Кунжутный шрот что это

Жмых кунжута

Кунжут (сезам) – достаточно древняя масленичная культура. Его семя нашло широкое применение во многих отраслях, однако наибольшую ценность оно представляет в медицине (несет колоссальную пользу организму) и кулинарии (добавляет блюдам пикантный вкус). Также очень полезен жмых кунжута, получаемый после отжима кунжутного масла.

Данный продукт очень богат витаминами (B1, B2, F, PP, C), минералами, ненасыщенными жирными кислотами, клетчаткой, фосфолипидами, целлюлозой, пектинами, микроэлементами (Ca, K, Zn, Mg, Na, Fe, Cu). Благодаря столь обогащенному составу кунжутного жмыха его регулярное употребление в пищу оздоравливающе действует на организм.

Целебные свойства

Пищевой жмых семечек кунжута используют в комплексной терапии многих болезней, а также для их профилактики. В некоторых случаях этот продукт оказывается значительно эффективнее, нежели многие лекарственные средства и процедуры.

Заболевания ЖКТ

Входящая в данный продукт клетчатка при попадании в организм набухает, впитывает в себя все излишки, накопившиеся за долгие годы, и выводит их. Также помогает улучшить переваривание пищи и перистальтику кишечника, заживляет раны и снимает воспаление при поражении ЖКТ язвами, защищает тонкую слизистую оболочку от механических и химических повреждений. Особую пользу организму несет при гельминтозе (способствует избавлению от паразитов) и других болезнях ЖКТ, имеющих воспалительный характер.

Болезни сосудов и сердца

Употребляя кунжутный жмых по специальной схеме можно избавиться от следующих недугов: гипертония /атеросклероз /аритмия /различные воспалительные процессы / инсульт /ишемия /тахикардия /инфаркт.

В составе жмыха есть все необходимые компоненты для снижения холестерина, полноценного здорового питания сердечной мышцы, регулировки сокращений миокарда. Также он препятствует формированию опасных для жизни бляшек и тромбов, укрепляет и расширяет кровеносные сосуды.

Женское здоровье

Употребление в пищу жмыха кунжута приводит в норму гормональный фон в женском организме, усиливает выработку молока у кормящих, ликвидирует воспалительные процессы при заболеваниях матки, придатков и груди. Поэтому данный продукт рекомендуют употреблять беременным, кормящим, а также при заболеваниях в гинекологии инфекционного и воспалительного характера.

Мужское здоровье

Польза кунжутного жмыха была доказана в терапии большинства недугов мужской половой системы. В данном продукте есть полезные вещества: Se, Mn, Zn, витамин Е, бета-ситостерин. Они улучшают состояние и работу предстательной железы, способствуют нормализации выработки и улучшению качества семенной жидкости, повышают эрекцию.

Опорно-двигательныйаппарат

Жмых кунжута способствует полноценному формированию костей и хрящевой ткани (благодаря содержанию в больших количествах Ca, Mg, P и аминокислот). Специалисты рекомендуют употреблять его людям, испытывающим проблемы со здоровьем суставов и костей.

Комплексное здоровье организма

Регулярное использование кунжутного жмыха позволит существенно поправить здоровье, улучшить самочувствие и настроение.

Также он эффективен в комплексной терапии таких недугов: заболевания кожного покрова / снижение внимания и ухудшение памяти (помогает сконцентрироваться и улучшает работу мозга) / снижение работоспособности организма / бессонница / депрессивное состояние (нормализует психоэмоциональный фон) / нарушение жирового обмена и сахарный диабет / полезные вещества в составе помогают сжечь излишки жира и способствуют выработке инсулина / болезни дыхательной и мочевыделительной систем / низкий гемоглобин и иных заболевания крови.

Не менее полезным считается и масло, полученное при отжиме данного продукта. Употреблять его рекомендуется согласно инструкции и после консультации с лечащим врачом.

