какая кислота в крыжовнике
Крыжовник
У многих крыжовник ассоциируется с летом и дачей. Вкусные, слегка кисловатые ягоды приятно освежают в жаркие летние дни. А еще это один из полезнейших плодов, дарованных нам природой.
Общая характеристика
Крыжовник – это кустарник, близкий по родству к смородине. Оба растения принадлежат к одному семейству. Предполагают, что крыжовник происходит из Европы, но быстро и легко распространился по другим частям мира. В наше время эти кисловатые плоды знают на всех континентах. Зависимо от сорта кустарник может вырастать до полутора метра в высоту. Спелые плоды бывают разных цветов: чаще зеленовато-желтые, но встречаются и красно-фиолетовые.
Питательные характеристики
Крыжовник диетический продукт. В двух горстях ягод содержится чуть больше чем 40 ккал, а гликемический индекс свежих плодов не превышает 15 единиц. Дабы не устраивать сейчас лекцию на тему гликемических индексов в продуктах питания, скажем только, что это на самом деле довольно низкий (а значит, полезный) показатель. Он говорит о том, что крыжовник (практически в любом количестве) не вызовет резких всплесков глюкозы в крови, как это делают, например, конфеты, жареный картофель или другая калорийная пища. Благодаря этому крыжовник абсолютно безопасен для лиц с диабетом и соблюдающих диету.
Эта садовая ягода содержит много витамина С, провитамина А, витаминов группы В, дубильных веществ, флавоноидов, разных минералов и микроэлементов, в том числе железо, фосфор и медь. В спелых ягодах были найдены большие количества серотонина, обладающего противораковыми свойствами. И еще замечание по поводу аскорбиновой кислоты: в спелых плодах ее в два раза больше, чем в незрелых. В сортах с темными ягодами содержится витамин Е и большое количество пектина. Оба компонента способствуют выведению из организма солей тяжелых металлов.
| Калорийность | 44 ккал |
| Белки | 0,88 г |
| Жиры | 0,58 г |
| Углеводы | 10,18 г |
| Клетчатка | 4,3 г |
| Витамин С | 27,7 мг |
| Витамин В1 | 0,04 мг |
| Витамин В2 | 0,03 мг |
| Витамин В3 | 0,3 мг |
| Витамин В6 | 0,08 мг |
| Витамин В9 | 6 мкг |
| Витамин E | 0,37 мг |
| Кальций | 25 мг |
| Железо | 0,31 мг |
| Магний | 10 мг |
| Фосфор | 27 мг |
| Калий | 198 мг |
| Натрий | 1 мг |
| Цинк | 0,12 мг |
Преимущества для организма
Этот маленький зеленоватый плод обладает огромными преимуществами для организма. Он хорош для профилактики и лечения гипертонии, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Он помогает снизить холестерин, обладает противовоспалительными и тонизирующими свойствами. Выводит желчь, действует как легкое слабительное и мочегонное средство, чем помогает избавиться от отеков, полезен при нарушениях метаболизма, ожирении и хронических запорах. Сок свежего крыжовника выводит из организма токсины и наоборот снабжает тело необходимыми витаминами и минералами.
Считается, что крыжовник:
Польза крыжовника
Для пищеварения
Диетологи советуют в сезон крыжовника съедать по горсти ягод с семенами и кожицей хотя бы дважды в день, чтобы улучшить работу пищеварительной системы. Плоды содержат органические кислоты (яблочную и лимонную), которые также полезны для переваривания пищи. Второй важный компонент – клетчатка, стимулирующая перистальтику кишечника. Хотя, забегая наперед, надо сказать, что на этом роль пищевых волокон в организме не ограничивается.
Для сердца
А тот служит своеобразной «ловушкой» для молекул холестерина, снижая тем самым уровень липидов в организме. Калий (также содержится в плодах) избавляет сосуды от излишнего напряжения, предотвращает атеросклероз и некоторые другие кардиологические заболевания.
