какая колбаса самая низкокалорийная
Можно ли есть докторскую колбасу при похудении?
Здравствуйте дорогие читатели! Интересный вопрос, не правда ли? И дело тут не в докторской, или ливерной, есть с хлебом, или без. Одни скажут: какая колбаса на диете, вы что? Другие, парируя: если хочется, то можно себе позволить немножко! Третьи добавят: сейчас такая колбаса, что от одной мысли, как ее делают, становиться не по себе.
Правда в том, что все правы, но не все так однозначно как мы думаем, есть нюансы. Именно в них все дело. Давайте разбираться, а дочитав до конца, вы сами ответите: можно ли есть колбасу при похудении и сделаете свой собственный выбор. Начнем по порядку.
Что такое колбаса?
Правильно, мясной продукт. Мясо – это животный белок, богатый незаменимыми аминокислотами и витаминами. Нужен нам такой белковый продукт для здорового питания и контроля веса? Конечно нужен!
Самая большая проблема, с которой сталкиваются борцы за стройность, это набрать дневную норму белка, при этом, не перебрать по калориям. Никто ведь не хочет, чтобы повисла кожа, ушла мышечная масса? Значит, белок должен быть без лишнего жира. Видели такую правильную, низкокалорийную колбасу? Я нет.
Например, в той же докторской, 75% свинины, 25% говядины, 25-30% жира на 100 г. Не говоря уже тех добавках, регуляторах, красителях, которые в ней присутствуют.
А многие думают, что самая нежирная колбаса – вареная! Раньше ее еще постной называли. Еще один интересный вопрос: для чего нужно нитритная соль в колбасе и почему без нее не обойтись?
Почему докторская
Знаете, почему она называется докторская? В детстве мы думали, что она делается из «докторов». На самом деле, она предназначалась больным, людям, которые подорвали здоровье еще в Гражданскую, пострадали от «царского деспотизма».
Она считалась диетическим продуктом с небольшим содержанием жира. В ее составе было только нежирная говядина, свинина, яйца, обезжиренное молоко и никакой химии.
Советское правительство очень четко контролировало состав именно этой колбасы. Докторская, действительно стала народной, старшее поколение еще помнит ту качественную колбасу, которая была как мы сейчас говорим по Госту. А что сейчас?
Современная вареная
При производстве вареной колбасы в фарш обязательно добавляется лед, чтобы мясо «не вскипело», в специальной машине для измельчения в 3-4 тыс. оборотов в минуту и не испортилось.
Чем больше добавляется воды и льда, тем больше требуется влагоудерживающих добавок. Об этом, кстати, не всегда пишут на этикетках.
Эксперты говорят, что качество в последние годы заметно ухудшается. Более половины колбасных изделий на прилавках, реальный фальсификат, который не соответствует составу.
Из 10-12 образцов, только 1-2 можно назвать докторской, добавляют все что можно, поэтому эту колбасу нельзя назвать докторской. Уже другая рецептура.
Колбаса своими руками
Домашняя. Ее делают любители колбасники. Они могут изготовить из чего угодно, например из той же самой курицы.
Вкус все равно будет условный. Как вариант замены магазинной, иногда, для разнообразия, с овощами, подойдет. Вопрос только в том, захотите ли вы тратить на ее изготовление уйму времени. Ту же курочку или мясо можно приготовить гораздо быстрее и очень вкусно.
Вот лучшая замена колбасе и другим полуфабрикатам своими руками — пастрома из куриных грудок в духовке. Готовится очень быстро, сочно и невероятно вкусно.
Заводское производство
Казалось бы, вареная колбаса лучше, потому что вроде нет копчения, канцерогенных элементов. Но если рассмотреть практически, то мы можем съесть спокойно 100-200 г. вареной, а больше 20-30 г на один бутерброд копченой колбасы мы не положим.
Т.е. вареная колбаса за столом всегда идет лучше, поэтому и вреда от нее больше, а все из-за специфики производства. Нежная, легкая консистенция получается потому, что мясо измельчается очень тщательно, до однородной массы.
И в этом, есть еще один подвох. Что положили в такую вареную колбасу, при такой степени измельчения, остается на совести производителя и не отражено как правило в составе.
