Кулинарный спрей что это
Кулинарный спрей (cooking spray). Зачем?
Иногда просматривая зарубежные форумы касающиеся темы низкокалорийного питания, я встречался с определением «cooking spray», где данный продукт активно предлагается для применения в приготовлении пищи. Сие «чудо» заинтересовало меня, уж слишком радужные перспективы сформировались в деле постной готовки еды.
Так что же такое кулинарный спрей? А вот что.
Кулинарный спрей представляет собой аэрозольный баллончик содержащий в себе некую «волшебную» взвесь, которая предлагается нам вместо традиционных масел, которые мы используем для приготовления (жарки) продуктов. Идея продвигаемая производителем кулинарного спрея заключается в том что он (спрей) позволяет готовить (жарить и запекать) без применения растительных и животных жиров.
Низкокалорийный кукинг спрей не совсем то, чем кажется на первый взгляд. О этом свидетельствует его состав: рапсовое масло (canola oil), зерновой спирт (делает взвесь прозрачной), соевый лецитин (эмульгатор) и пропеллант (газ-вытеснитель всегда используется в аэрозольных упаковках). Моментально возникает вопрос: «Как можно рапсовое масло (899 ккал на 100 грамм) можно предлагать в качестве низкокалорийного продукта?» или «Почему на упаковке с ультравысококалорийным продуктом значится надпись о отсутствии жира?». С этими вопросами стоило разобраться.
Единственным более менее логичным применением кукинг спрея будет «смазывание» его содержимым всевозможных форм для кексов, маффинов, пирогов и тортов. Как более дорогая альтернатива привычной марле смоченной в подсолнечном масле.
4 наиболее полезных масла-спрея для жарки и выпекания без вредных добавок: авокадо, оливковое и не только
Пожалуй, одним из самых удобных предметов, которые вы только можете иметь на своей кухне, является обычный кулинарный спрей. С его помощью можно с легкостью покрыть поверхность формы для выпекания и сковородки идеально тонким и ровным слоем растительного масла. К тому же если вы будете использовать кулинарный спрей во время жарки, то ваша еда совершенно не будет прилипать к сковороде, а также не будет излишне жирной.
Однако это вовсе не значит, что кулинарный спрей является идеальным, поскольку в бутылочке содержится много других веществ, помимо самого масла.
Топливо
Если вы внимательно посмотрите на этикетку, наклеенную на кулинарном спрее, то скорее всего, увидите наличие пропеллента. Возможно, этот ингредиент совершенно ни о чем вам не говорит, однако именно он является самой большой проблемой в данной ситуации. В аэрозольных баллончиках в обязательном порядке необходим пропеллент для того, чтобы вытеснить растительное масло под давлением через крошечное распылительное сопло.
К сожалению, обычно пропеллент представляет собой небольшое количество бутана, пропана или изобутана, а это газы без запаха, являющиеся продуктом переработки нефти.
Однако сейчас существует несколько брендов, которые производят органические кулинарные спреи. В них роль пропеллента играет углекислый газ или сжатый воздух, которые являются намного более здоровой альтернативой. Так что если вы решили приобрести данный вариант масла, то обязательно выбирайте только натуральный.
Соевый лецитин
Кулинарный спрей с маслом авокадо
На самом деле существуют вполне безопасные для здоровья кулинарные спреи. Так что в качестве альтернативы выбирайте масло авокадо. Температура горения данного растительного масла составляет 260 градусов, что делает его поистине идеальным и универсальным для приготовления пищи при высокой температуре и обжаривании на гриле.
Органическое оливковое масло Extra Virgin
Кулинарный спрей с органическим маслом канолы (рапса)
Масляные кулинарные спреи
На данный момент некоторые производители создают определенные масляные кулинарные спреи, состоящие сразу из смеси различных масел. Если вы увидите такое в магазине, тогда внимательно прочитайте его состав. Покупайте такое масло только в том случае, если оно органическое. Наилучшим вариантом будет смесь из сафлорового, кокосового масел, а также масла авокадо. Подобный вариант кулинарного спрея великолепно будет подходить для того, чтоб покрывать противни для последующей выпечки.
Вывод
Если вы любите готовить дома, тогда приобретение кулинарного спрея будет хорошим вариантом, поскольку позволит создавать жареные блюда с минимальным количеством масла. Такая альтернатива обычному маслу станет наиболее хорошим вариантом в тех случаях, если вы заботитесь о своем весе и не желаете потреблять излишнее количество калорийных жиров.
Однако стоит принять во внимание тот факт, что сейчас в Российской Федерации кулинарные спреи только начали появляться на полках магазинов. Так что если вы хотите приобрести качественный продукт, то выбор будет весьма ограниченным, поэтому вам придется довольно долго искать подходящий вариант.
Можно ли использовать обычную бутылку с распылителем для оливкового масла?
Большая бутылка оливкового масла почти бесценна на кухне, но иногда вам действительно нужен спрей для масла.
Что касается блюд на сковороде или запекания овощей в духовке, вы, возможно, смотрите на свою 1-литровую бутылку и спрашиваете себя, есть ли способ сделать это с помощью пульверизатора вместо того, чтобы поливать все блюдо маслом?
