какая красная рыба водится в белом море
Рыбы Белого моря
Другие рыбы Белого моря
Песчанка
Бельдюга
Мойва
Пинагор
Скорпена
Морской окунь
Корюшка
Соловецкая сельдь
Катран
Полярная акула
Горбуша
А почему нет горбуши?
Оставить комментарий Отменить ответ
Чтобы добавлять статьи в закладки, необходимо войти на сайт
Практически в каждом доме есть комнатные цветы и…
Чтобы добавлять статьи в закладки, необходимо войти на сайт
Черный кайман яркий представитель семейства аллигаторовые. Данный вид…
Чтобы добавлять статьи в закладки, необходимо войти на сайт
Млекопитающие, относящиеся к рукокрылым, являются единственными в природе,…
Чтобы добавлять статьи в закладки, необходимо войти на сайт
Живописная Мексика расположена в центральной части Америки. Её…
Использование материалов сайта только с письменного разрешения администрации
Сегодня многие люди стали заботиться о природе, понимая, что человек несет так много вреда нашей планете. Но что мы в действительности делаем полезного для окружающей среды?
Позаботиться о нашей планете может каждый человек, но сперва следует узнать больше о нынешнем состоянии экологии. Наш Экопортал содержит новости и полезные статьи об окружающей среде, прочитав которые, вы точно взгляните на наш мир под другим углом. И вы начнете действовать, делая каждый день что-то доброе для нашей планеты.
На рыбалку на Белое море: что ловить, рыбные места
На рыбалку на Белое море – звучит как призыв к действию. Действительно, тысячи человек приезжают на море, чтобы насладиться очарованием северной природы, комфортной погодой и хорошим уловом.
Особенности рыбалки на Белом море
Рыбы Белого моря распространены неравномерно. Величина морских жителей, а также растений стремительно уменьшается в сильно опресненных заливах, таких как Онежский, Мезенский и Двинской. Здесь отсутствует рыба, характерная для морей. Тем не менее у северных берегов Белого моря, а также в Кандалакшском заливе, где вода, как правило, более соленая, проживает большое число морских видов рыб.
Преимущества отдыха и рыбалки на Белом море
Север всегда манил рыбаков. Существует большое количество разных туристических агентств, предлагающих рыбалку на островах Белого моря. Оно считается наиболее удобным для пребывания, благодаря развитым транспортным сообщениям и относительно незначительной удаленности. Это море довольно суровое и практически целый год располагается под ледяным покровом. Но, невзирая на низкую температуру, в нем обитает большое количество рыбы. В глубоких местах в летний и зимний период температура практически одна и та же, но для представителей морских глубин это несущественно. На побережье находятся высокие скалы, лиственные, а также хвойные леса, а морской воздух делает это место очень заманчивыми.
Флора и фауна моря очень разнообразны. Они представлены многочисленными видами растений, беспозвоночных и рыб, которые обитают недалеко от берега на глубине около тридцати метров, что способствует проведению такого мероприятия, как спортивное рыболовство.
В чем привлекательность рыбалки на Белом море
Очень занимательна и интересна охота на ценные виды рыб, например, кумжу и семгу. Эти морские рыбы находятся около неровностей дна на небольшой глубине у берегов Белого моря. Кумжа и семга – это проходные морские рыбы, которые основную часть своего существования живут в океане, и лишь во время нереста идут в реки. Во время высоких приливов и сильного ветра они чаще подходят к прибрежной зоне. Высокий уровень воды содействует их многочисленному передвижению в реки или из них, поэтому этот промежуток времени наиболее комфортный для ловли.
Неплохо клюет кумжа и семга возле большинства рек, но лучше всего на Терском, Кандалакшском и Карельском берегу. Для них отлично подойдет крепкий спиннинг. Приманкой могут быть блесны с повышенной акустикой, а также живые насадки, например, небольшие рыбки, черви или креветки. У этих видов рыб развито обоняние, поэтому используют разнообразные ароматические приманки, например, растительные масла или жидкие животные жиры.
Охота на нельму и камбалу
На рыбалке на Белом море иногда можно повстречать нельму – рыбу семейства лососевых. Большую часть жизни нельма живет в опресненных водах недалеко от берега, где питается небольшой рыбешкой.