Варено-копченые
Сырокопченые
Вяленые
Вяленые колбасы, могли бы возглавили наш рейтинг. Они как правило высокобелковые, не очень высоко-жировые колбасы, которые еще и не подвергаются копчению. Т.е. это такая улучшенная версия сырокопченой колбасы без вредных добавок.
Стоят вяленые колбасы не дешево, процесс изготовления трудоемкий и долгий, от месяца, до полугода. Она сырая и с ней работают бактерии, которые консервируют молочной кислотой. Там нет ни копчения, нет ничего лишнего. Она дорога, потому что при вялке, теряет в весе до половины изделия, значит, сырье умножается на два.
Зато колбаса получается действительно правильная, с высоким содержанием белка, железа, фосфора, калия, витаминов группы В.
Выводы
Если вы видите, что количество жира в нем минимальное, что она сделана из натурального мяса и практически не содержит ни каких химических веществ, берите.
В нашей семье, колбаса покупается 1-2 раза в год и то для окрошки или оливье. Поверьте, чтобы выбрать более менее подходящую, приходится долго читать этикетки.
Понятно, что покупая дешевую колбасу, мы рискуем своим здоровьем. Посмотришь на ценник и думаешь, нет, лучше кусок мяса купить и приготовить!
Что касается главного вопроса: можно ли есть колбасу при похудении, вывод такой — есть можно, не много и не каждый день! Отвечая на подобные вопросы своих клиентов, я всегда говорю: снизить и удерживать вес можно только тогда, когда ваши пищевые привычки изменятся. Именно в этом главная работа над собой, терпеливо, день за днем! Не в колбасе счастье!
Таблица калорийности колбасы и колбасных изделий
Не смотря на то, что всегда важно отдавать предпочтение натуральным продуктам, приготовленным самостоятельно, иногда куриная или индюшиная грудки, говядина могут просто надоесть. А, может, просто нет времени мудрить что-то и долго готовить. В любом случая, если вы следите за фигурой, то КБЖУ подсчитать все равно придется. Тут на помощь приходит таблица калорийности колбасы и колбасных изделий, где представлены разнообразные варианты, которые помогут осуществить правильный расчет.
| Название продукта | Калорийность, ккал | Белки, г на 100 г | Жиры, г на 100 г | Углеводы, г на 100 г |
| Буженина | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Ветчина «Особая» | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| Ветчина в форме | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Грудинка копчено-запеченная, свинина | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| Грудинка сырокопченая, свинина | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| Колбаса вареная «Диабетическая» | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| Колбаса вареная «Диетическая» | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Колбаса вареная «Для завтрака» | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Колбаса вареная «Докторская» | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Колбаса вареная «Зеленоградская», с мясом утки | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| Колбаса вареная «Любительская» | 301 | 12,2 | 28,0 | 0,1 |
| Колбаса вареная «Молочная» | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Колбаса вареная «Мортаделла» | 331 | 16,4 | 25,3 | 3,1 |
| Колбаса вареная «Московская» | 250 | 11,5 | 21,8 | 2,0 |
| Колбаса вареная «Отдельная» | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Колбаса вареная «Подмосковная», с куриным мясом | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Колбаса вареная «Русская» | 302 | 11,8 | 28,9 | 0 |
| Колбаса вареная «Столичная» | 319 | 15,1 | 28,7 | 0 |
| Колбаса вареная «Столовая» | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,9 |
| Колбаса вареная «Чайная» | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,9 |
| Колбаса вареная, говяжья | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Колбаса вареная, куриная | 223 | 15,5 | 16,2 | 2,3 |
| Колбаса вареная, свиная | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Колбаса вареная, телячья | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Колбаса варено-копченая «Любительская» | 420 | 17,2 | 39,0 | 0,2 |
