какая приправа пахнет елкой
Розмарин приправа: применение к каким блюдам
Впервые попробовав пряность розмарин, я сложила впечатление о нем, как о подобии ёлки.
Действительно, его вкус и аромат напоминает хвою.
В качестве приправы используют листочки растения, которые тоже очень похожи на новогоднюю красавицу.
Этот сушеный розмарин – специя (фото) из моей коллекции.
Не часто применяю его как самостоятельную вкусоароматическую добавку, для меня он резок.
Некоторые отмечают его горечь, но, на мой взгляд, она проявляется лишь при чрезмерной дозировке.
Особенности специи розмарин
Листочки и веточки розмарина собираются до начала цветения и закладываются в блюда свежими или, что чаще бывает, высушенными.
Эфирные масла розмарина стойкие, поэтому пряность добавляют в пищу на любом этапе приготовления, даже в самом начале тепловой обработки.
Он способен нейтрализовать вредные вещества жареной еды.
Розмарин переводится дословно, как «морская роса», ибо обитает на склонах Средиземноморья.
Как долгожданная роса в жаркие дни, он способен освежать блюда из птицы, рыбы, сыра, яиц.
И, как соленое с горечью море, он дарит хвойную горчинку овощам, салатам, рагу, маринадам.
Особо сочетается специя розмарин с печенью, картофелем и яблоками (желе, варенье).
Некоторые утверждают, что пряность розмарин не рекомендуется соединять с лавровым листом.
Не согласна с этим, ведь они в союзе придают аромат блюдам в составе букета гарни.
«Любит» розмарин петрушка, базилик, чабрец, перец, орегано, чеснок.
Розмарин приправа: польза и вред
Насыщенный камфарой розмарин – специя (фото справа), обладающая лечебными свойствами.
Ее заваривают при заболеваниях дыхательной системы (синуситы, фарингиты, ангина и пр.) и пьют или полоскают горло.
Розмариновые настои применяют при половой слабости и фригидности, климактерических состояниях, неврозах, заболеваниях ССС и ЖКТ.
Эфирное масло розмарина стимулирует иммунитет, используется при лечении волос, ревматизма и других неприятностей.
Запах и вкус наиболее известных пряностей. Обзор.
Запах сильный, пряный. Вкус терпкий и пряный.
Целые плоды обладают слегка пряным ароматом, в молотом виде пахнут пряно, освежающе и сладковато. Вкус освежающий, пряно-ароматный.
Пахнет ароматно, пряно, освежающе и сладковато. Запах его более тяжелый, чем у известного бедренца аниса. Вкус приятный и сладковатый.
Запах пряно-ароматный, вкус сильно ароматный, горьковатый, в течение краткого времени слегка сладковатый.
Запах слабый и невыразительный. Вкус терпкий, сильный, слегка вяжущий, освежающий и ароматный. Вкус его похож на вкус огурцов, который сначала сладковато-пряный, а позднее сильно пряный.
Ваниль
Пахнет ароматно, сладковато и освежающе. Вкус горько-ароматичный.
Галгант
Запах пряный. Вкус жгучий, пряный, отчасти напоминает имбирь.
Гвоздика
Пахнет сильно, пряно. Вкус пряный и жгучий.
Глютамат
Не имеет ни вкуса, ни запаха.
Горчица
В зависимости от способа приготовления запах бывает тонким, не сильным, острым и даже колючим. Вкус пресный, иногда сладковатый, пряный, острый и даже жгучий, что также зависит от способа приготовления горчицы.
Грибы
Душица обыкновенная
Запах не сильный. Вкус сильный, терпкий и пряный.
Имбирь
Запах сильный и пряный. Вкус жгучий, пряный и ароматичный.
Иссоп лекарственный
Пахнет приятно, ароматно. Вкус терпко-пряный.
Каперсы
Кардамон
Запах очень пряный. Вкус жгучий и пряный.
Кориандр посевной
Запах ароматный. Вкус резкий, терпкий и ароматичный.
Корица
Запах очень своеобразный, ароматный. Вкус жгучий, горьковатый и сладковатый.
