какая дыня лучше колхозница или гуляби
Как выбрать свежую, спелую и сладкую дыню: Колхозницу, Торпеду и Гуляби
Арбузы и дыни — это обязательные атрибуты уходящего лета, которые их премиальные качества возносят высоко на пьедестале вкуса и аромата. Как ни крути, а они всегда вызывают бурю положительных или отрицательных эмоций в прямой зависимости от уровня свежести, степени зрелости, а также насыщенности вкуса.
Тому, как правильно определиться с выбором первосортной лакомой и благоухающей дыни, посвящена наша статья.
Кстати! О том, как выбрать вкусный и спелый арбуз подробно написано в этой статье.
Из чего состоит дыня и её полезные свойства
Как правило, дыня состоит на 90-95% из воды и на 5-10% из целого ряда элементов (минералов и витаминов), а именно: железа, цинка, калия, кальция, натрия, магния, фосфора, витаминов группы А, В, С, E, Р, глюкозы, фолиевой кислоты и многих других.
Средняя калорийность продукта: 33-40 ккал на 100 грамм.
Неоспорим факт, что дыня обладает целым рядом полезных свойств, положительно воздействующих на организм человека:
Однако, так называемая ложная ягода имеет и противопоказания, а именно её не рекомендуется употреблять:
Кстати! Дыня — это не фрукт и не ягода, а самый настоящий овощ, потому что относится к семейству тыквенных, а вид рода — огурец, то есть это бахчевая культура.
Сорта дынь
Самыми популярными и наиболее распространенными сортами дынь, которые вы можете найти в продаже, являются Колхозница и Торпеда.
Колхозницу, как правило, выращивают в Поволжье и начинают продавать с начала августа, Торпеду — чаще всего в Узбекистане, и старт продаж приходится на конец августа.
Кстати! В последнее время относительно высокое признание приобрел узбекский сорт дынь Гуляби, который очень похож по внешнему виду на Торпеду.
Также достаточно известными сортами являются:
Вот инфографика по различиям и особенностям выбора сортов дынь:
Как выбрать спелую и вкусную дыню: критерии выбора
На самом деле, выбрать сочную и сладкую дыню гораздо проще, чем арбуз.
Определить, что она спелая, не так уж и трудно, а именно: сначала нужно оценить её поверхность, а уже затем взять в руки — потрогать и понюхать.
Важно! Сначала внимательно осмотрите внешний вид дыньки, на ней не должно быть черных пятен, глубоких трещин и вмятин. Как известно, в сладкой среде, когда очень жарко, микробы размножаются стремительно быстро.
Определить, что дыня спелая, можно по её внешним характеристикам:
Теперь возьмите десертный овощ в руки и воспользуйтесь следующими критериями оценки спелости и свежести дыни:
Видео: как выбрать спелую дыню по запаху, звуку и надавлениваю
Естественно, есть еще некоторые отличия, которые стоит учитывать при выборе дыни Колхозницы и Торпеды:
Чтобы не забыть все важные критерии выбора спелой дыни, сохраните себе где-нибудь такую инфографику:
Где лучше покупать дыни
Вопрос достаточно сложный и неоднозначный, имеющий исключения.
Как правило, в супермаркетах продают неспелые дыни, потому что их снимают рано, чтобы они дольше хранились. Нередки случаи, когда, напротив, на продажу выставляют «старый» перезревший товар. Также не стоит брать уже разрезанные и запакованные экземпляры (а вот разрезанную тыкву вполне можно).
Издавна люди ходили за свежими и вкусными овощами на рынок — одно из лучших мест для покупки дыни. А вот в наши дни их довольно часто привозят прямо в жилые кварталы.
Во всяком случае, если вы поняли принцип выбора спелой и вкусной дыни, вы в любом месте сможете подобрать себе качественный и сладкий экземпляр.
Важно! Все бахчевые культуры достаточно легко впитывают загрязняющие вещества из воздуха.
