какая гусятница лучше чугунная или алюминиевая

ТОП 8 лучших утятниц: рейтинг, виды, какую выбрать, цена, сравнение с аналогами

У любой хозяйки на кухне можно увидеть разную утварь, с помощью которой можно тушить, запекать, жарить и выпекать. Это позволяет нам непросто готовить, но и поистине создавать шедевры. Сегодня не у каждого в доме есть утятница, но она позволяет готовить мясо в собственном соку, сохраняя полезные свойства продукта. В такой посуде блюда получаются нежные, сочные и аппетитные, а главное — полезные.

Но чтобы получить удовольствие от приготовления блюда, нужно правильно выбрать инструмент. Поэтому в рейтинге я расскажу о разновидностях утятниц, опишу их свойства и помогут выбрать лучшую. А также Вы узнаете о плюсах и минусах разных материалов и форм жаровни-утятницы.

Особенности утятниц, их формы и материал

По своей сути утятница является той же жаровней, только имеющая эллипсоидную форму. А также у такой посуды обязательно должны быть толстые стенки. Это позволяет долго томить блюдо в собственном соку, тёплый воздух проходит через готовящееся блюдо, поднимается до крышки, где конденсируется.

У утятницы есть несколько наименований. Большую посуду называют гусятницей, то есть в неё можно положить птицу большего размера. А в Петербурге такую утварь называют латкой от литовского слова, которое переводится как лодка, что, в принципе, передаёт форму посуды. В странах Магриба (Марокко, Тунис, Ливия, Алжир) есть свой вид такой жаровни и называется он тажин или таджин. Это круглая чаша с конусовидной крышкой.

Независимо от названия, суть всегда одна — долгое томление продукта на небольшом огне, путём удержания температуры посуды и равномерного распределения тепла. А также важен момент конденсирования, который даёт возможность готовить в собственном соку без добавления бульонов и использования масла.

Не каждый материал способен соответствовать таким требованиям, как теплопроводность, сохранение температуры и равномерное распределение тепла. Но всё же утятницы делают из следующих материалов:

Когда мы говорим про утятницы и прочие разновидности жаровен, то подразумеваем томление при готовке, а этот процесс без крышки невозможен. Поэтому всегда посуда такого плана будет с крышкой. Чаще всего изготавливается из того же материала, что и корпус. Она обязательно должна быть не плоской, а выпуклой изнутри, чтобы конденсат скатывался вниз.

Рейтинг ТОП 8 утятниц

Составляя рейтинг утятниц, я учитывала свойства материала, его безопасность, а также особенности формы и, конечно же, отзывы пользователей. Предлагаю ознакомиться с участниками:

Pyrex O CUISINE 4,5 л

Источник

6 лучших утятниц

Несмотря на задуманное конкретное предназначение, следующее из названия, утятница – посуда универсальная. Благодаря эллипсовидной форме, в ней удобно запекать утку, но практика показывает, что хозяйки с удовольствием готовят в ней любые продукты – овощи, мясо, рыбу, теплые салаты, блюда, готовящиеся в казане, и даже выпекают пироги, если под рукой не оказалось более подходящей формы. По сути, это разновидность жаровни, отличающаяся характерной формой.

Утятница имеет продолговатую округлую форму (среди современных моделей встречаются прямоугольные), две ручки в точках сужения, толстые стенки, плотно прилегающую крышку и небольшой размер. Вариант покрупнее: гусятница. Отличается лишь размерами – в 2–3 раза больше, изначально рассчитывалась на гуся – птицу, превышающую в несколько раз размером утку.

Основной критерий выбора – материал изготовления. Различают:

Отдельно стоит упомянуть эмалированные варианты. Эмалевый слой облегчает чистку, изолирует базовый материал, исключая окисление, что позволяет надолго оставить готовую пищу в жаровне. Но следует помнить о хрупкости – удары, скачки температуры, использование твердых лопаток при перемешивании нарушают целостность эмали.

Представляем рейтинг утятниц 2020. Лучшие 6 моделей, которые были отобраны нашими экспертами по отзывам и оценкам пользователей.

6 Mayer & Boch MB-26798

Открывает шестерку лучших немецкий бренд Mayer & Boch, производство которого базируется на трех принципах – надежность, удобный аккуратный дизайн, доступная цена. Их сочетание можно наблюдать, анализируя особенности утятницы MB-26798.