Для нервов
Как не прискорбно об этом говорить, но стресс давно стал неотъемлемой частью современной жизни. На работе опять аврал, нервы на пределе? Не надо бежать в аптеку за очередной порцией «химии». Горсть спелого крыжовника в летнем фруктовом салате снимет напряжение не хуже таблеток. Эти садовые ягоды содержат много магния и витаминов группы В, которые поддерживают нервную систему, улучшают память и концентрацию, а также снимают симптомы стресса.
Для суставов
Два стакана сока крыжовника в день – лучший натуральный способ оздоровить суставы. Плоды содержат вещества, обладающие противовоспалительным эффектом, что очень полезно для облегчения симптомов остеоартрита. А будучи природным мочегонным средством, крыжовник полезен для выведения из организма избытка мочевой кислоты, которая является одной из причин возникновения подагры.
Для здоровой кислотности тела
Исследования показывают, что у любителей мясных продуктов, кислотность тела может быть несколько повышенной. Крыжовник принадлежит к категории так называемых щелочных продуктов. То есть, попадая в организм, он регулирует кислотно-щелочной баланс, восстанавливая естественные уровни. Кстати, для этих целей подойдут как свежие ягоды, так, например, кислый соус из крыжовника, поданный к разным видам мяса.
Для глаз
Преимущества крыжовника должны оценить любители посидеть за компьютером. Этот плод богат лютеином, который поддерживает остроту зрения. Больше этого полезного вещества содержится в ягодах темных сортов и в минимальном количестве в светло-зеленых плодах. Кроме того, лютеин замедляет возвратные изменения в глазах, служит естественным фильтром от УФ-излучений.
Для курильщиков
Крыжовник, клубника, банан, апельсин и яблоко. Как считаете, что общего между этими плодами? Из них можно сделать смузи или фреш, чрезвычайно богат витамином С. Ученые называют этот витамин одним из лучших антиоксидантных веществ, способных защищать организм от свободных радикалов и канцерогенов.
Сигаретный дым – одно из наиболее ядовитых веществ, известных современной науке, которое содержит огромное количество канцерогенов, медленно разрушающих организм.
Дабы хоть немного усмирить этот разрушительный процесс, курильщики нуждаются в больших порциях витамина С. Плоды крыжовника отлично годятся для таких целей.
Для лечения анемии
Сочные плоды крыжовника содержат железо и аскорбиновую кислоту, а эта витаминно-минеральная парочка – спасение от анемии. Железо усиливает выработку красных кровяных клеток (проще говоря, улучшает показатели гемоглобина). Аскорбиновая кислота улучшает способность организма поглощать из пищи то самое железо, которое восстанавливает здоровую формулу крови. По этой причине в народной медицине крыжовник часто упоминается как средство против малокровья. Рекомендуют ягоды людям после операций или травм с большими потерями крови, а также женщинам с обильными менструациями.
Крыжовник в народной медицине
Исследователи и фитотерапевты считают крыжовник (особенно темных сортов) даже более полезным, чем яблоки, вишни или малина. Вот несколько способов лечения с помощью крыжовника.
При анемии, авитаминозе, кожных высыпаниях советуют пить сок крыжовника с небольшим добавлением меда. Улучшение состояния прогнозируют на 4-5 неделю лечения. Сок из ягоды можно получить с помощью обычной соковыжималки или залить измельченные ягоды небольшим количеством воды. Вывести из организма токсины и лишние жиры также поможет ягодный сок. Но в этом случае употребляют напиток, разбавленный 1:2 водой. При болях в горле и простудах также придет на помощь сок и мед. Вкусный напиток можно пить или полоскать им горло. Ранее считалось, что сок крыжовника лечит малярию и все виды воспалений.
