какая жимолость полезнее горькая или сладкая
Причины, почему жимолость горькая и что делать, если ягоды горчат
Жимолость – ранняя ягода, созревающая в мае или начале июня. Плоды при всех положительных качествах в некоторых случаях имеют горьковатый привкус. Это обусловлено несколькими причинами. Почему жимолость горькая, вы узнаете из статьи.
Возможные причины почему жимолость горькая
Неприятный вкус возникает по следующим причинам: из-за недостатка влаги, неблагоприятных погодных условий, сортовой принадлежности и т. д.
Сортовая особенность
Многие сорта жимолости изначально имеют горький привкус. Это ничем не исправить, т. к. горечь – особенность культуры.
Неблагоприятные условия выращивания
Если сорт сладкий, но у ягод появляется горький привкус, то чаще всего причиной становится плохая погода. Когда весна и лето выдаются слишком дождливыми, в ягодах появляется горечь. Также неприятный вкус возникает при слишком жаркой и засушливой погоде.
Жимолость относится к светолюбивым культурам. Но если кустарник посадили в месте, где на него целый день попадают прямые солнечные лучи, это тоже негативно отразится на вкусе плодов.
Неправильный уход
Культура любит влагу (хотя нельзя допускать застоя воды), поэтому ее важно регулярно поливать. После полива землю рыхлят и мульчируют.
Если не выполнять эти простые правила по уходу, во вкусе появится небольшая горчинка.
Можно ли есть горькие ягоды
Все сорта съедобной жимолости подходят для употребления. Некоторым людям даже нравится горький привкус. Ягоды разрешено есть почти без ограничений при отсутствии аллергии.
Справка. В народной медицине чаще всего используют именно горькие ягоды. Считается, что они помогают справиться с проблемами пищеварительного тракта, нормализовать обмен веществ и снизить артериальное давление у гипертоников.
Какая жимолость полезнее – горькая или сладкая
Сорта жимолости практически не различаются по составу. Сладкие и горькие ягоды одинаково полезны для организма.
Что делать, чтобы жимолость не горчила
Чтобы жимолость не горчила, важно придерживаться рекомендаций по уходу.
Если все же плоды имеют горький привкус, его маскируют с помощью сахара или других ягод и фруктов.
Как убрать горечь
Ягоды начинают горчить при неправильном уходе за кустарником. Даже сладкие сорта без подкормок и полива будут иметь неприятный привкус.
Собранный горький урожай перерабатывают. Плоды пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром в пропорции 1:1,5. Полученную массу либо варят для получения варенья, либо отправляют в холодильник на 3-4 недели. После этого горечь не будет чувствоваться.
Также горькие ягоды отправляют в морозилку. Под воздействием низких температур они потеряют большую часть горечи.
Как ухаживать за жимолостью, чтобы она не росла горькой
Залог получения сладких ягод – регулярный и правильный уход. Хотя растение и неприхотливо, но полного равнодушия не терпит.
Молодые саженцы желательно высаживать в полутени, т. к. в естественных условиях культура растет возле леса. Растение плохо переносит воздействие прямых солнечных лучей. Также важно, чтобы грунтовые воды залегали глубже 1,5 м.
Перед и после цветения кусты удобряют органикой.
Ранней весной жимолость обрезают. Удаляют все поврежденные и подмерзшие ветки. Также желательно избавиться от побегов, растущих внутрь куста.
После стабилизации погоды растение регулярно поливают. Частота полива – 2 раза в месяц. Если погода сухая, кусты поливают каждую неделю. Затем приствольный круг мульчируют.
После созревания урожая важно не спешить со сбором плодов. Ягоды оставляют на кусте еще на 2 дня, т. к. в спелой жимолости горечь практически отсутствует. Но важно не передержать плоды на кусте: при перезревании они начинают осыпаться.
В осеннее время снова проводят обрезку.
Можно ли перерабатывать жимолость с горьким привкусом
Горькие ягоды отправляют на переработку. Из них делают варенье, джемы, компоты или просто перетирают с сахаром для дальнейшего использования во время приготовления десертов.
Кроме сахара для снижения горечи используют сладкие ягоды, например, клубнику или малину.
