Консервированная горбуша: в какой банке больше всего рыбы?
Консервированная горбуша — продукт, который используется и для салатов, и для бутербродов, и для супов. В 2014 году мы уже проверяли консервы из горбуши. Стала ли ситуация лучше?
В лабораторию отправились пять образцов рыбных консервов из горбуши: «5 морей», «Каждый день», «Курильский берег», «Морская радуга», «Вкусные консервы».
Органолептические показатели: какая рыба сочная, а какая суховатая?
В первую очередь были оценены органолептические показатели консервов.
Качественные консервы, отвечающие требованиям стандарта, должны быть без постороннего привкуса и запаха, мясо рыбы — плотное или мягкое, но в любом случае сочное; кости и плавники — такие, чтобы легко разжевывались или раздавливались.
Этим требованиям соответствует большая часть образцов. Но к органолептическим показателям двух образцов есть замечания. Консервы «Каждый день» оказались суховатыми, к тому же, в них был отмечен незначительный привкус окислившегося жира. В «Морской радуге» рыба — плотная, а вот сочность не отмечена.
Все остальные показатели и у этих, и у других образцов оказались на высоте.
Каким должно быть состояние рыбы? Его качество легко определить на глаз, открыв банку. Важно, чтобы куски были целыми и не разваливались при выкладывании из банки. Поперечный срез — ровный прямой. Однако стандарт допускает и некоторые отступления от этих требований. Так, допустимо разламывание кусков, а внешне — незначительный выступ позвоночной кости над уровнем мяса. Также не является нарушением частичное припекание кожи и мяса к внутренней поверхности банки. Допускаются хлопья свернувшегося белка на поверхности рыбы, косые срезы. Бульон же может быть слегка мутным от взвешенных частиц белка и кожи. Однако этих недостатков в проверенных образцах не нашлось — кроме небольшого помутнения бульона, оно отмечено во всех пяти консервах.
Не подвела и разделка: у рыбы разрезано брюшко; голова, внутренности, плавники удалены. Сгустки крови зачищены. Посторонние примеси ни в одной из банок не обнаружены.
А каково же качество проверенных консервов?
Для покупателей всегда важно, сколько продукта они получат. В соответствии с ГОСТом, рыбы в банке должно быть не менее 50% от общей массы. Этому требованию формально соответствуют все образцы, хотя диапазон цифр в данном случае достаточно велик. Так, например, в консервах «Каждый день» 58% рыбы, а в «5 морей» — 81%. «Курильский берег» и «Морская радуга» показали одинаковые результаты — 77%. В банке «Вкусных консервов» рыбы чуть-чуть меньше — 69%.
Кислотное число липидов (показатель степени гидролиза пищевых продуктов, протекающего по мере хранения) образца «Каждый день» находится на сравнительно высоком уровне (и составляет 7,9 мг КОН/1 жира). В сочетании с незначительным привкусом окисленного жира этого говорит или о хранении содержимого банки в течение продолжительного времени, или о неправильных условиях хранения сырья. Отдельно отметим, что дата производства данного образца сравнительно недавняя, а срок хранения составляет 36 месяцев.
Обнаружилось и расхождение реальной пищевой ценности с той, что указана в маркировке. Почти все образцы оказались более жирными, чем заявляет производитель (с одной стороны, это неплохо, ибо полезный жир — это то, за что мы ценим лососевых рыб; с другой стороны потребитель вправе рассчитывать на достоверность информации в маркировке). Например, горбуша «Каждый день» содержит в 2,8 раз больше жира, чем указывается на банке. В «Курильском береге» жира больше на 1/5.
Не забудем про безопасность
Все образцы выдержали испытание на безопасность. Содержание токсичных элементов — ниже допустимых значений. Гистамин не обнаружен. Содержание полихлорированных бифенилов (ПХБ) также значительно меньше допустимого.
Количество пестицидов (глобальных загрязнителей) намного меньше допустимого нормативом. Эксперты сделали вывод, что все образцы соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям.
Подведем итог!
Все консервы в экспертизе оказались безопасными. В них отмечено небольшое расхождение реальной пищевой ценности с той, которая указана на этикетке. Это нужно учесть при покупке тем, кто отслеживает данные показатели и следит за своим питанием.
