какая краковская колбаса самая вкусная рейтинг
Только одна марка «Краковской» колбасы прошла проверку Росконтроля
«Краковская» колбаса пользуется большой популярностью среди покупателей за свою простую натуральную рецептуру. По ГОСТу, в составе этой колбасы должны быть только шпик, свиное мясо и специи. Специалисты Росконтроля проверили семь образцов известных торговых марок и выяснили, вся ли «Краковская» соответствует этим требованиям.
Рейтинг «Краковской» колбасы
1. «Мираторг» — 50 баллов
Это единственный образец колбасы, который однозначно был рекомендован к покупке. Он отвечает требованиям качества и безопасности, и вполне соответствует ГОСТу. Единственные замечания касались завышенной доли влаги (больше на 13%), заниженной долей жира (на 38%) и меньшей калорийностью (на 28%).
2. «БахрушинЪ» — 58 баллов
Кроме того, что эта колбаса содержит на 38% больше влаги, чем допустимо для данного вида продукта, у экспертов возникли вопросы относительно ее вкуса. Она имеет нехарактерный сладковатый привкус, а вот запах специй, наоборот, еле ощутим. Массовая доля жира меньше на 58%, а калорийность — на 46%. Зато содержание белка выше на 34%.
3. «Мясной дом Бородина» — 51 балл
В первую очередь, специалистов насторожил вкус этого образца: он кисловатый и вяжущий. Доля влаги на 30% превышает допустимые значения. Кроме того, экспертов не устроила толщина батона колбасы — диаметр колец 30 см, хотя по нормативам должен быть не больше 20.
4. «Дымов» — 51 балл
У этого продукта тоже завышена доля влаги (на 18%), а доля жира ниже на 30%. Калорийность также меньше заявленной — на 25%. Зато ее вкус и безопасность полностью устроили специалистов.
5. «Ближние горки» — 43 балла
Проблема все та же — влаги больше, чем положено (на 28%), а жира меньше (на 19%). Кроме того, были замечания по консистенции шпика — он был мажущим, что строго запрещено для такой продукции.
6. «Велком» — 38 баллов
Доля влаги на 44% выше, а доля белка — на 15% ниже. Также возникли небольшие замечания по поводу аромата — запах специй почти не чувствуется. Уровень мезофильной микрофлоры выше, чем предписано техническим регламентом, но в целом колбаса безопасна.
7. «Мясницкий ряд» — черный список
Кроме того, что доля влаги, как и у других образцов, завышена (на 19%), а доля белка занижена (на 21%), так еще и мяса в этой колбасе оказалось гораздо меньше, чем должно быть. Также в этом образце нашли каррагинан, который не был заявлен в составе. Тест на вкус и цвет колбаса тоже провалила: она слишком зажиренная, соленая, со странным ароматом, а консистенция колбасы рыхлая с мажущим шпиком. Диаметр колечек батона больше стандартного — 25 см.
Соответствие категории
«Краковская» колбаса по ГОСТу относится к мясным изделиям категории Б. Это «звание» предполагает строгое соответствие по составу, качеству и безопасности. Из семи проверенных образцов один не попадает под категорию Б из-за слишком низкого содержания мяса — в колбасе «Мясницкий ряд» его было меньше половины, хотя по стандартам для этой категории его должно быть не меньше 60–80%. За это образец отправился в черный список товаров, которые не рекомендованы покупателям.
Соответствие ГОСТу
Пять образцов, участвующих в исследовании, не соответствуют ГОСТу по содержанию влаги в продукте — ее больше, чем должно быть в правильной «Краковской». Это может говорить как о нарушениях технологии изготовления или недостаточном копчении.
Кроме того, в колбасе «Велком» балка меньше, чем требует стандарт. За это все пять образцов попали в список товаров с замечаниями.
Органолептика
Удивительно, но при оценке вкуса, запаха и консистенции колбасы, эксперты были разочарованы всеми образцами. Наименьшая из без — это слабо выраженный аромат специй и чеснока. А вот с чем точно не стали мириться в Росконтроле, так это с мажущим шпиков, вязким кисловатым или сладковатым привкусом и рыхлой консистенцией.