Так можно ли использовать обычный распылитель для оливкового масла? Да, вы можете использовать обычную бутылку с распылителем для оливкового масла, но вам может потребоваться разбавить оливковое масло водой, чтобы оно было больше похоже на кулинарный спрей. Вы также должны убедиться, что распылитель очень чистый, прежде чем заливать в него оливковое масло.
В этой статье мы подробно объясним, почему и как превратить традиционное жидкое оливковое масло в удобный спрей для любых потребностей в кулинарии.
Как распылить оливковое масло
Оливковое масло намного гуще, чем большинство аэрозольных масел для жарки. Эти спреи либо распыляются очень мелкими каплями, либо разбавляются водой и эмульгатором.
Вы можете использовать спрей для оливкового масла в любом случае, в зависимости от того, какой у вас распылитель. Если у вас есть распылитель, предназначенный для распыления масел, вы можете использовать 100% оливковое масло.
Однако, если у вас есть недорогой или «обычный» распылитель, предназначенный, например, для воды или чистящих спреев, вам больше повезет, если вы срежете масло водой.
Самодельный антипригарный кулинарный спрей
Если у вас есть распылитель для масел, вам понадобится воронка, распылитель и оливковое масло. Просто осторожно налейте масло в распылитель и затяните сопло. Установите его на туман или распыление, и вы готовы к работе!
Если у вас есть бутылка, предназначенная для воды, мы рекомендуем заполнить ее на 1/3 дистиллированной водой комнатной температуры и на 1/3 оливковым маслом. Оставьте последнюю 1/3 пустой, чтобы было достаточно места, чтобы хорошо встряхнуть бутылку перед использованием.
Масло и вода не смешиваются. Поэтому, если вы не хотите использовать эмульгатор, такой как гуаровая камедь или каррагинан, вам необходимо энергично встряхнуть бутылку перед каждым использованием, чтобы максимально смешать воду и масло.
Бутылка с распылителем для готовки
Самая важная часть метода спрея для оливкового масла своими руками — это найти правильную бутылку с распылителем.
Честно говоря, любая бутылка с распылителем, даже пластиковая бутылка из долларового магазина, подойдет. Но чем лучше ваша бутылка, тем эффективнее будет ваш спрей и тем дольше ваше масло будет оставаться свежим в бутылке.
Масло гуще и более вязкое, чем вода или другие жидкости, которые обычно распыляются из бутылок. Поэтому использование насадки для опрыскивания, предназначенной для работы с маслами, — отличное начало.
Оливковое масло дольше сохраняет свою питательную ценность и свежесть, если оно защищено от воздействия ультрафиолета, поэтому темная бутылка лучше всего подходит для длительного хранения. Стеклянные бутылки также лучше всего подходят для длительного хранения, поскольку они лучше защищают масло.
Наши любимые аэрозольные баллончики для оливкового масла — это янтарные стеклянные аэрозольные баллончики от Sally`s Organics, которые предназначены для использования с эфирными маслами.
Они защищены от ультрафиолета, бисфенола А и не содержат свинца. Они даже идут с этикетками. Это упрощает, если вы хотите использовать бутылки для разных видов масел или, например, одну для масла, а другую для уксуса.
Бутылки на 16 унций также поставляются как с настройкой тумана, так и с настройкой потока, в зависимости от ваших требований. Для приготовления спрея для оливкового масла эти бутылочки с пульверизатором хорошо подойдут для обычного оливкового масла или его версий с водой.
Альтернатива кулинарному спрею
Если у вас нет пульверизатора или кулинарного спрея, вы все равно можете использовать небольшое количество масла. Обычно это работает вместо спрея.
Когда вы смазываете форму и вам нужно совсем немного масла, поместите ложку в центр формы для запекания. Затем используйте плоскую кухонную ложку или лопатку, чтобы равномерно распределить его по блюду.
Если вы хотите слегка покрыть овощи для запекания, вместо того, чтобы распылять их в форме для запекания, перемешайте их с небольшим количеством масла в большой миске, прежде чем переложить в форму для запекания.
Если вы собирались обрызгать мясо, например куриную грудку или стейк, попробуйте налить небольшое количество масла в отдельную миску или тарелку. Затем используйте кисть для рисования, чтобы экономно нанести масло на мясо.
Вывод
Сделать собственный кулинарный спрей из оливкового масла проще, чем вы могли ожидать. Все, что вам нужно, — это надежный распылитель и оливковое масло.
В идеале у вас должен быть распылитель, предназначенный для использования с маслами, но если нет, вы можете просто смешать 50/50 с маслом и водой и тщательно встряхивать распылитель перед каждым использованием.
4 наиболее полезных масла-спрея для жарки и выпекания без вредных добавок: авокадо, оливковое и не только
Пожалуй, одним из самых удобных предметов, которые вы только можете иметь на своей кухне, является обычный кулинарный спрей. С его помощью можно с легкостью покрыть поверхность формы для выпекания и сковородки идеально тонким и ровным слоем растительного масла. К тому же если вы будете использовать кулинарный спрей во время жарки, то ваша еда совершенно не будет прилипать к сковороде, а также не будет излишне жирной.
