какая горчица используется для приготовления домашнего майонеза

Домашний майонез за 1 минуту, 5 минут и 10 минут

Сколько бы ни спорили о майонезе, большинство его ели и будут есть. Расскажем, как приготовить майонез быстро, просто и качественно самим – даже тем, у кого нет пары лишних минут.

Когда говоришь людям: «я майонез не покупаю, а готовлю свой», для большинства это тоже самое, что «я вяжу носки». Но для вязания носков нужен минимум вечер, а лучше парочку, а для домашнего майонеза хватит 1, 5 или 10 минут.

Мы знаем, что майонез – это холодный эмульсионный соус, приготовленный из растительного масла, яиц и «кислого» ингредиента, например, лимонного сока или уксуса. Это весьма калорийный соус: 700 ккал/100 г. И не совсем понятно, зачем его готовить, если майонеза так много в магазине и он (якобы) такой разный.

Разница между покупным и домашним майонезом столь же значительна, как разница между пакетированным апельсиновым соком и свежевыжатым. Просто, это не один и тот же продукт!

Домашний майонез хорош тем, что выбор продуктов за вами

Домашний майонез из перепелиных яиц за 10 минут с тремя вкусами

Есть ещё парочка прелестей домашнего майонеза: Для его приготовления ничего не нужно варить, жарить или использовать паровую баню. И время приготовления майонеза – 1 минута, 5 минут или 10 минут – вы выбираете сами.

Готовя домашний майонез, обратите внимание на следующие моменты

Укропный майонез с хрустящими овощами за 5 минут, рецепт см. здесь

Минутный майонез для тех, у кого совсем нет лишнего времени

Однажды приготовив домашний майонез на 1 минуту, многие больше никогда не возвращаются к покупному майонезу. Надеемся, что вы поступите так же. Единственное, вам для этого обязательно нужен погружной блендер!

Для приготовления минутного майонеза нужно:

Шведский майонез с яблоками и хреном, который можно приготовить из минутного майонеза, рецепт см. здесь

Хитрости и советы, для тех, кто выбирает майонез за 1 минуту

Не используйте широкий стакан для взбивания. Что делает этот рецепт настолько удачным? Стакан, идущий в комплекте с погружным блендером! Он сделан так, что диаметр насадки лишь немного меньше диаметра стакана. Это и позволяет яйцу и маслу медленно превращаться в эмульсию. Если вы используете более крупную или широкую ёмкость, у вас могут возникнуть проблемы с образованием эмульсии за короткое время.

Не пробуйте проверить этот рецепт, используя кухонный комбайн. Это рецепт специально для погружного блендера. В чаше стационарного блендера ничего не получится.

При взбивании (в самом начале, 3 шаг) убедитесь, что насадка погружного блендера касается дна – так у вас точно быстро получится эмульсия.

После приготовления охладите майонез. Когда он готов, переложите соус в герметичный пищевой контейнер и уберите в холодильник. Не пытайтесь заморозить майонез, эмульсия буквально «треснет».

Майонез за 5 минут

Есть прекрасный метод приготовления майонеза, который чаще всего используют шеф-повара. Он быстрый, и не требует ограничений по бытовой технике. Можно использовать погружной блендер, кухонный комбайн или стационарный блендер. Майонез хорош и в своём первоначальном виде, и подходит для кулинарного тюнинга. На его основе получается отличный тартар.

Соус тартар для рыбы, который прекрасно готовится из майонеза за 5 минут

Для приготовления 5-минутного майонеза нужно:

Совет и необычное открытие для тех, кто выбирает майонез за 5 минут

Если смесь не превращается в эмульсию, а распадается, ситуацию можно спасти. Достаньте испорченную смесь. В чистую ёмкость положите 1 яичный желток комнатной температуры, 1 ст. л. горчицы и немного соли. Перемешайте вилкой или венчиком. Добавьте отложенную смесь частями и на малой скорости взбивайте. Сырой желток и горчица обеспечат хорошее связывание испорченной смеси. Так вам не придётся ничего выбрасывать.

А теперь открытие! Если у вас есть кухонный комбайн, вы знаете, что он состоит из многих частей: мотор, чаша, лезвия, насадки и тд. Среди этого всего есть «поршень» – трубка из пластика (в инструкции её называют «толкатель»), которая помогает проталкивать овощи в чашу. Переверните её и, если на дне увидите крошечное отверстие в центре (иногда бывает и два отверстия), вам повезло – вы владеете чудо-машиной для приготовления эмульгированных соусов.

