Немытые овощи чем опасны
От энтеровируса до гельминтоза: чем грозят немытые овощи и фрукты
Овощи и фрукты обязательно нужно мыть пред употреблением. И лучше делать это тщательно, в горячей воде и каждый плод по отдельности. Почему, порталу aif.ru рассказали эксперты.
На кожуре сезонных продуктов могут скапливаться вредные вещества, бактерии и даже личинки паразитов. Съеденный немытый фрукт или овощ может обернуться серьезными проблемами со здоровьем. Медики не исключают развитие инфекционных, бактериальных, вирусных и даже паразитарных болезней. Все эти проблемы могут возникнуть и при употреблении домашней продукции, отмечают эксперты.
Особо тщательно следует мыть бахчевые. Их перевозят большой массой, порой в открытых кузовах, хранят на земле в кучах. Кроме того, в процессе хранения любых овощей и фруктов может начаться процесс гниения. И еще важно следить, чтобы на плоды не садились мухи и другие насекомые.
Ранее «МИР 24» рассказывал, как правильно хранить заготовки на зиму. Подпол или погреб считают идеальным местом для хранения заготовок. Но сберечь урожай до зимы можно и в условиях городской квартиры.
Химия, которую мы потребляем: шокирующие данные о немытых овощах и фруктах
Легче всего пыль и землю смыть с яблок, которые вы самостоятельно вырастили на дачном участке или приобрели у садоводов-любителей на рынке. Для этого их следует залить минут на 20 чуть подсоленной водой, а затем промыть под краном. Чем дальше от потребителя выросли яблоки, тем сложнее методы их санитарной обработки. Профессор Химико-технологического университета имени Менделеева Дмитрий Мустафин яблоки из своего сада ест немытыми, а о привозных экземплярах рассказывает просто страшные вещи.
МУСТАФИН: Яблоки, например, обрабатывают дифенилом, чтобы они имели красивый товарный вид. Яблоки, которые я собираю на даче, они в декабре уже становятся невзрачными и несъедобными. А когда яблоки хранят до марта, апреля и даже июня, а то и несколько лет, это говорит о том, что их обработали химическими препаратами. Конечно, они предохраняют яблоки от болезней и порчи, но опасны тем, что не смываются, не растворяются в воде. Даже если мы будем их мыть тщательно, с губками, тонкий слой дифенила всё равно остается. Поэтому у этих яблок надо обязательно счищать шкурку. Только так можно защитить себя от этого антисептика.
Эксперты рекомендуют тщательно мыть привозные овощи и фрукты. Для этого существуют специальные моющие средства на основе активных и безвредных для организма веществ. Бытует мнение, что они хорошо удаляют не только грязь и вредные вещества с кожуры плодов, но и воск, которым обрабатывают фрукты перед продажей. Но любая химия потенциально опасна для организма, предупреждает профессор Дмитрий Мустафин.
Популярное
Команда Зеленского уходить не собирается
«На Украине поняли, что их судьба США не волнует»
РОСТИСЛАВ ИЩЕНКО: У США остался единственный вариант – затолкнуть Украину, и не только Украину, в войну. Но за это время украинские элиты, тупые-тупые, но они тоже что-то увидели. Они за это время увидели своего друга Саакашвили. Хорошо, когда ты на него смотришь издалека, и он тебе рассказывает, как его холят и лелеют США. А когда ты видишь, что его практически выбросили на помойку, а потом еще списали в утиль и сдали его врагам в Грузии.
Современный капитализм к рынку не имеет отношения
АЛЕКСАНДР ЛОСЕВ: Мы видим очень странную картину. Появляется информация о новом вирусе, и все эти Pfizer, AstraZeneca и все остальные, которые говорили, что они спасут мир и не нужен им «Спутник V». И вдруг оказывается, что они не работают против этого штамма или работают, но не так. Три триллиона денег из этого пузыря фондовых активов в мире исчезло за три секунды.
Осторожно, немытые овощи!