Небольшая аккуратная жаровня с крупными монолитными ручками изготовлена из чугуна. Весит всего 950 грамм, но стоит обратить внимание на размер – модель маленькая (20х10х4,5 см), рабочего объема хватит, чтобы приготовить еду на одного-двух человек. Комплектуется подставкой из древесины с углублением в середине, что позволяет ставить блюдо на стол в посуде, где оно готовилось. Так можно сохранить еду горячей дольше.

MB-26798 выделяется на фоне аналогов небольшой стоимостью. Однако, стоит обратить внимание, что в комплектации товара не указывается крышка, только подставка (проблема запекания легко решается фольгой). В остальном это удобная практичная модель, с помощью которой можно готовить разнообразные блюда с максимально полным сохранением полезных свойств и вкусовых качеств.

5 Kukmara у40а 4 л

На пятом месте расположилась четырехлитровая модель Kukmara у40а из лютого алюминия, благодаря чему посуда имеет повышенную прочность, устойчива к деформациям. За счет стенок толщиной 6 мм происходит плавное равномерное прогревание содержимого, поддержка температуры без подогрева, что позволяет блюду дойти, остывая постепенно. Кроме алюминиевой базы, стенка имеет четыре дополнительных слоя – антипригарное покрытие с добавлением сверхпрочных минеральных частиц, грунтовый слой с усилением, наружное декоративное покрытие повышенной износостойкости и термостойкости.

Вес изделия – около 2-х кг, высота бортиков 11,5 см. Алюминиевая крышка плотно прилегает к ложу, исключая интенсивное испарение жидкости и предотвращая пригорание. К достоинствам следует отнести легкость чистки, также утятница подходит для мытья в посудомоечной машине. Она обладает высоким уровнем теплопроводимости, имеет аккуратный эргономичный дизайн. Подходит для духовки, все элементы конструкции выполнены из металла.

Единственное, что можно отнести к недостаткам, это несовместимость с индукционными плитами. Владельцы газовых, электрических, стеклокерамических плит могут смело покупать Kukmara у40а.

4 Нева Металл Посуда 6730 3 л

Четвертое место – еще одна алюминиевая модель с качественным антипригарным покрытием и диаметром дня 11,9 см. На этот раз чуть меньше по объему (3 литра) – идеальный вариант для тех, кому Kukmara у40а понравилась, но хочется чего-то поменьше. «Нева» имеет схожие характеристики: стенки чуть выше (12,5 см), толщина также 6 см, идеально подходит для духовки, может помещаться в посудомоечную машину, не подходит для индукционных плит.

Посуда не требует большого количества жира при жарке и пассеровке, хорошо прогревает продукты, медленно остывает, а если оставить на время в выключенной духовке, то получается эффект русской печи. В емкости удобно готовить выпечку – небольшой размер и высокие стенки позволяют делать отличные пироги.

Основные отличие от предыдущего варианта в конструкции крышки. У «Невы» это плоская крышка-сковородка с двумя ручками-ушками по краям. Небольшое углубление посередине действительно позволяет использовать ее в качестве сковородки, также можно отправлять в духовке в качестве миниатюрного противня, когда вместе с основным блюдом хочется запечь себе бутерброд или мини-пиццу.

3 Mallony OCE-28 3.5 л

Открывает тройку лидеров утятница Mallony OCE-28. Она представляет собой по объему что-то среднее между «НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА» 6730 и Kukmara у40а –рассчитана на 3,5 литра. На этом ее схожесть с «коллегами» заканчивается.

Первое, что бросается в глаза – насыщенный глубокий голубовато-синий цвет. Это идеальное решение для тех, кто устал от скучных темных оттенков посуды. Второе достоинство заключается в том, что модель полностью чугунная, включая крышку и ручки. Емкость довольно глубокая, высота бортов достигает 15 см, толщина стенки – 5 мм. Кроме броского внешнего вида, эмаль имеет свои преимущества. Она создает надежный барьер между едой и чугуном. В Mallony OCE-28 можно хранить готовую пищу длительное время, не опасаясь окисления посуды, изменения вкуса и цвета. Также эмаль не впитывает запахи и легко моется.

Однако существуют и подводные камни. Весит жаровня почти 6 кг будучи пустой. Для обычного чугунного изделия это привычная черта, но стоит помнить, что эмаль отличается хрупкостью – один раз не удержав и уронив утятницу можно испортить покрытие. Но при бережном отношении изделие станет незаменимым помощником, сочетая в себе качества классической чугунной жаровни и керамического горшка.