В Белом море насчитывается 5 видов камбал. Полярная камбала, ершоватка и речная принадлежат к местным рыбам и попадаются практически во всем море. Камбала-ерш и морская камбала приплывают из Баренцева моря в летний период для откорма. Ловля камбалы осуществляется обычными удочками на небольшие крючки. В качестве насадки используется нереис – морской червь, которого можно отыскать на песчаных отмелях.
Охота на зубатку
Лучшее место охоты на зубатку – рыбалка на Белом море в Кандалакше, а точнее, в Кандалакшском заливе. Зубатка также представляет интерес для рыбаков. Она проживает в местах с менее опресненной водой. Ведет одиночное существование. В некоторых случаях пойманные рыбы достигали в длину 80 см. У них очень развиты жевательные и конические зубы, которые раздалбливают и перемалывают панцири рачков и моллюсков. Зубатка питается креветками, моллюсками, крабами, а в редких случаях и мелкой рыбешкой. Ловится донными удочками. При ужении следует использовать стальной поводок, чтобы зубатка его не перекусила. Мясо у нее очень вкусное. В начале мая зубатки заплывают в прибрежные воды на небольшую глубину (примерно до двенадцати метров). В остальной период обитают значительно глубже.
Несколько слов об акулах, скатах и сиге
В редких случаях в Белом море можно повстречать акул и скатов. У скатов плоское тело, напоминающее диск, с жаберными отверстиями на брюхе. Акулы в основном обитают в Мезенском заливе. Для ловли используют прочную спортивную снасть, а в качестве приманки применяют мясо рыб, тюленя или другого животного.
Пикша: описание
А что за рыба пикша? Это абсолютно морская рыба, которая не выносит сильного опреснения. Принадлежит к семейству тресковых пород. Средняя длина ее составляет 60 см, изредка встречаются особи более одного метра. Вес колеблется от двух до трех килограммов. Иногда рыбаки вылавливали крупные экземпляры, достигающие 19 кг. Продолжительность жизни может доходить до 14 лет.
Итак, что за рыба пикша? Это представитель Белого моря, обладающий неограниченной плодовитостью, которая начинается по достижении 8 лет. Огромное ее число обитает в российских территориальных водах, а в Белом море ее заметно меньше, чем на юге Баренцева моря. Пикша предпочитает вести стайный образ существования, живет на глубине от шестидесяти до двухсот метров. Питается донными беспозвоночными, такими как черви, ракообразные, моллюски.
Треска: описание и охота
Рыбалка в Архангельской области
Существует мнение, что в этом регионе не рыбачит только ленивый. Охота в области – это любимое занятие не только мужчин. Процесс рыбной ловли все больше и больше привлекает и женскую половину населения. Рыбалка в Архангельске популярна и в летнее, и в зимнее время. На выбор предлагается несколько вариантов:
Рыболовные базы
Места отдыха с различным объемом услуг для комфортной охоты располагаются около Белого моря. По отзывам пользователей, цены довольно демократичные, за исключением платы за аренду водного транспорта. Однако судно может и не потребоваться, если остановиться на Белом море в Гридино. Рыбалка на реках и озерах, впадающих в море, доставит не меньше удовольствий, чем на открытом водоеме. Ловить разрешается только после получения лицензии, цену за которую можно уточнить при бронировании базы отдыха. В зависимости от времени года и предпочтения рыбы, подбирают рыболовные снасти.
При ужении с лодки или с берега следует правильно выбрать место:
Выбирая водный транспорт, следует обратить внимание на его надежность, качество мотора, наличие эхолота, якоря плоского вида.
Лодка выбрана, снасти подготовлены, что ловить? На Белом море улов поражает воображение не только своим весом, но и разнообразием видов морских обитателей.
Дикий отдых
При планировании рыбалки на Белом море дикарем следует тщательно подготовиться. Примерный перечень оснащения:
Зимняя рыбалка
Поездка на рыбалку на Белое море в морозную зимнюю стужу – это ли не суровая романтика, манящая настоящих мужчин? Наиболее известные места располагаются на севере. Следует отметить, что у зимней ловли есть свои особенности:
Соловки
Реки, протекающие на Кольском полуострове, притягивают охотников словно магнит. Реки на Терском берегу впадают в море и поэтому в них можно поймать семгу в зимнее время. Как только лед вскрывается, рыба мигрирует в море для набора веса. По своему разнообразию рыбалка на Белом море признана одной из лучших в России.
