какая крепость у шампанского

Крепость игристых вин. Сколько градусов в шампанском и какова температура его хранения?

Шампанское традиционно употребляют на праздниках и торжествах. Но бывают случаи, когда хочется насладиться вкусом игристого вина в тишине, в романтической обстановке. В любом случае, необходимо соблюдать меру и не доводить употребление алкоголя до мучительной головной боли утром. Рассмотрим подробнее тему о градусе шипучего напитка и его содержания в известных марках шампанского.

От чего зависит крепость напитка и скорость опьянения от него?

Шампанское является среднеалкогольным напитком, поэтому его употребление должно быть осторожным. В отличие от обычных вин, напиток содержит углекислый газ, помогающий быстрому впитыванию алкоголь в крови человека. За счет этого появляется быстрый и выраженный эффект опьянения. Шампанское обгоняет многие спиртные напитки по тяжести похмельных последствий — углекислый газ попадает в кишечник и раздражает его стенки, это помогает алкоголю мгновенно попасть в организм. По этой же причине не рекомендуется употреблять напиток с другим алкоголем.

Следующие моменты так же помогут быстрее опьянеть от игристого напитка:

Так где же все-таки градусов больше – в вине или шампанском? Несмотря на вышеперечисленное, содержание спирта в игристом вине не уступает обычному вину. У разных видов игристых вин крепость может отличаться, обычно она колеблется от 9 до 18 % об. Чаще отметка держится на 10-13 % об.

Крепость шампанского напрямую зависит от содержания сахара в нем. Крепость напитка выше, если уровень сахара больше, и наоборот. Объясняется это тем, что при брожении винограда, выделяемая глюкоза преобразуется в спирт.

Например, наименее сладкий вид шампанского — брют-натур, он содержит 3 грамма сахара на литр напитка. Соответственно, его градус ниже.

В таблице, приведенной ниже, указывается, сколько градусов в игристом вине, в зависимости от его разновидностей:

Крепость игристых вин популярных марок в процентах

Российское

Шампанское крепостью 11% имеет золотистый цвет, нежный, чистый и мягкий вкус, а также фруктовый аромат с цветочным шлейфом. Выпуск шипучего Российского вина непрерывен, годовой составляет 20 млн бутылок. Чтобы получить гармоничный и свежий вкус, производители используют элитные сорта винограда:

Боско

Средняя крепость напитка составляет 7,5%. Шампанское имеет несколько разновидностей:

Их объединяет фруктовые нотки во вкусе, аромат цитрусовых, сладость и свежесть. Отличительная особенность напитка — это недорогая цена ( самая высокая — 1000р. за бутылку Prosecco)и доступность.

Санто Стефано

Напиток производят в Московской области на привозном сырье. Причем, откуда приходит виноград, создатели напитка держат в секрете. Товар позиционируют как «газированный винный напиток», а не как шампанское. Средняя крепость шипучего — 8%.

Santo Stefano представляет широкую линейку напитка, самые основные виды это:

Если говорить о вине в целом, то для него характерны насыщенные медовые отттенки во вкусе, цветочные, ягодные и фруктовые ароматы.

Авива

Шампанское Aviva имеет выраженный сладкий вкус, однако его крепость составляет лишь 5,5% об. Бутылка оформлена 5 разными цветами с волшебным мерцающим оттенком, а в сам напиток добавляют безопасный краситель, который создает эффект перелива. Кроме этого, в шампанском на дне есть осадок, который создает волшебный «звездный» эффект при встряхивании.

Игристое вино благоухают цветочные ароматы, цитрусовые, ананасовые мотивы. Вкус очень сладкий и освежающий. Авиву можно использовать как прекрасный аперитив.

Советское

Шампанское изготавливается методом вторичного сбраживания. Первое «Советское» шампанское выпустилось с конвейера в 1937 г. Сорта винограда для шипучего напитка не регламентированы строго, но чаще всего используют:

Крепость игристого вина составляет в среднем 12%.

Шампанское имеет свежий, сбалансированный вкус. Аромат дарит нотки цветочных мотивов и окрашивается фруктовой палитрой.

Абрау-Дюрсо

В конце 19 века известный винодел Лев Голицын основал производство шампанского «Абрау-Дюрсо». Он заложил виноградники в Краснодарской губернии, где по сей день выращиваются качественные сорта:

Климат черноморского побережья отлично подходит для возделывания виноградников.

Крепость «Абрау-Дюрсо» колеблется от 10,5 до 13%. Компания осуществляет производство следующих видов:

Кроме того, бренд выпускает целую серию вин с названием Виктор Дравиньи, в честь французского шампаниста.

