какая колбаса нужна для пиццы пепперони
Какая колбаса лучше для пиццы: топ-5 лучших марок
Узнаем, лучшую марку колбасы для пиццы…
Колбас стало очень много. Но вот колбас именно для приготовления пиццы ― гораздо меньше.
Давайте посмотрим, какая колбаса должна использовать в пицце и как её выбрать. Поехали!
Пепперони
По итальянским рецептам, для пиццы рекомендуется использовать колбасу салями или пепперони.
Салями изготавливается из говядины и свинины с добавлением шпика, обязательно содержит букет приправ (смесь перцев, фенхель), дающий пряное послевкусие
Пепперони состоит из трех видов мяса (говядины, свинины, курицы) и большого количества острых специй (перца черного и чили, кориандра, чеснока, розмарина, куркумы).
Какой должна быть колбаса для пиццы
Жгучее послевкусие и очень плотная консистенция ― обязательные характеристики такой колбасы.
Добавление в пиццу специй и соусов частично исправит ситуацию
Но лучше изначально выбирать максимально подходящую колбасу, а не пытаться исправить ситуацию соусами.
Как выбрать колбасу для пиццы
Выбирая, какая колбаса лучше для пиццы, учитывайте личные предпочтения.
Далеко не все любят классические колбасы ― острые, жирные, соленые
Не стоит добавлять в пиццу вареную колбасу ― для оригинального рецепта она не подойдет.
Вареная колбаса в пицце недопустима: она нарушит вкуса готового блюда и значительно изменит его внешний вид.
Можно ли добавлять копченое мясо в пиццу
Часто в пиццу добавляют копченое мясо, но это не лучший вариант, так как нарушает технологию приготовления блюда.
Топ-5 лучших марок колбасы для пиццы
Из производителей лучших колбас для пиццы потребители выделяют:
ООО МЯСОКОМБИНАТ АЛЬМАК («Салями «Перечная», «Салями «Австрийская», «Салями «Золотая»);
ГК «Дымов» («Салями «Финская», колбаса сырокопчёная «Пепперони»,
HORECA SELECT (Колбаса «Пепперони» сырокопченая);
Останкино (колбаса «Салями Итальянская» сырокопченая);
ООО «МЯСО И АРТЕЛЬ («Cалями Фелино»).
Какая колбаса лучше для пиццы, каждый решает сам, но главное, чтобы продукт был свежий и содержал много мяса.
Пицца «Пепперони»: состав и рецепт
Пицца «Пепперони»: Pixabay
Пицца «Пепперони» считается одной из самых универсальных и популярных среди любителей итальянской кухни. Ее насыщенный и одновременно пикантный вкус знаком каждому гурману. Хотите почувствовать себя настоящим итальянским поваром и приготовить вкусную «Пепперони» дома? Ищите классический рецепт блюда в статье.
Пицца «Пепперони»: состав
Практически все рецепты, придуманные жителями Апеннинского полуострова, отличаются поистине гениальной простотой. Пицца «Пепперони» в этом смысле не составляет исключения.
