какая рыба ловится в керчи

Рыбный рынок в Керчи: от улова до улова

Несмотря на то, что с каждым годом путина становится все хуже, Керчь, как и прежде, остается рыбным городом.

Прилавки в рыбном корпусе на центральном рынке в Керчи ломятся от изобилия местной рыбы. Что сказать? Душа керчанина поет при виде этих серебристых спинок.

Заходишь в рыбный корпус – и словно попадаешь в другой мир. Здесь даже запах особый: йодистый аромат моря и чуть сладковатый запах рыбы.

Сейчас, конечно, чего греха таить, изобилие уже не то: после строительства Керченского моста, нарушившего миграционные пути многих местных видов рыбы, улов у керченских рыбаков заметно обеднел. Да и не сезон сейчас для свежей селедки и хамсы: путина на них начинается поздней осенью, с первыми заморозками, когда морская вода на холоде тяжелеет, а потом покрывается ледяной шугой.

Вот тогда хамса и селедка, нагулявшие жир в теплом Азовском море, из-за резкого похолодания воды сбиваются в косяки и идут в более глубокое и, соответственно, более теплое Черное море. Косяки направляются через Керченский пролив, где, в основном, и проходит путина.

Но вернемся на рыбный рынок в Керчи: сегодня здесь можно увидеть хамсу по 150 рублей за килограмм. Керчане больше всего любят жирную, чуть сладковатую азовскую «сероспинку». Жители других городов могут посмеиваться над любовью керчан к хамсе, но тут уж ничего не поделаешь: это, как говорится, на всю жизнь.

Небольшого размера керченскую селедку сейчас можно купить по 100 рублей за килограмм. Правда, селедка эта – из прошлогодних запасов, размороженная. Такая рыба может привлечь невысокой ценой, но ценители ее купят вряд ли: любой керчанин знает, что проще самому в путину засолить и заморозить десяток-другой.

Старые керчане и сейчас помнят времена, когда в рыбном корпусе продавали свежевыловленных осетров и севрюг. Причем, рыбу размером менее полуметра и весом менее 6-7 килограмм рыбаки не ловили, это считалось неприличным. А черная икра стояла на прилавках в банках – от пол-литровых до трехлитровых – причем, с горкой и ложечкой сверху, чтобы покупатель мог перед покупкой попробовать икру «на соль».

Да что там давние времена, если еще десять лет назад прилавки ломились от саргана и барабульки, рассортированных по размеру, кефали, азовской камбалы, черноморского калкана и «глосиков» (камбала Глосса – ред.). Про бычков разных видов можно даже не говорить. После строительства моста мало что осталось от былого изобилия. Но и теперь керченский рыбный рынок может порадовать «рыбную душу» керчанина.

«Для нас хамса всех рыб вкусней на свете»

Вот и сегодня царь морей Нептун послал керченским рыбакам – а значит, и посетителям рыбного рынка – отличную азовскую камбалу-калкана, которую продавали по цене от 650 рублей за килограмм, и черноморскую камбалу, за которую просили по 800 рублей за килограмм.

Вот, казалось бы, родственные рыбы: камбала черноморская и азовская. Но у каждой из них есть ценители, которые будут отстаивать свою точку зрения на то, какая из этих рыб вкуснее.

Вкус, конечно, передать словами невозможно. С одной стороны, у черноморской камбалы есть явное преимущество – внушительные размеры. Но кожа у нее грубее, многочисленные шипы мешают при разделке рыбы, а мясо более плотное. Азовская камбала-калкан, хоть и небольшого размера, но более нежная, и потому не менее любима керчанами.

Письма крымчан: Мостом – по бизнесу и рыбе

Ну а впереди – весенняя рыбалка, когда в море выйдут сотни лодок, на которых с раннего утра до позднего вечера рыбаки будут ловить бычков на «закидушки». Это время, когда улов исчисляется ведрами, на прибрежных улицах стоит аромат жареной рыбы, а связки вяленых бычков появляются не только в каждом дворе, но и на каждом втором балконе.

