какая самая толстая рыба в мире
Жирные сорта рыбы: список, польза для здоровья
В этом материале мы рассмотрим, что представляет собой жирная рыба и какую пользу несет организму ее употребление. Рекомендуемые нормы потребления для детей, взрослых (мужчин, женщин) и беременных/кормящих женщин, а также жирные сорта рыбы – список (морская и речная/озерная рыба).
Жирные сорта рыбы список и польза для здоровья
Жирная рыба имеет жир в тканях и в брюшной полости в области желудочно-кишечного тракта. Ее филе содержит до 30% жира, хотя эта цифра варьируется как внутри, так и между видами. Например, к жирным сортам рыбы относятся небольшие кормовые рыбы, такие как сардины, сельдь и анчоусы, а также другие крупные пелагические рыбы, такие как лосось, форель, тунец и макрель (1).
Жирную рыбу можно сравнить с белой рыбой, которая содержит жир только в печени (намного меньше, чем жирная рыба). К белой рыбе относятся треска, пикша, камбала и пр. Белая рыба обычно представляет собой демерсальную рыбу, которая обитает на морском дне или вблизи него, тогда как жирная рыба является пелагической – обитает в толще воды.
Жирное рыбное мясо является хорошим источником витаминов А и D и богато омега-3 жирными кислотами (белая рыба также содержит эти питательные вещества, но в гораздо более низкой концентрации). По этой причине потребление жирных сортов рыбы, а не белой рыбы может быть более полезным для людей, особенно в отношении сердечно-сосудистых заболеваний (2).
Однако известно, что жирная рыба несет более высокие уровни загрязняющих веществ (таких, как ртуть или диоксин), чем белая рыба. Среди других полезных эффектов исследователи отмечают, что жирные кислоты омега-3 у жирной рыбы могут помочь улучшить состояние при воспалительных заболеваниях, таких как артрит.
Жирная морская рыба: список
Жирная рыба содержит значительное количество жира во всех тканях тела и в брюшной полости. Вот какая рыба жирная — список:
Все эти рыбы богаты омега-3 жирными кислотами независимо от того, в каком виде они находятся — консервированные, свежие или замороженные.
Жирная речная и озерная рыба
Самая жирная рыба среди речной и озерной:
Польза жирной рыбы для здоровья
Ученые доказали, что регулярное употребление рыбы жирных сортов, помогает предотвратить развитие различных заболеваний и патологических состояний, таких как:
Слабоумие (деменция)
В исследовании 1997 года, опубликованном в журнале Annals of Neurology, приняли участие 5386 пожилых участников из Роттердама. Исследователи обнаружили, что потребление рыбы уменьшило риск развития деменции (3).
Пожилые люди, которые едят рыбу или морепродукты, по крайней мере раз в неделю, в меньшей степени подвергаются риску развития деменции, включая болезнь Альцгеймера. Помимо обеспечения защиты сосудов, омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбьем жире, могут уменьшать воспаление в головном мозге и играть определенную роль в развитии мозга и регенерации нервных клеток (4).
Во французском исследовании, опубликованном в 2002 году в Британском медицинском журнале (BMJ), принимали участие 1774 пожилых жителей южной Франции в течение семи лет. Ученые изучали насколько много они потребляли мяса и морепродуктов, и как это было связано с наличием симптомов слабоумия.
Вывод состоял в том, что люди, которые ели рыбу хотя бы раз в неделю, имели значительно более низкий риск диагностирования деменции в течение семи лет. Это исследование усилило результаты исследований Annals of Neurology. Благодаря более длительному сроку исследование BMJ дало более убедительные доказательства подлинного защищающего эффекта.
Сердечно-сосудистые заболевания
Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), обнаруженная в рыбьем жире, по-видимому, резко снижает воспаление путем конверсии внутри организма в резольвины с благоприятными эффектами для сердечно-сосудистой системы и артрита (6).
Рекомендуемые нормы потребления
В 1994 году UK Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy (COMA) рекомендовал, чтобы люди ели по крайней мере две порции рыбы в неделю, одна из которых должна быть жирной рыбой.
