какая разница между карпом и сазаном
Чем карп отличается от сазана: невероятные факты
Блюда, приготовленные из рыбы семейства Карповых, могут стать замечательным украшением праздничного стола. Но не каждый гость сможет уловить в чём разница между карпом и сазаном.
Внешние отличия
Многие считают, что отличить карпа от сазана невозможно. Это логично, поскольку они являются дальними родственниками. Но при более детальном рассмотрении фото с их изображением, можно заметить достаточно много различий. Среди внешних признаков выделяют следующие:
Интересно! Усреднённые показатели продолжительности жизни, веса и длины карпа – 32 года, 70 см и 6 кг, а у сазана – 32 года, 45 см и 4 кг.
Отличия в ловле и среде обитания
Самое главное отличие карпа от сазана заключается в ареалах их обитания. Карп предпочитает стоячие водоёмы. Низкая концентрация кислорода в 4 мг/л для них допустима. Пруд, озеро, водохранилище – всё идеально, главное, чтобы на дне было большое количество водорослей. Там он находится на протяжении всего дня и только ночью выбирается ближе к поверхности, чтобы найти себе пропитание.
Рыбакам стоит потрудиться, чтобы выловить карпа. Он не только редко всплывают со дна, но и не известно, как отреагирует на конкретные погодные условия. А также является непредсказуемым во вкусовых предпочтениях. Из обилия угощений, приманки лучше для него горох, кукуруза хлеб, ягоды и недоваренный картофель.
Сазану, в свою очередь, нравятся другие места: реки, водоёмы с течением. Для них очень важна высокая концентрация кислорода. Комфортная для их жизни – 6-7 мг/л. Ловить их рекомендуется на прочную бегучую снасть или на донку. Чтобы получилось поймать, необходимо сидеть неподвижно и бесшумно. Поскольку благодаря отличному зрению, данная рыба замечает через воду движения рыбаков и установленные ловушки.
Совет рыбаку! Чтобы выловить сазана, придётся потрудиться, так как у него острые зубы и плавники. Легко и просто такая рыба не сдастся, может порвать леску и уплыть.
Количество костей
Из карпа и сазана готовят многие блюда. Если приготовить правильно, то получаются довольно-таки вкусными. Но перед выбором рыбы многих хозяек интересует количество в них костей.
Какая полезней
По вкусу отличить карпа от сазана практически невозможно. Единственное у первого мясо немного мягче. В блюдах ярко выражается его сладость. Но если рыба выросла в заиленном неочищенном пруду, то будет присутствовать привкус гнилых водорослей.
Если рыба была выращена в чистой воде, то она будет не только вкусной, но и полезной. Мясо данных рыб содержит множество витаминов, полезных микроэлементов, минералов:
Несмотря на это, в химическом составе различия имеются. Мясо сазана относится к диетическому, низкокалорийному. В 100 граммах содержится меньше ста килокалорий. Его употребление положительно влияет на работу почек и печени, сердечно-сосудистой системы, способствует укреплению иммунитета и улучшения самочувствия.
Важно! Кормящим мамам и маленьким детям стоит с осторожностью включать эту рыбу в рацион, чтобы предотвратить возникновение аллергии.
Карп же имеет среднюю жирность. За счёт большого количества цинка в мясе, тоже благоприятно влияет на противовирусную систему организма, а также улучшает синтез белка, уменьшает отложения холестерина. Для сохранения полезных свойств лучше избегать заморозки продукта.
Одомашненная форма сазана
Карп и сазан относятся к семейству карповых. Однако разница в том, что второй – это вид, а первый – подвид, получившийся за счёт одомашнивания и культивирования первого. Его разводят в промышленных целях и для любительской рыбалки.
Можно встретить многочисленное количество видов карпообразных:
3 отличия карпа от сазана
Многие рыбаки с большим стажем с трудом видят разницу карпа от сазана. Это неудивительно, ведь эти рыб называют двойниками.
Описание
Главное отличие рыб – образ жизни. Сазан привык к жизни на свободе, в природных реках и водоёмах, карп считается взрослым видом домашних сазанов. Подвид принадлежат семейству карпа, к отряду карпообразных рыб с классом лучеперости.
Совместная особенность – рыбы не имеют желудка, что заставляет постоянно двигаться в поисках еды. Эта анатомическая особенность помогает увеличиваться в размерах. Существуют единицы, которые достигают немыслимых габаритов. В книгу рекордов Гиннеса занесена особь, возраст составляет 30 лет, вес «старичка» – 34,85 кг при длине больше 150 см.