Противопоказания:

Специалисты не рекомендуют употреблять масло и жмых кунжута, если ваш организм не переносит компоненты данных продуктов.

Использование в кулинарии

Жмых кунжута нашел широкое применение в области кулинарии. Данная добавка имеет приятный вкус и несет колоссальную пользу. Используется она в качестве панировки, добавляется в кондитерские изделия и булочки, супы, каши и салаты.

В профилактических целях (для защиты организма от многих недугов) рекомендуется съедать 1-2 ложки жмыха в день. Также возможно его добавление в блюда, которые не подвергаются обработке высокой температурой.

Позаботьтесь о своем здоровье и используйте полезные натуральные продукты для лечения большинства современных недугов!

Источник

Кунжут: все способы использования в пищевой промышленности

Семена кунжута называют одной из старейших масличных культур, ведь история его использования в качестве ингредиента насчитывает более 3 000 лет. К сожалению, история не сохранила имя первого кулинара, добавившего кунжут в свою стряпню, но спустя столько веков это и не важно. Главное, что за это время семечки кунжута стали одним из самых популярных продуктов благодаря своему:
1) богатому вкусу, близкому к ореховому (особенно после обжарки);
2) невероятной питательности (50-55% жира и 25% белка, большое количество пищевых волокон);
3) уникальному витаминно-минеральному составу (в три раза больше кальция, чем сопоставимое количество молока) и пользе для организма.

Кунжут (или сезам) достаточно неприхотлив и может расти там, где многие благородные культуры потерпят неудачу, особенно в жарких и засушливых условиях. По этой причине его часто называют «оставшимся в живых». Однако, естественно, лучшие урожаи получают производители, которые не полагаются на волю природы, а вкладывают силы и средства в выращивание этой выгодной во всех смыслах культуры.

Согласно Oxford Companion to Food, слово sesame (кунжут) происходит от древнеегипетского sesemt, и это одно из немногих древнеегипетских слов, которые вошли в современный язык.

Семена кунжута выращиваются преимущественно в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Ежегодный мировой урожай составляет более 6,2 млн тонн, при этом Эфиопия, Судан и Индия являются крупнейшими производителями.

Различают несколько видов кунжута. Самый распространенный – белый, который по цвету на самом деле может варьироваться от белого до золотистого. Именно его чаще всего используют в кулинарии.

Бывают смешанные семена, с цветом от желтого до темно-коричневого. Как правило, это незрелые семена или семена некрупного размера, которые, как правило, используются в производстве кунжутного масла.

Семена черного кунжута относят к продуктам премиум-класса, в них особенно высокое содержание кальция и магния, а вкус более насыщенный, чем у белого кунжута. Такой кунжут чаще всего добавляют в сухие, в том числе молочные, продукты.

Основное применение кунжута – в производстве пищевых продуктов, особенно этнических. При этом кунжут востребован во всех возможных формах: целыми семенами, в виде пасты (тахини), муки и масла.

Целые семена кунжута

Для использования кунжута в таком виде предлагается самый широкий диапазон направлений пищевой промышленности.

Хлебобулочные изделия. Жареные семена кунжута добавляют в хлеб и хлебные палочки, булочки и рогалики, печенье и крекеры, пироги и вафли. Особенно популярно использование кунжута на поверхности таких изделий – для обогащения вкуса и повышения воспринимаемой ценности и пользы продукции.

Кондитерские изделия – конфеты, шоколад, сладости, мороженое, добавка к меду.

Продукты быстрого и здорового питания – каши, хлопья для завтрака, мюсли, гранола, снеки.

Готовые к употреблению пищевые продукты – суши и рыбные блюда, запеченные закуски, салаты, супы.

Приправы (преимущественно в японской кухне) – гомасио (кунжутная соль) и фурикаке (семена кунжута, водоросли и сушеная рыба).