Образец «Каждый день» имеет замечания к органолептическим показателям, которые не соответствуют стандарту, по которому выработаны эти консервы. Из-за этого консервированная горбуша «Каждый день» занесена в Список товаров с замечаниями. Все остальные образцы могут быть рекомендованы к покупке.
В 2014 году «Росконтроль» уже проводил проверку консервированной горбуши. В числе образцов был бренд «5 морей», правда, от другого производителя — ООО «Рыбак». Консервы попали в Черный список «Росконтроля», так как были выявлены признаки некачественного сырья — запах недоброкачественного продукта, вкус и запах, не свойственные данному виду консервов.
Также тогда проверяли горбушу бренда «Каждый день», но тоже другого производителя — ООО «Балт-Фиш-Плюс». И тоже занесли в Черный список за признаки порчи продукта — запах окислившегося жира. Вкус и консистенция не соответствовали консервированной горбуше.
Хорошее блюдо можно съесть дважды: рейтинг лучших брендов консервированной горбуши на 2020 год
*Обзор лучших по мнению редакции Zuzako.com. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.
Горбуша отличается своими вкусовыми качествами и полезными свойствами. В рыбных консервах её можно встретить практически в любом доме. Горбушу употребляют как в готовом виде, так и в качестве дополнения к другим блюдам. При выборе подходящей консервы, необходимо внимательно изучить состав. В помощь нашим читателям редакция Zuzako составила рейтинг лучших брендов консервированной горбуши на 2020 год. Все данные составлены по результатам отзывов пользователей и специалистов.
Ведущие производители рыбных консервов из натуральной горбуши
Приобретая горбушу, необходимо внимательно изучать состав и отдавать предпочтение продукции без дополнительных консервантов. Для этого рекомендовано ознакомиться с рейтингом популярных с фото брендов консервированной горбуши. Такой обзор описывает преимущества и недостатки и облегчит вам выбор.
Категория
Место
Наименование
Рейтинг
Характеристика
Ссылка
Лучшие бренды консервированной горбуши
1
5 Морей, Горбуша натуральная в собственном соку
А что из этого предпочтете Вы?
5 Морей, Горбуша натуральная в собственном соку
Производитель «5 морей» предлагает вам качественный продукт, который произведён в России. Консервы изготовлены из отборной рыбы, свежего вылова. Обратите внимание, что продукт не содержит ароматизаторов и усилителей вкуса. В составе горбуша и специи. Рыба нарезана на крупные куски и готовилась в собственном соку.
Продукт упакован в жестяную банку со специальной чекой для комфортного открытия. Может длительный период храниться в холодильнике. Однако после вскрытия банки, рыбу необходимо употребить в течение суток. Для приготовления консервы используется только свежее сырьё, которое отвечает всем стандартам.
Если вы часто проводите время в путешествиях, банка горбуши станет вашим незаменимым помощником в процессе готовки.
Белый кит, Горбуша натуральная
Морская рыба производителя «Белый кит» готовится в своём соку и предварительно проходит все стадии проверок. Обратите внимание, что рыбу вылавливают в водоёмах, а не культивируют. Такой продукт имеет более насыщенный вкус и содержит полезные для организма компоненты.
Из рыбы удаляют все внутренности и плавники, используют только цельные куски. В качестве дополнительных компонентов добавляют соль и перец. Сразу после открытия банки, продукт готов к употреблению. Его можно есть как в свежем виде, так и добавлять в другие блюда.
Натуральная рыба станет идеальным источником всех необходимых для вас витаминов.
Вкусные консервы
Консервы рыбные от этого производителя высокого качества. Рыба в собственном соку отличается нежным вкусом и приятным ароматом. Мясо плотное, сочное. Консервы можно употреблять в свежем виде или добавлять в блюда. Продукт содержит дополнительных компонентов, поэтому его можно давать детям.
Обратите внимание, что в составе отсутствуют жиры. Поэтому продукт часто назначают в период диетического питания. Рыбные куски помещены в жестяную банку и плотно закрыты крышкой. После открытия ёмкости, продукцию необходимо употребить в течение суток, в противном случае рыба теряет свои вкусовые качества.
Курильский берег
Горбуша в банке отличается приятным вкусом. Крупные куски рыбы станут для вас любимым угощением. Продукт можно употреблять сразу после открытия банки. Вес составляет 250 г, поэтому одной тары хватит для приготовления салата или супа. Рассол содержит среднее количество соли, поэтому даже в процессе длительного хранения не темнеет.
