какая разница между орегано и базиликом

Базилик, реган, орегано: разные травы или одно и то же растение

У большинства специй есть несколько названий. В связи с этим существует множество заблуждений, особенно это касается пряных трав.

Базилик и реган: отличие

Многие считают, что базилик и реган это разные травы. Но в действительности между ними нет разницы это одно растение. Реганом на Кавказе, в Азербайджане и некоторых странах Азии называют базилик, что в переводе с латинского языка означает «царский аромат, царственное благоухание».

Из-за особенностей диалектов разных стран, в которых возделывают это растение, вы можете встретить такие названия базилика (регана) как: рейган, риган, райхон и рейхан.

Орегано и базилик: это одно и то же или нет

Оттого, что базилик еще называют реганом, а реган созвучен с орегано эти травы часто путают. Но кроме принадлежности к одному семейству Яснотковые больше между ними сходств нет. Это совершенно разные растения, а потому они имеют немало отличий.

Чем отличаются орегано и базилик (реган)

Эти травы незначительно отличаются по своему внешнему виду, каждая имеет индивидуальный аромат, вкус и химический состав.

Внешний вид

Базилик (Ocimum basilicum) представляет собой однолетнее травянистое растение, которое имеет более 70 различных сортов, отличающихся цветом, размером, формой листовой пластины, ароматом и вкусовыми качествами. Стебли обычно имеют несколько разветвлений высотой от пятидесяти до ста сантиметров. Листья темно-зеленого цвета овально-продолговатой формы, заострённые на конце, на побеге расположены супротивно. Цветочки маленькие нежно-розовые или белые, собраны в соцветия.

Вогнутые лисья базилика имеют яркий насыщенный цвет.

Орегано (другое название «лесная мята» или «душица») многолетнее травянистое растение. Высота побегов специи не больше 80 сантиметров. Листья небольшие четырехгранные, серовато-зеленого цвета, долгокруглой формы, имеют супротивное расположение. Цветы несколько большего размера, чем у базилика, белого, фиолетового или бордового цвета, собраны в соцветия метелки.

Орегано можно узнать по его опушенным листьям.

Самое характерное внешнее отличие этих трав — это форма листовой пластины. К тому же у орегано листья слегка опушенные, а базилик имеет гладкие листья. В остальном, на первый взгляд, будет довольно сложно определить, что перед вами: базилик или орегано.

Аромат

Базилик имеет множество оттенков запаха, но все они неярко выражены и умеренны в своей насыщенности. Это зависит от сорта. Он может пахнуть лимоном, карамелью, ванилью; есть сорта, аромат которых напоминает запах гвоздики, перца или аниса.

Орегано имеет сильный, своеобразный, приятно-ароматический, бальзамический запах, который отлично сохраняется и в сушеном виде.

У базилика неярко выражен вкус. Старое растение немного горчит, а молодое наделено пикантным вкусом, а также сладкими нотками гвоздики и лаврового листа одновременно. Базилик добавляют в конце приготовления. Делают это для того, чтобы он не потерял свои вкус и аромат, потому как эти качества в процессе термообработки утрачиваются.

Орегано имеет ярко выраженный горьковато-пряный, слегка терпкий вкус, похожий на вкус майорана. В блюда его нужно добавлять аккуратно в конце приготовления, чтобы не затмить вкусовые качества других ингредиентов. С ним очень легко переборщить, поэтому используйте орегано в умеренных количествах.

Географическое распространение

Базилик и орегано известны в мире с давних времен. Эти травы используются поварами и домохозяйками всех кухонь мира.

Родиной регана являются Восточная Индия и Иран. Эта зелень сейчас популярна в странах средиземноморья и Азии.

Душица (Орегано) изначально произрастала в Южной Европе и странах средиземноморского побережья. Сейчас же в диком виде встречается повсеместно. Основным поставщиком орегано на данный момент является Турция. Пряность незаменима в кухнях Франции, Испании, Греции и Италии.

Полезные свойства

И орегано и базилик имеют множество полезных свойств. Они обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Их регулярное употребление способствует укреплению нервной системы, позволяет справиться со стрессами, нормализует работу ЖКТ.

Базилик характеризуется следующими лечебными свойствами:

Базилик очень низкокалорийный продукт: в ста граммах зелени всего 20-40 ккал.

В свою очередь, орегано:

Одним из самых существенных отличий относительно пользы употребления этих пряных трав является то, что базилик оказывает тонизирующее действие на организм, а орегано, напротив, обладает седативными свойствами.

Химический состав

Базилик содержит в своем составе:

Орегано в составе имеет:

Противопоказания к употреблению

Орегано может нанести вред при наличии:

В какие блюда и напитки добавляют травы

Орегано и базилик употребляются как в свежем, так и в сушеном виде.