Кстати, хотите узнать, что такое «пепперони»? Изначально в итальянском языке слово звучало как «пепероне», им называли обычный острый стручковый перец. Позднее, уже в США, появилась колбаса «Пепперони», состав которой этим перцем разнообразили. Она:
Ингредиенты для пиццы нужны самые разные. Чтобы сделать тесто, потребуется:
Второй неотъемлемый компонент — это соус. Чтобы получить его с аутентичным вкусом, возьмите:
Пицца «Пепперони»: главный ингредиент: Pixabay
И наконец, начинка. Потребуются на одну пиццу следующие продукты:
Расскажу еще о нескольких моментах, часто ускользающих от внимания:
Пицца «Пепперони»: вариант оформления: YouTube/Домашняя кухня. Рецепты
Как делать пиццу «Пепперони»
Весь процесс приготовления разделяется на три этапа. О каждом следует рассказать подробно:
Тесто
Разнообразие начинок для пиццы впечатляет, но важнейшим ее элементом все же остается основа, то есть тесто. Важно сделать так, чтобы в процессе выпекания оно не размокло от соуса и при этом в готовом виде осталось мягким. Для этого:
Пицца «Пепперони»: замес теста: YouTube/Рецепты FoodHouse
Как сделать соус
Оригинальная пицца «Пепперони», рецепт которой приведен здесь, без настоящего соуса потеряет очень много. Его невозможно заменить кетчупом и подобными магазинными продуктами, а потому придется делать специально:
Пицца «Пепперони»: варка соуса: YouTube/Lioka
Сборка и выпекание пиццы
На последнем этапе действуйте так:
Пицца «Пепперони»: выкладывается начинка: YouTube/На Кухне
Настоящая пицца «Пепперони», как нетрудно убедиться, готовится достаточно просто. И этот процесс не отнимает много времени.
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора
Какая колбаса в пицце Пеперони: топ-3 варианта
Узнаем, какую колбасу на самом деле добавляют в пиццу Пеперони…
Любите пиццу? Значит вы точно знакомы с колбасой Пеперони!
Что? Вы никогда не слышали о такой колбасе? Тогда давайте исправлять это досадное недоразумение. Поехали!
Почему Пеперони так называется
Пицца Пеперони ― острая, жгучая, пикантная, но, одновременно, нежная и ароматная. Это неотъемлемое блюдо американской и итальянской кухни.
Название Пеперони произошло от колбасы, добавляемой в пиццу. «Рере» обозначает «перец», ведь в составе колбасы его очень много
Обычно колбаса Пеперони состоит из 70% свинины и 30% говядины, но мясо птицы в составе также допустимо.
Какие специи в колбасе Пеперони
Стандартный «букет» специй для Пеперони― кайенский, черный и белый перец, горчица, чеснок, пряные травы.
В Италии Пеперони называют «Pizza Diabola»
Для дьявольской пиццы используют только самые острые сорта колбас.
Колбаса в пицце Пеперони
Ответить, какая колбаса в пицце Пеперони наверняка не получится.
Ведь рецептов «Дьявольской пиццы» очень много.
Пеперони ― самая известная разновидность колбасы, используемой для острой пиццы
Иногда испанцы используют для пиццы свиную колбасу «чорисо», но только с пометкой «picante».
Аналоги Пеперони
В азиатском рецепте может использоваться колбаса «суджук», выполненная из говядины или баранины со специями.
«Вентричина» ― еще одна пряная итальянская колбаса, допустимая в пицце Пеперони
Вентричина менее острая, чем Пеперони, потому специи в готовую пиццу добавляют отдельно.
Резюме
Выбирая колбасу для пиццы Пеперони помните о том, что к ней предъявляется единственное требование: она должна быть очень острой.
Вердикт: при выборе колбасы для пиццы Пеперони отдаем предпочтение самым острым разновидностям или добавляем соус.
Пицца пепперони – рецепт профессиональных пиццайоло
Сегодня ни для кого не секрет, как приготовить пиццу пепперони дома – достаточно открыть Google, ввести запрос “как сделать пиццу пепперони в домашних условиях”, заранее купить все необходимые ингредиенты и уже через некоторое время всей семьей можно будет наслаждаться вкусом одной из самых популярных пицц Италии. Сложно недооценить популярность этого блюда – у пиццы Пепперони состав идеально сбалансирован, все составляющие великолепно дополняют друг друга и подчеркивают лучшие вкусовые качества каждого ингредиента.
