какая рыба жирнее самка или самец
Тема номера Девочка — она, конечно же, вкуснее
Оказывается, сельское хозяйство может быть не только прибыльным, но и суперприбыльным. Если выбрать направление в согласии с природой, а не вопреки.
Каждому овощу свое время. И место
Любой сельхозспециалист скажет: при современных технологиях выращивать можно даже бананы на Кольском полуострове. Весь вопрос в цене. Понятно, что сливочное масло с Украины будет дешевле, чем из Эссойлы, ведь в Карелии луга зеленеют от силы два месяца в году. И окорочка из Калифорнии будут дешевле петрозаводских — там не нужно отапливать курятники. По всем направлениям Карелия из-за климата своего не может конкурировать с южными зонами в выращивании продуктов питания.
Условия для такого бизнеса в Карелии идеальные. Имеются в виду, конечно же, природные условия. Хотя льготы по налогам, которыми пользуются форелеводы как сельхозпроизводители, — тоже плюс. Только в Карелии, и больше нигде в Европе, водоемы безупречно чисты и температура в них — оптимальна для нагуливания (это у рыбоводов термин такой). Лучше всего форель нагуливает массу в воде 16-18 градусов. Градусом выше (как в Ленинградской области) — вода менее насыщена кислородом, отчего рыбный аппетит падает. Градусом ниже (как в Мурманской) — у рыбки замедляются обменные процессы, она отказывается кормиться.
Только в Карелии — удобные для рыбоводства шхеры и заливы, закрытые от волн и ветров. И только в Карелии — нулевая минерализация воды, нет сильных техногенных загрязнений. А от чистоты водоема зависит вкус рыбки.
— Я видел, как выращивают форель в Дании, — рассказывает глава республиканского управления по рыболовству Александр Климов. — Да я бы такую ни за что есть не стал. Там внутренних водоемов мало, приходится добывать подземную воду и выращивать рыбу в замкнутом цикле. Вода циркулирует через химочистку и запускается снова и снова.
Наша же царская рыбка, как уже говорилось, растет в царских условиях.
Ловись, форелька, но только не маленькая
На городских рынках продается рыба целая и тушками. Что лучше — небольшая рыбка целиком или кусок большой рыбины? Будет ли их мясо одинаковым?
— Малая и крупная рыба — разного вкуса, — отвечает Климов, в совершенстве владеющий по долгу службы форелевым вопросом. — Лично мне нравится крупная. Она и жирнее, и на цвет краше. Ее можно засолить, пожарить, уху наваристую приготовить. А из маленькой что приготовишь? Но так считает наш, российский потребитель, он отдает предпочтение товарной нарезке. Самый ходовой форелевый товар — особь от полутора килограммов и выше. Такие же вкусы у скандинавов. В остальной же Европе любят порционную форель — рыбку весом в 250-300 граммов. Чтобы целиком на тарелочке подать. Но главное, в такой нет жира, а на Западе помешаны на обезжиренной пище.
— А кто вкуснее — мальчик или девочка?
— Девочка, конечно же, вкуснее, — с удовольствием ответил Климов. — Самцы более активны, подвижны, мышечные волокна жестче, мясо постнее.
Дальше хотелось спросить, чем отличаются рыбы-мальчики от рыб-девочек, чтобы, покупая рыбку, не прогадать. Но выяснилось, что вопрос этот праздный. На прилавок поступают только самки.
Самцы, вон из коллектива
Если хотите рыбку абсолютно изысканную на вкус, нужно учитывать не только пол и габариты, но и время вылова. Сезон рыбных гурманов — осень. Осенний бутерброд — самый нежный и смачный даже без масла. По весне, то есть после зимовки, рыбка суховата и жестковата. Лучший способ транспортировки и хранения, при котором рыба не теряет вкусовых качеств, — сразу после лова выпотрошить и охладить (не замораживать).
Когда наконец накушаемся вдоволь?
Это в России краснорыбица на столе — символ того, что жизнь удалась. В Европе же форель да семга — обычная пролетарская еда, что-то вроде нашей развесной селедки. В Финляндии, к примеру, ценят судак и треску (оттого треска за годы рынка из самых дешевых наших рыб переместилась в самые дорогие).
Если Карелия — рай для форелеводов и бизнес их, как говорит сельхозминистр Собинский, очень прибыльный, и производство растет в разы, почему для простого честного человека красная рыбка все еще деликатес?
