какая рыба живет в холодной воде
Рыбы северных морей: в чем секрет их популярности
Холодные моря Северного Ледовитого океана, величественный Байкал, мощные сибирские реки Обь, Енисей Иртыш и Лена, характерная Ангара, сеть холодных речушек и озер тайги – на этих просторах обитает многочисленная северная рыба. Ее богатство впечатляет, а ценное мясо сочетает вкус и пользу.
Белая
Основа северной ихтиофауны составляют белые сорта. Какие-то из пород обитают исключительно в пресных водах рек и озер Сибири, другие любят морские просторы холодных морей. Основные виды:
Последний бывает и белым, и красным.
Одной из самых ценных белых северных рыб является муксун. Мясо этого обитателя не содержит в себе никаких минеральных солей, зато насыщено редкими в естественной среде бромом и медью. Уникальный химический состав позволяет приносить пользу людям с болезнями почек.
В «царском» разделе находится нельма. Ее нежная мякоть богата фтором и молибденом, идеальна для людей, соблюдающих диету.
Достойный представитель – сиг. Улучшение зрения и костной ткани под силу блюдам из его мяса, потому что сиг накапливает витамин А, насыщен полезными жирами и отличается питательностью.
Из этого же семейства пыжьян – сиг сибирский. Крупные тушки весом до пяти килограммов и длиной до 0,8 метров становятся добычей рыболовов-любителей, но ловятся и в промышленных масштабах.
Более оригинальный родственник сига – тугун. Его второе имя – сосьвинская селедка, главная отличительная черта – огуречный аромат, нотками которого отдает нежное мясо с жирком.
Не так широко известен чир. Этот вид рыбы Сибири живет почти в океане, лишь иногда встречаясь в пресноводных озерах крайнего севера.
Если речь не идет о пребывании на Севере или гостинцах из холодного края, список популярных названий рыбы меняется. Из северных рек и морей на столы жителей средней полосы чаще попадают:
Жемчужинами считаются таймень, налим и стерлядь. Есть эндемичная рыба Байкала – омуль. Его сложно спутать с сородичами и по вкусу, и по фото. Раньше омуль не выходил за пределы уникального озера, но сегодня водится и в Енисее. Рыболовы говорят, у речного представителя вкус ярче.
Красная
Яркие сорта водятся на Дальнем Востоке. Чукотский и Камчатские края промышляют неркой, кетой, горбушей, здесь ведется лов кижучи. В водах Скандинавии обитает старая знакомая европейского человека – норвежская семга. Практически все эти виды в больших объемах поставляются в любые регионы в замороженном и соленом виде. Особую ценность представляет красная икра.
Отличительные черты
«Холодную» рыбу от более теплолюбивых видов ихтиофауны, как видно на фото, отличают следующие особенности:
Промысловая ценность
Если упросить понятие промысловой рыбы – это будут виды, в добыче которых есть интерес государства, где развивается рыбная промышленность и присутствует регулирование. Рыболовецкие предприятия добывают ихтиофауну для следующих целей:
Промышленная добыча ведется с кораблей в морях Северного Ледовитого Океана и крупных речных артериях согласно установленным квотам. По правилам добывают рыбу, живущую на небольшой глубине и только за пределами периода нереста.
Кулинарные особенности
Самый аутентичный вид заготовки – строганина. Но в чистом виде это скорее удел коренных народов севера и любопытных туристов. Для массовой публики и ежедневного рациона готовят солонину разной степени просаливания, рыбу вялят, коптят. Для малосольных рецептов и строганины стараются брать муксуна, омуля, чира. Главная причина – отсутствие в этих рыбках паразитов. Именно поэтому мякоть можно употреблять в пищу без термической обработки и с минимальным количеством соли без неприятных последствий для организма.
Жарить принято нельму – так мясо ярче всего раскрывается, а запекать и тушить на подушке из овощей и в сочетании с изысканными соусами лучше сига и чира.
Предпочтительно солить и коптить омуля, тугуна. Рыб из этого списка почти никогда не обрабатывают теплом.