| Колбаса варено-копченая «Московская» | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| Колбаса варено-копченая «Сервелат боярский» | 269 | 14,0 | 21,0 | 0 |
| Колбаса варено-копченая «Сервелат российский» | 410 | 13,0 | 39,0 | 1,0 |
| Колбаса варено-копченая «Сервелат» | 425 | 16,1 | 40,1 | 0 |
| Колбаса варено-копченая, куриная, жареная | 371 | 19,7 | 17,4 | 1,7 |
| Колбаса вегетарианская | 207 | 21,7 | 12,3 | 1,8 |
| Колбаса вегетарианская полукопченая «Vego» с сыром, постная | 270 | 19,0 | 16,0 | 12,0 |
| Колбаса вегетарианская, горячего копчения «Московская Премиум» | 210 | 20,0 | 22,0 | 8,0 |
| Колбаса ливерная | 326 | 14,4 | 28,5 | 2,2 |
| Колбаса ливерная «Баварская» | 210 | 11,0 | 18,0 | 2,0 |
| Колбаса печеночная «Домашняя» | 258 | 15,0 | 22,0 | 0 |
| Колбаса полукопченая «Армавирская» | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая «Закусочная» | 366 | 15,0 | 33,0 | 2,3 |
| Колбаса полукопченая «Краковская» | 466 | 16,2 | 44,6 | 0,0 |
| Колбаса полукопченая «Минская» | 287 | 17,4 | 23,0 | 2,7 |
| Колбаса полукопченая «Одесская» | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| Колбаса полукопченая «Полтавская» | 417 | 16,4 | 39,0 | 0 |
| Колбаса полукопченая «Таллиннская» | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| Колбаса полукопченая «Украинская» | 376 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| Колбаса полукопченая, салями, «Любительская» | 498 | 12,0 | 50,0 | 0 |
| Колбаса сыровяленая «Сальчичон» | 351 | 17,0 | 31,0 | 1,1 |
| Колбаса сыровяленая, суджук | 463 | 30,3 | 37,9 | 0 |
| Колбаса сыровяленая, чоризо | 455 | 24,1 | 38,3 | 1,9 |
| Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская» | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| Колбаса сырокопченая «Дорожная» | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| Колбаса сырокопченая «Зернистая» | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Колбаса сырокопченая «Любительская» | 514 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| Колбаса сырокопченая «Московская» | 473 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| Колбаса сырокопченая «Олимпийская» | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| Колбаса сырокопченая «Столичная» | 487 | 24,0 | 43,4 | 0 |
| Колбаса сырокопченая, салями, «Итальянская» | 631 | 11,0 | 63,0 | 0 |
| Колбаса сырокопченая, свиная | 568 | 13,0 | 57,3 | 0,2 |
| Колбаса сырокопченая, сервелат | 461 | 24,0 | 40,5 | 0 |
| Колбаски домашние «Ганна» из мяса птицы | 279 | 16,0 | 23,0 | 2,7 |
| Колбаски охотничьи | 326 | 27,4 | 24,3 | 0 |
| Колбаски охотничьи «Дымов» | 463 | 25,7 | 40,0 | 0 |
| Корейка сырокопченая, свинина | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| Кровянка | 274 | 9,0 | 19,5 | 14,5 |
| Мясной хлеб «Отдельный» | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Мясной хлеб, ветчинный | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Мясной хлеб, говяжий | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Окорок «Тамбовский», вареный | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Окорок варено-копченый | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Салями | 568 | 21,6 | 53,7 | 1,4 |
| Сардельки «Молочные» из мяса птицы охлажденные | 226 | 11,0 | 19,0 | 2,6 |
| Сардельки говяжьи | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,5 |
| Сардельки свиные | 332 | 10,1 | 31,6 | 1,9 |
| Сосиски «Боярские», Усольский свинокомплекс | 280 | 6,0 | 27,0 | 3,0 |
| Сосиски «Любительские» | 304 | 9,0 | 29,5 | 0,7 |
| Сосиски «Молочные» | 266 | 11,0 | 23,9 | 1,6 |
| Сосиски «Молочные», «Мясницкий ряд» | 296 | 11,0 | 28,0 | 0 |
| Сосиски «Особые» | 270 | 11,8 | 24,7 | 0 |
| Сосиски «Рублевские», «Альпийские», белые с петрушкой | 210 | 12,0 | 18,0 | 0 |
| Сосиски «Русские» | 243 | 11,3 | 22,0 | 0 |
| Сосиски «Щедрая Сибирь» | 212 | 12,0 | 16,0 | 5,0 |
| Сосиски говяжьи | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| Сосиски куриные | 259 | 10,8 | 22,4 | 4,2 |
| Сосиски свиные | 342 | 9,5 | 34,3 | 0 |
| Шпикачки | 337 | 10,0 | 33,0 | 0 |
Скачать полную таблицу, чтобы иметь возможность воспользоваться ею в любой момент, можно прямо тут.
