Недоваренный рис что делать
Что делать плов не доварился?
Если рис в плове не доварился, нужно:
1. Проверить, осталась ли вода в плове для доваривания риса.
2. Осторожно влить кипяток в воду, если воды нет — на 5-литровый казан 1 стакан воды.
3. Накрыть плотно плов крышкой, чтобы вода не выпаривалась.
4. Подождать 5-10 минут, пока рис доварится.
5. Попробовать рис, если сварился то закончить приготовление плова. Если нет — повторить все процедуры, начиная с 1 пункта.
Напоследок: мы привыкли, что время варки риса — 20-25 минут, но для плова нужно гораздо больше. Почему? — Потому что для плова кладётся гораздо больше продуктов и самого риса, и на время для закипания (то есть начала отсчёта времени варки) нужно не привычные 5-10 минут, а все 30. Поэтому для варки плова нужно времени гораздо больше.
Не ждите, что плов дойдёт сам. Особенно, если вы варите плов не в чугунном казанке. И тем более, если вы перемешали плов и рис оказался наверху. Внутренней температуры попросту не хватит, чтобы рис дошёл сам. По тому же принципу проверьте воду, при необходимости долейте и проварите несколько минут. Будет спокойнее.
Я съела недоваренный рис. Что теперь будет?
Не переживайте! если у вас нет гастрита или дуоденита, то все нормально. Выпейте мезим. Он поможет пищеварению.
ничего страшного не случится
я люблю слегка не доваренный рис, это вкуснее, чем клейстер из переваренного риса
садись на плиту и доваривай
Это называется ризотто аль денте
Подают в дорогих итальянских ресторанах
если немного то ничего, может и на пользу
Ничего не будет, это тоже самое, что съесть сухие макароны или невареный рис.
Если нет проблем с ЖКТ (запор), то это отличное средство для нормализации обменных процессов. Только побольше жидкости в течение дня.
ничего страшного.
если очень беспокоишься. прими слабительное.
но лучше подождать пару дней.
возможно, будет запор, но не обязательно. сырой рис есть не следует. это может быть очень опасно. рис впитывает влагу до Х4 раза своего объема, что может привести к завороту кишок, запору и прочим неприятным последствиям.
Как довести рис «до ума» и не сойти с ума
Продолжаем мини-серию о приготовлении длиннозернистого риса. Накануне мы прервались на том, что отварили рис до полуготовности методом абсорбции. Рис приобрел должный объем, но на зуб рисинки твердоваты. Что дальше?
Классика жанра
Наиболее традиционный метод предполагает, что вы накрываете кастрюлю плотно прилегающей крышкой и даете постоять кастрюле на медленном огне еще минут десять. Затем убираете с огня и оставляете под крышкой еще на 5 минут отдохнуть, прежде чем проверяете содержимое. Риск данного метода заключается в том, что если вы чуть передержите впитавший воду рис на огне, то он пригорит. Таймер, могу свидетельствовать, помогает избежать такого бесславного конца.
Рис на пару, или «метод чудака»
Другим методом завершения варки впитавшего в себя воду риса является доведение его до готовности на пару. Наполовину сваренный рис доводят до готовности в дуршлаге, помещенном над кастрюлей с кипящей водой. Это метод, которым, в частности, пользуется Джейми Оливе; по его словам, он (метод, а не Оливер) является foolproof, т.е. помогает защититься от дурака. Совершенно согласна с автором блога Word of Mouth, что данная метода, хотя она, в конечном счете, и дает удовлетворительный результат, является не столько «защитой от чудака», сколько дурацкой тратой времени на ненужные процедуры и избыточное мытье посуды.
Рис в духовке, если не жалко электроэнергии
Еще одним способом провести лишнее время на кухне, а заодно и увеличить счет на оплату электроэнергии (или газа), является завершение рисоварения в духовке. Для этого приваренный рис помещают в смазанное сливочным маслом жаропрочное блюдо, накрывают вощеной бумагой и оставляют на 15 минут в духовке при температуре 180 градусов. Рис получится разваристым, хотя и более сухим, чем в двух предыдущих случаях. Лично мне этот способ представляется экзотическим, да и вощеную бумагу жалко.