Каждый вид наполнен своими вкусовыми качествами, но шампанское «Абрау-Дюрсо» объединяет сбалансированный нежный вкус и аромат цветов, экзотических фруктов, свежих ягод и муската. В послевкусии всегда остается приятный тон благородного винограда. Напиток хорош как к аперитиву, так и к основным блюдам, например, к мясу или птице. Хорошо шампанское сочетается с шоколадом и фруктами.

Лаветти

Игристое вино, производимое кубанской компанией Лаветти — яркий и освежающий напиток, крепостью 8%. Серия шампанского представлена 7 разновидностями вкуса:

Шипучий напиток делается на основе натурального вина и характеризуется незабываемым вкусом клубничного и земляничного сиропа, а также фиалки. Аромат богат нотками клубники и лепесков роз. В букете шампанского так же присутствуют оттенки зеленых яблок, манго, ванили, тропических фруктов и мяты.

Дольче Вита

Легкие шипучие вина характеризуются низким содержанием алкоголя — 6%. Линейка напитка производится в Нижегородской области и состоит из 5 видов:

Компания Дольче Вита представляет свой продукт как прекрасное дополнение как к молодежным вечеринкам, так и к тихому семейному времяпрепровождению.

Напиток имеет легкий аромат с нотами муската и фруктов. Вкус сладкий, свежий и гармоничный, с нюансами мороженого, миндаля и экзотических фруктов.

Асти — это сладкое шипучее вино, которое изготавливают на одноименной итальянской земле, провинции Asti. Производство всегда использует сорт винограда — белый мускат. Благодаря этому вкус напитка богат яркими цветочно-медовыми тонами и сладками нюансами фруктов. Вино мягкое по восприятию и свежее, бодрящее по аромату. Содержание алкоголя в напитке невысокое — 7% об.

Ламбруско

Игристое или полу-игристое вино производят в Италии, в областях Эмилия- Романьо и Пьемонт. Самый распространенный вид напитка — красный, однако встречаются и другие разновидности( белое, сухое, полусладкое, розовое).

Археологи в своих исследованиях утверждают, что виноделие Ламбруско возникло еще до расцвета Римской Империи. Сейчас шипучее вино популярно по всему миру, особенно в США ( в одном ряду с Кокак-колой) и включает в себя более 60 сортов винограда. Крепость напитка составляет в среднем 7,5%.

Многие производители выпускают Ламбруско и вкус у всех разный. Стоит лишь отметить свежий характер вина, его насыщенный фруктовый вкус с кислотными ягодными нотками и аромат с нюансами миндаля.

При какой температуре замерзает?

Тепло способно вызвать разгерметизацию бутылки, вкус в этом случае потеряет свежесть, а цвет меняется до янтарного. Чтобы этого не случилось, необходимо хранить шампанское в прохладном месте. Чтобы рассчитать, при какой температуре можно оставить напиток, существует формула:

Если в процессе застолья предлагают другие крепкие напитки, то рекомендуется их употреблять после шампанского — для повышения градуса. Чувство меры и соблюдение культуры является внегласным правилом при принятии алкоголя. В противном случае, злоупотребление может привести к печальным последствиям.

Источник

Давайте разберёмся сколько градусов в шампанском и зависит ли крепость от вида напитка?

Многие считают, что игристые напитки имеют слабый градус алкоголя, как у пива. Но это не так. Крепость шампанского выше, чем у пива, ведь это вино. Игристые вина обладают особенностью — пузырьками. Именно углекислый газ быстро растворяет алкоголь и способствует опьянению.

Виды и крепость игристых вин

Сколько градусов в шампанском и насколько сильное от него похмелье? Похмелье от шампанского сильное, из-за того что алкоголь усваивается быстро и полно за счет углекислого газа. Градусы алкоголя у каждого вида игристого вина разные. Крепость колеблется в диапазоне от 9 до 18 градусов. В основном это 10–13%. Эти цифры указывают на то, что шампанское можно сравнивать по крепости с другими винами и некоторыми ликерами.

Рассмотрим популярные на территории России игристые вина по крепости:

Корнет является наиболее крепким шампанским из перечисленных.

Рассмотрим те же виды вина по минимальному и максимальному количеству содержащегося сахара в напитках.

Между содержанием сахара в напитке и его крепостью есть зависимость. Она прямая, чем выше уровень сахара, тем выше крепость вина. Потому как глюкоза сока винограда при брожении превращается в спирт. Количество сахара так же влияет на оказываемое давление напитком на стенки бутылки. Без сахара давление не растет.

Рассмотрим виды игристых вин по количеству в них сахара:

Учитывая данные из списка вы можете выбирать крепость игристых вин по их сортам. Если вы хотите приобрести менее алкогольный напиток, отдайте предпочтение видам брют и сухим винам.