Для выведения потомства семга вновь возвращается в реки. А самое удивительное то, что семга всегда для икрометания возвращается именно в ту реку, откуда она ушла, будучи мальком. Реки Белого озера делятся на малые и большие, имеют множество перекатов, встречаются и водопады. На берегу поморских водоемов можно найти удобное место для ловли. Приезжайте на рыбалку на Белое море в любое время года!
Рыбалка на Белом море
Опубликовано Aquaman в 5 апреля, 2021 5 апреля, 2021
Популярность рыбалки на Белом море обусловлена целым рядом факторов, основными из которых являются:
Но наиболее значимый фактор — это многообразие обитающих рыб и возможность без труда поймать трофейные экземпляры.
Белое море
Белое море — внутреннее море на севере европейской части России, относится к Северному Ледовитому океану. Наибольшая протяжённость Белого моря от мыса Канин Нос до Кеми составляет 600 км. Наибольшая глубина моря 343 метра, средняя — 67 метров.
Акватория Белого моря делится на несколько частей:
Берега Белого моря имеют собственные названия и традиционно разделяются (в порядке перечисления против часовой стрелки от побережья Кольского полуострова) на:
Иногда Мезенский берег разделяют на Абрамовский и Конушинский берега, а часть Онежского берега называют Лямицким берегом. Берега моря (Онежский и Кандалакшский заливы) изрезаны многочисленными губами и бухтами. Западные берега обрывистые, восточные — низменные.
Свои названия имеют многочисленные группы островов. Наиболее известными из них являются Соловецкие. На крупных островах могут располагаться небольшие речки и ручьи с пресной водой, озера. В летнее время часть ручьев может пересыхать. На многих островах можно найти рыбацкие хижины.
Границей между Белым и Баренцевым морями считается линия, проведённая от мыса Святой Нос (Кольский полуостров) до мыса Канин Нос (полуостров Канин).
В Белое море впадают крупные реки Кемь, Мезень, Онега, Поной, Северная Двина.
Виды рыб
В Белом море можно поймать большое количество видов рыб, среди них следует выделить: семгу, кумжу (морская форель), горбушу, морского сига, треску, нельму, сельдь, зубатку, пикшу, камбалу и др. В водах моря можно наблюдать акул и скатов.
Особенности рыбалки
Рыбалка возможна как в самом Белом море, так и в водах впадающих в море рек.
При планировании поездки необходимо учитывать, что на водоемах региона существует целый ряд запретов и ограничений. Касаются они ловли проходных видов рыб. Например, лицензии на лов горбуши в реке Кереть продаются только по нечетным годам. Лов кумжи и семги в период нереста на реках запрещен. Разрешено ловить данные виды в море только на любительские снасти.
Видовый состав рыб в Белом море определяется характером рельефа дна и соленостью воды. Там, где в море впадают реки, соленость воды падает. В таких местах практически не встретишь морские виды рыб. В Онежском, Мезенском и Двинском заливах практически не встречаются пикша, сайда, треска, зубатка и др.
За хорошими уловами лучше ехать на Терский и Карельский берега, Кандалакшский залив. Расположиться лагерем можно на побережье и на островах. Перемещаться удобнее всего на моторной лодке.
Подходящим местом для ловли лосося считаются прибрежные зоны вблизи впадения крупных рек. Лучшим временем для ловли, являются высокие приливы и ветры с моря.
Для ловли сига применяется донная снасть. В качестве наживки можно использовать личинок жука-короеда и других насекомых, червей и моллюсков.
Нестабильная погода на море, частые штормы могут значительно осложнить рыбалку. Не рекомендуется отправляться на Белое море в одиночку или небольшой неподготовленной группой.
Первые поездки на рыбалку на Белом море лучше организовать совместно с рыболовно-туристической компанией.
Важные факты про красную рыбу, которые стоит знать
Красная рыба уже несколько столетий является деликатесом и лучшим украшением любого праздничного стола. Блюда из этих рыб имеют высокую питательную ценность и прекрасные вкусовые качества. Познакомимся со списком подробнее и узнаем: какую рыбу можно считать деликатесом, а какую из них можно назвать самой полезной красной рыбой.