2 Биол чугунная 0606 6 л

Модель украинской компании «Биол» выполнена в традиционном стиле – имеет вытянутую овальную форму, изготовлена из чугуна без дополнительного покрытия. Большой объем (6 литров) позволяет называть ее гусятницей. Идеальный вариант для больших семей и людей, часто принимающих гостей. Подходит для всех видов плит.

Гусятница является универсальной – в ней можно жарить, пассеровать, тушить, запекать, припускать. Тяжелая крышка плотно устанавливается в посадочное ложе, исключая риск испарения жидкости, что позволяет блюду готовиться в собственном соку. Ручка, расположенная на середине крышки, облегчает манипуляции – открывать и накрывать удобно, пар не обжигает руки, как это случается при использовании крышки-сковородки.

Толстые чугунные стенки долго сохранят тепло, предотвращая быстрое остывание. Если готовое блюдо оставить в выключенной духовке, оно, благодаря удержанию тепла, будет еще некоторое время упариваться, как это происходит в печи. Емкость достаточно вместительная, чтобы целиком приготовить курицу или утку. Также при необходимости «Биол» можно использовать для готовки блюд, предназначенных для казана, если возникла необходимость сделать одно из них в домашних условиях.

1 Tefal Aroma 30х22.5 см E2156974

Посуда от Tefal серии Aroma – это эргономичный стильный дизайн, долговечность, прочность, отличные антипригарные качества. Покупатели ценят сковороды, сотейники и кастрюли Aroma за удобство в использовании, рабочие качества, внешнюю привлекательность.

Утятница, занявшая первое место в нашей подборке, ничем не уступает своим «собратьям» в линейке. Она изготовлена из литого алюминия, что делает ее износостойкой, прочной, устойчивой к температурным воздействиям, деформации. Толстое дно обеспечивает равномерный прогрев, стены удерживают тепло.

Совместимость со всеми видами плит и духовкой делает утятницу подходящей для любой кухни и разного вида блюд. Качественное антипригарное покрытие усиленное титановыми частицами надежно защищает еду от пригорания и прямого взаимодействия с основным материалом.

Комплектуется прочно прилегающей крышкой – мясо и овощи получаются сочными, нежными, имеют насыщенный вкус и аромат, за счет тушения в собственном соку и минимального количества испаряемой жидкости. На внутренней части стенок нанесена мерная шкала – удобно дозировать ингредиенты, не прибегая к мерному стакану.

Какую утятницу лучше купить

Универсальным критерием выбора являются стенки и дно – они должны быть толстые, поэтому в приоритете изделия из чугуна и алюминия. Далее следует обдумать личные предпочтения:

Источник

🥘Лучшие утятницы на 2021 год

Современная кухня просто ломится от всевозможных гаджетов, призванных облегчить труд кулинарам. Варочные панели и духовые шкафы, микроволновые печи и мультиварки. Но совсем недавно, когда мама или бабушка доставали из шкафа чугунную или эмалированную емкость для тушения, все ждали очередного шедевра. Будь то сочная курочка, ароматное мясо с картошкой, плов, голубцы или фаршированные перцы. Вот и сегодня речь пойдет о самой лучшей утятнице для приготовления кулинарных изысков путем длительного томления при низких или средних температурах.

Что такое утятница

Впрочем, для молодых хозяек можно провести небольшой ликбез о том, что такое утятница, ее назначении и функционале. Как правило, это емкость объемом от 3 до 5 литров с толстыми стенками, благодаря медленному нагреву которых все ингредиенты прогреваются равномерно и долго томятся, сохраняя все свои полезные свойства. А выгнутая крышка, плотно прилегающая к краю жаровни, создает своеобразную подушку из горячего воздуха и накапливает конденсат. Приготовленное с минимальным количеством масла блюдо остается сочным, а мясо мягким.

Сегодня подобрать утятницу не составит проблем. В розничной торговле, включая интернет-магазины представлен широкий модельный изделий подобного рода. Они отличаются формой, объемом и конечно материалом. Именно от этих характеристик зависит насколько широко можно будет использовать жаровню в процессе готовки.

