какая корневая система у капусты
Корни капусты расскажут — что сажать на этом месте на будущий год
При выкапывании капусты обязательно нужно проверить ее корни на наличие очень опасной и заразной болезни — килы. Ее признаки можно заметить только осенью. Важно вовремя принять меры по ее устранению, чтобы спасти урожай.
После уборки урожая осмотрите корневую систему
Это грибковое поражение, которое вызывает «опухоли» на корнях растений, килы. Из-за этого нарушается рост капусты, кочан может не сформироваться или сформируется неправильно, овощ может вообще погибнуть.
Болезнь очень опасна тем, что быстро передается грибковыми спорами, которые могут сохраняться в земле до 15 лет. Также эти болезнетворные споры могут распространяться вместе с зараженной землей, на обуви, с сельскохозяйственным инвентарем. С семенами эта болезнь не передается.
Чтобы не заразить весь участок, надо внимательно исследовать корни выкопанной капусты. Оставлять их в земле нельзя.
Килу можно заметить даже на рассаде, они похожи на маленькие комки земли. Но на этом этапе не всякий огородник сможет их увидеть и распознать, потому что других проявлений заражения пока нет.
Но если вы увидели признаки килы на рассаде, ее необходимо удалить и сжечь, чтобы не распространять споры дальше. Более очевидные признаки болезни можно увидеть уже на взрослом растении – капуста плохо растет, желтеет или засыхает по непонятной причине, кочан не сформирован.
Необходимые действия
Если капуста на грядке уже повреждена болезнью, то ее не вылечить окончательно, можно только попробовать оборвать зараженные корни и больше поливать и окучивать растение. Возможно, оно сумеет отрастить боковые корни и не погибнет. Зараженные корни надо сжигать.
Но лучше постараться предупредить болезнь, чем потом ее лечить:
Эти препараты не уничтожают возбудителей болезни, а действуют на иммунитет самих растений, повышая его. Растение может самостоятельно бороться с возбудителями.
Таким образом, эти фунгициды не являются вредными для окружающей среды, людей или животных, из-за их применения не накапливаются ядовитые вещества, так что их без опасения можно применять на собственных приусадебных участках.
Фитоспорин – один из самых известных препаратов. Его можно купить в виде пасты, порошка или раствора. Порошком и пастой можно обработать сами растения или почву.
Раствором можно поливать участок для профилактики грибковых заболеваний. Достаточно 2 или 3 раза в сезон, но если грибка много, то обработку лучше провести не менее 4 раз.
Алирин – достаточно новый препарат, выпускается в виде таблеток. Долго хранится. В растворе можно замачивать семена, опрыскивать растения и поливать грядки.
Глиокладин – микробиологический препарат, который не только дает хорошую профилактику, но и многократно увеличивает питание растений. Он противостоит любым грибковым заболеваниям и всякого рода корневой гнили.
Средство выпускается в виде таблеток, но в воде они не растворяются. 1-2 таблетки (в зависимости от размера растения) нужно закапывать возле корней, закрыть слоем органики и несколько дней усиленно поливать.
Место с закопанными таблетками должно быть постоянно влажным.
Одновременно с другими препаратами его нельзя применять, нужнее интервал хотя бы в неделю.
Триходермин не только защищает от болезни, но и способствует повышению урожайности. В препарате можно замачивать семена, им опрыскивают взрослые растения или поливают прямо под корень.
Что можно и нельзя сажать на следующий год
Нужно помнить, что кила – опасная болезнь для всех крестоцветных. Поэтому после зараженного овоща нельзя на этом месте сажать никакие виды капусты, а также репу, брюкву, хрен, кресс-салат, редис.
Горчицу нередко используют как сидерат, но только не в этом случае, она тоже крестоцветная, как и капуста.
Лучше выждать 4-5 лет и сажать другие виды овощей, которые не подвластны этой болезни:
Ботаническое описание белокочанной капусты
Белокочанная капуста (Brassica capitata Lizg.) в первый год жизни образует невысокий (15—30 см), утолщенный, сильно облиственный стебель (кочерыга), несущий на себе розетку листьев и заканчивающийся кочаном. Листья крупные, черешковые (в нижней части розетки) или сидячие, различной формы и зеленой окраски, покрыты сизо-голубым, восковым налетом.
