какая картошка хорошо разваривается
Рассыпчатые сорта картофеля: с белой и желтой мякотью
Рассыпчатые сорта картофеля: описание
Большинство людей считают, что картофель получается рассыпчатым из за наличия большого количества крахмала. И это ошибочное мнение. На самом деле, разваристость картофеля получается из за нарушения баланса в картофеле между белками и крахмалом. Здесь важно понимать, что чем больше будет разница между белками и крахмалом, тем рассыпчатей будет картофель.
Какой картофель считается рассыпчатым :
В кулинарии картофель делят так: А — неразваривающийся картофель, В — универсальный, С — хорошо разваривающийся, D — самый рассыпчатый. Это значит, что для пюре подойдут типы В, С, D.
Что способствует лучшему накоплению крахмала :
Рассыпчатые сорта картофеля с белой мякотью
Сорта картофеля с белой мякотью обычно всегда бывают более крахмалистыми, а значит и более разваристыми.
Василек
Растение имеет полупрямостоячий куст средний по высоте с не крупными темно — зелеными листьями. Цветки мелкие со слабой антоциановой окраской.
Клубни имеют удлиненно — овальную форму. Глазки мелкие. Цвет кожицы синий, а мякоть имеет кремовый цвет. Вес 77 г — 112 г. Содержание крахмала 12.6-15.9 %.
Снегирь
Картофель Снегирь разработали и вывели селекционеры из ФГБНУ «ВНИИКХ им. А. Г. Лорха» и «ВНИИ общей генетики Н. И. Вавилова». Заявка на сортоиспытания была подана в 1998 году. А уже в 2001 году сорт был зарегистрирован в российском госреестре. Картофель было разрешено культивировать в 9 регионах РФ, а это и есть почти вся Россия.
Рассыпчатые сорта картофеля такие, как Снегирь, являются ультраранними. Этот сорт имеет вегетационный период 45 — 60 дней (1.5 — 2 месяца).
Растение имеет невысокий куст, который может быть как прямостоячего, так и полупрямостоячего типа. Листья крупные со слабой волнистостью по краям. Цветки имеют средние размеры, а цвет их красно — фиолетовый.
Картошка по форме овально — округлая с мелкими глазками. На ощупь плоды гладкие. Цвет их красный, а вот мякоть белая. Средний вес клубней 60 г — 90 г. Крахмала содержится 15.7 — 16 %.
Растение вырастает в высоту до 80 см, и оно имеет листья светло — зеленого цвета средних размеров. Цветки красно — фиолетовые.
Корнеплоды овальные, которые в среднем весят 90 г — 120 г. Содержание крахмала 15 — 20 %. Кожура имеет светло — бежевый цвет, при этом мякоть белая. Глазки мелкие.
Аврора
Картофель Аврора, который в народе называют «Красноглазка» был создан на селекционной станции «Всеволожская» в г. Кировск (Ленинградская область). Заявка на сортоиспытания в реестр селекционных достижений была подана в 2003 году. И только в 2006 году сорт внесли в российский государственный реестр. Картофель допустили для выращивания почти по всей территории РФ (в 9 регионах).
Сорт картофеля Аврора созревающий в течении 60 — 80 дней считается среднеранним.
Ботва у сорта высокая и полупрямостоячая с крупными светло — зелеными листьями со слабой волнистостью по краям. Венчики цветов имеют крупные размеры и красно — фиолетовый цвет.
Клубни овальные и мелкими глазками. На ощупь гладкие. Кожура частично окрашена в красный цвет, при этом мякоть кремовая. Вес клубней может быть от 93 г до 123 г. Крахмал содержится в количестве 13.5 — 17.3 %.
Белоснежка
Сорт картошки Белоснежка был выведен селекционерами из ФГБНУ «ВНИИКХ им. А. Г. Лорха». На заявку в реестр селекционных достижений его подали в далеком 1995 году. И только в 2000 году он был зарегистрирован в госреестре. Картофель был разрешен для культивирования только в таких регионах, как Центральный и Дальневосточный.
Рассыпчатые сорта картофеля такие, как Белоснежка, считаются среднеспелыми. Сорт имеет вегетационный период 80 — 100 дней.