Кунжутная паста (тахини)

Пасту готовят из сырых семян кунжута, она богата белком, но содержит меньше жира, чем обжаренные семена, и является хорошим источником жирных кислот омега-3 и омега-6. При этом тахини можно делать впрок и хранить в холодильнике месяцами.

Хумус, в сочетании с нутом.

Конфеты и халва, обычно около 50% тахини в сочетании с вареным и взбитым сахаром и другими ингредиентами.

Соусы для мясных и овощных блюд.

Кунжутная мука и шрот

Мука получается в результате обычного перемалывания и представляет собой кремообразный светло-коричневый порошок. Шрот является остаточным продуктом после отжима масла и характеризуется высоким уровнем белка (от 34% до 50%) и собственно масла (от 10% до 12%). Помимо этого, антиоксиданты сезамолин и сезамол, содержащиеся в кунжуте, увеличивают срок хранения других пищевых продуктов, произведенных из муки или шрота.

Продукты здорового питания – выпечка, чипсы. Часто такие изделия готовят с добавлением других видов муки, что нисколько не препятствует питательному балансу здоровых ингредиентов.

Корма для домашних животных. Большое содержание белка делает корма с кунжутным шротом особенно ценным для домашней птицы и домашнего скота. Поэтому спрос на такие корма значительно возрастает в птицеводстве и животноводстве по всему миру.

Кунжут – очень благоприятная культура для изготовления масла за счет естественного высокого содержания жира. А наличие антиоксидантов значительно увеличивает срок его хранения, что особенно приветствуется в жарких странах мира. То есть кунжутное масло выступает натуральным консервантом для многих продуктов, но хранить его рекомендуется в холодильнике.

Существует два вида масла:

1. Холодного отжима, из сырых семян, – бледно-желтого цвета с приятным зерновым запахом и немного ореховым вкусом. Это масло по степени полиненасыщенных жиров занимает четвертое место после сафлорового, соевого и кукурузного масел.

Приготовление пищи – для жарки, заправки салатов, в кондитерских изделиях.

Производство продуктов питания – маргарины

Косметика – мыло, парфюмерия, масла для ванн.

Фармацевтика (особенно тщательной очистки) – в противогрибковых, противовирусных и противовоспалительных препаратах, в инъекциях и каплях.

Перспективы

Употребление кунжута набирает обороты, и эта динамика не будет замедляться. В результате устойчивого тренда на здоровый образ жизни меняются модели потребления: люди тщательно изучают ингредиентный состав продуктов питания и приветствуют инновации в пищевой промышленности и более широкое предложение готовых к употреблению блюд. Еще одним драйвером роста является повышенный спрос на кунжут в кормах для животных. Очевидно, что в обозримой перспективе мировой рынок семян кунжута будет значительно расширяться.

Источник

Чем полезен шрот?

К сожалению, современная экология оставляет желать лучшего. В то время как ее влияние на здоровье человека поистине велико. Добавим к этому стрессы, различные эмоциональные потрясения, недостаток движения и не всегда правильное питание, и получим в результате очень слабый иммунитет. А отсюда уже и активизация хронических болезней, и появление новых.

С этим однозначно нужно бороться. В первую очередь стоит пересмотреть свой образ жизни, а во-вторых, поддержать организм. Опустим сегодня тему аптечных препаратов, и рассмотрим варианты народной медицины. Одним из которых является употребление различных пищевых волокон. И расскажем вам детальнее о шроте.

Волшебный порошок

Шрот являет собой перемолотый до состояния порошка жмых, который остается после переработки семян, ягод, плодов, орехов, зерновых культур. Сами по себе остатки могут принести пользу, но вот их срок хранения, увы, очень ограничен.

После обработки и переработки такого сырья и удаления масла, этот период существенно увеличивается. Чтобы добиться такого результата, продукцию поддают обезжириванию с помощью органических растворителей.