Сазан и карп одинаково чувствуют запахи. Это обусловлено отсутствием желудка, что помогает почувствовать живое существо в радиусе 10 метров. Обоняние выражено в выростах на верхних губах и усах. Бугорки выполняют функцию вкусовых рецепторов.
Важный момент! Карп от сазана отличается дополнительными зонами чувств – клетки, расположенные по телу равномерно, за счёт чего радиус осязания и обоняние увеличен.
Оба вида позвоночных обладают хорошим зрением, что позволяет контролировать передвижения и видеть обстановку на берегу. Сазаны предпочитают шероховатое дно с насыщенной растительностью, корягами и камышами. Бурная вода пугает рыб.
Представители постоянно пытаются найти пищу. В еде неприхотливы, подойдут растения или улитки, маленькая рыба. Каннибализм не является проблемой. Пищу определяет температура места обитания. В тёплых водах мало живности, рацион состоит из растений, в холодной наоборот – больше живых организмов.
В зимний период водные животные предпочитают экономить энергию, находясь на одном месте и практически не передвигаясь.
Чем отличается карп от сазана, карася: визуальная разница, повадки, вкус
Карп и сазан являются ближайшими родственниками, при этом их не редко можно встретить в одном водоеме, у них практически одинаковый внешний вид и образ жизни. Оба являются популярными объектами рыбной ловли, поскольку их мясо имеет великолепный вкус. Но рыбаку, целенаправленно ведущего рыбалку на карповых, стоит знать, чем отличается карп от сазана, а сазан от карася и белого амура и понимать особенности поведения этих рыб.
Карповых рыб довольно много и некоторые виды очень похожи, но отличия есть, так, например карп от карася отличается наличием усов, это важное различие поможет идентифицировать мелкого карпика и крупного карася
Это сделает рыбалку более осознанной и профессиональной, а идентификацию улова простой и понятной.
Общие сведения о карпе и сазане: отличия внешности с фото «основных» представителей карповых
Карп является одомашненным видом сазана, то есть, в этом случае рассматриваются практически одинаковые рыбы, которые относятся к группе карповых – Cyprinus carpio.
Карп во всей красе… 
И не менее красивый сазан — прогонистый дикий карп, предпочитающий течение и глубину
Оба вида могут вырастать до довольно внушительных размеров – можно встретить экземпляры весом более 40 кг, но в основном популяция представлена рыбами массой до 5-9 кг. Половозрелость начинается приблизительно в 3 года.
Карп и сазан в основном ведут донный образ жизни, имея при этом похожий рацион питания, где чаще всего представлена растительность, однако рыбы не брезгуют и животной пищей. Они поедают рачков, насекомых, моллюсков, потому особенности их ловли значительно не отличаются. Оба имеют великолепное обоняние и во время поиска пропитания ориентируются преимущественно на него.
Сверху рта у них находится пара маленьких усиков, выступающих в качестве вкусовых рецепторов. Самую высокую активность проявляют при теплой воде, зимой почти не питаются, уходят на ямы и не передвигаются по пруду.
Наглядно разница на фото:
Разновидности сазана
У сазана туловище полностью покрыто чешуей, ее расцветка будет зависеть от особенности проживания. На брюхе чешуйки более светлые, чем на спине, при этом с возрастом контраст лишь усиливается.
С учетом места нерестилища отличают такие разновидности:
Разновидности карпа
Человеческий селективный отбор преследовал задачу вывести из сазана такой виды рыбы, который можно было легко разводить в промысловых масштабах. Так появился карп.
Есть такие разновидности этой рыбы:
Разновидности карпа
Отличие во внешнем виде
Так или иначе, есть то, чем отличается сазан от карпа внешне. Если внимательно присмотреться, то можно увидеть, что у сазана туловище более удлиненное, что объясняется условиями его проживания – рыба в основном выбирает речки с течением, в которых во время поиска пропитания требуется преодолевать значительное сопротивление.
Причем вырастает сазан в длину намного дольше, в отличие от карпа, поскольку последний при достижении определенного размера далее увеличивается вширь. При одинаковом весе сазан намного длинней карпа. Вся чешуя у сазана темная, при этом у карпа она однотонной светлой расцветки.
Важно: У сазана голова несоразмерно крупней в сравнении с телом. Профессиональный рыболов непременно знает, как именно можно отличить карпа от сазана по внешнему виду с учетом этого признака.