Безопасность
Зато проверку на безопасность прошла вся представленная «Краковская». В составе представленных образцов не было обнаружено кишечной палочки, сальмонеллы, листерии, сульфитредуцирующие клостридии и т. д. Поэтому, несмотря на все нарушения, для покупателей вся колбаса безопасна.
Ранее мы рассказывали, что в известных марках творога нашли плесень и дрожжи.
В какой «Краковской» есть мясо? Итоги теста
«Краковская» колбаса, возможно, не так популярна, как «Сервелат» или «Докторская», но и она пользуется заслуженной любовью потребителя. В наше время найти колбасу из мяса не так и просто, а рецептура «Краковской» предполагает натуральный и достаточно простой состав. Соответствует ли реальность требованиям стандарта и красочным этикеткам?
В лабораторию были отправлены следующие образцы: «Ближние горки», «Мясной дом Бородина», «Дымов», «БухрушинЪ», «Велком», «Мясницкий ряд», «Мираторг». Все они имеют в маркировке указание на ГОСТ, а также относятся, по заявлению производителей, к категории Б. К сожалению, как показала экспертиза, маркировке почти все протестированные образцы не соответствуют.
Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не содержит каррагинана, ДНК птицы. Соответствует требованиям ГОСТ 31785-2012 по проверенным физико-химическим и органолептическим показателям, за исключением показателя массовая доля влаги (на 13% выше). Массовая доля жира на 38% ниже, а калорийность на 28% ниже заявленного в маркировке значения.
Не соответствует стандарту, в соответствии с которым выработан продукт, по массовой доле влаги (на 37% выше максимально допустимого уровня). Имеются замечания к органолептическим показателям: выявлен сладковатый привкус, аромат пряностей и чеснока недостаточно выражен. Массовая доля белка на 34% выше, массовая доля жира на 58% ниже, калорийность на 46% ниже, чем указано в маркировке. Соответствует требованиям ГОСТ 31785-2012 по остальным проверенным физико-химическим и органолептическим показателям. Безопасна по исследованным показателям. Не содержит каррагинана, ДНК птицы.
Не соответствует стандарту, в соответствии с которым выработан продукт, по массовой доле влаги (на 30% выше максимально допустимого уровня). Имеются замечания к органолептическим показателям: аромат пряностей и чеснока недостаточно выражен, выявлен вяжущий, кисловатый привкус. Сравнительно высокое содержание общего фосфора на 1 г белка по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Диаметр колец батонов больше нормируемого стандартом для данного вида продукции (30 см при нормативе 10-20 см). Соответствует требованиям ГОСТ 31785-2012 по остальным проверенным физико-химическим и органолептическим показателям. Безопасна по исследованным показателям. Не содержит каррагинана, ДНК птицы.
Не соответствует стандарту, в соответствии с которым выработан продукт, по массовой доле влаги (на 18% выше максимально допустимого уровня). Массовая доля жира на 30% меньше, а калорийность на 25% ниже, чем заявлено в маркировке. Имеет благоприятные органолептические свойства. Соответствует требованиям ГОСТ 31785-2012 по остальным проверенным физико-химическим и органолептическим показателям. Безопасна по исследованным показателям. Не содержит каррагинана, ДНК птицы.
Не соответствует стандарту, в соответствии с которым выработан продукт, по массовой доле влаги (на 28% выше максимально допустимого значения). Массовая доля жира на 19% ниже, чем заявлено в маркировке. Консистенция шпика мажущаяся, что не допускается стандартом на продукты из пика, но консистенция колбасы плотная. Соответствует требованиям ГОСТ 31785-2012 по остальным проверенным физико-химическим и органолептическим показателям. Безопасна по исследованным показателям. Не содержит каррагинана, ДНК птицы. Имеет благоприятные органолептические свойства.