Кресс-салат, сердечник горький, кресс водяной
Вкус и аромат у них почти одинаковы. Вкус слегка жгучий, горьковатый, ароматичный, своеобразный, напоминающий хрен и редьку. Вкус водяного кресса несколько более терпкий и освежающий. Запах слабый, ароматный и своеобразный.
Купырь бутенелистный
Пахнет приятно и слабо. Вкус сладковатый, пряный и ароматичный, более нежный, чем у петрушки, и напоминает анис.
Куркума
Пахнет ароматно. Вкус резкий, терпкий и ароматичный.
Карри
Запах ароматный. Вкус острый, пряный.
Лаванда лекарственная
Пахнет сильно, своеобразно пряно. Вкус пряный и немного терпкий.
Лавровый лист (лавр благородный)
Запах слабоароматный, вкус вяжущий, пряный, острый и горький.
Лук-порей
Запах и вкус луковый, ароматный, но более тонкий, чем у лука репчатого.
Лук-резанец
Пахнет луком, ароматно и специфически. Вкус лука, ароматный, но тоньше и благороднее, чем у лука репчатого.
Лук репчатый
Запах лука бывает слабым, но и резким, и даже колючим, в зависимости от вида.
Любисток лекарственный
Майоран садовый
Запах сильный и ароматный. Вкус очень пряный, как и у тимьяна, но тоньше и слабее.
Маслина европейская
Запах слабый. Вкус пряный, терпкий и горький.
Мелисса лекарственная
Запах очень ароматный и освежающий. Вкус ароматичный, освежающий, с лимонным привкусом.
Миндаль обыкновенный
В целом виде не пахнет. В нарезанном виде обладает специфическим вкусом, типичным горько-миндальным и терпким.
Можжевельник обыкновенный
Запах пряный, слабый. Вкус пряный, терпкий и сладковатый.
Мускатный орех и мускатный цвет
Мята перечная
Запах специфически ароматный, ментоловый. Вкус пряный, освежающий и холодящий мятный.
Огуречная трава
Запах слабый, невыразительный. Вкус необыкновенно освежающий, напоминает свежие огурцы с привкусом лука.
Пастернак посевной
Запах легкий. Вкус горьковатый, сладковатый и ароматичный.
Перец душистый
Пахнет очень ароматно и остро. Вкус своеобразный, жгучий и острый, средний между вкусом черного перца, гвоздики, корицы и мускатного ореха.
Перец кайенский (красный жгучий, «Табаско»)
Запах слабый. Вкус резкий, острый вплоть до чрезвычайно жгучего, напоминающий жгучий перец. Острота вкуса зависит от вида.
Перец красный
Запах слабый, своеобразный. Вкус сладковатый, пряный, от острого до очень жгучего в зависимости от вида.
Перец черный
Запах острый, пряный. Вкус сильно освежающий и пряный. Более тонким ароматом и вкусом обладает перец белый и зеленый. Целый перец обладает более сильным ароматом, чем молотый.
Петрушка огородная
Пахнет пряно, слабо. Вкус освежающий, легкий и пряный, терпкий и сладковатый.
Полынь обыкновенная
Обладает сильным ароматом. Вкус пряный и терпкий, с пикантным горьковатым привкусом.
Портулак огородный
Запах слабый. Вкус слегка ароматичный и освежающий.
Розмарин лекарственный
Рута душистая
Обладает сильным, своеобразным ароматом, вкус горький, пряный, ароматный, пикантный и своеобразный.
Сельдерей пахучий
Обладает своеобразным ароматом. Вкус горький, своеобразный и ароматичный.
Тимьян обыкновенный
Обладает очень сильным ароматом. Вкус сильно пряный, горький и ароматичный.
Тмин обыкновенный
Запах острый и пряный. Вкус не выражен, сильно пряный.
Тысячелистник обыкновенный
Запах слабый, приятный. Вкус пряный, горький.
Укроп пахучий
Обладает сильным, своеобразным, освежающим ароматом. Вкус хорошо выражен, ароматичный и освежающий.
Фенхель обыкновенный
Запах пряный. Вкус сладковатый, выраженный, слабожгучий.