Стейки из сибирской рыбы жарят без добавления масла – в собственном жирке. Головы и плавники не выбрасывают, из них получается наваристая питательная уха.
Важно! На севере никогда не будут готовить строганину из рыбы, которая была заморожена повторно. Сырье должно быть свежим, храниться минимальное количество времени в ледяной глазури. Традиционно строганину производили прямо возле лунки, выкидывая пойманные тушки на лед. Для засолки жарке на костре местные жители надевали рыбу на палки с заостренными концами.
Пищевая ценность
Для здоровья человека будет полезной любая рыба из северных рек, озер и морей. Главная неприятность, которая может в ней таиться – паразиты. Но ценные сорта лишены их полностью. Остальные лучше покупать у проверенных производителей, избегая частной торговли.
В остальном рыбная мякоть благотворна. Этому способствуют:
Регулярное включение в рацион позволяет:
Обратите внимание! При термической обработке не используют масло. В тканях достаточно жира для самостоятельного приготовления блюда на огне. Высокое содержание белка позволяет полностью отказаться от говядины и другого красного мяса.
Как ловят рыбу на севере
В этих краях речная и морская рыбалка – традиционный промысел и ритуал. Главная особенность после погодных условий – расстояния. К богатым рыбой местам России нужно идти долго и с препятствиями. Важно изучить правила вылова, не пытаться добыть краснокнижную рыбу или превысить разрешенный норматив, избегать времени, когда рыбы нерестятся.
Внимание! В современном мире популяция нельмы резко упала, вид находится на грани вымирания, поэтому лов в регионах южной Сибири запрещен полностью, в других местах квоты достаточно малы. Нельма – не единственная местная порода, лов которой ограничен.
Способы ловли делятся на зимние и летние. В условно теплый сезон рыбаки ловят фидерами, жерлицами, спиннингами, используют нахлыст и обычную маховую удочку с поплавком.
Зимой в ход идут балансир, безмотылка, мормышка с насадкой, используются вертикальные сезонные блесны и «балда». Если охота на рыбу ведется на озере в тайге, хорошо использовать подледные ставки и самоловки.
Наживка зависит не только от сезона, но и от снасти, и от предполагаемой добычи.
У народов крайнего севера есть свои секреты рыбной ловли, это исторически позволяло сводить концы с концами в суровом крае. Но познать их и овладеть искусством у европейского населения вряд ли получится.
ТЕПЛО-водные и ХОЛОДНО-водные аквариумные рыбы
ТЕПЛОВОДНЫЕ и ХОЛОДНОВОДНЫЕ аквариумные рыбы.
В настоящее время, наиболее распространенным типом домашнего водоема у аквариумистов является общий декоративный аквариум.
Общим, принято называть любой аквариум, содержащий группу рыб совместимых видов. Здесь обитают рыбы, не только подходящие по поведению и размерам, но и требующие сходных условий содержания. Так например, им необходим определенный тип воды (сообщества мягкой или жесткой воды), особенное освещение или предпочтительный температурный режим.
Начинающим аквариумистам рекомендуют холодноводных рыб, которых легко содержать при малом количестве кислорода в аквариуме. Они неприхотливы, могут выносить как низкие, так и относительно высокие температуры. К ним относятся разновидности золотой рыбки, вьюна, мальки красноперки, гамбузии, касатки и некоторые другие представители холодноводных. При наличии большого аквариума и обилии растений они не требуют сложного ухода.
Достаточно трудно содержать в аквариумах холодноводных рыб, требующих большой концентрации кислорода в воде. Они не выносят температуру воды выше 20 градусов, и требуют больших объемов или обильного воздушного продувания. К ним относятся окунь, пескарь и другие.
Тепловодных рыб тоже можно разделить на несколько групп по отношению к воздухообмену.
Даже в воде, содержащей ничтожно малое количество кислорода могут нормально существовать все виды лабиринтовых. Они имеют специальные приспособления для воздушного дыхания.