Через сколько проходит опьянение

При распитии алкогольных напитков важна не только их крепость, но и скорость их «выветривания». Несмотря на невысокую степень алкогольности, игристые вина дают быстрое опьянение. Этот эффект обусловлен пузырьками. Углекислый газ, попадая в организм, способствует быстрому растворению алкоголя.

Опьянение наступает быстрее, если алкоголь выпит на пустой желудок. С игристыми напитками так часто и бывает, потому что их пьют перед едой, поднимая бокалы по случаю торжества. На скорость опьянения будет влиять общая масса тела употребляющего. У человека с большой массой тела состояние опьянения наступит позже, чем у человека небольшой массы с хрупким сложением.

Скорость выведения алкоголя из организма будет зависеть:

Пол также влияет на скорость выведения. Из женского организма спиртное выводится медленнее из-за низкого содержания воды и ферментов, расщепляющих спиртное. Бокал шампанского выводится из тела в среднем через 1,5 часа. С учетом веса тела:

Но если вы выпивали еще какой-то алкоголь, то трезвость наступит значительно позже. Смешивание напитков не только задержит наступление трезвости, но еще и добавит особой тяжести в период похмелья.

Похмелье

Похмельный синдром после шампанского сильный, иногда сильнее, чем от крепкого спиртного. Этому способствует углекислый газ, который, попадая в кишечник, начинает раздражать его стенки, что способствует быстрому и полному всасыванию алкоголя в кровь. Опьянение сопровождается тяжестью в ногах, головокружением и расплывчатостью изображения.

Похмелье является отравлением. Оно наступает в результате того, что печень не успевает вывести все поступившие в организм токсины. Печень делает переработку этилового спирта в углекислый газ и воду. Но после его употребления в большом количестве, печень не может все переработать и остается ацетальдегид, промежуточный продукт распада. Это опасное вещество, которое и вызывает похмелье. Так организм сигналит о сильном отравлении.

Симптомы похмелья следующие:

Симптомы похмелья проходят после удаления продуктов распада из организма и восстановления водного баланса.

Если у вас похмельный синдром обязательно пейте достаточное количество воды. Выпитый крепкий чай с сахаром ускорит деятельность сердечно-сосудистой системы. Мятный чай поможет избавиться от головной боли и успокоит нервную систему. Старайтесь не злоупотреблять алкоголем и беречь здоровье.

Источник

Крепость шампанского, игристого вина

Шампанское. Искристое, золотистое, лёгкое и неразрывно связанное в восприятии с ощущением праздника, роскоши, блеска. Этот напиток по праву занимает своё место на новогоднем столе, символизируя перемены к лучшему и надежду на светлое будущее. Его лёгкие пузырьки играют в высоком бокале, веселят тело и душу. И наслаждаясь прекрасным вкусом, мы не всегда задаёмся вопросом: а сколько градусов в шампанском? Хотя ответ может повлиять на наше легкомысленное отношение к этому игристому вину. Но вряд ли в сторону отказа от употребления шампанского, скорее, в направлении более обдуманного и взвешенного подхода.

Градусы шампанских вин

Первым делом надо разобраться с понятием «градусы». Этот показатель обозначает, каков процент алкоголя в напитке. Правильнее называть соотношение спирта к общему объёму жидкости – объёмными процентами (% об.), но в народе этот термин преобразовался в слова «обороты» или «градусы крепости».

Существует прямая зависимость между содержанием в шампанском спирта и сахара. Чем слаще напиток, тем он и крепче. И об этом стоит помнить тем, кто выбирает более сладкие сорта шампанских вин, которые приятнее и легче пьются. В нашей стране любители шампанского традиционно тяготеют именно к его полусладким разновидностям, а не к брюту, сухому игристому вину, почитаемому другими нациями.

Часто шампанское относят к слабоалкогольным напиткам вроде пива, называя его дамским, лёгким вином. Но это не совсем верно, лишь часть игристых вин подпадает под этот класс алкоголя. Ведь слабоалкогольные – это напитки с крепостью не выше 8 градусов, а основная масса шампанского, которое находится на полках магазинов, имеет 10-13 градусов. То есть его стоит отнести к среднеалкогольным напиткам наряду с другими винами и даже некоторыми ликёрами. Хотя есть и марки с невысокой крепостью – примерно 6 градусов, но их не так много на рынке.

Сама технология производства шампанского предполагает, что содержание спирта в готовом напитке будет от 5 до 18 градусов. Игристые вина не должны быть креплёными, это противоречит самой их природе. Если норма алкоголя превышена, это влечёт за собой прекращение вторичного брожения и снижение качества готового продукта.