Почему жимолость кислая
Ученые утверждают, что жимолость практически не отстает от лимона по содержанию аскорбиновой кислоты. Это обуславливает наличие кислинки.
У разных сортов выраженность кислого вкуса разная. Но также ягоды становятся кислыми, если совершить грубые ошибки при выращивании:
Самые сладкие сорта, которые не подведут
Чтобы до минимума снизить вероятность получения горьковатых ягод, высаживайте сорта, в которых селекционеры изначально предусмотрели сладость.
Самые сладкие сорта жимолости:
Профилактика
Чтобы жимолость радовала владельца хорошими урожаями, соблюдают простые правила:
Заключение
Чтобы куст жимолости не начал плодоносить горькими ягодами, ему обеспечивают правильный уход. Для этого важно подобрать место посадки и соблюдать простые агротехнические правила.
Если урожай получился горьким, его используют для приготовления варенья и компотов.
Почему жимолость горькая
Многих садоводов печалит, если жимолость горькая. Ведь растение требует немало сил и времени по уходу. И когда получаешь долгожданный урожай, а он с горечью — это неприятно. Но не критично. Ситуацию можно исправить.
И в данной статье мы не только ответим на вопрос, почему урожай жимолости может быть с горчинкой. Но также расскажем о том, как и с помощью чего можно справиться с этим.
Погода и уход
Итак, давайте выясним основные причины, почему жимолость горькая на вкус. Чаще всего на это влияет погода. Если она часто менялась за лето или оно выдалось очень дождливым и не теплым, то это обязательно скажется на сладости. Ее не будет. Также горечи может добавить и очень засушливое и чрезмерно жаркое лето.
Кроме того, если кустарник посажен под прямыми солнечными лучами, это также негативно повлияет на вкус плодов. Также горечь по вкусе может быть в том случае, если выращиваете жимолость в северных районах России.
Кстати! Если купленный саженец был не качественным, то вкус ягод также может быть как кислым, так и горьким.
И, конечно, очень влияет на урожай уход за растением. Если за ним правильно ухаживать, правильно и регулярно удобрять, поливать и обрезать, то наверняка ягодки будут сочными и очень сладкими. В противном случае чудес ждать не стоит.
Решение проблемы
Решить проблему можно не только с помощью правильного ухода, подкормки и обрезки растения. Это, конечно, поможет. Но вам все равно придется ждать нового урожая, уже не горького.
А как быть с собранными горькими ягодами? Конечно, не выбрасывать. Плоды можно пропустить через мясорубку или взбить в блендере в сахаром в соотношении один к полтора. И можно эту смесь хранить в чистых банках в холодильнике всю зиму.
Можно заморозить ягоды. И когда они оттают, то горечи не будет. Из таких ягод можно приготовить компоты или кисели. Либо съесть их уже после разморозки.
Профилактические меры
Как мы уже говорили выше, залог отличного урожая — это правильный уход. Несмотря на то, что жимолость — растение достаточно неприхотливое, не стоит пускать его жизнь в саду на самотек.
Чтобы культура радовала вас урожаем, соблюдайте эти не сложные правила:
И еще один важный момент. Если у вас в саду появилось растение жимолости, которое горчит, что бы вы с ним ни делали, не удаляйте его. Это будет отличный опылитель для других кустарников.
Почему жимолость кислая, если покупали сладкий сорт
Добавление статьи в новую подборку
Жимолость съедобная готова избавить нас от авитаминоза самой первой – ее целебные ягоды созревают уже в начале лета. Именно поэтому многие садоводы заводят на участке чудо-ягодник, но иногда терпят разочарование – получают очень кислый урожай.
«Ученые умы» уверяют, что ягоды жимолости по содержанию аскорбиновой кислоты не сильно отстают от лимона – отсюда и кисловатый привкус. В зависимости от сорта содержание полезной кислинки в синем урожае разнится. К примеру, ягоды многих современных сортов очень сладкие, кислота в них почти не ощущается.