Популярные формы

Классическая утятница это высокая емкость овальной формы с выпуклой крышкой. В ней с легкостью можно приготовить цыпленка целиком, потушить картошку и любые овощи с добавлением мяса, свиных ребрышек или кусочков курицы. Многие хозяйки любят готовить в ней рыбу с морковью, голубцы, фаршированные перцы или баклажаны. Дело в том, что вытянутая форма позволяет наиболее рационально разместить в емкости продукты, максимально сохранив их привлекательный вид.

Из минусов утятниц овальной формы стоит отметить лишь тот момент, что при приготовлении крупной тушки птицы, места для овощей практически не остается. Их придется в небольшом количестве раскладывать по бокам или класть сверху.

Прямоугольная форма емкости позволит добавить дополнительные ингредиенты у верхней или нижней части тушки. Кроме того, они отлично подходят для приготовления тушеных овощей, переложенных слоями мяса или фарша, или приготовления фрикаделек под соусом.

В настоящее время спросом пользуются и круглые утятницы. Потушить в них цыпленка целиком будет сложно. А вот приготовить крупные, сочные кусочки свинины, тающие во рту, проблем не составит. Особенно такие емкости любят поклонники восточной кухни. Но, есть нюанс. Крышка должна быть остроконечной. Именно она обеспечивает хорошую циркуляцию горячего воздуха внутри емкости.

Объем

По объему утятницы давать советы затруднительно. Для небольшой семьи хватит и трехлитровой емкости. Но, что делать, если к праздничному столу есть желание подать тушеную курицу, индейку или гуся. Причем целиком. Ведь так блюдо будет намного эффектнее смотреться на столе. Большинство хозяек отдает предпочтение емкостям от 4 до 5 литров. Правда, жаровни большого объема часто продаются под названием гусятница.

А что же с материалом

И все же одним из главных критериев выбора утятницы был и есть материал, из которого она изготовлена. От него зависит качество, функциональность, возможность готовить на разных плитах, использовать для готовки в духовке. И конечно практичность, что является немаловажным фактором для поваров и хозяек.

Старый, проверенный не одним десятилетием и не одним пользователем материал. Толстостенные гусятницы хороши многим. Стенки медленно нагреваются и также медленно остывают, что обеспечивает томление блюда при относительно низких температурах. При этом продукты сохраняют максимальную пользу, а кулинарные изделия получаются очень сочными и мягкими. Сюда стоит добавить, что чугун инертный материал. Он не боится агрессивных сред и высоких температур. Приготовленная пища абсолютно безопасна для организма.

Для подобных емкостей подбирают и классические рецепты. Например, тушеную свинину с овощами. Впрочем, в такой посуде даже плов получится отменным на вкус. При этом пища не пригорает. В ней не появляются посторонний вкус или запах.

Посуда при правильном уходе на протяжении длительного времени сохраняет свои товарные характеристики. Правда, уход довольно трудоемкий. Чтобы не допустить появления ржавчины, ее обязательно протирают насухо после мытья. Рекомендуется регулярно прокаливать жаровню с небольшим количеством растительного масла.

Еще один недостаток чугунных жаровен – их вес. А также хрупкость материала. Появляющиеся на поверхности сколы не столь страшны, как например, в алюминиевых емкостях. Но, и удовольствия не доставляют. Решить проблему помогает нанесение эмали. Эмалированная посуда из чугуна легче по весу, легко моются в посудомоечных машинах и, что самое главное несколько дешевле. Не секрет, что в ценовом выражении они занимают сегмент «выше средней цены по рынку».

Нельзя сказать, что стеклянные емкости составляют большую конкуренцию чугунным. Хотя бы потому, что найти утятницу с высокими бортиками довольно сложно. Они не предназначены для готовки на плите или варочной панели. Зато их можно использовать не только для приготовления блюд и в микроволновой печи.

Стеклянные утятницы подкупают своей функциональностью и практичностью. В них можно не только тушить, но и запекать. Например, в такой посуде отлично получаются овощные запеканки, фаршированные кабачки или баклажаны в сливочном или томатном соусе. А еще можно попробовать приготовить рататуй и с головой окунуться в детство. Кстати, большинство производителей предусматривает использование крышек как отдельной емкости. Такую посуду часто используют и для сервировки стола. Мелочь, но приятно.

Стеклянные жаровни являются обладательницами гладких поверхностей. Пища готовится с минимальным количеством масла или жира, не пригорает. А сами емкости без проблем моются вручную или в посудомоечной машине.

Керамические утятницы хозяйки любят за привлекательный внешний вид. Модельный ряд необычайно широк. Это и классические овальные формы, и горшочки разных объемов и яркие декоративные емкости в виде зверушек или птиц. Они отлично вписываются в интерьер и станут настоящим украшением стола.