Крепость шампанского разных производителей

Процесс производства шампанского может быть как классическим, по старинным технологиям, так и усовершенствованным с течением времени. Новшества касаются в основном производственного процесса, но не затрагивают канонов, связанных с содержанием в шампанском сахара и алкоголя. Так, игристые вина делятся на следующие разновидности:

Крепость напитка конкретного производителя указана на бутылке, причём не всегда это точная величина, может быть указан и диапазон. Для того, чтобы сориентироваться в этом многообразии, приведём содержание спиртовых градусов в напитках наиболее популярных и любимых марок.

Советское шампанское – один из брендов, который пока ещё может использовать в своём наименовании слово «Шампанское», но исключительно в написании русскими буквами. Нарком пищепрома СССР Анастас Микоян назвал шампанское признаком материального благополучия, которое есть у советских трудящихся. Что интересно, один из старейших производителей вина – французский «Моэт» – оценил советскую технологию изготовления шампанского и приобрёл на неё лицензию. По ГОСТу крепость этого напитка составляет 10,5–12,5 градусов. Такой же процент спирта у марок «Сюрпризное» и «Исток».

Любимое многими шампанское «Абрау-Дюрсо» придерживается стандарта в 10,5 градусов крепости. У линейки «Абрау-Дюрсо Виктор Дравиньи», которая названа в честь французского винодела, работавшего в начале 20 века в этом имении, немного иное содержание спирта – 11 градусов. 10,5 градусов алкоголя и в полусладком шампанском, произведённом челябинским «Ариантом» и московским РИСП.

Крымские игристые вина под марками «Новый свет» и «Крымская классика» имеют крепость 11,5 градусов. Московский производитель «Корнет» поддерживает в своём шампанском крепость 12% об., как и у лучших элитных французских марок – «Шампань», «Моэт», «Шардон», «Дом Периньон», «Луи Редерер», «Папер-Хайдсик». Всемирно известная «Вдова Клико» содержит от 10 до 13% об. спирта – это зависит от сорта. В брюте сахара и спирта меньше, в полусладком игристом – больше.

Как видим, крепость напитка примерно одинакова у разных производителей. Однако на этом фоне выделяется «Боско» — поистине лёгкий напиток, созданный для прекрасных дам. Содержание алкоголя в этом шампанском – 7,5 градусов. А вот у «Порто-53» рекордно высокая крепость – 18 градусов.

Коварное и прекрасное

Каким бы низким не казался процент спирта в любимом искристом напитке, не стоит забывать о его некотором коварстве и непредсказуемости. Секрет действия ударяющего в голову и быстро пьянящего шампанского – в волшебных пузырьках. Именно углекислый газ, подаривший игристым винам их изюминку, заставляет нас терять голову и здравомыслие, ведь он способствует быстрому всасыванию алкоголя и его незамедлительному попаданию в кровь. Поэтому при употреблении шампанского надо ориентироваться не только на градусы, но и на понимание, что последствия неумеренного поглощения напитка могут быть не столь легкими, как процесс пития.

Чтобы распитие шампанского оставило после себя только приятные воспоминания, помните:

Устоявшаяся привычка подавать шампанское к конфетам и шоколаду не способствует раскрытию вкуса и аромата игристого вина. Эти десерты затмевают изысканные нотки искристого напитка. Обратите внимание на интересные варианты закусок к шампанскому:

Источник

Сколько градусов крепости в шампанском и других сортах игристых вин

Сколько процентов алкоголя в шампанском

Исходя из этого, его нередко относят к слабоалкогольным напиткам, но не все так просто. В отличие от своего пенного собрата эксклюзивный игристый алкоголь, созданный по традиционным общепринятым методикам, обладает выраженным сильным опьяняющим эффектом. Благодаря углекислому газу, которым насыщен продукт, алкоголь в организме растворяется на порядок быстрее.

То есть состояние похмелья от одной выпитой бутылки может наступить уже в конце вечера. Причем по тяжести хмельного синдрома игристое обгоняет даже спиртные изделия, чья градусная мера на порядок выше.

Крепость фирменного классического шампанского колеблется от 5 до 18%. При этом чаще всего в продаже встречаются продукты с показателями 10-13%. Соответственно, говоря о том, сколько градусов в советском шампанском, нельзя сравнивать данные изделия с классическими или с вариантами пива. По показателям крепости и вкусовой острастки они больше относятся к классическим винным ассамбляжам.