Не соответствует стандарту, в соответствии с которым выработан продукт, по массовой доле влаги (на 44% выше) и массовой доле белка (на 15% ниже). Имеются незначительные замечания к органолептическим показателям: аромат пряностей и чеснока недостаточно выражен. Соответствует требованиям ГОСТ 31785-2012 по остальным проверенным физико-химическим и органолептическим показателям. Показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой не нормируется для полукопченых колбасных изделий, но значение в данном образце выше, чем допускается техническим регламентом ТР ТС 021/2011 для других видов колбасных изделий и продуктов из мяса. Безопасна по исследованным физико-химическим показателям. Не содержит каррагинана, ДНК птицы.
Не соответствует стандарту, в соответствии с которым выработан продукт, по массовой доле влаги (на 19% выше) и массовой доле белка (на 21% ниже). По результатам гистологического исследования выявлены компоненты, не указанные в составе (каррагинан). Выявлен животный белок, мышечная ткань выявлена в умеренном количестве (компонент составляет в образце меньше половины его объема). Имеются существенные замечания к органолептическим показателям: вкус зажиренный, соленый, аромат негармоничный; консистенция рыхлая, шпик мажущейся консистенции. Массовая доля жира на 30% ниже, а калорийность на 27% ниже заявленного в маркировке значения. Диаметр колец батонов больше нормируемого стандартом для данного вида продукции (25 см при нормативе 10-20 см). Безопасна по исследованным показателям.
Совсем не Б!
«Краковская» колбаса бренда «Мясницкий ряд» не соответствует заявленной в маркировке категории Б. Как показало гистологическое исследование, мышечная ткань, то есть мясо, в ней содержится лишь в умеренном количестве — составляет меньше половины объема. А в мясном продукте категории Б доля мышечной ткани должна быть от 60 до 80%.
Кроме того, экспертиза выявила, что состав образца бренда «Мясницкий ряд» в маркировке недостоверен: по результатам гистологического исследования выявлены не указанные каррагинан и коллагеновый животный белок.
Пшеничная мука и шкурка птицы: тест «Докторской» колбасы
Нестандартная ситуация
Еще ряд образцов не соответствует ГОСТу, указанному в маркировке. Полукопченая «Краковская» колбаса брендов «Ближние горки», «Мясной дом Бородина», «Дымов», «БахрушинЪ», «Велком» не соответствует стандарту по содержанию влаги – ее больше, чем предписывает ГОСТ. Кроме того, в «Велкоме» недостаточно белка – на 15% меньше, чем минимально допускает стандарт.
Максимально допустимая массовая доля влаги, согласно требованиям стандарта, должна составлять не более 43%, жира – 45%, поваренной соли – 3,2%, а белка – не менее 14%. Если массовая доля влаги в образце существенно выше, то на 100 г колбасы приходится меньше белка и жира, что значительно снижает пищевую ценность колбасы.
Повышенное содержание влаги может быть следствием нарушения технологии приготовления фарша, введения в рецептуру нетрадиционных сырьевых компонентов, обладающих высокой влагоудерживающей способностью, либо сокращения времени сушки, копчения, в ходе которых содержание влаги должно снижаться.
За чрезмерное содержание влаги в числе прочих нарушений образцы «Ближние горки», «Мясной дом Бородина», «Дымов», «БухрушинЪ», «Велком» добавлены в Список товаров с замечаниями.
Но и это еще не все! У специалистов возникли замечания к органолептическим свойствам проверяемых колбас.
Зажиренный вкус, невыраженный аромат
У образца «БахрушинЪ» оказался сладковатый привкус, а у колбасы «Мясницкий ряд» — зажиренный вкус. «Мясной дом Бородина» «отличился» вяжущим кисловатым привкусом. В тех же колбасах «БахрушинЪ», «Мясной дом Бородина», а также в «Велкоме» и «Мираторге» аромат пряностей недостаточно выражен.
В «Ближних горках» и «Мясницком ряде» шпик мажущейся консистенции.
Но здоровью не вредит
Что же касается требований безопасности, им проверенная «Краковская» соответствует. Уровень общей микробной обсемененности не превышен, бактерии группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, листерии, сульфитредуцирующие клостридии не обнаружены.
Листерии и стафилококк. Что еще нашли в курином рулете?
Подведем итог!
По результатам экспертизы только образец «Мираторг» может быть рекомендован к покупке.