Хрен деревенский
Запах резкий и крепкий. Вкус жгучий вплоть до резко жгучего, острый и крепкий.
Цитрусы
Чабер садовый
Обладает слабым ароматом. Вкус пикантный, остропряный и слабо ароматичный.
Чеснок
Запах резко выражен, некоторым он кажется неприятным. Вкус острый и жгучий, напоминает лук.
Шалфей лекарственный
Запах острый, пряный. Вкус горький и пряный.
Шафран посевной
Запах сильный, специфический. Вкус горьковатый, пряный.
Эстрагон
Запах выражен слабо, приятный. Вкус пикантный и сильный, терпкий.
Ясменник пахучий
Запах приятный, напоминает аромат куркумы. Вкус горьковатый, пряный.
Чем пахнет Новый год?
Из пяти человеческих чувств обоняние – самое сильное. Воспоминания, вызванные ароматом, по силе сравнимы только с реальным моментом. Вдыхаемый запах действует на уровне подсознания и мгновенно переносит нас в прошлое. Есть личные ассоциации, а есть запахи, знакомые каждому. Праздники тоже пахнут, и самый насыщенный ароматами – Новый год. Поэтому, если новогодний настрой где-то потерялся, напомните себе сами о приближающемся празднике.
Топ 5 новогодних ароматов
Мандарины
В мире ароматов запахи цитрусовых самые позитивные и повышают настроение, даже если этому сопротивляться. Маленький фрукт несёт большую пользу. Мандарины не только веселят, но ещё борются со стрессом, повышают концентрацию, лечат бессонницу и судороги. Парадоксально, но мандарин одновременно возбуждает и действует успокаивающе на нервную систему.
Корица
Пряный аромат доносится из каждой кондитерской и манит зайти за булочкой. Его словно специально придумали для холодов. Нерушимая ассоциация с теплом и уютом нависла ореолом над самим названием этой специи. То ли от одной мысли о булочке с корицей становится так хорошо, то ли дело в магическом действии пряности. На самом деле, в ароматерапии отмечены полезные свойства корицы: аромат успокаивает, стимулирует аналитические возможности мозга, повышает концентрацию и память. Улучшает аппетит и настроение.
Согревающий аромат ассоциируется с домашним очагом и опускается на плечи, как тёплое одеяло. Горячий глинтвейн и мамина шарлотка не вяжутся с депрессиями и тревогой. Поэтому аромат корицы, даже вне напитка и яблочного пирога, сам по себе внушает уверенность и защищённость.
Корица – это ещё и природный афродизиак! Для мужчин и для женщин.
В Новый год дома должно пахнуть ёлочкой, но если у вас стоит искусственная пушистая красавица, то обмануть сознание можно и ароматизатором, сработает.
Хвоя, как и мандарины, одновременно бодрит и успокаивает. Заряжает энергией, повышает концентрацию и работоспособность. Улучшает сон и действует как природный антисептик. Хвоя прекрасно нейтрализует запах табака, поэтому аромат актуален для помещений, где есть курящие.
Если хочется, чтоб в комнате пахло чем-то понежнее, чем ёлка, определите хвойный ароматизатор локально, например, в коридор или туалет. В силу мощного дезодорирующего эффекта, он быстро справится с запахами, которые не вяжутся с домашним уютом.
Шоколад
Больше, чем шампанского и мандаринов в Новый год может быть только шоколада. Только выпотрошили детский подарок и распределили вкусные шоколадки и карамельки, как пришли гости и принесли новых сладостей. С такой динамикой аромат шоколада в период новогодних каникул не покидает дом. А после праздников заставляет нежно грустить о беззаботном зимнем веселье.
Шоколад поднимает настроение, причём для этого его необязательно есть. Аромат шоколада уравновешивает психику, снимает раздражение, умиротворяет и помогает бороться с усталостью.
Помимо приятного предвкушения и блаженной улыбки, шоколадный аромат укрепляет иммунитет. Во-первых, он вырабатывает иммуноглобулин, который защищает организм от вирусной атаки. Во-вторых, от шоколада в организме выделяются эндорфины, известные, как гормоны радости. Состояние счастья и удовольствия напрямую влияют на иммунитет.
