какая разница между веганом и вегетарианцем
Веганство и вегетарианство: в чем разница?
В еганство или вегетарианство? Вот в чём вопрос, им задаётся множество людей, заботящихся о своём здоровье.
Люди стали понимать ценность растительной пищи, а эти два направления в области диетологии как нельзя лучше поддержат выбирающих здоровый образ жизни на правильном пути.
Чем отличается веганство от вегетарианства?
Понять, чем отличается веганство от вегетарианства, довольно легко. Прочитав до конца эту статью, вы узнаете обо всех главных различиях этих двух диет, сможете спокойно ориентироваться среди их вариаций и, в конце концов, выберете ту, которая больше подойдёт именно для вас. Все люди индивидуальны, у каждого свои диетические предпочтения, устоявшиеся вкусы, от которых не всегда так уж легко отказаться за один раз, поэтому дополнительные знания из области диетологии всегда пойдут на пользу.
Обе системы питания довольно схожи, но вегетарианство как понятие насчитывает уже множество веков существования, о нём упоминалось ещё в Древней Греции: известно, что пифагорейцы были вегетарианцами, в то время как веганство как течение сформировалось только в середине XX столетия и по сути является производным от вегетарианства.
Вегетарианская система питания
Тезисно основу этого вида питания можно выразить так: вегетарианцы едят всё, за исключением мяса в любом его виде, птицы и рыбы. Остальные продукты официально разрешены к употреблению.
Это в целом то, что можно сказать о вегетарианстве, как о широкой системе питания.
За долгие годы система успела развиться и дала начало уже нескольким направлениям. Все они вегетарианские, но у каждого есть своя изюминка.
Оволактовегетарианство — самый распространённый вид, по сути это и есть вегетарианство, как его себе представляет большинство людей. Животное мясо не употребляется, но продукты животного производства в виде яиц и молочных продуктов полностью включены в диету. Типичная диета будет состоять из фруктов, овощей, злаков, орехов и семечек, трав и корнеплодов, грибов, молока, сыра, йогурта и яиц.
Ово—вегетарианство — тут само название нам в помощь. «Ово» означает ‘яйцо’. Легко запомнить, если провести ассоциацию со словом «овальный». В этом подтипе вегетарианства также исключаются все виды мясных и молочных продуктов, зато можно употреблять яйца.
Лакто-вегетарианство — от слова «лактоза» — название сахара, содержащегося только в молочных продуктах. Выбрав это направление, из употребления исключают все виды мясных продуктов, а также яйца, но приветствуют молочную продукцию.
Интересен вопрос: почему ово-вегетарианцы исключают молоко, а лакто-вегетарианцы, наоборот, включают молоко, но отвергают яйца? Считается, что так происходит потому, что ово-вегетарианцы ещё до того, как перейти на эту диету, страдали от непереносимости лактозы — натурального сахара, находящегося только в молочных продуктах.
Поэтому-то и сложилось новое течение в мире вегетарианства, соответственно названное.
В отличие от них большинство лактовегетарианцев едят вегетарианскую пищу из религиозных соображений, так как большинство последователей этого течения индуисты, и для них даже само понятие «вегетарианство» немыслимо без включения молока. Аналогичная ситуация и в буддизме с джайнизмом.
Многие последователи лакто-вегетарианства нерелигиозного толка объясняют свой переход именно на этот тип вегетарианской диеты тем, что в молоке содержится множество полезных элементов, которые они считают нужными для себя и поэтому включают их в свою диету.
Необычные виды «вегетарианских» диет
Существует ещё несколько разновидностей вегетарианства, отделившихся в самостоятельные подгруппы совсем недавно. Среди них есть совсем экзотические, такие как пескетарианство — от слова pesce или pescado, что означает ‘рыба’. Люди, следующие этому направлению, позволяют себе есть рыбу и морские продукты, но о какой-то молочно-яичной еде здесь речи не идёт. Они мотивируют свой выбор тем, что морепродукты нетеплокровны, а следовательно, не находятся в такой близости к человеку, как домашние животные.
Другие полувегетарианцы, так называемые поллотарианцы (от слова pollo, что значит ‘цыплёнок’), включают в рацион мясо птицы.
Теперь можно подойти и к веганству — относительно молодой диете, которая считается более строгой, чем вегетарианство.