Правила приготовления пищи несколько отличаются от чугунных и стеклянных утятниц. Ингредиенты укладывают в емкость, а саму посуду помещают в холодный духовой шкаф, и лишь потом устанавливают необходимую температуру. В противном случае посуда может растрескаться. Как и со стеклянной жаровней, не рекомендуется доливать холодную воду в горячее блюдо. Подобные изделия предназначены исключительно для духовок и микроволновых печей. Рецепты же блюд аналогичные.

Утятницы из алюминия — неплохой и весьма бюджетный вариант замены чугунным жаровням. Они легкие. Сегодня производители выпускают их в самых разнообразных цветах и формах. Поэтому о серой посуде можно смело забыть. Один из плюсов – универсальность жаровен. Они подходят и для приготовления тушеных или томленых блюд на любом виде плит, и для готовки в духовке. Однако, стоит отметить, что алюминий быстро прогревается и быстро остывает. Рассчитывать на вкус свинины или курицы, словно приготовленных в русской печи, не стоит.

Еще один недостаток емкостей для тушения из алюминия, это чувствительность материала к агрессивным средам. При появлении сколов или царапин, готовить в такой посуде не рекомендуется, поскольку в пищу могут попадать продукты окисления, и ее нельзя считать безопасной для организма. Сегодня производители применяют различные антипригарные составы для покрытия внутренних поверхностей. Но, это не исключает бережного отношения к посуде. А именно использование силиконовых ложек или лопаток для перемешивания ингредиентов.

ТОП-10 лучших утятниц

Так как же выбрать утятницу, которая на долгое время станет верной помощницей на кухне. Ориентироваться ли на рейтинг качественной посуды или выбрать лучшего производителя по отзывам покупателей. Продавцы советуют прислушаться к собственным желаниям. Плита или варочная панель в доме, как часто планируется использовать посуду для тушения, планируете ли запекать пищу в духовке.

Из алюминия

Можно по-разному относиться к жаровням из алюминия. Но отрицать их достоинства невозможно. Они легкие, универсальные в использовании, и радуют ценой.

Один из бюджетных вариантов объемом в 4 л от отечественного производителя. Утятница классической овальной формы с высокими стенками. Антипригарное покрытие отсутствует, что требует добавления масла при приготовлении пищи. Нет и покрытия из эмали, которое облегчает уход за жаровней. Предназначена для готовки на газовой и электрической плите. Возможно использование в духовке.

При всех недостатках данной модели, цена в 900-1000 рублей определенно порадует покупателя.

Четырехлитровая утятница, радующая глаз отличным дизайном. Жаровня предназначена для жарки и тушения на газовых плитах и в духовых шкафах. Отличный вкус блюд и сохранение полезных качеств обеспечивает равномерное прогревание стенок, выполненных из литого алюминия. Покрытие внешней стороны термоустойчивой эмалью бордового цвета придает посуде привлекательный вид и значительно облегчает уход.

Стоимость жаровни составляет 2500-2800 рублей.

Функциональная и эргономичная модель от компании «Нева» из Санкт-Петербурга, заслуживающая положительные отзывы от покупателей. Они высоко оценивают качество изготовления и удобство в использование. Объем утятницы 3 литра, но форма в виде широко овала с диаметром дна в 12,5 см, оптимальная высота стенок, плоская крышка с боковыми ручками позволяет готовить большое количество блюд.

Стоимость модели варьируется от 2600 до 2800 рублей. Ее нельзя назвать демократичной. Но большинство покупателей считают ее соответствующей качеству.

Керамика

У посуды из керамики немало плюсов. Но хватает и недостатков. Утятницы из керамики выбирают в основном хозяйки, предпочитающие готовить тушенные или запеченные блюда. За счет быстрого остывания стенок эффект томления не столь выражен. Они и предназначены в основном для готовки в духовых шкафах. То есть функционал довольно ограничен. Зато в такой посуде можно подавать приготовленное блюдо к столу.

Емкость оригинальной формы объемом 3 л. В проекции напоминают корону. Несмотря на небольшой объем, благодаря высоким стенкам можно готовить курицу целиком или мясо крупными кусками. Углубленная внутрь формы крышка, плотно прилегает к толстым стенкам. Подходит для приготовления томленых на малом огне блюд.

Источник