Растение полупрямостоячее среднее по высоте (40 см — 55 см) с мелкими зелеными листочками. Цветки белые.
Клубни овальные. Глазки на них мелкие. Кожура гладкая желтого цвета. При разрезе можно видеть мякоть белого цвета. Средний вес клубней 65 г — 117 г. Содержание крахмала 15.5 — 19.9 %.
Рассыпчатые сорта картофеля с желтой мякотью
Сорта картофеля с желтой мякотью отличаются меньшим содержанием крахмала, по сравнению с белой мякотью. Тем не менее, такой картофель имеет популярность, а иногда он нравится даже больше, чем белый (на вкус и цвет товарищей нет).
Чароит
Картофель Чароит разработали и вывели специалисты из селекционной компании «Лига», которая находится в Ленинградской область в пос. Белогорка. Заявку на регистрацию в реестре селекционных достижений компания подала в 2011 году. И только спустя 3 года, после успешно пройденных испытаний в 2014 году сорт был внесен в российский государственный реестр. Его разрешили выращивать в 7 российских регионах таких, как Северо-Западный, Центральный, Северный, Нижневолжский, Уральский, Восточно-Сибирский, Западно-Сибирский.
Сорт картофеля Чароит имеет вегетационный период 50 — 60 дней после полных всходов, и поэтому его можно считать ультраранним.
Растение среднее по высоте полупрямостоячего типа со светло — зелеными крупными листьями, которые имеют сильную волнистость по краям.
Клубни имеют форму удлиненно — овальную. Глазки очень мелкие. Средняя масса 100 г — 143 г. Крахмала в клубнях содержится 14.3 — 17 %. Кожура окрашена в желтый цвет, а вот мякоть светло — желтая.
Бронницкий
Сорт картофеля Бронницкий появился на свет в далеком 1983 году в результате трудов специалистов из ВНИИ картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха. И в этом же году картофель был подан на заявку для прохождения сортоиспытаний. И только в 1989 году сорт был зарегистрирован в российском государственном реестре селекционных достижений. Культуру разрешили культивировать в Северном, Северо — Западном, Центральном, Волго — Вятском, Средневолжском и Восточно — Сибирском (6 регионов).
Растение имеет кусты среднего размера. Цветки красно — фиолетовые. Листья средние по величине.
Корнеплоды у сорта светло — желтые. Форма их овальная. На ощупь картофель гладкий. Мякоть светло — желтая. Вес 90 г — 120 г. Крахмала в картошке содержится 16 — 18 %.
Метеор
Картофель Метеор получился благодаря стараниям специалистов во ВНИИ картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха в 2008 году. А вот в 2013 году, после испытаний, сорт был внесен в госреестр селекционных достижений. И его рекомендовали для культивирования в 7 регионах РФ, а это почти вся территория нашей страны.
Рассыпчатые сорта картофеля такие, как Метеор, считаются ранними. Картофель Метеор имеет срок созревания 60 — 70 дней после всходов.
Куст полураскидистый. Стебли крепкие. Листья крупные, и они имеют темно — зеленый цвет. Цветки мелкие и белые.
Клубни по форме округло — овальные. Глазки средние. Кожура желтого цвета, а мякоть светло — желтого. Средний вес 100 г — 140 г. Содержание крахмала 12 — 14.9 %.
Колобок
Сорт картофеля Колобок разработали селекционеры из ВНИИ картофельного хозяйства им А. Г. Лорха. И они же подали заявку в 2000 году для прохождения сортоиспытаний. И только через 4 года в 2005 году сорт был зарегистрирован в российском государственном реестре. Картофель допустили для выращивания только в одном Центральном регионе.
Растение имеет полупрямостоячий куст со светло — зелеными крупными листьями со слабой волнистостью по краям. Цветки крупные, и они белые.
Корнеплоды округлые с глазками средней глубины. На ощупь картофель шероховатый. Кожура и мякоть желтые. Средний вес клубней 93 г — 118 г. Крахмала содержится в клубнях 11.4 — 13 %.