Та самая «чудо-машина» для приготовления майонеза, то есть «толкатель»

Это отверстие позволяет добавлять масло или любую жидкость в чашу кухонного комбайна буквально «по капле». И не нужно беспокоиться, что оно льётся сплошным потоком. Для его использования загрузите ингредиенты, как было написано выше, в чашу комбайна. Включите его, установите поршень на его привычное место и налейте в него нужное количество масла, согласно рецепту (или часть его). А потом отойдите на шаг назад и наблюдайте, как «чудо-машина» делает своё дело.

Если в поршне два или больше отверстий, проверьте скорость выливания жидкости, просто наполнив его водой. Если она слишком большая, закройте/заткните лишнее отверстие – можно, например, кусочком морковки.

Майонез за 10 минут

Это классический способ приготовления – люксовый вариант получения эмульсии. Он готовится при помощи кухонного комбайна или любого блендера.

Ремулад из яблок и редиса к мясу на гриле, приготовленный из майонеза за 10 минут, рецепт см. здесь

Для приготовления 10-минутного майонеза нужно:

Советы по превращению майонеза за 10 минут в другие соусы

Если нарубить мелко маринованные огурцы, каперсы, петрушку, тархун, смешать с горчицей и перемешать с майонезом, получится соус ремулад или тартар (рецепт см. здесь и здесь). Он создан для всего, что жарится в кляре и фритюре. Сочетается с холодной рыбой и морепродуктами.

Если подмешать к домашнему майонезу разведённый желатин, получится майонез шофруа – его очень любили в русской кухне второй половины XIX века и называли «рыбный майонез (майонез из рыбы)». Для его приготовления использовали желированный рыбный бульон.

Источник

Домашний майонез с горчицей блендером — 8 пошаговых рецептов

Майонез – универсальная заправка для салатов. Он способен исправить практически любое блюдо. Чтобы сэкономить деньги и время на походы в магазин, заготовить майонез можно самостоятельно. Тем более, что количество его вариаций сможет угодить даже самому тонкому ценителю этого продукта.

Классический майонез с горчицей блендером в домашних условиях

Этот рецепт приготовления майонеза подойдет для тех, кто привык к классическому вкусу майонеза и не хочет чересчур усложнять блюдо. Если вы консервативны по отношению к этой заправке, то смело готовьте ее по данной рецептуре. Такой майонез прекрасно подойдет для наибольшего количества блюд.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Майонез с лимоном и горчицей в домашних условиях блендером

Если на вашем столе часто бывают салаты и закуски, то без хорошего домашнего майонеза вам точно не обойтись. Он и вкуснее магазинного, и дешевле, и натуральнее. Приготовить его можно очень быстро и легко. Для это не нужно выделять специальное время и силы: с нашим рецептом справиться даже ребенок.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Берем высокую и тонкую емкость или специальный стакан для блендера и вбиваем туда 2 яйца. Желательно делать это аккуратно, чтобы желтки остались целыми и не растеклись. Если готовите на домашних яйцах, то соус получится желтым, если на магазинных, то бежевым. Насыщенность цвета также зависит от свежести яиц. Еще желательно достать все ингредиенты из холодильника заранее, чтобы они были нужной температуры. Добавляем горчицу, всыпаем соль и сахар.

2. Добавляем растительное масло. Заменить его оливковым нельзя: в таком случае соус будет горчить.

3. Опускаем блендер на дно емкости, включаем. Постепенно скорость блендера можно увеличивать. Взбиваем до однородной консистенции. Направляем блендер поочередно ко дну емкости и обратно, продолжая взбивать массу.

4. Когда соус станет достаточно густым, добавляем лимонный сок. После этого еще раз качественно взбиваем.

5. Домашний майонез с лимоном и горчицей готов. Перекладываем соус в емкость с крышкой и ставим в холодильник.

Густой майонез с уксусом, яйцом и горчицей, приготовленный при помощи блендера

Если попытаться выяснить, какой же майонез самый лучший, то ответ во всех источниках будет однозначным – домашний. Его преимущества неоспоримы, а потому иногда кажется, что технология его приготовления трудна. Это не так: приготовить густой майонез с уксусом, яйцом и горчицей можно за 10 мин.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Берем специальный стакан для блендера или выбираем продолговатый неширокий сосуд. Вбиваем в него яйца комнатной температуры, которые лучше заранее достать из холодильника. Вбиваем яйца аккуратно, чтобы не растекались желтки.

