиры, минералы, фосфор, калий, макроэлементы и йод. Также в натуральной икре много витаминов группы А, В, С, D. Икру рекомендуется есть при анемии и хронической усталости. Ее разрешается употреблять в период беременности. Преимущество в том, что в тобико мало калорий (всего 72 ккал в 100 гр. продукта).

Тобико также содержит много углеводов, поэтому подойдет для спортсменов. Она способна восстанавливать энергию и настраивать человека на физические нагрузки. Икра содержит много белков и ее можно есть людям, которые соблюдают диету. Продукт может стать заменой любой биодобавки.

Но имейте ввиду, что польза касается только натуральной икры. Подделка может навредить организму. Поэтому тобико для суши и роллов лучше заказывать в ресторанах.

Приготовить тобико для суши и роллов дома или купить в супермаркете невозможно. Если вы хотите отведать этот деликатес, лучше посетить японский ресторан. Там работают повара, которые знают секрет ее приготовления и смогут сделать блюдо максимально качественным. Можно также заказать роллы и суши и икрой тобико в Марусино (Люберцы) с доставкой на дом.

Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

Рецепты Суши с икрой

(1 — 20 из 164 рецептов)

Суши с с икрой.

Категория: Закуски > Суши

Готовим рис, заправляем.

Мокрыми руками скатываем шарики,

листы нори (у меня были для калифорнийских роллов) разрезаем вдоль на полоски….

теги: суши домашняя рис

Суши с икрой

Нарезать лист нори полоской толщиной около 5 см. Обмакнуть руки в подкисленную воду, взять комочек риса, скатать из него шарик и слегка придавить его по середине. Обернуть полоску нори вокруг риса и склеить края нори. В середину положить начинку из икры тобико или лососевой икры….

Суши с с икрой.

Категория: Закуски > Суши

Подготовленный угорь прогреть в духовке или микроволновой печи до 20 минут и нарезать на пластиночки для нигири.

Сварить рис по рецепту на Кулинаре и сформировать продолговатые комочки риса на которые нанести немного вассаби, сверху уложить пластинки угря и закрепить полосочкой нори.

Затем на лист нори выкладывается слой риса, переворачивается рисом к коврику,…

теги: безе суши соус домашняя рис

Прессованные суши «Сердце»

8 ингридиентов 40 минут

Сразу оговорюсь — этот вариант праздничный, довольно затратный из-за икры, но для повседневного варианта икру можно заменить красной слабосоленой семгой или форелью, копченым угрем.

1. Рис для суши лучше брать специальный. Можно взять, конечно, и обычный краснодарский круглозерный, но, на мой взгляд, из краснодарского суши получаются совсем другими по консист…

теги: закуска рис икра суши

Дзакуро-дзуси или суши гранат

Для приготовления суши дзакуро-дзуси я решила взять рис Мистраль — Жасмин с его приятным ароматом. Для получения более вязкой консистенции, берем воды побольше и варим чуть подольше, до полного испарения воды.

На стол расстелить пищевую плёнку, а на неё разрезанный на четыре части лист нори, шершавой стороной на верх.

Из 2 яиц, сливок и столовой ложки соевого …

теги: гости ужин обед вечеринка

Суши «Слезы Дракулы»

ПРАВДА ЛИ, ЧТО ВАМПИРЫ ПЛАЧУТ ОДИН РАЗ В СТО ЛЕТ? КАКАЯ ПРИЧИНА МОЖЕТ ЗАСТАВИТЬ ВАМПИРА ЗАПЛАКАТЬ? ЕСТЬ ЛИ КРОВАВЫЕ СЛЕЗЫ?…ТАК КАКИЕ ЖЕ СЛЕЗЫ У САМОГО ГЛАВНОГО ВАМПИРА — ГРАФА ДРАКУЛЫ.

На стол расстелим пищ…

теги: суши соус японская сыр рис

Гункан-суши дома!(Gunkan-sushi)

Будем исходить из того, что мы уже приготовили нигири, и у нас осталось какое-то количество неиспользованного риса. Смочите руки уксусной водой, зачерпните около полутора столовых ложек риса, и слегка сожмите в ладони, придавая овальную форму. Все действия точно такие же, как и при формировании нигири. Нанесите сверху на рис капельку васаби.

теги: суши домашняя заготовки рис закуски

Роллы «наизнанку» с икрой из морских водорослей

9 ингридиентов 40 минут

Готовим уксус для суши. Смешайте все ингредиенты: уксус, соль, сахар, и поставьте на огонь, нагревайте, пока сахар и соль не растворятся.