Конечно, при условии, что вы не просто нашли первый попавшийся рецепт в Интернете, как сделать пиццу пепперони в домашних условиях, но и нашли время, чтобы узнать секрет безупречного приготовленияблюда, подобрали правильные ингредиенты и вложили основу чуточку свой любви. И если с последним пунктом повар может справиться только самостоятельно, то с первыми двумя могут помочь профессиональные пиццайоло Даблчиз. Итак, давайте узнаем, что нужно для пиццы пепперони,и на какие моменты стоит обратить внимание, чтобы она получалась даже дома такой же ароматной и безупречной, как в дорогом итальянском ресторане.
Почему невозможно не любить Пепперони
Рецепт приготовления пиццы пепперони привлекает своей простотой и изысканностью вкуса. Это особенное блюдо с нежным сбалансированным вкусом, насыщенности которого легко добиться даже в домашних условиях. Особой пикантности пицце придает сочетание ароматных специй, нежного сыра и основного продукта – колбасок Пепперони, благодаря которым пицца и получила свое название. Главное отличие этих колбас от аналогов – их безупречный вкус. Обратите внимание, что речь идет о классическом продукте, который производится согласно традиционному итальянскому рецепту и в соответствии со стандартами производства Америки, когда в состав колбас добавляют мясо птицы и говядины.
Благодаря тому, что рецепт пиццы пепперони в домашних условиях достаточно прост в приготовлении, можете уже сейчас отправляться в супермаркет за всеми необходимыми продуктами, перечень которых можно найти ниже.
Что добавить в список покупок
Чтобы у повара получилась вкусная пицца пепперони, рецепт в домашних условиях стоит изучить заранее – это позволит купить все необходимые ингредиенты заранее и точно ничего не забыть положить в продуктовую корзину в супермаркете.
Для приготовления пиццы пепперони ингредиенты понадобятся следующие:
Как видите, ингредиенты начинки позволяют самостоятельно контролировать калорийность продукта, а если заглянуть в раздел с рецептами пиццы от поваров Даблчиз, можно найти альтернативные варианты классическому тесту, что также позволит уменьшить калорийность блюда и порадовать себя вкусным обедом даже тем, кто следит за своей фигурой.
Первым делом займемся тестом
Для пиццы пепперони тесто замешивают согласно стандартному рецепту. Для этого для начала необходимо смешать такие ингредиенты в одной чаше:
В полученную смесь необходимо всыпать сухие дрожжи, влить слегка подогретую воду (на 500 гр муки будет достаточно 250 мл) и добавить оливковое масло. Обратите внимание, что в случае использования вместо него обычного растительного, тесто может отличаться по вкусу и быть не таким нежным, как в классическом рецепте.
Все ингредиенты тщательно смешайте между собой. После этого можно приступать непосредственно к замешиванию основы для теста. Когда закончите с этим, накройте емкость полотенцем, найдите теплое место в квартире, и оставьте ее там минут на 30. Через полчаса тесто нужно будет достать, и смазанными в растительным масле руками немного обомнуть тесто, после чего оставить его еще на 30 минут доходить в теплом месте под полотенцем.
После того, как тесто будет готово, его стоит раскатать в тонкий слой, куда будет выкладываться начинка для пиццы пепперони. Поэтому он должен быть соответствующего размера, чтобы вместить в себя все ингредиенты, и при этом поместиться на противень или специальную форму для выпекания. За некоторое время до раскатки теста можно заняться подготовкой соуса и начинки для пиццы, пошаговую инструкцию приготовления которых читайте ниже.
Приступаем к приготовлению начинки
Итак, займемся соусом и подготовкой начинки:
Так как для пиццы пепперони классический рецепт обязательно включает в себя использование колбасок Пепперони, в данном случае также будем ориентироваться на них. Однако пиццайоло Даблчиз обращают внимание, что им достаточно легко найти альтернативу. Это могут быть колбаски салями или любая другая сырокопченая колбаса. Главное – выдерживать пропорции в граммах и выбирать то, что наверняка понравится тем, кто будет угощаться пиццей.