Все остальные тепловодные аквариумные рыбы (за исключение цихлид и одного вида моллинезии) довольствуются небольшим количеством кислорода. Естественно, они также могут содержаться совместно с лабиринтовыми и некоторыми холодноводными (касатка, горчак, гамбузия). Как достаточно неприхотливые, эти представители могут быть также рекомендованы для начинающих аквариумистов, желающих завести тепловодный аквариум.
Обильной подачи воздуха, а также обширных объемов и густой засадки растениями требуют ВСЕ цихлиды, а также моллинезия высокоплавичная:
Яркие представители семейства цихлид (лат. Cichlidae):
Так тепловодный или холодноводный??
Каждый тип аквариума по-своему полезен и красив и имеет своих сторонников.
В холодноводном аквариуме можно поселить рыб и других водных обитателей стран с умеренным климатом. Такие аквариумы обычно не используются для декоративных целей, как правило, это торговые емкости в магазинах или демонстрационные в ресторанах.
На первый взгляд кажется, что он требует меньше заботы, но это далеко не так!
Подогрев аквариума сделать довольно легко, а вот охлаждение воды в жаркие месяцы довольно дорого и хлопотно.
Тепловодный аквариум пользуется большей популярностью, поскольку представляет больше возможностей выбора красивых рыб и растений.
Важно помнить о том, что для животных и растений тепловоднго аквариума необходимы более высокие температуры.
Дополнительный обогрев может отсутствовать только в жаркие летние месяцы.
Рыбы северных морей
В холодных морях Северного Ледовитого океана, в водах Байкала и сибирских рек Обь, Енисей, Иртыш, Лена, Ангара обитает большое количество разных видов рыб. Северные рыбы водятся в холодных речушках и озерах тайги. Разнообразие представительниц этой территории впечатляет, а мясо отличается большой пользой для организма и насыщенными вкусовыми характеристиками. Названия и виды этих водных жительниц можно узнать далее.
С белым мясом
Северная ихтиофауна представлена преимущественно белыми сортами рыб. К основным видам рыб, которые водятся в водах севера, относят представителей таких семейств:
В список белых пресноводных рыб, которые водятся в холодных водоемах России входят:
Редкими являются таймень, стерлядь и налим. Их нечасто можно встретить в сетях рыбаков и в водоемах. Это ценная промысловая порода. Еще одним эндемиком вод Байкала является омуль. Он отличается вкусовыми характеристиками и внешним видом.
С красным мясом
Представители красных сортов обитают на Дальнем Востоке. В Чукотском и Камчатском крае ведется промысел нерки, кеты, горбуши и кичужи. В Скандинавских водах обитает норвежская семга.
Этих представителей морской фауны активно ловят и поставляют в разные регионы в соленом и замороженном виде. Особо ценной является красная икра этих видов рыб.
Отличительные черты
Представители холодных вод Северно-Ледовитого океана, водоемов тайги отличаются от теплолюбивых такими особенностями:
Промысел
Промысел представителей ихтиофауны европейских и сибирских холодных водоемов проводится с такими целями:
Ловят ее с кораблей в морях Северного Ледовитого океана, в крупных реках. Осуществляется ловля той рыбы, которая обитает на небольших глубинах, в период, когда заканчивается нерест.
Применение в кулинарии
Самым аутентичным способом заготовки является строганина. Но такой вид обработки приемлемый для коренных жителей севера. Этих рыб вялят, коптят, солят. Для малосольных рецептов и строганины используется муксун, омуль, чир. В этих морских жительницах отсутствуют паразиты. Поэтому употребление мяса разрешено без предварительной термической обработки.
Жарят нельму, при таком способе обработки лучше раскрывается вкус мяса. Запекают, тушат с овощами и готовят на гриле сигу и чир. Омуль и тугун используются для соления и копчения.
Стейки принято жарить без масла, в собственном жиру. Головы, хвосты и плавники применяют для приготовления сытной и наваристой ухи.
Важно. Жители севера никогда не готовят строганину из тушек, которые замораживали повторно. Они должны быть свежими, храниться недолго. Традиционно строганину готовят прямо возле лунки после вылова. На костре северяне жарили рыбу с помощью палок с острыми концами. На острый конец нанизывают тушки целиком.