Кочан — это разросшаяся верхушечная почка, в которой откладываются в запас питательные вещества, служащие на следующий год для построения цветочного стебля и органов плодоношения. Формируется он так: после образования 10—20 свободных листьев, через 2—2,5 месяца после посева, вновь появляющиеся листья остаются полусогнутыми. Этот момент носит название начала завивки кочана. Дальнейший рост происходит за счет нарастания изнутри новых листьев, которые, распирая кочан, заставляют его уплотняться. Затвердение — признак технической зрелости кочана. Из-за сильного давления изнутри вновь образующихся листьев кочаны иногда трескаются. Внутренние листья, развивающиеся в темноте, остаются этиолированными, белыми, приобретая нежную консистенцию и вкус. Свободные нижние листья и наружные зеленые служат ассимиляционным аппаратом. В зависимости от сорта наружные листья составляют 15—35% от массы растения.
Утолщенный стебель капусты первого года жизни называют кочерыгой. Часть ее, находящуюся внутри кочана, называют внутренней кочерыгой, наружную часть — наружной кочерыгой. На вершине ее и в пазухах листьев находятся почки. Прорастая на следующий год, они образуют цветочные побеги. Обычно прорастает только верхушечная почка, образующая один ветвящийся цветочный стебель высотой до 1,5 м. Если верхушечная почка повреждена, пробуждается несколько боковых. И тогда на второй год формируется многостебельный куст, состоящий из нескольких невысоких цветочных побегов. Растения второго года, выращиваемые для получения семян, носят название семенников.
Цветки собраны в соцветие кисть. Они четырехлепестные, с желтым венчиком, обоеполые. Период цветения в зависимости от сорта 20—50 дней. Отдельный цветок цветет около трех дней. Капуста — перекрестноопыляющееся растение. Пыльцу переносят насекомые, главным образом пчелы, и частично ветер. Семена созревают через 3—3,5 месяца после высадки семенников.
Плод — стручок, содержащий 20—26 семян и растрескивающийся при созревании. Семена угловато-округлые, коричневые, разных оттенков. Абсолютная масса их около 3 г. Всхожесть 85—94%, сохраняется она 3—5 лет. Семена при намачивании не ослизняются.
Корневая система сначала развивается в виде стержневого корешка, от которого отходят боковые ответвления. Затем с подземной части стебля отрастают дополнительные мочковатые корешки, которые быстро обгоняют в росте главный корень с его ответвлениями. Вторичная мочковатая корневая система образует густое сплетение корней в верхних горизонтах почвы. При посеве семенами в грунт корни проникают вглубь на 1 м и больше, при посадке рассадой — до 70—80 см. Капуста может образовывать придаточные корни из надземной части стебля. Поэтому целесообразно высокое окучивание растений, так как из окученной части стебля вырастают новые дополнительные корешки, увеличивающие общий объем корневой системы. Корни быстро восстанавливаются при повреждении, поэтому капуста сравнительно хорошо переносит пересадку.
Описание капусты белокачанной предпочтения к почве,питанию и другие особенности
Капуста белокачанная (Brassica oleracea L. var. сapitata) отличается большим полиморфизмом морфологических признаков, особенно вегетативных. Жизненный цикл от семени до семени в обычных условиях осуществляется у нее на протяжении двух лет выращивания. В первый год выращивания Капуста белокачанная образует укороченный толстый густооблиственный стебель (кочерыгу) и кочан (продуктовый орган), где откладываются питательные вещества. На второй год из верхушечной почки Капусты белокачанной развивается ветвистый тонкий стебель, на котором формируются цветки, собранные в соцветия.
Растения формируют глубокую (90–120 см) стержневую корневую систему, что повышает их устойчивость к засухе в первый и второй годы жизни. Корневая система у Капусты белокачанной при рассадном способе выращивания мощная, мочковатая и хорошо разветвленная, расположена в основном в пахотном слое. При рассадном способе выращивания капуста способна образовывать дополнительные корни, что наблюдается при пересадке и окучивании растений влажной почвой.