Вот почему ни при каких обстоятельствах не рекомендуется покупать дыни, которыми торгуют около оживленных дорог, как бы это не было удобно. Однако, случается и достаточно часто, что бахчеводы стоят неподалеку от деревень или дачных поселков, где воздух все-таки не такой загазованный, а условия продажи более менее соблюдены.
Чтобы дыня в полной мере оправдала все ваши надежды, необходимо сделать правильный выбор десертного овоща. Для этого в центре вашего внимания должны находиться сорт, превосходные внешние характеристики, божественный запах, соответствующий звук и еще несколько важных критериев. Кроме того, никаких нареканий не должно вызывать место продажи. А теперь вперед за вкусняшкой!
Видео: как выбрать дыню спелую, сладкую и без нитратов
Дыня Гуляби – как выглядит, является ли вкусной, где растет, сроки хранение плодов
Эта бахчевая культура одна из любимейших россиянами. Родиной овоща является Азия, из которой она распространилась по всему миру. Дыня Гуляби заслужила любовь и признание. Будет интересно узнать, каковы особенности этого сорта и как отличить его от других разновидностей.
Дыня Гуляби – описание сорта
Это настоящий гигант среди дынь, ведь его вес может достигать 7-ми кг. Чарджуйская дыня – так еще называют этот сорт, благодаря месту произрастания – одноименному названию района в Туркменистане. Есть несколько разновидностей со своими отличительными особенностями:
Как выглядит дыня Гуляби?
Как видно, у каждого сорта свои внешние данные и характеристики вкуса. В целом описание плод получил такое:
Вкусная ли дыня Гуляби?
Вкусовые качества этого плода знакомы многим, но разновидности сорта могут отличаться друг от друга. Вкус дыни Гуляби варьируется от приторно-сладкого до вязкого, маслянистого. Любителям более сочных и сахарных плодов лучше остановить свое внимание на сорте Сары Гуляби, а предпочитающим мягкую, плотную мякоть лучше выбрать разновидность Чок. Сорта Гуляби разнообразны, так, среди видов легко выбрать вариант по душе и вкусу, благо многие продавцы могут дать попробовать понравившийся плод.
Где растет дыня Гуляби?
Данная бахчевая культура распространена по всей территории Азии. Дыня Гуляби встречается в Индии, Китае, выращивают ее и в Египте. Самым благоприятным регионом для ее культивирования является Средняя Азия. Здесь круглый год солнечно и тепло, осадки если и выпадают, то непродолжительно и умеренно, что создает идеальные условия для созревания и роста плодов. Гуляби не любит высокой влажности воздуха и почвы, поэтому Азия с ее засушливым жарким климатом является подходящим местом для выращивания этой бахчевой культуры.
Срок хранения дыни Гуляби
Чарджуйскому плоду требуется 133 дня, чтобы достичь полной зрелости. Дыня Гуляби демонстрирует отличную лежкость и прекрасно показывает себя в транспортировке и хранении. Созревая к окончанию теплого сезона, она сберегает в себе всю питательную ценность, а некоторые разновидности зеленого цвета могут лежать и до весны. Дыня сорта Гуляби имеет одну характерную особенность: чем дольше хранятся плоды, тем лучше это сказывается на их сочности и аромате.
Дыня Гуляби и Торпеда – разница
Эти два сорта постоянно путают, а все из-за вытянутой формы, но у них есть отличия, которые помогают понять, например, какая дыня вкуснее – Торпеда или Гуляби.
Дыня Гуляби и Колхозница – отличие
Эти два сорта чаще других представлены на российских рынках, поэтому полезно будет знать, чем они отличаются друг от друга:
Как выбрать дыню Гуляби?
Не стоит искать данный сорт на прилавках магазинов в начале и середине лета – он появляется в продаже ближе к осени. Тем, кто интересуется, как выбрать спелую дыню Гуляби, стоит обратить внимание на следующие признаки:
Еще один секрет выбора заключается в том, чтобы незаметно поскоблить кожуру ногтем: спелый экземпляр с нежной кожицей легко подастся такой процедуре, а недозревший будет сопротивляться. Самое главное – покупать дыни только в проверенных местах, обходя стороной автострады и другие загрязненные участки, где плоды могут впитать в себя опасные канцерогенные вещества.