Австралийский тренер Шейн Орр превращает атлетов в живые легенды кроссфита
Допускается ли в меню колбаса при похудении и какая
Традиционно считается, что колбасу при диете есть нельзя. Однако при некоторых условиях определенные сорта могут не только не препятствовать снижению веса, но и быть источником необходимого для организма животного белка.
При проблемах с почками и сердечно-сосудистой системой врачи не рекомендуют употреблять в пищу колбасы.
Качество колбасы и ее польза для здоровья определяются видом сырья и технологией приготовления. При покупке колбасных изделий нужно обязательно обращать внимание на их состав и срок изготовления. Если на этикетке указан высокий процент содержания соевого белка, крахмала и пищевых добавок, продукт не является диетическим. Лучшим составом для колбасы является мясо, соль, перец и нитрит натрия, но подобным надписям не всегда можно доверять.
Какие сорта можно есть при диете:
Недостатки: высокий процент жиров в составе, противопоказана при наличии сахарного диабета и патологий со стороны пищеварительной системы, большое количество сои, которой могут заменить натуральный ливер, избыток соли.
Рецепт приготовления домашней колбасы для похудения. Ингредиенты: полкилограмма филе индейки или курицы; стакан молока с высоким содержанием жира или сливок; белок из двух яиц; 1 ч. л. крахмала; различные приправы по вкусу и немного соли.
Рецепт: очищенное филе нарезать на крупные куски, отделить четвертую часть, а остальное прокрутить на мясорубке с мелкой решеткой или измельчить в блендере. В полученный фарш добавить остальные компоненты и хорошо перемешать. Оставшуюся часть мелко нарезать острым ножом и также соединить с остальным фаршем, добавив несколько долек измельченного чеснока.
Фарш нужно выложить на бумагу для выпечки, плотно завернуть и придать форму колбасы. Полученный сверток нужно обмотать прочными нитками и поместить в несколько полиэтиленовых пакетов, хорошо их завязав. Опустить в кипящую воду, варить 0,5 часа.
Читайте подробнее в нашей статье о разных видах колбас при похудении, рецепте домашней.
Можно ли есть колбасу при похудении и какую
Здоровый образ жизни и правильное рациональное питание предполагают отказ от многих привычных продуктов. Диетологи единодушны во мнении, что эффективное похудение базируется на соблюдении баланса жиров, белков и углеводов, причем снижение веса происходит при увеличении в рационе белковой пищи.
Традиционно в качестве источника белка предлагается есть нежирное мясо, отдавая предпочтение курице и индейке, рыбу, фасоль и другие бобовые продукты, орехи. Колбаса обычно в этот перечень не входит, и у желающих похудеть сложилось стойкое мнение о том, что любые колбасные изделия заведомо вредны для фигуры.
Однако, современный взгляд на правильное питание не является столь категоричным, и при некоторых условиях определенные сорта колбасы могут не только не препятствовать снижению веса, но и быть источником необходимого для организма животного белка.
К недостаткам колбасы и других колбасных изделий, в частности, сосисок и сарделек, диетологи относят следующие их качества:
При проблемах с почками и сердечно-сосудистой системой врачи не рекомендуют употреблять в пищу колбасы. Помимо того, что излишне соленые продукты способствуют задержке воды в организме, некоторые сорта колбас готовятся с использованием вредных технологий. Например, многие производители при копчении для ускорения процесса используют селитру, попадание которой в организм может привести к серьезным проблемам в организме.
Однако, не все так печально. При строгом соблюдении установленных стандартов и технологии производства некоторые виды этих изделий могут быть даже полезными, поскольку при использовании качественного сырья и отсутствии большого количества консервантов подобные продукты могут стать источником необходимого для организма белка.
Качество колбасы и ее польза для здоровья определяются видом сырья и технологией приготовления. Все колбасы подразделяются на несколько видов по разным основаниям классификации:
Лучшим составом для колбасы является мясо, соль, перец и нитрит натрия, но, к сожалению, подобным надписям на этикетке не всегда можно доверять.