В состав продукции входит только отборная рыба, соль и перец, без дополнительных примесей. Для приготовления рыбных консервов из горбуши производитель использует несколько методик, это в собственном и в томатном соку или с добавлением масла. Поэтому вы сможете подобрать продукцию, зависимо от личных предпочтений.
Доброфлот
Фирма Доброфлот имеет большое количество положительных отзывов и занимается производством всех видов рыбных консервов. Рыбу, которую использует для изготовления консервы, вылавливает в открытом море и подвергает всем стадиям подготовки и обработки. Поэтому продукт этой фирмы сохраняет свой вкус и положительные свойства.
В процессе производства соблюдаются все критерии стандартов по качеству. Удобную жестяную банку можно открыть с помощью специального ключа. Поэтому этот продукт станет вашим незаменимым помощником в туристических походах.
В продукции нет большого количества жира. На 100 г приходится всего 6% жира. Поэтому если вы соблюдаете диетическое питание, рыбные консервы станут вашим любимым продуктом.
Примрыбснаб
Производитель Примрыбснаб специализируется на изготовлении качественных рыбных продуктов. Особенностью этой марки выступают качественные, но не дорогие консервы. Также вам понравится большой ассортимент продукции. Соблюдая стандарты, производитель не использует дополнительные консерванты для улучшения вкусовых характеристик.
Готовый продукт не только вкусный, но и полезный. Содержит все нужные человеческому организму компоненты. Рыбу производитель использует только свежего вылова. Поэтому при открытии банки вы можете заметить плотные кусочки, которые не разваливаются. Это свидетельствует о том, что продукт не был предварительно заморожен.
Мореслав
Производитель «Мореслав» не имеет большой популярности, однако это не отображается на качестве готового продукта. Он производит горбушу в натуральном соку. Такой продукт отличается высоким содержанием полезных веществ и станет дополнением к вашему повседневному или праздничному столу.
Рыба не содержит консервантов, поэтому её могут употреблять даже маленькие дети. После вскрытия банки срок хранения не более суток.
Рыбное меню
Горбуша с добавлением масла идеально подойдёт для супов и бутербродов. Нежное мясо не имеет белого налёта, что свидетельствует о том, что рыба была свежей, а не мороженной, перед процессом консервации. Рыбные кусочки размещены в удобную ёмкость с ключом. Срок годности продукта составляет 720 дней. После вскрытия банки, рыбу необходимо использовать в течение суток.
Консервы имеют большое количество положительных отзывов. Многие пользователи отмечают нежный вкус и удобную банку.
Ультрамарин
Производитель предлагает своим клиентам горбушу в собственном и в томатном соку и с добавлением масла. Каждый продукт отличается необычным вкусом и станет хорошим дополнением вашего стола. В состав консервы входит только натуральная рыба и соль. Такие составляющие позволяют получить натуральный вкус и сохранить все витамины.
Выпускается горбуша в жестяной банке с удобным ключом для открывания. Вес продукта составляет 240 г.
Азбука моря
Бренд, который имеет большое количество положительных отзывов от пользователей. Производит не только горбушу, но и другие виды рыбных консервов. Выпускает продукт в собственном соку или в масле. Также выбирая эту марку, рекомендовано попробовать консервы в томате. Благодаря использованию натуральных продуктов и небольшого количества специй, удаётся получить необычный нежный вкус и сохранить все полезные свойства.
Горбуша Хорошо
Рыба, которая используется для консервов, выращенная в естественных условиях и не проходит стадию заморозки. Натуральная обработка позволяет сохранить все необходимые витамины и улучшает вкусовые качества готового продукта.
Эта марка имеет большую популярность среди пользователей, так как во время изготовления продукта производитель соблюдает все стандарты ГОСТ. К тому же продукт имеет длительных период хранения без снижения своих свойств.
Горбуша натуральная, «Жемчужина Сахалина»
Консервированная продукция от этого производителя станет вашим любимым блюдом не только дома, но и в походах. Нежный насыщенный вкус рыбы сделает ваш рацион необычным. Также консервы употребляют в готовом виде. Продукт имеет длительный период хранения, поэтому подходит для запасов впрок.