Керчь – рыбный город, живет от путины до путины, от улова до улова. И в этом есть особая магия.

Василь Корчев, крымский блогер, керчанин

Мнения, высказанные в рубрике «Блоги», передают взгляды самих авторов и не обязательно отражают позицию редакции

Источник

Керченские бычки и не только

Видеть результаты голосования (кто как голосовал) могут только пользователи с рейтингом выше 20.

В течении всего года выслушивал причитания многочисленных педиатров на предмет того, что нам с нашим горлом надо обязательно ехать на море. Причем не на недельку-две, а на месяц. Не меньше! (читать голосом кролика из Винни-Пуха). «Мы» — это мой старшенький, который ходит в садик по графику «неделя через две». Такая уж физиологическая особенность, гланды увеличены с самого детства и любая гадость моментально на них оседает. Ну что ж, надо значит надо. Путем угроз, подкупов и откровенной лести график отпусков перекраивается. 28 дней в середине лета. Осталось решить куда ехать. С нынешними кризисами такой отпуск весьма накладен в материальном плане, однако выручает кума. У её отца в Керчи простаивает домик. Все условия есть, только не жилой уж пару лет как. Цена вопроса — коммуналка. Едем!

Дорожка до Порт-Кавказа вполне себе, не считая пары участков в Ростовской области. Ехали особо не спеша, получая удовольствие от самого процесса.

После Воронежа сплошь подсолнухи растут

Первые пару дней ознакомительные. Находим городской пляж, Эльтигенский пляж — места основного дневного времяпрепровождения.

Рынок и магазин «Сiльпо» — по факту всего два места не далеко от центра, где можно приобрести основную продуктовую корзину. Пешеходная зона и набережная станут для нас местами вечерних прогулок и утренних рыбалок, соответственно.

Вечер на третий, приехав на набережную, где дети могли попрыгать на батуте и покататься на различных аттракционах, я захватил из машины снасти. Пора уже и о себе любимом подумать. Снасти специально к морю не готовил, не до того было. Взял то, что было. Две палки: Aiko Margarita v1.0 с тестом до 7гр и GAD Ganco до 8гр. Катушка Daiwa Ballistic 2500 с весьма несвежим нанофилом 0,08. Ну и различного силикона полный рюкзак. Докупил, разве что, пару пачек ракообразных и пару пачек Marukyu Power Isome о которых лестно отзывался Павел Favorit-fishing. Вот с этих марукуев и решил начать, связав быстренько дроп-шот. Через несколько проводок почувствовал первую поклевку. Кто-то практически полностью стянул червячка с крючка. Еще через десяток забросов червя все-таки стащили. Потратив таким образом пяток червей и без малого час времени мне удалось наконец изловить своего первого Черноморского бычка.

Первенец. И один и другой

Как-то не густо здесь с рыбой, а может я что-то не то делаю. Ладно на сегодня хватит, а то семья уже собралась за спиной полным составом и смотрит голодными глазами. Пора идти кормить их ужином.

Через пару дней посетил набережную с утречка пораньше. В четыре утра, еще затемно, я на месте. Начал с ракообразных в надежде нащупать здесь скорпену. Нет ее там. Камни и водоросли есть, а скорпены нет. К пяти утра, когда начало светать, я был на единственном на всю набережную пирсе. К этому же времени стали подтягиваться местные рыбаки. Снасти стандартные. Либо донка с 3-4 поводками, либо поплавок грамм на 30 с парой поводков. Наживки разнообразные: креветка, куриные запчасти, еще чьи-то там потроха. Заброс практически под ноги. Я же встал на самом краю пирса и стал бросать в сторону Тамани марукуя на 3-х граммовой чебурашке. Периодически червей у меня отъедали, но подцепить никого не мог. Местные тоже периодически меняли наживки и свое местоположение на пирсе, но было очевидно — не клюет. В какой-то момент мне надоело возиться с червями. Нацепил двухдюймовый виброхвостик. Только приманка коснулась дна, как тут же поклевка. Не зацепилось. Пара оборотов катушки и еще одна поклевка.