2. Добавляем к яйцам сахар и соль, засыпаем горчицу. Тщательно взбиваем все ингредиенты до момента, пока масса не примет однородную консистенцию. Не переставая взбивать, поднимайте и опускайте блендер, чтобы хорошо затронуть всю массу в емкости.

3. Аккуратно вливаем масло тонкой струей и сразу взбиваем. Если соус не густеет, добавьте больше растительного масла.

4. Когда соус станет более густым и плотным, пора добавлять уксус. Он выполняет роль естественного консерватором. Снова взбиваем.

5. После этого густой майонез с уксусом, яйцом и горчицей будет готов. Можно оставить его в холодильнике: будьте осторожны, домашний майонез останется свежим только в течение 4 дней.

Нежный и очень вкусный майонез на молоке с горчицей

Домашний майонез на молоке – самый нежный, легкий и воздушный среди все своих аналогов: молоко делает его неповторимым. Приготовить соус легко, а вот остаться равнодушным к блюду, приправленному таким майонезом, совсем непросто. Попробовать соус по этому рецепту захотят все присутствующие.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Прогреваем молоко до температуры чуть выше комнатной или равной ей либо просто заранее достаем его из холодильника.

2. В стакан для блендера или другую высокую емкость наливаем растительное масло.

3. Засыпаем соль, горчицу и сахар. Выжимаем сок лимона и тоже добавляем его в наш стакан. Чтобы выжать сок, опускаем на минуту лимон в кипяток, затем достаем, разрезаем пополам и отжимаем. Легонько взбиваем массу блендером.

4. Соединяем молоко, масло и другие ингредиенты и как следует взбиваем их. Уже через пару секунд масса начнет густеть. Регулировать загустение можно с помощью объема растительного масла.

5. Майонез на молоке с горчицей готов. Оставляем его в холодильнике. Дополнять ваши блюда он сможет около 4 дней, после чего испортится. Но сделать его быстро и легко, поэтому сохраняем рецепт и пользуемся. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления майонеза с сухим горчичным порошком

Майонез заслуженно считается универсальной заправкой, но не все знают, что гораздо вкуснее покупного майонеза – домашний. Более того, на него тратиться гораздо меньше денег и времени, чем на поход в магазин. С этого момента майонез по этому рецепту станет часто появляться на ваших столах.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Берем высокую и тонкую емкость или специальный стакан для блендера и вбиваем туда 2 яйца. Засыпаем горчичный порошок.

2. Добавляем в эту же емкость перец, сахар и соль. Помещаем блендер в нашу емкость и взбиваем до получения однородной массы по цвету и консистенции без комков. Это должно занять около 20 сек.

3. Не перестаем работать блендером и двигать его по всей площади и высоте емкости и добавляем растительное масло. Лучше достать его из холодильника заранее, чтобы оно стало комнатной температуры. Включаем блендер еще секунд на 30.

4. Заливаем лимонный сок и взбиваем еще в течение 10 секунд. При желании можно добавить уксус: он выполняет роль подкислителя.

5. Майонез с сухим горчичным порошком готов. При правильном хранении в холодильнике он простоит около 4 дней. Но рецепт его приготовления настолько прост, что вам не составит труда готовить такой майонез снова и снова. Приятного аппетита!

Как самостоятельно сделать майонез на перепелиных яйцах с горчицей?

Майонез на перепелиных яйцах с горчицей обладает интересным и немного тропическим вкусом и насыщенным ароматом. Как правило, его используют для заправки салатов. И если магазинный аналог содержит консерванты, то домашний майонез изготовлен только из тех продуктов, что вы видите перед собой.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Берем емкость кухонного комбайна или блендера и разбиваем туда перепелиные яйца. Лучше достать их из холодильника за 20 минут до начала приготовления, чтобы они стали комнатной температуры.

2. Заливаем в емкость тонкой струей часть масла, уксус, мед и горчицу.

3. Смешиваем все компоненты до получения однородной массы. Аккуратно доливаем оставшееся масло. С ним напрямую связана степень загустения, поэтому с помощью масла можете ее регулировать.