В 2004 году UK Food Standards Agency опубликовало рекомендации относительно рекомендуемых минимальных и максимальных количеств жирной рыбы, которые нужно есть в неделю, чтобы сбалансировать полезные свойства омега-3 жирных кислот и потенциальные опасности употребления полихлорированных бифенилов и диоксинов. Оно подтвердило руководящие принципы 1994 года — две порции рыбы в неделю, включая одну порцию жирной рыбы. Однако рекомендовало есть не более четырех порций в неделю, и не более двух порций беременным или кормящим грудью женщинам (7).
Агентство по охране окружающей среды США (EPA) говорит о том, что максимально допустимая пероральная доза токсического вещества метилртути составляет 0,1 микрограмма на кг массы тела в день. Соответствующий предел ртути в крови составляет 5,8 мкг/л. Ограничения распространяются на определенную жирную рыбу:
Рекомендации по максимальному потреблению жирной рыбы составляли до четырех порций (1 порция = 140 г) в неделю для мужчин, мальчиков и женщин, прошедших детородный возраст, и до двух порций в неделю для женщин детородного возраста, включая беременных и кормящих женщин, и девочек. Нет рекомендуемого ограничения на потребление белой рыбы.
Руководящие принципы EPA и USDA за 2007 год устанавливают предел только для потребления жирной рыбы с более чем одной частью на миллион метилртути, в частности:
Однако существуют ограничения для кормящих грудью/беременных женщин и детей в возрасте до шести лет. Эти группы населения должны полностью избегать употребления рыбы с высоким риском загрязнения ртутью (перечисленные выше), и ограничить потребление рыбы с умеренным и низким содержанием метилртути до 340 граммов в неделю. Употребление длиннопёрого тунца (альбакора) должно быть ограничено до 170 г или менее в неделю.
Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.
Самая большая рыба в мире: топ-10
Самая большая рыба в мире: Unsplash
Самые большие рыбы в мире по размеру сравнимы с легковым автомобилем или автобусом. Среди рекордсменов есть акулы и скаты, а также необычные по форме рыбы. Топ-10 крупнейших рыб открывает китовая акула.
Китовая акула
В мире существуют тысячи видов рыб, размеры которых исчисляются сантиметрами, а некоторых — метрами. Какая самая большая рыба в мире? Лидер по размерам среди рыб — китовая акула.
Какой размер у китовой акулы? В среднем максимальная длина китовой акулы составляет 13 м, хотя они могут дорасти и до 23–25 м. Средний вес акул составляет около 20 тонн, а максимальный — 34 тонны.
Китовая акула: Wikipedia
Китовая акула — добродушный гигант. Она питается планктоном, пропуская тонны воды через цедильный аппарат. Рыба не представляет никакой угрозы для человека. Более того, китовая акула подпускает к себе аквалангистов, хотя приближаться и трогать представителей этого вида запрещено законами некоторых стран, например Филиппин.
Сельдяной король
Вторая по размерам рыба в мире — сельдяной король, или рыба-ремень. Какой размер сельдяного короля? Самая длинная особь этого вида, официально зарегистрированная, достигала 11 м. Максимальная подтвержденная масса рыбы-ремня — 272 кг. В среднем же сельдяной король дорастает до 3–3,5 м.
Сельдяной король: Wikipedia
Норвежские рыбаки назвали рыбу так за то, что она часто встречалась в косяках сельди. На ее голове из спинного плавника растет образование, которое похоже на корону. Никакой промысловой ценности рыба не имеет, ее мясо не съедобное.
Благодаря длинному телу сельдяной король стал прообразом мифа о морском змее с лошадиной головой: моряков пугало десятиметровое чудовище, «корону» которого принимали за гриву.
Гигантская акула
Гигантская акула — третья по величине рыба в мире, вторая — среди акул. Какой размер гигантской акулы? Максимальная зарегистрированная длина акулы достигает 9 м у самцов и 9,8 м у самок. Максимальный известный вес гигантской акулы — 4 т. В среднем акулы достигают более 3 м в длину, а самый маленький выловленный экземпляр в истории был 1,7 м в длину.
Гигантская акула: Wikipedia
Гигантская акула, как и китовая, питается планктоном. У нее нет совершенного цедильного аппарата, поэтому она плавает с широкой открытой пастью и всасывает в себя все, что попадется на пути.
Рыба-гигант не представляет угрозы для человека, так как очень медлительная и не агрессивная. Рыболовный промысел нанес серьезный урон популяции гигантских акул, поэтому Международный союз охраны природы отнес их к уязвимым видам.