Веганство и вегетарианство: в чём разница
Веганство — это очень чистый тип вегетарианства, где исключаются не только мясопродукты всех животных и рыба с морепродуктами, но и все производные этих животных продуктов. Получается, что употребление яиц и молочных продуктов находится полностью под запретом, а также вся еда, которая содержит продукты животного происхождения или потенциально может их содержать — выпечка с применением натурального масла и яиц или, к примеру, яичная лапша.
Нельзя есть мёд или использовать другую продукцию пчеловодства: перга, маточное молочко, прополис, забрус и так далее.
Продукты, содержащие желатин или лецитин, получаемый из желтков яиц, тоже запрещены. На это нужно обратить внимание любителям соусов и пива.
Отчего же так повелось всё строго у веганов? Почему вегетарианство и веганство, отличия которых на первый взгляд кажутся небольшими, на практике создают большой барьер при общении между последователями этих диет? Ответ кроется в том, что веганство как диета имеет очень большую этическую составляющую. По сути, веганство развилось под влиянием принципов непричинения зла живым организмам.
Осознанность как ключ к веганству
Для понимания веганства как течения важно проникнуть в его суть. Она не только в диетической составляющей, но и в философской. Пожалуй, даже сама диета — это лишь следствие морально-этических установок веганства. Жить в гармонии с природой и окружающим миром, понимать себя как часть этой природы, осознавать свою принадлежность ей и поэтому нести ответственность за то, как мы живём.
Веганство — это образ жизни, в основе которого лежит большая осознанность. Веганы отдают отчёт в том, что эксперименты над животными должны быть запрещены, так как братья наши меньшие не созданы для того, чтобы на них тестировали продукты, лекарства и косметику. Все виды их эксплуатации также должны быть остановлены и, конечно же, ни в коем случае не должны поддерживаться или рекламироваться. Сюда относится в первую очередь неприятие рыбной ловли и охоты, цирка, где работают животные, и зоопарков, и всё другое, где есть хотя бы намёк на противоестественное обращение с животными.
Продолжая тему, веганы не используют в своём обиходе изделия из натуральной кожи и меха или шёлка, потому что все они получены путём причинения боли живым существам.
Веганство или вегетарианство?
Так что же выбрать — веганство или вегетарианство? На этот вопрос только читатель может дать ответ. В какую бы сторону ни склонилась чаша весов, вы уже стоите на пути осознанности. Продолжая идти в этом направлении, вы будете узнавать и осознавать себя всё больше, а вместе с этим к вам придут нужные ответы, и вы примете правильные решения.
Чем вегетарианец на самом деле отличается от вегана
Традиционно отличие вегана от вегетарианца заключается в степени отказа от продуктов животного происхождения.
© Предоставлено: Wmj.ru Полина Королева Диетолог, эндокринолог, нутрициолог клиники Dr.Kramar
Чем питаются вегетарианцы
Вегетарианцы, как правило, придерживаются более-менее умеренной формы вегетарианства и отказываются от употребления в пищу лишь определенного вида продуктов животного происхождения: мяса, птицы и рыбы. Некоторые исключают из своего рациона яйца и молочные продукты.
Частичный отказ говорит о том, что белок животного происхождения в рационе вегетарианцев все же присутствует, и это действительно так. В контексте системы вегетарианства существуют оволактовегетарианцы и песко-вегетарианцы.
Виды вегетарианства
Оволактовегетарианцы — люди, которые употребляют преимущественно растительную пищу, но включают в свой рацион молочные продукты и яйца.
Наиболее здоровым типом вегетарианства считается песко-вегетарианство, так как оно примерно соответствует средиземноморской кухне.
Известно, что песко-вегетарианцы имеют самый здоровый метаболический профиль и, как правило, лишены проблем с дислипидемией, что говорит о хорошем уровне холестерина.
Не менее примечателен тот факт, что песко-вегетарианцы не страдают от артериальной гипертонии и имеют хороший углеводный обмен. Это означает, что среди них реже встречаются такие заболевания, как сахарный диабет и нарушение толерантности к глюкозе.
Кто такие веганы
Веганы — сторонники крайней формы вегетарианства, так как они отказываются от употребления всех продуктов животного происхождения: мяса, рыбы, молока, яиц, меда, перги, морепродуктов; есть и такие, кто исключает термически обработанную пищу, — сыроеды.
Несмотря на то что в рационе веганов достаточное количество клетчатки, статистика гласит, что веганы наиболее подвержены риску возникновения колоректального рака.
Чем веган принципиально отличается от вегетарианца: отвечает диетолог
Ученые утверждают, что каждый седьмой житель Земли по разным причинам отказался от употребления в пищу мяса. Одни сделали это по морально-этическим соображениям, другие руководствовались состоянием здоровья. Но в той системе питания, которую мясоеды обычно называют «вегетарианство», много вариаций, причем различия порой весьма существенные.