Какая рыба является красной
По ошибке к категории красной прежде всего относят рыбу с мясом данного цвета. Мало кто знает, что с древних времён красной рыбой называли всех редких, дорогих и красивых морских жителей. В большинстве случаев, так называемая красного цвета рыба – не имеет таковой окрас. В первую очередь она заполучила своё название благодаря прекрасным вкусовым качествам. Какую красную рыбу можно назвать самой вкусной? Дать однозначный ответ почти невозможно, ведь у каждого вида есть свои плюсы. Специалисты различают 3 главные группы, с которыми и произойдёт дальнейшее знакомство:
Лососевые белые или розовые
Несмотря на то, что цвет мяса этих рыб не красный, а белый или оранжевый – эта классификация всё-же относится к деликатесной группе. Главным фактором, от которого зависит цвет мяса – питание рыбы и место её улова. Эти виды красной рыбы не накапливают ртуть, а также имеют в составе множество полезных полинасыщенных микроэлементов.
Белорыбица
Крупная и хищная белорыбица обитает в Северных районах Каспийского моря, откуда идёт в Волгу, Терек и Урал. Имеет два подвида: сама белорыбица и нельма. Особь белорыбицы может иметь длину до 130 см. и вес до 20 кг. Белорыбица белого цвета, отсюда и получила своё название. В составе мяса преобладают витамины группы B (особенно B12), E, PP. Калорийность белорыбицы составляет 88 Ккал. Из которых 17,5 г. – белки, 2 г.– жиры и почти отсутствуют углеводы. До прилавков продукт чаще всего доходит в копчёном виде.
Кижуч
Ареал обитания вида Тихий океан и связанные с ним озёра и моря, а также воды Сахалина, Камчатки и Магадана. В среднем размер особи составляет 60 см. с весом до 4 кг. Отличается вид от своих собратьев высокими вкусовыми качествами и повышенным уровнем полезных веществ в составе. Рыба имеет сочное мясо, в котором практически отсутствуют кости. Кижуч обладает средней калорийностью – 171 Ккал. Жирность составляет 7 гр.
Нерка
Особи нерки обитают у берегов западной и восточной Камчатки, на восточном Сахалине, а также на Аляске и в Охотском море. Как и у близких родственников, размеры нерки находятся в пределах 80 см. в длину с весом не более 4,5 кг. Энергетическая ценность нерки составляет 157 Ккал. Полинасыщенные элементы составляют 9 гр. Благодаря полезному витаминному комплексу, она считается диетической: часто включается в детский рацион, а также в меню людей, страдающих от высокого уровня холестерина.
Чавыча
Красная рыба под названием чавыча является самой крупной особью во всём лососевом семействе. Единственным конкурентом может стать Таймень. Однако и ту и другую породу, вылавливают до того, как она успеет вырасти до более весомых габаритов. В России рыба водится на северо-восточном побережье. А именно, на территории Северного Ледовитого океана, Баренцево и Охотского моря, на Чукотке и Камчатке. Обычно, вылавливают особей от 70 до 100 см. в длину с весом от 6 до 17 кг. Отличить чавычу от других видов лососевых можно за счёт пятен на спине, хвосте и плавниках рыбы. Энергетическая ценность мяса чавычи 150 Ккал. Из которых 10 гр.составляют полезные для организма жиросодержащие вещества. В мясе и икре чавычи содержится масса полезных для организма человека веществ, таких как: селен, триптофан(природный антидепрессант), железо, магний и фосфор.
Общее количество разновидностей сига превышает 40 подвидов, которые очень трудно различаются между собой. Обитает сиг во всех реках и озёрах Европы, Америки и северной Азии. Основное преимущество сига заключается в нежности и мягкости его мяса. Жиров на 100 грамм продукта приходится 11 гр. В сиге содержится повышенная концентрация витамина A и D. Сига не продают в свежем и замороженном виде, ведь её мясо быстро портится. По этой причине, только что выловленного сига следует сразу приготовить или же закоптить.
Хариус
Этот род рыб включает в себя несколько подвидов, которые водятся на разных территориях. Самые популярные: европейский, восточносибирский, западносибирский, амурский и камчатский хариус. Отличительная черта, которая объединяет всех хариусов – спинной плавник, напоминающий парус. Чаще всего встречаются особи весом 500-800 гр. Калорийность хариуса составляет 88 ккал. Состав полезной рыбы обогащен белком и полезными жирами, которых в рыбе 2 гр.