Легким слабительным и обезболивающим эффектом обладает отвар из крыжовника. Ложку ягод заливают стаканом кипятка и на очень медленном огне варят 10 минут. Охлажденный и процеженный напиток употребляют по стакану 4 раза в сутки. Этот же отвар подойдет для лечения кожных ожогов, полученных после контакта с ядовитыми растениями. Жидкостью смазывают поврежденную кожу по несколько раз в день. Лечебный «компот» быстро снимает боль и ускоряет заживление. Но для приготовления лекарства годятся только зрелые ягоды. Свежие плоды или отвар из них также полезны женщинам с нарушениями менструального цикла.
В народной медицине используют не только ягоды, но и листья крыжовника. Так 25 г сухих листьев, заваренные половиной литра кипятка, полезны для выведения камней из почек. Это лекарство советуют принимать по стакану трижды в день (но только после консультации врача).
Возможные опасности крыжовника
Кислые ягоды не рекомендуют употреблять при наличии язвы желудка либо двенадцатиперстной кишки. Из-за высокого содержания дубильных веществ плоды не рекомендуются при колитах и энтеритах. Семена ягод могут стать причиной обострения некоторых заболеваний кишечника. Также важно понимать, что из-за мочегонного действия чрезмерное употребление отвара крыжовника может вызвать обезвоживание организма либо вымывания из него полезных веществ.
Слишком много ягод не желательно есть людям с заболеваниями почек или мочевыводящих путей, а также лицам с индивидуальной гиперчувствительностью к этим ягодам.
Использование в косметологии
Исследования показали, что янтарная кислота, содержащаяся в крыжовнике, обладает свойствами «эликсира молодости». В косметологии сок этой ягоды добавляют в средства против морщин. Маски из свежей мякоти обладают антиоксидантными свойствами, очищают кожу и осветляют пигментные пятна. Косметика с экстрактом крыжовника стимулирует выработку коллагена, предотвращает раннюю дряблость кожи, делает ее упругой, а также ускоряет регенерацию клеток эпидермиса, успокаивает раздражения и воспаления на коже.
Ягодная маска
Натуральная маска, приготовленная из спелых плодов крыжовника, восстановит сияние кожи. Для этого домашнего средства понадобятся только измельченные в кашицу ягоды. Маску держат на лице 20 минут, затем смывают теплой водой. По желанию можно дополнить ее другими компонентами, например взбитым яйцом, растительным маслом, йогуртом, сливками или другими фруктами. Кроме того, измельченный крыжовник (вместе с семенами) годится для домашнего пилинга.
Если у лета и детства есть свой вкус, то он обязательно напоминает крыжовник. Появляясь в июле, эти ягоды балуют своим полезным составом до осени. Желаете наслаждаться этим свежим кисло-сладким вкусом и зимой, тогда главное не забыть вовремя сделать заготовки. Крыжовник в виде джемов, компотов, мороженых ягод, ликеров, настоек и вин станет отличным напоминанием о солнечном лете.
Крыжовник
Сорта крыжовника: Английский желтый, Изумруд, Русский, Смена, Медовый, Розовый ранний, Московский, Красный, Розовый 2, Родник, Сувенир, Десертный, Черномор.
В нашей стране крыжовник был введен в культуру много веков тому назад. Имеются сведения, что его выращивали в монастырских садах в XI в. В XV в. при царе Иване III крыжовник возделывали в московских садах. Наибольшее распространение он получил в XIX в., когда в Англии было выведено большое количество крупноплодных сортов.
Тогда же крупноплодные сорта крыжовника западноевропейской селекции были завезены в Россию и постепенно стали заменять малопродуктивные местные сорта. После проникновения в 1900 г. в нашу страну из Ирландии такого опасного заболевания крыжовника, как мучнистая роса (сферотека), площади под этой культурой резко сократились. Когда в 1914 г. было найдено средство борьбы с этим заболеванием, а затем выведены сферотекоустойчивые сорта, культура крыжовника вновь стала возрождаться.