«Ближние горки», «Мясной дом Бородина», «Дымов», «БахрушинЪ», «Велком» попали в Список товаров с замечаниями.
Образец «Мясницкий ряд» добавлен в Черный список «Росконтроля».
Мы сообщили производителям о результатах исследований. Представители ООО «Дымовское колбасное производство» («Дымов») сообщили, что: «…Каждая партия готовой продукции проходит органолептический, физикохимический и микробиологический контроль в своей испытательной лаборатории и в соответствии с установленным графиком в независимых аккредитованных лабораториях. Подобных отклонений выявлено не было. Мы взяли на усиленный контроль определение указанных показателей в своей лаборатории и в независимых испытательных центрах».
Мы искренне надеемся, что усиление контроля отразится на качестве продукции, что продемонстрируют последующие проверки.
Росконтроль выявил лучшего производителя краковской колбасы
Результаты исследования колбасы «Краковская» таких марок, как «Ближние горки», «Мясной дом Бородина», «Дымов», «БухрушинЪ», «Велком», «Мясницкий ряд» и «Мираторг», сообщили эксперты Росконтроля.
Оказалось, что продукция бренда «Мясницкий ряд» не соответствует заявленной в маркировке категории Б: мясо там содержится лишь в умеренном количестве, составляя меньше половины объема, тогда как норма – от 60 до 80 %. Кроме того, на этикетке не указаны имеющиеся в составе каррагинан и коллагеновый животный белок.
Полукопченая краковская колбаса «Ближние горки», «Мясной дом Бородина», «Дымов», «БахрушинЪ» и «Велком» не соответствует стандарту по содержанию влаги (ее намного больше, чем нужно), а в последней еще и недостаточно белка – на 15 % меньше допустимого уровня.
Что касается вкуса, у образца «БахрушинЪ» он сладковатый, у «Мясницкого ряда» – зажиренный, а у «Мясного дома Бородина» – вяжущий кисловатый. «БахрушинЪ», «Мясной дом Бородина», «Велком» и «Мираторг» не имеют выраженного аромата пряностей.
По итогам экспертизы только образец «Мираторг» рекомендован к покупке. «Ближние горки», «Мясной дом Бородина», «Дымов», «БахрушинЪ», «Велком» попали в список товаров с замечаниями, а колбаса «Мясницкий ряд» добавлена в черный список.
Только в этой сухой колбасе есть мясо — список натуральных марок 2021
Колбаса, а особенно сухая, является довольно частым гостем на наших праздничных застольях. И зачастую производители пытаются сэкономить на сырье, заменив дорогое мясо более дешевым. Какая же колбаса является натуральной? Это выяснили эксперты Роскачества и Росконтроля, представив список качественных торговых марок.
Сервелат
Этот сорт варено-копченой колбасы отличается характерным пестрым рисунком на срезе. Насколько она качественна и безопасна, выясняли эксперты Роскачества.
Ближние горки
Производитель данной торговой марки указывает на этикетке, что сервелат на 100% состоит из мяса. Это подтвердила и экспертиза.
Колбаса «Ближние горки» действительно приготовлена из качественного сырья, в ней не было обнаружено посторонних ДНК.
Также изготовитель не добавлял в продукт консервантов для продления срока годности, стабилизаторов и красителей. И по результатам проведенного лабораторного анализа, сервелат этого производителя оказался совершенно безопасным для здоровья.
Клинский
Сервелат Клинский – еще один продукт, приготовленный из качественного сырья натурального копчения. Опасных для здоровья ингредиентов, таких как гормоны и антибиотики, в нем не было обнаружено.
Не нашли в составе и ДНК птицы, овцы, лошади, грызунов и кукурузы, чего не скажешь о сое, следы которой были выявлены в ходе исследования. Эксперты предполагают, что соя в состав попала ненамеренно, подозревая, что она могла просочиться с соседних производственных линий.
Ремит
Не менее качественное сырье было использовано для приготовления и этого колбасного изделия. В сервелате не было обнаружено крахмала, а это прямое доказательство того, что на сырье изготовитель не экономил.