4. Продолжаем взбивать блендером наш соус, пока масса не станет кремовой и ровной.

5. Готовый майонез оставляем в холодильнике. Там он остынет и будет готов к употреблению в течение 4 дней. После этого нужно будь замешать свежий. Домашний майонез – продукт скоропортящийся, но прост в приготовлении, поэтому эта проблема не доставит вам хлопот. Приятного аппетита!

Домашний майонез с дижонской горчицей, взбитый блендером

Когда дома вдруг нечем заправить салаты, а бежать в магазин не охота, то на помощь приходит этот быстрый и легкий рецепт. Приготовление майонеза с дижонской горчицей может регулироваться в зависимости от вкусовых предпочтений. Но что в этом блюде остается неизменным, так это нежнейший аромат.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Берем узкую продолговатую емкость или специализированный стакан для блендера. Разбиваем в него яйцо и всыпаем дижонскую горчицу.

2. Засыпаем в эту же емкость перец и соль.

3. Добавляем сахар и растительное масло. Выдавливаем сок из лимона и также вливаем его к нашим предыдущим ингредиентам.

4. Взбиваем, постепенно поднимая и опуская блендер. Буквально через 30 сек. масса загустеет.

5. Послу 2 мин. Взбивания майонез должен приобрести густую и плотную структуру. Если у вас так и получилось, значит, майонез готов. При правильном хранении в холодильнике он сможет простоять 4 дня. Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой майонез с горчицей и лимонной кислотой

Майонез в качестве заправки используют повсеместно, и потому его знакомый вкус для некоторых становится скучным. Решить эту проблему и вернуться к любимому соусу поможет данный рецепт. В ней майонез получается с необычными нотками и небольшой кислинкой, регулировать которую вы можете сами.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Выберите высокую и тонкую емкость или специальный узкий стакан для блендера и вбейте туда яйцо так, чтобы желток по возможности остался целым.

2. В эту же емкость добавьте горчицу, сахар и соль. Поместите блендер в емкость и начните взбивать, постепенно увеличивая скорость. Через 30 сек. вы получите однородную массу по цвету и консистенции без комков.

3. Не переставайте работать блендером и двигать его по всей площади, влейте с краю емкости растительное масло. Лучше достать его из холодильника заранее, чтобы на момент приготовления оно было комнатной температуры. Взбивайте еще в течение 30 сек.

4. Добавьте лимонную кислоту.

5. Наше блюдо готово дополнять салаты. При правильном хранении в холодильнике он простоит около 4 дней. Но рецепт его приготовления настолько прост, что вам не составит труда готовить такой майонез снова и снова. Приятного аппетита!

Источник

Два способа приготовления домашнего майонеза

Когда-то я думал, что приготовление домашнего майонеза – мудреный и очень сложный процесс. Оказалось все настолько просто, что уже после нескольких порций он делается с почти закрытыми глазами и буквально за 5 минут – гораздо быстрее, чем сходить в ближайший магазин.

По стоимости домашний майонез получается несколько дороже магазинного, зато гораздо вкуснее и безвреднее, если не сказать полезнее.

На данный момент я испытал два способа приготовления, один из них ближе к классическому, с использованием одних желтков, второй – быстрый, которым пользуются сейчас «продвинутые» хозяйки. Ниже рассмотрим оба.

Необходимые продукты. На фотографии не хватает горчицы. Горчица – самая обыкновенная, из магазина, какая вам нравится.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА НА ЖЕЛТКАХ.

Отделяю два желтка. Использую яйца домашних кур, самые свежие. На таких яйцах и мякиш в куличах желтее, и майонез получается особо яркого, насыщенного цвета.

Добавляю к желткам соль, сахар, горчицу. Я кладу еще перетертые в порошок в ступке пряные травы (из магазинного пакетика «Итальянские травы»).

Начинаю взбивать на небольших оборотах миксером. Можно по-старинке, венчиком, но это более длительно и утомительно.

Продолжая взбивать, начинаю добавлять масло, сначала совсем понемногу, по половине чайной ложечки.
Кстати, о масле. Прав был Алексей Онегин: если готовить только на оливковом масле Extra Virgin, то соус заметно горчит, я смешивал 50х50 оливковое и подсолнечное масло – полет нормальный.

После того, как смесь заметно густеет, начинаю лить уже из бутылки небольшой струйкой, пока масло не израсходуется. Обороты миксера тоже увеличиваю.