Ваниль
С ароматом булочки с корицей может потягаться только аромат булочки с ванилью! Запах свежей выпечки – это запах праздника. Ваниль заряжает энергией, наделяет гармонией и чувством безопасности. Расслабляет и погружает в атмосферу спокойствия и безмятежности. Мягкий аромат разряжает обстановку, смягчает гнев и буквально делает человека добрее. Невозможно не подобреть после ванильной булочки!
Что общего между новогодней елкой и коноплей плюс советы по усилению аромата
Елка и Новый год ассоциируются с невероятно притягательным запахом свежего хвойного дерева, однако, после покупки насыщенность аромата может разочаровать. Почему так происходит и как исправить ситуацию
Интенсивность запаха новогодней елки (а сегодня под этим термином подразумевают различные породы хвойных) зависит от нескольких факторов.
Разумеется, только что срубленное дерево издает более яркий аромат, что по прошествии времени. И на холодном уличном базаре та же елка будет пахнуть слабее, чем когда окажется в помещении и, что называется, «отойдет» при комнатной температуре.
Однако, самое критическое значение имеет дефицит влаги. При нехватке доступа к воде сокодвижение останавливается и угнетенное стрессовыми условиями дерево начинает засыхать, тут уж не до ароматов.
Наконец, одни разновидности хвойных пахнут сильнее других и лучше держат аромат: сосна и кедр занимают первые места в этом рейтинге, затем идет пихта и ель.
Чем пахнет новогодняя елка
В хвойных деревьях выявлены три ключевые молекулы, которые отвечают за рождественское настроение.
Альфа-пинен и бета-пинен – зеркальное отображение друг друга, принадлежат к терпенам из класса углеводородов. При том, что терпены производят все деревья, хвойные особо преуспели. Альфа-пинен отдает скипидаром, а бета-пинен сообщает как раз тот самый аромат древесной свежести. Обе молекулы имеют летучесть в теплых условиях, и вот почему в комнате ваше дерево будет пахнуть ярче, чем на мороже.
Борнилацетет – сложный эфир, который обеспечивает сильную ноту камфары и оздоровительный эффект новогоднего дерева при установке в помещении.
Также хвойные производят такие молекулы как монотерпен мирцен, циклический монотерпен альфа-фелландрен, камфен и лимонен.
Причем, некоторые из этих молекул способны производить и другие растения с насыщенным ароматом, такие как цитрусовые или мята, а мирцена много в конопле (отсюда и расслабляющий эффект).
Как усилить хвойный аромат
Современная новогодняя индустрия предлагает довольно большой ассортимент хвойных ароматизаторов.
Так, в качестве елочной игрушки двойного назначения можно найти ароматические палочки, которые источают запахи бальзамической пихты, сосны или ели. Просто равномерно распределите их между ветвями и получите маленький лесной уголок прямо в квартире.
Диффузоры могут распылять эфирные масла или специализированные смеси прямо в воздух и являются идеальным вариантом для длительного высвобождения аромата. Простым щелчком переключателя вы мгновенно получите праздничную атмосферу и желанный запах Нового года.
Сосновые шишки, пропитанные пихтовым эфирным маслом, станут отличной самоделкой и украшением как дерева, так и венков, гирлянд.
Чтобы сделать ароматизированные шишки, отправляйтесь в лес веселой компанией. Соберите шишки и дома первым делом устройте им ванну, чтобы очистить от мусора или насекомых, которые могут спрятаться внутри. Наполните водой тазик, поместите шишки и придавите их тарелкой с грузом, погрузив под воду на час.
Выложите шишки на противень, застеленный фольгой, и поставьте их в духовку при 200 примерно на полчаса. Это поможет шишкам раскрыться и убьет любые оставшиеся вредные организмы.
Остывшие шишки переложите в пакетик с застежкой-молнией и добавьте около 30 капель эфирного масла пихты. По желанию, можете миксовать, например, с маслом корицы или гвоздичным маслом. Закройте пакет и хорошо встряхните, уберите на хранение. Через 2 недели вы получите натуральный новогодний ароматизатор!