Веганы и вегетарианцы — это как Северный и Южный полюсы, объединяет их лишь то, что и те и другие не едят убойную пищу, в остальном же их системы питания кардинально разнятся.
© Предоставлено: PASSION.RU Оксана Владимирова Врач-диетолог, семейный врач Института пластической хирургии и косметологии на Ольховской улице
Первые сведения о вегетарианстве относятся примерно к 700 году до н. э. Существует несколько типов таких диет. Согласно определению Вегетарианского общества (британской благотворительной организации), вегетарианец — это человек, который не ест мяса, птицы, дичи, рыбы, моллюсков и побочных продуктов убоя животных. Вегетарианские диеты содержат различное количество фруктов, овощей, злаков, бобовых, орехов и семян. Включение молочных продуктов и яиц зависит от типа системы питания.
Какие наиболее распространенные варианты вегетарианства существуют
Лактоововегетарианцы избегают мяса, но едят молочные и яичные продукты.
Лактовегетарианцы не употребляют в пищу мясо и яйца, но молочные продукты присутствуют в их рационе.
Ововегетарианцы отвергают любую пищу животного происхождения, кроме яиц.
Те, кто не ест мясо или птицу, но не отказывается от рыбы, считаются пескетарианцами.
Что такое веганская диета
Веганство можно рассматривать как самую строгую форму вегетарианства. Оно определяется Веганским обществом Великобритании как образ жизни, при котором максимально исключаются все формы эксплуатации животных, в том числе их использование в пищу и в любых других целях.
Таким образом, веганы не приемлют не только мясо животных, но также молочные продукты, яйца и любые ингредиенты животного происхождения. К ним относятся желатин, мед, кармин, пепсин, альбумин, сыворотка, казеин и некоторые формы витамина D3.
Веганы считают, что животные имеют право быть свободными от эксплуатации людьми в любой сфере, будь то еда, одежда, наука или развлечения.
Исследования показывают, что вегетарианские и веганские диеты, как правило, содержат мало насыщенных жиров и холестерина, но большое количество витаминов, минералов, клетчатки и полезных растительных соединений. И в том и в другом рационе достаточно много продуктов, богатых питательными веществами, — это фрукты, овощи, орехи, семена, цельнозерновые и соевые продукты.
Чем опасны веганские и вегетарианские диеты
Плохо спланированная вегетарианская или веганская диета может привести к низкому потреблению необходимых для человека железа, кальция, цинка и витамина D. Обе диеты обычно предполагают ограниченное содержание в пище витамина B12 и длинноцепочечных жирных кислот омега-3, хотя их уровень в организме у веганов обычно ниже, чем у вегетарианцев.
Недостаточное потребление, например, омега-3 жирных кислот, кальция и витаминов D и B12 может негативно повлиять на различные аспекты здоровья, психические и физические. Как вегетарианцам, так и веганам следует уделять особое внимание стратегиям питания, направленным на усвоение нужного количества питательных веществ из растительной пищи. Также может потребоваться обогащенная еда и добавки, особенно железо, кальций, омега-3 и витамины D и B12. Вегетарианцам и веганам следует тщательно анализировать ежедневное потребление питательных веществ, измерять их уровень в крови и вовремя восполнять дефицит, если он есть.
Подписывайтесь на страницы Passion.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Instagram!
© Depositphotos
Вся правда о том, чем отличается веган от вегетарианца
Главная страница » Здоровье » Вся правда о том, чем отличается веган от вегетарианца
И в веганстве, и вегетарианстве основа — продукты растительного происхождения. Тогда в чем разница? И что лучше выбрать, если вы задумались о переходе на растительную диету? Пришло время разложить все по полочкам и разобраться, чем отличается веган от вегетарианца!
Чем отличается веган от вегетарианца?
Вегетарианство
ВегетарианствоВегетарианство — это растительная диета. В зависимости от вида вегетарианства, не все вегетарианцы на 100% отказываются от продуктов животного происхождения. Их рацион может включать яйца, молочные продукты, рыбу, морепродукты, мед и т.д.
Виды вегетарианства:
Преимущества вегетарианства
Ниже уровень холестерина. У вегетарианцев он, как правило, ниже, чем у людей, рацион которых в достаточном количестве включает в себя животные продукты. Как следствие, вегетарианцы в меньшей степени подвержены риску развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Легче контролировать собственный вес. Растительные продукты содержат большое количество клетчатки, которая помогает лучше усваивать пищу.