Орегано сочетается с томатами, жаренными овощами, грибами, сыром, маринованными оливками и каперсами. Его добавляют в пиццу, изделия из фасоли, лазанью, омлеты, соусы, супы, кондитерское мороженое и десерты, а также заваривают ароматный чай.

Базилик входит в состав приправ «Хмели-сунели» и «Прованские травы». Его сочетают практически с любым блюдом. В свежем виде приправу добавляют в салаты и напитки, он хорошо подходит к помидорам, рыбе, мясу и сыру. Часто веточкой пряной травы дополняют заготовленные соленья на зиму. Сухой приправой дополняют горячие блюда: песто, супы, паштеты, соусы.

Смесь базилика и розмарина используется в качестве заменителя соли при бессолевой диете.

Можно ли заменить одно на другое

Эти две специи имеют значительные вкусовые и ароматические различия. Так как травы сочетаются, по большей части, с одинаковыми ингредиентами, они взаимозаменяемы. Но если заменить одно на другое, конечное блюдо может приобрести неожиданные вкусовые сочетания.

Если вы хотите придать блюду более яркий и насыщенный вкус, используйте орегано. Если же вы хотите сделать вкус вашего блюда сбалансированным и нежным, для этого подойдет базилик.

Поэтому прежде, чем сделать выбор в пользу той или иной специи: базилика или орегано, учитывайте вкусовые и ароматические особенности этих трав.

Источник

Чем отличаются орегано и базилик?

Представленные травы отличаются приятным ароматом из-за эфирных масел, которые содержатся в надземной части растений. Благодаря особому аромату орегано в народе называют душицей. Растения визуально похожи, но объединяет их только одно семейство – Яснотковые, в остальном же разница между ними очевидна. Чтобы убедиться в том, орегано и базилик – это одно и тоже или нет, необходимо выделить все различия между ними.

Душица представляет собой многолетнее растение, тогда как другое растение является однолетним. Листочки их темно-зеленого цвета, имеют продолговато-яйцевидную форму с заостренными кончиками. По этому признаку заметить разницу, что это орегано или базилик, довольно сложно. Насчитывают более 100 видов этого растения, в том числе и распространенный на приусадебных участках фиолетовый.

Базилик и орегано – это одно и тоже семейство – Яснотковые. Душица обладает острым, сильным вкусом и запахом. Цветки растения мелкие, светло-сиреневого цвета. Внешне его часто путают с чабрецом (тимьяном). Все имеющиеся отличия чабреца и душицы представлены в отдельной статье. По время приготовления пищи важно контролировать количество пряности, добавляемой в блюдо, поскольку она может не подчеркнуть, а очень сильно забить его вкус.

Базилик в отличие от душицы имеет умеренный аромат и вкус, пикантный, немного горьковатый со сладкими нотками. В блюда его добавляют в конце приготовления, чтобы пряность не потеряла свой аромат в процессе приготовления. По запаху и вкусовым качествам можно легко определить, что такое орегано и базилик. Это, прежде всего пряности, которые используются в свежем и сушеном виде и подчеркивают вкус разных блюд. В отдельной статье сайта можно прочитать о том, тмин и укроп – это одно и тоже или нет.

Основные различия между растениями

Для улучшения качества приготавливаемых блюд не менее важно знать, в чем разница тмина и тимьяна, которые также широко применяются в кулинарии.

Источник

Две пряности: базилик и орегано — это одно и то же или нет?

Достаточно много людей могут перепутать базилик и орегано между собой. Они также думают, что это одинаковые растения. Но на самом деле это совершенно разные пряные травы, которые хоть и применяются в одинаковых сферах, но имеют различные свойства.

Это одно и то же или нет?

Орегано и базилик – это два разных растения, которые используются в качестве приправ с разными продуктами. Каждое из них имеет такой характерный запах и вкус, что принять одно из них за другое весьма проблематично. Ещё одним доказательством того, что орегано и базилик – это не одно растение служит длительность их жизни. Орегано – это многолетняя трава, а вот базилик – однолетняя.

Чем похожи пряные травы?

Подобие орегано и базилика заключается лишь в их схожем внешнем виде, что вызвано их принадлежностью к одному семейству Яснотковых. Из-за этого люди их путают между собой и начинают думать, что это одно и то же растение.

Чем отличаются растения?

Ботаническое описание

Орегано или душица, как было сказано ранее, относится к многолетним травам. Растение может достигать в высоту 30—75 см, стебель четырёхгранный (листки расположены по четырём сторонам) и прямостоячий. Листки имеют продолговато-яйцевидную форму с заострённым кончиком со средней длинной от одного до четырёх, а также имеют тёмно-зелёный оттенок сверху и светло-серый снизу. Цветки мелкие и розоватые. Плоды — это семена.