В результате получается вот такая очень густая «кашка».

Теперь добавляю в нее лимонный сок (уксус), перемешиваю.

Можно сказать, майонез готов, но он настолько густой, что буквально стоит ложка.

Поэтому я разбавляю небольшим количеством холодной кипяченой водички, еще раз перемешиваю – готово!
Можно снять пробу и, при необходимости, подсолить, поперчить.

А теперь ЕЩЕ ОДИН СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАЙОНЕЗА – более быстрый и экономный (не нужно думать, куда девать отделенные белки).
В обычную литровую банку разбиваю целиком два яйца, добавлю соль, сахар, горчицу, перец.

Погружным блендером с насадкой для пюрирования начинаю взбивать и потихоньку небольшой струйкой добавляю масло.

В конце – лимонный сок или уксус.

Через минуту майонез готов. Вливая 250 мл масла, я получаю соус, по консистенции более жидкий, чем в первом случае, по виду он больше напоминает магазинный. Если добавить масла немного больше (300 мл) – майонез будет гуще.

Стоит заметить, что с таким майонезом не удастся что-либо запечь (да он для этого и не предназначен). При нагревании домашний майонез распадается на составляющие – масло и кашицу из других компонентов.

Читал утверждения некоторых сторонников классического рецепта, что приготовление настоящего домашнего майонеза возможно только с помощью венчика.
Попробовав приготовить различными способами, существенной разницы во вкусе и сроках хранения я не обнаружил, правда дольше 3-4 дней домашний майонез у меня и не хранится – уходит в салаты. Или просто со свежим хлебом, редиской и огурцами.

211879

76

2459 спасибо

10

Александр Четверг, 31 Мая 2012 г. 17:28 #

Povareshka Пятница, 01 Июня 2012 г. 02:29 #

Сергей Самойлов Пятница, 01 Июня 2012 г. 13:23 #

Благодаря зомбированию людей рекламой, думаю, производители никогда трудностей испытывать не будут. А если еще добавить нашу лень.

Сергей Самойлов Пятница, 01 Июня 2012 г. 13:26 #

На самом деле и замахиваться-то не нужно, так только, руки поднять да еще одно место оторвать))

Сразу вопрос: Я как-то делала майонез. Во-первых, он пах маслом, хотя я и брала рафинированное. А во-вторых, он через сутки как бы расслоился. После этого уже не пыталась. Я что-то не так делала?

Сергей Самойлов Пятница, 01 Июня 2012 г. 21:50 #

Возможно, вся причина в некачественном масле? Тяжело что-то сказать однозначно. У меня на следующий день майонез становится еще гуще, разбавляю водой.

Делаю свой майонез уже почти года как 3. Только добавляю 1 яйцо и поменьше соли сахара, горчицы. А вот взбиваю все сразу.

Т.е. сначала специи на дно банки, горчицу, соль, сахар, потом яйцо, уксус, потом все масло заливаю сразу. Беру блендер с насадкой как изображено на картинке. И опускаю на самое дно, чтобы яйцо попало под самые ножи. Потом на большой скорости на 9 примерно или выше, начинаю сразу взбивать, но не поднимая блендер, так взбиваю может секунд 10, после того как начала белая масса появляться и подниматься из-под ножей, медленно поднимаю блендер вверх продолжая все время взбивать. А потом уже продолжаю взбивать водя вверх вниз. Главное в начале дождаться пока майонез в нижней части банки хорошо взобъется и только потом поднимать и взбивать сверху. Поднимать надо медленно не резко, тогда майонез получаетя густой.

Александр Понедельник, 27 Августа 2012 г. 20:51 #

2 желтка сок 2-х лимонов 150мл.масла взбивал руками очень жидкий. Что не так

Вадим Суббота, 06 Октября 2012 г. 08:48 #

Пару минут назад наткнулся на данный рецепт. решил опробовать второй способ. Так как с отделением желтков от белков всю жизнь проблемы)). Сделал, попробовал. И как я раньше ел эту магазинскую гадость.

