какая рыба полезнее селедка или скумбрия

04.01.202404.06.2022 admin 0 Comments

Что полезнее скумбрия или селедка?

Скумбрия и селедка, две породы ценных промысловых рыб. По содержанию полезных для организма человека веществ оба продукта занимают центральные места в здоровом рационе. Диетологи отмечают хорошую усвояемость и профилактику ряда серьезных заболеваний. Однако, следует учесть несколько рекомендаций по выбору и способу приготовления.

Общая информация

Скумбрия – ценная промысловая рыба семейства скумбриевых. Зона обитания, область океана или моря, находится в толще воды и не затрагивает дно. Питается преимущественно планктоном и рачками, не редки случаи охоты взрослых особей на мелких рыб. Сама же становится добычей крупных хищников – акул, тунцов, пеликанов. Высокая популярность скумбрии связана с отсутствием в скелете мелких костей и высокой жирностью.

Не менее популярен промысел сельди. Известно около 9 различных видов этой рыбы. Зона обитания – преимущественно северные районы Атлантического, Тихого и Северно-Ледовитого океанов. Рацион составляют преимущественно мелкие рачки. На рынок селедка поставляется в свежем, замороженном и соленом виде.

Польза скумбрии

Содержание в скумбрии следующих веществ делает ее незаменимым продуктом для правильного питания.

Жирные кислоты «Омега 3»

Омега 3 незаменимые вещества, организм человека не может их воспроизводить:

Регулярное потребление пищи содержащей эти жирные кислоты продлевает жизнь и замедляет старость.

Витамин Д

Жирная скумбрия источник витамина Д, он способствует обмену кальция и фосфора в костной ткани:

Диетологи рекомендуют регулярное потребление витамина Д, тем кто мечтает избавиться от лишнего веса.

Витамин В12

В скумбрии находится больше суточной нормы. Способствует усвоению клетками белков, жиров, углеводов в нужном количестве. Необходим для нормального кроветворения. Улучшает жировой обмен в печени. Потребность его возрастает во время беременности и кормления грудью.

Селен

Скумбрия содержит огромное количество селена, это природный антиоксидант. Он блокирует свободные радикалы, не давая проникнуть им в клетки и запустить процессы развития рака. Регулярное потребление в пищу продуктов богатых селеном значительно снижает развитие онкологических заболеваний. Селен также препятствует появлению хронических заболеваний.

Низкая калорийность

Помимо перечисленных веществ, скумбрия является прекрасным источником витаминов группы B, фосфора, магния, железа, цинка.

Польза селедки

Основная особенность сельди в том, что она имеет среднюю калорийность и несколько иной набор микроэлементов в отличие от скумбрии. Присутствие омега 3 жирных кислот, витамина Д, витаминов группы В и их воздействие на организм подробно разобрано выше. Из других полезных веществ, выделяют никотиновую кислоту, витамин Е, серу и калий. Их содержание в селедке занимает около половины суточной дозы на 100 г продукта.

Сердечно-сосудистая система

Наличие калия и омега 3 полиненасыщенных жирных кислот делает сельдь уникальным регулятором уровня холестерина в крови. Включение в рацион этой рыбы способствует:

Возрастные заболевания

Недостаток никотиновой кислоты в организме увеличивает риск развития возрастных, хронических болезней. Сельдь является средством профилактики многих процессов ведущих к изменениям организма в старости. Таким так:

Сельдь улучшает насыщение мозга кислородом, способствует сохранению остроты зрения и слуха.

Психическое здоровье

Витамин Е положительно воздействует на центральную нервную систему и используется в качестве профилактики психических расстройств. Клинические исследования показали эффективность регулярного потребления пищи богатой витамином Е.