Полезные свойства крыжовника
Свежий крыжовник содержит:
| Витамины | мг | Минералы | мг |
| Витамин С | 27,7 | Калий, К | 198 |
| Витамин B3 | 0,3 | Фосфор, Р | 27 |
| Витамин B5 | 0,286 | Кальций, Ca | 25 |
| Витамин B6 | 0,08 | Магний, Mg | 10 |
| Витамин B1 | 0,04 | Натрий, Na | 1 |
Полный состав
В ягодах крыжовника содержатся витамины: С (до 60 мг%), группы В, провитамин А. В крыжовнике присутствует до 15% сахаров, минеральные вещества и микроэлементы (калий, йод, натрий, кальций, железо, марганец, кобальт, цинк, много фосфора и меди), органические кислоты (яблочная и лимонная), много фолиевой кислоты, дубильные вещества, флавоноиды.
В сортах ягод темной окраски есть витамин Р и большое количество пектиновых веществ, способствующих выведению из организма человека солей тяжелых металлов.
Ягоды крыжовника содержат гипотензивные и капилляроукрепляющие, противосклеротические Р-активные соединения (антоцианы и лейксантоцианы). Благодаря этому крыжовник эффективен для профилактики и лечения гипертонии, атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. Настой плодов крыжовника выводит из организма избыточный холестерин.
Спелые ягоды крыжовника содержат 1,8-3,8 мг% серотонина, оказывающего противоопухолевое действие. Аскорбиновой кислоты в зрелом крыжовнике в 2 раза больше, чем в недозревшем.
Крыжовник обладает легким слабительным, мочегонным и желчегонным свойством, поэтому его рекомендуют людям, страдающим заболеваниями почек, мочевого пузыря и печени. Крыжовник оказывают кровоостанавливающее, противовоспалительное и общеукрепляющее действие.
Сок крыжовника в смеси с медом полезен при малокровии, кожных сыпях, частых кровоизлияниях. Употребление сока крыжовника способствует выведению из организма солей тяжелых металлов и облегчает состояние людей, подвергшихся воздействию радиации; он помогает выводить из организма радионуклиды. А розбавленный сок крыжовника с водой (1:2) употребляют как освежающее средство, нормализующее обмен веществ.
В листьях крыжовника содержатся дубильные и красящие вещества.
При хронических запорах (как легкое слабительное и болеутоляющее средство) применяют отвар из ягод крыжовника: заливают 1 столовую ложку ягод 1 стаканом горячей воды, кипятят 10 минут на медленном огне, охлаждают и процеживают. Пьют по 50 г 4 раза в день.
Отвар крыжовника и свежие плоды эффективно используют в борьбе с затяжными климактерическими кровотечениями и для нормализации менструального цикла.
Ягоды крыжовника употребляют в свежем виде и в виде отваров при гиповитаминозах, дефиците в организме железа, фосфора, меди, нарушении обмена веществ (например, при ожирении), хронических запорах, гастроэнтероколитах, водянке, кровотечениях.
Ягоды крыжовника употребляют в свежем виде и перерабатывают на компоты, джемы, варенье, мармелад, соки.
Опасные свойства крыжовника
Во избежание обострения язв желудка и двенадцатиперстной кишки, колитов и энтероколитов не рекомендуется есть крыжовник людям с подобными заболеваниями.
При болезнях почек и мочевыводящих путей показано употребление крыжовника в небольших количествах.
Также нельзя употреблять крыжовник при индивидуальной непереносимости.