В состав шрота входит большое количество необходимых организму веществ. В частности, клетчатки и белка (около 40%), жиры представлены ненасыщенными кислотами, которые быстро и легко усваиваются, и составляют всего 1,5%, а углеводы содержаться в виде сахарозы, а по-простому сахара, в умеренных количествах необходимого для пополнения запасов энергии.

Кроме этого, в нем есть важные аминокислоты, витамины и биологически активные вещества. Все они в комплексе выполняют ряд полезных функций:

Чаще всего шроты используют в качестве биологически активной добавки, дополняя ею различные блюда — салаты, каши, супы.

Как употреблять это чудо средство? Стоит помнить, что шрот ‒ это концентрат, потому переусердствовать не надо. 1 ст.л. трижды в день будет вполне достаточно. Детям до 5 лет его давать не рекомендуется, а по достижении этого возраста по 1 ч.л. в день.

Выбирай любой

Ассортимент пищевых волокон сегодня широк, и это настоящий праздник для последователей правильного и здорового питания.

Тыква

Отличный помощник для печени, который хорошо справляется с токсинами, попавшими в организм. Поможет он и при диабете, ожирении и проблемах с предстательной железой. Подойдет для соусов, каш, выпечки и может быть использован в качестве панировки.

Виноград

Порошок из косточек винограда ‒ известный «продукт молодости». А все потому, что содержит расверастол ‒ антиоксидант, улучшающий деятельность мозга, улучшающий состояние сосудов, защищающий от вредного воздействия окружающей среды, усиливающий процессы регенерации клеток.

Кунжут

Семена кунжута без содержания масла обладают большим количеством полезных свойств и особенно положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. В частности, существенно увеличиваясь в объеме, кунжутный шрот вбирает в себя вредные вещества, тем самым очищая желудок, и защищая его слизистую от действия патогенной микрофлоры.

Расторопша

Порошок расторопши способен помочь в процессе лечения и для профилактики некоторых заболеваний. Но главное его применение народные целители видят в помощи печени благодаря силимарину. Он помогает мембранам клеток печени становиться менее уязвимыми.

Амарант

Если ищете источник идеального белка, тогда вы его уже нашли. Порошок из жмыха амаранта, с максимально удаленным из него маслом, является именно таким продуктом. Его белок усваивается полностью, и показан для всех, кто занят умственным трудом.

Несомненно, наше здоровье зависит и от питания. Потому не стоит пренебрегать важностью этого вопроса. А биологические добавки помогут поддержать защитные силы организма в нужный момент. Будьте здоровы!

Источник

Пищевая ценность и химический состав «шрот кунжут».

Энергетическая ценность шрот кунжут составляет 335 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ШРОТ КУНЖУТ

Чем полезен шрот кунжут

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

Что такое шрот, или жмых

Клетчатка, являясь необходимым компонентом питания, обеспечивает работу всего желудочно-кишечного тракта и впитывает в себя все лишнее, что накопилось в организме за долгие годы. Попадая в организм, шрот набухает и приобретает способность сорбировать и выводить из организма токсические вещества, шлаки, избыток холестерина, аммиака и желчных пигментов.
Благодаря наличию пектинов происходит процесс защиты слизистой оболочки от механических и химических раздражителей, патогенной и гнилостной микрофлоры, канцерогенных и вредных химических веществ: свинец, мышьяк и др.

Шрот является источником полноценного белка и целого ряда витаминов и микроэлементов. Шроты разных растений обалдают оздоровительным действием на различные органы человека.

Шрот, применяемый в пищу как натуральная пищевая добавка, обогащает блюда полезной клетчаткой, аминокислотами и витаминами, стимулирует обмен веществ и кровотворение, повышает иммунитет, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует очищению организма от шлаков и интенсивному пищеварению.

На данный момент имеются в наличии шроты:

Кунжутный шрот, кунжутный жмых

Шрот (жмых) из семян кунжута представляет собой измельченные семена кунжута, полученные после отжима масла. В состав этого шрота входят: необходимые нашему организму незаменимые высшие ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, целлюлоза, пектины, фосфолипиды, витамины F, C, B1, B2, PP, минеральные вещества, микроэлементы: К, Са, Со, Zn, Na, Mg, Fe, Cu.