Растения формируют кочаны различной формы (круглые, плоские, округло-плоские, конусовидные, овальные) и плотности (очень рыхлые, рыхлые, средней плотности, плотные, очень плотные). Листья Капусты белокачанной лировидные, неясно лировидные и цельные, на черешках длиной 4–25 см или сидячие, зеленые, серозеленые разных оттенков и фиолетовые, варьирующие по степени и характеру пигментации. Пластинки листьев от мелких до очень крупных (20–60 см), от эллиптических до почковидных. Поверхность пластинки плоская и в разной степени неравногородчатая и зубчато-надрезанная, гладкая или в разной степени волнистая. Восковой налет от сильного до слабого, иногда отсутствует.
Чем меньше листьев Капусты белокачанной в розетке, тем более скороспелое растение. У капусты белокочанной раннеспелых сортов в розетке 10–15 листьев, среднеспелых – 20–25, позднеспелых – 25–30. Розетка полуприподнятая, имеет диаметр 40–60 см. В первый год выращивания, общее количество листьев, включая кочанные, достигает 160–180, во второй год стебель несет около 35–50 листьев.
Соцветие – длинная кисть (до 75 см). Цветки средней величины и крупные (1,5–2,8 см в диаметре). Лепестки желтые, светло-желтые, и у ряда средиземноморских форм белые, гладкие или в той иной степени гофрированные. Стручки 6,0–14,5 см (чаще 8–12 см) длины. По форме стручки цилиндрические и плоские, гладкие, слабо бугорчатые и бугорчатые.
Семена капусты неправильно шаровидной, округлой, слабо угловатой, ред- ко яйцевидной формы. Окраска свежеубранных семян светло-коричневая, при хранении семена темнеют и становятся темно-коричневыми или темнобурыми с красновато-коричневым оттенком, почти черными. Поверхность семян матовая или слаболоснящаяся, гладкая, иногда сетчатая или ячеистая. Семена обладают большой сыпучестью.
Полезные свойства Капусты белокачанной
Капуста белокочанная – ценный пищевой продукт, обладающий высокими вкусовыми качествами. Ценность ее заключается в сочетании основных питательных веществ: азотистых соединений и углеводов, минеральных со- лей и витаминов. В пищу употребляют образующие кочан листья, в которых содержатся сахара, крахмал, пищевые волокна, немного белка, большое количество минеральных веществ, органические кислоты, полезные для организма человека ферменты и витамины С, В1, В2, В3, В6, В9, РР, К, Р, Е, противоязвенный витамин U, каротин, холин, инозит и другие биологически активные вещества, подавляющие рост и размножение болезнетворных бактерий или вызывающие их гибель.
В капусте обнаружено 16 аминокислот. Богатая минеральными солями, органическими кислотами, витаминами, она играет важную роль в рациональном питании населения. Содержание сухого вещества в капусте белокочанной колеблется от 6,1 до 11,6 %. По группам спелости сортов оно составляет: у раннеспелых от 6,1 до 7,5 %, среднеспелых – 7,3–7,7 %, среднепоздних – 7,8–8,9 % и позднеспелых – 9,0–11,6 %. Капуста содержит в себе органические кислоты: яблочную, глюконовую, янтарную, хлорогеновую, феруловую, кофейную, тартроновую, муравьиную и др. Среди них преобладает лимонная, которая играет важную роль в обмене веществ. Общее содержание свободных кислот в капусте составляет 0,05–0,5 % (в переводе на яблочную кислоту).
Капуста – важнейший источник минеральных солей, в мг на 100 г сырого вещества: натрия – 18, калия – 185–230, кальция – 48–70, магния – 16, фосфора – 31, железа – 1,0–1,2, серы – 75 и других макро-, микро-, ультрамикроэлементов. Сумма зольных элементов равна 0,6–0,8 %. Эти вещества играют важную роль в нормальном питании человека. Они улучшают пищеварение, обмен веществ, сердечно-сосудистую деятельность и активно влияют на другие процессы. Соли калия ускоряют выделение жидкости из организма, улучшают работу сердечной мышцы. Соли кальция идут на создание костной ткани, соли железа участвуют в кроветворении, марганца – в обмене веществ.