Дальше все было просто и можно даже сказать не интересно. Заброс метров на 30. Проводка классическим двойным подбросом. Поклевки следуют сразу же, но только на первой половине дистанции. Ближе 10-15 метров от пирса все резко прекращается и можно просто выматывать. Работала практически любая резина в размере 1,5-2 дюйма.

Откровенной мелочи не было. Рыбки примерно грамм 80-200 отправлялись в пакеты двоих ближайших ко мне аборигенов. У тех дела шли, мягко говоря, не очень. Они осмотрели мои приманки, признали их не пригодными под их снасти и просто стали наблюдать за процессом, удивляясь тому, что «на такие сопли такие кумовья вешаются».

На этом пирсе я рыбачил потом еще раз пять. Стал брать с собой старшенького. При слове «рыбалка» тот лихо подскакивал в 5 утра, а к семи мы уже уезжали на пляж, захватив попутно вторую половину семьи. На каждой рыбалке картина в общем повторялась. Бычки исправно ловились на силикон с выброса и переправлялись в пакеты соседей.

Если на первом совместном выезде сын был просто статистом, то на последующих уже стал отбирать у меня после заброса спиннинг и «крутить» сам.

Проводка волочением приманки по дну

Ну а на последней рыбалке он отобрал у меня спин окончательно и лихо швырял трехграммовую оснастку метров на 10. До рыбы не добрасывал, но сам факт!

На заднем плане две бабушки-рыбачки. Уходя с пирса Олег высыпал в пакет одной из них полное ведерко отборного бычка. Бабушка от умиления отдала ему свой рыбацкий сухпаек — печенья и конфеты, которые и были смело стресканы перед завтраком как честно добытые.

Пробыв недельку в Керчи мы немного заскучали. Решили проехаться по Крыму до Севастополя. В первый день, посетив Генуэзскую крепость в Судаке, доехали до Алушты. Вечером, утомив основательно свое семейство и уложив их всех спать, сбежал на набережную. Алушта — это город-курорт со всем вытекающим. На набережной поздним вечером не протолкнуться, а уши закладывает от голоса Натали с ее «бородатым-мужчиной». Пришлось основательно прогуляться, чтобы вырваться из этой какофонии. Фонарик благополучно забыл в машине и кое-как в кромешной темноте пробрался на удаленный от набережной пирс. Первые минут 20 промаялся с 4х граммовой оснасткой. Ничего не вижу и не чувствую. Ничего не понимаю! Ветерок и легкое волнение ловле не помогают. Психанул и метнул пятнадцатиграммовый дроп-шотовский грузик. Тут то все и встало на свои места. Глубина то здесь метров 7-9. Перевязываться на поводковую оснастку в темноте не стал. Нашел самую тяжелую чебурашку на 8 грамм и в тандеме с Косадаковским Конгом смог таки уговорить парочку меленьких скорпенок.

Скорпена Мисхорская. Ничем не отличается от Алуштинской.

Дальше поставил небольшого рачка Aiko Puppet 2” цвет 002. На первом же забросе отъели одну клешню, а на втором зацепилось что-то бойкое и упорное. Грешным делом подумал на горбыля. Рыба упорно давила на дно, стремясь уити в камни. Оказалось, что это зеленушка. Я зеленушек когда-то ловил на поплавочку, но те были гораздо скромнее.

Через несколько забросов удалось вытащить и вторую такую же.

Затем поклевки прекратились, а в опасной близости от меня стали проплывать первые отдыхающие. Пора сматываться.