От чего зависит градус игристого и скорость опьянения от него

Интересуясь тем, сколько оборотов в купленном вами шампанском, имейте в виду тот факт, что на градус данных продуктов нередко влияют внешние факторы. То есть неправильная подача или халатное отношение к ней автоматически приводят к эффекту быстрого опьянения и неприятному похмельному синдрому.

Чтобы такой ситуации не возникло при вашей личной дегустации, рекомендуем в процессе распития алкоголя опираться на такие нюансы, как:

Таблица с крепостью различных видов напитка

Чтобы идеально подобрать для своей дегустации напиток, вы должны четко знать, сколько градусов в том же российском шампанском и его итальянских, французских и прочих аналогах.

Каждый производитель, используя свои особые технологии, рецептуру и способ выдержки, гарантирует разнообразный эффект не только в плане органолептических показателей, но и в характеристиках крепости.

Далее предлагаем вам ознакомиться с таблицей, составленной на основании самых популярных продуктов рассматриваемого нами сегмента алкогольных изделий.

Знаете ли вы? У французского шампанского есть свой так называемый день рождения. Его отмечают 4 августа.

Сколько градусов в шампанском Боско

Шампанское Боско – продукция одноименной итальянской компании, которая начала свою деятельность в 1831 году. Ее целью было создание оригинального освежающего напитка с минимальным содержанием спирта. Этого удалось добиться включением в состав солода и фруктовых экстрактов, что также позволило существенно снизить цену.

Многих интересует, сколько градусов в шампанском Боско, т.к. благодаря оптимальному соотношению цены и качества этот напиток приобрел большую популярность.

Сегодня данный бренд выпускает более 15 полусухих, полусладких и сладких сортов игристого напитка с содержанием спирта 7,5%, используя классический рецепт и современные технологии.

История марки

ЗАО НПО «Агросервис» работает в российской винной отрасли с 1996 года. Завод находится в г. Раменское Московской области. На первом этапе объемы производства были небольшими – всего 170 тыс. литров продукции в месяц. В 2014 году технологические линии были полностью модернизированы и укомплектованы оборудованием итальянского и немецкого производства.

Предприятие – один из лидеров винной отрасли России. Производственные мощности рассчитаны выпуск 750 тыс. декалитров продукции в месяц. Сотрудничество с европейскими специалистами позволяют компании разрабатывать продукты, отвечающие современным тенденциям в виноделии. Фирма выпускает игристые и столовые вина, а также слабоалкогольные сидры.

Игристое вино Santo Stefano появилось в 2015 году. В работе над рецептурой принимали участие специалисты итальянской компании European Wines and Spirits Ltd. Производство ведется под их же контролем. Дизайн торговой марки разработан брендинговым агентством Madison TMB. Оформление было выполнено в стиле, характерном для итальянских игристых вин.

Крепость советского шампанского и других отечественных напитков

Советское шампанское – напиток массового производства, который изготавливают по ускоренной технологии (путем вторичного сбраживания). Делают его из винограда светлых сортов – Шардоне, Алиготе, Рислинг, благодаря чему достигается изысканный светло-золотистый цвет.

Крепость спиртного находится в прямой зависимости от содержания сахара в составе. В советском шампанском градусы колеблются от 10,5 до 13,5.

По мере увеличения количества сахара крепость игристого напитка имеет следующую градацию:

Другие бренды отечественных шампанских напитков содержат не более 13% оборотов. Например:

А самым слабоалкогольным отечественным шампанским является “Дольче Вита” с содержанием спирта не более 6%.

Шампанское вино градусы, обороты, массовая доля спирта

Самым простым способом выяснить, сколько градусов алкоголя в шампанском, будет этикетка, где указана объемная доля спирта. У известного со времен СССР бренда «Советское шампанское» она составляла 10,5-12,5%. Если учитывать, образно говоря, «среднюю температуру по больнице», то процент содержания спирта в игристых винах колеблется в рамках 5-18. А мы попробуем немного разобраться в теме с творческим походом к поиску ответа.

Другие виды и крепость различных игристых вин

Кроме разделения по количеству сахара, игристые вина имеют еще несколько классификаций:

Также в зависимости от региона выделяют португальские, крымские, молдавские и другие шипучие напитки.

Наиболее популярные игристые вина:

Существует еще множество игристых напитков, и все они отличаются по качеству, вкусу, аромату и популярности.

Нет общепринятого стандарта, строго устанавливающего главные показатели игристых вин. По этой причине крепость шампанского разных производителей может сильно отличаться.

Как распознать эти напитки

Особенную символичность оно приобретает на Новый год, когда принято распивать первый бокал под бой курантов.