В этой культуре содержится оптимальное количество серы и хлора, которые очищают слизистую оболочку желудка и кишечника. В капусте содержится также йод. Он помогает выведению из организма холестерина, способствует профилактике атеросклероза, поэтому капусту рекомендуется употреблять при ожирении и диабете. Ценной частью у капусты является и кочерыга. Концентрация витамина С в ней втрое больше, чем в листьях кочана. По энергетической ценности капуста белокочанная уступает многим овощам и содержит 28 ккал или 117 кДж на 100 г продукта.
Условия для выращивания капусты белокачанной
Для взрослых растений благоприятной является температура в пределах 12–20 °С. Температура выше 25 °С отрицательно сказывается на росте и образовании кочанов, растения отстают в росте, удлиняется вегетационный период, наблюдается утолщение тканей, происходит отмирание и сбрасывание листьев. Все это приводит к снижению урожая и образованию мелких нестандартных кочанов. Это особенно заметно проявляется при недостатке влаги в почве. Высокая температура приводит также к усиленному растрескиванию кочанов. Среди капуст белокочанная занимает третье место (после кольраби и листовой) по степени жаровыносливости.
Длительные высокие температуры, особенно при засухе, тормозят рост и развитие капусты, растения сильно уменьшают свои размеры (листьев, кочанов), образуя более высокие наружные кочерыги. Взрослые растения в фазе технической спелости кочана переносят заморозки до –5…–8 °С. Наименее морозоустойчивы раннеспелые сорта: повреждение кочанов может у них происходить при температуре –3…–5 °С. Все средне- поздние и позднеспелые сорта являются более морозоустойчивыми, выдерживающими заморозки –5…–8 °С и более. Низкие адаптивные температуры от +3 до +10 °С повышают морозоустойчивость капусты.
Наиболее благоприятной для роста и развития семенных растений являет- ся температура 18 °С. Температура ниже 10 °С может повредить высаженные маточные растения и резко снизить качество семян. Семенники отрицательно реагируют на температуру выше 25–30 °С, особенно весной при формировании цветков, но переносят отрицательные температуры до –5–7 °С в фазе образования соцветий (формирования бутонов). С началом цветения семенники более чувствительны и при заморозках могут повреждаться. Во время цветения капусты крайне неблагоприятна высокая температура и низкая влажность воздуха. Такие условия приводят к массовому опаданию бутонов и плохому завязыванию семян. По разному адаптируются к отрицательной температуре отдельные части растений. В первый год жизни наиболее чувствительны корни и верхушечная почка, во второй год – цветущие побеги. Недозрелые семена капусты теряют всхожесть под действием заморозков –2…–3 °С.
Отношение к свету
Капуста белокочанная – светолюбивое растение. Особенно высокие требования к интенсивности освещения растение предъявляет в рассадный период, в это время недостаток света приводит к вытягиванию растений, понижению их устойчивости к грибным заболеваниям, образованию мелких листьев, а впоследствии – рыхлых кочанов. Отмечено, что при сильном затенении, например, когда капуста растет в междурядьях плодового сада, кочаны часто совсем не образуются. У растений второго года цветение происходит быстрее в условиях длинного дня. При перенесении в южные районы семеноводства длиннодневных растений следует учитывать, что с сокращением продолжительности дня у них задерживается переход к генеративным фазам развития. В связи с этим увеличиваются число листьев на стебле, продолжительность периода от всходов до цветения, позднеспелость и потенциальная продуктивность.
Отношение к влаге
Из всех овощных культур капуста белокочанная наиболее требовательна к влаге. Высокая потребность ее во влаге объясняется морфологическими особенностями: большой испаряющей поверхностью листьев и сравнительно неглубоким расположением корневой системы при рассадном способе выращивания. Критическими периодами, когда растения более всего нуждаются во влаге являются этапы прорастания семян, приживаемости рассады после посадки в открытый грунт, массового нарастания вегетативной массы и формирования кочана.
Наиболее благоприятной для роста и развития растений является влажность почвы в пределах 70–80 % НВ и относительная влажность воздуха – 80–90 %. При избыточном увлажнении почв, особенно средних и тяжелых, растения поражаются сосудистым бактериозом. При снижении влажности почвы до 60 % НВ листья покрываются сизоватым налетом и приобретают розоватый оттенок, их края немного подгибаются, стебель у капусты раннеспелых сортов утолщается, и преждевременно формируется мелкий нестандартный кочан. В засушливых районах, а во влажных – в период засухи, капустные растения усиленно сбрасывают листья, поэтому наружные кочерыги кажутся особенно длинными. Семенники капусты потребляют большее количество влаги в период отрастания и в первую половину цветения. Далее потребность в воде снижается. Избыток влаги в почве задерживает рост растений и может привести их к гибели. Семенные кочерыги капусты при высадке в переувлажненную почву (90–100 % НВ) не укореняются и загнивают.