Рассмотрим самые популярные виды колбасы на предмет возможности ее употребления во время диеты.
Ливерную
Такой вид колбасы можно в небольших количествах включать в рацион во время диеты только при условии отсутствия в ее составе крахмала и сои, поскольку эти компоненты способствуют набору веса.
О пользе ливерной колбасы говорят следующие факты:
Но, несмотря на определенные достоинства данного вида колбас, необходимо понимать, что в случае некачественных ингредиентов, она не только не поможет похудеть, но и нанесет вред организму. Важной характеристикой качества продукта является его стоимость, поэтому лучше отдавать предпочтение колбасе из высшей ценовой категории.
К недостаткам этой разновидности колбас относятся:
Если при необходимости соблюдать диету человеку очень хочется ливерной колбасы, лучше приготовить ее самостоятельно из продуктов хорошего качества.
О пользе ливерной колбасы смотрите в этом видео:
Докторскую
Изначально данный вид колбасы был разработан именно для диетического питания, поэтому она и получила такое название. По оригинальной рецептуре в ней должно было содержаться только натуральное мясо, молоко, соль, приправы и яйца, причем процент мяса не мог быть ниже 95. ГОСТ на этот продукт был установлен еще в 1935 году.
При соблюдении всех классических правил изготовления такого мясного продукта, он, безусловно, может быть разрешен для включения в рацион тех, кто соблюдает диету, но, к сожалению, сейчас мало кто из производителей соблюдает установленную рецептуру. Кроме того, нужно понимать, что при таких компонентах стоимость настоящей докторской колбасы не может быть ниже цены хорошего мяса.
Состав Докторской колбасы
Вареную
Диетологи считают, что такой вид колбас наименее безопасен для людей, соблюдающих диету, но и этот продукт не лишен существенных недостатков:
Копченую
Данный вид колбас наиболее опасен для людей, соблюдающих диету и стремящихся сбросить лишний вес. В 100 граммах этого продукта содержится максимально допустимая для худеющих суточная норма жира.
К недостаткам этого продукта диетологи относят также следующие факторы:
Однако, если производитель соблюдает все правила производства копченой колбасы, она может иметь и ряд положительных свойств:
Смотрите в этом видео о том, какая колбаса является наиболее полезной:
Рецепт приготовления домашней колбасы для похудения
Наиболее полезными для людей, соблюдающих диету, являются продукты, изготовленные из мяса птицы, особенно из ее грудки. В домашних условиях вполне возможно самостоятельно изготовить колбасу, которая не только не противопоказана худеющим, но и способна ускорить этот процесс.
Так, для приготовления полезной домашней колбасы необходимы следующие ингредиенты:
Очищенное от костей и кожи филе нужно нарезать на крупные куски, потом отделить четвертую часть, а остальное прокрутить на мясорубке с мелкой решеткой или измельчить в блендере. В полученный фарш добавить остальные компоненты и хорошо перемешать. Оставшуюся часть мелко нарезать острым ножом и также соединить с остальным фаршем, добавив несколько долек измельченного чеснока.
Подготовленный фарш нужно выложить на бумагу для выпечки, плотно завернуть и придать форму колбасы. Полученный сверток нужно обмотать прочными нитками и поместить в несколько полиэтиленовых пакетов, хорошо их завязав.
Далее пакеты с фаршем опускаются в кипящую воду, где колбаса будет вариться в течение получаса. После полного охлаждения продукт полностью готов к употреблению.
Домашнюю колбасу можно готовить с добавлением различных трав, овощей. Ее можно не только варить, но и запекать в духовке, предварительно завернув в несколько слоев фольги.
А здесь подробнее о том, какой сыр выбрать при похудении.
Современная рецептура приготовления колбас значительно изменилась, и в большинстве случаев данный продукт не рекомендуется включать в рацион людей, находящихся на диетическом питании. Лучше использовать в пищу натуральное мясо, особенно филе курицы или индейки, а в случае непреодолимого желания полакомиться колбасой готовить ее в домашних условиях.
Полезное видео
О том, как приготовить домашнюю колбасу, смотрите в этом видео:
Можно ли и какое лучше выбрать мясо для похудения? Подойдет ли жареное или вареное, пареное? Какие существуют рецепты диетических блюд для правильного соблюдения диеты с мясом?