Больше о новогодних деревьях, декоре и дизайне можно почитать здесь и здесь.
Ориентировочный обзор запахов и вкусов наиболее известных пряностей (Дается для быстрой и краткой ориентации)
Ориентировочный обзор запахов и вкусов наиболее известных пряностей
(Дается для быстрой и краткой ориентации)
Лир тростниковый
Запах сильный, пряный. Вкус терпкий и пряный.
Анис (бедренец анис)
Целые плоды обладают слегка пряным ароматом, в молотом виде пахнут пряно, освежающе и сладковато. Вкус освежающий, пряно — ароматичный.
Бадьян обыкновенный
Пахнет ароматно, пряно, освежающе и сладковато. Запах его более тяжелый, чем у известного бедренца аниса. Вкус приятный и сладковатый.
Базилик обыкновенный
Запах пряно — ароматный, вкус сильно ароматный, горьковатый, в течение краткого времени слегка сладковатый.
Бедренец камнеломковый
Запах слабый и невыразительный. Вкус терпкий, сильный, слегка вяжущий, освежающий и ароматный. Вкус его похож на вкус огурцов, который сначала сладковато-пряный, а позднее сильно пряный.
Ваниль
Пахнет ароматно, сладковато и освежающе. Вкус горько — ароматичный.
Галгант
Запах пряный. Вкус жгучий, пряный, отчасти напоминает имбирь.
Гвоздика
Пахнет сильно, пряно. Вкус пряный и жгучий.
Глутамат
Не имеет ни вкуса, ни запаха.
Горчица
В зависимости от способа приготовления запах бывает тонким, не сильным, острым и даже колючим. Вкус пресный, иногда сладковатый, пряный, острый и даже жгучий, что также зависит от способа приготовления горчицы.
Грибы
Практически у каждого гриба свой, присущий только ему, типичный вкус и запах. Поэтому их лучше использовать в смеси. Вкус грибов большей частью пряный и ароматичный. Некоторые виды, растущие под хвойными деревьями, обладают смолистым вкусом. Запах грибов большей частью не сильный, некоторые обладают своеобразным ароматом, другие имеют мучнистый запах, мыльный, пахнут ароматно и даже душисто, а некоторые виды — отвратительно.
Душица обыкновенная
Запах не сильный. Вкус сильный, терпкий и пряный.
Имбирь
Запах сильный и пряный. Вкус жгучий, пряный и ароматичный.
Иссоп лекарственный
Пахнет приятно, ароматно. Вкус терпко-пряный.
Каперсы
Запах слабый. Вкус пряный, сильный, терпкий и слегка горький, в зависимости от способа приготовления — кислый и соленый.
Кардамон
Запах очень пряный. Вкус жгучий и пряный.
Кориандр посевной
Запах ароматный. Вкус резкий, терпкий и ароматичный.
Корица
Запах очень своеобразный, ароматный. Вкус жгучий, горьковатый и сладковатый.
Кресс-салат, сердечник горький, кресс водяной
Вкус и аромат у них почти одинаковы. Вкус слегка жгучий, горьковатый, ароматичный, своеобразный, напоминающий хрен и редьку. Вкус водяного кресса несколько более терпкий и освежающий. Запах слабый, ароматный и своеобразный.
Купырь бутенелистный
Пахнет приятно и слабо. Вкус сладковатый, пряный и ароматичный, более нежный, чем у петрушки, и напоминает анис.
Куркума
Пахнет ароматно. Вкус резкий, терпкий и ароматичный.
Кэрри
Запах ароматный. Вкус острый, пряный.
Лаванда лекарственная
Пахнет сильно, своеобразно пряно. Вкус пряный и немного терпкий.
Лавровый лист (лавр благородный)
Запах слабоароматный, вкус вяжущий, пряный, острый и горький.
Лук-порей
Запах и вкус луковый, ароматный, но более тонкий, чем у лука репчатого.