Также большая разница карпов и сазанов заключается в наличии маленького бугорка возле основания головы у первого, при этом у дикого вида его нет.
Чем отличается карп от сазана, подробный видео-ликбез:
Чем отличается карп от сазана
Многие рыбаки до сих пор пытаются доказать, что нет никакой разницы между этими двумя прекрасными представителями водного мира. Что ж попытаемся разобраться, есть ли все-таки хоть какая-то разница между ними.
Родина сазана и карпа
Ареал обитания
Из Китая обычного карпа постепенно переселили в бассейны Каспийского, Чёрного, Аральского морей, потом в Европу, а позднее – в Америку. Переселённый обычный карп прекрасно прижился в реках и крупных озерах, и стал той рыбой, которой мы считаем диким карпом, то есть сазаном.
Одомашненный карп прекрасно уживается на достаточно малых площадях стоячих водоемов, и даже в малых водоемах наращивает массу быстрее, поэтому пользуется большой популярностью при разведении рыбы в промышленных масштабах.
Мнение биологов
Наука различает сазана и карпа как две разные рыбы, дав им разные названия.
Латинское название сазана: Cyprinus carpio
Латинское название карпа: Cyprinus carpio carpio
С точки зрения биологов повтор второго слова (carpio carpio) в латинском названии не случаен, звучит как «сазан сазана» или «сазан сазанович», «сазанов сын», т.е. отпрыск сазана.
Сазан – это вид, а карп – подвид сазана: одомашненная форма сазана, разводимая в закрытых водоемах и прудах.
Различия по внешним признакам
По внутренним и внешним признакам сазан и его культурная форма карп — одна и та же рыба, но некоторые отличия все же существуют.
Сазан
Сазан имеет мощное, умеренно длинное и крепкое тело, которое покрыто крупной темно-желто-золотистой чешуей. Чешуя окантована чёрной каймой, а у основания размещены темные пятнышки. Сазан не останавливает рост в длину при достижении определенного возраста, в отличие от карпов.
У карпа чешуя крупная, бледно-жёлтого цвета, туловище более округлых форм. Некоторые виды карпа могут вовсе не иметь чешуи или иметь ее в небольших количествах. По достижению определенного возраста карпы останавливаются в росте и лишь продолжают набирать вес.
И разница в форме тела неудивительна. Сазан в своем большинстве живет в реках, ведет дикий образ жизни, вынужден много двигаться в поисках пропитания. Поэтому и тело у него более длинное, прогонистое и мускулистое.
Карпу искусственно выращиваемому на водоемах, двигаться много никчему: течения нет или слабое, их как правило достаточно кормят, чтобы он быстро рос. Поэтому и тело у него более круглое и толстое.
Содержание кислорода в воде
Один из важных факторов и отличием между карпом и сазаном — это количество кислорода в воде. Сазан более требователен к содержанию в воде кислорода. Для карпа оптимальное его содержание — 4 мг/л, а для сазана — 6-7 мг/л. Именно поэтому сазан слабо приживается в мелких непроточных водоемах, а если и приживается, то никогда не достигает больших размеров.
Различия в поведении
Если для карпа, в его среде обитания, уже на второй год жизни нет естественных врагов или конкурентов в царстве рыб, и он по праву может считаться хозяином водоема, то сазан в его диком обитании, вынужден защищаться от естественных врагов. Даже достигая больших размеров, сазан может стать добычей более крупной рыбы, например: прожорливого сома. Сазан — рыба не только осторожная, но и очень пугливая. Поэтому сазана, в отличие от карпа, найти не просто.
Подводим итоги
Исходя из вышеизложенного, можно выделить следующие отличия карпа от сазана:
Карп выведен методом селекции из сазана: то есть отбором лучших производителей, выбраковке особей не отвечающих требованиям, близкородственным скрещиванием — родителей скрещивают с потомством, братьев с сестрами, что помогает получить большее число особей, обладающих нужными свойствами.
Сазан является прародителем карпа, а как говорится в пословице: «Яблоко от яблони недалеко падает».
Чем отличается карп от сазана: происхождение, внешние признаки, места обитания, поведение и вкусовые качества
Если показать фото этих представителей семейства карповых даже человеку, мало сведущему в рыбалке, он с уверенностью скажет: эти рыбы – близкие родственники, можно сказать – братья-близнецы. При первом взгляде он гарантированно не скажет, чем отличается карп от сазана, но если присмотрится пристальнее, отметит некоторые различия.