Как выбрать дыню? Советы эксперта
Потребителю очень важно купить спелый плод, ведь покупка плохого продукта грозит пищевым отравлением. На рынках иногда можно продегустировать дыню, но сделать это в магазине или супермаркете нельзя. Также бывает, что плоды на вид могут быть спелыми и ароматными, но на вкус совсем пресными. Поэтому стоит знать несколько простых правил, которые позволят выбрать лучший фрукт. Как выбрать из множества дынь самую сочную, ароматную и сладкую рассказала старший агроном и сотрудник городского зеленого хозяйства Елена Сальникова.
Дыня: история, сорта и разновидности
Плоды дыни — это не совсем ягода и не совсем фрукт. Правильно будет называть ее плоды тыквиной. Кстати, это также относится к арбузу и огурцу. Все эти плоды относятся к семейству тыквенных.
Привозят дыни в Россию сейчас в основном из Ирана, Сирии, Турции, Казахстана, Узбекистана, иногда — Молдовы. В европейскую часть России чуть позже завозят с Астраханской и Волгоградской области. Сегодня существует много разнообразных видов и форм дыни: приплюснутые, шарообразные, округло-вытянутые. Также есть очень много разных сортов: «торпеда», «галия», «ассоль» и другие.
Как выбрать вкусную дыню?
Осмотрите дыню на предмет дефектов
Первым делом при выборе дыни нужно внимательно осмотреть весь плод. Выбирайте дыню, которая не имеет внешних видимых повреждений. На плоде не должно плесени и трещин. Обычно на дыне может быть одно небольшое круглое пятно, чуть светлее основного цвета дыни. На этом месте плод лежал на земле, и, естественно, кожура не получила своей порции солнца. Обязательно обратите внимание на плодоножку (место крепления стебелька к плоду). У зрелых дынь она всегда сухая, а место крепления цветка напротив плодоножки должно быть мягким.
Проверьте цвет кожи
Обращайте внимание на цвет кожуры плода. Если она блестящая или, наоборот, очень тусклая — это может быть показателем незрелой или даже испорченной дыни. Кожура должна быть матовая. По окраске кожуры сразу видно, был ли поврежден плод при перевозке или хранении. У хорошего плода гладкая, однородная поверхность и нет темных и мягких пятен, а цвет всегда равномерный независимо от сорта. В разрезе дыня должна быть светло-желтой. Если имеется зеленоватый оттенок, дыня недозрелая.
Вес и плотность
При покупке обязательно возьмите дыню в руки. Плод должен казаться вам слегка тяжелым для своего размера. Это значит, он созрел. Также поверхность дыни должна немного пружинить, если кожура очень твердая и плотная — плод недозрелый.
Запах и звук
Спелая дыня, как правило, имеет насыщенный и вкусный запах. Если вы взяли дыню в руки, то точно должны его почуять. Стучать по дыне как по арбузу не надо — есть риск повредить тонкую кожуру. Можно легко хлопнуть по ней рукой. Звук должен быть глухой, это говорит о том, что плод зрелый, а если звук звонкий, весьма вероятно, что дыня недозрелая.
Какую дыню брать не стоит?
Не всегда приятно пахнущая и красивая на вид дыня оказывается спелой. Вот основные признаки, которые говорят, что такую дыню брать не стоит:
— повреждения и микротрещины (через них в плод могут попасть бактерии и микроорганизмы, которые зачастую приводят к кишечным расстройствам к тяжелым пищевым отравлениям);
— слишком грязные или слишком чистые плоды (грязные дыни могли собирать в дождливую погоду, или, возможно, сами плоды долгое время оставались на земле, что сильно ухудшает вкус и делает их водянистыми. Слишком чистые дыни, вероятно, были вымыты продавцом. Во время мытья может нарушаться естественный бактерицидный слой на кожуре, что позволяет бактериям проникать внутрь плода);
— разрезанные дыни (мякоть плода на открытом воздухе — это идеальная среда для размножения в ней бактерий);
— на пальцах после прикосновения остаются жирные следы (возможно, продавцы использовали специальные спреи, чтобы сохранить продукт при транспортировке; возможно также, такая дыня была сорвана недозрелой);
— большое количество продольных жилок на мякоти плода и пустых семечек серого цвета (это может быть признаком использования нитратов. Такие плоды обычно не обладают ярко выраженным медовым привкусом. Если есть подозрение, что плод насыщен нитратами, мякоть возле кожуры лучше не есть — там скапливаются все вредные вещества).