Тулеевский
Картофель Тулеевский создали специалисты из Сибирского Федерального Научного Центра Агробиотехнологий РАН. Заявку на сортоиспытания для включения в реестр селекционных достижений они подали в 2003 году. А уже в 2006 году сорт был занесен в российский государственный реестр. Культуру разрешили культивировать только в 4 российских регионах таких, как Западно-Сибирский, Восточно-Сибирский, Волго-Вятский, Дальневосточный.
Сорт Тулеевский имеет средние сроки созревания. Картофель способен созреть в течении 80 — 100 дней после всходов.
Культура имеет полупрямостоячий куст, который вырастает в высоту до средних размеров (50 см). Листья средних размеров. Цвет их темно — зеленый. Венчики белые и крупные.
Клубни имеют форму овально — продолговатую, и на них имеются мелкие глазки. Кожура шероховатая, а цвет ее желтый. Мякоть тоже желтого цвета. Клубни в среднем весят 122 г — 270 г. Содержание крахмала 13.7 — 16.8 %.
Как выращивать рассыпчатый картофель
Рассыпчатые сорта картофеля обычно бывают среднераннего (65 — 80 дней) или среднего (80 — 100 дней) срока созревания (или позднего). Хотя в настоящее время существуют и ранние сорта (55 — 65 дней), которые могут быть рассыпчатыми. Важно : самые ультраскороспелые сорта картофеля (45 — 55 дней) не могут быть рассыпчатыми потому, что за такой короткий срок невозможно накопить достаточное количество питательных веществ. И все же существуют общие правила при выращивании картофеля (и не только рассыпчатого). Смотрим?
Какие сорта картофеля рассыпчатые при варке. Идеальный картофель для варки
Популярные материалы
Today’s:
Какие сорта картофеля рассыпчатые при варке. Идеальный картофель для варки
Кстати! Один из признаков крахмалистости картофеля — белая мякоть и грубая кожура.
Быстроразваривающиеся сорта картошки :
Лучшие сорта картофеля. Список лучших сортов картофеля по алфавиту
Существует примерно 280 подвидов картофеля, которые можно выращивать в разных климатических зонах. Многие сорта нашли свою популярность в промышленном производстве, некоторые полюбились дачникам чтобы сажать на участке. Рассмотрим наиболее популярные сорта и виды в небольшом каталоге по алфавиту.
Айдахо
Главное его преимущество крупный, ровный плод.
Айдахо — самый популярный сорт для приготовления в ресторанах
Посадка осуществляется ранней весной, когда заморозки уже прошли, а температура достигает 8 градусов.
Бела Роса
Бела Роса — наиболее популярен на территориях стран СНГ.
Следует знать, что на грунте без подкормки растет плохо. Выращивать его рекомендуется после бобовых.
Ред Скарлет
Голландский сорт не уступает по своим характеристикам даже белорусским. Для него характерны средние с отличными вкусовыми характеристиками корнеплоды.
Часто используют для приготовления блюд в ресторанах.
Розара
Пикассо
Посадка растения осуществляется весной, когда морозов уже нет, но почва еще остается влажной.
Ранние сорта картофеля. 30 ТОП ранних сортов картофеля с описанием, вкусовыми качествами, фото и отзывами
Ред Соня
Предназначен для возделывания в южных широтах страны и по Волго-Вятской географической зоне. Ценится за быстрое созревание — от появления листочков до копки 45 дней. Кусты средней высоты, стебли направлены вверх.
Крахмала тут 13,3% — можно использовать для варки супов, на пюре не особо подходит. Дегустаторы находят вкус хорошим. Выращивать сорт нетрудно — устойчив к болезням, включая рак и нематоду. К фитофторозу восприимчивость на уровне средней, нужно соблюдать агротехнику.
Отзыв Елены, г. Ульяновск. Выращиваю первый год. Поспел картофель раньше соседского, картофелины ровные, чистить удобно. Минус один: в кусте мало урожая, как мне кажется.
АЙВОРИ РАССЕТ
Основное предназначение — приготовление картофеля фри, подойдет для жарки, пюре и ряда вторых блюд, на суп не картофель не пригоден. Сорт имеет неплохую устойчивость к раку, нематоде.
К фитофторе сопротивляемость средняя — важна своевременная обработка противогрибковыми препаратами и соблюдение условий выращивания.