Маруся Суббота, 13 Октября 2012 г. 22:04 #

Делаю майонез уже долгое время,дети его любят так,что готовы его есть даже с чаем,только я делаю количество поменьше:на 1 раз.мой рецепт таков:

В кружку разбиваю одно домашнее яичко,туда же 0,5чайн.ложки соли,0,5 чайн.ложки сахара и 0,5 чайн.ложки простой столичной горчицы.Все взбить погружным блендером примерно в течении минуты.Не переставая взбивать,вливаю растительноемасло тоненькой струечкой,примерно 160мл,пока не загустеет.Добавляю 1 столов.ложку лимонного сока и опять взбиваю.Приятного аппетита.

Анечка Четверг, 25 Октября 2012 г. 17:19 #

большое спасибо. так как сама готовлю дом.майонез могу сказать,что всё отлично правдиво доступно расписано. ну просто УМНИЧКА.

Снежанна Воскресенье, 02 Декабря 2012 г. 14:53 #

Максим Суббота, 15 Декабря 2012 г. 01:13 #

всё получилось по первому варианту

как по рецепту, с оливковым маслом

скоро Новый 2013й! с наступающим!

надеюсь у всех будет на столе этот замечательный МАЙОНЕЗ!

Александра Четверг, 20 Декабря 2012 г. 18:09 #

сегодня делала))такая вкуснотищщщщщщааа..тепе вот думаю-зачем на праздники столько майонеза купила.

vla9297 Вторник, 22 Января 2013 г. 15:43 #

Возникла надобность в быстром домашнем майонезе. Открыл, что попроще, попробовал впервые в жизни. Получилось обалденно! У меня горчица была какая-то «фирменная», да уксус вызывал подозрения. Уксус запустил в половине дозы, вторую половину добавил лимонным соком, травкой окропил, чесночка раздавил для запаха. В следующий раз вместо соли (или часть ее) заменю соевым соусом. Абалдеть!

Костик Воскресенье, 03 Марта 2013 г. 22:38 #

Купил сегодня блендер. Сделал молочный коктейль и решил попробовать приготовить первый раз домашний майонез. Использовал первый способ из предложенных автором. Взял Extra Virgin итальянского производства (из Калабрии). Получилось очень вкусно и не горько. Это масло Extra Virgin(равно как и смешанное с маслом 2-го отжима) очень дешево продается в сетевых магазинах Питера. Рекомендую для жарки, салатов ну и майонеза, тоже.

Да это же целое открытие. Гениально простое и вкуснотейшее)

lolito4ka Воскресенье, 19 Мая 2013 г. 08:35 #

Спасибо беру на заметку

Людмила Понедельник, 27 Мая 2013 г. 12:31 #

Огромное спасибо!Сколько лет и сколько раз я пробывала сделать майонез-результат все в мусорку,последний раз миксером мучилась 2,5 часа,с мужем чуть не рассорились,в результате все расслоилось и все ушло в мусорку.А это рецепт чудесный,ушло 1,5 мин и все готово,большое душевное и человеческое СПАСИБО,аж настроение поднялось.

Елена Воскресенье, 16 Июня 2013 г. 14:32 #

Молодая хозяйка

горчицу сухую? (не магазинную же готовую)

Елена Воскресенье, 23 Июня 2013 г. 18:49 #

2 чайные ложки горчицы на 1 яйцо- это много.

. Dobryi den’! Skazhite, a mozhno vmesto gorchitsy dobavit’ vasabi? A to u nas gorchitsa ne prodaetsya. Zaranee blagodaryu za otvet!

Анастасия Суббота, 13 Июля 2013 г. 17:41 #

Сразу вопрос: Я как-то делала майонез. Во-первых, он пах маслом, хотя я и брала рафинированное. А во-вторых, он через сутки как бы расслоился. После этого уже не пыталась. Я что-то не так делала?

В таких случаях в литературе рекомендуют добавить 1 яичный желток и снова сбивать смесь.

Анастасия Суббота, 13 Июля 2013 г. 17:47 #

артем Воскресенье, 15 Сентября 2013 г. 07:43 #

а если добавить чеснок,анчеус в масле соус ворчестер то получиться классический соус цезарь)))

артем Воскресенье, 15 Сентября 2013 г. 07:45 #

анастасия попробуйте масло остудить в марозильной камере

что за фигня делаю всё как сказано но в обоих случаях получается маенез очень жидкий (правда взбивал миксером)

Виктория Воскресенье, 10 Ноября 2013 г. 12:44 #

позволю себе кое-что добавить.

неплохо получается и без горчица, и с домашним растительным маслом-загустел быстрее.