Также не стоит брать дыни, которые продаются на дороге или вдоль автомобильных трасс. Плоды впитывают в себя токсичные вещества. Лучше всего покупать дыню в супермаркете или на официальных рынках. И даже тут нужно помнить, что дыни не должны лежать на земле или на полу, только на на специальных поддонах.
Как правильно хранить дыню?
Если вы планируете есть дыни сразу после покупки, то, придя домой, тщательно помойте ее под теплой (не горячей) водой. Если есть сильно загрязненные места — например, иногда на кожуре дыни остаются кусочки земли, в которой могут содержаться бактерии или другие вредные вещества, — можно вымыть плод с мылом, а потом тщательно всё смыть водой и высушить.
Саму дыню лучше хранить в темных и прохладных местах, идеально — в погребе или подвале. Плод нужно подвесить в сетке, но аккуратно, чтобы узлы не повредили кожуру. Таким методом можно сохранять ее 5-6 дней. Держать дыню в холодильнике не рекомендуется, особенно разрезанную. Однако если другого варианта нет и у вас не совсем спелый плод, то его можно уложить на нижнюю полку, завернув в бумагу или мягкую ткань. Но не стоит оставлять ее в таком виде больше чем на четыре дня.
И конечно, никогда не храните разрезанную дыню при комнатной температуре. Лучше сразу убирать ее в холодное и прохладное место и желательно — съедать в этот же день.
Чем полезна дыня?
Дыня полна разнообразных полезных веществ:
— витамины группы С и Р;
— калий;
— магний;
— железо.
Плоды дыни содержат разные антиоксиданты, в том числе бета-каротин. Эти соединения снижают риск развития целого ряда заболеваний. Также в дыне содержится фолиевая кислота. Она способствует улучшению памяти и ускоряет метаболические процессы, участвует в расщеплении жиров, белков и углеводов.
Но тем, у кого есть желудочно-кишечные заболевания, например гастрит или язвенная болезнь желудка, дыня может быть противопоказана. Поэтому таким людям лучше перед потреблением дыни проконсультироваться с врачом. Чтобы получить максимальную пользу от дыни, помните:
— употреблять ее лучше всего в промежутках между приемами пищи, не сразу после еды и не на голодный желудок;
— вредные вещества, если они есть в дыне, с большой долей вероятности находятся около корки;
— людям с сахарным диабетом, обострением язвенной болезни, беременным и кормящим матерям употреблять дыню не рекомендуется.
Дополнительную информацию по выборе дыни вы можете также получить на сайте РОСПОТРЕБНАДЗОРА и Центра гигиенического образования населения
Выделите ошибку в тексте
и нажмите ctrl + enter
Как правильно выбрать арбуз или дыню: 4 лайфхака от шеф-повара
шеф-повар ресторанов Joy, Макао
Именно в конце августа начинается сезон арбузов и дынь. Считается, что в июле они еще не доспели, покупать их не стоит. В лучшем случае они будут невкусными, в худшем вы можете отравиться, потому что недобросовестные продавцы искусственно их «дозревают».
Арбуз: мальчик или девочка
Чтобы выбрать сладкий и спелый арбуз, нужно обращать внимание на такие признаки, как сухой хвостик, желтое или оранжевое земляное пятно на боку. Тут все просто: чем более желтый оттенок у него будет, тем лучше. Брать с белыми «щечками» плод не стоит. При постукивании запомните: спелый и сочный арбуз издает звонкий, гулкий звук, а неспелый — глухой. Не стоит брать очень большой или совсем маленький. Лучше выбирать средний размер. Арбуз ни в коем случае не должен иметь следующих изъянов: трещины, вмятины, подгнившие участки — это не ваш арбуз. Если вы решитесь купить такой плод, то это может привести к отравлению и желудочно-кишечному расстройству.