Отношение к почве и питанию капусты болокачанной
Капуста белокочанная одно из растений, наиболее требовательных к плодородию почвы. Лучше ее выращивать на легкосуглинистых и супесчаных почвах с глубоким пахотным слоем и высоким содержанием гумуса. Хорошо прогреваемые, легкие по гранулометрическому составу почвы при внесении в них органических удобрений наиболее пригодны для капусты раннеспелых сортов. Почва для выращивания капусты должна быть хорошо окультуренной, нейтральной или слабокислой, содержать большое количество питательных элементов. Оптимальная реакция почвенной среды KCl 6,5–7,0 на дерновоподзолистых почвах, и 5–5,5 – на торфяно-болотных. На кислых почвах капуста поражается килой, в результате чего урожай резко снижается. Капуста хорошо отзывается на известкование, которое можно проводить осенью или весной за 2–3 недели до посадки.
Высокая требовательность капусты белокочанной к элементам питания обусловлена небольшими размерами корневой системы и высоким выносом элементов питания на единицу продукции. Потребление отдельных элементов питания во время роста растений разное. В начале вегетационного периода капуста потребляет много азота, а при формирована кочана – фосфора и калия. Избыток азота в вегетационный период капусты поздних сортов при недостатке калия может резко снизить сохраняемость кочанов в зимний период. При хранении развивается сильный точечный некроз.
Недостаток в почве доступных соединений фосфора в начальный период роста растений вызывает необратимые физиологические нарушения, которые нельзя устранить последующим внесением даже высоких доз фосфорных удобрений. При этом задерживаются процессы формирования кочанов, цветения и образования семян. Листья мельчают, изменяют окраску на краснфиолетовую и растения отстают в росте.
Калий участвует в белковом обмене, повышает устойчивость растений к засухе, заморозкам, заболеваниям и повреждениям насекомыми-вредителями. При его недостатке каемка нижних листьев растения начинает желтеть и подсыхать с верхушки. Листья могут быть сильно волнистыми, морщинистыми, приобретают коричневую или бурую окраску. Кочан формируется мелким и рыхлым.
Магний играет важную роль в питании растений, входит в состав хлорофилла и других органических веществ. Его недостаток становится причиной «мраморности» листа – ткань около жилок остается зеленой, а к краям светлеет. В центре листья темнеют до коричневого цвета, становятся сочными, ломкими. В суглинистых почвах магний содержится в достаточных для капусты количествах, а на песчаных и супесчаных может возникать магниевое голодание.
Кальций необходим растениям для активного развития корней и надземной части. При недостатке его в почве замедляется рост корней, кончики их укорачиваются, напоминая обрубки. Верхушечные почки повреждаются. Листья приобретают хлоротичную окраску с белыми полосками по краям. Растения капусты сильнее поражаются килой. Микроэлементы бор, марганец, железо, молибден и другие содержатся в капусте в незначительном количестве. При недостатке бора наблюдается пустотелость сердцевины стебля в зоне кочана. У капусты при недостатке марганца не завязываются кочаны. Ткань между жилками, начиная с верхушки, желтеет и позже отмирает. У основания листа она слегка свертывается вверх. При недостатке железа в почве пожелтение листа начинается с верхушки. Желтеют и его края, а жилки остаются зелеными.
Сорта капусты белокочанной
Получение высоких урожаев капусты белокочанной возможно при нали- чии высокопродуктивных сортов, которые отвечают требованиям интенсивных технологий возделывания, эффективно противостоят воздействию неблагоприятных факторов внешней среды и позволяют получать продукцию высокого качества. Лучшими являются сорта, проверенные на государственных сортоиспытательных участках и включенные в Государственный реестр сортов и древесно-кустарниковых пород Республики Беларусь по комплексу хозяйственно ценных признаков. В настоящее время в Беларуси введено в Госреестр 96 сортов и гибридов, из них 9 сортов и 4 гибрида отечественной селекции: Липеньская, Жнивеньская, Юбилейная 29, Белорусская 85, Русиновка, Надзея, Мара, Зимовая, Снежинская и гибриды F1: Илария, Аэробус, Аватар и Белизар.