В продукт также не добавлялись красители, стабилизаторы и консерванты. В итоге эксперты подтвердили его безопасность для здоровья, отметив, что сервелат этой марки не содержит потенциально опасных веществ.
Владимирский стандарт
Эта колбаска также была признана специалистами лаборатории натуральной, качественной и безопасной. Гистологический метод исследования продукта показал, что кроме свинины в составе присутствует ДНК курицы, однако производитель указал эту особенность и на этикетке колбасного изделия.
ДНК сои и кукурузы в продукте нет. Нет в составе и крахмала, что является верным признаком отсутствия экономии на сырье.
Московская
Не менее популярна среди потребителей и эта копчено-вареная колбаса. В белый список от Росконтроля внесены лучшие торговые марки, которые также прошли проверку в независимой лаборатории.
Окраина
Это колбасное изделие изготовлено из говядины с добавлением свиного сала, кусочки которого видны на срезе. Кроме заявленного в маркировке мяса, другого в продукте эксперты не обнаружили, как впрочем, и других, незаявленных производителем ингредиентов.
По органолептическим свойствам, а также по содержанию соли, жира и белка колбасное изделие соответствует требованиям ГОСТа, но из-за избытка влаги этот товар получил определенные замечания независимо экспертизы.
Останкино
Эта колбаса тоже попала в список товаров с замечаниями: в составе были обнаружены фосфаты, высокое содержание влаги, а также эксперты сделали замечания, которые касаются органолептических показателей продукта.
Но, тем не менее, мясное изделие было признано безопасным для здоровья, по причине изготовления из действительно качественного сырья – говядины и шпика.
Краковская
Краковская не так популярна, как все предыдущие позиции, но тем не менее, она тоже пользуется спросом у потребителей. В Росконтроле проверили качество этих колбасных изделий, отметив натуральные марки, в которых есть мясо.
Мираторг
Производитель ТМ «Мираторг» доказал, что продукт по низкой цене тоже может быть качественным. Эта полукопченая колбаса не содержит посторонних ДНК, а также каррагинана в качестве стабилизатора.
Продукт полностью безопасен и соответствует ГОСТу по физико-химическим и органолептическим показателям. Единственным исключением стало отклонение по массовой доле влаги, которое составило целых 13%.
Бахрушинъ
Колбаса этой торговой марки также не содержит в составе каррагинана и посторонних ДНК, а значит, изготовлена она из указанного в составе мяса, а именно свинины и говядины. Продукт является безопасным, так как в составе не обнаружено потенциально вредных веществ.
Не обошлось и без замечаний: изделие имеет сладковатый привкус, недостаточно выраженный аромат пряностей и чеснока, а его маркировка содержит недостоверную информацию о пищевой ценности на этикетке. Именно поэтому данная торговая марка попала в список товаров с замечаниями, хотя проверку она все-таки прошла.
Мясной дом Бородина
По итогам проведенного исследования было установлено, что колбаса «Мясной дом Бородина» отвечает всем требованиям, будучи признанной совершенно безопасной для здоровья. Что касается состава, то изготовлена она из качественного сырья без добавления посторонних ингредиентов, включая ДНК птицы и каррагинан.
Отметили эксперты и недостатки изделия, из-за которых колбаса попала в список товаров с замечаниями. К ним относятся высокое содержание фосфора, наличие вяжущего, кисловатого привкуса, а массовая доля влаги на 30% выше, чем того требует стандарт качества.
Дымов
Завершает список колбас, изготовленных из мяса, продукция известного российского производителя ТМ «Дымов» «Краковская». Свинина и говядина являются главными компонентами изделия. В нем также не нашли посторонних ДНК и каррагинана.
Кроме того, к достоинствам эксперты отнесли и то, что у этой колбасы хорошие органолептические свойства и низкое содержание поваренной соли.
И все же не обошлось без замечаний. У изделия высокая массовая доля влаги, а также недостоверность информации на этикетке касаемо пищевой ценности продукта. Из-за этих замечаний колбаса «Дымов» также пополнила список товаров с замечаниями.
Исследование показало, что в этих торговых марках фальсификата нет. Это значит, что стоит взять их на заметку, ведь несмотря на все мелкие замечания, эти колбасные изделия являются качественными и безопасными для здоровья.