Манта
Манта, или гигантский морской дьявол, — четвертая по величине рыба в мире. Это крупнейший скат в мире. Какой размер манты? Крупнейшие особи достигают 9 м в ширину. В среднем их размеры составляют около 4–4,5 м. Самые крупные скаты весят до 3 т.
Обитают в тропических широтах. Для человека манты не представляют угрозы, хотя до сих пор существуют поверья, что скат может «обнять» человека и раздавить своим весом.
Пилорылый скат
Пятая рыба в топе — пилорылый скат. Какой размер пилорылого ската? Наиболее крупные особи достигают в длину 7 м. Вес таких гигантов может превышать 500 кг. Скат-рекордсмен, принадлежащий к виду атлантических пилорылых скатов, достигал 6,5 м в длину и весил 591 кг.
Пилорылый скат: Wikipedia
Наиболее узнаваемая черта ската — рострум. Этот вырост обрамлен зубцами, что внешне делает его похожим на пилу. Длина такого нароста достигает 1 м. Рострум служит для поимки добычи и ее поисков. Уникальная особенность «пилы» заключается в том, что она покрыта электрорецепторами. С их помощью рыба улавливает малейшие колебания жертвы, которая зарылась в дно, и быстро ее достает.
Необычная внешность сыграла со скатом злую шутку. На сегодняшний день рыба на грани вымирания из-за перевылова. В мире осталось около 10% первоначальной популяции вида.
Хотя сегодня вылов и торговля пилорылым скатом запрещены в мире, браконьеры продолжают наносить непоправимый ущерб популяции ради продажи на черном рынке рострума или плавников. Их используют для приготовления экзотического супа.
Белая акула
Белая акула, или акула-людоед, — шестая по величине рыба в мире. Какой размер белой акулы? Максимальный известный размер белой акулы — свыше 6 м. В среднем же акулы достигают в длину 4,6–4,8 м, самки крупнее самцов. Максимальная известная масса представителя вида — 1,9 т.
Эта акула — самый опасный хищник, который нападает на человека. На ее счету наибольшее количество человеческих жизней. Благодаря СМИ и кино белую акулу воспринимают как заядлого людоеда, хотя это не так. Основу ее рациона составляют морские млекопитающие.
Белая акула: Wikipedia
Акула предпочтет аквалангисту и серферу более привычную пищу. В большинстве случаев хищник атакует человека, спутав его с другим съедобным объектом.
Если нападений белых акул со смертельным исходом ежегодно фиксируют единицы, то человеческая деятельность поставила существование вида под угрозу. Вид официально признан находящимся на грани вымирания: в мире осталось немного более трех тысяч особей.
Тигровая акула
Седьмая в списке крупнейших рыб в мире — тигровая акула. Какой размер тигровой акулы? Тигровые акулы достигают средней длины в 3,25–4,25 м. Некоторые особи могут вырасти до 4,5 м, а самая длинная известная акула достигала 5,5 м. Вес самой тяжелой акулы — 1,5 т.
Тигровая акула — хищник и прекрасный пловец. Она может казаться медлительной и инертной во время патрулирования территории, но проявляет огромную скорость и маневренность при поимке жертвы. Тигровые акулы — высшие хищники и практически не имеют естественных врагов.
Тигровая акула: Wikipedia
Акулы этого вида имеют одну из самых больших популяций. Из-за своей агрессивности и значительного распространения тигровые акулы занимают второе место по опасности для человека. Для защиты отдыхающих на пляжах ранее акул отстреливали тысячами, но их численность все равно остается огромной.
Рыба-луна
Рыба-луна — восьмая в списке самых больших рыб в мире. Какой размер рыбы-луны? Наибольшая пойманная особь имела размеры 3,1 м на 4,26 м. Самая тяжелая рыба-луна весила 2,3 т. В среднем взрослые особи вырастают до размеров 1,8 на 2,5 м. Их вес колеблется от 250 кг до 1000 кг.
У рыбы-луны округлая форма туловища, за что ее называют рыбой-солнцем или рыбой-головой. Она водится на глубинах до 800 м. Основа рациона — медузы и прочие беспозвоночные.
Хотя сама рыба не агрессивна и не представляет опасности для дайверов, она может быть косвенной угрозой для человека. Известны случаи столкновения этих особей с малыми судами, причем транспортные средства получали серьезные повреждения.