Большинство из вас регулярно смотрит новости по телевизору и уже знает, что в Европе началась эпидемия. Люди умирают от кишечного заболевания, которое до сих пор точно не диагностировано. Медики называют разные причины возникновения этого недуга — плохо вымытые овощи или фрукты, спонтанная мутация безвредных бактерий, которые живут в кишечнике у каждого человека, «злобный вирус», разработанный в очень секретных лабораториях и коварно подброшенный на овощные рынки, и так далее. Разумеется, мы не можем выяснить, что это за инфекция. Но защитить себя и своих близких от желудочно-кишечных расстройств мы можем. Для этого надо лишь соблюдать элементарные правила гигиены и тщательно мыть овощи и фрукты. Рассмотрим эту тему подробно.
При появлении одного или нескольких из вышеперечисленных признаков немедленно вызывайте врача! Промедление очень опасно, особенно если заболевший — ребёнок. У детей и некоторых взрослых при рвоте и поносе быстро начинается обезвоживание — потеря жидкости, которая может привести к летальному исходу. До приезда доктора, если человек находится в сознании, можно промыть ему желудок, дать солевое слабительное и затем регидратанты (растворы, предотвращающие обезвоживание). Поинтересуйтесь у вашего доктора, какие регидратанты вам следует держать в домашней аптечке и как их разводить перед применением. Другие лекарства принимать нельзя! Даже при сильных болях и других неприятных ощущениях следует дождаться специалиста, иначе картина заболевания будет смазана, и врач не сможет поставить правильный диагноз. Не старайтесь «остановить» рвоту и понос — таким образом организм очищается от токсинов. При своевременном обращении за помощью токсикоинфекция проходит за несколько дней. В некоторых случаях требуется лечение в стационаре.
Вам уже страшно? Вы не хотите есть свежие овощи и фрукты? Напрасно. Принимайте разумные меры предосторожности, и ваше здоровье будет вне опасности.
Итак, вы принесли с рынка полную сумку овощей, фруктов и ягод. По дороге вам захотелось попробовать аппетитную черешенку или сочное зелёное яблоко? Потерпите до дома! Даже если вы тщательно протрёте плод салфеткой и отряхнёте с него пыль, болезнетворные микробы и яйца паразитов могут остаться на кожуре. Самый простой способ обработки плодов — это мытьё. Вода помогает удалить с них частички почвы, в которых присутствуют яйца глистов и бактерии. Удобнее всего мыть фрукты и овощи в дуршлаге или специальной сетке.
Импортные яблоки и другие плоды для увеличения срока хранения покрывают парафином. Последний образует тонкую плёнку на кожуре. Вообще-то она безвредна, но на ней, как и на кожуре, могут присутствовать неприятные «сюрпризы». Поэтому парафин следует снимать щёточкой под струёй тёплой проточной воды. Можно использовать специальные моющие средства для фруктов. А лучше всего счищать кожуру с плодов — тогда вы будете уверены в безопасности вашей пищи.
Вымытые фрукты и овощи надо как можно быстрее съесть! Во время мытья кожура нежных плодов повреждается — соответственно, уменьшается срок их хранения.
Белокочанную капусту перед обработкой разберите на листья, удалите верхние (увядшие и неаппетитные). Остальные вымойте прохладной проточной водой, слегка обсушите и затем используйте для приготовления вкусных и полезных блюд.
Столовую зелень (укроп, петрушку, лук, шпинат, ревень, укроп и т.п.) переберите, удалите повреждённые, пожелтевшие и подгнившие листья, срежьте корешки (если они есть). В отличие от овощей, промыть зелень в сите очень трудно — частички земли и песка могут остаться в складках листьев. Налейте холодную воду в тазик или большую миску, прополощите зелень, поменяйте воду и повторите гигиенические процедуры несколько раз. Только таким образом можно избавиться от яиц паразитов и болезнетворных бактерий.
Цветную капусту перед мытьём следует разобрать на соцветия (таким же образом необходимо поступить с брокколи). Удалите потемневшие и «подозрительные» соцветия, остальные вымойте в дуршлаге проточной водой.