Какая корневая система у капусты
Капуста
Капуста относится к влаголюбивым культурам. Корневая система растений развивается в верхнем пахотном слое, поэтому его необходимо поддерживать во влажном состоянии. При недостатке влаги растение образует мелкие листья и кочаны.
Повышенное требование капусты к влажности почвы и воздуха объясняется тем, что на листовой поверхности нет защитных приспособлений от испарения воды. К тому же наличие устьиц с обеих сторон листа, открытых днем и ночью, приводит к испарению большого количества влаги.
Капуста относится к светолюбивым растениям. При недостатке освещения молодые растения вытягиваются.
Ценным свойством цветной капусты является ее способность к доращиванию в темноте. Это объясняется тем, что головка формируется в основном за счет оттока питательных веществ из листьев.
Из других разновидностей капусты представляют интерес брюссельская, савойская и кольраби.
Кольраби в первый год жизни образует утолщенный стебель округлой формы. Эта часть растения употребляется в пищу. На второй год вырастает цветоносный стебель и образуются плоды и семена.
?1. Чем отличается цветная капуста от белокочанной?
2. Какие разновидности капусты выращиваются на школьном учебно-опытном участке и в районе, где расположена школа?
Морфобиологические особенности и экологические условия выращивания
Капуста белокочанная (Brassica oleraceae L. var. capitata L. forma alba) относится к семейству капустные (Brassicaceae) и отличается большим полиморфизмом морфологических признаков, особенно вегетативных. Капуста белокочанная — двулетнее овощное растение. Цикл жизни от семени до семени в обычных условиях осуществляется у нее на протяжении двух лет выращивания. В первый год капуста образует укороченный толстый густо облиственный стебель (кочерыгу) и кочан (продуктовый орган), где откладываются питательные вещества. На второй год из верхушечной почки развивается ветвистый тонкий стебель, на котором формируются цветки, собранные в соцветия.
Стебель капусты первого года выращивания в диаметре от 3,5 до 6 см, короткий (15—50 см), утолщенно-цилиндрической, веретенообразной и утолщенно-веретенообразной формы. Часть стебля ниже кочана называется наружной кочерыгой. На второй год растения развивают мощные цветущие кусты, с прямостоящим главным стеблем высотой до 1,7 м, с многочисленными боковыми ветвями, несущими ветви-второго и реже третьего порядка, более тонкие поникающие и менее тонкие не поникающие.
В конце первого года выращивания капуста белокочанная формирует крупный кочан (разросшаяся до больших размеров верхушечная почка) диаметром у раннеспелых сортов 10—20 см, у среднеспелых и позднеспелых — 25—45 см и более. Форма кочана может быть округлая, плоская, округло-плоская, коническая, овальная. По плотности кочаны делятся на рыхлые, сред-неплотные и очень плотные. Плотность связана с формой кочана и зависит от условий выращивания: повышается от северных районов к южным, от влажных к более сухим. Наибольшую плотность имеют сорта округлой формы. По цвету кочаны бывают белые или зеленовато-белые.
Рост кочанов происходит за счет увеличения количества листьев. Верхушечная почка-кочан препятствует росту пазушных (боковых) почек на кочерыге. Но если кочан удаляют (срезают), то пазушные почки трогаются в рост и, в свою очередь, образуют новые кочаны, особенно у раннеспелых сортов. В зависимости от сорта кочан формируется 1,5—2 месяца.
Сорта с низкой (8—12 см) наружной кочерыгой наиболее пригодны для участков с легкими сухими почвами. Низкая кочерыга — характерная особенность большинства раннеспелых сортов. Среднепоздние и позднеспелые сорта характеризуются высокой (до 25 см) наружной кочерыгой и более приспособлены для выращивания на влажных, торфяных почвах. У этих сортов питательные элементы накапливаются не только в кочане, но и в более развитой наружной кочерыге, что имеет большое значение в семеноводстве.