Микроволновка тоже подойдет
В моей семье микроволновая печь не пользуется большой популярностью; муж категорически отказывается есть что-либо, приготовленное или разогретое в ней, за исключением овсяной каши. Но для полноты рассказа не могу не упомянуть, что довести варку риса до готовности можно и в микроволновке. Для этого рис, впитавший воду, помещают в пластиковый контейнер; процесс занимает 5 минут. По вкусу вы всегда догадаетесь, что именно произошло на последнем этапе, но если кому неохота заморачиваться – вполне рабочий вариант.
Метод указательного пальца
Розмари Бриссенден, автор книги South-East Asian Food, предлагает альтернативный способ отмерить правильное количество воды для варки риса. Вне зависимости от того, сколько риса вы готовите и какова глубина кастрюли, вода должна покрывать рис ровно на величину одной фаланги указательного пальца, упирающегося в поверхность риса. Разумеется, не может не возникнуть вопрос: насколько универсальным является этот метод, ведь у всех людей фаланги пальцев разной длины. Ответ на этот вопрос может дать каждый из вас. Моя фаланга, судя по всему, — вполне стандартного размера, как бы это ни было обидно, поэтому у меня – получается.
Солить или не солить?
Многие повара убеждены в том, что солить воду, в которой варится рис, – все равно, что учить ученого: только портить. Другая школа рисоваров, напротив, уверена в том, что щепотка соли помогает еще больше раскрыть аромат риса. Воздержусь от каких-либо советов. Все зависит от того, как устроены ваши рецепторы. Это как с перцем: половина людей думает, что перец отбивает вкус блюда, другая половина (к которой принадлежу я сама) находит неперченую еду безвкусной.
Рис с поджаристой корочкой
Есть в этой методе и одна маленькая хитрость, из тех, что когда-то называли «хозяйке на заметку». Когда рис образует на дне плотную корочку, само дно кастрюли остается гладким и чистым, и мыть такую посудину – одно удовольствие.
Перечитав написанное, должна сознаться, что многое из этого мне давно известно эмпирически. Я училась варить рис не по учебнику, а наблюдая на протяжении многих лет за тем, как варят рис другие люди в разных странах. Так что напоследок – о том, как варится рис на моей кухне.
Мой способ
Для простого гарнира я обычно промываю рис. Беру на 1 меру риса (1 стакан) 1,5 меры (1,5 стакана) воды. В кастрюле довожу воду до кипения, кладу промытый рис и пол чайной ложки соли, даю повариться минут 5 с открытой крышкой, затем убираю огонь до самого маленького, жду, когда закончится кипение, накрываю крышкой. Ставлю таймер на 12-13 минут и иду делать свои дела. По истечении этого времени я обычно добавляю в рис несколько столовых ложек оливкового масла и оставляю на выключенной конфорке еще на 5-7 минут (у меня плита электрическая). После этого слегка разрыхляю рис вилкой.
Какой рис полезнее: переваренный или немного недоваренный
Что будет, если есть переваренный или слегка недоваренный рис? Какая от них польза и вред здоровью человека?
Начнем с переваренного риса. Его проще всего приготовить, стоит только забыть, что поставили кастрюлю на плиту – у меня часто так получается.
В переваренном рисе остаются все питательные вещества и витамины. Он очень полезен для людей, страдающих болезнями пищеварительной системы. А также если у вас понос (диарея), данный продукт поможет её остановить. Но вот чрезмерное употребление такого риса может, наоборот, вызвать запоры. Разваренный рис позволяет восстановить микрофлору кишечника.
Но разваренный рис способствует набору веса.
Слегка недоваренный рис.