В Европе продажа мяса рыбы-луны запрещена. В Японии и на Тайване мясо этой рыбы считается деликатесом, хотя оно не вкусное и дряблое. Не стоит путать рыбу-луну с другой круглой рыбой: в Европе под таким названием продают рыбу вомер.
Белуга
Девятая в списке крупнейших рыб — белуга. Рыба относится к семейству осетровых и считается крупнейшей в мире пресноводной рыбой.
Какой размер белуги? Наибольшая пойманная белуга достигала в длину 4,24 м. Вес рекордсменки был около одной тонны. Описаны случаи поимки и более тяжелых особей, вес которых превышал тонну. Такие огромные рыбы, кроме большого количества мяса, дают свыше 100 кг икры.
Ареал обитания белуги — Каспийское, Черное и Азовское моря. Для нереста рыба заходит в крупные пресноводные реки:
Белуга — хищник. Питается преимущественно рыбой: сельдью, бычками, тюлькой. В ее рацион входят моллюски.
Главную опасность для белуги представляет человек. Ранее белуга была очень важной промысловой рыбой, из-за чего произошел ее перевылов. Сегодня вид относится к исчезающим, а с 2000-х введен международный запрет на ее вылов.
Замыкает десятку крупнейших рыб в мире обыкновенный сом. Какой размер обыкновенного сома? Официально зарегистрированный самый длинный сом в длину был 3 м и весил 306 кг. Сегодня периодически вылавливают сомов длиной более 2,5 м, хотя средняя длина рыбы несколько меньше.
Исторически зарегистрированы сведения о пятиметровых сомах весом до 400 кг, хотя это может быть преувеличением. Сегодня поимка сома свыше 100 кг считается большим достижением. Сома с древних времен употребляли в пищу, особенно в жареном виде.
Обитает пресноводный гигант на большей части Европы и частично в Азии. Хотя огромная рыба потенциально опасная для человека, факты нападения на людей единичны.
Самые большие рыбы в мире привлекают туристов и дайверов. Их огромный вес и большое количество мяса интересуют рыболовные флоты. В то же время человеческая деятельность поставила многие виды крупных рыб на грань исчезновения.
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора
Жирные сорта рыбы
Рыба – один из важнейших продуктов питания человека. В мякоти содержится сбалансированное количество витаминов, микроэлементов и кислот, которые укрепляют иммунитет людей любого возраста. Наиболее полезна для здоровья жирная рыба, улучшающая качество кожи и волос, а также процесс пищеварения.
Высокожирные сорта из морей и рек
Доказано, что любые морские или речные виды рыбы намного полезнее для организма, чем мясо животных. Блюда из филе получаются очень нежными, мягкими и приятными. При готовке речная и морская мякоть теряет минимальное количество жидкости из-за большого количества легкоусвояемого белка и малого количества соединительных тканей.
Список микроэлементов и уровень жирности зависит от среды обитания рыбы, возраста, пола рыбы и времени года, при котором происходит вылов. В речных сортах содержится меньшее количество витаминов A, B и D, йода и магния, но в речной мякоти больше легкоусвояемого железа.
Иногда филе обладает специфическим запахом тины с водорослями. Ценность пищевых волокон рыбы из моря больше, чем у речной, так как мякоть содержит большое количество белков, витаминов, растворяемых в воде, йода и полинасыщенных кислот.
Все рыбные сорта можно разделить на такие категории по степени жирности:
Полезные свойства жирной рыбы
Жир в рыбной тушке сосредоточен в области кишечника и брюшной полости. Мясо может сосредоточить до 30% жира в зависимости от типа рыбы, а также его объем растет в период рыбного нереста. Жирная мякоть богата омега 3 и 6 жирными кислотами, витаминами, макро- и микроэлементами, что обеспечивает полноценное функционирование всех жизненных систем человеческого организма.
Рыбная мякоть практически полностью усваивается, что оказывает комплексное благоприятное воздействие на организм. При систематическом употреблении жирной рыбы сокращается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Фосфор в составе улучшает состояния зубной эмали, укрепляет волосы, осветляет кожу и укрепляет опорно-двигательный аппарат.
Жирные кислоты совместно воздействуют на снижение холестерина, усиливают регенерацию тканей, повышают защитную функцию, меняют в лучшую сторону состояние костей. От воздействия кислот активизируется мозговая деятельность, улучшается иммунитет и острота зрения.