Какие консервы из рыбы лучше и вкуснее, по мнению редакции Zuzako
При выборе подходящей консервы необходимо в первую очередь учитывать личные предпочтения. Сказать какая лучше горбуша сложно, так как вкусы людей разнообразны. Однако, в результате опроса пользователей, редакция Zuzako обнаружила следующие факты.
Горбуша в собственном соку
Горбушу в собственном соку чаще всего выбирают пользователи. Связано это с тем, что в процессе консервации сохраняются все положительные свойства рыбы и приятный вкус.
Также положительными качествами рыбных консервов в собственном соку является универсальность применения. Горбушу можно добавлять салаты, супы, бутерброды и прочие деликатесы.
Горбуша в томатном соусе
По результатам опросов пользователи утверждают, что горбуша в томатном соке вкуснее, если её использовать в качестве дополнения к гарнирам. Однако необходимо отметить, что такую рыбу чаще всего употребляют в готовом виде. Для приготовления других блюд, такой тип консервы практически не используют.
Если вам понравился наш обзор, делитесь своим мнением в комментариях.
Поделитесь с друзьями в социальных сетях
Справочная статья, основанная на экспертном мнении автора.
🍴Лучшие марки консервированной горбуши на 2021 год
Горбуша является наиболее популярным среди всех представителей рыб семейства лососевых. Она применяется в пищевой промышленности во всем мире. Ее используют для приготовления салатов, паштетов на праздничный стол, для супов в будние дни. Прилавки магазинов пестрят горами рыбных консервов от самых разных производителей. Они привлекают пользователя красивыми, яркими этикетками. Не зная основных простых правил при выборе горбуши, потребителя может ожидать разочарование от увиденного в банке, поэтому редакция «ЯНашла» подготовила небольшой обзор лучших марок консервированной горбуши на 2021 год.
Польза и вред
Горбуша является уникальным продуктом, который содержит в своем составе витамины группы В, РР, С, А, а также магний, кальций, йод, железо, калий, цинк, серу, хром, натрий и фтор. Калорийность этого продукта зависит от способа его приготовления. Свежая и консервированная рыба содержит 140 ккал на 100 г. Такой невысокий показатель позволяет использовать продукцию в приготовлении блюд при похудении. За счет высокого содержания кальция происходит укрепление костной ткани. При потреблении представителей семейства лососевых было отмечено улучшение работы желез, поддержание функционала органов ЖКТ, обеспечение защиты организма от воздействия токсинов. Благодаря ежедневному употреблению рыбы семейства лососевых, происходит поддержание работы нервной и сердечно-сосудистой системы. Человек начинает лучше противостоять депрессиям, стрессам и любым раздражителям. Улучшение работы внутренних желез происходит за счет регулировки уровня глюкозы в крови. Полезна горбуша для женщин, мужчин, при беременности или грудном вскармливании, для детей и желающих похудеть людей.
Отказаться от приема этого ценного и полезного ингредиента многих блюд стоит при наличии таких заболеваний:
Что можно приготовить из консервированной горбуши
С добавлением этого ингредиента готовят множество вкусных, полезных блюд. К ним относится суп-лапша, салат с фасолью, капустой, кальмарами, морковный закусочный рулет, закусочные шашлыки с розмарином, свекольный гравлакс, рулеты с овощами и яйцом, сырные крекеры. Горбуша сочетается с картофелем, консервированным горошком, укропом, зеленым луком, яйцами, отварными овощами, различными соусами.
Как выбрать
Чтобы облегчить задачу по выбору консервированной красной рыбы, требуется учесть несколько простых правил. Покупая этот продукт, следует обратить пристальное внимание на такие критерии:
Большинство производителей качественных рыбных консервов распечатывают этикетку прямо на банке. Из-за высокой стоимости такой технологии, позволить это может далеко не каждая компания по производству горбуши. Когда этикетка бумажная – риск подделок значительно повышается. На банке с консервами указывается место вылова сырья и производства.
Особое внимание при покупке таких рыбных консервов стоит уделить рельефной маркировке на лицевой стороне жестяной банки. Если она просто напечатана, то риск подделки или получения некачественного продукта значительно возрастает. Настоящие консервы из горбуши имеют рельефную маркировку, выбитую на самой таре.