— Спрашиваете, когда подешевеет форель? — вздыхает знающий все про рыбу Климов. — Это вопрос того же плана, как и «когда подешевеет бензин». И потом, мы выращиваем не такие объемы, чтобы цену сбрасывать. Рынок не наполнен.
Спрос превышает предложение. Карелия поставляют своим потребителям (в основном это Москва и Питер) 3 тысячи тонн форели в год. Те готовы переварить 11.
Отдадим бизнес в хорошие руки
При каждом удобном случае министр сельхоза Владимир Собинский призывает всех выращивать форель. И с кормами, говорит, поможем, и карту дадим. «Это очень хороший бизнес, который быстро дает отдачу. Приходите, места хватит всем».
Стратегически рыбоводческий бизнес действительно перспективный. И не только потому, что карельский флот разграблен и развален, а рыбки хочется. Рыбки будет хотеться все больше и больше: в потребительских тенденциях рыба уверенно вытесняет мясо — мир настроен на здоровую пищу. Тон задают Исландия, Япония, Норвегия — страны с самой высокой продолжительностью жизни, они же — страны с самым высоким потреблением рыбы и морепродуктов на душу населения.
Есть, конечно, у этого бизнеса и подводные камни. Скажем, в отличие от той же Финляндии, где товарная форель выращивается круглый год, в Карелии это бизнес сезонный. В начале сезона нужно закупить мальков и корма, а это серьезное отвлечение финансов. Корма нужны только импортные, достойного качества. Иначе мы не сможем соперничать с норвежскими форелеводами, завалившими российскую торговлю своими рыбными красотами — именно норвежцы на сегодня у нас главные конкуренты. Корма дорогие. Спасает объединение наших форелеводов в ассоциацию — крупнооптовые закупки дают большие скидки.
Если рыборазведение и рыбопереработка успешно осваиваются нашими и пришлыми бизнесменами (сегодня в республике 19 форелевых хозяйств), то за форелевую, если можно так выразиться, сферу обслуживания пока не взялся никто. Речь идет о масштабном производстве мальков и импортного уровня кормов. Сегодня в Карелии это непаханое поле. По прогнозам специалистов, кто первый на него ступит — обогатится.
На заметку покупателю
* Форель, выловленная осенью, вкуснее той, что выловлена весной.
* Крупная рыба жирнее и питательнее средней и тем более мелкой.
* Рыба с икрой вкуснее, чем отметавшая икру.
* Самка вкуснее самца.
* Желтый оттенок мороженного или просоленного филе означает, что сроки хранения вышли.
Как отличить самку горбуши от самца и купить рыбку с икрой внутри
Икра – богатый витаминами деликатес, обладающий выраженным морским ароматом и вкусом. Заполучить при покупке приятный бонус в виде икры удаётся не каждому. Если узнать как правильно выбрать горбушу с икрой, тогда удачное приобретение дорогого лакомства по стоимости обычной тушки станет более вероятно.
Как определить пол
В первую очередь при покупке морепродуктов необходимо правильно различить пол рыбы, так как обнаружить икру можно лишь в тушке самки. В брюшной полости самца можно найти лишь молоки.
Для того чтобы узнать, как отличить горбушу самку от самца, рассмотрим несколько отличительных особенностей внешнего вида:
По внешнему виду без сомнения можно различить половую принадлежность свежевыловленной горбуши. А если перед покупкой дополнительно рассмотреть фото сравнения особей разного пола в Сети, можно значительно укрепить свои знания.
Как понять какая с икрой
Отыскать самку – половина успеха, так как не все особи попадаются с красной икрой. Чтобы распознать удачную тушку, рекомендуется выбрать с прилавка несколько штук и методом сравнения отыскать ту самую.
Приобрести непотрошеную особь непросто. Профессиональные продавцы и рыболовы знают множество способов извлечения деликатеса из рыбы, которые не портят внешний вид цельной тушки. Рекомендуется внимательно просматривать выбранную горбушу на наличие лишних прорезов.
Если всё же удалось приобрести самку с икрой, то из неё можно получить 120-200 грамм экологично-чистого деликатеса.