Питательная ценность
Пользу для организма приносят любые виды рыб, которые обитают в северных реках, озерах и морей. Главной опасностью являются паразиты, которые могут быть в мясе некоторых из них. Но в ценных сортах гельминты отсутствуют полностью. А другие виды рекомендуется приобретать только у проверенных производителей.
В мякоти рыб содержатся полезные вещества, которые благотворно влияют на состояние здоровья:
При регулярном включении этого продукта в рацион можно:
Важно употреблять только ту рыбу, которая обитает в чистой среде. Экосистему северных рек и морей нельзя воспроизвести искусственным путем, в отличие от европейских водоемов. Поэтому их обитатели нерестятся только в естественных условиях проживания.
Ловля
Морская и речная рыбалка на севере является традиционным промыслом. Особенностью является не только суровый климат, но и длительные расстояния, которые нужно преодолеть для достижения своей цели. Добираться к местам, богатым рыбой, необходимо долго. При ее добыче необходимо ознакомиться с главными правилами вылова, не стараться вылавливать те виды, которые занесены в списки Красной книги. Также нельзя ловить выше указанных норм и в период нереста.
Важно. Численность особей нельмы резко снижается, ее популяции вымирают. Поэтому этот вид рыб нельзя вылавливать в водоемах тайги.
Средства для вылова бывают зимними и летними. В летнее время ловля осуществляется с помощью фидеров, жерлиц, спиннингов, нахлыста, махровой удочки с поплавком.
В зимнее время используют балансир, безмотылку, мормышку с насадкой, сезонные блесны и балды. При вылове рыбы в холодных озерах применяются подледные ставки и самоловки.
Карповые рыбы для холодноводных аквариумов
Лотар Вишнат
Очень многие любители содержат в аквариумах тропических рыб, и это можно только приветствовать, но как жаль, что они обычно не уделяют внимания некоторым интересным видам холодноводных рыб. Давайте же познакомимся с ними поближе.
Желтоватая форма золотого язя Leuciscusidus
Радужные краски Rhodeus sericeus делают этого горчака особенно привлекательным (фото А. Спрейната)
Горчак (Rhodeus sericeus amarus) встречается в Европе и на Ближнем Востоке в богатых растительностью прибрежных зонах стоячих вод и медленно текущих рек с грунтом из ила и песка. У него есть два подвида — R. sericeus sericeus из бассейна Амура и Северного Китая и R. sericeus sinensis из бассейна Янцзы. С первых шагов аквариумистики как хобби этот вид стал одним из фаворитов среди холодноводных рыб. Питаются горчаки главным образом водными растениями, но не отказываются и от мелких животных. Воспроизводство горчака зависит от присутствия в местах его обитания беззубки Anodonta cygnea или перловицы Unio pictorum. Выносливые и нетребовательные рыбы могут быть обречены на вымирание при гибели моллюсков, очень чувствительных к загрязнению водоемов.
Один из видов карповых — горчак Rhodeus sericeus amarus. Эти необычные мелкие представители семейства отличаются совершенно особенным способом размножения (фото автора)
Еще один вид горчака — Rhodeus suigensis
Два упомянутых вида моллюсков — это единственные двустворчатые, с которыми могут сосуществовать R. sericeus amarus. Во время нерестового сезона, который длится с апреля по июнь, самец выбирает подходящего моллюска и защищает окружающее его пространство как свое нерестилище. В задней части тела моллюска находятся два отверстия, или сифона, расположенные одно над другим. Через нижнее отверстие всасывается вода вместе с пищей, состоящей главным образом из микроорганизмов. Отфильтрованная вода и экскременты выбрасываются через верхнее отверстие. Самка горчака, готовая к нересту, располагается над моллюском головой вниз и внимательно наблюдает за ним. Как только моллюск приоткрывает створку, самка вводит яйцеклад в клоакальное отверстие и откладывает одну или две икринки в жаберную полость моллюска. Ожидающий рядом самец сразу же выбрасывает сперму около сифонов моллюска, который вбирает ее вместе с водой, и таким образом происходит оплодотворение икры. Одна пара рыб повторяет эту процедуру вновь и вновь, причем самка может откладывать от 40 до 100 икринок за нерестовый период. В зависимости от температуры воды мальки выклевываются через одну-три недели и, когда их желточные мешки рассосутся, покидают своего «хозяина» вместе со струей выбрасываемой воды.