К вечеру добрались до города-героя Севастополя. Заселяясь в гостиничку над Артбухтой увидели выстроенные на рейде военные корабли. Неожиданно узнали, что в воскресенье день ВМФ, а завтра, в пятницу, будет генеральная репетиция. После отбоя спустился по козьей тропе к морю под памятником матросу и солдату. За два часа так ни одной поклёвки не получил, зато наслушался воя реактивной авиации, которая кружила над бухтой всю ночь. Ну а утром была генрепетиция. К девяти утра набережная была забита под завязку. Стоять три часа на самом солнцепеке с маленькими детьми было бы безумием, но выручили капитаны прогулочных корабликов. За скромную (хотя не очень то и скромную) плату можно было наблюдать парад сидя на мягком диванчике под навесом, качаясь на волнах в пяти метрах от парапета. Этой возможностью мы не преминули воспользоваться. Ну а дальше было Шоу. Именно так с большой буквы. Пытаться описать или даже запечатлеть на фото бесполезно, это просто надо увидеть. Смотрели разинув рты. Во-первых от восторга, во-вторых, чтобы уши не заложило от грохота пушек и воя реактивных снарядов. Главная идея представления — Красная Армия всех сильней. После парада поехали через Бахчисарай и Симферополь обратно в Керчь. Проезжая Симферополь, играли с женой в игру «Мой полицейский», когда надо было первым увидеть полицейского, показать на него пальцем и крикнуть «Мой полицейский!». Бросили где то на счете 38-35. Уже приехав домой и включив телевизор узнали о французской делегации.

Вернувшись, неожиданно вспомнили про Азовское море, до которого ехать фактически столько же сколько и до городского пляжа, а мы до сих пор не собрались. В плане купания детям тут раздолье. Даже пожалели, что так поздно сюда приехали. А я тем временем приметил каменистый мыс, куда можно будет приехать завтра с утречка по вопросу изучения Азовской ихтиофауны.

Рассвет над Азовом

Азовское море с утра очень красиво. Разбередила душу его визуальная схожесть с Балхашом, на котором прошло мое босоногое детство. По рыбалке — все тот же бычок. Разве что пришлось связать отводной на 7ми граммах, чтобы добавить дальность заброса, ибо мелко.

Когда солнышко начало припекать краем глаза заметил какое-то движение под ногами.

А когда оглянулся, то насчитал не менее шести этих тварей в радиусе десяти метров от меня. Вот это я забрался. Пора сматываться.

Отпуск продолжительностью больше двух недель превращается в рутину. Мы провели в Крыму уже три и нам реально надоело. Особенно бычки. Сарган, ставрида и луфарь сюда должны прийти ближе к сентябрю. Супруга предложила съездить навестить ее родню в Туапсе. До начала отпуска я был категорично против такого заезда, но День Сурка в Керчи реально утомил. Обратная паромная переправа заняла буквально час, а еще через пять мы были у родни. Дом в частном секторе. В буклетах в таких случаях напишут «первая береговая линия, 70 метров до моря», но то что это по условной прямой, а по факту 300 ступенек вниз, а потом столько же вверх, да еще в кармане образованном горами, в котором практически нет движения воздуха и влажность близка к 100%. Про это не принято вспоминать. Утром все-таки сходил с пацанами искупаться. Жена сослалась на желание пообщаться с родней и не пошла. Вниз нес младшего на руках, старший пешком. Вверх на середине пути старший сдался. Пришлось и его на себя сажать. Чуть не сдох. Но вечером на рыбалку поскакал. Пришел, как оказалось, поздновато. Две поклевки заработал с 20 до 20.30. Потом свет окончательно выключили, как выключили и клев. Первой поклевкой оказалась весьма упитанная скорпена на все того же Конга. Я таких еще не ловил.

Следом получил бонус в виде небольшого горбылика на белого Hogy. Хоть и маленький, а бодается основательно. Удовольствия получил массу.

Оказалось, что и не горбылик вовсе, а маврушок.