Голец
Ареал распространения вида очень широкий. Излюбленными местами обитания рыбы всегда остаются водоёмы с очень холодной водой. В России голец водится в следующих местах: бассейны Охотского, Баренцева, Карского, морей, Мурманская, Амурская, Архангельская области, Сахалин, Кольский полуостров, Таймыр, Камчатка, Курилы, озера Байкал, Алтай, Карелия и Сибирь. Внешне гольцы во многом схожи с форелью и нередко вырастают до 35-50 см при весе 1,3-1,5 кг. Пищевая ценность мяса гольца составляет 135 Ккал, из которых 6 грамм составляют полезные жиры. Голец доступная красная рыба, поэтому она не считается деликатесом. По вкусу голец, особенно дальневосточный, напоминает горбушу. Рыба имеет отличные вкусовые качества. Она мягкая и не распадается при готовке.
Ленок
Эту рыбу опытные рыбаки называют пресноводной форелью. Так как вкус мяса ленка ничем не уступает морской форели. Познакомиться с вкусовыми качествами ленка удаётся далеко не всем. Водится красный ленок в реках Сибири и не встречается в водоёмах западнее Урала. Почти во всех местах, где можно встретить ленка – его промышленный улов запрещён. Длина обычной особи редко превышает 50 см. с весом не более 4 кг. Энергетическая ценность ленка 93 Ккал, где большую часть составляют белки – 17 гр. и жиры – 3 гр.
Кунджа
Эта представительница семейства лососевых входит в подвид «гольцов», у которых почти отсутствует чешуя. Ловят кунджу весом не больше 2-3 кг. Её можно встретить в Охотском, Беринговом и Японском морях, на северо-западе Тихого океана, в реке Амур и в реках Камчатки. По вкусовым достоинствам рыба схожа с форелью. В свежем мясе реально обнаружить 70 г. белка, 18 г. жиров, из которых 9 –кислоты Омега-3. В зависимости от того, когда рыба поймана, мясо бывает определенного цвета. Если ее поймать весной, то оно будет белым, а если осенью – с розовым оттенком.
Таймень
Подвид крупных лососёвых рыб таймень распространен широко. Водится в больших реках и озерах Сибири и Дальнего Востока, также на Алтае и севере Казахстана. Хищник таймень достигает более 1,5 метров длины и 60 кг веса.
Калорийность продукта – 88 ккал. Таймень относится к морепродукту средней жирности. Жиров в рыбе содержится 2 грамма. У неё очень нежная мякоть розового цвета с межмышечными прослойками. Рыба менее нежная по консистенции, чем семга, однако, это отличие не портит вкус, который ценится кулинарами. Немаленькая цена тайменя обусловлена редкостью, строгими квотами на вылов и сложностью доставки свежего продукта.
Лососевые
Форель
По среде обитания можно различить морскую и речную форель.В России она встречается под Санкт-Петербургом как в озерах, так и в реках бассейна Балтийского моря; в Карелии и на Кольском полуострове; на юге — в горных реках Черноморского бассейна. В Средней Азии форель водится в верховьях р. Амударьи и в озере Иссык-Куль. Отличаются они размером и окрасом мяса. Яркая красная мякоть рыбы скажет о том, что она из моря, светлое — речная или озёрная особь. У первой отличают более насыщенный вкус. Морская ценится более тем, что не имеет посторонних запахов, имеет более богатый состав микроэлементов. Крупная форель имеет не более 35 сантиметров в длину, при весе до двух кг. Калорийность форели составляет 97 ккал., из которых жиров всего 2 грамма. Форель является поставщиком легкоусвояемого белка высокого качества, необходимого организму для строительства клеток.
Сёмга
Атлантический лосось, так называется она среди рыбаков – встречается в водах северной части Атлантики, в Северном Ледовитом океане и пресноводных водоемах Скандинавского полуострова и Финляндии. На территории Российской Федерации семга обитает в озерах и реках Кольского полуострова и Карелии, акватории Балтийского и Белого морей, а также в Онежском и других озерах. Лосось атлантический занесен в Красную книгу. На прилавках можно видеть искусственно выведенную рыбу. Выращивают ее на специальных рыбных фермах. Сама рыба и икра семги обладают высокой питательной и вкусовой ценностью и относятся к деликатесам. Продукт нежно-розового цвета обладает мягким, чуть сладковатым вкусом. Калорийность сёмги свежей составляет 140 ккал на 100 грамм продукта, из которых 6 грамм жиров.