Базилик, или реган – это однолетняя трава. Стебель растения прямой, четырёхгранный (листки расположены по четырём сторонам) и сильноветвистый. Листья обладают продолговато-яйцевидной формой, редко-зубчатые. Стебель и листки покрыты тонкими короткими волосками. Цветки могут иметь белый, бледно-розовый и даже фиолетовый оттенки. Плоды — орешки, которые настолько мелкие, что их принимают за семена.

В отличие от базилика, цветки орегано собраны в соцветие метёлка, что помогает их внешне отличить друг от друга.

Отличия по химическому составу

Базилик содержит в себе:

В составе орегано содержатся:

В пользе и вреде

Базилик, благодаря своему богатому на минералы и витамины химическому составу, очень полезен для человека. Он:

Однако его не стоит употреблять в неограниченных количествах, так как может развиться аллергия. Также в составе содержится мизерное количество ртути, что ограничивает использование базилика больными сахарным диабетом.

В составе орегано также содержатся вещества, оказывающие положительный эффект на организм. Это растение:

Но, как и случае с базиликом, его безмерное употребление развивает аллергию, также может вызвать раздражение слизистых оболочек и кожных покровов.

В применении

В народной медицине

Как и базилик, так и орегано обладают целебными свойствами, которые используются в народной медицине. Целебные качества орегано:

Лечебные свойства орегано:

Целебные качества базилика:

В косметологии

Базилик обладает множеством полезных для косметической индустрии свойствами:

Это растение входит в состав разнообразных:

Орегано используется в косметической продукции благодаря таким свойствам, как:

Орегано имеется в составе:

В кулинарии

Базилик и орегано известны в первую очередь как специи и приправы. Также они обладают сильными медоносными свойствами, благодаря чему популярны среди пасечников и производителей мёда. Базилик используется в свежем и сушёном виде при приготовлении блюд средиземноморской кухни, рыбы, мяса, а также его рекомендуется добавлять к готовым жареным блюдам.

Орегано как усилитель вкуса используется в приготовлении различных соусов и подлив. Также эту пряность добавляют при жарке продуктов, салатам она придает изысканность и тонкий аромат.

Орегано использовалась в кулинарии европейцами со времён Древней Греции, а базилик попал в Европу только в 16 веке из Индии, где он считался священным.

В противопоказаниях

Базилик не рекомендуется употреблять при таких заболеваниях, как:

Орегано запрещается употреблять при почечных, кишечных и язвенных заболеваниях. Общий перечень противопоказаний к употреблению:

В выращивании

Выращивать базилик нужно в солнечном и тёплом месте с обильным поливом в течение года.

Орегано выращивается в достаточно увлажнённой почве в проветриваемом месте в течение двух – четырёх лет.

Взаимозаменяемость

Орегано и базилик обладают различными вкусовыми качествами. Первое растение обладает горьковатым, вяжущим привкусом. Второе же имеет ярко выраженные нотки гвоздики и лаврового листа, а также обладает сладковатым привкусом. Хоть специи из этих трав используются при приготовлении схожих блюд и продуктов, но их отличительные особенности могут испортить конечный вкус и гармонию между ингредиентами.

Орегано и базилик – это два совершенно разных растения, которые отличаются между собой длительностью жизни и составом веществ в них, а также методами выращивания. Однако они используются в схожих косметических средствах, а также при приготовлении блюд, но если их перепутать, то можно испортить их вкус.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Базилик для женщин — полезные свойства и противопоказания

Великолепная пряность — базилик сушеный. Как получить и где применяют?

Спасение ароматной пряности: описание, фото и вид болезней и вредителей базилика, борьба с ними на разных стадиях

Разбор понятий: одно и то же базилик и кинза или нет?

Все о базилике: химический состав, разновидности, польза и вред

Источник

Орегано и базилик — одно и тоже?

Орегано и базилик травы разные. И каждая из них имеет свое предназначение. Единственное, что их объединяет – семейство яснотковые.

Орегано представляет собой многолетнее зеленое растение. Его многие называют душицей или лесной мятой. Эта приправа ценится за ее превосходные вкусовые качества и изысканный аромат. Растение в меру острое, горьковатое, но весьма сильное. Во время приготовления пищи с этой специей нужно быть аккуратнее, чтобы яркий вкус орегано не затмевал запах основного блюда, а только придавал ему пикантность и подчеркивал вкус.

Орегано добавляют в пиццу, блюда из мяса, грибов и картофеля. Специю можно добавить в мороженое для усиления освежающего эффекта. Очень хорошо себя зарекомендовал орегано в бутербродах с ветчиной. Можно использовать сушеную специю, а также свежие листья.

Базилик представляет собой ароматное однолетнее растение. Сегодня известно порядка 150 разновидностей базилика. Часто на дачах можно встретить фиолетовый базилик. На Кавказе его принято называть реганом. Возможно, поэтому возникла путаница между реганом и орегано.