Для детского питания жирная рыба крайне необходима, так как витамины благоприятно сказываются на умственном развитии детей, обостряют внимание, улучшают память и восприятие окружающей действительности.
Возможный вред
Жирные сорта рыбы могут обладать негативным воздействием на организм. Перед приемом в пищу сырье следует внимательно осмотреть на предмет наличия повреждений, уточнить регион вылова, чтобы исключить вероятность отравления.
Людям с аллергией не следует употреблять ее в пищу, при беременности следует исключить из меню сайру, горбушу, тунца и хека. Лучше не употреблять сырую рыбную мякоть из-за возможного содержания в мясе бактерий.
Какая красная рыба является самой жирной
Лидирующие позиции по степени жирности занимают все сорта лососевых пород рыбы. В зависимости от времени года объемы жира в мякоти составляют от 10 до 20%. Более приятное, нежное и не костистое мясо присуще форели, семге и лососю.
Семга – красная рыба, что обладает повышенной концентрацией омега 3 и 6 жирных кислот, поэтому употребление семги убережет организм от заболеваний ЖКТ, тромбофлебита, печеночных болезней. Семгу лучше поджаривать на гриль-сковороде с использованием овсяной, мучной и крахмальной панировке.
Также рыбу удобно коптить, мариновать, солить и добавлять в салаты, закуски и выкладывать на бутерброды. Оптимальным способом готовки считается запекание рыбы в фольге или кулинарном рукаве, а также употребление нежной мякоти в слабосоленом виде.
Самая жирная в мире рыба
Самой жирной рыбой в мире назван эвхалон. Около 200-300 лет назад жители Канады использовали ее в высушенном виде как фитиль для освещения помещений. Эвхалон обитает в Тихом океане, его филе обладает жирностью более 40%, а это значит, что мякоть не подходит для диетического питания.
В Восточной Европе самая жирная рыба голомянка обитает на чистейшем озере Байкал. Ее тушка практически полностью прозрачна, а длина тушки может доходить от 15 до 25 см. При попытке приготовить голомянку получится полная сковорода жира и скелет без мяса. Именно эта северная рыба является основой меню всех остальных обитателей севера Байкала.
Рекомендованные нормы потребления
Общественная организация здравоохранения рекомендовала употребление рыбы дважды в неделю, одна из порций обязательно должна быть жирной. Также важно не превышать 4-х разовый прием рыбы в неделю при вече 1 порции 140 г. Для беременных и кормящих женщин не следует превышать 2-разовый прием рыбной продукции. Ограничения распространяются только на такую рыбу, как: акула, рыба-меч, марлин.
Описание сортов
Предложенное описание речной и морской рыбы позволит разобраться в преимуществах и недостатках жирного рыбного филе.
Список сортов с жирностью
Представленная таблица подробно представляет список высокожирных морских и речных сортов рыбы с описанием и пищевой ценности.
| Название | Жиры (г/100г) и калорийность (кКал/100г) | Особенности вида |
| Зубатка | 5.3/126 | Употреблять мякоть можно в любом виде: запеченном, отварном и зажаренном. Филе оказывает благоприятное воздействие на процессы мышления. |
| Треска | 0.7/78 | Высокая пищевая ценность мяса и печени обеспечивает улучшение структуру крови, улучшает работу сердечной мышцы. |
| Форель | 2.1/97 | Тушки богатые омега-3 кислотами, лучше всего получаются в запеченном виде. Какая форель вкуснее – дело вкуса каждого. |
| Скумбрия | 13/181 | Не вызывает аллергии, лучше всего получается в малосольном виде. |
| Горбуша | 6.5/142 | Филе лучше использовать для готовки в духовом шкафу. Мясистое филе прекрасно впитывает пряности и соусы. |
| Лосось | 13/201 | Ценный сорт рыбы, который сочетается со сливками, сыром, овощами. Быстро насыщает организм и полностью усваивается. |
| Камбала | 1.8/78 | Оказывает благотворное воздействие на щитовидную железу и иммунитет. |
| Пангасиус | 3/90 | Блюда с пангасиусом улучшает обменные процессы, стабилизирует нервную систему и улучшит состояние кожи. |
| Мойва | 11.5/157 | В составе повышенное содержание витаминов группы В, стабилизирующих количество холестерина в крови. Вкуснее всего получается вяленая, копченая и жареная мойва. |
| Сибас | 15.3/99 | Белая рыба с упругим мясом без костей прекрасно сочетается с овощами, белыми соусами и рисом. |
| Семга | 6/140 | Улучшает отток крови, защищает от появления тромбов. Филе требует минимума специй, сочетается с панировкой, овощами, медом и соевым соусом. |
| Тунец | 1/101 | «Морская говядина» понижает риски онкозаболеваний и воспалений. К рыбе подходит овощной гарнир или фрунчоза. |
| Кета | 5.6/139 | Предотвращает атеросклероз, ускоряет обмен веществ, является деликатесным угощением праздничного меню. |
| Палтус | 3/102 | Обостряет зрение, насыщает организм витаминами. |
Выводы
Жирные породы рыбы обладают омолаживающим эффектом для организма, повышает иммунитет, улучшает состояние волос с ногтями, ускоряет процессы метаболизма. Усеваемые жирные кислоты оздоравливают организм, при этом филе рыбы высокой жирности остается нежным, сочным и мягким.