Под завершение решил таки я поймать карася. Нацепил того самого злосчастного марукуйчика и начался сплошной полтергейст. Заброс, вытаскиваю, червя нет. Заброс, опять червя нет. Пробую другие мелкий приманочки типа джавастиков и прочих червей. Все нормально, поклевок нет, но и приманки на месте. А марукуи исчезают, при том что совершенно не чувствую поклевки. Только минут через 20 на айковского чурвичка почувствовал тычок и смог подсечь маленького ласкирика. Когда поднимал из воды, тот сорвался и упал на камни. Куда, а фотографироваться? Подумал я и схватил его всей пятерней. Зря. Шипов полный плавник.

Ласкирь. Единственный и не повторимый.

Толковых поклевок больше не было, но стали исчезать совсем или возвращаться ополовиненными и другие приманки, включая мансы и АР. Дедок сосед сказал, что надо мной скорей всего рыбы-собаки издевались. Са-баки!

Так и закончились мои Черноморские каникулы. А ведь там еще и сарган со ставридой водятся, дракончик с налимчиком, луфарь и камбала. Ну и тот самый светлый горбыль который аж до 16ти килограмм дорастает. Так что бросил я в соленую водичку монетку. «Не нужен мне берег турецкий и Африка мне не нужна»!

Источник

Рыбалка в Крыму на море с берега

В Крыму есть много способов активно провести свободное время, например – рыбалка. Морская рыбалка в Крыму как хобби, а не способ добывания пропитания, подходит абсолютно всем. Независимо от возраста и национальной принадлежности.

В Крыму мало достойных рек, зато есть водохранилища и пруды, так что любители пресноводной рыбалки смогут найти себе место. Но гораздо больше возможностей у тех, кто не боится замочить свои снасти в соленой воде.

Ловля пиленгаса в Крыму

Осенью пиленгас заходит в Дон, где зимует в ямах, а ранней весной возвращается в Азовское море. Питается морскими микроорганизмами, а также мелкими донными беспозвоночными. В Чёрном и Азовском море любит морского червя нереиса, а также может поедать мертвую рыбу.

Пиленгаса ловят, в основном, на песчаном побережье Азовского моря, на Арабатской стрелке и мысе Казантип, в Арабатском и Казантипском заливах.

Ловля пиленгаса в Крыму начинается весной, когда вода прогревается до 15-18 градусов и продолжается до поздней осени, пока пиленгас не уйдет на глубину из-за остывания воды.

Кефаль

Морская рыбалка в Крыму с берега немыслима без кефали. Это вторая по значимости добыча берегового рыбака и родственник пиленгаса. В древности она настолько ценилась, что словом «кефаль» называлась денежная единица. Размерами она поменьше пиленгаса, но зато различают три ее вида:

Остронос достигает длины 40 см и веса до 2 кг, зимует у берегов, любит жить в лиманах и лагунах и хорошо переносит пресную воду. Среди черноморских кефалей наиболее многочислен сингиль, далее следуют остронос и лобан.

Сингиль

Остронос

Лобан

Для успешной поимки кефали вам опять потребуется нереис, который вы сможете купить в рыболовном магазине или добыть самостоятельно, если будет время и вдохновение. Хотя есть свидетельства ловли кефали и на мясо мидий, и на хлебный мякиш с анисом.

Добыча нереиса

Нужно учитывать, что с 20 августа по 10 сентября ловля кефали категорически запрещена в связи с нерестом. Также положено отпускать рыбу размером менее 20 см и не ловить более 5 кг в день на одного рыбака.

Ставрида

Ставриду легко готовить, благодаря тому, что у нее нет чешуи и можно не чистить ее внутренности, а зажаривать сразу целиком. Также ставриду хорошо коптить и мариновать. Рыба эта очень вкусна и полезна, особенно, если добыта собственными руками. Ставриду любят не только люди, а еще чайки, бакланы, дельфины и другие морские хищники.