Игристые вина и шампанское

Рекомендуем ознакомиться

И потому особенно важно знать, в чем состоит разница между этими двумя напитками каждому, кто считает себя ценителем качественного алкоголя. На самом деле разница есть, но она не так очевидна, как в других случаях

Долгое время своей истории, примерно до середины XVII века, вино из Шампани, которое и есть настоящее шампанское, как понятно из названия — было самым обыкновенным, а не игристым. При этом оставалось чрезвычайно популярным даже среди благородных господ. Так, на традиционной коронации французских королей в Реймсе подавали именно это вино для совершения всех ритуалов.

Как быстро выводится шампанское из организма

Несмотря на то что алкоголь в шампанском содержится в небольшом количестве, оно имеет достаточно сильное опьяняющее действие. Это происходит из-за наличия в составе углекислого газа, который способствует быстрому растворению этилового спирта в организме.

Скорость выведения игристого напитка зависит от некоторых факторов:

Определить точное время выведения алкоголя из организма сложно, но в среднем 100 г шампанского переработается за 1,5 часа. Это показатель для представителей сильного пола, а для женщин он увеличивается на 25-30%.

Общая информация

Кроме всем известного «Советского шампанского», сегодня на полках магазинов можно найти множество других сортов этого популярного напитка. Рядовые потребители, непривыкшие к такому широкому ассортименту, нередко испытывают сложности при его выборе. Сладкое, полусухое, брют — что приятней на вкус, чему отдать предпочтение, зависит ли крепость напитка от его вида? С такими вопросами сталкиваются простые покупатели.

Прежде чем дать ответы, следует отметить, что шампанское относится к игристымм винам. Но вина, произведённые не на юго-востоке Франции в исторической провинции Шампань, называть шампанским юридически неверно. Однако в России, где многие десятилетия люди имели возможность приобретать только местное «Советском шампанское», это название уже стало видовым, нарицательным, что делает уместным его употребление в качестве синонима игристому напитку, подразумевая под этим вина, даже не «шампанского» происхождения.

В зависимости от содержания спирта, все алкогольные напитки делятся на две категории — крепкие и слабые. Крепость шампанского невелика, её можно сравнить с крепости пива, поэтому это игристое вино относят к слабоалкогольным напиткам. Но это совсем не значит, что его можно пить в любых количествах. Как и любые другие вина, шампанское может вызвать опьянение и похмельное состояние.

Технология производства

Классическое шампанское производят из определённых сортов винограда путём вторичного брожения в бутылках. Этот процесс делится на несколько последовательных этапов:

Сбор винограда и отжим сока

Виноград, предназначенный для изготовления вина, собирают вручную. Затем его перебирают, удаляя все сухие и испорченные ягоды, так как они могут испортить вкус и цвет готового напитка. Чтобы получить сок, урожай разных сортов с разных виноградников прессуют по отдельности.

Существует три вида виноградного сока, предназначенных для производства шампанского:

Вторичное сусло используют для изготовления игристых вин, только если оно высокого качества.

Первичное и вторичное брожение

Первичное сусло, или кюве, подвергается брожению, что позволяет получить из него сухое кислое вино, которое довольно часто имеет не очень приятный вкус. Стоит отметить, что углекислый газ, образующийся в результате первичного брожения, полностью улетучивается.

После первичного брожения производители всегда проводят купажирование шампанского. Это делается для того, чтобы напиток получился вкусным. В один купаж входят до 50 видов молодого вина. Элитные игристые сорта не подвергаются этой процедуре, но для их изготовления используют сырье высокого качества.

Вторичное брожение молодого вина производят тогда, когда оно уже расфасовано по бутылкам. После купажирования его перемешивают с сахаром и дрожжами, разливают по ёмкостям из толстого стекла и плотно закупоривают. На одну бутылку шампанского приходится не менее 0,2 грамма дрожжей и 18 грамм сахара. Такие пропорции позволяют обеспечить в ёмкостях с игристым вином необходимое давление — 6 бар.

Ремюаж, дегоржаж, дозаж

Под конец процесса вторичного брожения, чтобы избавиться от дрожжевого осадка, бутылки с вином начинают постепенно поворачивать вверх дном, при этом вращая их вокруг своей оси. Такая процедура называется ремюаж. С помощью неё виноделы в течение нескольких дней перемещают осадок от напитка к горлышку бутылей.

После чего приходит время удалить осадок из вина. Для этого горлышки перевёрнутых бутылок замораживают в крепком солевом растворе до 18 градусов ниже нуля. Таким образом в шампанском образуются ледяные пробки, в которые заключён осадок. При вскрытии бутылок они вылетают из них вместе с осадком. Эту процедуру называю дегоржажем.