Во-первых, так приготовленный рис способствует похудению, поскольку не все быстрые углеводы доступны для организма. И в то же время дает чувство насыщения. Также недоваренный рис позволяет избавиться от отечности.
Иногда его используют при борьбе с глистами. Очень полезен недоваренный рис для восстановления сил после тяжелых физических нагрузок.
Противопоказан для беременных женщин, так как он не сильно питателен, что может отразиться на развитии плода. Недоваренный рис нельзя употреблять при сахарном диабете.
Однако каждому самому решать, что есть. Это дело вкуса. Я, например, не люблю разваренный рис.
Как сварить рис
Как сварить рис – вопрос, волнующий многих хозяек, поскольку в процессе его приготовления очень важно соблюдать пропорции и основные правила.
Содержание
Посуда для приготовления риса
В варке крупы в виде риса очень много значит посуда для осуществления процедуры. Она обязательно должна иметь большую ширину, но в то же время стоит отдать предпочтение невысоким емкостям. Это обусловлено тем, что, если осуществлять варку рисовой крупы в высокой кастрюле, то зерна, расположенные сверху, в результате будут несколько суховатыми.
В качестве материала для варки риса отлично подойдет нержавеющий стальной металл, из которого сейчас производятся многие кастрюли. Нередко хозяйки готовят рисовую крупу в сковороде, накрывая во время процесса ее крышкой. Если же рис нужен для приготовления плова, то варить его нужно непосредственно в казане.
Время варки риса
Время приготовления рисовой крупы всегда индивидуально. Здесь специфика варки заключается, в первую очередь, в разновидности крупы. Поэтому иногда при создании блюд в соответствии с рецептом эффект получается не тот, который ожидается. Например, автор рецепта пишет, что готовить рис нужно семь минут, но он имеет в виду варку именно того сорта риса, который использует сам.
Также нужно помнить, что и каждый сорт продукта может включать в себя несколько типов, а значит, они будут отличаться друг от друга. Например, можно рассмотреть рис басмати. Эта крупа имеет разные особенности выращивания и качества. В конце варки риса нужно попробовать пару зерен на вкус. Нельзя считать готовым рис, который хрустит на зубах.
Варка клейкого риса
Приготовление клейкого риса отличается от рассыпчатого вида. Основным различием служит простота варки первого варианта. В этой ситуации отдают предпочтение рису, обладающему круглыми зернами. Для начала крупу необходимо промыть большим объемом теплой воды. Потом в емкости с водой продукт оставляют на тридцать минут для того, чтобы зерна набухли. Далее крупу заливают с помощью воды таким образом, чтобы рис был под ней полностью. Потом кастрюлю можно ставить на огонь и ждать, когда вода закипит.
Затем огонь на плите требуется уменьшить, а емкость накрыть крышкой. Процесс варки займет от пятнадцати до двадцати минут. Также преимуществом клейкого риса считается и то, что его можно помешивать в процессе приготовления. Зерна от этого не повредятся. В том случае, если воды было налито слишком много, можно варить крупу до тех пор, пока она полностью не исчезнет.
Варка риса в мультиварке
В современном мире в арсенале хозяюшек нередко встречается прибор в виде мультиварки. В этом приспособлении также можно приготовить рис, соблюдая определенную последовательность действий.
Для начала, как и в любой другой ситуации, рис необходимо промыть достаточно большим объемом воды. Промытую крупу кладут в мультиварку. Сюда же требуется добавить и чистую воду. На три стакана зерен следует брать пять стаканов воды. Сразу же следует немного посолить рис и добавить масло. При включении мультиварки нужно выбрать одну из двух функций: «рис» или «гречка». Сигнал будет свидетельствовать о готовности риса.
Недоваренный рис: что с ним делать?
Пропорции
Хранение риса
В закрытой емкости (кастрюле, сковороде) в холодильнике вареный рис можно хранить в течение четырех дней.
Старый рис не рекомендуется применять для обычной варки. Этот вид крупы больше подойдет для приготовления каши или супа-пюре.