Пара горчаков Rhodeus ocellatus около раковины пресноводного моллюска перед икрометанием. Обратите внимание на очень длинный яйцеклад самки
Горчаки откладывают икру в мантийную полость пресноводного моллюска, однако личинки горчаков не являются паразитами. Вверху — раковина, раскрытая для того, чтобы показать жабры; икры горчака не видно. Внизу — открытая раковина, в которой ясно видны икринки и личинки горчака в виде желтых комочков
Горчаки, достигая длины 5 — 6 см (максимум 10 см), становятся половозрелыми на второй-третий год жизни. Гольян (Phoxinus phoxinus) имеет почти идеально цилиндрическую форму тела, сжатого с боков только у основания хвостового плавника. Его ареал включает почти всю Европу, за исключением Южной Испании. Южной Италии и Исландии. С самого начала увлечения аквариумистикой этот вид стал одним из наиболее популярных для холодноводного разведения. Окраска гольяна значительно меняется в зависимости от среды обитания. Спинка коричневато-зеленая, бока немного бледнее с серебристым отблеском, брюшко обычно беловатое. Во время нереста, который продолжается с апреля по июль, самцы становятся темнее, брюшко приобретает красноватый оттенок, а на жаберных крышках появляются светлые пятна. По своим размерам (8 — 10 см, максимум 14 см) гольян идеален для большинства аквариумов. В природе эти живые стайные рыбы обитают в чистых, богатых кислородом проточных водах и озерах с покрытым галькой дном, питаясь мелкими беспозвоночными и летающими насекомыми. В икринках, прикрепленных к камням и реже к растениям, зародыши развиваются через 5 — 10 дней. Рыбы становятся половозрелыми в конце первого или на второй год жизни. В аквариуме с сильным течением и небогатой растительностью (этому виду необходимо много места для плавания) гольян полностью вознаграждает хозяина за все старания. Он хорошо переносит постоянную температуру в пределах 18 — 21 °С и охотно поедает как разнообразный живой, так и сухой корм. Разведение гольяна в аквариуме несложно даже без организации зимовки. Верховка (Leucaspius delineatus) размером от 7,5 до 12 см особенно пригодна для содержания в аквариумах средней емкости. Встречается она в Центральной и Восточной Европе, главным образом в небольших заболоченных прудах и заводях, где вода хорошо прогревается в летние месяцы. Эти элегантные создания имеют неяркую, но очень интересную окраску: спинка желтовато-зеленая, бока и брюшко серебристые, от жаберных крышек до основания хвостового плавника тянется продольная полоса цвета стали с голубым отливом, расширяющаяся к концу. При отлове этих рыб можно очень легко повредить, а потеря даже нескольких чешуек впоследствии приводит к заражению грибком.
Гольян Phoxinus phoxinus. В этот род входит много других видов, особенно из Северной Америки, некоторые из них удивительно красивы (фото Б. Каля)
Яркоокрашенный самец Rhodeus ocellatus — еще один вид горчаков
Небольшая группа верховок (фото Б. Каля)
Пищей для быстрянки служит мелкая придонная фауна, а также любые наземные насекомые, попадающие в воду. Нерест в естественных условиях происходит в быстрых ручьях с каменистым дном в течение мая-июня. Этот вид особенно требователен к качеству воды, и численность природных популяций во многих районах ареала быстрянки заметно сокращается в связи с загрязнением и изменениями окружающей среды. Если вы решили держать быстрянок дома, выберите аквариум емкостью не менее 150-180 л, этого достаточно для 6 — 10 рыбок. В аквариуме должны быть мощный фильтр для обеспечения нужного течения и дополнительная аэрация. Растения лучше высадить только вдоль задней стенки, оставив большую часть пространства в центре и на переднем плане свободной, чтобы эти активные рыбы могли беспрепятственно плавать.