Оздоровительное действие шрота кунжута:

Притивопоказания : особая чувствительность к отдельным компонентам.

Льняной шрот, льняной жмых

Шрот (жмых) из семян льна содержит витамины: D, Е, В1, В2, В3, В4, В5, В6, ферменты, каротин, калий, кальций, магний, железо, марганец, цинк.

Клетчатка, содержащаяся в шроте, так же является необходимым компонентом питания человека. Она обеспечивает работу всего желудочно-кишечного тракта.

Показания по использованию шрота из семян в качестве дополнения к рациону питания:

Способ употребления шрота из семени льна:

Противопоказания: особая чувствительность к отдельным компонентам продукта.

Вес 300 г. Цена 12 грн. Купить в г. Запорожье и г. Днепропетровск.

Шрот расторопши, жмых расторопши

В состав шрота (жмыха) из семян расторопши входят полиненасыщенные жирные кислоты, каротиноиды, витамины A, D, E, F, K и все витамины группы В, а также микроэлементы: медь, цинк, селен и др. (содержимое кальция – 687 мг/100 г), аминокислоты, рекордное количество флаволигнанов, флавоноидов, силимарин.

Основным действующим началом расторопши является силимарин, который восстанавливает клеточные мембраны печеночных клеток.

Благодаря шроту расторопши улучшается работа поджелудочной железы, нормализуется уровень сахара в крови, улучшается липидный обмен, а также работа кишечника и почек. Все это дает возможность именно этот шрот назвать спасательным кругом для печени и поджелудочной железы. Расторопша очень полезна при заболеваниях надпочечников, снимает воспаления толстой кишки и слизистой желудка, укрепляет иммунную систему.

Шрот из расторопши является полноценным сорбентом, выводящим из организма яды, особенно ценна сорбция желчных кислот, что способствует снижению холестерина. Шрот активизирует кишечник, помогая избавиться от запоров.

Шрот из плодов расторопши применяется при заболеваниях печени, в том числе при злоупотреблении алкоголем, синдроме Жильбера, холецистите, запорах, дисбактериозе, геморрое, варикозной болезни нижних конечностей, атеросклерозе, недостатке витаминов, микроэлементов.

Расторопша обладает антиоксидантными свойствами из-за наличия селена, витамина Е, флаволигнанов, которые борются со свободными радикалами, оздоравливают и омолаживают организм.

Пищевые волокна семян расторопши способствуют коррекции физико-химических свойств желчи, улучшению дренажной функции желчного пузыря и внепеченочной протоковой системы, восстанавливают витаминный и минеральный баланс организма.

1 ч. л. сухого порошка принимать 3-4 раз в день, за 20-30 минут до еды, запивая водой. Курс лечения 40 дней, затем делают перерыв 14 дней и повторяют курс. При употреблении шрота для профилактики перерыв может быть до 6-12 месяцев.

Вес 200 г. Цена 18 грн. Купить в г. Запорожье и г. Днепропетровск.

Тыквенный шрот, жмых тыквы

В состав шрота (жмыха) из семян тыквы входят эфирные масла, фитостерины, смолистые вещества, органические кислоты, витамины С и В, каротиноиды, углевод мелен.

Полезные свойства: попадая в желудочно-кишечный тракт, шрот тыквы набухает, сорбирует и выводит из организма токсические вещества, шлаки, соли тяжелых металлов, паразитов (обладая очень мощным противоглистным свойством).

Кроме того, шрот тыквы нормализует секрецию инсулина и уровень сахара в крови, усиливает выведение холестерина, восстанавливает нормальную микрофлору кишечника.

Шрот тыквы употребляют как диетическую добавку к рациону питания для нормализации липидного обмена и уровня холестерина в крови.