Лук-резанец
Пахнет луком, ароматно и специфически. Вкус лука, ароматный, но тоньше и благороднее, чем у лука репчатого.
Лук репчатый
Запах лука бывает слабым, но и резким, и даже колючим, в зависимости от вида.
Любисток лекарственный
Обладает резким, пряным запахом, напоминающим приправу «магги». Вкус сначала сладковатый, позднее — острый, пряный и горьковатый.
Майоран садовый
Запах сильный и ароматный. Вкус очень пряный, как и у тимьяна, но тоньше и слабее.
Маслина европейская
Запах слабый. Вкус пряный, терпкий и горький.
Мелисса лекарственная
Запах очень ароматный и освежающий. Вкус ароматичный, освежающий, с лимонным привкусом.
Миндаль обыкновенный
В целом виде не пахнет. В нарезанном виде обладает специфическим вкусом, типичным горько — миндальным и терпким.
Можжевельник обыкновенный
Запах пряный, слабый. Вкус пряный, терпкий и сладковатый.
Мускатный орех и мускатный цвет
Запах слабоароматный. Вкус сначала слабый, тонкий, позднее — острый, пряный.
Мята перечная
Запах специфически ароматный, ментоловый. Вкус пряный, освежающий и холодящий мятный.
Огуречная трава
Запах слабый, невыразительный. Вкус необыкновенно освежающий, напоминает свежие огурцы с привкусом лука.
Пастернак посевной
Запах легкий. Вкус горьковатый, сладковатый и ароматичный.
Перец душистый
Пахнет очень ароматно и остро. Вкус своеобразный, жгучий и острый, средний между вкусом черного перца, гвоздики, корицы и мускатного ореха.
Перец кайенский (красный жгучий, «Табаско»)
Запах слабый. Вкус резкий, острый вплоть до чрезвычайно жгучего, напоминающий жгучий перец. Острота вкуса зависит от вида.
Перец красный
Запах слабый, своеобразный. Вкус сладковатый, пряный, от острого до очень жгучего в зависимости от вида.
Перец черный
Запах острый, пряный. Вкус сильно освежающий и пряный. Более тонким ароматом и вкусом обладает перец белый и зеленый. Целый перец обладает более сильным ароматом, чем молотый.
Петрушка огородная
Пахнет пряно, слабо. Вкус освежающий, легкий и пряный, терпкий и сладковатый.
Полынь обыкновенная
Обладает сильным ароматом. Вкус пряный и терпкий, с пикантным горьковатым привкусом.
Портулак огородный
Запах слабый. Вкус слегка ароматичный и освежающий.
Розмарин лекарственный
Обладает сильным камфорным ароматом, напоминающим сосну. Вкус сильно ароматный, а позднее — слабожгучий.
Рута душистая
Обладает сильным, своеобразным ароматом, вкус горький, пряный, ароматный, пикантный и своеобразный.
Сельдерей пахучий
Обладает своеобразным ароматом. Вкус горький, своеобразный и ароматичный.
Тимьян обыкновенный
Обладает очень сильным ароматом. Вкус сильно пряный, горький и ароматичный.
Тмин обыкновенный
Запах острый и пряный. Вкус не выражен, сильно пряный.
Тысячелистник обыкновенный
Запах слабый, приятный. Вкус пряный, горький.
Укроп пахучий
Обладает сильным, своеобразным, освежающим ароматом. Вкус хорошо выражен, ароматичный и освежающий.
Фенхель обыкновенный
Запах пряный. Вкус сладковатый, выраженный, слабожгучий.
Хрен деревенский
Запах резкий и крепкий. Вкус жгучий вплоть до резко жгучего, острый и крепкий.
Цитрусы
В качестве пряности используется сок и свежая или сушеная корка. Цитрусы обладают специфическим ароматом. Вкус их бывает разным — от кислого до сладкого, освежающим. Вкус корки терпкий, с выраженным ароматом.
Чабер садовый
Обладает слабым ароматом. Вкус пикантный, остропряный и слабо ароматичный.
Чеснок
Запах резко выражен, некоторым он кажется неприятным. Вкус острый и жгучий, напоминает лук.