Наружная кочерыга несет крупные нижние листья, черешковые (длиной 4—30 см), лировидные или слабо лировидные, в верхней части сидячие, целые, у лировидных листьев верхняя доля (пластинка) очень крупная с толстыми жилками. Форма листовой пластинки может быть широколанцетной, обратнояйцевидной, овальной, округлой, усеченно-овальной, поперечно-овальной. Поверхность пластинки плоская и различной степени выпуклая или вогнутая. Кромка листа гладкая или слабо волнистая. Окраска листьев от светло- до интенсивно-зеленого с фиолетовым оттенком или пестролистная (зеленая, с коричневой пятнистостью), часто со средним восковым налетом.
Чем меньше листьев в розетке, тем более скороспелое растение. У капусты белокочанной раннеспелых сортов в розетке 10—15 листьев, среднеспелых — 20—25, позднеспелых — 25—30, розетка диаметром 40—60 см, полуприподнятая. В первый год выращивания общее количество листьев, включая кочанные, достигает 160—180, во второй год стебель несет около 35—50 листьев.
Корневая система у капусты при рассадном способе выращивания мощная, мочковатая и хорошо разветвленная, расположена в основном в пахотном слое. Проведенные доктором сельскохозяйственных наук А.С. Болотских исследования в лесостепи Украины на орошаемых мощных выщелоченных черноземах показывают, что при оптимальной (80% наименьшей влагоемкости — НВ) влажности почвы основные корни располагаются в слое 30—50 см, а диаметр их распространения составляет 65—70 см. При рассадном способе выращивания капуста способна восстанавливать утраченные и образовывать дополнительные корни, что наблюдается при пересадке и окучивании растений влажной почвой.
При безрассадной культуре растения формируют глубокую (90—120 см) стержневую корневую систему, что повышает их устойчивость к засухе в первый и второй годы жизни.
Соцветия — удлиненные кисти (60—80 см и более), с тонкими поникающими цветоножками и более толстыми непоникающими, содержат до 150 цветков в каждом.
Цветки — обоеполые, среднего и крупного размеров (диаметр 1,8—2,8 см), реже мелкие, имеют 6 тычинок (2 наружные короткие, 4 внутренние длинные), венчик из 4 лепестков, окрашенных в желтый цвет. Лепестки гладкие или в разной степени гофрированные, обратнояйцевидной формы с отгибом. Отгиб лепестка от округлого до узко эллиптического, ноготок от широкого треугольного до тонкого цилиндрического. Пестик образован двумя плодолистиками, имеет головчатое рыльце, короткий столбик и длинную верхнюю двутнездную завязь.
Плод — двугнездный стручок длиной 10—15 см, с коротким носиком, легко раскрывающийся при созревании семян, которых содержит от 25 до 35. Стручок цилиндрической, плоскоцилиндрической и плоской формы, с гладкой поверхностью.
Семена округлой формы, со слабомелкоячеистой поверхностью, от коричневой до черной окраски, блестящие, мелкие (диаметр 2—2,5 мм). Масса 1000 семян составляет от 2,5 до 5 г. В 1 г содержится 250—300 шт. семян. Они способны сохранять всхожесть 4—5 лет.
Семена капусты белокочанной выращивают практически на всей территории СНГ, но лучше всего они удаются в зонах с повышенной влажностью и небольшими перепадами температур. Средняя урожайность семян в умеренно теплых регионах 700—900 кг с 1 га, в благоприятных для семеноводства — до 1200 кг и более.
Органы капусты белокочанной первого и второго года жизни показаны на цветной вкладке 1.
Жизненный цикл развития растений капусты белокочанной состоит из следующих этапов (по Т.В. Лизгуновой):
Прорастание семян и появление всходов. Семена капусты при благоприятных условиях с хорошей лабораторной всхожестью (температура воздуха +18…+20°С оптимальная влажность почвы) быстро прорастают и на 3—4е сутки дают всходы. Вначале на поверхности появляется согнутое подсемядольное колено, которое затем выпрямляется и выносит на поверхность почвы семядоли в сомкнутом виде с кожурой, которые постепенно расходятся и на 3—5е сутки принимают горизонтальное положение. Прорастание семян обусловлено появлением двух семядолей (семядольные листья) на подсемядольном колене, у капусты белокочанной оно зеленой окраски. Это один из признаков различия видов и разновидностей капусты по всходам. В фазе семядолей начинают образовываться боковыекорни первого порядка.