Характеристика рыб по жирности
С древнейших времен человек ловил рыбу для того, чтобы насытиться. В местности, расположенной рядом с морем или океаном, продолжительность жизни у людей выше благодаря обильному присутствию рыбы жирной и других даров моря в рационе. Наименее склонные к полноте люди проживают в странах, где предпочитают средиземноморскую и японскую кухню, в которых присутствует большое количество рыбных блюд.
Классификация
Вся существующая в мире рыба делится на речную, морскую, океанскую в зависимости от ареала обитания. По степени жирности можно условно выделить следующую классификацию: жирные, средней степени жирности и не жирные виды. Обусловлено это разделение не внешними признаками особи (толстая или костлявая), а содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Благодаря этим веществам вредный холестерин не откладывается в сосудах, которые остаются чистыми и эластичными. Это позволяет сердцу, щитовидной железе работать без сбоев. Кожные покровы остаются чистыми, волосы пышными.
На то, сколько микроэлементов и какой процент жирности в тушке, влияет семейство, порода, ареал обитания, период созревания особи, пол, климатическая среда.
Пресноводные обитатели рек и озер, которые иногда сильно пахнут водорослями, имеют в составе много железа, магния и витамина В. Но они в основном бывают нежирных сортов.
В Тихом океане встречается самая жирная рыба на Земле. Называется эвхалон, обитает у берегов Канады. Раньше местные рыбаки использовали сухие тушки вместо свечек, так как в них присутствует до 45% жира. На Байкале встречается родственник тихоокеанской обитательницы под названием “байкальская голомянка”. Практически 40% от ее веса относится к жирам. Мяса для еды остается маловато, поэтому она невкусная. Но это энергетически ценный вид для всех обитателей водоема, которые ею питаются.
| Название рыбы | Содержание жира, г/100г продукта | Полезные свойства для организма человека |
| Сельдь | 19,5 | Содержит не только самое большое количество Омега-кислот, но и белков, калия. Почти нет углеводов. Особенно важна для сердечно-сосудистой системы, зрения |
| Скумбрия | 13-27 | Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных кислот, являющихся антиоксидантами, особенно полезна для онкологических больных, детей, стариков. Хорошие профилактические свойства против остеопороза и укрепления опорно-двигательного аппарата. |
| Семга | 6 | Воздействует на отток крови, препятствуя тромбообразованию. Рекомендуется всем, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой, ЖКТ. Имеет идеальный баланс между Омега-3 и Омега-6. |
| Зубатка | 5,3 | Часто встречается на прилавках супермаркетов в замороженном виде. Содержит очень много витаминов и полезных минералов. Идеальный продукт для сосудов головного мозга. Уменьшает риск развития деменции. При жарке на сковородке имеет не очень презентабельный вид. Лучше приготовить блюдо на пару, тогда оно станет вкусным. |
| Мойва | 7,2 | Эту довольно мелкую рыбешку, содержащую высокое количество белка, витаминов A, D, группы В, аминокислот (лизина, метионина), микроэлементов, врачи рекомендуют диабетикам, гипертоникам. А также тем, у кого проблемы со щитовидной железой и сердцем. Этот продукт продается везде по бюджетной цене. |
| Лосось | 13,6 | Морской житель с большим количеством Омега-3, витаминов. Полезен для сердца, сосудов, головного мозга. Ему приписывают противовоспалительные и регенерирующие свойства. |
| Карп | 5,3 | Обитатель рек, озер. прудов. Содержит много калия и магния. Это полезно для нервной системы. Улучшает костную ткань. Нежный, сладковатый по вкусу. Как большинство речных рыб, имеет много костей. Но от них можно избавляться, запекая блюдо в духовке, с лимоном. |