Шалфей лекарственный
Запах острый, пряный. Вкус горький и пряный.
Шафран посевной
Запах сильный, специфический. Вкус горьковатый, пряный.
Эстрагон
Запах выражен слабо, приятный. Вкус пикантный и сильный, терпкий.
Ясменник пахучий
Запах приятный, напоминает аромат куркумы. Вкус горьковатый, пряный.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Капуста быстрой закваски (по-грузински)
Капуста быстрой закваски (по-грузински) Надо ли учить российских женщин делать заготовки на зиму! Однако у каждой хозяйки есть свои способы приготовления заготовок, свои секреты. Я хочу предложить вам такие рецепты, каких вы, возможно, не найдете в других кулинарных
Капуста быстрой засолки
Капуста быстрой засолки В трехлитровую банку плотно выкладывают нашинкованную капусту, смешанную с морковью и солью (200–250 г на 10 кг белокочанной). Заливают холодной, но прокипяченной водой и оставляют на три дня при комнатной температуре. В течении этого времени нужно
Наиболее популярные пряные растения
Наиболее популярные пряные растения Базилик (рейган) Родина базилика – Южная Азия.Базилик – однолетнее травянистое растение. Листья тонкие, светло-зеленые, собраны в мутовки.Использование в кулинарии: в процессе сушки базилик теряет большую часть своего аромата,
Салаты и закуски нетрадиционной ориентации
Салаты и закуски нетрадиционной ориентации Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит. Борис Крутиер
Обзор способов выращивания пряных растений
Обзор способов выращивания пряных растений
Способы использования наиболее известных съедобных грибов
Способы использования наиболее известных съедобных грибов Волоконница Патуйяра Пояснения к особому приготовлению:1. Готовится также на растительном масле, без обваливания, натертый чесноком и солью.2. В сыром виде ядовита, используется лишь после варки.3. Детям
Наиболее известные смеси пряностей на европейском рынке
Наиболее известные смеси пряностей на европейском рынке Граждане Чехословакии, Советского Союза любят посещать чужие страны. В этих странах обычно встречаются и смеси пряностей для приготовления различных блюд. Мы приведем здесь наиболее часто встречающиеся их
Использование пряностей при наиболее часто встречающихся заболеваниях
Использование пряностей при наиболее часто встречающихся заболеваниях Можно констатировать, что пряности большей частью являются и лекарственными растениями, оказывают благоприятное воздействие на организм человека. Вещества, оказывающие антибиотическое действие,
Наиболее известные пряности и блюда, в которых они используются
Наиболее известные пряности и блюда, в которых они используются В этой части дается перечень блюд, в которых используются наиболее известные пряности. Такой перечень позволяет быстро ориентироваться в вопросе их значения в кулинарии. Многие пряности часто отсутствуют в
Наиболее полезные продукты
Наиболее полезные продукты Каши, пловы из коричневого риса и цельного зерна. Углеводы, которые содержатся в зерновых, необходимы для поддержания энергетического уровня. При этом калорийность 100 г отваренного риса меньше, чем калорийность картофеля или макарон. Кроме
Пять вкусов
Пять вкусов В связи с затронутым выше вопросом о моноедении нам следует обсудить принцип пяти вкусов, о котором мы знаем из Аюрведы — индийской науки о здоровье.Согласно этому принципу, в каждый прием пищи мы должны ощутить все пять вкусов — горький, сладкий, соленый,
Шесть вкусов в каждом блюде
Шесть вкусов в каждом блюде Согласно Аюрведе, проще всего добиться сбалансированной диеты, включая в свой рацион весь спектр вкусов. Аюрведа говорит о шести вкусах, четыре из них нам привычны: сладкий, соленый, кислый и горький, и еще два дополнительных – острый и вяжущий,
Шесть вкусов: подведем итоги
Шесть вкусов: подведем итоги Для того чтобы включить все шесть вкусов в свое меню, вам могут пригодиться эксперименты с различными продуктами и новыми специями. Рецепты в конце книги предлагают ряд блюд, которые могут вдохновить вас. Если окажется, что вам трудно включить