какая приправа пахнет клопами
Какая приправа пахнет клопами
Вы любите кинзу? А вы знаете, что клопы и кинза пахнут одинаково? клоп кинза
Кинза — пряная трава, известная человеку уже более 5 тысяч лет.
Другими названиями растения являются «кориандр» и «китайская петрушка». Полезные свойства этого продукта известны многим, однако недавно ученые также выяснили, что эфирные масла кинзы эффективно уничтожают патогенную флору, освобождая кишечник от бактерий, которые устойчивы к антибиотикам и вызывают отравления.
Согласно данным, которые были получены исследователями из Университета Бейра Интериор, содержащиеся в кинзе вещества могут уничтожать широкий спектр вредных бактерий и значительно оздоровлять микрофлору кишечника.
Масла кинзы, утверждают специалисты, способны уничтожать даже те болезнетворные бактерии, которые демонстрируют устойчивость к лечению антибиотикам и провоцируют кишечные отравления.
Ученые проверяли, как действуют масляные субстанции кинзы на 12 штаммов бактерий. Это были кишечная палочка, сальмонелла, золотистый стафилококк и другие опасные бактерии из числа распространенных провокаторов отравлений.
Раствор на основе таких масел, которым были обработаны бактерии, действительно поспособствовал массовой гибели в их колонии, а также давал эффект значительного замедления роста популяции.
По версии научных специалистов, «масло кинзы разрушает мембрану бактериальных клеток, что и ведет к их гибели». Таким образом, употребление кинзы может стать одним из способов профилактики пищевых отравлений, столь распространенных в летний сезон.
в кинзе и в клопах одно ароматическое вещество)
Ну для этого надо поймать клопа и понюхать))) а это уж очень страшно представить
есть же садовые клопы.. они ещё хуже пахнут
Я и садовых никогда не нюхала и даже не видела, с меня кинзы хватит)))
фээээээ
Клопов не нюхала, а аромат кинзы очень даже хорош в мясных блюдах. Кстати о клопах- некоторые знатоки утверждают, что и коньяк пахнет клопами, так вот, я вас уверяю, что между ароматом кинзы и запахом коньяка нет ничего общего
А еще я знаю что в кинзе очень много гемоглобина. И она очень сильно улучшает и обогащает вкус борьща и курицы! Я ее обожаю даже с сыром просто. А клопов я не нюхала и не хочу. )))
Почему кинза пахнет клопами – и как научиться ее есть
Энди Браннинг дипломированный химик, учитель. Основатель блога Compound Interest, где при помощи инфографики поясняет химические реакции, с которыми мы сталкиваемся каждый день
Кинза, мята и перец чили — пожалуй, главные летние приправы, без них трудно представить себе грузинскую кухню, мексиканскую, напитки и десерты. Но многим зелень кинзы кажется мыльной, а перец чили — излишне острым. Чем нейтрализовать остроту перца, если вы переборщили с соусом, и не вредно ли так обжигать язык? Почему от ментола во рту холодно и какие превращения проходят эти знакомые приправы у нас во рту?
Почему одним кинза пахнет клопами, а другим — нет
На свете существует немало людей, которым кинза кажется неприятно мыльной или даже металлической на вкус. Причина в химическом составе листьев кинзы, однако иные факторы также могут определять ваше отношение к кинзе.
Химический состав эфирных масел листьев кинзы показывает, что в них около 40 различных органических соединений, причем 82% — альдегиды, а 17% — спирты. Альдегиды преимущественно состоят из 9–10 атомов углерода и в значительной степени отвечают за аромат листьев кинзы, но также и за мыльный привкус, который ощущают некоторые люди.
Альдегиды, присутствующие в кинзе, а также им аналогичные, обычно содержатся в мыле и лосьонах. Интересно, что такие же вещества выделяются клопами-щитниками, если их потревожить. Так что когда некоторые говорят «кинза пахнет клопами» — они попадают в точку. Неудивительно, что таким людям вкус и запах кинзы неприятен.
Но не только химические вещества в листьях кинзы заставляют человека ощущать мыльный вкус, запах клопов — и в результате не любить кинзу. Считается, что виной тут генетическая предрасположенность, так что понятно, почему не все испытывают подобную антипатию. Ученые указывают на некие гены, определяющие чувствительность к альдегидам. Причем за данный эффект отвечает явно не один ген, а несколько.
Также вероятно, что у тех людей, кому кинза нравится, воспитывали любовь к вкусу кинзы. При постоянном употреблении продукта мозг может сформировать новые, положительные, ассоциации. Альдегиды во вкусе кинзы будут чувствоваться меньше, если перед едой листья мелко нарезать: исследования показали, что это ускоряет разрушение альдегидов в листьях под воздействием ферментов.
Как убрать остроту перца чили?