Овощи, растущие непосредственно в земле (репу, морковь, картошку, свёклу, редис и т.п.) сначала необходимо очистить от земли, предварительно замочив в тёплой или прохладной воде. Затем помойте корнеплоды щёткой, чтобы удалить оставшиеся частички почвы и песка. Ополосните овощи холодной проточной водой, затем приступайте к очистке и кулинарной обработке.
Помидоры и огурцы обычно моют руками под струёй прохладной воды. Не торопитесь — пусть вода смоет все загрязнения. Перед нарезкой овощей в салаты внимательно осмотрите каждый плод.
Кукурузу замачивают в холодной воде на несколько минут, затем промывают под струёй. Баклажаны, тыкву, кабачки, стручковый перец и патиссоны можно помыть проточной водой, тщательно протирая руками или специальной салфеткой.
Большинство фруктов нежнее, чем овощи, поэтому мыть их следует аккуратно. Цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины, грейпфруты, помело, свити) сначала ополосните прохладной водой, затем ошпарьте кипятком. Арбузы и дыни мойте щёткой в ванне или глубокой раковине, можно использовать для этого специальные моющие средства. Ананасы моют под сильной струёй воды. 
С ягодами сложнее. Они очень нежные, с тонкой кожицей и сочной мякотью, поэтому механическое воздействие может повредить вкусные плоды. Перед водными процедурами переберите ягоды, удалите поврежденные, подгнившие, недозревшие и деформированные экземпляры. В загнивших участках мякоти бактерии размножаются очень быстро!
Клюкву, землянику или чернику положите в миску, залейте холодной водой, слегка перемешайте пальцами, слейте жидкость и повторите процедуру 2 — 3 раза. Малину или ежевику замочите в холодной воде на 2 — 3 минут, сначала положив её в дуршлаг, затем опустив в глубокую миску с водой. Поменяйте воду 2 — 3 раза. Эту ягоду можно помыть проточной водой, отрегулировав её напор с помощью специальной насадки на кран («ситечка»). Более прочные плоды — вишню, смородину, крыжовник, черешню, сливу, абрикос — помойте в дуршлаге, поливая водой минут 10. Садовую клубнику помойте в дуршлаге, погружая его в ёмкость с холодной водой. Не забудьте несколько раз поменять воду! Кстати, «хвостики» лучше удалять после мытья, иначе ягоды напитаются водой и станут невкусными. Виноград можно помыть проточной водой в дуршлаге или в руках. 
На поверхности овощей и фруктов могут присутствовать не только болезнетворные бактерии и яйца кишечных паразитов, но и разнообразные химические вещества. Для того, чтобы вырастить красивые аппетитные плоды, садоводы используют препараты, уничтожающие паразитов и предотвращающие заболевания растений. К сожалению, большинство подобных средств опасны не только для садовых вредителей, но и для нас. При попадании в организм ядохимикаты могут стать причиной тяжёлого отравления. Предотвратить подобные осложнения нетрудно — надо всего лишь тщательно мыть купленные на базаре или в магазине плоды.
FAQ: Чем можно заболеть, если съесть грязный фрукт?
Лето — счастливая пора для любителей свежих ягод, овощей и фруктов. Не у всех есть дача, поэтому многие лакомятся сезонными вкусностями с прилавков рынков и магазинов.
Истина проста — все овощи, фрукты и ягоды перед употреблением нужно тщательно промыть проточной водой. Желательно несколько раз. Перед этим ещё не мешало бы помыть руки антибактериальным мылом.
А вот что с вами может случиться, если вы этого не сделаете.
Грязные овощи и фрукты прежде всего «обогащены» вредными микроорганизмами и бактериями. Среди них кишечная палочка и энтерококк. Симптомы отравления: тошнота, рвота, высокая температура.
Вопреки расхожему мнению, отравление — это очень опасное острое заболевание. Интоксикация организма (то есть его заполнение вредными веществами) может привести к нарушению работы сердца, почек и даже к заражению крови. От отравления можно умереть, если вовремя не начать лечение.