Как определить, если замороженная
Не всегда есть возможность приобретения морепродукта в свежем виде, поэтому приходится выбирать замороженную рыбу. Способ выявления самок в свежем виде и в замороженным почти не отличается. Из-за отсутствия возможности детального осмотра, процесс выявления усложнится. Термическая обработка не позволит осмотреть каждую рыбу детально, так как перемороженная рыба обрастает льдом и инеем. Все отличительные признаки, которые видны на свежей рыбе статут малозаметными.
Чтобы распознать есть ли в особи икра, обратите внимание на форму туловища. Оно всегда более упитанное и округлое, чем у самки без икры. При покупке замороженного товара обратите внимание на дату вылова, так как в самке замороженной в период нереста шанс обнаружения икры в разы больше.
Из-за высокой стоимости приходится отказаться от частой покупки лакомства. Как хорошо, что есть способы получить деликатес абсолютно бесплатно. Главное помнить, что покупать горбушу необходимо только в непотрошёном виде, ведь в очищенной особи икру извлекут в первую очередь. Выбрав правильную рыбку, самые экономные хозяйки смогут использовать продукт во многих блюдах. А деликатес, который удастся получить в комплекте с тушкой, можно засолить собственными руками.
Сложный вопрос. Как определить пол рыбы?
Интересно, что среди карпов нередко встречаются яловые, бесплодные особи. О них упоминает еще Аристотель как о самых жирных и вкусных. Их отличают по укороченному телу, толстым губам, малому брюху и по некоторым другим признакам. Известны также случаи нахождения карпов-гермафродитов, у которых на одном боку находился икряной мешок, а на другом молоки.
Самцы карпа отличаются от самок одного с ними возраста чуть не вполовину меньшим ростом и прогонностью, то есть более тонким и удлиненным туловищем. Во время нереста их нетрудно бывает отличить по мягким неправильным бородавкам беловатого цвета, усеивающим затылок, щеки, жаберные крышки и грудные плавники. Кроме того, самцов всегда бывает вдвое или втрое более самок, что зависит от строения икринок карповых рыб.
Серебряный карась отличается от других видов рыб одной интересной биологической особенностью: в дальневосточных водоемах и в некоторых водоемах европейской части России в нерестовых популяциях карася соотношение самцов и самок примерно равное, а в других районах серебряный карась представлен одними самками. Размножение в таких однополых популяциях происходит при участии самцов других видов рыб:золотого карася, карпа, линя. Потомство, полученное от такого спаривания, представлено только самками серебряного карася. Оно может быть использовано для выращивания в водоемах с напряженным гидрохимическим режимом.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Как отличить горбушу с икрой от самца. Как самим засолить рыбу и икру
Горбушу ловят, когда она идет на нерест, значит непотрошеная тушка наверняка с икрой.
И можно самим засолить пару баночек икры и саму горбушу.
Самое главное самку отличить от самца.
Как видно на фото, самка невзрачная, серенькая, с более плавными очертаниями. Самец более яркий, у него вид грубее.
Но, обычно, рыба продается замороженная, и часто не удается рассмотреть каждый экземпляр детально, мешает намерзший лед и покрывающий тушку иней. Поэтому наиболее верно определить пол горбуши можно по голове.
У самки голова небольшая, короткая, более округлая. Самец выглядит более хищно, голова у него немного вытянутая и нос крючком.
Размер рыбы не имеет значения, попадается как самки крупнее самцов, так и самцы мельче самок.
Приходите в магазин и просите продавца уверенным голосом дать «МАМУ ГОРБУШУ».
Они обычно все прекрасно знают. Но сами проверьте по выше перечисленным признакам.
Дома разморозьте рыбу естественным путем до того момента, когда можно разрезать брюшко.
Вытащите икру. Дайте ей разморозиться до конца. Затем сделайте раствор: на 1 литр воды 1,5 столовые ложки соли с верхом и 1 ч.л. сахара.
Опустите икру и миксером с насадками для теста или просто вилкой вращательными движениями отделяете пленку (она намотается).
Оставляете в растворе на 10 мин.
Затем процеживаете и расстилаете на ткани подвялиться.
Перекладываете в баночку и в холодильник.
Горбушу потрошите, надрезаете по хребту до кожи, вытаскиваете кости.
Натираете солью с двух сторон, складываете и заворачиваете в ткань и на холод на 12 часов…например с вечера на ночь.