| Форель | 2,1 | При оптимальном содержании жира она имеет калорий в 2 раза меньше, чем у семги. Ее состав из витаминов А, D, B12, Омега-3 оказывает благотворное влияние на эритроциты, белковый, холестериновый обмен в организме человека. |
| Сибас | 15,3 | В 100 гр продукта содержится 99 калорий. Богатый состав макро и микро элементов улучшает опорно-двигательный аппарат, укрепляя костную ткань. |
| Кета | 5,6 | Невысокая калорийность (138 калорий на 100 гр) делает ее диетическим продуктом. Препятствует развитию атеросклероза. |
Все разновидности рыб делятся на сорта с разной степенью жирности:
Красные и белые виды
По жирности среди красных представителей чемпионами являются лососевые сорта. Содержание жира в процентах различается в зависимости от вида и сезонного периода. Самые популярные по вкусу, нежному мясу — это семга и форель. В семге, помимо сбалансированности жирных кислот, ценится разнообразие рецептов приготовления. Ее жарят, солят, маринуют, коптят, запекают в фольге и на гриле, делают шашлыки.
Форель водится в морях, реках, озерах.
Дешевыми считаются среди красной рыбы кета и горбуша.
Кижуч и чавыча-редкие сорта красной рыбы с яркими оттенками мяса.
Лосось — частый гость на праздничном столе многих жителей России. Стейки продаются в основном в замороженном виде. В крупных гипермаркетах мегаполисов можно купить свежие фермерские экземпляры, плавающие в аквариумах.
Отличной столовой рыбой является мероу, которую называют гигантским окунем. Мясо у него молочной белизны, сочности. В Сенегале ее считают самой вкусной и дорогой продукцией. Белка не менее 20 процентов, жира в толстых экземплярах до 9%.
Среди дешевых сортов рыбы, обладающей высоким содержанием полиненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6, можно назвать сельдь атлантическую, иваси.
Список наименее дорогой рыбы на прилавках нашей страны
| Название рыбы | Полезные качества |
| Хек | Среди тресковых пород один из самых ценных, благодаря высокому содержанию жира (до 4%) и 18% белков. |
| Путассу | Представитель трескового семейства имеет 17% белков и 0,4 % жиров, в южной представительнице до 1,5 % жиров. |
| Сайда | Ценная диетическая столовая рыба. Белка 19%, жира 0,4%. |
| Навага | Тоже из семейства тресковых, с очень высокими вкусовыми качествами. Содержание белка 15-17%, жиров до 3%. Легко усваивается, используют для детского и диетического питания. |
| Мелкие сельдевые | Салака, килька, круглая сельдь из Атлантики. Содержание полезных жиров до 29%. |
| Мойва | Хороша во всех отношениях мойва. В советские времена она стоила сущие копейки. Потушив жирную рыбешку на сковородке с луком, лимончиком, специями, можно добиться неподражаемого вкуса и аромата. Как дополнительный бонус, чаще всего эта мелкая рыбешка поступает на рынок с брюшками, полными икры. |
Список незаменимых ингредиентов, присутствующих в жирной рыбе
Природа заложила в этого представителя фауны уникальный баланс микроэлементов и витаминов, которым человек должен пользоваться в полной мере.
Есть ли вред от жирной рыбы
Все зависит от количества и качества данного ценного продукта. Для любителей японской кухни, в которой блюда подаются в основном из сырой рыбы, важно помнить, что всегда присутствует риск заражения гельминтами.
Северная рыба, перевозимая в другие регионы России на дальние расстояния, может испортиться при транспортировке. Замороженная повторно недобросовестными продавцами, она будет представлять опасность для потребителя, который приобрел “деликатес” по бюджетной цене. Классик Булгаков всегда прав, что не бывает осетрины второго сорта.
Выводы
Выбирая для еды жирную рыбу, необходимо соблюдать разумную меру. Не нужно делать свой рацион однообразным, лишая себя продуктов питания. При приготовлении блюд соблюдать все правила термической обработки, чтобы в организм не внедрились нежелательные пришельцы-паразиты.