Аксения
Лучше всего картофель Аксения будет себя чувствовать в Северо-Западном регионе. Куст тут будет среднего размера, в меру компактный, стебли расположены под наклоном. Растение раннеспелое, убирать урожай можно через 1,5 месяца после появления всходов.
Предназначение универсальное — можно брать для любых блюд или перерабатывать на картофель-фри. Количество крахмала не более 13%. Имеет хорошую сопротивляемость к болезням, включая фитофтору, нематоду, мозаику и рак.
Урожайность выше стандартов и ранний срок созревания придутся по душе владельцам ЛПХ и КФХ.
Алена
Картофель Алена рекомендован для хозяйств, расположенных в Западной Сибири. Ботва среднего роста, не отличается компактностью, стебли мощные. Листья крупные, насыщенного зеленого цвета. Показатели урожайности выше стандартных по Омской области.
Клубни имеют хороший вкус и универсальное предназначение, из них получается хрустящий жареный картофель. Можно использовать для приготовления супов, уровень крахмала около 15%. Хорошая сопротивляемость к раку, парше, нематоде, ризоктониозу, но посредственная к фитофторозу. Неплохо переносит засушливые периоды.
Отзыв Виктории, г. Омск. Очень нравится этот картофель. Рано поспевает, долго лежит зимой. Урожай можно выкопать сразу весь — созревает дружно.
Алмаз
Предназначен для небольших хозяйств Волго-Вятского района. Кусты высокие, раскидистые, стебли имеют слабую разветвленность, густо усыпаны листвой. Созревание раннее, общая масса выкопанного урожая может достигать 157-303 ц/га.
Сорт универсального назначения, подходит для переработки, приготовления гарниров. Из-за высокого содержания крахмала (18,5%) малопригоден для супов (картофелины разварятся). Клубни хорошо лежат, способны выдержать длительное хранение.
Растение обладает сильным иммунитетом против рака и нематоды, но с легкостью поражается фитофторой. Важна предпосадочная обработка клубней и опрыскивание кустов растворами с медью.
Сорта картофеля с высоким содержанием крахмала. Картофель для жарки, пюре или салата
Если вы не уверены в том, какой именно тип приобрели, разрежьте один из клубней пополам и быстро потрите половинки друг о друга. Если между ними выступили капельки воды, перед вами сорт типа А, а если половинки слипаются, вы имеете дело с типом C или D.
Самые разваристые сорта для пюре
Определённые сорта картофеля имеют привычку буквально «рассыпаться» во время варки, поэтому идеально подходят для такого блюда, как пюре. Лучшими из них принято считать:
Выбираем рассыпчатый и вкусный картофель: какой сорт подойдет
Разнообразие картофельных блюд очень велико, но далеко не каждый сорт подходит для использования в конкретном рецепте. Наряду со вкусовыми предпочтениями существуют и объективные показатели: крахмалистость клубней, рассыпчатость и водянистость. Жареная картошка не подгорит, а пюре будет нежным и однородным, если использовать разновидности картофеля строго по назначению.
Читайте ниже, какие сорта картофеля самые рассыпчатые и вкусные и что из них готовят.
Для чего подходит рассыпчатый картофель
В России, Украине и Беларуси любят крахмалистый, рассыпчатый картофель. Его используют для приготовления пюре, запеканок, начинок для пирогов, зраз и оладий.
Зернистая структура рассыпчатой картошки хорошо впитывает различные жидкости — масло, молоко, сметану — то, что делает блюдо особенно вкусным.
За рубежом отдают предпочтение более восковому картофелю, так как он идеален для салатов, и полукрахмалистым сортам, использующимся для приготовления картошки фри.
На упаковке импортной продукции встречается специальная маркировка:
За счет чего достигается рассыпчатость
Какая картошка бывает рассыпчатой? Та, в которой высокое содержание крахмала. Особенно важно его процентное соотношение к белкам. Даже очень мучнистый картофель хорошо держит форму, если крахмала в нем в 6-8 раз больше, чем протеина. Если же пропорция составляет 1:16, картошка будет развариваться и рассыпаться.