Затем смываете соль, обмываете и подвешиваете на крючке за хвост, чтобы стекла вода и подсушилась рыба. Хранить в прохладном месте.
Кулинарная мастерская
8.7K постов 41.1K подписчиков
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
Данные правила действуют с 20.02.2020г
По морде надежность где-то 80% часто нарывался на самцов с бабскими «лицами».
З.ы. ну и на фотках рыба уже явно не первой свежести (
Жена в магазине, где постоянно брали горбушу с икрой, научила продавцов отличать. Теперь там только или потрашонная или самцы.
Прочёл пост, чтобы понять, что за «горбуша с икрой от самца». Понял
Мужчина объясняет блогерше с тиктоком головного мозга на её вопросы
— А ты почему не работаешь!?
Покупатель не Спартак, не вымрет
Ипотека
Год назад
Дефицит русских? Нет
Я слышал, что Яндекс планирует запретить мигрантам работать в такси, либо такие правила уже введены, да только пока ничего не изменилось. Яндекс, может как-то ситуацию уже начнете менять?
Горбуша самец или самка что лучше
Однажды на рынке я пожадничала купить потрошеную тушку горбуши, ее цена мне показалась необоснованно высокой. И купила целую рыбину, с головой. Жадность вознаградилась мне ста пятьюдесятью граммами красной лососевой икры — горошинка к горошинке, яркой, красивой, будто янтарной. Прелесть. Икра была засолена и съедена в один присест. Я даже статью об этом написала.
Оказывается, по запросам в поисковой системе Яндекса вопрос определения «беременной» самки горбуши стоит не на последнем месте — очень многие интересуются, а есть ли какие-то особенные признаки, по которым без труда можно «поймать рыбку»?
Да, оказывается, есть! Сейчас опишу приметы, которые дают специалисты — а вы потом проверите, действенные эти советы, или так себе?
Ну, начну с того, что когда рыба идет на нерест, согласно законам природы самцов в стае больше, нежели самок — примерно, в соотношении одна к десяти «мальчикам». Поэтому шанс «выудить» в магазине или рыбном отделе рыбу «девочку», равен, соответственно, 10%. Если знать отличительные признаки мужских особей от женских — шанс этот увеличивается. Правда, не факт, что рыба окажется с икрой — это уже, как говорится, вопрос везения.
1. Размер не имеет значения. И даже если вам кажется, что самка должна быть меньше, а самец — больше по размеру, это далеко не так. Как и у людей, в природе у рыбы случаются «перевесы», хоть это происходит и довольно редко.
2. Осмотрите рыбину внимательно, особое внимания обращая на цвет чешуи. Самцы, как правило, более «яркие», если можно так выразится в отношении горбуши. У них больше выражены переходы цветовых оттенков чешуек, нежели у самок — последние, как правило, серные, «невзрачные».
3. Никогда не задумывались, почему горбуша называется именно так? У рыбы на спине имеется нарост — и у самцов он более выражен, чем у самок. Тельце женских особей округлое, лишено резких угловатых очертаний, а у самцов — более «хищное». Особенно разница заметна, если положить обе рыбины рядом.
4. В магазине чаще всего рассмотреть форму и цвет чешуи не представляется возможным — замороженная рыба покрыта слоем глазури или инея. Тогда на помощь «придет» рыбья голова. В результате эволюции у самцов развилась мощная челюсть с крупными зубами, сама форма головы — вытянутая, мощная, «хищная». Голова самок укороченная, будто тупая, не такая вытянутая, как у мужских особей, челюсти не загибаются сильно вверх и вниз, и лишены больших крупных зубов.
Фото с сайта https://i.mycdn.me/image?id=665736971556&t=3&plc=WEB&tkn=*_9BM6rXpc0H6q9llHH8klEuaXhs
Фото с сайта https://i.mycdn.me/image?id=665736971556&t=3&plc=WEB&tkn=*_9BM6rXpc0H6q9llHH8klEuaXhs
И еще один нюанс: промыслом этой рыбы занимаются тогда, когда горбуша идет на нерест, так что если вы научитесь безошибочно различать мужских особей от женских, то шанс найти экземпляр с икрой будет довольно высоким.
наверху — самец, две нижние — самки. фото с сайта https://diesel.elcat.kg/uploads/monthly_10_2015/post-332099-1443935321.jpg
наверху — самец, две нижние — самки. фото с сайта https://diesel.elcat.kg/uploads/monthly_10_2015/post-332099-1443935321.jpg
Как выбрать хороший экземпляр?