Кстати, если фрукт будет не только грязный, но ещё и гнилой, то отравление наступит с гораздо большей вероятностью. Так что (простите за банальность) тухлые продукты даже чистыми есть нельзя.
Инфекция «через рот»
Фото: © Public Domain Pictures
Энтеровирусная инфекция — это группа острых инфекционных болезней, вызываемых кишечными вирусами. Инфекция попадает в организм человека преимущественно через рот, чаще всего с загрязнёнными продуктами.
На слизистой оболочке верхних дыхательных путей и кишечника вирус размножается, накапливается и вызывает воспаление. Первоначально могут возникнуть боль в горле, кишечная дисфункция, сыпь. Если же вирус успел распространиться по всему организму, то уже пострадают другие органы: почки, печень, сердце и так далее.
— Первые признаки болезни — небольшое повышение температуры (37–38°C), боль и дискомфорт в животе, боль в горле, заложенность носа, — рассказала терапевт Татьяна Прокопьева. — ЭВИ ослабляет наш организм, и поэтому возрастает вероятность подцепить и другие вирусы, которые могут вызвать осложнение.
Пожалуй, самое противное. Гельминтоз — это когда в ваш организм проникают гельминты, то есть черви, ещё проще — глисты. Они могут обитать на поверхности овощей и фруктов (или внутри них) в виде личинок или взрослых червей, а потом с радостью переселиться на слизистые оболочки вашего организма, где начнут активно размножаться.
Активность глистов может привести к желтухе, сепсису (заражению крови), проблемам с суставами и нервной системой. И это не считая бесконечной рвоты, диареи и прочих проблем с кишечником. Болеют чаще всего дети, но взрослые тоже под прицелом глистов.
Неприятный пример: недавно Лайф рассказывал о несчастном ребёнке из Индии, в мозге которого поселилось 100 личинок червей. Восьмилетняя девочка регулярно питалась немытыми овощами, фруктами и сырым мясом. Малышка долгое время страдала сильной головной болью и эпилептическими припадками. Врачи выяснили, что у неё цистицеркоз (один из видов гельминтоза) головного мозга. Возбудитель болезни — личинки свиного цепня.
Не стоит забывать, что прежде чем фрукты и овощи попадают на прилавки, они транспортируются на пароходах и грузовиках на склады, где потом долго (или не очень) хранятся на складах. На протяжении всего этого путешествия продукты могут окружать мыши, крысы и прочие грызуны. А эти маленькие создания нередко переносят опаснейшие заболевания — от туберкулёза до бешенства. Одно из самых опасных — геморрагическая лихорадка с почечным синдромом.
Это острая инфекция, которая поражает кровеносные сосуды, а страдает от этого прежде всего работа почек. Возбудители болезни — так называемые хантавирусы. Они достаточно живучие при разной температуре — даже когда за окном минус. Эти вирусы чаще всего поражают почки, лёгкие и слизистую оболочку (обычно глаз).
Из хороших новостей — если вы вдруг заболели геморрагической лихорадкой с почечным синдромом, то после выздоровления у вас появится иммунитет от этого заболевания. То есть следующая встреча с грызуном или грязным яблоком будет чуть безопаснее.
Вы можете оставлять свои пожелания по темам для рубрики #мыспросили в комментариях.
Мытый – ядовитый. Роспотребнадзор посоветовал россиянам покупать «чумазые» овощи
До блеска намытые овощи всегда выгодно отличаются на прилавке от своих «чумазых» собратьев. Рука покупателя тянется именно к чистой картошке, редиске, моркови, свекле – они выглядят свежее, и их качество кажется высоким. На деле такие “ухоженные” экземпляры могут оказаться с “гнильцой” химического свойства. Ведь их моют не руками под краном с проточной водой, а промышленным способом, с помощью специальных моющих средств. Пищевыми – в идеале. Но кто даст гарантию, что использовались эти дорогие средства, а не их дешевые аналоги, говорит биолог-агроном Михаил Воробьев.