Однако даже сортовые признаки десертной жимолости оказываются бессильны перед упорством некоторых дачников, которые не желают вникать в потребности культуры и при уходе за ней совершают грубые ошибки. Давайте рассмотрим основные причины, побуждающие кустарник накапливать в ягодах излишнюю кислоту – в отдельных случаях решить проблему несложно.
Причина 1. Неправильное место посадки
Культурная жимолость произошла от дикорастущих «родителей», которые в природе растут на опушках лесов и в рощах. Поэтому прямых солнечных лучей ягодник не переносит – на солнцепеке ягоды получаются горькие. Но и густая тень не для жимолости – урожай в таких условиях будет кислый.
Решить проблему несложно – нужно подобрать для посадки кустарника такое место на участке, где он не будет страдать от обжигающих солнечных лучей, но при этом получит достаточную освещенность. Идеальный вариант – посадить жимолость в рассеянной тени высоких раскидистых деревьев, где она почувствует себя как дома.
Причина 2. Неподходящий грунт
Жимолость не требовательна к составу грунта и начинает хандрить только в двух случаях – когда растет на тяжелой глинистой почве или на торфянике с пониженными показателями рН. В таких условиях растение плохо развивается, теряет болезнеустойчивость и формирует кислый урожай.
Если это ваш случай, во второй половине лета или ранней осенью пересадите кустарник на новое место – почву здесь нужно облагородить под потребности культуры. Если грунт тяжелый, дно посадочной ямы обязательно снабдите дренажем слоем 10-15 см – это может быть битый кирпич, щебень, керамзит и т.п.
Заполните посадочную яму почвосмесью из огородной земли, перегноя, минеральных препаратов и перепревших древесных опилок – они повысят воздухопроницаемость грунта в прикорневом слое растения. Если почва на участке кислая, дополнительно внесите в посадочную яму раскислитель: гашеную известь, мел, доломитовую муку или древесную золу.
Причина 3. Неподходящий температурный режим
Жимолость стойко переносит зимние морозы с отметками около –40°С, а ее цветки выдерживают кратковременные весенние заморозки до –6-7°С. Это ли не находка для дачников северных регионов?
А вот в период налива урожая кустарник предпочитает умеренное тепло и чутко реагирует на понижение температуры ниже 14-16°С – чем дольше длится похолодание, тем кислее получится урожай. Поэтому в северных областях, где весной устанавливается пасмурная и прохладная погода, сорт, который получается сладким в более южных регионах, год от года будет награждать своего хозяина кислым урожаем.
Но это не повод отказывать от выращивания кустарника. Кисловатые ягоды можно перетереть с сахаром или приготовить из них вкусный смузи – ваш иммунитет будет благодарен за такое лакомство из «живых» витаминов. А какое варенье получается из жимолости – пальчики оближешь!
Причина 4. Недостаточное питание
Количество сахаров в ягодах жимолости напрямую зависит от объема питательных веществ, потребляемых растением в период цветения и плодоношения. Если кустарник будет голодать, то, естественно, не сможет наполнить урожай вкусными добавками.
Чтобы была возможность лакомиться сладкими плодами жимолости, не заставляйте ее «сидеть» на строгой диете:
Причина 5. Недостаточный полив
Жимолость – культура неприхотливая, но влаголюбивая. Почему «но»? Потому что обычно зимы в наших краях радуют достаточным снежным покровом, который весной превращается в обильные талые воды – они сполна напитывают почву влагой и освобождают садовода от поливов кустарника. Если весной регулярно идут дожди, о поливах можно забыть совсем – в таких условиях жимолость самостоятельно сформирует сладкий урожай.
Но порой у погоды случаются «оплошности» (как, например, прошедшей зимой), которые заставляют жимолость безуспешно выискивать влагу в почве – ей не до формирования вкусного урожая. Здесь два выхода: либо с помощью регулярных поливов постоянно поддерживать грунт в приствольном круге кустарника в слегка влажном состоянии, либо довольствоваться кислыми ягодами.
Причина 6. Урожай недозрел
Урожай жимолости созревает неравномерно: сначала поспевает завязь, красующаяся в верхней части куста – чем ниже расположена ветка, тем позже она отдаст урожай. Неопытные дачники, не зная таких особенностей культуры, расстраиваются, когда одномоментно собирают все ягоды с кустарника – большинство из них оказываются недозревшими, а потому кислыми.