Для того чтобы восполнить потери шампанского в результате этого процесса, перед закупориванием в бутылки добавляют «экспедиционный (дозажный) ликёр». Его готовят путём смешивания тихого вина, сахарного сиропа и коньяка. Количество такого ликёра зависит от сорта изготовляемого вина.

Это довольно сложная технология, поэтому ей придерживаются только производители элитного шампанского. Она требует много ручного труда и занимает много времени, поэтому игристые вина, произведённые по классической технологии Шампани, стоят недешево.

Игристые напитки массового производства готовят по упрощённым технологиям. Самыми популярными из них считаются резервуарный, непрерывный и метод Шарма. Вино самой низкой стоимости производят методом одного брожения или методом «велосипедного насоса».

Содержание сахара

Оттого, сколько сахара содержится в конечном продукте после его выдержи, напрямую зависит сладость напитка. В зависимости от содержания сахара все игристые вина подразделяются на несколько видов:

Также от количества сахара зависит крепость напитка. Под этим понятием подразумевают уровень этилового спирта.

Читайте также

Вкус и аромат шампанского напрямую зависят от сорта винограда, взятого в качестве исходного сырья.

Шампанские вина могут быть более сладкими и менее сладкими. По содержанию сахара их классифицируют, как:

Чем больше содержание сахара, тем крепость напитка выше.

Сколько градусов в некоторых популярных напитках, можно увидеть из таблицы.

Градус шампанского может быть и выше, до 18%, как у “Порто-53”.

Разнообразие шампанского и его крепость

Такие напитки, как шампанское производят во Франции. Самыми известными в мире производителями из провинции Шампань считаются винные дома Периньон, Шандон, Вдова Клико, Моэ, Рюинар. Они продают не менее миллиона бутылок шампанского в год. При этом наиболее популярным из всех его видов по праву считается брют. Шампанские производители наделили его неизменной крепостью — 12% об.

Другие разновидности игристых напитков производят практически по всему миру. Чаще всего на полках магазинов встречаются полусухие, полусладкие и сладкие вина. Это обусловлено тем, что их технология производства намного проще и дешевле, чем у полюбившегося всем брюта.

Общепринятого законодательного акта, который мог бы регулировать основные показатели игристых напитков — не существует. Поэтому каждое винодельческое предприятие самостоятельно устанавливает требования к своей продукции. Чтобы сравнить крепость игристых напитков популярных не французских производителей, возьмём для анализа самый продаваемый в мире вид — белое полусладкое.

Такое количество алкоголя содержит игристая продукция следующего производства:

Содержание этанола в продукции этих производителей в первую очередь обусловлено особенностями национального винодельческого законодательства.

Для сравнения можно вспомнить крепость другого известного алкоголя:

Не все знают сколько градусов в вине — красном и белом:

При выборе алкогольных напитков потребители обращают внимание не только на их крепость, стоимость и сладость. Многих покупателей интересует будет ли похмелье после употребления такого продукта и как быстро алкоголь выведется из организма.

Детище Шампани

Кстати, настоящим шампанским по праву можно назвать только игристое, произведенное во Франции, на родине шампанского. Именно провинция Шампань подарила миру этот удивительный напиток. Для приготовления настоящего игристого виноделы берут исключительно виноград, и только определенного сорта.

В технологичных процессах изготовления шампанского применяются только естественные процессы брожения, когда напиток полностью насыщается углекислым газом.

Большинство легкого алкоголя, предлагаемого в магазинах под гордым названием, к истинному шампанскому не имеет никакого отношения. По своей сути это обычные игристые вина.

Прославленное Советское шампанское

Украшение каждого новогоднего стола, этот напиток известен всем бывшим советским гражданам. Не сдал он свои позиции и в постсоветское время. Советское шампанское все также любимо и уважаемо. Правда, сейчас его все больше называют «Российским».

Прославленное Советское шампанское производят по лицензии французских виноделов

Производители Советского шампанского в свое время получили лицензию из Франции на изготовления данного спиртного.

К особенностям технологии производства нашего родного шампанского относится использование виноделами процесса непрерывного потока. Для создания Советского шампанского были созданы специализированные алкогольные фабрики.

«Сахарные» особенности

Говоря о сортности шампанского, следует учитывать процент содержания в напитке сахара. Именно этот нюанс и классифицирует все игристые вина. Легкий алкоголь подразделяется на следующие виды по «сахарному включению»:

Чем слаще игристое, тем выше в нем содержание этилового спирта и, соответственно, градусность. Крепость шампанского в градусах – предмет интереса многих людей, особенно автолюбителей.