Оздоровительный эфект благодаря употреблению шрота из ядер семян тыквы:

Взрослым: по 1 ст. ложке 1 р. вдень перед едой, запивая водой, в течении 1 месяца. Для похудения: по 1 ст. ложка 2 р. в день на протяжении 2-3 месяцев. Детям до 5 лет: по 1 ч. ложке 1 р. в день. Перед приемом можно развести с соком или водой.

Противопоказания: особая чувствительность к компонентам.

Вес 300г. Цена 12 грн. Купить в г. Запорожье и г. Днепропетровск.

Кокосовая мука (шрот, жмых)

Горчичный шрот, жмых горчицы

Горчичный порошок получают путем переработки горчичного жмыха, оставшегося после отжима масла. Его можно квалифицировать как очень хороший источник омега-3 жирных кислот, а также хороший источник железа, кальция, цинка, марганца, магния, белка, ниацина и клетчатки. Исследования показали незначительный противораковый эффект, а также противовоспалительные свойства.

Используется для лечения головных болей, кашля, астмы и других респираторных заболеваний, при отсутствии аппетита, менопаузе, и других заболеваниях. В некоторых случаях для лечения этих заболеваний применяют горчичные ванночки, используя смесь горчичного порошка или наносят уже готовую пасту на кожу (часто в область груди или спины), пьют горчичный чай.

В народной косметологии достаточно широко используют обыкновенную горчицу. Наибольшую популярность приобрела горчица для стимулирования роста и укрепления волос. Действие ее в этом плане объяснить просто: кожа головы разогревается под действием порошка, кровь приливает к луковицам волосков, вследствие чего стимулируются фолликулы, и рост волос ускоряется. Горчица, кроме того, имеет бактерицидный и очищающий эффекты.

Мытье головы и волос
Отличное средство! Отменно промывает волосы от грязи и жира.
Способ применения: 1-3 столовые ложки горчицы (в зависимости от густоты и длины волос) развести в стакане ТЕПЛОЙ водой. Если вода будет горячей, эфирные пары горчицы могут оказать резкий, удушающий эффект! Размешать и аккуратно вылить смесь на мокрую голову, избегая глаз. Тщательно втереть в кожу головы. Важно не пропустить какой-либо участок, иначе он может оказаться непромытым. Втирать не долго, буквально пару минут. Если начинает жечь — смывайте. Из минусов — смывается не просто, надо привыкнуть. Если плохо промыть, останется ощущение жирных волос. Затем ополоснуть водой с соком лимона или 1 столовой ложкой яблочного уксуса. После сушки волосы легкие, блестящие, объемные. Кожа головы не чешется и не шелушится.
Регулярное мытье головы горчичным порошком стимулирует рост волос и оживление волосяных луковиц; волосы меньше жирнятся и меньше секутся.

Горчичная маска для волос:

Эта маска спасла многих женщин после родов, когда их волосы стали менее пышными и привлекательными.

Рецепт очень прост:
2 столовые ложки свежезаваренного крепкого зеленого чая
1 столовую ложку горчичного порошка
1 яичный желток

Смешать чай с горчичным порошком, а затем добавить желток. Если смесь становится слишком густой (должна быть сливочной консистенции), то добавьте еще немного зеленого чая.
Нанесите смесь на кожу головы и волосы. Сделайте обертывание волос (используйте полиэтилен). И оставить маску на голове на 15-25 минут. Вы будете чувствовать тепло (но не жжение), так как горчица увеличит приток крови к коже головы. Выждав указанное время можете смыть волосы как обычно. Используйте горчичную маску для стимулирование роста волос маска каждые 3-4 дня. Ваши волосы станут здоровее, больше в объеме и восстановят блеск.

Вес 300г. Цена 10 грн. Купить в г. Запорожье и г. Днепропетровск.

Ореховый шрот, жмых ореха

Вес 200г. Цена 12 грн. Купить в г. Запорожье и г. Днепропетровск.

Источник