Однако это вовсе не значит, что кулинарный спрей является идеальным, поскольку в бутылочке содержится много других веществ, помимо самого масла.
Топливо
Если вы внимательно посмотрите на этикетку, наклеенную на кулинарном спрее, то скорее всего, увидите наличие пропеллента. Возможно, этот ингредиент совершенно ни о чем вам не говорит, однако именно он является самой большой проблемой в данной ситуации. В аэрозольных баллончиках в обязательном порядке необходим пропеллент для того, чтобы вытеснить растительное масло под давлением через крошечное распылительное сопло.
К сожалению, обычно пропеллент представляет собой небольшое количество бутана, пропана или изобутана, а это газы без запаха, являющиеся продуктом переработки нефти.
Однако сейчас существует несколько брендов, которые производят органические кулинарные спреи. В них роль пропеллента играет углекислый газ или сжатый воздух, которые являются намного более здоровой альтернативой. Так что если вы решили приобрести данный вариант масла, то обязательно выбирайте только натуральный.
Соевый лецитин
Кулинарный спрей с маслом авокадо
На самом деле существуют вполне безопасные для здоровья кулинарные спреи. Так что в качестве альтернативы выбирайте масло авокадо. Температура горения данного растительного масла составляет 260 градусов, что делает его поистине идеальным и универсальным для приготовления пищи при высокой температуре и обжаривании на гриле.
Органическое оливковое масло Extra Virgin
Кулинарный спрей с органическим маслом канолы (рапса)
Масляные кулинарные спреи
На данный момент некоторые производители создают определенные масляные кулинарные спреи, состоящие сразу из смеси различных масел. Если вы увидите такое в магазине, тогда внимательно прочитайте его состав. Покупайте такое масло только в том случае, если оно органическое. Наилучшим вариантом будет смесь из сафлорового, кокосового масел, а также масла авокадо. Подобный вариант кулинарного спрея великолепно будет подходить для того, чтоб покрывать противни для последующей выпечки.
Вывод
Если вы любите готовить дома, тогда приобретение кулинарного спрея будет хорошим вариантом, поскольку позволит создавать жареные блюда с минимальным количеством масла. Такая альтернатива обычному маслу станет наиболее хорошим вариантом в тех случаях, если вы заботитесь о своем весе и не желаете потреблять излишнее количество калорийных жиров.
Однако стоит принять во внимание тот факт, что сейчас в Российской Федерации кулинарные спреи только начали появляться на полках магазинов. Так что если вы хотите приобрести качественный продукт, то выбор будет весьма ограниченным, поэтому вам придется довольно долго искать подходящий вариант.
Кулинарные спреи: #пп или #ужас?
И вновь продолжается бой!
Кулинарные спреи – химикаты в балончике
Сразу скажу, что я была в обычном супер-маркете, наверняка в органик-магазине есть здоровая альтернатива, но массовый продукт ужасен. Помните правило – не знаете, как произносится ингредиент – значит, покупать нельзя и это не съедобно – в свое время я прочитала об этом в книге Джиллиан Майклс, которая является пропонентом здорового питания и очищения своего пространства и рациона от токсинов. Вот и тут так же. Ну вот как в “масле” может быть ноль калорий? А вот так, это просто различные химические формулы.
Кулинарный спрей – набор химикатов
Лецитин – эмульгатор, стабилизирующий несмешиваемые ингредиенты. Если в течение долгого времени опрыскивать этим эмульгатором посуду, то на поверхности образуется тонкая пленка, которая трудно удаляется. Представляете, специальными средствами не отмыть, а нам предлагают внутрь! Моно – и диглицериды жирных кислот, диметил силикон – конечно, есть источники, которые называют эти добавки “безопасными”, но кто поручится, что это так на самом деле?
Переходим к органическим продуктам – насколько же лучше кулинарные спреи из “органических ингредиентов”? Как видно, в два раза дороже!
Конечно, немного получше – помимо оливкового масла тут спирт, пропеллент (газ) и все тот же соевый лецитин (тут он тоже органик).
Насколько лучше “органические” кулинарные спреи?
Если погуглить кулинарные спреи, то вы тут же найдете информацию о том, что PAM отлично высушивает лак на ногтях! Представляете – пищевой продукт с такими свойствами)) В общем, друзья мои, не вижу ни одной причины употреблять в пищу кулинарные спреи. Помимо того, что существует огромное количество способ приготовления еды с минимальным содержанием жира и такого же минимального прикладывания усилий (если поставить здоровое питание на поток, весь процесс приготовления еды на неделю занимает пару часов, при этом сама “работа” – всего несколько минут) – запекание, антипригарная посуда (я любою готовить в воке) – там вообще не нужно ни грамма жира! При этом то же оливковое масло (и другие масла) очень полезны для организма, просто необходимы. Индустрия и иллюзия “здорового питания” во многом лжива и бессовестна.