Промойте рис до чистой воды. Выложите его в кастрюлю, залейте водой и оставьте на полчаса набухать. Затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите рис еще 10 мин. Выключайте огонь и дайте…

Рецепты Икра ролл

(1 — 20 из 168 рецептов)

Роллы с красной икрой и кижуч

Рис хорошо промыть

Поместить в чашу мультиварки, залить водой, чтоб вода покрывала рис на 1.5 см. Слегка подсолить.

Я варю рис на специальной программе «Мягкий рис». Вы можете отварить рис удобным для Вас способом, но обязательное условие, рис должен быть клейким.

Вот такой получился у меня рис

Лист нори выложить в форму для роллов блестящей сторонй вниз. Распре…

ИКРА РОЛЛ

Категория: Закуски > Роллы

1. Сварить рис для ролл (смотри инструкцию)

— Взвесить точно рис!

— Промыть рис водой, 3-4 раза слив воду!

— Взвесить на весах (воды после прометия в рисе немного останется) добавить воду.

— Поставить на плиту и включить максимум. Довести до кипения. После, убавить на минимум и варить 16 минут.

— Снять с плиты, открыть крышку накрыть п…

теги: суши японская сыр рис огурец

Роллы с авокадо, с икрой мойвы

Я для приготовления использовала обычный круглый рис. Рис очень хорошо промыть, отварить в пропорциях 1:3 (1 часть риса, 3 части воды), немного посолить. Рис варить до готовности (вода полностью должна выкипеть!), затем дать ему остыть.

Рис равномерно разложить на листы-пластины нори так, чтобы края сверху и снизу оказались свободными от риса.

теги: суши соус китайская домашняя рис

Роллы с курицей тонкатсу и роллы урамаки с икрой тобико

Куриное филе помыть, промокнуть бумажным полотенцем, нарезать тонкими полосками, поперчить. Каждую полоску филе обмакнуть в кукурузный крахмал, взбитое яйцо и смесь для темпуры или обычные панировочные сухари. Обжарить в небольшом количестве растительного масла. Выложить на бумажную салфетку чтобы впиталось лишнее масло.

Огурец помыть, очистить от кожуры, раз…

теги: курица рис роллы икра творожный авокадо

Роллы «наизнанку» с икрой из морских водорослей

9 ингридиентов 40 минут

Готовим уксус для суши. Смешайте все ингредиенты: уксус, соль, сахар, и поставьте на огонь, нагревайте, пока сахар и соль не растворятся.

Промойте рис до чистой воды. Выложите его в кастрюлю, залейте водой и оставьте на полчаса набухать. Затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите рис еще 10 мин. Выключайте огонь и дайте…

Роллы «Филадельфия»

Категория: Закуски > Роллы

6 ингридиентов 30 мин

1. Выложить лист нори на циновку. Мокрыми руками взять рис и равномерно распределить по нори.

2. Накрыть лист нори вместе с рисом циновкой и перевернуть на другую сторону.

3. Сверху выложить дорожкой сливочный сыр Филадельфия. Рядом с сыром выложить полоски огурца. С другой стороны от сыра выложить кусочки лосося.

4. Используя циновку, аккуратно завернуть ролл….

теги: на ужин романтический ужин фуршет крупы рис закуски роллы японская

Мои первые суши

Категория: Основные блюда > Рыба

Рис отвариваем следующим образом: берем пропорцию не 2к1, а 2,5 к 1 для клейкости риса, в кипящую воду высыпаем рис и сразу же прикрываем крышкой, оставив небольшое отверстие. Варим на среднем огне. Как только вода выкипела, закрываем крышку полностью и на маленьком огне варим рис до готовности (примерно 10 минут). Разводим маринад: растворяем в уксусе соль …

теги: рыба икра суши

Горячий ролл с рыбой кижуч, огурцом и лососевой икрой

Рис Японика отварить по инструкции. Рис промыть, залить водой 1:2, довести до кипения, убавила огонь и накрыла крышкой, варила 20 минут, затем Остывший рис заправить соусом из рисового уксуса, сахара, сока лимона.

Нори положите на коврик для приготовления суши.

На нори ровным слоем выложите рис.

На рис выложите икру.

Добавьте огурец, порезанный тонкими полосками…

теги: закуска роллы

Роллы Калифорния с лососем

Категория: Закуски > Роллы

Коврик застелить пищевой пленкой

Положить перед собой нори грубой стороной вверх, длинной стороной к себе. Сверху положить рис, оставляя 2 см каемку от дальнего длинного края. Перевернуть аккуратно рисом вниз, каемкой к себе,…

теги: домашняя рис ролл роллы лосось

Роллы «Калифорния»

Категория: Закуски > Роллы

12 ингридиентов 1 час

Залить рис холодной водой, помешать и слить воду через сито. Повторить действие еще 2 или 3 раза, пока вода от риса не станет прозрачной. Поместить промытый рис в сотейник, залить 250 мл воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снизить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить 15 минут. Затем снять с огня и дать постоять еще 10 минут с за…

теги: американская кухня горячие закуски дип закуски паштеты фриттата хумус

Ролл с лососем

Категория: Закуски > Роллы

10 ингридиентов 25 мин

1. Рис необходим специальный, для суши. Отвариваем его по инструкции, указанной на упаковке, затем добавляем уксус и сахар, аккуратно перемешиваем все, чтобы не подавились рисинки.