Но мудрая жимолость сама дает подсказку: созревшие ягодки довольно быстро осыпаются на землю, чтобы не оттягивать силы у «матери» и дать возможность вызреть остальным «деткам». Бывалые садоводы поступают просто: расстилают в приствольном круге кустарника пленку, с которой собирают осыпающиеся зрелые плоды.
Причина 7. Пересортица
Если вы каждый сезон устраиваете танцы с бубнами вокруг «сладкого» сорта жимолости, но растение продолжает давать кислые ягоды, причина может быть прозрачна – продавец саженцев подсунул вам подделку. Это мог быть сортовой саженец, который в силу своих генетических способностей попросту не способен накапливать много сахаров в плодах.
Но скорее всего вы выращиваете дичок. Такие растения всегда дают ягоды с повышенным содержанием кислоты и горечи и никакие агротехнические приемы не помогают добавить сладости красивому, но невкусному урожаю.
Пересмотрите агротехнику выращивания жимолости – правильный уход за растением поможет вернуть сладость ягодам. Если старания не увенчаются успехом, посадите другой саженец, приобретенный в проверенном питомнике. Кислую жимолость не губите – кустарник будет опылять новых постояльцев и повысит их урожайность.
Жимолость: полезные свойства и противопоказания
В садах можно встретить высокий статный кустарник высотой до 2 м с мелкими ягодами синего цвета с сизым налетом. Это жимолость — одна из самых скороспелых культур в нашем регионе.
Пищевую ценность имеет лишь синяя дальневосточная ягода жимолость, полезные свойства и противопоказания которой хорошо изучены.
Есть сорта со сладкими, кислыми, с легкой горчинкой или терпкими ягодами. По вкусу они напоминают голубику. Их можно сушить, замораживать, использовать для приготовления варенья, вина, полезных настоек.
Декоративные виды культуры используются в ландшафтном дизайне, их плоды не съедобны.
Состав и калорийность жимолости
Польза жимолости и вред для организма обусловлены богатым составом активных компонентов. В ягодах нет жиров и белков, а количество углеводов незначительно. В основном это сахара, представленные глюкозой и фруктозой.
Калорийность
Продукт низкокалорийный. Калорийность жимолости — 30–40 ккал/100 г ягод (в зависимости от сорта и региона произрастания).
Состав жимолости
Ягода жимолость: полезные свойства и противопоказания
Благодаря богатому химическому составу, лечебные свойства и противопоказания жимолости ярко выражены. Жимолость используется как для лечения, так и профилактики заболеваний органов дыхания, зрения, сердечно-сосудистой, мочеполовой систем, ЖКТ. Полезны не только ягоды, но и цветы, ветки, кора и листья кустарника.
Ягода жимолость чем полезна для организма
Применение
В народной медицине полезные свойства ягод жимолости широко используются при лечении:
Сегодня многие страдают от нарушений кровяного давления. Поэтому вопрос: повышает или понижает давление жимолость, очень актуален. Доказано, что ягоды снижают давление. Однако в количестве до 100 г на день они не нанесут вред гипотоникам.
Противопоказания
При отсутствии аллергии, употребление ягод никаких неприятных ощущений не вызывает. Однако все хорошо в меру (100 г ягод в день вполне достаточно).
Жимолость детям до 5 лет дают еще в меньших количествах, иначе возможно расстройство желудка. Помните, что ягоды имеют желчегонные и мочегонные свойства.
Если их прием приводит к мышечным спазмам, кожным высыпаниям и расстройствам желудка, сообщите об этом врачу и откажитесь от десерта.
Полезные свойства жимолости для женщин
Ярко выражена польза ягод жимолости для организма женщин. Они помогают поправить здоровье и сохранить красоту.
Свежие ягоды являются хорошим источником витаминов. Антиоксиданты способствуют улучшению кожи и замедляют процессы старения.
Жимолость не испортит фигуру — в мякоти минимум калорий, к тому же ее прием ускоряет обмен веществ. Ягоды используют в качестве десерта в период похудения. Для женщин польза жимолости этим не ограничивается.