Это видео расскажет, как сажать крыжовник и правильно за ним ухаживать, чтобы вас всегда радовал урожай.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Пищевая ценность и химический состав “Крыжовник”.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 45 кКал | 1684 кКал | 2.7% | 6% | 3742 г |
| Белки | 0.7 г | 76 г | 0.9% | 2% | 10857 г |
| Жиры | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 0.9% | 28000 г |
| Углеводы | 9.1 г | 219 г | 4.2% | 9.3% | 2407 г |
| Органические кислоты | 1.3 г | ||||
| Пищевые волокна | 3.4 г | 20 г | 17% | 37.8% | 588 г |
| Вода | 84.7 г | 2273 г | 3.7% | 8.2% | 2684 г |
| Зола | 0.6 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 33 мкг | 900 мкг | 3.7% | 8.2% | 2727 г |
| бета Каротин | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 8.9% | 2500 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 1.6% | 15000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.02 мг | 1.8 мг | 1.1% | 2.4% | 9000 г |
| Витамин В4, холин | 42.1 мг | 500 мг | 8.4% | 18.7% | 1188 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.286 мг | 5 мг | 5.7% | 12.7% | 1748 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.03 мг | 2 мг | 1.5% | 3.3% | 6667 г |
| Витамин В9, фолаты | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 2.9% | 8000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 30 мг | 90 мг | 33.3% | 74% | 300 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 7.3% | 3000 г |
| Витамин К, филлохинон | 7.8 мкг | 120 мкг | 6.5% | 14.4% | 1538 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.4 мг | 20 мг | 2% | 4.4% | 5000 г |
| Ниацин | 0.3 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 260 мг | 2500 мг | 10.4% | 23.1% | 962 г |
| Кальций, Ca | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 4.9% | 4545 г |
| Кремний, Si | 12 мг | 30 мг | 40% | 88.9% | 250 г |
| Магний, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 5.1% | 4444 г |
| Натрий, Na | 23 мг | 1300 мг | 1.8% | 4% | 5652 г |
| Сера, S | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 4% | 5556 г |
| Фосфор, P | 28 мг | 800 мг | 3.5% | 7.8% | 2857 г |
| Хлор, Cl | 1 мг | 2300 мг | 230000 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 33.6 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 9.8% | 2250 г |
| Йод, I | 1 мкг | 150 мкг | 0.7% | 1.6% | 15000 г |
| Кобальт, Co | 0.9 мкг | 10 мкг | 9% | 20% | 1111 г |
| Литий, Li | 0.4 мкг | ||||
| Марганец, Mn | 0.45 мг | 2 мг | 22.5% | 50% | 444 г |
| Медь, Cu | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 28.9% | 769 г |
| Молибден, Mo | 12 мкг | 70 мкг | 17.1% | 38% | 583 г |
| Никель, Ni | 6 мкг | ||||
| Фтор, F | 12 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.7% | 33333 г |
| Хром, Cr | 1 мкг | 50 мкг | 2% | 4.4% | 5000 г |
| Цинк, Zn | 0.09 мг | 12 мг | 0.8% | 1.8% | 13333 г |
| Цирконий, Zr | 1.3 мкг | ||||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 9.1 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 4.4 г | ||||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.038 г | max 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.046 г | от 0.9 до 3.7 г | 5.1% | 11.3% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.271 г | от 4.7 до 16.8 г | 5.8% | 12.9% |
Энергетическая ценность Крыжовник составляет 45 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства КРЫЖОВНИК
Чем полезен Крыжовник
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и “теряются” во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Крыжовник: польза, вред, состав, рецепты блюд
Состав и калорийность плодов крыжовника. Польза продукта для организма, возможный вред и противопоказания. Как выбрать самые качественные ягоды? Условия хранения. Северный виноград в кулинарии.
Крыжовник — это небольшой кустарник, относящийся к роду Смородина, и его съедобные плоды. Научное название: Ribes uva-crispa. Другие наименования: крыжовник обыкновенный, отклоненный или европейский, северный виноград. Родиной этого растения являются западная Европа и страны Северной Африки. В настоящее время произрастает как в диком, так и в окультуренном виде во многих странах северного полушария. Сезон сбора урожая — июнь, июль, август. Плоды имеют приятный вкус и характеризуются высокой питательной ценностью, благодаря этому нашли широкое применение в кулинарии и народной медицине. Из ягод готовят варенье, компоты, различные десерты, соусы, а также различные отвары для улучшения здоровья. Далее подробное описание крыжовника, его состав и полезное действие, особенности использования в кулинарии.