Иногда арбузы разрезают и покрывают мякоть пищевой пленкой: алый цвет говорит о наличии нитратов или о том, что арбуз переспел. Такой не будет вкусным. Структура должны быть пористой, зернистой. О таких арбузах иногда говорят «сахарный». Полоски на арбузе, образующие рисунок, должны быть четкими, а кожура — чуть пружинить при нажатии.
Интересный факт: считается, что арбузы-девочки слаще, чем арбузы-мальчики. Как выбрать «девочку»? Достаточно посмотреть на пятнышко, оставшееся на том месте, где когда-то был цветок. Если пятно плоское и довольно большое, то это девочка. У арбузов мужского пола пятно выпуклое и меньше по размеру.
Торпеда, колхозница или гуляби
Самые популярные сорта дыни — это торпеда, колхозница, гуляби и не так давно появившийся сорт канталупа. А еще есть медовая и авокадная. Тут уже выбор за вами — на ваш вкус. Для выбора хорошей дыни следует обращать внимание на приятный тонкий аромат. Если она пахнет зеленью или совсем не имеет запаха, то ягода неспелая. Сладкий аромат (ванили, ананаса, груши, меда) говорит о том, что надо брать. Как и с арбузом, одним из признаков является звук при постукивании, он должен быть глухим. Ну и еще одна отличительная черта — это слегка мягкая кожура. Но тут важно, чтобы она была не слишком мягкой, иначе дыня уже переспела. С размером обстоят дела так же, как и с арбузом: очень маленькая не дозрела, большая — перезрела.
Напоследок совет: не покупайте дыни и арбузы у дороги, особенно если они лежат на земле, а не на поддоне или ими не торгуют с машины. Лучше покупать эти крупные, но все же ягоды, в магазине и на специализированных рынках.
Автор:
Passion.ru, 2021 г. 18+
Нашли опечатку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Как выбрать лучшую дыню-колхозницу
Совсем скоро на наших рынках появятся красивые спелые дыни. Чтобы не разочароваться придя домой, следует уже сейчас запомнить правила выбора самых лучших экземпляров.
Дыни приезжают к нам из Средней Азии (ранние сорта), Украины и российского Юга. На прилавках магазинов можно встретить следующие сорта:
Торпеда — продолговатой формы, шкурка шершавая, с бороздками;
Колхозница — круглая и желтая, кожура гладкая;
Галилей — зеленоватого цвета;
Алтай — невероятно ароматный;
Канталупа — импортная, ярко-оранжевая с полосатой кожурой.
Определившись с нужным сортом, дыньку надо понюхать в месте соединения мякоти с хвостиком. Если аромата нет совсем, то плод еще не зрелый. Заметьте, что чем выше температура воздуха, тем сильнее пахнет дыня.
Осмотрите плод. На дыне может быть только одно пятно, чуть светлее общего окраса кожуры. Этим боком дыня лежала на земле и он не получил свою порцию солнечного света. Темные и вогнутые пятна недопустимы.
Далее легонько стучим по плоду ладошкой. Глухой звук свидетельствует о зрелости плода, а если будет звонким и хрустящим, то стоит отказаться от этого экземпляра.
Теперь берем дыню и слегка сдавливаем. Хорошая дыня будет немного пружинить, как гандбольный мяч. Твердый плод еще не дозрел, а если на кожуре останутся следы от пальцев, то запущен процесс перезревания.
Аккуратно поскребите кожицу ногтем. У плода, который не поспел, шкурка будет как бы глянцевой и проделать указанный трюк не удастся.
Существует так же легенда о том, что можно выбрать дыню по полу: бахчевая девочка должна быть вкуснее и сочнее, чем плод-мальчик. Это не более чем примета, но мы вас с ней познакомим. У девочки стебель-хвостик должен быть толстым и сухим, а след от цветка (носик) — крупный и мягкий.