В Черном море живет два вида ставриды:

Ставрида широко распространена, поэтому рыбачат на нее во всем Крыму, от Черноморского до Керчи, от Армянска и до Фороса. Иногда ставрида заходит в Азовское море. Наслаждаться ловлей ставриды можно круглый год, хотя наиболее питательной она становится осенью, нагуляв достаточно жирка. Зимой ставрида уходит на глубину.

Барабулька

Раньше, по преданию, эту рыбу позволялось кушать только турецкой и татарской знати. Это очень вкусная и нежная рыба, которую покупали за серебро, равное по весу.

Ее ловят в мае-июне, когда вода прогревается и стаи барабулек подходят к берегу подкормиться перед нерестом. В середине лета стаи барабульки могут подойти к берегу при резком похолодании прибрежной воды из-за сгонных (с берега) ветров.

Источник

Какая рыба ловится в керчи

Туристы в большинстве своем — создания незамысловатые. Наступает лето, и они едут в дальние края за своей порцией солнца, моря и дешевых фруктов, не предполагая, что можно получить большее. Если призадуматься, им невдомек, что большего стоит поискать. Эта разновидность туристов-отдыхающих, безусловно, заслуживает жалости. Но есть и славное меньшинство, туристы-путешественники, ищущие новизны и одинаково благодарные за чудеса и лучистому Средиземноморью, и смурному Питеру. Им я хочу представить Керчь — город двух морей и тысячи рыб, и только им я могу открыть секрет.

Когда заканчивается сезон и последний турист покидает город, керчане, убедившись, что он отъехал достаточно далеко, пускаются в пляс. Они от нас отдыхают. Иначе чем объяснить, что День Города они празднуют во вторую субботу сентября? И именно тогда, когда поезд Керчь — Москва увозит последнего «ма-асковского» пассажира, начинается самое вкусное… На базаре — изобилие овощей, горы винограда, пирамиды арбузов. Продавцы инжира механически отгоняют ос, но на некоторых инжиринах уже зияют выеденные ямки, индикаторы спелости и сладости. Мальчишки с несмываемыми коричневыми пятнами на руках продают молодые грецкие орехи. Орехи пахнут йодом и пачкаются… И все это ароматное, сочное, разноцветное великолепие с началом путины безропотно потеснится, освобождая место для королевы осеннего лова — хамсы. Хамса, хамсичка, крупная, жирная, блестит толстенькой темно-серой спинкой.

У каждого рыболова подход к выбору рыболовной снасти самый разный. Некоторые предпочитают приобретать удочку, изящную во всех отношениях, а у других по этому поводу одна мысль – главное, что бы рыба ловилась, и неважно на какую удочку.Оба этих мнения – крайности в вопросе об отношении к снасти, а истина кроется где-то посередине. Безусловно, всё еще можно встретить рыболовов, которые ловят лососевую рыбу на обычную удочку, но всё же тенденция к ловле на спиннинг или нахлыстом более чем явна.

Путина в Керчи — праздник, поедание хамсы — священнодействие, угощение — приобщение к ритуалу. Жаль мне тех, кто не пробовал хамсу. Малосольную, или соленую, с картошечкой и лучком, жареную во фритюре, тушенку. Тушенка из хамсы — это для керчанина святое. Керчанин возьмет свежую рыбку, очистит, сложит в казанок или кастрюльку, густо посыплет нарезанным луком, горошинами перца и лаврушкой, добавит чуточку воды и потушит. Тушенку готовят недолго и ни в коем случае не перемешивают, иначе каша получится. Едят непременно в компании, долго и со вкусом, за беседой, и желательно, руками. И не остановятся, пока тушенка не закончится: вот уж, действительно, за уши не оттащишь! А зимой настанет время хамсы с грибком, или как здесь говорят, «с душком». Эти керченские анчоусы — просто мечта гурмана.