Итальянская пицца пепперони в рецепте использует твердые сорта сыра Моцарелла. Поэтому рекомендуем следовать этой традиции. Чтобы максимально раскрыть вкус сыра и остальных ингредиентов, стоит натереть его на крупной терке – это продлит период его плавления и не даст подгореть во время выпекания.
Пицца пепперони в рецепте предполагает также использование натуральных помидоров. Точнее, их мякоти. Если следовать этой рекомендации, то помидоры стоит заранее очистить от кожуры, чтобы не тратить на это слишком много времени во время подготовки.
Обратите внимание, что если для соуса использовать кетчуп или томатную пасту / соус, их предварительно необходимо развести водой. В пропорциональном соотношении должен получиться стакан соуса (примерно 250 мл). Это приблизительно 3-4 ст. ложки пасты, а все остальное – вода.
В полученную смесь (мякоть томатов или томатный соус) добавьте специи по вкусу и несколько зубчиков чеснока (1-2 шт будет достаточно). Если хотите больше острого, в соус можно добавить немного острого перца. Сорт можете выбрать самостоятельно. Либо использовать приправу острого молотого перца чили.
Готовим Пепперони
Выше уже было упомянуто, какая колбаса нужна для пиццы Пепперони, но все же стоит еще раз обратить внимание, что в зависимости от выбранного вида и сорта колбасы может отличаться и сам вкус пиццы после ее приготовления. Помните об этом.
А теперь приступим к выпеканию и наполнению пиццы. Пицца Пепперони по описанию заставляет мечтательно закатывать глаза в предвкушении ее дегустации. Чтобы не обмануть свои ожидания, даже к выкладыванию ингредиентов стоит подойти с особым вниманием:
В начинку можно добавить немного лука или поэкспериментировать с использованием других овощей. Найти примеры и варианты нестандартных рецептов пиццы Пепперони в Харькове можно во многих пиццериях. Также всегда можно попросить пиццайоло добавить в начинку любимые ингредиенты на любой вкус.
Какая колбаса лучше для пиццы
Далеко не все знают, что для приготовления идеальной пиццы важно не только, какая колбаса нужна для пиццы, но даже то, как нарезать колбасу для пиццы. Такие казалось бы незначительные элементы зачастую играют важное значение для вкуса всего блюда. И очень часто в классических рецептах и имеющихся в Интернете техниках приготовления пиццы об этом не говорят. Поэтому предлагаем вместе с профессиональными пиццайоло Даблчиз разобраться в том, какую колбасу использовать для пиццы, и почему в некоторых начинках ее можно заменить на мясо, а в некоторых не рекомендуется даже заменять этот ингредиент аналогичными альтернативными колбасными продуктами.
Почему колбаса в начинке пиццы играет важное значение
Никогда не задумывались о том, какая колбаса лучше для пиццы, и покупали в супермаркете любой копченый колбасный продукт? Что ж, тогда пришло время обратить внимание на это и принять тот факт, что вид и сорт колбасы, и даже ее производитель влияют на следующие моменты:
Начнем с того, что сорт колбасы должен соответствовать тому, какую именно пиццу планируете приготовить, какой рецепт используете для этого. Конечно, можно не задумываться о том, какая колбаса подойдет для пиццы, и выбирать ту, которая нравится именно вам. Ниже просто будут выделены основные виды и сорта колбасы, которые принято добавлять в классические рецепты настоящей итальянской пиццы.
Какую колбасу покупать точно не стоит
Конечно, проще рассказать, какую колбасу лучше использовать для пиццы, чем описывать виды той, которая категорически не подходит для нее, и при этом еще и объяснять почему. Но для того, чтобы до конца и полностью понять, какая колбаса лучше для пиццы, и почему именно эта, а не какая-либо другая, стоит поговорить о том, как колбаса для пиццы в принципе не должна находиться в одной продуктовой корзине с оливковым маслом, дрожжами, мукой, помидорами или томатным соусом.