На первый взгляд эти рыбы довольно похожи, однако они относятся к разным родам. Вверху — быстрянка Alburnoides bipunctatus, внизу — уклейка Alburnus alburnus
Быстрянки едят любой корм — как живой, так и сухой на растительной основе. В богатой кислородом воде температуру можно поддерживать на уровне 18 — 20 °С, а иногда и выше, но только на короткие промежутки времени.
Разведение этих рыб — задача сложная, но осуществимая при наличии большого аквариума с достаточным пространством для плавания, хорошего корма и субстрата, пригодного для икрометания.
Разводить карасей очень просто. Они предпочитают аквариум с множеством растений, но одновременно с достаточной площадью для передвижения и постоянной температурой около 24 °С, хотя на небольшое время она может значительно повышаться. Несмотря на то что караси довольно неприхотливы, следите за качеством воды. Течение должно быть слабым, рацион — разнообразным и отвечающим требованиям рыб. Половозрелым карась становится при длине 8 — 15 см, т. е. примерно на третий год жизни. Способность приобретать золотисто-желтую окраску делает карася особенно привлекательным.
Обыкновенный пескарь (Gobio gobio) — еще один вид стайных рыб, которые хорошо чувствуют себя в большой группе сородичей. Обитая в Европе, пескари особенно часто встречаются в ручьях и реках с песчаным дном, но заселяют и озера или пруды, отдавая предпочтение открытым пространствам с зарослями водных растений. Длина пескаря — 15 см, тело продолговатое вальковатое, спинка и бока черноватые с различными оттенками зеленого цвета. Вдоль боковой линии проходит полоска черновато-голубых пятен различного размера. Брюшко серебристое с красноватым опенком, на желтоватых спинном и хвостовом плавниках — темно-коричневый крап. Грудные плавники у самца больше, чем у самки. Рот нижний с двумя усиками по углам. Аквариум для пескарей не следует густо засаживать растениями, так как эти рыбы любят большие открытые пространства. Лучше всего пескарь чувствует себя в аквариуме с мелким галечником, в котором любит копаться, разыскивая корм, но если частицы гальки очень острые, может повредить свои усики. Он энергично роется в песке, погружая в него голову чуть ли не до спинного плавника и добираясь до уцелевших трубочников, укрывшихся на дне. Разрывая грунт, рыбы выбрасывают песчинки через жабры. Аквариум емкостью около 60 л оптимален для 3-4 взрослых особей. Разведение этих рыб — задача сложная, но очень интересная. Нерест происходит в мае-июне и длится до семи дней. В это время у самца на голове и грудных плавниках появляются белые шипики, а на спине и боках — «жемчужная сыпь». Самка и самец мечутся над песком или галькой, одновременно выбрасывая икру и сперму. Бледно-голубые икринки диаметром около 2 мм развиваются очень быстро, и в нормальных условиях через 2 — 4 дня появляются личинки. Для успешного размножения в аквариуме рыбам абсолютно необходима зимовка. При этом приблизительно три месяца нужно поддерживать температуру в пределах 10-13 °С. В хорошо аэрированном аквариуме с умеренным током воды и при температуре в помещении около 25 °С пескарь чувствует себя прекрасно. Благодаря нерестовому поведению пескаря можно отнести к одним из наиболее интересных холодноводных рыб для аквариумного содержания. В больших аквариумах он уживается с гольяном и другими крупными видами нехищных рыб. Пескари всеядны, и даже очень молодых мальков можно вырастить только на сухом корме. Советуем вам, предоставьте G. gobio или любому местному виду этих рыб возможность блеснуть своей красотой в вашем аквариуме.
Пескари Gobio gobio: вверху — взрослые, внизу — более яркие молодые рыбки (фото Б. Каля)