«… Бегемот отошел от кондитерских соблазнов и запустил лапу в бочку с надписью «Сельдь керченская отборная», вытащил парочку селедок и проглотил их, выплюнув хвосты».
М. Булгаков «Мастер и Маргарита»

Но довольно о хамсе! Эрудированный читатель вправе поинтересоваться, куда подевалась знаменитая керченская селедка. Жирная, ароматная, с неповторимым вкусом, которого начисто лишены ее вялые атлантические сородичи. Есть и она! Правда, ее черед наступит в ноябре, а то и к Новому Году, когда уже не будет нас с вами, готовых купить, отведать, поддаться соблазну… Великолепнейшая из селедок останется далеко, на керченском рынке, а нам снова подсунут малосольное невразумительное нечто. Нет счастья, господа, даже и за деньги! А у керченских рыбаков, помимо исключительной соленой селедочки появятся на столе неведомые нам деликатесы; «жучок» и саламур. Первое — это малосольная селедка, запеченная со специями. А второе — свежая рыба, отваренная в тузлуке (крепком растворе соли), также с специями. В общем-то саламур можно приготовить и из кефали, пиленгаса, судачка. Или из осетрины, которую вам вполголоса предложат на рынке в любое время года, превосходной осетрины по 5 условных единиц на килограмм, которую безусловно нужно брать, тем более что именно осенью, когда спала жара и море остыло, вы не рискуете отравиться. А как известно, осетрина бывает только первой свежести и лакомиться ей нужно так, чтобы потом не было мучительно больно. И это еще не все. Ближе к зиме появятся на рынке гигантские судаки и пиленгасы, рыба, заслуживающая уважения тем, что позволяет готовить из себя буквально все, что угодно.

А кефаль! На каменном прилавке круглобокие рыбины уложены в поленницы, как серебряные полешки. Возьмите ее, и по дороге домой напевайте: «Шаланды полные кефали…», ибо и Вы добытчик — не хуже одесского Кости. Дома потушите ее в белом вине — это дело нескольких минут. В Инкермане, Новом Свете и Массандре делают роскошные соусы для кефали. Их еще и пьют.

Теперь о моллюсках. Именно в Керчи в советские семидесятые существовал ресторан с названием «Сто блюд из мидий». Жаль, что ничего подобного сейчас нет. Но огромное количество блюд из мидий вы попробуете дома у знакомого керчанина. Или в любом кафе. Дома, разумеется, предпочтительнее. И не уезжайте из города, пока не попробуете керченский шедевр; плов из мидий, сваренный в ракушках. Тут уж без компромиссов: только в гостях! Ибо блюдо это требует кропотливой ручной работы, и будучи поставлено на конвейер, теряет и во вкусе, и во внешнем виде, и в очаровании.

А кроме мидий есть еще и мясо рапана. Вы конечно знаете эти большие раковины, традиционный крымский сувенир. А знаете ли вы, что внутри этой ракушки когда-то было вкусное мясо? Плотное, чуть сладковатое, с едва уловимым крабовым вкусом. В любом местном кафе вам подадут салат или закуску из рапана, а если вы любитель домашней кухни, то купите его и приготовьте сами.

И напоследок — о незаслуженно забытом, дискредитированном общепитом продукте. О бычках в томате. Знали бы вы, каковы они на самом деле! Настоящие бычки в томате готовятся дома, просто покушать — в скороварке, или впрок — в автоклаве. Ароматные, сладкие, с тающими во рту косточками… нет, вы не ели настоящих бычков в томате! И мне вас искренне жаль.

История Керчи насчитывает 2600 лет. И все это время керчане с любовью принимают и используют дары двух морей. Двести лет назад знатный путешественник писал: «Промысел здешних жителей состоит только в ловле рыбы, как то: белуг, осетров, севрюг, камбалы, сельдей и бычков…» (П. Сумароков «Досуги Крымского судьи, или второе путешествие в Тавриду», 1805 г.)

Приезжайте и убедитесь: есть нечто неизменное. Зайдите на рынок и прогуляйтесь по рыбным рядам.

Источник