Горбуша
Розовый лосось, она же горбуша — самый распространенный представитель семейства. Водится в Тихом и Северном ледовитом океане. Тело серебристого цвета с мелкой чешуей, в длину бывает не больше 70 см, вес не превышает 2,5 кг. На ее долю приходится до 80% всего улова. Поэтому, эта красная рыба такая недорогая. В 100 граммах свежего мяса содержится 103 Ккал, из которых всего 3 гр. жира. Готовить горбушу нужно вместе с кожей, поскольку именно под кожей расположен полезный слой жира, который придаёт рыбе сочность.
Омуль
Омуль обитает на Байкале. Является ценной промысловой рыбой, поэтому на прилавки магазинов попадает крайне редко. Особь омуля может в длину достигать 47 см. и иметь массу более 1,5 кг. Однако, на прилавки омуль не попадает с массой выше 800 г. Омуль ценится за белок с малым количеством жира. Калорийность омуля свежего составляет 88 ккал. Из которых 17,5 составляют белки и 2 грамма жиры.
Водится кета в морской и пресной воде. Большую часть жизни она проводит в Японском, Беринговом, Охотском морях. На больших реках, к примеру у Николаевска-на-Амуре, кета добывается ставными сетями в Амуре. Кета массово распространена во всём ареале своего обитания, добывают её также массово. В этом она соперничает только со своим сородичем – горбушей. Кета является крупной и недорогой рыбой, средняя тушка которой весит около 5 кг. Также, она является самой малокалорийной рыбой из лососевых.Продукт обладает диетическими свойствами, потому что содержание белка превышает содержание других элементов. В кете содержится 6 г. жира и 22 грамма белка. Невысокая и его калорийность – всего 120 килокалорий.
Дальневосточный лосось
Именно лосося можно считать самым полезным видом красной рыбы. Живет он вдоль побережий Североатлантического и Тихого океана, его разводят в Великих озерах Северной Америки. Лосось – крупная рыба с нежным вкусом. Её стандартные размеры 70 см. в длину при весе около 4 кг. У лососины очень мягкий и нежный вкус. Цвет мяса может быть от оранжевого до ярко-красного, в зависимости от места обитания, питания и прочих факторов. Калорийность лосося 153 Ккал, из которых белки — 20 гр., жиры — 8,1 гр., углеводы — 0 гр.
Осетровые
Прежде всего, название «красные рыбы» правильно применять именно к этой классификации. Так как она самая древняя, лучшая, но и самая дорогая из всех перечисленных. Осетровые, в отличие от лососевых до сих пор являются редким ценным деликатесом. Приобрести икру и рыбу семейства осетровых не так просто, ведь большинство видов запрещены для вылова в промышленных целях. Мясо осетровых хорошо усваивается организмом, обладает широким набором витаминов и микроэлементов, рекомендуется при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Белуга
Обитает белуга в основном в Белом, Каспийском, Азовском и Адриатическом морях. Белуга – самая крупная пресноводная рыба. Размеры тела в среднем колеблются от 2 до 4 метров. У белуги суховатое мясо: содержится всего 1 грамм жира. Калорийность остается на среднем уровне — 150 Ккал. Белуга богата белковыми соединениями и другими полезными микроэлементами. По вкусу белуга жесткая, а некоторые из пород имеют характерный сливочный оттенок.
Осетр сибирский
Сибирский осетр обитает в реках бассейна Северного ледовитого океана (Оби, Енисее, Лене, Колыме, Яне, Индигирке) и Байкале.Энергетическая ценность осетра одна из самых высоких — почти 170 Ккал. Из которых почти 11 грамм составляют полезные жиры. Отменный вкус осетру придает глутаминовая кислота. Блюдо из осетра получается сочное, как из птицы или свинины.
Калуга
Калуга – эндемик бассейна Амура. Второй по величине представитель осетровых, после белуги. Очень крупная рыба, достигает более 4 метров длины и 800-1000 кг веса. Мякоть рыбы практически без костей, поэтому продукт можно использовать практически целиком. В 100 граммах калуги содержится 10 жиров и 18 белков. Энергетическая ценность рыбы составляет 163 Ккал.