Начальный рост розетки листьев и корней. На 8—12е сутки после появления всходов начинают образовываться первый и последующие настоящие листья и боковые корни второго порядка. Корневая система капусты при рассадном способе выращивания в течение первых 2—3 недель концентрируется в верхнем слое почвы 50—60 см, при безрассадном — образует равномерную корневую систему, проникающую на глубину более 1 м.
Накопление листовой массы и дальнейшее развитие корневой системы. У капусты максимальное количество листьев розетки образуется через 50—70 суток после высадки, однако у позднеспелых сортов в случае недостаточно полного их вызревания образование новых листьев может происходить в течение всего вегетационного периода. При безрассадном выращивании капусты корни образуются более толстые, глубоко проникают в почву (свыше 1 м), разрастаются в диаметре более чем на 80 см. Хорошо развивается стержневой корень, основная масса корней находится в слое почвы до 40 см. При рассадном способе выращивания корни более тонкие, поскольку при пересадке скелетные обрывают ся. Основная их масса находится в пахотном (25—30 см) слое почвы, хотя отдельные из них проникают на глубину до 70—80 см. Поверхность корневой системы у растений, сформировавших кочан, в 50—100 раз превышает поверхность листьев. В фазе интенсивного нарастания листьев капуста нуждается в кальции и особенно в азоте, одновременно возрастает потребность во влаге.
Образование органов запаса. Процесс формирования кочана начинается раньше, чем листья розетки достигают максимальной величины. Верхушечная почка стебля начинает разрастаться за счет замедления отхождения от нее листьев при ускоренном образовании новых. Фаза начала образования кочана появляется при достижении его в диаметре 7—8 см. Переход от этой фазы к хозяйственной годности кочана заключается в постепенном прекращении отхождения от стебля листьев, в увеличении размеров за счет разрастания слагающих листьев и увеличении их количества, накоплении питательных веществ. От всходов до формирования кочана у разных сортов проходит от 103 до 200 суток. В зависимости от длительности вегетационного периода (от всходов до технической спелости) сорта капусты белокочанной делятся на раннеспелые, среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые. Раннеспелые сорта имеют короткий вегетационный период и созревают в СНГ через 103—130 суток, среднеспелые — 131 — 150 суток, среднепоздние и позднеспелые — 151 и более. Переход из вегетативного состояния в репродуктивное происходит после воздействия пониженной положительной температуры (+2…+15°С) и совпадает с 4 м этапом органогенеза. Обычно это происходит в период хранения и у плотнокочанных лежких сортов длится 4—5 месяцев.
Образование соцветия. Переход от вегетативного состояния к репродуктивному, то естьк образованию соцветия, сопровождается изменениями морфологического строения конуса нарастания почки. Очень важен 5й этап органогенеза (формирование органов цветка), когда происходит растрескивание кочана и появление цветоноса. Маточники, достигшие этого этапа к моменту высадки в поле, образуют семенной куст с хорошо развитой центральной осью и осями первого порядка.
Цветение. Соцветие трогается в рост и затем переходит к фазе бутонизации. Цветение совпадает с интенсивным ростом главного стебля и боковых ответвлений.
Плодообразование и созревание семян. После оплодотворения цветка рост стручка капусты длится около 3 недель. Далее он окончательно формируется и приобретает соответствующую форму и окраску. При полном созревании (через 45—50 суток после опыления) семена становятся темнокоричневыми и не раздавливаются, створки стручка подсыхают.
Капуста белокочанная принадлежит к группе длинностадийных растений и требует для прохождения первой стадии пониженных температур (+3…+7°С). Она не может пройти стадию яровизации в состоянии набухшего семени, а только в состоянии зеленого растения и завершает ее в процессе зимнего хранения кочанов.
Пройти световую стадию до завершения температурной растения не могут. В первый год жизни они накапливают пластические вещества, необходимые для световой стадии, и откладывают в виде запасов в кочанах. Эти вещества организм может использовать только после прохождения первой стадии. После того, как растения завершили температурную стадию, в соответствующих условиях при наличии питательных веществ независимо от наличия света в кочанах происходит тип обмена, характерный для световой стадии.