Да, эти рыбы действительно весьма схожи внешне, ведь их объединяет максимально близкое кровное родство. Однако внимательный наблюдатель наверняка заметит некоторые различия в деталях. Но главная разница состоит в стиле жизни и ареале обитания этих представителей пресноводной ихтиофауны. Поговорим об этом подробнее.
Базовые различия между карпом и сазаном
Сазан и карп – формы одного и того же вида рыб семейства карповых, этим и объясняется удивительное их сходство. Давайте посмотрим, где наблюдаются наиболее существенные различия между этими рыбами.
В центре нашего внимания:
Происхождение
Сазан – дикая форма, а потому – более древняя. Мясо сазана пришлось по нраву человеку. К тому же он заметил, что эта рыба практически всеядна и удивительно вынослива, легко приспосабливается к изменившимся условиям обитания, быстро размножается и интенсивно растет. Словом, идеальный объект для одомашнивания!
Карп – собственно, та же рыба, но разводящаяся в искусственных условиях. Она отличается от дикого родственника примерно в той же степени, как фермерская свинка – от дикого вепря.
Первые удачные попытки одомашнить сазана были предприняты еще в Древнем Китае. Доподлинно известно, что разведением сазанов, завезенных с прикаспийских рек, трудолюбивые китайцы занялись еще 2,5 тысячелетия тому назад. Тогда-то и появился домашний карп.
Позднее китайцы завезли карпа в Японию. Простые крестьяне занялись его разведением в прудах для пропитания, а аристократы – селекцией в декоративных целях. Сейчас японские цветные карпы кои известны на весь мир. Они живут в прудах и фонтанах при жилищах японцев порой по 150-200 лет, радуя взор хозяев феерией красок.
Известный нам карп, который разводится в рыбхозяйствах и продается в гастрономах, тоже является потомком сазана, населяющего реки и водоемы Приаралья, бассейна Каспийского моря и Дальнего Востока. Его целенаправленно разводят практически на всех континентах и с удовольствием употребляют в пищу.
Как и любые другие искусственно разводящиеся животные, карпы получили разделение на породы. Они могут различаться по форме тела и головы, окрасу, форме и наличию чешуи и даже по пищевым привычкам. Например, в России весьма популярен парский карп, выведенный специально для Черноземья, и удивительно морозоустойчивая и легко переносящая дефицит кислорода сарбоянская порода.
А вот балхашский подвид сазана считается опасной инвазивной рыбой. Его когда-то завезли в Америку, о чем впоследствии сильно пожалели. Живучая и неприхотливая рыба начала бесконтрольно размножаться и заселять все доступные водоемы, вытесняя эндемичные виды.
Это произошло из-за богатейшей кормовой базы и отсутствия естественных регуляторов численности. Американцы считают этот подвид сазана излишне костлявым, поэтому не ловят и не едят. В общем, экологи бьют тревогу, а на Великих Озерах устанавливают специальные барьерные сооружения, препятствующие проникновению вездесущего сазана.
Внешний вид и анатомия
Главная особенность анатомии представителей обеих форм – это отсутствие желудка. Зато у них имеется весьма длинный кишечник и выраженные глоточные зубы, что позволяет перемалывать и переваривать практически любую пищу. Эти рыбы постоянно едят и постоянно растут! Удачливые рыболовы могут похвастаться добытыми экземплярами в 15-20 килограммов весом!
Тем не менее, наблюдаются и некоторые различия во внешнем облике и анатомии этих рыб:
Ареал обитания
Наибольшее разнообразие форм сазана наблюдается в водоемах Юго-Восточной Азии. Однако различные подвиды сазана встречаются в водоемах Понто-Каспийско-Аральского региона (там они жили изначально), Западной Европы, Сибири, Камчатки, Причерноморья, обеих Америк и даже Австралии (туда они были завезены намеренно).
Известны как оседлые (жилые) формы сазана, так и полупроходные подвиды. Первые всю жизнь проводят в родных водоемах, вторые проживают в озерах, крупных реках или морских акваториях, где вода сильно опреснена, а на нерест поднимаются вверх по течению рек.
Сазаны предпочитают заселять водохранилища и озера, в крайнем случае – поймы и заводи крупных рек с медленным или средним течением. Они не любят сильного течения, как и окультуренные карпы, однако иногда вынуждены с этим мириться ради выживания. Так что добывающего пропитание сазана можно увидеть и на русле.