Основная причина — прочность молекулярных соединений. В восковых сортах реакция расщепления происходит при температуре на 12°C выше, чем у крахмалистых. То есть межклеточные связи у рассыпчатого картофеля разрушаются даже при незначительной тепловой обработке, за счет чего и достигается зернистость.
На химический состав и физические свойства овоща влияет множество факторов:
Какая картошка более рассыпчатая — красная или белая
Четкого разграничения в технологических свойствах красного и белого картофеля не существует. В представлении многих покупателей красные и розовые клубни менее рассыпчатые, потому что первые импортные поставки картофеля с такой кожурой были категории А и В. В нынешних реалиях эта граница стерта и зависит от конкретного сорта.
Белый картофель воспринимается, как более крахмалистый. В отношении сортов, выведенных в России и странах бывшего СНГ, это суждение зачастую верно, но бывают и исключения.
Справка. Если для приготовления салата покупать исключительно клубни с розовой или красной кожурой, в 7 из 10 случаев такой выбор будет правильным.
С желтой мякотью
Долгое время желтый картофель считался кормовым. Позже выяснилось, что насыщенный цвет мякоти указывает на наличие каротина (витамина А). Им особенно богаты перуанские сорта Papa Amarilla, на срезе похожие на жирное сливочное масло.
Желтая картошка не очень рассыпчатая, хорошо держит форму, поэтому идеальна для жарки. Чаще всего она низкокалорийна, поэтому подходит для детского и диетического питания.
Справка. Желтая мякоть бывает у «белокожих» сортов (Адретта, Аноста, Венета, Зекура) и у картофеля с красной кожурой (Беллароза, Ред Скарлетт, Розара, Симфония).
Описание и фото разваристых сортов картофеля
Чтобы не разочароваться в текстуре и вкусовых качествах блюда, правильно выбирайте картофель.
Сорта для пюре
Для пюре идеальны высококрахмальные, сильно разваривающие клубни. Их легче всего размять, а текстура блюда будет равномерной и шелковистой. Если же для этих целей взять более восковые и водянистые сорта, велика вероятность получить комковатое пюре или жижу, напоминающую клейстер.
Справка. Закладывать клубни лучше в кипяток, чтобы сохранить максимум полезных веществ. С готового картофеля сразу сливают воду, чтобы мякоть не впитывала лишнюю влагу. Разминают картошку, пока она теплая.
Сорта, подходящие для пюре:
Для варки
Какой картофель выбрать для варки — дело вкуса. Зависит это от индивидуальных предпочтений и конкретного блюда. Одни любят разваристую картошку под соусом, другие предпочитают аккуратные ломтики. В густых супах (например, борще) клубни часто отваривают целиком, а затем разминают. Крахмалистый картофель для этого приемлем, но лаконичный куриный бульон он сделает мутным и неаппетитным.
Все же большинство кулинаров сходится на том, что в супах и отварном виде предпочтителен картофель с крахмалистостью менее 15%:
Для жарки
Для жарки выбирайте не слишком рассыпчатый картофель, чтобы он сохранял форму при помешивании. Водянистые сорта не подходят — зажаристой корочки на ломтиках не получится. Большое содержание сахаров (выше 0,5%) приведет к тому, что картошка начнет пригорать к сковороде.
Несколько примеров желтого картофеля умеренно рассыпчатых сортов:
Для салатов
Для салатов рассыпчатый картофель непригоден, т. к. ломтики плохо держат форму, и хозяйка рискует получить пюре. Для этого блюда более всего подходят восковые сорта категории А с наименьшим содержанием крахмала.
Справка. Чтобы овощи были более плотными, для салата их отваривают в мундире, а воду подсаливают в самом конце приготовления.
Хороши в салатах:
Отзывы кулинаров
При выборе картофеля для пюре, жарки и супов положитесь на мнение кулинаров, которые опытным путем определили для себя наиболее вкусные сорта.
Александра: «Запомнила два подходящих сорта для жарки: Лидер и Колобок. Не слипаются, получаются с хрустящей корочкой, рассыпчатые внутри. Для салатов использую Романо. Он не разваривается, держится отдельными кусочками. Нежное пюре без комочков получается из Синеглазки».