При покупке обратите внимание на целостность тушки, ее «красивость», невредимость. Иногда бывает так, что на коже имеются кровоподтеки — эти травмы рыбы получают, когда ударяются о сети при вылове. На вкусе рыбы этот дефект никак не сказывается, так что его можно считать «косметическим». Глаза будут мутными — при заморозке иначе и не получится, а вот жабры могут рассказать о многом. Если под пластинами вы обнаружили на внутренностях зеленоватый оттенок — такую рыбу точно брать не стоит, она несвежая. И еще один секрет — вылов горбуши осуществляется с период с июня по сентябрь месяц, поэтому если в апреле, например, вам предлагают «свежую» рыбу — не ведитесь на развод, эта рыбина пролежала не менее полугода, прежде чем попасть к вам на стол. Замороженную рыбу покупать можно — при условии ее правильного хранения. Удачи!
Как отличить самку горбуши от самца и купить рыбку с икрой внутри
Икра — богатый витаминами деликатес, обладающий выраженным морским ароматом и вкусом. Заполучить при покупке приятный бонус в виде икры удаётся не каждому. Если узнать как правильно выбрать горбушу с икрой, тогда удачное приобретение дорогого лакомства по стоимости обычной тушки станет более вероятно.
Как Вы готовите горбушу?
Засолка 46%, 995 голосов
995 голосов — 46% из всех голосов
Запекание в духовке 40%, 863 голоса
863 голоса — 40% из всех голосов
Другое 8%, 165 голосов
165 голосов — 8% из всех голосов
Варка 5%, 105 голосов
105 голосов — 5% из всех голосов
В салатах 2%, 50 голосов
50 голосов — 2% из всех голосов
Всего голосов: 2178
Как определить пол
В первую очередь при покупке морепродуктов необходимо правильно различить пол рыбы, так как обнаружить икру можно лишь в тушке самки. В брюшной полости самца можно найти лишь молоки.
Для того чтобы узнать, как отличить горбушу самку от самца, рассмотрим несколько отличительных особенностей внешнего вида:
По внешнему виду без сомнения можно различить половую принадлежность свежевыловленной горбуши. А если перед покупкой дополнительно рассмотреть фото сравнения особей разного пола в Сети, можно значительно укрепить свои знания.
Как понять какая с икрой
Отыскать самку — половина успеха, так как не все особи попадаются с красной икрой. Чтобы распознать удачную тушку, рекомендуется выбрать с прилавка несколько штук и методом сравнения отыскать ту самую.
Рассмотрим несколько способов как выбрать горбушу с икрой:
Приобрести непотрошеную особь непросто. Профессиональные продавцы и рыболовы знают множество способов извлечения деликатеса из рыбы, которые не портят внешний вид цельной тушки. Рекомендуется внимательно просматривать выбранную горбушу на наличие лишних прорезов.
Если всё же удалось приобрести самку с икрой, то из неё можно получить 120-200 грамм экологично-чистого деликатеса.
Как определить, если замороженная
Не всегда есть возможность приобретения морепродукта в свежем виде, поэтому приходится выбирать замороженную рыбу. Способ выявления самок в свежем виде и в замороженным почти не отличается. Из-за отсутствия возможности детального осмотра, процесс выявления усложнится. Термическая обработка не позволит осмотреть каждую рыбу детально, так как перемороженная рыба обрастает льдом и инеем. Все отличительные признаки, которые видны на свежей рыбе статут малозаметными.
Чтобы распознать есть ли в особи икра, обратите внимание на форму туловища. Оно всегда более упитанное и округлое, чем у самки без икры. При покупке замороженного товара обратите внимание на дату вылова, так как в самке замороженной в период нереста шанс обнаружения икры в разы больше.
Из-за высокой стоимости приходится отказаться от частой покупки лакомства. Как хорошо, что есть способы получить деликатес абсолютно бесплатно. Главное помнить, что покупать горбушу необходимо только в непотрошёном виде, ведь в очищенной особи икру извлекут в первую очередь. Выбрав правильную рыбку, самые экономные хозяйки смогут использовать продукт во многих блюдах. А деликатес, который удастся получить в комплекте с тушкой, можно засолить собственными руками.