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Выбираем лучшую «Краковскую» колбасу: что у нас продают и насколько это вкусно?
Колечко полукопченой колбасы – желанный гость на многих кухнях. В меру жирная, в меру мягкая, и вроде не копченая, но и не вареная. Приятная на вкус, ароматная – чего еще желать? Одних только классических «Краковских» мы нашли шесть вариантов. Поэтому ее и проверяем.
Ответ на вопрос, почему колбаса названа «Краковской», найти оказалось легко. Ее родиной является польский Краков – поговаривают, что изначально ее готовили только там. Это была типичная домашняя колбаса, состояла она, как это водится у хороших хозяек, из мясного фарша и специй (шпик добавили позже и в СССР), была туго набита, и благодаря своему вкусу прославилась на весь мир.
Тут я, конечно, загнула – на самом деле, в XVIII веке она появилась лишь в России и быстро завоевала популярность. Хотя, как уверяют сами краковцы, вся эта легенда – выдумка от первого до последнего слова, мол, колбасу придумали в СССР, просто завернули в красивую историю, чтобы народ покупал лучше. Хотя в те времена, кажется, купили бы любую колбасу без всяких историй. Лишь бы она оказалась на прилавке.
В любом случае, сейчас ее изготавливают практически везде, в Эстонии она также является самой распространенной среди полукопченых колбас. Вот только выбрать лучшую осталось.
Почему бы и не ГОСТ?
Раз уж колбаса претендует на домашнюю, как по виду, так и составу, то логично предположить, что состоять она должна исключительно из мяса и специй.
К форме дейтвительно претензий нет – «Краковская» изначально изготавливалась в форме колечка, и сейчас эта традиция не нарушена. А вот состав претерпел некоторые изменения.
Понятно, что времена ГОСТов прошли, да и к Эстонии они не имеют никакого отношения, но именно они хотя бы помогают понять, каким должен быть состав продукта. Ведь та же «Краковская» на прилавках не первый год, ее история насчитывает десятилетия. И когда-то она изготавливалась по единому стандарту. Поэтому этот стандарт мы и взяли для точки отсчета. Понятно, что нынешние производители используют свою рецептуру, но когда хотят добиться «того самого» вкуса, вспоминают и хорошо забытое старое. Которое еще не подводило.
Как уверяет ГОСТ (мы нашли по «Краковской» колбасе старые стандарты), содержание мяса в ней не должно быть ниже 60%. Причем вот в таком порядке: свинина, говядина, шпик и специи. И все.
А наши производители хитрят – то начинят колбасу только свининой, то серьезно разбавляют фарш куриной массой. Или процентный состав чуть ниже необходимых 60%. Конечно, это удешевляет производство и позволяет назвать продукцию мясной. Вот только покупателя не обманешь: такое несоответствие сразу бросается в глаза, нос и вкусовые рецепторы.
Любопытно, но одну из лучших колбас эксперимента мы выбрали, даже не успев еще попробовать, просто по виду и аромату. Причем тестирование проводилось вслепую и производители «Краковской» шли под номерами. Так что народ не проведешь.
Ценные мелочи
А как именно проводилось тестирование и что можно смело покупать в магазине, читайте ниже.
Состав. Это главный параметр, мы искали максимально приближенную к идеалу колбасу. То есть свинина, говядина, шпик и прочее, причем прочего чем меньше, тем лучше.
Цвет. «Краковская» из-за добавления в состав говядины не может быть бледной. Срез ее должен быть достаточно розовым, больше даже красноватого тона. Но тут загвоздка: куриная масса тоже дает характерный цвет, но уходящий в бордовый. Поэтому не ошибитесь при покупке – не вся красная колбаса будет той самой.
Однородность. Это тоже очень важно. Фарш в домашней колбасе не является кремом. Говядина – достаточно жесткое мясо, плюс кусочки шпика, поэтому «Краковская» не может напоминать гладкую сардельку. Срез должен быть гладким, но при этом должны проглядывать кусочки шпика и, возможно, частички говядины.
