какая пастила самая полезная
Пастила: польза и вред для здоровья, пошаговый рецепт с фото
Польза и вред пастилы зависят от состава, а также способа приготовления. Впервые блюдо появилось в российской кухне XIV века. Тогда оно изготавливалось исключительно из натуральных продуктов: фруктов, ягод и меда. Поэтому свойства, приносящие пользу человеку, преобладали.
Сейчас производители часто заменяют основные компоненты на более дешевые. Например, добавляют красители, загустители, ароматизаторы и консерванты, способные принести больше вреда, чем пользы. Чтобы пастила насыщала организм витаминами и микроэлементами, лучше готовить ее в домашних условиях.
Что такое пастила и из чего ее делают
Пастила – это полезная сладость, в основном для ее приготовления используют яблоки. В Российской империи пастилу готовили преимущественно из антоновских яблок. Они придавали ей кислинку, делая вкус уникальным. Благодаря такой особенности блюдо обрело популярность в Европейских странах.
Позже в сладость стали добавлять яичный белок, чтобы предать воздушности как у зефира. Но эксперименты с десертом продолжались. Яблоки постепенно заменялись ягодами. Например, брусничным, рябиновым или малиновым пюре.
Сегодня разновидностей лакомства не сосчитать. Его делают из:
Химический состав пастилы
Сладость состоит из огромного количества важных элементов:
Но производители часто используют ароматизаторы, красители, загустители, различные консерванты, чем могут существенно навредить здоровью человека.
Сколько калорий в пастиле
Калорийность сладости зависит от состава. В 100 г содержится от 300 до 360 ккал. Примерная таблица энергетической ценности пастилы с разными ингредиентами.
Количество ккал на 100 г продукта
Яблочная с ванилью
Яблочная с мармеладом
С добавлением шоколада
Продукт далеко не диетический. Полезные свойства пастилы преобладают перед высокой калорийностью, чего нельзя сказать о тортах и конфетах.
Чем полезна пастила для организма
Полезный десерт должен состоять преимущественно из натуральных ингредиентов. Если блюдо приготовлено самостоятельно, то вред для организма снижается к минимуму. Исключением могут стать люди с индивидуальной непереносимостью компонентов.
Польза пастилы для женщин заключается в свойствах:
Свойства лакомства благотворно влияют на нервную систему. Женщины намного чаще подвергаются стрессу в отличие от мужчин. Избавиться от нервного напряжения поможет натуральная сладость.
Мужчинам десерт также полезен, цинк, находящийся в составе, повышает потенцию. Сладость активирует нейроны головного мозга, улучшая умственные качества и физическую стойкость.
Можно ли пастилу при беременности и грудном вскармливании
Часто женщинам в положении хочется сладкого. Но в огромном изобилии кондитерских изделий найти полезный продукт сложно. Для приготовления производители используют химические компоненты, способные нанести вред будущей маме и малышу.
Беременным лучше съесть 50 г домашней пастилы. Она не только утолит желание перекусить сладеньким, но и пополнит запасы организма витаминами.
Женщинам во время лактации также не рекомендуется есть лакомство промышленного производства. Некачественный десерт имеет яркий окрас и недорогую цену.
Чтобы не навредить грудничку, маме нужно придерживаться следующих правил введения пастилы в рацион:
Сладкое нельзя есть натощак. Это может вызвать слабость и апатию из-за резкого выброса инсулина в кровь, а потом его стремительного спада.
Полезна ли пастила для детей
Пастила фруктовая – польза для здоровья ребенка. Утверждение касается блюда из натуральных продуктов. Лакомство благотворно воздействует на:
Натуральная сладость – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Они благотворно влияют на защитные механизмы организма, предотвращая развитие ОРЗ.
С какого возраста пастилу можно давать ребенку
Кондитерские изделия разрешены детям не ранее 1 года после рождения и предварительной консультации с педиатром. Сладость вводят в рацион малыша, постепенно начиная с 10 г., внимательно наблюдая за реакцией.
Кормить сладким лучше после употребления основной пищи. Тогда аппетит ребенка будет в норме и родители не получат отказ от привычных продуктов.
Фруктовая пастила полезна для малыша, но заменять ею обычную еду нельзя. В день разрешается не более 50 г.
Польза и вред пастилы при похудении
Людям, придерживающиеся диеты, употреблять сладости запрещено. Но пастила – исключение. В ней присутствуют витамины и микроэлементы, при условии, что она приготовлена из натуральных ингредиентов с минимальным количеством сахара.
Вред десерта для худеющих в высокой калорийности. Диетологи рекомендуют съедать не более 40 г лакомства. Делать это желательно в утренние часы, когда процесс обмена веществ быстрее. Чтобы углеводы хорошо усваивались, блюдо сочетают с кашами и фруктами. Если следовать советам специалистов, то можно смело есть десерт, одновременно придерживаясь диеты.
Можно ли пастилу при сахарном диабете
Специалисты утверждают, что пастила запрещена людям с повышенным уровнем сахара в крови лишь теоретически. Это один из методов насыщения организма важными веществами, который не оказывает вредного воздействия.
Диабетики могут употреблять полезный продукт, но в умеренных количествах. Важное условие – это натуральность. Готовят лакомство для больных диабетом исключительно из фруктов без добавления шоколада, ванили и других дополнительных компонентов.
Пастила без сахара – польза для сосудов, мышечных тканей и роста ногтей. Чтобы не навредить здоровью больным диабетом лакомство лучше приготовить дома. Тогда будет возможность контролировать весь процесс и четко следовать рецептуре.
Как сделать домашнюю пастилу
Для приготовления десерта в домашних условиях понадобятся:
Если лакомство хорошо отстает от фольги, то его можно доставать из духовки. Хорошо остудить и приступать к дегустации.
Вред пастилы и противопоказания
Свойства пастилы ее польза и вред для организма человека полностью зависят от ингредиентов. Людям с аллергией на фрукты или ягоды строго запрещено ее употребление.
Вред человеку приносит большое количество калорий, содержащихся в десерте. При злоупотреблении возникают такие проблемы:
Продукт с добавлением сахара противопоказан диабетикам. Также не рекомендуется употребление пастилы людям с лишним весом и страдающим проблемами с метаболизмом.
Заключение
Польза и вред пастилы определяются влиянием ее компонентов на здоровье человека. Важную роль играет также способ и место изготовления лакомства.
Продукт промышленного производства редко имеет свойства, приносящие пользу. А вот пастила, сделанная в домашних условиях из натуральных фруктов или ягод, вполне способна восполнить недостаток витаминов и микроэлементов. Она улучшает состояние микрофлоры кишечника и просто поднимает настроение.
Высокая калорийность может отпугнуть людей, придерживающихся диеты. Но если соблюдать меру, то лишние килограммы от пастилы не появятся.
Какую пастилу купить? Мой обзор!
Пастила – отличная сладость. Сейчас расскажу, почему я ее люблю, как выбрать, и какую лучше купить в магазине.
Почему пастила – это хорошо?
Как выбрать пастилу?
Конечно, по составу. Первое, на что нужно обращать внимание – где в составе находятся яблоки/яблочное пюре? Отлично, если они стоят на первом месте, хорошо – если на 2-3, а если же они плетутся где-то в конце списка – убирайте такую пастилу обратно на полку.
Желирующие свойства пастилы могут достигаться как пектином (который содержится в яблоках), так и дополнительно агаром-агаром (получаемым из красных и бурых водорослей). Как уже стало понятно, оба вещества растительного происхождения, и благотворно влияют на организм.
Если вы склонны к аллергическим реакциям, то в пастиле не должно быть красителей, поэтому лучше выбирать белую или желтоватую пастилу, а от красной и розовой лучше отказаться. Я беру ванильную, несмотря на то, что клубничные или клюквенные всегда выглядят соблазнительнее.
Всегда смотрите на упаковку: она должна быть герметичной, а пастила внутри (если есть прозрачное окошко) без капелек воды на поверхности.
Белевская пастила классическая
Состав: яблоки, сахар, яичный белок
Пищевая ценность в 100г: ….
Видимо, здесь написали совершенно рандомные цифры из головы. Надеюсь, калорийность они все-таки действительно посчитали.
Энергетическая ценность в 100г: 240 Ккал
Срок годности: 4 месяца
Цена: 160 руб. за 175г
Пока я ходила на сайте в поисках цены, нашла еще ту же самую классическую яблочную пастилу, но с калорийностью 290 ккал (на скрине выше — 240 ккал).
Очень странно. Хорошо бы им пересмотреть свой подход к подаче информации на сайте. Где правда? Что написано на коробке? Расскажите мне, если покупали эту пастилу!
Пастила с ароматом ванили «Шармэль»
Состав: сахар — песок, пюре яблочное, патока, пудра сахарная, желеобразователь — агар, белок яичный сухой, регуляторы кислотности — кислота молочная, цитрат натрия, порошок яблочный, ароматизатор.
Состав неплох тем, что яблочное пюре стоит на втором месте. Цитрат натрия – это натриевая соль лимонной кислоты, применяемая в пищевой промышленности в качестве стабилизатора и эмульгатора. Эта добавка допустима и безопасна.
Пищевая ценность в 100 г: белков — 0,5г, углеводов — 79,0 г.
Энергетическая ценность в 100г: 320 ккал.
Срок годности: 60 дней
Цена: в среднем, 85 руб. за 221г.
Пастила «Коломчаночка» с сушеными яблоками
Состав: сахар-песок, патока, пюре яблочное, сушёные яблоки, белок яичный сухой, сахарная пудра, пектин, кислота лимонная.
Пищевая ценность в 100 г: белки 0,29 г, жиры 0 г, углеводы 73,5 г.
Энергетическая ценность в 100г: 294,2 ккал.
Срок годности: 60 дней
Цена: в среднем, 179 руб. за 205 г.
Слишком много сахара – песок, патока, пудра…Но в целом, состав – неплохой. Радует отсутствие ароматизаторов и красителей, хотя и дороговато.
Пастила Di&Di «Умные Сладости» диетическая с ароматом ванили со стевией
Состав: подсластитель изомальт, патока, пюре яблочное, белок яичный, сироп топинамбура, желеобразователь агар-агар, регулятор кислотности кислота молочная, идентичный
натуральному ароматизатор «Ваниль», подсластитель экстракт стевии (стевиозид).
Стоит знать, что изомальт – хотя и разрешенный безопасный подсластитель, может оказывать слабительное действие (суточная доза потребления изомальта 30г). Производитель не указал сколько же изомальта содержится в пастиле, а тот факт, что в составе он стоит на первом месте – для меня плохой знак.
Еще смешно то, что продукт позиционируется как диетический да еще и со стевией. Что мы видим по факту – обычный изомальт на первом месте, а на втором – патока! Это все равно что с шоколадную пасту с обычным сахаром добавить немного стевии, и потом написать, что она диетическая.
Пищевая ценность на 100г: белки 0,5г, жиры 0г, углеводы 87г.
Энергетическая ценность в 100г: 250 ккал.
Как видите, разницы в калорийности практически никакой. Что и следовало доказать!
Срок годности: 5 месяцев. (многовато)
Цена: в среднем, 177 руб. за 160 г.
Пастила Нева с ароматом ванили
Состав: сахар-песок, пюре яблочное, патока, вода, белок яичный, желирующий агент-агар, регулятор кислотности: кислота молочная, ароматизатор
Пищевая ценность на 100г: Белки 0,5 г. Углеводы. 81 г. Жиры. 0 г.
Энергетическая ценность в 100г: 330 ккал
Срок годности: 3 месяца
Цена: в среднем, 65 руб. за 240 г.
За свои деньги — вполне нормальная пастила. Плюсик за яблочное пюре на втором месте!
Пастила «Круглый год»
Состав: Сахар-песок, вода питьевая, патока крахмальная, пюре яблочное, агар-агар, белок яичный сухой, регулятор кислотности молочная кислота, ароматизатор
Пищевая ценность на 100г: Белки 0,5 г. Углеводы. 84 г. Жиры. 0 г.
Энергетическая ценность в 100г: 340 ккал
Срок годности: 3 месяца
Цена: в среднем, 40 руб. за 220 г.
Насколько я помню, торговая марка «Круглый год» — это собственная марка Карусели, и эта пастила продается только там. При стандартной пищевой ценности, ее состав все-таки хуже – яблочное пюре только на четвертом месте.
Коломенская пастила «Трезвость»
Весьма оригинальное название!) Но по составу такую пастилу можно считать просто идеальной. Максимум яблок, немного сахара и белка. Очень здорово! К сожалению, не встречала нигде в обычных магазинах, да и цена – за гранью разумного.
Состав: яблочное пюре — 77%; сахар — 17%; яичный белок — 4,8%; смесь трав — 1,2%
Пищевая ценность на 100г: белки 1,8 г., углеводы 70 г., жиры. 0 г.
Энергетическая ценность в 100г: 287 ккал
Срок годности: 3 месяца
Цена: в среднем, 325 руб. за 60 г. (воу, впечатляет!)
Я понимаю, что сравнивать бюджетные «магазинные» версии с более традиционными и дорогими вариантами не совсем честно, но ведь и то, и другое, продается как пастила. Я лишь постаралась наглядно показать и рассказать об этой сладости. Выбор остается за вами! Мне было бы очень интересно узнать, какую пастилу вы покупаете и любите.
Кстати, эту тему для статьи подсказала когда-то мне читательница в комментариях, поэтому если у вас есть идеи и пожелания – пишите мне, пожалуйста!
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Поделиться ссылкой:
7 комментариев
Мне нравится Шармель, а вот Трезвость попробовала бы) Название интригующее)
Да, я тоже пока не пробовала, но хочу)
Белевская пастила очень вкусная, с виду как тортик! А состав как у трезвости и никаких жиров нет, на сайте ошибочка вышла.
ну вот) а это их официальный. спасибо за инфо!
Интересная статья, информативная. Спасибо за труд! Согласна во всем — с первой буквы до заключительной точки. Хочу только немного дополнить. Безумно люблю коломенскую пастилу. Первая («Коломчаночка») — промышленного производства, «Трезвость» — пастила брендовая, от того и дорогая, она продается в музейных магазинах, позиционируется как полезная сладость ручной работы. Там много разных видов — в «Трезвость» добавлен экстракт хмеля и какие-то травы, которые вроде бы снимают похмельный синдром, именно за эти качества в начале 20 в. эта пастила получила Гран-при в Париже на выставке. Мне лично больше всего по вкусу «Союзная» (из полосочек разной пастилы) или мешочки с дегустационным безбелковым ассорти — это по сути самый натуральный мармелад без добавок из разных плодов и ягод. Чудесный вкус у шоколадной с апельсиновой цедрой. Когда бываю в Коломне, всегда запасаюсь всякой пастилой. Кстати, цена в Коломне значительно ниже, чем в их фирменном столичном магазине или интернетмагазине. Вот эта дорогущая старинная продается лишь в двух точках в старом городе, а «Коломчанку» лучше всего покупать на ул.Лажечникова в фирменном магазине — там представлен весь ассортимент разных фабрик, там же и натуральный мармелад великолепный продается, есть даже без сахара.
Белевская пастила — как раз типа старинной коломенской, она безусловно дешевле, но во вкусе и ассортименте на мой взгляд проигрывает коломенской.
А еще очень хорошая пастила Вологодская, она по вкусу похожа на Белевскую, причем бывает и постная, и без сахара.
ПОдскажите а где вы приобретаете белевскую пастилу?
Интересно, что автор подразумевает под словами «обычный изомальт», когда пишет о пастиле D&D.
Изомальт — полиол, подсластитель с низким гликемическим индексом, равным 20, подходит 100% для питания диабетиков и тем, кто следит за потреблением углеводов, но не может отказаться от сладкого.
Хотя он и полиол, и для других полоиолов действительно установлена максимальная рекомендуемая норма потребления, для изомальта эта норма в нормативной документации не упомянута. Хотя то, что слабительный эффект возможен при чрезмерном потреблении — это факт.
Сейчас на рынке все больше появляются продуктов с изомальтом. Посмотрите, чего стоит шоколад РотФронт Экоботаника.
Короче говоря, ешьте, худейте и меру знайте.
Это лучше, чем по-прежнему есть сахар.
Яблочная, но без яблок: итоги теста пастилы
У пастилы отличный имидж: вкусно, почти полезно, не слишком калорийно, сделано из фруктов. Да и вообще – традиционная русская сладость, впервые упоминается в древних рукописях аж в конце 16 века. Последний факт оставим на совести историков, остальные – проверим!
В лаборатории прошла экспертизу пастила ванильная брендов «Ударница / Шармэль», «Каждый день», «Красная цена», «Д»/ «Сласти для счастья», Lucky day, Aro, «Белевские сладости». Важный момент, последний бренд отношения к «Белёвской пастильной мануфактуре» отношения не имеет и выпускается на другом предприятии: ООО «Белевские сладости».
Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит консервантов сорбиновую и бензойную кислоты. Содержит достаточное количество фруктового пюре.
Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Содержит фруктовое пюре.
Отсутствуют объективные признаки присутствия указанного в составе яблочного пюре (фактически оно отсутствует или содержится в количестве менее 3-7%, что меньше,чем предусмотрено стандартом на данную продукцию: не обнаружена яблочная кислота, содержание которой характерно для яблок и яблочного пюре). Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит консервантов сорбиновую и бензойную кислоты.
Отсутствуют объективные признаки присутствия указанного в составе яблочного пюре (фактически оно отсутствует или содержится в количестве менее 3-7%, что меньше, чем предусмотрено стандартом на данную продукцию: не обнаружена яблочная кислота, содержание которой характерно для яблок и яблочного пюре). Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеет хорошие органолептические совйства. Не содержит консервантов сорбиновую и бензойную кислоты.
Отсутствуют объективные признаки присутствия указанного в составе яблочного пюре (фактически оно отсутствует или содержится в количестве менее 3-7%, что меньше, чем предусмотрено стандартом, указанным в маркировке: не обнаружена яблочная кислота, содержание которой характерно для яблок и яблочного пюре). Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит консервантов сорбиновую и бензойную кислоты.
Отсутствуют объективные признаки присутствия указанного в составе яблочного пюре (фактически оно отсутствует или содержится в количестве менее 3-7%, что меньше, чем предусмотрено стандартом на данную продукцию, указанным в маркировке: не обнаружена яблочная кислота, содержание которой характерно для яблок и яблочного пюре). Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеет хорошие органолептические свойства.
Отсутствуют объективные признаки присутствия указанного в составе яблочного пюре (фактически оно отсутствует или содержится в количестве менее 3-7%, что меньше, чем предусмотрено стандартом на данную продукцию, указанным в маркировке: не обнаружена яблочная кислота, содержание которой характерно для яблок и яблочного пюре). Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеет хорошие органолептические свойства.
Есть ли в пастиле яблоки?
На этикетке всей пастилы черным по белому написано, что в составе в том или ином виде присутствуют яблоки. Однако, содержание яблочной кислоты, присущей яблочному компоненту — пюре, в большинстве образцов четко указывает на то, что яблоки разве что «лежали рядом». Лишь в пастиле брендов «Ударница» и «Д» яблочное сырье присутствует в сколько-нибудь значимом количестве. Остальные производители обманывают потребителей и нарушают требования ГОСТа, который указан у некоторых товаров в маркировке.
Фактически ни один из образцов и пастилой назвать нельзя. Ведь настоящая пастила по определению ГОСТа – это изделие, массовая доля фруктового (овощного) сырья в котором составляет не менее 20%.
Консерванты точно есть!
Чем больше в продукте добавок, тем менее натуральным и полезным он считается. В некоторых случаях без консервантов обойтись никак нельзя, но к пастиле это не относится. Впрочем, производители образцов «Д»/ «Сласти для счастья», Lucky day и Aro решили перестраховаться. Экспертиза выявила в них консервант – сорбиновую кислоту. Правда, здесь об обмане речи не идет: сорбат указан в маркировке. Что интересно, срок годности у всей пастилы примерно одинаковый – вне зависимости от наличия или отсутствия консерванта.
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль:
Пастильные изделия изготавливаются с применением довольно большого количества сахара, фактическое его содержание может достигать 70-80%. Сахар является хорошим консервантом, однако стандартом и техническим регламентом не запрещается добавлять в пастилу и другие консерванты, в т.ч. бензойную и сорбиновую кислоту в количестве, не превышающем предельно допустимое. Консерванты позволяют сохранить микробиологическую безопасность продукта на протяжении всего срока годности.
Какой зефир эксперты признали самым качественным?
Зато вкусно и безопасно
Все проверенные изделия соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим и физико-химическим показателям. К органолептическим свойствам нареканий у экспертов тоже не возникло. Так что в Черный список Росконтроля ни один из участников теста не попал. «Каждый день», «Красная цена», Lucky day, Aro, «Белевские сладости» отправляются в Список товаров с замечаниями за обман потребителя — в них практически нет яблок. «Шармэль» и «Сласти для счастья» рекомендованы к покупке.
Перекресток, г.Москва, Алтуфьевское ш., 95
Ашан, Мытищи, автодорога МКАД, тер.ТПЗ Алтуфьево, вл.3, стр.1
«Пятерочка», Москва, ул.8-Марта, ул.9
Гиперглобус, г.Москва, Новорижское шоссе 22-й км, вл.1, стр.1
Сорбиновая кислота 173,7
«Дикси», г.Балашиха, мкр.Кучино, ул.Центральная, д.40
«Магнит», Москва, Варшавское ш., д.90, к.1, кв.1
Metro, г.Москва, ул.Дорожная, д.1, к.1
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Теперь можно — подписывайтесь!