Состав и калорийность крыжовника
На фото ягоды крыжовника
Как и большинство фруктов и ягод, северный виноград имеет емкий состав, независимо от сорта, и включает самые необходимые для поддержания здоровья биологические активные вещества.
Калорийность крыжовника на 100 г продукта составляет 45 ккал, в том числе:
Витамины на 100 г:
Макроэлементы на 100 г:
Микроэлементы на 100 г:
Насыщенные жирные кислоты присутствуют в объеме 0,038 г.
Полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г:
Изложенный состав крыжовника указывает на то, что продукт содержит огромное количество витамина Н — превышение нижнего значения суточной нормы в 10 раз. Употребляя эти ягоды, можно получить львиную долю от ежедневных потребностей организма в витамине С, калии, кремнии, марганце.
Полезные свойства крыжовника
Северный виноград отличается широким спектром полезного воздействия на организм человека. Ягода нормализует работу ЖКТ, оказывает желчегонное, кроветворное, очищающее, противовоспалительное, отхаркивающее, регенерирующее, защитное воздействие. Крыжовник нужно употреблять в любом возрасте. К тому же полезен он всем, независимо от пола.
Польза крыжовника для женщин
Сочные и очень вкусные ягоды положительно влияют на женский организм. Употребляя их в пищу, представительницы прекрасного пола могут не только поправить здоровье, но и улучшить свой внешний вид — все это заслуга дубильных веществ, антиоксидантов и других важных биологических веществ, содержащихся в крыжовнике.
Польза крыжовника для женского организма:
Полезные свойства крыжовника для мужчин
Кисло-сладкая ягода — превосходный продукт для диетического питания. Женщины добавляют крыжовник в меню, чтобы ускорить похудение. Тем временем мужчины могут его употреблять для восполнения запасов минеральных веществ и витаминов, необходимых для поддержания мужской силы и здоровья.
Польза северного винограда для мужчин:
Полезные свойства крыжовника для беременных
Отсутствие серьезных противопоказаний и высокая пищевая ценность северного винограда позволяют оценить полезные свойства крыжовника и беременным женщинам. Эти ягоды являются превосходным натуральным средством профилактики и лечения многих болезней, при этом в большинстве случаев не оказывают никакого негативного влияния.
Польза северного винограда при беременности проявляется следующим образом:
Польза крыжовника для детей
В детском возрасте велика потребность организма в витаминах, минералах, полиненасыщенных жирных кислотах. Их постоянное поступление в организм в достаточном количестве обеспечивает нормальный рост и развитие, как физическое, так и умственное. Для этого ребенок должен правильно питаться, и рацион должен включать большое количество фруктов и ягод, в том числе и крыжовник, ведь он является ценным источником полезных веществ.
Польза северного винограда для детей:
В качестве аллергена крыжовник вред наносит редко, но вводить его в рацион рекомендуется не раньше, чем когда малышу исполнится год. В первый раз достаточно дать несколько разбавленных водой капель сока. При отсутствии нежелательной реакции можно постепенно увеличивать порцию, а затем предложить пюре.
Противопоказания и вред крыжовника
Северный виноград является очень полезной ягодой — с этим поспорить сложно. Однако даже он имеет противопоказания к применению и при определенных условиях может нанести ущерб организму.
Ограничения в употреблении крыжовника таковы:
Как выбрать крыжовник?
Чаще всего северный виноград употребляется в пищу в свежем виде. Это позволяет всецело насладиться кисло-сладким вкусом крыжовника и получить максимальное количество полезных веществ. Но если нет возможности выращивать эти ягоды самостоятельно, то стоит знать, как купить самый качественный и полезный продукт.
В первую очередь важно правильно выбрать место продажи. Это может быть крупный магазин или любая торговая площадь, где проводится проверка качества реализуемых товаров. А вот на стихийных рынках нет никакой гарантии качества, т.к. ягоды могут быть собраны с диких растений, растущих вблизи автомобильных трасс или мест с плохой экологией, что делает их не только менее полезными, но и более опасными для здоровья.
Внешне плоды могут быть зеленые, желтые, пурпурные, красно-зеленые — цвет зависит от сорта крыжовника. Кожица чаще полупрозрачная, что позволяет рассмотреть косточки. Ягода должна быть упругой и не иметь вмятин или каких-либо других повреждений. Размер разный — от 0,7 см до 2 см в диаметре. Форма округлая.
Покупая замороженные ягоды крыжовника, стоит отдавать предпочтение тому товару, где плоды рассыпчатые. Наличие смерзшихся комков, инея и льда в упаковке свидетельствует о том, что проводилась повторная заморозка, а это негативно сказывается на качестве продукта. К тому же нужно обязательно обращать внимание на срок годности. Если с момента заморозки прошло более 3-х месяцев, то количество полезных веществ начинает сокращаться.
При комнатной температуре сорванный крыжовник хранят не более 5 дней. В свежем виде в холодильной камере до 3-х недель сохраняются плоды с плодоножкой. Без нее срок годности меньший. Высушенные ягоды, помещенные в герметичные банки или бумажные пакеты, подлежат хранению в сухих проветриваемых местах в течение 20-24 месяцев. Важно постоянно следить за микроклиматом, чтобы на продукте не появлялись очаги плесени.
Рецепты блюд с крыжовником
Многие люди не добавляют северный виноград в свой рацион. И совершенно напрасно. Ягода приятна на вкус и полезна в любом виде — свежем, печеном, вареном, поэтому с ней можно приготовить очень много различных блюд — десертов, напитков, мясных блюд, соусов, где она солирует или дополняет другие продукты. Не в каждом рецепте крыжовника описана одна хитрость, которая поможет приготовить еду не просто вкусную и полезную, но и красивую внешне. Итак, если требуется приготовить плоды целыми, то их обязательно нужно проткнуть. Так более упругая кожица быстрее размягчится при термической обработке, при этом сам плод не разварится. Далее предлагаем несколько популярных рецептов с использованием этого вкусного и полезного продукта.
Десерты из крыжовника
Кисло-сладкий вкус ягоды позволяет готовить с ее участием многочисленные десерты. Это могут быть пироги, запеканки, пирожки, желе, мороженое, варенье, джем, крема для пирожных и тортов, фруктовые салаты и многое другое. Крыжовник сочетается с фруктами, ягодами, выпечкой.
Сладкие блюда из крыжовника:
Мясные блюда с крыжовником
Сладость и кислинка отдельных сортов северного винограда хорошо дополняет различные блюда из свинины, баранины, утки, курицы, гуся. Каждый привычный продукт заиграет новыми вкусовыми красками. К тому же кислоты, содержащиеся в северном винограде, помогают лучше промариновать мясо, чтобы усилить вкус и ускорить приготовление.
Рецепты мясных блюд с крыжовником:
Напитки из крыжовника
Сочная ягода отлично подходит для приготовления различных напитков. Из крыжовника готовят компот, выжимают сок, добавляют в чай, вина и наливки, чтобы придать им изысканную кислинку и ягодную нотку. Напитки хорошо освежают, утоляют жажду в жаркий день и насыщают витаминами.
Рецепты напитков с северным виноградом:
Смотрите видео о ягодах крыжовника:
Северный виноград не является экзотическим продуктом, но при этом довольно редко употребляется в пищу в нашей стране. В основном его кушают те люди, кто выращивает ягоды самостоятельно на своих приусадебных хозяйствах. При этом диетологи настоятельно рекомендуют по возможности включать крыжовник в свой рацион в любом виде.