Шпик. ГОСТ определяет размер шпика 10–15 мм, но таких крупных кусочков мы в образцах не нашли. Поэтому будем искать просто хотя бы кусочки и выбирать крупнейшие. Ах да, он должен быть белым!
И как всегда: полное соответствие дает балл, неполное – полбалла, несоответствие не приносит ничего.
Состав: 67% свинина, 13% говядина, свиная шкура и т. д.
Цвет: яркая колбаса.
Однородность: очень красивый срез, просматривается шпик и вкрапления мяса.
Шпик: красивый, белый, не слишком крупный.
Комментарий: Очень достойный образец. Состав хороший, вкус очень нежный, тонкий аромат копчения. Колбаса не пересолена, явно ощущаются специи и пряности, но не перегружают. Шкурка снимается неохотно, но все же снимается – это единственное, к чему можно придраться. И еще забавно: все клссические Е-добавки прописаны словами. То еть человеку не надо гадать и шарахаться, что скрывается под кодировкой. И сразу все ясно. Причем ничего кошмарного в составе нет. Были и другие достойные образцы, но победила цена. Становится выбором редакции за качество и стоимость.
Rakvere Lihakas
Цвет: слишком бледная.
Однородность: очень ровная и почти кремообразная.
Шпик: почти не видно, хоть и белый.
Комментарий: По полбалла снято за все. В составе аж 80% мяса. Но говядины там нет. Поэтому колбаса слишком бледная. Шпик перемолот почти в кашу – его не видно, но он вроде как есть. Вкус не сказать чтобы приятный. Его вообще не разобрать – производитель переборщил с чесноком, поэтому все им и забито. Скажем так – несмотря на мясной состав, это совсем не лучший образец колбасы. Так себе. А цена космическая. Платить почти 10 евро за килограмм чеснока как-то слишком.
Состав: 36% говядины, 12% свинины, шпик, шкура, говяжье сердце.
Цвет: хороший, насыщенный.
Однородность: прекрасная текстура колбасы.
Шпик: великолепно просматривается, красивые небольшие белоснежные кусочки.
Комментарий: Хорошая вкусная колбаса, не пересоленная, ароматная. Здесь самый лучший состав – в перечне указано даже говяжье сердце (хотя, конечно, это не по ГОСТу, но вкуса добавляет). Шпик просматривается, фарш идеально порублен и смешан. Очень хороший образец «Краковской».
Valla
Состав: 34% свинины, 33% куриной массы, шпик, и т. д. Куча разнообразных «Е».
Цвет: неплохой розовый тон.
Однородность: слишком перемолота.
Шпик: не просматривается.
Комментарий: Это не колбаса, а расстройство. Во-первых, фарш слишком однородный и кремообразный, шпик почти не просматривается. Аромат копчения забивает все. Вкус ужасный: жира, какого-то растительного масла. Что угодно, только не классический «краковский». В составе в качестве основных ингредиентов заявлены свинина и куриная масса – явно не то, чего ожидает взыскательная публика. Больше сказать нечего.
Karni
Состав: 30% свинины, 27% говядины, шпик, шкура и т. д.
Цвет: красивый насыщенный розовый.
Однородность: прекрасно текстурированная масса.
Шпик: просматриваются аккуратные белые куски жира.
Комментарий: Честное слово, очень вкусная колбаса. Ароматная, при этом специи и копчение не перебивают остальное. Не жирная, не пересолена. Очень приятный состав (считайте, что по ГОСТу) и помол фарша. Хочется съесть сразу и всю. Стала бы выбором редакции, но дороговата.
Состав: 48% курица, 19% свинина, шкура, шпик и т. д.
Цвет: чрезмерно яркая.
Однородность: слишком гладкая масса.
Шпик: немного виден.
Комментарий: Баллы сняли за состав, цвет, однородность. Полбалла за шпик. Как можно куриную колбасу назвать «Краковской»? Понятно, что можно, но все-таки есть традиции. Хорошего в этой колбасе только то, что шкурка снимается моментально. А вкус совсем не краковский. И не колбасный. Характерный привкус куриного фарша, причем не лучшего, в общем, ради экономии можно пойти и на это. Но ведь невкусно…