Алексей: «Советую жарить картофель с красной или желтой кожурой. Клубни белых сортов быстро темнеют на срезе или приобретают синеватый оттенок. Сморщенная прошлогодняя картошка тоже малопригодна для жарки».
Оксана: «Из сортов Цыганка, Кубанка, Невская вкусного пюре не получить даже после долгого взбивания. Лучше брать рассыпчатую картошку: Черниговская, Богатырка, Белая роса, Импала. Она варится 7-10 минут, сама рассыпается, даже давить не нужно».
Заключение
Знать на зубок все сорта картошки невозможно, да и не нужно. Зачастую в магазине в лучшем случае указана только страна происхождения, поэтому выбирать покупателю приходится вслепую.
Опытные кулинары стараются запомнить понравившиеся разновидности по их внешним признакам: цвету кожуры и мякоти, форме клубней. Наименее крахмалистым и рассыпчатым считается желтый картофель с красной кожицей, а лучше всего развариваются отечественные и белорусские сорта с белой мякотью.
Лучшие вкусные сорта картофеля: их выбор и описание
Вкусные сорта картофеля особенно сильно ценятся среди российских огородников (и не только российских). И все потому, что людям хочется вырастить богатый урожай, который был бы полезным для организма человека, при этом хотелось бы, чтобы такой урожай был бы еще и вкусным. И далее в статье, мы с Вами попробуем разобраться в этом многообразии существующих вкусных сортов картофеля. Поехали?
Какие бывают вкусные сорта картофеля
На Европейском континенте картофель уже давно подразделяют на 4 группы :
Разваристые сорта картофеля
Вкусные сорта картофеля получаются из за наличия в составе картофеля достаточного количества таких компонентов, как крахмал, белок и различные кислоты. Иными словами, это называется химическим составом, который в первую очередь зависит от генотипа сорта. А вот технологии выращивания влияют во вторую очередь.
Лучшие разваристые сорта картофеля : Тирас, Синеглазка, Ривьера, Беллароза, Чароит, Ред Скарлет, Аврора, Бородянский Розовый, Вестник, Белоснежка, Снегирь, Голубизна, Ред Скарлетт, Тулеевский, Колобок, Бронницкий, Атлант, Астерикс, Аноста, Бриз.
Картофель для жарки
Вкусные сорта картофеля при приготовлении жареной картошки могут получаться по разному. И это объясняется тем, что Вы выбрали неправильный сорт картошки.
Какой картофель пригоден для жарки :
Определить количество крахмала в клубнях можно так: две половинки от разрезанной пополам картошки трем друг от друга. И если на половинках образуются капельки воды, то это значит, что картофель малокрахмалистый. А если половинки слиплись, то это значит картофель с высоким содержанием крахмала. Среднее содержание крахмала (14 — 16 %) будет лучшим решением при любом виде жарки.
Лучшие вкусные сорта картофеля для жарки : Розара, Аноста, Рокко, Метеор, Ред Скарлет, Тирас, Ривьера, Беллароза, Снегирь, Тулеевский, Астерикс, Зекура, Сантана.
Розара
Сорт картофеля Розара был получен благодаря работе селекционеров из Германии. Картофель в Европе показал себя только с лучшей стороны, и поэтому его подали на заявку в реестр селекционных достижений РФ в 1994 году. А уже в 1996 году сорт был зарегистрирован в российском государственном реестре. Культуру было разрешено выращивать в 9 российских регионах, а это территория почти всей России.
Растение имеет полупрямостоячий куст, который вырастает в высоту до 55 см. На картофеле при цветении образуются цветки красно — фиолетового цвета.
Клубни у сорта имеют форму овально — продолговатую и красный цвет. Кожура гладкая, и на ней видны мелкие глазки. Мякоть обладает желтым цветом, и в ее составе содержится 12.1 — 15.8 % крахмала.
Ред Скарлет
Картофель Ред Скарлетт разработали и вывели голландские селекционеры из агрофирмы HZPC HOLLAND B.V. в 1997 году. И только в 2000 году, после успешно пройденных сортоиспытаний, картофель внесли в госреестр РФ. Сорт был допущен для культивирования в таких регионах, как Центральный, Северо-Западный, Западно-Сибирский, Волго-Вятский, ЦЧО, Средневолжский и Нижневолжский.