ВОРОБЬЕВ : Для этого используются только специальные сертифицированные вещества. Но недобросовестные продавцы могут использовать самые разные поверхностно-активные вещества, которые могут быть предназначены для мыться полов, автомобилей и чего угодно. И которые содержат нежелательные для пищи компоненты.
По правилам все компании должны иметь «Стандарт организации, или Техусловия на производство мытых овощей» и мыть фрукты и овощи специальными средствами. В них могут входить: олеат калия, глицерин, мыльный раствор, глюкозиды, подсолнечное масло и натуральные отдушки, безопасные для человека. Однако некоторые овощехранилища и магазины очищают продукцию дешевыми веществами, которые содержат вредные химикаты, искусственные отдушки, красители и загустители. Иногда это даже влияет на вкус, говорит доктор химических наук, профессор Российского химико-технологического университета имени Менделеева Дмитрий Мустафин. Овощи проще отмыть от грязи, чем от химсредств.
МУСТАФИН : Из-за того что поверхностно-активные вещества обладают достаточно сильной проникающей способностью, они могут тянуть за собой вес эти отдушки, все эти парфюмерные композиции, которые входят в состав моющих средств. И когда эти вещества попадают в организм… Что они будут делать с нашим организмом – до конца не изучено, но понятно, что очень часто у людей после использования неправильных моющих средств появляется аллергическая реакция, чаще всего – на отдушку.
Кроме того, мытыми овощами еще и отравиться можно. Например, «обнаженный» картофель, без слоя земли, долго лежавший под искусственным светом, может стать ядовитым, рассказывает Михаил Воробьев.
ВОРОБЬЕВ : Когда он в земле, он все-таки защищен от яркого света, которым освещаются продукты. Если картофель – мытый, такой защиты у него нет, он может позеленеть под обычной лампой, освещающей прилавок. При этом вырабатывается ядовитое вещество – солонин. Картофель может быть выращен самым нормальным способом, но позеленеть на прилавке из-за света.
А как же быть с теми овощами на красивых подложках, покрытых целлофаном, где написано: «готов к употреблению»? Такое часто можно видеть на упаковках с лоснящимися помидорами, в рядок уложенными огурчиками или руколой. Мыть перед употреблением нужно все! Причем – тщательно, говорит гендиректор ассоциации «Теплицы России» Наталья Рогова.
РОГОВА : Естественно, эти овощи надо обязательно мыть. Есть герметически упакованные овощи, на них указано, что они мытые. И то, учитывая обстановку, коронавирус, естественно, сейчас лучше вымыть любые овощи.
Стоит помнить и о том, указывают в Роспотребнадзоре, что мытые овощи быстрее портятся. Если их неправильно просушить, на них появляются буро-серые пятна или образуется плесень. Кроме того, недобросовестные производители могут псевдочистотой скрывать истекающий срок годности продуктов. Все это стоит учитывать при выборе овощей в магазине.
Популярное
Команда Зеленского уходить не собирается
«На Украине поняли, что их судьба США не волнует»
РОСТИСЛАВ ИЩЕНКО: У США остался единственный вариант – затолкнуть Украину, и не только Украину, в войну. Но за это время украинские элиты, тупые-тупые, но они тоже что-то увидели. Они за это время увидели своего друга Саакашвили. Хорошо, когда ты на него смотришь издалека, и он тебе рассказывает, как его холят и лелеют США. А когда ты видишь, что его практически выбросили на помойку, а потом еще списали в утиль и сдали его врагам в Грузии.
Современный капитализм к рынку не имеет отношения
АЛЕКСАНДР ЛОСЕВ: Мы видим очень странную картину. Появляется информация о новом вирусе, и все эти Pfizer, AstraZeneca и все остальные, которые говорили, что они спасут мир и не нужен им «Спутник V». И вдруг оказывается, что они не работают против этого штамма или работают, но не так. Три триллиона денег из этого пузыря фондовых активов в мире исчезло за три секунды.