Важным аспектом при выборе этих рыбных консервов является код продукта, указанный во второй строке. Если стоит обозначение «85Д» – лосось в банке натуральный. Когда код имеет обозначение «С20», это должно вызвать подозрение у покупателя, ведь для приготовления в этом случае было использовано дробленое сырье или отходы производства. Присмотреться стоит и к швам банки. Они должны быть ровными и аккуратными, а на самой таре отсутствовать следы вмятин или повреждений.
На Дальнем Востоке отлов горбуши производится в летний период. Продукт высшего качества обычно не подвергают дополнительной заморозке перед производством, что дает возможность сохранить пищевую ценность его без потерь. Заморозка вполне допустима, но этот процесс будет сказываться на качестве и вкусовых качествах горбуши. Качественные консервы производят из свежей рыбы в Сахалинской области, на Камчатке, в Приморском или Хабаровском крае. Остальные регионы зачастую производят такой продукт из замороженного сырья. Производители фальсификата часто указывают: «произведено из выловленной на Дальнем Востоке, Сахалине или Камчатке рыбы», надеясь на невнимательность потребителя к деталям.
В составе консервы не должно быть ничего лишнего. Натуральная продукция содержит только рыбу и поваренную соль. Если при изготовлении были добавлены консерванты, такой продукт лучше оставить на полке. Перед покупкой рыбных консервов следует встряхнуть банку и прислушаться. Содержимое тары не должно плескаться в жидкости. Массовая доля рыбы по ГОСТу составляет 70%. Цвет горбуши должен быть розовым или кремовым. Современные производители могут предложить потребителю изделия в собственном соку или в томате. Гурманы предпочитают изделия первого типа, но некоторые повара используют второй вариант продукции. Все зависит от личных предпочтений и дальнейшего приготовления блюд из этого лососевого продукта.
Приобрести горбушу можно в специализированных рыбных магазинах, интернет-магазинах или в розничных точках. Невзирая на место, где потребитель решит купить такие рыбные консервы, применение несложных вышеизложенных правил позволит избежать ошибок при выборе лососевых продуктов и негативного опыта при столкновении с опасными свойствами фальсификата.
Рейтинг лучших марок консервированной горбуши на 2021 год
Современные производители предлагают широкий выбор рыбных консервов, что совсем не облегчает задачу по выбору качественного продукта. Чтобы помочь потребителям определится с марками консервированной красной рыбы, которые пользуются популярностью среди жителей РФ, а также одобрены специалистами, редакция «ЯНашла» подготовила небольшой обзор востребованных марок рыбных консервов.
Бюджетный вариант консервированной горбуши
ТОП доступных бюджетных консервов горбуши возглавляет компания «Балт-Фиш». Продукт российского производителя полностью соответствует обязательным требованиям безопасности в области определения микробиологических показателей, массовой концентрации гистамина. Бульон в банке имеет мутный вид. Цвет рыбы розовый. Вкусовые качества этого продукта подходят не всем. Чаще всего его приобретают для приготовления салатов, супов, закусок или других блюд. В состав консервы входит горбуша, соль. Энергетическая ценность рыбного продукта равна 75 ккал. Срок годности – 2 года. После вскрытия тары, горбушу необходимо хранить в холодильнике не более 24 часов. Стоимость изделия массой 240 г составляет 66,90 рублей.
Продукцию российского производителя этой марки можно употреблять как самостоятельный продукт или использовать для приготовления супов, пирогов, салатов, закусок или других блюд. Удобный ключ на банки позволяет быстро и безопасно открыть консервы. При изготовлении рыбного продукта не использовались красители, консерванты. Продукция не содержит ГМО. В состав ее входит только горбуша и соль. Калорийность продукта равна 75 ккал. Жиров в консервах – 1,5 г, а белков – 15 г. Стоимость изделия массой 240 грамм составляет 81 рублей.
Натуральная горбуша в собственном соку от российского производителя выпускается в непосредственной близости от места вылова. Свежую рыбу подвергают механической и технической обработке. Куски мяса выглядят достаточно крупными. Они имеют светло-коралловый оттенок. Кожицу и кости легко отделить. Такой продукт отлично подойдет для употребления в готовом виде или приготовления салатов, супов, пирогов и закусок. В состав продукции входит горбуша и пищевая поваренная соль. Энергетическая ценность равна 138 ккал. Жиров в консервах – 8 г, а белков – 21 г. Срок хранения – 36 месяцев. Стоимость изделия массой 245 грамм составляет 85 рублей.