Ниже вероятность возникновения инсульта. Растительная пища богата на витамины, минералы, антиоксиданты и необходимые организму микроэлементы. Исследование доказало, что вегетарианская диета поможет сохранить сердце здоровым, а это ведет к снижению вероятности развития тотальных, ишемических и геморрагических инсультов у людей старше 50 лет. Если вы думаете, что не попадаете в категорию риска, не забывайте, что здоровье лучше хранить смолоду.
Подходит каждому. Перейти на вегетарианство может любой желающий в любом возрасте. Даже для беременных и кормящих матерей вегетарианство может стать отличным вариантом здорового питания. Но для начала лучше все же проконсультироваться с врачом и диетологом.
Недостатки вегетарианства
Возможен дефицит некоторых витаминов. Распространенное заблуждение: достаточно просто отказаться от мяса и животных продуктов и ты автоматически становишься вегетарианцем. Это не совсем так.
Неправильно сбалансированная вегетарианская диета может оказаться скудна на омега-3 жирные кислоты, витамин B12, железо, цинк, йод, кальций и витамин D. А это сводит на нет все плюсы от вегетарианства.
В этом случае лучше заранее позаботиться об источниках этих питательных веществ. Купите витамины и пищевые добавки или продумайте свой рацион. В случае с витамином B12, скорее всего, все равно придется докупить его в виде добавки — растительная пища весьма скудна на данный витамин.
Важно заранее проработать план своего питания. И это универсальный совет для любой здоровой диеты. Вам нужно примерно понимать сколько калорий, витаминов, минералов и других микроэлементов вам необходимо употреблять в день, с учетом вашей физической и умственной активности.
Недостаток жизненно важных питательных веществ может привести к проблемам со здоровьем (в долгосрочной перспективе), снижению работоспособности, ослаблению иммунитета, проблемам со сном и многому другому!
Стоит ли становиться вегетарианцем?
Здесь все индивидуально. Если вы уже заинтересовались этим вопросом, то я считаю что нужно как минимум попробовать.
Вегетарианская диета, включающая в себя молочные продукты, яйца, рыбу и морепродукты может стать оптимальным вариантом. В яйцах и молочных продуктах содержится достаточно витамина В12, а рыба богата на омега-3 жирные кислоты.
Однозначно можно сказать следующее. В рационе современного человека переизбыток животных продуктов. У многих костяк рациона — мясо, яйца и молочные продукты. Это в корне не верно.
Растительная пища должна выступать основой вашего рациона, а животные продукты идти вторым номером. В качестве источника животных белков, витаминов и других микроэлементов.
Если вы не готовы питаться только растительной пищей попробуйте, для начала, снизить количество животных продуктов. Употребляйте их не больше 2-3 раз в день. Например, утром — немного йогурта, в обед мясо, а на ужин — рыбу или морепродукты. И уменьшите порции — не более 100-150 г стейка или рыбы за один прием пищи.
Наравне со снижением животных продуктов увеличьте количество растительной пищи в вашем рационе. Кушайте больше зелени, овощей и бобовых.
Результаты не заставят себя долго ждать — вы почувствуете себя лучше, будет легче контролировать вес (конечно, если не налегать на сахар и мучное), вы ощутите легкость и в целом будете более активны на протяжении дня.
Веганство
Разница между веганом и вегетарианцем в том, что веганская диета полностью исключает употребление продуктов животного происхождения. Это означает, что нельзя кушать мясо, птицу, рыбу, молочные продукты и морепродукты. И даже от меда с желатином придется отказаться.
Но самое главное — веганство, как правило, это не только рацион питания, но и образ жизни. Многие веганы отказываются не только от продуктов животного происхождения, но и от материалов — кожи, шерсти, меха и шелка. И это еще одно важное отличие вегана от вегетарианца.
Часто в эту же когорту попадают и предметы домашнего обихода. При условии, что они сделаны с использованием продуктов животного происхождения или испытывались на животных (например, косметика).
Плюсы веганства
Преимущества веганства схожи с вегетарианством. Это более низкий риск развития хронических заболеваний, включая и сердечно-сосудистые заболевания. Веганскую диету можно назвать еще и эко-диетой, так как она на всех уровнях (питание, домашний обиход, одежда и обувь) исключает продукты и материалы животного происхождения.
Недостатки веганства
Веганство — довольно сложная диета. Сейчас многая продукция изготавливается с использованием животных продуктов и производители не всегда указывают эту информацию на упаковке.