Вкусные сорта картофеля такие, как Ред Скарлетт, считаются среднеранними. Сорт полностью созревает через 70 — 80 дней после проклевывания всех семян. Хотя первый раз картофель копают через 40 — 45 дней.
Куст полупрямостоячий средних размеров, который имеет зеленые некрупные листья с легкой волнистостью по краям. Цветки окрашены в красно — фиолетовый цвет.
Корнеплоды удлиненно — овальные, и на них можно видеть мелкие глазки. Кожура у картофеля окрашена в красный цвет, при этом мякоть желтая. Средний вес клубней находится в пределах 56 г — 102 г. Содержание крахмала 10.1 — 15.6 %.
Картофель для приготовления пюре
Картофель для приготовления пюре должен содержать в своем составе не менее 16 % крахмала. И только так можно получить пюре, которое будет просто таять во рту. Важно : крахмал имеет способность впитывать влагу, и поэтому в пюре добавляют молоко и масло, которые делают пюре особенно вкусным. И от этого оно совершенно не кажется сухим.
Лучшие сорта картофеля для пюре : Ариэль, Чароит, Аврора, Бородянский Розовый, Вестник, Белоснежка, Голубизна, Бронницкий, Атлант, Адретта, Симфония, Журавинка.
Голубизна
Сорт картофеля Голубизна был создан трудами российских селекционеров из ВНИИ Картофельного Хозяйства им. А.Г. Лорха в далеком 1988 году. А после испытаний в 1993 году сорт был зарегистрирован в российском государственном реестре селекционных достижений. И его разрешили для выращивания в Центральном, Волго — Вятском, ЦЧО, Средневолжском и Северо — Кавказском регионах.
Растение имеет куст полупрямостоячий, который вырастает до средней высоты. Листья средние по величине, и они имеют темно — зеленый цвет с глянцем. Картофель цветет цветками голубого цвета с белыми краями. И это красивое зрелище.
Клубни у сорта округлые. Глазков мало и они мелкие. Кожура светло — желтая. Мякоть кремовая. Масса 90 г — 110 г. Картофель содержит крахмала 17 — 19 %.
Журавинка
Картофель от белорусской селекции Журавинка был создан в 2002 году. Заявку на сортоиспытания для включения в российский реестр селекционных достижений подала агрокомпания РУП “НПЦ НАН БЕЛАРУСИ ПО МЕХАНИЗАЦИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА” в этом же 2002 году. А после прохождении испытаний в 2005 году картофель был успешно зарегистрирован в госреестре РФ. И его допустили для выращивания только в 3 регионах таких, как Центральный, Северо — Западный и Волго — Вятский.
Вкусные сорта картофеля такие, как Журавинка, считаются среднепоздними. Сорт имеет вегетационный период 100 — 110 дней после полных всходов.
Растение характеризуется полупрямостоячими раскидистыми кустами, которые бывают в высоту до 60 см. Листья у сорта имеют темно — зеленый цвет и некрупные размеры. Венчики фиолетово — розового цвета.
Клубни по форме округло — овальные. Глазки мелкие. Кожура красная. Мякоть светло — желтая. Вес 90 г — 142 г. Крахмалистость находится в пределах 14.6 — 19.6 %.
Салатные сорта картофеля
Сорта картофеля, которые планируется использовать в салатах и супах, не должны содержать крахмала больше 15 %. Картошка с малым количеством крахмала чаще всего имеет тонкую кожуру и водянистую мякоть. Такой картофель прекрасно при варке сохраняет форму.
Лучший картофель для салатов и супов : Ред Скарлет, Французский трюфель, Синеглазка, Колобок, Бриз, Винета, Гала, Импала, Королева Анна, Скарб.
Сорт картофеля Бриз получили в результате кропотливой работы селекционеры из Белоруссии. Заявку на сортоиспытания для включения сорта в реестр селекционный достижений РФ подавала белорусская агрокомпания РУП “НПЦ НАН БЕЛАРУСИ ПО КАРТОФЕЛЕВОДСТВУ И ПЛОДООВОЩЕВОДСТВУ” в 2006 году. И спустя 3 года, в 2009 году, сорт картофеля Бриз внесли в госреестр РФ. Культуру было разрешено культивировать в Центральном и Северо — Западном регионах.