2. Моем, вытираем насухо бумажным полотенцем и нарезаем огурец тонкими полосками, лосось также нарезаем тонкими полосками.

3. На специальный коврик для суши выкладываем лист нори, с…

теги: на обед на ужин рыба и морепродукты лосось крупы рис закуски роллы японская азиатская

Роллы «Мой вариант»

22 ингридиента 90 минут

Вот некоторые ингредиенты, которые нам понадобятся.

На два стакана риса — 4 стакана воды. Предварительно необходимо очень хорошо вымыть рис, до прозрачной воды. Залить водой рис и на сильном огне закипятить, когда закипит прикрутить огонь и варить 10 минут на медленном огне ([color=red]ни помешивать, ни открывать крышку нельзя![/color]). Че…

теги: праздник гости ужин завтрак

Роллы «Мозайка»

Берeм икру летучей рыбы

Перемешиваем по отдельности

(Технологию приготовления риса можно посмотреть здесь:https://www.povarenok.ru/recipes/show/11522/)

теги: закуска роллы

Из чего состоят японская икра Тобико, Масаго и Икура и чем различаются?

Любители суши и роллов наверняка натыкались в меню на необычные названия икры: Тобико, Масаго, Икура. Многие даже думают, что она не натуральная, а искусственная. Продолжая тему японской кухни, хотим рассказать вам, что это за икра и чем она отличается.

Тобико

Икра летучей рыбы Тобико (чтобы посмотреть, как выглядит летучая рыба, листайте вправо)

Тобико или икра летучей рыбы у японцев такая же популярная, как у россиян лососёвая. В Японии промысловый вылов летучий рыбы составляет половину всего улова.

К слову, летучей она названа неслучайно: рыба может выпрыгивать из воды и совершать что-то похожее на полёт. «Пролететь» она так может около 60 метров.

Внешне икра Тобика похожа на икру мойвы, но по вкусу она более приятная: сочная, сладковатая. Природный цвет у неё — светло-оранжевый, но в продаже можно встретить и чёрную, и красную, и даже зелёную. Подкрашивать икру могут как с помощью пищевых красителей, так и с помощью натуральный компонентов. Например, зеленый цвет может дать васаби, красный — гранатовый сок, черный — чернила каракатицы.

Масаго

Масаго — икра рыбы Сисямо (чтобы посмотреть, как выглядит эта рыба, листайте вправо)

Масаго — это икра рыбы, которую японцы называют Сисямо, что в переводе означает «лист ивы». При этом российским гражданам эта рыбка тоже известна, только у нас она называется мойвой.

Интересно, что потребление мойвы в России и Японии тоже различается. В стране восходящего солнца ее едят со всеми внутренностями, а у нас — потрошеной.

Как правило, икру Масаго используют для украшения роллов. Именно она придаёт блюду аппетитный и привлекательный вид. Однако не стоит забывать, что ее подкрашивают красителями, как и Тобико. Также на основе икры Масаго делают острый соус для запеченных роллов.

Икура

Икура — японское название лососевой икры

Икура — японское название лососевой икры

Это японское название привычной нам лососёвой икры. В японской кухне она используется в качестве наполнения гунканов.

Гунканы — блюдо, напоминающее роллы. Состоят он из риса с начинкой, обёрнутый в лист нори. Икура как раз часто используется в виде начинки.

В российских ресторанах Икуру также добавляют в такие роллы, как Филадельфия, поскольку она отлично сочетается с лососем и сливочным сыром.

Из чего состоят японская икра Тобико, Масаго и Икура и чем различаются?

Отличить Икуру от Тобико и Масаго — несложно, поскольку она значительно больше по размеру и привычнее для российского потребителя. А вот разница между Тобико и Масаго следующая:

Теперь, имея представление о каждом виде японской икры, вам будет проще определиться с выбором. Гунканы с Икурой обязательно понравятся любителям лососёвой икры. Выбирая между Масаго и Тобика, опирайтесь на личные вкусовые предпочтения и на различия, о которых мы написали выше.

Из чего состоят японская икра Тобико, Масаго и Икура и чем различаются?

Источник