есть еще одно правило приготовления майонеза, помимо того, что все продукты должны быть комнатной температуры, процесс быстрее идет, если готовите на теплой водяной бане- я ставлю стакан в кастрюльку с теплой водой из под крана (не на плите)

Виктория Воскресенье, 10 Ноября 2013 г. 12:45 #

что за фигня делаю всё как сказано но в обоих случаях получается маенез очень жидкий (правда взбивал миксером)

Виктория Воскресенье, 10 Ноября 2013 г. 12:46 #

а если добавить чеснок,анчеус в масле соус ворчестер то получиться классический соус цезарь)))

добавляю все что выше и еще мускатный орех, корицу, кари и пр. даже красный перец, твердый сыр на мелкой терке

Евгений Воскресенье, 10 Ноября 2013 г. 16:31 #

Белок яйца использовался с древности как клей и некоторые приверженцы здорового образа жизни советуют исключить из рациона разные клеи (еще клейковина пшеницы и казеин молока), так что не надо думать что делать с отделенным белком яйца, выбрасывайте на здоровье

Сергей, спасибо большое за рецепт. Сегодня приготовила майонез по второму варианту, использовала, правда, не погружной блендер, а обычный с чашей и с ножом посередине. Получилось очень быстро(1 минута) и ОЧЕНЬ вкусно! Теперь только буду использовать только этот майонез. Раньше пыталась готовить в миксере, но получался очень жидкий, а в блендере красота просто. Еще раз спасибо.

Лина Вторник, 03 Декабря 2013 г. 00:25 #

Галина Четверг, 05 Декабря 2013 г. 13:20 #

В общем, рецепт понравился.

Дмитрий Четверг, 05 Декабря 2013 г. 15:41 #

сильно от даёт маслом!! что можно сделать??

Fran Четверг, 05 Декабря 2013 г. 18:08 #

сильно от даёт маслом!! что можно сделать??

юлия Пятница, 13 Декабря 2013 г. 15:10 #

Все сделала по 1 рецепту. получилась жижа(( горчицу добавила сухую. очень горчит. Что не так. Обидно, казалось такой рецепт простой, а ничего не вышло((

НИНА Пятница, 13 Декабря 2013 г. 15:45 #

Ольга Понедельник, 16 Декабря 2013 г. 13:44 #

Я пыталась сделать майонез по вашим рецептам и по другим, не получается он таким густым! Жидкий как вода. Столько перевела яиц. Что не так то? И комнатной температуры все!

Люся Понедельник, 16 Декабря 2013 г. 14:19 #

Я пыталась сделать майонез по вашим рецептам и по другим, не получается он таким густым! Жидкий как вода. Столько перевела яиц. Что не так то? И комнатной температуры все!

Я брала продукты разной температуры, яйца и горчица(готовая, не сухая!) из холодильника, масло растительное комнатной температуры. Главное блендер и большая скорость! до этого в миксере тоже все жидкое получалось.

Горчицы НЕ НУЖНО так много класть!

Вероничка-клубничка Воскресенье, 22 Декабря 2013 г. 15:52 #

Я давненько начала делать майонез дома по 2 способу с блендером,хотя я его не ем. Иногда комбинирую масло: оливковое и растительное. Не отделяю белки от желтков.Магазинный майонез мы перестали покупать. Спасибо за рецепт.

Светуля Среда, 25 Декабря 2013 г. 07:41 #

никогда не делала маонез дома,прочитала рецепт где используется целое яйцо,сделала из 1 яйца блендером,отлично.

Лариса Суббота, 28 Декабря 2013 г. 19:49 #

Супер! Огромное спасибо за рецепты! Больше я в магазине покупать майонез не буду никогда!

владимир Суббота, 25 Января 2014 г. 18:31 #

Использую Ваш рецепт майонеза, очень здорово получается и вкусно. Спасибо.

Ольга Воскресенье, 26 Января 2014 г. 11:59 #

Намного вкуснее, чем магазинный!А самое главное, знаешь, из чего сделано! Если честно, сначала сомневалась браться готовить майонез, потому как до этого вообще не получилось(делала по другому рецепту). Но этот в самый раз) Буду продолжать его делать)

Татьяна Воскресенье, 26 Января 2014 г. 13:02 #

Попробуйте добавлять в майонез горчичное или льняное масло тоже очень вкусно.

Источник