Базилик добавляют в различные блюда в конце приготовления, чтобы не потерять его прекрасный аромат. Семена растения добавляют в супы, салаты и всевозможные паштеты. Свежие листочки базилика гармонично сочетаются с помидорами, сыром, макаронами, пиццей, зелеными овощами. В любом виде приправу можно добавлять в соусы и подливы.

Источник

Сравниваем базилик и орегано

Начинающие кулинары считают, что орегано и базилик взаимозаменяемы. Однако это не так – эти травы имеют уникальный вкус и аромат, используются при приготовлении разных блюд. Так в чем разница между этими растениями и что между ними общего?

Чем похожи

Базилик имеет и другое название – реган. Второе название появилось из-за того, что трава распространена на территории всего Закавказья. Реган переводится как душистый. При этом не стоит путать реган и орегано. Второе название орегано – душица, иногда ее называют дикой мятой. Базилик и орегано слишком разные травы, их используют в кулинарии разных народов, между ними больше отличий, нежели сходств.

Растения объединяет их принадлежность к одному семейству Яснотковых. Листья душицы и регана темно-зеленые (если базилик зеленый, а не фиолетовый), продолговатые, иногда зазубренные. Внешне отличить растения сложно.

Чем отличаются растения

Внешний вид

Базилик и душица относятся к одному семейству растений, но обладают массой отличительных особенностей.

Базилик	Орегано
Высота	0,5-0,8 м	Примерно 0,7 м
Стебли	Четырехгранные разветвленные	Четырехгранные прямостоящие
Цветы	Небольшие фиолетовые, белые, розовые	Небольшие розовые или красные
Соцветия	В виде веточки с разбросанными по ней цветами	Цветы собраны в одну метелку
Листья	Одинаковой яйцевидной вытянутой формы и темно-зеленого цвета

Аромат и вкус

Базилик и орегано это не одно и то же. Обе травы обладают сильным запахом, так как в их надземной части содержатся эфирные масла. Орегано часто путают с чабрецом из-за внешнего вида и уникального аромата. В отличие от базилика, орегано имеет острый и сильный вкус. Реган же отличается умеренным ароматом и слегка горьковатым вкусом.

Базилик никогда не добавляют в начале приготовления блюда. В таком случая пряность может потерять свой изысканный аромат. Реган добавляют только тогда, когда блюда почти готово.

Сравнение по химическому составу

Сравнительная таблица содержания витаминов

Сравнительная таблица содержания макро и микроэлементов

* %РПС — рекомендуемая суточная потребность на примере женщины с низкой физической активностью (тратит примерно 2000 ккал в сутки) согласно Методических рекомендациях 2.3.1.2432-08.

Отличия в пользе и вреде

Отличия в применении

Реган и душица нашли применение не только в кулинарии, но и в народной медицине, косметологии.

Орегано обладает: отхаркивающим, мочегонным действием, облегчает приступы эпилепсии, облегчает параличи и ревматизм. Также чай с орегано поможет вылечить бессонницу, усилит иммунитет организма. В области косметологии: антисептическое и тонизирующее средство. Входит в составы антицеллюлитных, омолаживающих препаратов, смягчает волосы, помогает вернуть им блеск.

Польза регана: облегчает симптомы сердечно-сосудистых заболеваний, понижает уровень холестерина в крови, препятствует развитию рака. В сфере косметологии базилик применяется для улучшения роста волос, тонуса и омоложения кожи. Экстракт базилика добавляют в маски и кремы.

Отличия в противопоказаниях

В какие блюда и напитки добавляют травы

В сфере кулинарии реган и орегано используются в качестве добавок к разнообразным блюдам. Также пасечники могут ставить ульи пчел недалеко от зарослей базилики и душицы. Растения обладают мощными медоносными качествами.

Базилик можно добавлять в свежем и сушеном виде в блюда закавказской кухни: в рыбные, мясные, а также готовые жареные.Запах растения вызывает аппетит. Орегано же используется в качестве усилителя вкуса в соусах и подливах. Растение раскрывает вкус готового блюда, добавляет пикантности. Душицу добавляют в чаи, чем она и отличается от регана.

А знаете ли вы, что– в европейской кухне базилик появился в XVI веке, а об орегано было известно еще с древнегреческих времен.

Можно ли заменить одно на другое

Замена одного растения на другое не представляется возможной. Вкусовые качества базилика и душицы сильно разнятся. Если базилик имеет неприятный привкус, схожий с аптечным, то душица напротив – немного вяжет, горчит.

Специи, созданные с использованием обеих трав, используют для приготовления схожих блюд. Однако иногда травы могут испортить окончательный вкус, поэтому их используют отдельно. Также заменить орегано базиликом можно в некоторых косметических средства.

Источник