Жимолость в косметологии
Маска из жимолости для лица или умывание настоем помогут избавиться от кожных проблем: прыщей, высыпаний и воспалений. Маску делают из размятых ягод дважды в неделю. Время воздействия — 20 минут.
Умываться водным настоем можно ежедневно, делая каждый месяц недельные перерывы. Для приготовления средства:
Жимолость при беременности
Врачи рекомендуют жимолость для беременных натощак в количестве 1–2 ст. л. Это поможет избежать отеков, укрепить капилляры, улучшить работу сердечно-сосудистой системы женщины.
Полезные свойства ягод жимолости для женщин сохраняются и при переработке ягод. Компоты, морсы и кисели пополнят организм беременной витаминами, макро- и микроэлементами.
Жимолость при грудном вскармливании
Ранней весной, когда еще нет сезонных ягод, мамы интересуются: можно ли жимолость кормящей маме?
Кормящая мама может вводить в свой рацион продукт, когда ребенку исполниться 3 месяца. Для начала нужно съесть утром горсть ягод за час до кормления. Проследите за самочувствием ребенка. Если малыш ведет себя как обычно, а на коже нет высыпаний, можете смело лакомиться полезным десертом.
Полезные свойства жимолости для мужчин
В ягодах содержится селен — полезный для мужчин элемент. Без него невозможна нормальная выработка половых гормонов. Селен помогает наладить работу мужской половой системы. Он регулирует ее функции.
Рецепты заготовок из жимолости на зиму
Жимолость подходит для зимних заготовок. Из них готовят варенье, компоты, пюре и вино. Однако наиболее популярная заготовка из жимолости — варенье. Рецепт-пятиминутка рассчитан на самых занятых хозяек.
Варенье из жимолости: рецепт пятиминутка
Есть и другие простые рецепты заготовок жимолости. Например, так называемое сырое варенье.
Рецепт варенья без варки
Этот рецепт на зиму варенья из жимолости позволяет сохранить в ягодах полезные вещества.
Вино из жимолости в домашних условиях
Ягоды жимолости очень нежные. Они давятся даже при пересыпании из посуды в посуду. Поврежденные ягоды выглядят не так аппетитно, но они подходят для переработки. Из них можно приготовить вино.
Жимолость съедобная: посадка и уход, размножение
Жимолость — перекрестно опыляемое растение. Поэтому предпочтительно высаживать на участке несколько кустов. Культура предпочитает увлажненные плодородные почвы.
Как правило, кусты высаживают по периметру участка. Посадку лучше проводить осенью. Кустарник очень рано начинает вегетацию Весной сложно выбрать момент для посадки до распускания почек.
Расстояние между кустами — не менее 1,5м. В подготовленные ямы вносят компост или перепревший навоз. Место должно хорошо освещаться, иначе хорошего урожая не будет.
Уход заключается в прополке, поливе и удобрении (до цветения вносят 15 г селитры/кв. метр, после сбора урожая — 40 г суперфосфата, 100 г золы, 2 кг компоста/ кв. метр). Куст не требует формировки. Вырезают лишь старые ветки.
Как размножить жимолость: черенками или семенами
Если декоративные виды кустарника размножают и семенами и вегетативно, то посадка уход и размножение жимолости съедобной происходит, как правило, отводками, делением куста или черенками. Семенное разведение ведет к получению потомства, которое не сохраняет сортовые признаки.
Если вам нужно много посадочного материала, узнайте как проходит размножение жимолости черенками летом.
Для этого нарезают однолетние побеги с 1–3 междоузлиями (длина 7–12 см). Листья удаляют. Нижний срез делают на 0,5 см от нижнего узла, верхний — на 1 см выше верхнего узла.
Черенки ставят на сутки в воду. Затем срезы обрабатывают стимуляторами корнеобразования. Укореняют черенки в парнике в смеси торфа, сфагнума и песка, заглубляя их в субстрат на 1–1,5 см. Весной их можно перенести из парника на грядки для доращивания.
Посадите в саду несколько кустов жимолости, и ваша семья будет обеспечена витаминами целый год.