Куст у сорта полупрямостоячий, который вырастает в высоту до средних размеров. Листья крупные и зеленые со слабой волнистостью по краям. Цветки средние по величине, и они имеют красно — фиолетовый цвет.
Клубни по форме овальные. Кожура окрашена в желтый цвет, при этом она немного шероховатая. Глазки средней глубины. Средняя масса клубней 100 г — 150 г. Крахмала в клубнях содержится в пределах 10 — 15.8 %.
Картофель Гала произвели германские селекционеры из агрокомпании Norika в 2002 году. И только спустя 5 лет, в 2008 году сорт зарегистрировали в российском государственном реестре селекционных достижений. Он был допущен для выращивания в 9 регионах РФ, а это почти вся Россия.
Картофель имеет вегетационный период 70 — 80 дней, и поэтому является среднеранним.
Растение полупрямостоячее с зелеными листьями крупного размера со слабоволнистыми краями. Цветки белые и средние по величине.
Клубни овально — удлиненные, на гладкой поверхности которых имеются мелкие глазки. Кожура окрашена в желтый цвет, а вот мякоть имеет темно — желтый окрас. Средний вес находится в пределах 70 г — 120 г. Содержание крахмала 10.2 — 13.2 %.
Сладкие сорта
Лучшие сорта картофеля со сладкой мякотью : Адретта, Винета, Зекура, Санте, Симфония, Гала.
Зекура
Сорт картофеля Зекура был произведен на свет в германской агрокомпании SOLANA GMBH & CO KG. В Европе картофель показал себя с лучшей стороны, и по этой причине в 1994 году он был подан для заявки для прохождения сортоиспытаний в реестр селекционных достижений РФ. А уже в 1997 году сорт был внесен в российский государственный реестр. И его было разрешено культивировать в ЦЧО, Средневолжском, Северо-Кавказском, Западно-Сибирском, Волго-Вятском и Дальневосточном регионах (6 регионов). Хотя Зекура может выращиваться и в других регионах, и это факт.
Растение имеет кусты средней высоты с небольшим листьями, которые окрашены в светло — зеленый цвет. Цветки мелкие, и они имеют красно — фиолетовый цвет.
Клубни по форме продолговатые, и на их гладкой поверхности можно видеть мелкие глазки. И мякоть, и кожура обладают желтым цветом. В среднем клубни весят 60 г — 150 г, при этом в их составе имеется 13 — 18.2 % крахмала.
Симфония
Картофель Симфония произвели на свет голландские специалисты из агрокомпании HZPC HOLLAND B.V. в 1993 году. И в этом же году, сорт был подан для заявки на сортоиспытания в реестр селекционных достижений РФ. И только в 1996 году картофель Симфония был удачно зарегистрирован в госреестре России. Его допустили для выращивания только в одном Центральном регионе.
Вкусные сорта картофеля такие, как Симфония, являются среднепоздними. Картофель имеет вегетационный период 100 — 120 дней после полных всходов.
Куст прямостоячий, который вырастает в высоту до 50 см — 70 см (высокий).
Клубни овальные с мелкими глазками. Их цвет красный, а вот мякоть желтая. Средний вес 70 г — 140 г. Крахмалистость в пределах 13 — 19 %.
Вкусные сорта картофеля: особенности выращивания
Самые вкусные сорта картофеля чаще всего имеют средний срок (80 — 110 дней) созревания. Хотя в настоящее время существует множество сортов с более ранними сроками созревания, которые обладают по настоящему вкусной мякотью. В любом случае, процесс выращивания любого картофеля является одинаковым. Вообще существуют общие правила при выращивании любой картошки. И далее в статье они будут рассмотрены.
Выбор сорта картофеля стоит на первом месте. И все потому, что только районированный сорт, который адаптирован к Вашему климату может порадовать по настоящему богатым урожаем.
Схема посадки картофеля для разных сортов может быть разной. Здесь все зависит от выбранного сорта.