Стерлядь
Самый мелкий представитель осетровых. Чаще всего средний вес составляет 1-3 кг. Распространена очень широко, но неравномерно. Наиболее многочисленна в бассейне Волги. В зависимости от вида энергетическая ценность мяса стерляди может отличаться. У стерляди европейской она может не превышать 100 Ккал. Тогда как у сибирской разновидности — больше 300 Ккал. Стерлядь довольно сочная рыба: в ней содержится 30 грамм жиров.
Севрюга
Хорошо отличается от других осетровых очень вытянутым рылом, длинным узким телом и контрастом между светлой чешуей и более темным телом.Обычные размеры севрюги в конце колеблются от 126 до 152 см. и масса от 6,2 до 12,7 кг. Обитает в Каспийском и Азово-Черноморском бассейнах. С точки зрения кулинарии севрюга имеет прекрасные вкусовые качества: мясо имеет слабый привкус йода. Калорийность севрюги — 160 Ккал. Из которых 17 грамм это белки, а 11 составляют жиры. Наибольшую ценность севрюга приобрела благодаря содержанию в ней Омега-3 и Омега-6, также коллагена.
Рыба шип водится в Аральском и Каспийском морях, а также встречается в Чёрном и Азовском, но уже в меньших количествах. Называется рыба так благодаря наростам шипообразной формы на продольной поверхности рыбы. Длина тела до 2 метров, весит до 30 кг. и более. Шип занесён в Красную книгу Российской Федерации, так как признан высококачественной породой осетровых рыб на грани исчезновения. Филе шипа обладает слегка кисловатым вкусом и специфичным морским ароматом. Калорийность шипа составляет 164 Ккал на 100 грамм продукта. Так же как и все осетровые, шип довольно сочный: почти 11 гр.жира на 100 грамм мяса. Главная особенность мяса заключается в сохранении веса после термической обработки.
Русский осетр
Обитает в Азовском, Черном и Каспийском морях. Основной рекой для нереста является Волга, где поднимается до Волгограда. Нерестится также в Дону, Урале, Тереке, Кубани. После этого скатывается для нагула в моря. Средняя масса не превышает 20-25 кг. Осетр свежий занимает первое место по содержанию натрия и легкоусвояемых белков. Калорийность осетра свежего составляет 163 Ккал на 100 грамм продукта, из которых: 17 гр.– белки, а 11 гр. – жиры.
Лопатонос
Лучепёртый лопатонос из семейства осетровых — является одной из самых необычных по внешнему виду рыб во всём мире. Красный лопатонос проживает исключительно в реке Миссисипи. Средний размер рыбы составляет 60-90 см. в длину с весом не более 4,5 кг. В Киргизии и Туркмении обитает близкий родственник, которого часто выдают за оригинальную рыбу. Энергетическая ценность лопатоноса, такая же ка и обычного осетра: примерно 160 Ккал, в которых содержится преимущественно белок и 10-11 грамм жира.
Бестер
Своё название бестер получил в результате скрещивания двух рыб семейства осетровых, а именно самок белуги и самцов стерляди. Масса стандартной товарной рыбы составляет 3-6 кг. Её внешний вид мало чем отличается от осетровых «родителей». Однако, настоящие рыбаки с лёгкостью могут узнать на фото именно эту рыбу по хвосту, похожему на акулий. Выглядит бестер крайне необычно. Поймать его в натуральном водоёме невозможно. Рыбу не выпускают в свободное плаванье так как она может навредить другим представителям осетровых. Филе бестера самое диетическое среди всех осетровых видов: в 100 граммах продукта содержится всего 0,7 жиров.
От дешевой к дорогой
В зависимости от региона цена за 1 кг. красной рыбы может скакать. Также стоимость зависит от того, в каком виде продаётся продукт: в свежем, замороженном, копчёном, охлаждённом, целиком или разделанный на порционные на куски. Цена красной рыбы всегда была оправдано высокой, однако стоимость на некоторые виды вполне разумна и доступна многим покупателям. Наиболее часто встречающиеся на российском рынке лосось, форель, семга, кета и горбуша.
Самая полезная
Рыба из семейства красных по кулинарным и пищевым характеристикам не уступает мясу животных, и даже лучше его усваивается организмом. Она содержит множество полезных веществ: фосфор, цинк, калий. Продукт улучшает выносливость, борется с аритмией, способствует укреплению памяти и концентрации внимания, предотвращает рахит, сахарный диабет.
Как выбрать
Перед тем как выбрать рыбу в магазине, на рынке или в супермаркете необходимо обратить внимание на несколько моментов: