какая плотность масла подсолнечного масла
Плотность и свойства растительных масел
Плотность растительных масел в зависимости от температуры
Указана плотность следующих растительных масел: масло виноградное из косточек, кукурузное, кунжутное масло, подсолнечное из семян подсолнечника №8931, подсолнечное рафинированное, соевое амурское и рафинированное, хлопковое масло из семян хлопка №108, соломас пищевой из подсолнечного масла и из хлопкового масла.
Самым легким из рассмотренных здесь маслом, является не рафинированное подсолнечное — плотность подсолнечного масла равна 916 кг/м 3 при температуре 20°С.
Плотность растительных масел при 15°С
Представлены значения плотности некоторых растительных и эфирных масел при температуре 15°С.
В таблице указана плотность следующих масел: апельсиновое, арахисовое, масло грецких орехов, кунжутное (сезамовое), масло лесных орехов и фундука, лимонное, миндальное, подсолнечное масло и соевое.
Температура застывания растительных масел
В таблице приведены значения температуры застывания растительных масел. Указана температура застывания следующих масел: арахисовое, масло грецких орехов, кунжутное, масло лесных орехов и фундука, миндальное, подсолнечное масло и соевое.
Теплоемкость растительных масел в зависимости от температуры
В таблице дана теплоемкость следующих растительных масел: масло виноградное из косточек, кукурузное, кунжутное масло, подсолнечное из семян подсолнечника №8931, подсолнечное рафинированное, соевое амурское, хлопковое масло из семян хлопка №108, рафинированное, соломас пищевой из подсолнечного масла и из хлопкового масла, соломас технический из подсолнечного масла. Следует отметить, что теплоемкость растительного масла при нагревании увеличивается.
Теплоемкость эфирных масел при 20°С
В таблице представлены значения теплоемкости следующих эфирных масел при комнатной температуре: масло анисовое, гераниевое, кориандровое, мятное.
Теплопроводность растительных масел в зависимости от температуры
Приводятся значения теплопроводности таких масел, как масло виноградное из косточек, кукурузное, кунжутное, подсолнечное из семян подсолнечника №8931, подсолнечное рафинированное, соевое амурское, хлопковое масло из семян хлопка №108, рафинированное, соломас технический из подсолнечного масла. Необходимо отметить, что теплопроводность растительного масла при повышении его температуры уменьшается.
Теплопроводность некоторых растительных масел
В таблице указаны значения коэффициента теплопроводности некоторых растительных масел при температуре от 4 до 10°С.
Дана теплопроводность следующих масел: масло лимонной кожуры, мускатного ореха, оливковое масло, арахисовое, маковое, кунжутное, масло сладкого миндаля.
Плотность масел
Следует отметить некоторые легкие нефтяные масла. К ним относятся: гидравлическое ВНИИ НП-403 (плотность 850 кг/м 3 ), ИЛС-10, ИГП-18 и трансформаторное масло (880 кг/м 3 ). Низким значением плотности (при нормальных условиях) среди растительных масел выделяются такие, как кукурузное, лавровое, оливковое и рапсовое масла.
| Масло | Температура, °С | Плотность, кг/м 3 |
|---|---|---|
| CLP 100 | 20 | 910 |
| CLP 320 | 20 | 922 |
| CLP 680 | 20 | 935 |
| АМГ-10 | 20…40…60…80…100 | 836…822…808…794…780 |
| АМТ-300 | 20…60…100…160…200…260…300…360 | 959…937…913…879…849…808…781…740 |
| Арахисовое | 15 | 911-926 |
| Букового ореха | 15 | 921 |
| Вазелиновое | 20 | 800 |
| Велосит | 15 | 897 |
| Веретенное | 20 | 903-912 |
| Виноградное (из косточек) | -20…20…60…100…150 | 946…919…892…865…831 |
| ВМ-4 (ГОСТ 7903-56) | -30…-10…0…20…40…60…80…100 | 933…921…916…904…892…880…868…856 |
| Гидравлическое ВНИИ НП-403 | 20 | 850 |
| Горчичное | 15 | 911-960 |
| И-46ПВ | 25 | 872 |
| И-220ПВ | 25 | 892 |
| И-100Р (С) | 20 | 900 |
| И-220Р (С) | 20 | 915 |
| И-460ПВ | 25 | 897 |
| ИГП-18 | 20 | 880 |
| ИГП-38 | 20 | 890 |
| ИГП-49 | 20 | 895 |
| ИЛД-1000 | 20 | 930 |
| ИЛС-10 | 20 | 880 |
| ИЛС-220 (МО) | 20 | 893 |
| ИТС-320 | 20 | 901 |
| ИТД-68 | 20 | 900 |
| ИТД-220 | 20 | 920 |
| ИТД-320 | 20 | 922 |
| ИТД-680 | 20 | 935 |
| Какао | 15 | 963-973 |
| Касторовое | 20 | 960 |
| Конопляное | 15 | 927-933 |
| КП-8С | 20 | 873 |
| КС-19П (А) | 20 | 905 |
| Кукурузное | -20…20…60…100…150 | 947…920…893…865…831 |
| Кунжутное | -20…20…60…100…150 | 946…918…891…864…830 |
| Кокосовое | 15 | 925 |
| Лавровое | 15 | 879 |
| Льняное | 15 | 940 |
| Маковое | 15 | 924 |
| Машинное | 20 | 890-920 |
| Миндальное | 15 | 915-921 |
| МК | 10…40…60…80…100…120…150 | 911…888…872…856…841…825…802 |
| Моторное Т | 20 | 917 |
| МС-20 | -10…0…20…40…60…80…100…130…150 | 990…904…892…881…870…858…847…830…819 |
| Нефтяное | 20 | 890 |
| Оливковое | 15 | 914-919 |
| Ореховое | 15 | 916 |
| Пальмовое | 15 | 923 |
| Парафиновое | 20 | 870-880 |
| Персиковое | 15 | 917-924 |
| Подсолнечное (рафинир.) | -20…20…60…100…150 | 947…926…898…871…836 |
| Рапсовое | 15 | 912-916 |
| Свечного ореха | 15 | 924-926 |
| Смоляное | 15 | 960 |
| Соевое (рафинир.) | -20…20…60…100…150 | 947…919…892…864…829 |
| Соляровое Р.69 | 20 | 896 |
| ТКП | 20 | 895 |
| ТМ-1 (ВТУ М3-11-62) | -50…-20…0…20…40…60…80…100 | 934…915…903…889…877…864…852…838 |
| ТП-22С | 15 | 870-903 |
| ТП-46Р | 20 | 880 |
| Трансформаторное | -20…0…20…40…60…80…100…120 | 905…893…880…868…856…844…832…820 |
| Тунговое | 15 | 938-948 |
| Турбинное Л | 20 | 896 |
| Турбинное УТ | 20 | 898 |
| Тыквенное | 15 | 922-924 |
| Хлопковое | -20…20…60…100…150 | 949…921…894…867…833 |
| ХФ-22 (ГОСТ 5546-66) | -55…-20…0…20…40…60…80…100 | 1050…1024…1010…995…980…966…951…936 |
| Цилиндрическое | 20 | 969 |
Кроме того, значения плотности множества веществ и материалов (металлов и сплавов, продуктов, стройматериалов, пластика, древесины) вы сможете найти в подробной таблице плотности.
Плотность и свойства растительных масел. Какая плотность подсолнечного масла? Чему равна плотность подсолнечного масла? Какая плотность льда в кг м3
Химический состав подсолнечных масел
В составе преимущество отдано жирам, которые составляют примерно 54% продукта. Концентрация углеводов — около 25,5%. Белки и фитин занимают 2,3%. Дубильные вещества — 1,7%. Также в составе присутствуют фосфолипиды, витамины (А, Е), каротиноиды, органические кислоты, такие как винная, лимонная и хлорогеновая.
В подсолнечных маслах имеется немалое число глицеридов, которые в совокупности создают некий барьер для развития или возникновения склеротического процесса в человеческом организме. Потому этот продукт весьма полезен.
Плотность составляет примерно 921-928 килограмм на один кубический метр при температуре примерно в 10 градусов. Данный продукт в имеет насыщенный приятный вкус и запах.
Виды и плотность масла растительного (подсолнечного), назначение
Добывают путем удаления из подсолнечного масла воскоподобных компонентов природного происхождения, которые придают сырому продукту мутноватый оттенок. Если продукт «вымораживали», тогда в его названии это указывают. Его используют для приготовления жареной пищи или при тушении, т. к. масло такого типа не имеет запаха, который может передаться еде. Идеально подойдет для фритюрницы. Из него производят кулинарные жиры, маргарин, применяют в производстве консервированной продукции, в изготовлении мыла и лакокрасочных товаров. Плотность подсолнечного масла (кг/м3 — единицы измерения данного показателя) составляет 901-905.
Описание подсолнечного масла
Маслице это получают из семян растения, которое величается подсолнечником (или однолетним, или масличным). Но полным именем его называют довольно редко, чаще всего в народе он просто подсолнух. Эти огромные желтые цветы растут вокруг моего города на необъятных полях вдоль трассы. Я с детства знаю, что они поворачивают свои головки вслед за солнышком. А еще в юные годы нам с подругами перепадали эти самые головки, но уже срезанные и набитые упругими семечками с нежной молочной мякотью внутри.
Из этих самых зернышек, только уже достигших зрелого состояния, и давят то самое подсолнечное масло. Сначала цветочное сырье очищают от всевозможного мусора, который прицепился к нему в процессе сбора, затем семена подсолнечника обрушивают – заставляют покинуть насиженные ячейки внутри цветка, а после этого семечки и вовсе «раздевают» – отделяют мякоть от лузги. Можно сказать, «лузгают», но в промышленных масштабах!
Когда все эти манипуляции завершены, наши очищенные зернышки подсолнуха попадают в вальцевое отделение, то есть, во власть машин, которые их нещадно дробят и превращают в так называемую мятку.
Она, в свою очередь, направляется под пресс, предварительно пройдя тепловую обработку в жаровне. Пресс отжимает из полученной массы масло, которое затем на некоторое время получается отдых в виде отстоя.
Оставшееся после прессования сырье тоже идет в дело. В зависимости от степени выжимки, оно может превратиться в мезгу (22% масла) или в жмых (8-9% масла). Первую еще могут слегка поджарить, а второй сразу отправляется на производство – из него делают высокопитательный белковый корм для крупного рогатого скота.
Вы думаете, масло после всего описанного процесса разливается по бутылкам? Вот и нет! На этом его производственные муки не окончены. Как только маслянистая жидкость отстоялась, она подвергается экстрагированию, то есть из нее с помощью специальных растворителей, которые с ней не смешиваются, добывают экстракт. В результате, получается подсолнечная выжимка, плавающая в экстрагенте (растворителе). Это называется «мисцелла».
Конечно, не все вместе! Некоторым маслам везет, и их всего лишь отстаивают, фильтруют, а затем разливают по бутылкам. А часть сырья подвергается ряду перечисленных здесь химических процедур. По сути, ничего живого в продукте после все этого не остается, зато не дымит, не воняет, не шкворчит, не брызгается раскаленными каплями… Удобно, хоть и не полезно!
Именно по этой причине я никогда не покупаю подсолнечное масло в магазинах. Если во мне просыпается детская ностальгия, я отправляюсь на сельскохозяйственный рынок. Там больше вероятности встретить живой продукт. Какой он? — Добытый механическим путем без всего этого, о чем речь шла выше. Данный процесс называется холодным отжимом, что подразумевает температуру не выше +50°C, хотя на производстве нередко используют термическую обработку, доходящую до +90°C, и все равно называют ее «холодной».
Так, конечно, было не всегда, и еще каких-то 200 лет назад героя моей сегодняшней статьи не отбеливали, не рафинировали, не дезодорировали. Давайте окунемся в те чудесные для подсолнечного масла времена.
История возникновения подсолнечного масла
А вы знаете, что сегодня читаете статью про совершенно уникальный продукт? Дело в том, что исследователям доподлинно известно имя человека, который его создал, хотя такое в истории еды случается довольно редко.
Несмотря на то, что официально родиной подсолнечника масличного считается территория Северной Америки, впервые масло из него было получено вовсе не индейцами, а нашим соотечественником, крепостным крестьянином Даниилом Семеновичем Бокаревым. До него крупные желтые цветки росли в России (еще со времен правления Петра I) и были источником удовольствия для всех крестьян. Еще бы!
СемАчки полузГать на завалинке, отдохнуть от тяжелого труда, да и просто полюбоваться на собственное солнышко в огороде.
Бокарев тоже любовался и долюбовался – придумал, как из вкусных жирненьких семян получить маслянистую жидкость. Произошло это событие в 1829 году, а уже спустя 4 года в Алексеевской слободе, где проживал талантливый крестьянин, был построен первый в мире маслобойный завод. Владельцем его был купец по фамилии Папушин, но Даниил Семенович активно ему помогал, настолько активно, что через год и сам стал владельцем маслобойни.
В 1835 году производители подсолнечного масла стали настолько уверенными в себе, что начали отправлять свою продукцию за границу. А к 60-му году того же столетия Алексеевка насчитывала уже 160 заводов по добыче масла подсолнечника!
Тогда ароматное маслице продавали бочками – поставки насчитывали до 40 тысяч таких емкостей, которые весили 14 тысяч тонн. Русская православная церковь тоже, как говорится, подлила маслица в огонь – содействовала распространению этого продукта по всей России.
Священнослужители официально признали его постным продуктом, а потому люди с большим удовольствием ели его на протяжении всех постов.
Кстати, наверняка вы слышали, как подсолнечное масло называют постным. Моя подруга детства величала его исключительно так!
Постепенно подсолнухи стали расти не только в огородах, под них в южных областях страны отводились целые поля. В частности, регион, в котором я живу, славится своим подсолнечным маслом, а это цветы растут у нас повсюду. В результате, к началу ХХ столетия это маслице стало для России национальным продуктом.
И именно с подачи русских эмигрантов подсолнечник вернулся на свою историческую родину, где он был практически предан забвению, только уже не дикорастущим цветком, а важной и нужной сельскохозяйственной культурой.
И по сей день славянские народы удерживают мировое лидерство по производству подсолнечного масла. Первое место занимает Украина, за ней следует Россия, а третье принадлежит Аргентине. Также в десятку мировых производителей входят Турция, Франция, Венгрия, Испания, Румыния, Болгария, Китай.
Рафинированное и нерафинированное масла
3. Рафинированное дезодорированное.
Добывают под воздействием водяного пара в вакууме, полностью уничтожая ароматические составляющее продукта. Есть пара типов: «П» и «Д». Его используют для производства продуктов для малышей или диетических товаров. Типы отличаются лишь тем, что показатели физико-химические и кислотное число отличны. Тип «Д» более мягкий и безвредный. Плотность подсолнечного масла (г/см3) равна 0,904-0,909.
Подбирайте продукт для собственных нужд и целей. То, какая плотность подсолнечного масла, на его качестве отражается не очень сильно. Этот показатель влияет в основном на вязкость и жирность продукта.
Как правильно хранить масло в домашних условиях
У подобных продуктов, как известно, существует три главных злостных врага: кислород, хранение в теплых условиях и свет. Из этого можно сделать логический вывод. Чтобы не избавить вещество от полезных микроэлементов и не понизить плотность подсолнечного масла, нужно спрятать его от световых лучей, поставить в прохладное место и хранить в закупоренной емкости. Температура для хранения продукта составляет примерно +7-21 градус. Сделайте так, чтобы неупотребляемый в настоящий момент продукт не имел никаких контактов с металлами или водой.
Масло нерафинированное хранится около четырех месяцев со дня его производства, а рафинированное — шесть. Опытные хозяйки, для того чтобы продукт дольше сберегался, добавляют к нему, прямо в емкость, несколько щепоток соли и горсточку промытой и высушенной фасоли.
Применение подсолнечного масла в кулинарии
Подсолнечным маслицем вкусно заправлять овощные салаты.
Теперь, конечно, я ученая мадам и точно знаю, почему так дымило, чадило и воняло то жуткое бабушкино масло. У него просто очень низкая точка дымления – всего +107°C. А потому жарить на нем, конечно, нельзя! Если вы помните, этот показатель не должен быть менее +160°C. Вот полурафинированное масло подсолнечника как раз при такой температуре и начинается дымиться, рафинированное же, в котором уже ничего живого не осталось, не задымится даже при +226°C, а вот при +227°C уже начнет чадить!
Таким образом, перед каждый человеком стоит дилемма – брать нерафинированное подсолнечное масло, но не подвергать его термической обработке, или покупать рафинированное и использовать его, как душе угодно? Я выбрала первый вариант, а вы?
Плотность и свойства растительных масел. Какая плотность подсолнечного масла? Чему равна плотность подсолнечного масла? Какая плотность льда в кг м3
Химический состав подсолнечных масел
В составе преимущество отдано жирам, которые составляют примерно 54% продукта. Концентрация углеводов — около 25,5%. Белки и фитин занимают 2,3%. Дубильные вещества — 1,7%. Также в составе присутствуют фосфолипиды, витамины (А, Е), каротиноиды, органические кислоты, такие как винная, лимонная и хлорогеновая.
В подсолнечных маслах имеется немалое число глицеридов, которые в совокупности создают некий барьер для развития или возникновения склеротического процесса в человеческом организме. Потому этот продукт весьма полезен.
Плотность составляет примерно 921-928 килограмм на один кубический метр при температуре примерно в 10 градусов. Данный продукт в имеет насыщенный приятный вкус и запах.
Виды и плотность масла растительного (подсолнечного), назначение
Добывают путем удаления из подсолнечного масла воскоподобных компонентов природного происхождения, которые придают сырому продукту мутноватый оттенок. Если продукт «вымораживали», тогда в его названии это указывают. Его используют для приготовления жареной пищи или при тушении, т. к. масло такого типа не имеет запаха, который может передаться еде. Идеально подойдет для фритюрницы. Из него производят кулинарные жиры, маргарин, применяют в производстве консервированной продукции, в изготовлении мыла и лакокрасочных товаров. Плотность подсолнечного масла (кг/м3 — единицы измерения данного показателя) составляет 901-905.
Описание подсолнечного масла
Маслице это получают из семян растения, которое величается подсолнечником (или однолетним, или масличным). Но полным именем его называют довольно редко, чаще всего в народе он просто подсолнух. Эти огромные желтые цветы растут вокруг моего города на необъятных полях вдоль трассы. Я с детства знаю, что они поворачивают свои головки вслед за солнышком. А еще в юные годы нам с подругами перепадали эти самые головки, но уже срезанные и набитые упругими семечками с нежной молочной мякотью внутри.
Из этих самых зернышек, только уже достигших зрелого состояния, и давят то самое подсолнечное масло. Сначала цветочное сырье очищают от всевозможного мусора, который прицепился к нему в процессе сбора, затем семена подсолнечника обрушивают – заставляют покинуть насиженные ячейки внутри цветка, а после этого семечки и вовсе «раздевают» – отделяют мякоть от лузги. Можно сказать, «лузгают», но в промышленных масштабах!
Когда все эти манипуляции завершены, наши очищенные зернышки подсолнуха попадают в вальцевое отделение, то есть, во власть машин, которые их нещадно дробят и превращают в так называемую мятку.
Она, в свою очередь, направляется под пресс, предварительно пройдя тепловую обработку в жаровне. Пресс отжимает из полученной массы масло, которое затем на некоторое время получается отдых в виде отстоя.
Оставшееся после прессования сырье тоже идет в дело. В зависимости от степени выжимки, оно может превратиться в мезгу (22% масла) или в жмых (8-9% масла). Первую еще могут слегка поджарить, а второй сразу отправляется на производство – из него делают высокопитательный белковый корм для крупного рогатого скота.
Вы думаете, масло после всего описанного процесса разливается по бутылкам? Вот и нет! На этом его производственные муки не окончены. Как только маслянистая жидкость отстоялась, она подвергается экстрагированию, то есть из нее с помощью специальных растворителей, которые с ней не смешиваются, добывают экстракт. В результате, получается подсолнечная выжимка, плавающая в экстрагенте (растворителе). Это называется «мисцелла».
Конечно, не все вместе! Некоторым маслам везет, и их всего лишь отстаивают, фильтруют, а затем разливают по бутылкам. А часть сырья подвергается ряду перечисленных здесь химических процедур. По сути, ничего живого в продукте после все этого не остается, зато не дымит, не воняет, не шкворчит, не брызгается раскаленными каплями… Удобно, хоть и не полезно!
Именно по этой причине я никогда не покупаю подсолнечное масло в магазинах. Если во мне просыпается детская ностальгия, я отправляюсь на сельскохозяйственный рынок. Там больше вероятности встретить живой продукт. Какой он? — Добытый механическим путем без всего этого, о чем речь шла выше. Данный процесс называется холодным отжимом, что подразумевает температуру не выше +50°C, хотя на производстве нередко используют термическую обработку, доходящую до +90°C, и все равно называют ее «холодной».
Так, конечно, было не всегда, и еще каких-то 200 лет назад героя моей сегодняшней статьи не отбеливали, не рафинировали, не дезодорировали. Давайте окунемся в те чудесные для подсолнечного масла времена.
История возникновения подсолнечного масла
А вы знаете, что сегодня читаете статью про совершенно уникальный продукт? Дело в том, что исследователям доподлинно известно имя человека, который его создал, хотя такое в истории еды случается довольно редко.
Несмотря на то, что официально родиной подсолнечника масличного считается территория Северной Америки, впервые масло из него было получено вовсе не индейцами, а нашим соотечественником, крепостным крестьянином Даниилом Семеновичем Бокаревым. До него крупные желтые цветки росли в России (еще со времен правления Петра I) и были источником удовольствия для всех крестьян. Еще бы!
СемАчки полузГать на завалинке, отдохнуть от тяжелого труда, да и просто полюбоваться на собственное солнышко в огороде.
Бокарев тоже любовался и долюбовался – придумал, как из вкусных жирненьких семян получить маслянистую жидкость. Произошло это событие в 1829 году, а уже спустя 4 года в Алексеевской слободе, где проживал талантливый крестьянин, был построен первый в мире маслобойный завод. Владельцем его был купец по фамилии Папушин, но Даниил Семенович активно ему помогал, настолько активно, что через год и сам стал владельцем маслобойни.
В 1835 году производители подсолнечного масла стали настолько уверенными в себе, что начали отправлять свою продукцию за границу. А к 60-му году того же столетия Алексеевка насчитывала уже 160 заводов по добыче масла подсолнечника!
Тогда ароматное маслице продавали бочками – поставки насчитывали до 40 тысяч таких емкостей, которые весили 14 тысяч тонн. Русская православная церковь тоже, как говорится, подлила маслица в огонь – содействовала распространению этого продукта по всей России.
Священнослужители официально признали его постным продуктом, а потому люди с большим удовольствием ели его на протяжении всех постов.
Кстати, наверняка вы слышали, как подсолнечное масло называют постным. Моя подруга детства величала его исключительно так!
Постепенно подсолнухи стали расти не только в огородах, под них в южных областях страны отводились целые поля. В частности, регион, в котором я живу, славится своим подсолнечным маслом, а это цветы растут у нас повсюду. В результате, к началу ХХ столетия это маслице стало для России национальным продуктом.
И именно с подачи русских эмигрантов подсолнечник вернулся на свою историческую родину, где он был практически предан забвению, только уже не дикорастущим цветком, а важной и нужной сельскохозяйственной культурой.
И по сей день славянские народы удерживают мировое лидерство по производству подсолнечного масла. Первое место занимает Украина, за ней следует Россия, а третье принадлежит Аргентине. Также в десятку мировых производителей входят Турция, Франция, Венгрия, Испания, Румыния, Болгария, Китай.
Рафинированное и нерафинированное масла
3. Рафинированное дезодорированное.
Добывают под воздействием водяного пара в вакууме, полностью уничтожая ароматические составляющее продукта. Есть пара типов: «П» и «Д». Его используют для производства продуктов для малышей или диетических товаров. Типы отличаются лишь тем, что показатели физико-химические и кислотное число отличны. Тип «Д» более мягкий и безвредный. Плотность подсолнечного масла (г/см3) равна 0,904-0,909.
Подбирайте продукт для собственных нужд и целей. То, какая плотность подсолнечного масла, на его качестве отражается не очень сильно. Этот показатель влияет в основном на вязкость и жирность продукта.
Как правильно хранить масло в домашних условиях
У подобных продуктов, как известно, существует три главных злостных врага: кислород, хранение в теплых условиях и свет. Из этого можно сделать логический вывод. Чтобы не избавить вещество от полезных микроэлементов и не понизить плотность подсолнечного масла, нужно спрятать его от световых лучей, поставить в прохладное место и хранить в закупоренной емкости. Температура для хранения продукта составляет примерно +7-21 градус. Сделайте так, чтобы неупотребляемый в настоящий момент продукт не имел никаких контактов с металлами или водой.
Масло нерафинированное хранится около четырех месяцев со дня его производства, а рафинированное — шесть. Опытные хозяйки, для того чтобы продукт дольше сберегался, добавляют к нему, прямо в емкость, несколько щепоток соли и горсточку промытой и высушенной фасоли.
Применение подсолнечного масла в кулинарии
Подсолнечным маслицем вкусно заправлять овощные салаты.
Теперь, конечно, я ученая мадам и точно знаю, почему так дымило, чадило и воняло то жуткое бабушкино масло. У него просто очень низкая точка дымления – всего +107°C. А потому жарить на нем, конечно, нельзя! Если вы помните, этот показатель не должен быть менее +160°C. Вот полурафинированное масло подсолнечника как раз при такой температуре и начинается дымиться, рафинированное же, в котором уже ничего живого не осталось, не задымится даже при +226°C, а вот при +227°C уже начнет чадить!
Таким образом, перед каждый человеком стоит дилемма – брать нерафинированное подсолнечное масло, но не подвергать его термической обработке, или покупать рафинированное и использовать его, как душе угодно? Я выбрала первый вариант, а вы?