Существует множество разновидностей перца чили: кайенский перец, хабанеро, халапеньо, серрано. Все они остры и жгучи благодаря специфическим веществам, присутствующим в них в разной степени.
Горячий характер перцев чили определяется веществами под названием капсаициноиды; в разных видах перцев находят различные виды этих химических соединений, но главное среди них — капсаицин. Дигидрокапсаицин — еще одно похожее вещество, уровень которого в перце весьма значителен. Пропорции этих двух веществ могут меняться, определяя различия сортов перца чили, но вместе они составляют 80–90% суммарной концентрации в нем капсаициноидов.
Когда к вам в рот попадает перец чили, капсаициноиды прикрепляются к рецепторам слизистой оболочки рта, которые реагируют на трение ощущением сильнейшего жжения во рту. Впрочем, вещества эти не повреждают ткани. Если чили дегустировать регулярно, рецепторы исчерпают запас прочности, и вы постепенно приспособитесь к острому перцу. Боль стимулирует производство эндорфинов, которые воздействуют на организм как природное болеутоляющее и даже создают ощущение «хорошего самочувствия».
Поныне люди спорят о том, как смягчить остроту чили. Длинный углеводородный хвост молекулы капсаицина делает вещество нерастворимым в воде, однако оно охотно растворяется в спирту и масле. Получается, что процент алкоголя в пиве, к сожалению, слишком низок для того, чтобы воздействовать на чили. Лучше всего умеет тушить пожар от чили молоко: оно содержит белок казеин, он липофилен, а потому может окутать жирные молекулы капсаицина и с успехом удалить их, не позволив и дальше раздражать рецепторы слизистой оболочки рта.
Почему от мяты во рту холодно?
Знакомое всем ощущение от мяты или таких продуктов с ароматом мяты, как жевательная резинка или зубная паста, состоит в том, что во рту вы словно ощущаете прохладу. Вам не просто так кажется: это результат воздействия одного из химических веществ, содержащихся в мяте. Название его вам скорее всего знакомо: ментол.
Выше мы обсуждали капсаицин, основное «острое» вещество в перцах чили, и то, как оно вызывает чувство жжения, связываясь с рецепторами слизистой оболочки рта. Ментол действует похожим образом, связываясь с рецепторами, которые отвечают за распознавание холода. Он на самом деле не понижает температуру, а обманным путем заставляет нервные клетки ощущать, будто во рту стало холоднее, чем на самом деле. И это сообщение передается мозгу.
Однако охлаждающий эффект ментола не единственный — он оказывает и другое влияние на наш организм. Установлено, что он обладает болеутоляющим эффектом и по этой причине его включают в состав различных кремов, гелей и даже пластырей, которые облегчают мышечную, головную и различные иные виды боли. Существует огромное количество продуктов с ментолом, а значит, вы, скорее всего, используете его ежедневно. Тут и крем после бритья, и мятные конфеты.
Поскольку ментол используется так широко, вы не удивитесь, узнав, что природный ментол не может покрыть все наши потребности, а это 35 000 тонн в год. Так что начиная с 1973 года производится синтетический ментол, причем объемы неуклонно растут.
Нет, она не пахнет клопами. Это клопы пахнут кинзой🤣 Одна из наивкуснейших добавок к салату из свежих овощей
Близится дачный сезон. Земля почти освободилась от снега и напиталась водой, а солнышко греет всё сильнее и ярче с каждым днём. Пришла пора выбирать семена☝️😃
Конечно же первое, что я посею, это кинза.
Возможно, многие, кому эта зелень не по душе сейчас поморщились, но не спешите. Я расскажу, о своем опыте знакомства с кинзой и, возможно, он поможет кому-то повременить со скорыми выводами.
Впервые попробовав кинзу, я. тут же её выплюнула) И было отчего, ведь кинза обладает ярким пряным специфическим ароматом.
Я не раз слышала фразу «кинза пахнет клопами». Вероятно именно поэтому ее еще называют «клоповник».
Мои первые ассоциации были такими же)) Но я решила дать кинзе второй шанс. Ведь часто бывает так, что пробуешь что-то впервые и оно совсем не нравится, как, например, оливки, черный кунжут, пиво или каперсы. И только со временем рецепторы «взрослеют» и начинают «понимать» новый вкус.
Кориандр очень хорош в выпечке. Его используют как посыпку для бородинского хлеба, компонент смеси специй к мясу или рыбе.
Кориандр родом из Средиземноморья. «Возраст» этой пряности насчитывает несколько тысяч лет.
Рекомендую вам попробовать эту необыкновенную пикантную зелень!
Подписывайтесь, ставьте лайк заходите на мою страничку и читайте другие мои отзывы!
Нет, она не пахнет клопами! Она пахнет кинзой! Расскажу, с чем она сочетается лучше всего)
Вот уж не думала, что доберусь до нужного черновика и опубликую этот отзыв. Речь пойдёт о кинзе, а это очень специфичная и сильная зелень, поэтому, если вы её не любите, то можете выйти (я не обижусь, честно). А если вам интересно,то я буду только рада) Итак, Кинза.
Немного неинтересной ботаники (вдруг вам надо, а искать отдельно лень)
Кориа́ндр посевно́й, или Кориандр овощной (разг. Кинза) (лат. Coriándrum sátivum) — однолетнее травянистое растение рода Кориандр (Coriandrum) семейства Зонтичные (Apiaceae).
Почему назвали кинзой?
Название «кориандр» происходит от лат. coriandrum, заимствованного из др.-греч. κορίανδρον, κορίαννον. В микенском греческом известна форма /ko-ri-ja-do-no/ [koriadno], идентичная мифологеме Κορίαδνη, koriadnê. Народная этимология производит слово от др.-греч. κόρις, что означает «клоп», так как в незрелом состоянии растение издаёт резкий запах клопа.
Откуда родом кинза?
В Центральную и Западную Европу кориандр попал от римлян. В Великобритании он появился после римского завоевания (I век н. э.) и культивировался в течение долгого времени в юго-восточных графствах, где и до сих пор распространён как сорняк. В эпоху географических открытий (XV—XVII века) кориандр из Европы был завезён в Америку, Австралию и Новую Зеландию.
Как попала в Россию?
В России упоминание о кориандре как об огородном растении встречается в литературных источниках начиная с XVIII века. В 1784 году о нём писал русский агроном А. Т. Болотов. Старорусское название «кишнец» свидетельствует о том, что кориандр попал в Россию с Востока, по-видимому, из иранских или тюркских языков, где кориандр обозначается словами gešniz (фарси) и kişniş (турецкий).
Человек, не страстный до зелени, может путать внешне похожие петрушку, кинзу и сельдерей, однако это принципиально разная зелень с кардинально отличающимися вкусовыми качества. Но отличить их можно. Представим все 3 вида зелени. Листики у них рваные и как бы состоящие из мелких частей:
К тому же зелень всегда можно понюхать. Кинзу ни с чем не перепутаешь, если потереть один листик между указательным и большим пальцами. Клопы они такие. Запоминающиеся 
Белков, жиров и углеводов:
Ну. Да, вообще-то, есть тут клопы
Ниже я расскажу, с какими другими вкусами лучше всего сочетать кинзу, по моему мнению. И сразу скажу, если вы до сих пор не любите кинзу, то и потом вряд ли полюбите. Сколько я знаю людей, мало кто из них так же любит кинзу, как я
Варианты блюд и оформления
Допустим, у нас есть пустые бутерброды. Ну, то есть, вот закончилась колбаска, шпрот тоже не сохранилось. Есть только 1 яйцо и соленья-варенья (как в рекламе майонеза). Просто пускаем всё на бутерброды, используем любой соус, а сверху кладём чуть-чуть кинзы. Она отвлечёт внимание от соуса, который вы не любите, солёные, например, огурцы сделает более свежими и сладкими, а яйцо не таким сухим.
И, кстати, по той же причине я иногда кладу кинзу к солёной сельди. Чищу, снимаю шкуру, удаляю хребет и рёбра, нарезаю на полосочки, сбрызгиваю уксусом, а сверху крошу кинзу. По мне, так это лучшая закуска к той же картошке.
И вот ешь это мясо, а оно прям таааает во рту, масло его смягчило, а кинза дала ему текстуру, чтоб пожевать. Вот в таком блюде нет ничего от клопов, а если к мясу ещё и каперсы, или квашеная черемша, то это просто «ум отъесть»!
Делюсь рецептом салата с креветками.
Выводы о зелени кинза
Какая приправа пахнет клопами
Пикабу Познавательный запись закреплена
Почему кинза пахнет клопами?
Кориандр (кинза, кишнец, клоповник, коляндра) — однолетняя пряно-вкусовая овощная культура. Его название происходит от греческого слова «корис», т.е. клоп, очевидно, за клопиный запах его незрелых плодов и молодых листьев, который долго остается на руках, если их немного помять.
Несмотря на свой столь специфический запах, кориандр прочно занимает свое место мирового лидера среди пряностей. Секрет этого успеха прост — свежая кинза в сочетании с другой зеленью и особенно, с чесноком, просто волшебно преображается.
А сухие семена кориандра обретают приятный аромат и легкую прохладную жгучесть, потому что в процессе высушивания из плодов улетучивается альдегид транс-трицеденол-2, который, собственно, и является «виновником» того самого запаха клопов. Более того, сухие семена кориандра обладают удивительной способностью вписываться практически в любые блюда, добавляя каждому совершенно неповторимую вкусовую нотку.
Запах кинзы и клопа обуславливает одно и то же вещество. Дециловый альдегид. Этот запах служит для отпугивания хищников от клопов и вредителей от кинзы.