Карпы – исключительно оседлые рыбы. Они живут там, где их разводят, от небольших прудов до достаточно обширных водохранилищ, принадлежащих рыбхозяйствам и частным владельцам.
Культурное разведение карпа положило начало особому направлению рыбалки – карпфишингу. Многие частные водоемы ориентированы преимущественно под карпфишинг, а не промышленное разведение рыбы на продажу. Доступ на такие водоемы платный, но заядлые рыболовы готовы платить приличные деньги за удовольствие и адреналин.
Поведение и привычки
Рассматриваемые представители семейства карповых практически всеядны. Они постоянно едят, уничтожая растительность, насекомых, ракообразных, моллюсков, червей, личинок, останки умерших обитателей водоема, икру, молодь рыбы и так далее.
Однако карпа подкармливают искусственно, преимущественно специальным рыбьим комбикормом, злаками, жмыхами и даже картофелем и хлебом. Вследствие этого рыба может изменить пищевые привычки.
Например, сиамский карп (гигантский усач) превратился в вегетарианца, что не мешает ему быть самым крупным представителем этого немелкого вида (он может набирать до 100-120 килограммов массы). Однако и этот растительноядный колосс при необходимости может подзакусить червячком или моллюском.
Карпы и сазаны достигают половой зрелости примерно в три-четыре года. При обилии кормовой базы карпы могут созревать и раньше, уже в два года. Однако при культурном разведении самцы считаются созревшими только в четыре года, а самки – вообще в пять лет.
Под нерест карпа отводят специальные изолированные пруды, куда отсаживают готовых к разведению особей. Принимаются специальные меры по профилактике сапролегниоза и других болезней, устраняются другие рыбы, минимизируются другие риски – словом, создаются оптимальные условия, что способствует лучшей выживаемости молоди.
Дикие сазаны поставлены в куда более жесткие условия. Они нерестятся преимущественно в тихих заводях и на плесах в густой растительности, которая, по их мнению, должна защитить потомство. Но они любят нереститься и на заливных лугах, прикрепляя икру к траве.
После понижения уровня воды икра сазана зачастую оказывается на суше, где высыхает или поедается птицами. Благополучно вышедших из икры личинок часто поедают другие рыбы. В результате выживаемость молоди сазана значительно ниже по сравнению с его одомашненным собратом.
Наблюдая за поведением сазана, можно заметить, что он более подвижен и склонен к смене места дислокации. К частым перемещениям его вынуждает незаурядный аппетит, провоцирующий на постоянные поиски съестного, а в юном возрасте – и необходимость спасения от естественных врагов (хищных рыб, птиц и так далее).
Карпу двигаться особо незачем: его регулярно подкармливает человек, спасаться от врагов не нужно, искать места для размножения тоже. Тем не менее жесткий рыболовный прессинг на платных водоемах вынуждает его менять природные привычки. Он становится хитрее и разборчивее в пище: до солидного возраста и веса доживают самые умные и осторожные особи.
Впрочем, если карпа выпустить в реку, он выживет и там, а вести себя будет подобно дикому собрату.
Живут карпы и сазаны примерно по 30-35 лет, если раньше не погибнут от рук человека, плохой экологии или естественных причин. Однако есть и исключения. Например, карпов для продажи обычно отлавливают уже в возрасте 2-3 лет, а декоративные кои, о которых я уже говорил, могут прожить и пару веков!
Вкусовые качества
Сложно сказать, что вкуснее, мясо карпа или сазана – это дело индивидуальных предпочтений. Да и невелика разница: мясо сазана чуть суше и плотнее, чем у карпа, но заметить это может лишь профессиональный дегустатор.
Оттенки вкуса задаются особенностями кормовой базы рыбы. Мясо правильно выращиваемого прудового карпа никогда не отдает тиной и стоялой водой, оно жирное и мягкое. Мясо сазана не столь нежное, в нем больше костей, но оно больше подходит для диетического питания и более пикантно по вкусу.
Карпа и сазана можно варить, жарить, тушить, запекать, коптить и вялить, а потом кушать с удовольствием. Это действительно очень вкусная рыба, мясо которой насыщено питательными веществами, витаминами и микроэлементами.
Как видите, карп и сазан хоть и отличаются друг от друга, но различия между ними не слишком велики. И они вовсе станут незначительными, когда вы будете тащить мощную упирающуюся рыбу из водоема или лакомиться приготовленным из нее блюдом. Так что хорошего улова или приятного аппетита – в зависимости от ситуации!