Существует как минимум два варианта, какую колбасу взять для пиццы точно никогда не порекомендуют опытные пиццайоло:
Дело в том, что при воздействии высокой температуры на колбасу с мягким наполнителем, продукт достаточно быстро превратится в неприглядную на вид и не всегда приятную на вкус массу. Да и при использовании именно таких видов назвать приготовленную пиццу классической или оригинальной уже вряд ли получится. Скорее, это будет больше походить на пирог, приготовленный по итальянскому рецепту. Поэтому, как видите, очень важно понимать, какая колбаса подходит для пиццы, а какую лучше оставить для утренних завтраков или сервировки стола.
Еще один достаточно неоднозначный вид колбасных изделий, который вызывает рьяные споры среди любителей домашних рецептов пиццы. Если не знать точно, какая колбаса для пиццы подходит наверняка, или не иметь под рукой подходящего вида, такой сорт тоже можно использовать. Он хорошо выдерживает высокую температуру, и не превратится в кашу после того, как пиццу достанут из духового шкафа. Особенно, если придерживаться времени и соблюдать допустимый градус разогрева – это позволит начинке остаться сочной и мягкой.
Есть те, кто считает, что лучшая колбаса для пиццы – это мясо. Возможно, для некоторых рецептов это и может быть так, но явно не для классических. К тому же копченая колбаса для пиццы может быть легко заменена ветчиной, бужениной или копченой курицей. Эти ингредиенты хорошо сочетаются с тестом на дрожжах, сыром (желательно не сильно жирным) и соусом из томатов (белый соус лучше с мясными изделиями не комбинировать). Во время приготовления важно помнить о том, что жирное мясо и жирный сыр могут испортить вкус пиццы, поэтому с их комбинированием стоит быть особенно аккуратными и делать это правильно.
Выбираем правильную колбасу для пиццы
Классическая итальянская колбаса для пиццы – это, конечно же, пепперони или салями. Собственно, именно благодаря названию колбасы получили свое название и сами виды пиццы. Соответственно, и в перечне ингредиентов должны присутствовать именно эти сорта колбасы. Однако на украинском рынке оригинальные колбасные изделия таких видов стоят достаточно дорого, поэтому если есть желание максимально близко воспроизвести аутентичный итальянский рецепт, стоит заранее подумать, какую колбасу для пиццы можно взять в качестве альтернативы:
Как видите, приготовление пиццы и подбор правильных ингредиентов для ее начинки – настоящее искусство, которому можно учиться долгое время. Главное в этом вопросе – понимать особенности не только отдельного компонента, но и его сочетание с другими элементами, а также особенности приготовления, состава и многих других вещей.
Какая колбаса лучше
Если заглянуть в каталог пиццерии Даблчиз, можно заметить, что в нем представлен широкий ассортимент пицц с самыми разными видами колбас в составе. Если хотя бы раз побывать в Италии, можно заметить, что и итальянцы часто используют в своих рецептах разные виды салями и могут экспериментировать с видами колбас, используемых как в домашних, так и ресторанных рецептах.
Обусловлено это тем, что они тоже регулярно пробуют разные подходы, когда выбирают, какую колбасу лучше использовать для пиццы. Например, если захочется добавить блюду пикантности и более ярко выраженного послевкусия, они могут добавить в начинку салями более острых сортов. А вот если они преследуют цель накормить гостей сытной пиццей с интересным сочетанием ингредиентов, они наверняка добавят в нее колбаски более нежных и мягких сортов.
В любом случае, если возникнет желание поэкспериментировать с добавлением в пиццу разных сортов колбасы, обязательно стоит подумать о таких вещах:
Как уже было сказано выше, одним из наименее удачных вариантов будет использование вареной или молочной колбасы. Поэтому не стоит экономить на подобных продуктах и, возможно, просто отказаться от приготовления пиццы с такими ингредиентами, заменив их на более подходящие.