Похмелье после игристого вина

Конечно, оборотов в шампанском намного меньше чем в сильноалкогольных напитках, таких как водка, коньяк, виски. Но похмельный синдром после него проявляется сильней. Такой эффект вполне объясним — углекислый газ, содержащийся в шампанском, способствует быстрому и лёгкому усвоению спирта в организме. Алкоголь почти сразу попадает в кровь, а затем головной мозг, печень и другие органы.

Этанол оказывает воздействие на вестибулярный аппарат, который находится в затылочной части мозга, что вызывает появление таких симптомов опьянения, как головокружение и тошнота. При поступлении в организм большой дозы спиртного сосуды резко расширяются в начальный момент, а их сужение вызывает сильную головную боль.

Обычно шампанское начинают пить в самом начале праздничного застолья, когда желудок ещё пуст. Это является ещё одной причиной ускорения процесса всасывания этанола в желудок, что в итоге приводит к похмелью.

Хотя крепость этого напитка невелика, всё-таки не рекомендуется употреблять сразу большую дозу шампанского. В идеале, для начала следует выпить не больше одного бокала, а затем хорошо закусить. После чего можно перейти ко второму.

Наступление состояния похмелья напрямую зависит от обилия и качества закуски. Также оно зависит от комплекции человека, отсутствия или наличия заболеваний и даже от психического состояния. Обычно шампанское пьют чтобы отметить радостное событие, чему характерно приподнятое настроение или даже эйфория. Такое состояние также способствует наступлению быстрого опьянения, а потом уже похмельного синдрома.

Каждый человек должен знать, сколько ему можно выпить, чтобы не стало плохо. Дело даже не в количестве алкоголя или градусах напитка, а в понимании культуры употребления спиртного.

Как действует алкоголь на человеческий мозг

Красные кровяные тельца – эритроциты – доставляют в головной мозг кислород, а на обратном пути переносят отработанный углекислый газ. Мельчайшие частички, размер самого маленького равен всего 7 микронам, покрыты защитной жировой оболочкой. Постоянное трение о перегородки клеток наделяет эритроциты отрицательным электрическим зарядом, благодаря чему частицы не соприкасаются друг с другом. Спирт, часто используемый в технических целях, как универсальный растворитель, разрушает жировую оболочку кровяного тельца. В результате теряются антистатические свойства, и эритроциты склеиваются между собой, образуя кровяные сгустки.

Головной мозг человека состоит из множества клеток, каждой из которых для жизнедеятельности нужен постоянный приток кислорода. Без его поступления мозговые клетки погибают спустя 5-7 минут. Оба полушария опутаны кровеносными сосудами. Сечение самого тонкого капилляра составляет 8 микрон, всего на 1 деление больше мельчайшего эритроцита.

Сгустки красных составляющих крови увеличиваются в размерах до тех пор, пока человек не перестает пить спиртные напитки. Комки состоят иногда из сотен эритроцитов, которые закупоривают кровеносные сосуды, перекрывая поступление кислорода к клеткам мозга. Начинается процесс кислородного голодания мозга с последующим безвозвратным отмиранием мозговых клеток. Человек в это время находится в состоянии эйфории, отключившись от жизненных проблем.

Нарушается способность пьющего человека оценивать и контролировать свои действия:

Человеческий мозг состоит из 15 миллиардов нервных клеток. Выпив всего бутылку шампанского, крепость которого не превышает 13-14°, навсегда уничтожаются около 10 тысяч нормальных здоровых клеток мозга.

Как быстро выводится из организма

Многих любителей шампанского интересует сколько времени должно пройти, чтобы человек протрезвел после употребления этого напитка. Состояние опьянения, вызванное одним-двумя бокалами игристого, проходит примерно через 1−1,5 часа. В случае если градус принимаемого алкоголя растёт, то ситуация складывается немного иначе. Например, если после шампанского был выпит коньяк (крепость которого в 2−3 раза больше игристого напитка), то протрезвление наступит не раньше чем через 4−4,5 часа.

Стоит понимать, что сочетание спиртных напитков разной крепости, увеличивает время воздействия алкоголя на организм. Особо тяжкие симптомы похмелья преследуют тех, кто выпил шампанское после коньяка или других напитков, чья крепость больше чем у игристого.

При какой температуре замерзает?

Тепло способно вызвать разгерметизацию бутылки, вкус в этом случае потеряет свежесть, а цвет меняется до янтарного. Чтобы этого не случилось, необходимо хранить шампанское в прохладном месте. Чтобы рассчитать, при какой температуре можно оставить напиток, существует формула:

Если в процессе застолья предлагают другие крепкие напитки, то рекомендуется их употреблять после шампанского — для повышения градуса. Чувство меры и соблюдение культуры является внегласным правилом при принятии алкоголя. В противном случае, злоупотребление может привести к печальным последствиям.

Источник