Кроме того, веган может столкнутся с такой же проблемой, что и вегетарианец — нехваткой витаминов и минералов. А учитывая, что он полностью отказывается от продуктов животного происхождения, то эта проблема может выражаться даже сильнее, чем у вегетарианца. Я имею в виду тех вегетарианцев, которые не отказываются от молочных продуктов, яиц, рыбы и морепродуктов.
Например, пищевую добавку в виде витамина D3 чаще всего добывают из рыбы или ланолина (получают из овец). Получается — это уже продукт животного происхождения. А отказаться от дополнительных витаминов и минералов не самая лучшая идея, выше мы уже разобрали к чему это может привести.
Кому подходит веганство?
Как я сказал выше, веганство — это не просто диета, но и образ жизни. Если просто отказаться от продуктов животного происхождения (или снизить их потребление, отдав предпочтение растительным) для вас мало и вы активно выступаете за права животных и окружающую среду — попробуйте веганство.
Но подходите к нему с умом, как и в вегетарианской диете — составьте вначале рацион питания. А если у вас есть хронические заболевания или другие проблемы со здоровьем — проконсультируйтесь с врачом и диетологом насчет нового рациона питания.
Как наука относится к веганству и вегетарианству?
В 2017 году было проведено исследование, в котором принимали участие 49 взрослых людей. У всех был избыточный вес или ожирение. А также каждый из них имел хотя бы одно из следующих заболеваний:
Исследователи случайным образом распределили либо привычный рацион питания, либо низкокалорийную, растительную диету, которая включала в себя продукты с небольшим содержанием жира среди этих 49 человек. При этом растительная диета не включала в себя обязательный подсчет калорий и регулярные физические упражнения.
В ходе 12 месячного наблюдения исследователи выявили следующее. У участников группы “растительная диета” значительно снизился индекс массы тела (ИМТ) и уровень холестерина. При этом ученые не анализировали, как влияет уровень холестерина на вероятность развития сердечно-сосудистого заболевания.
Другое исследование, проведенное в 2016 году среди жителей Южной Азии и Америки показало, что вегетарианцы менее склонны к развитию ожирения, чем не вегетарианцы.
В исследовании 2019 года приводятся данные, свидетельствующие о том, что растительные диеты могут оказаться полезными для сердечно-сосудистой системы и выносливости спортсменов. И иметь целый ряд других преимуществ для здоровья:
более низкий уровень холестерина (по сравнению с диетами, которые включают в себя продукты животного происхождения);
улучшенное кровяное давление;
снижение окислительного стресса и различных воспалений;
нормализация уровня сахара в крови.
Еще одно исследование 2019 года выявило связь между растительной диетой и пониженным риском развития хронической болезни почек. Кстати, те кто придерживался нездоровой растительной диеты (с высоким содержанием обработанных сахаров и мучного) наоборот имели повышенный риск развития хронической болезни почек.
Отличие между веганом и вегетарианцем
Обе этих диеты так или иначе относятся к растительной. И если некоторые виды вегетарианства разрешают употребления продуктов животного происхождения (яиц, молочных продуктов, рыбы, морепродуктов, меда), то веганство полностью их запрещает.
Чаще всего веган отличается от вегетарианца и образом жизни. Веганы исключают не только продукты животного происхождения из рациона, но и материалы, которые производятся с использованием животных.
Так что же выбрать — веганство или вегетарианство?
Теперь, когда мы разобрались с разницей между веганом и вегетарианцем, давайте выясним, что все таки лучше выбрать. Здесь нет победителя или проигравшего.
Если вы сомневаетесь с выбором растительной диеты, начните с ово-лакто-вегетарианства или пескетарианства. А дальше отталкивайтесь от своих внутренних ощущений. Если вам нравится, вы испытываете легкость, полны сил и энергии, попробуйте полностью исключить животные продукты из своего рациона.
Что касается меня, то к этому вопросу я подхожу с практичной стороны здорового образа жизни — оптимальное количество витаминов, минералов и других питательных веществ из натуральных источников. Поэтому я придерживаюсь сбалансированной диеты — ем растительные и животные продукты.
Прислушиваясь к внутренним ощущениям и организму, я считаю данный вариант диеты наилучшим для себя.
И конечно, какого бы здорового питания вы не придерживались, будь то растительная или сбалансированная диета (включающая в себя животные продукты), не забывайте про ежедневные физические упражнения, пейте достаточно воды и спите не менее 7-8 часов!