Щитовидная железа

Регулярное поступление в организм серы блокирует аутоиммунные заболевания и нормализует работу щитовидной железы. В частности отмечено, что потребление сельди ведет:

Здоровье мужчин и женщин

Интересное свойство селедки влиять на здоровье половых органов человека:

Противопоказания

Несмотря на большое количество достоинств обоих видов, эти продукты имеют ряд противопоказаний. Из них можно выделить:

Заключение

Скумбрия и селедка имеют одинаковый ряд положительных качеств. Многие вещества и микроэлементы незаменимы и ценны для рациона человека. Говорить о большей пользе одного продукта в ущерб другому, бессмысленно. Однако в обоих случаях, качество напрямую зависит от свежести и способа приготовления рыбы.

Следует обратить внимание на внешний вид, если это свежая или свежемороженая рыба. Признаки качественного продукта:

Сохранение полезных веществ и микроэлементов в рыбе зависит от способа приготовления. Как скумбрия, так и селедка наиболее полезная в запеченном виде. В вареной рыбе часть витаминов утрачивается. Копченую рыбу, независимо от способа копчения, рекомендуется исключить из меню, так как помимо отсутствия полезных элементов в ней накапливаются вредных химические соединения, что способствует развитию онкологии. Соленую рыбу следует употреблять с осторожностью. Избыток солей может привести к болезни сердечно-сосудистой и желудочно-кишечной системы.

Подводя итог, можно сказать, что полезная рыба, и скумбрия и селедка, только свежая и правильно приготовленная.

Источник

Сельдь и скумбрия солёные

Солёная сельдь и скумбрия представляют собой продукт, обработанный поваренной солью для консервации и получения рыбной продукции с особыми вкусовыми свойствами.

Неразделанная солёная сельдь

Селёдка, сельдь солёная – самый распространённый вид солёной рыбы на прилавках наших магазинов.

Селёдка появилась в России в XV веке и покорила сердца и желудки как знати, так и простого народа. В XVI веке уже было не счесть множества бочонков с новым восхитительным лакомством – солёной селёдкой.

Сельдь классифицируют по месту вылова, разделке, способу посола, степени солёности, сортам, размеру.

Классификация солёной сельди

По месту вылова солёная селёдка подразделяется на:

В наибольшем количестве на прилавки магазинов поступает сельдь атлантическая и тихоокеанская.

По способу посола селёдка производится:

По содержанию соли производится:

В зависимости от качества продукции сельдь солёная производится первого и второго сортов.

Калорийность сельди солёной

Энергетическая ценность сельди солёной (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 80%|20%|0%.

Неразделанная солёная скумбрия

Скумбрия принадлежит к отряду Окунеобразных, семейству Скумбриевых. Обитает в Средиземном, Черном, Мраморном морях, в Балтийском и Северном морях, в Баренцевом море, Белом море, у берегов Ирландии и Северной Америки.

Существует несколько видов скумбрии, но к нам на стол в основном попадает дальневосточная и атлантическая.Очень часто скумбрию называют макрелью.

Скумбрия солёная относится к жирным видам рыб, поэтому она достаточно высококалорийна.

Скумбрия солёная является полезным и питательным продуктом. В составе мяса рыбы содержатся легкоусвояемые белки и жирные кислоты Омега-3, которые требуются человеку (calorizator). Так же в солёной скумбрии содержатся необходимые человеку витамины и микроэлементы.

Калорийность солёной скумбрии

Энергетическая ценность солёной скумбрии (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

* Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24%|74%|0%.

Основная масса солёной сельди и скумбрии продаётся в виде пресервов, но часто можно увидеть цельную солёную рыбу на витрине в открытых лотках с рассолом. Как правило, это рыба от местных производителей, так как она не имеет длительного срока хранения и перевозится обычно в пластиковых вёдрах в тузлуке.

Польза и вред пресервов из сельди и скумбрии

Польза и вред солёной рыбы

Польза солёной сельди и скумбрии

Польза рыбы была доказана научно, это не только очень вкусно, но и полезно. Если рыбу засолить, то она не теряет своих вкусовых и полезных качеств. Именно рыба ломает стереотип того, что полезно значит невкусно.

Сельдь и скумбрия – это рыбы жирных сортов. Скумбрия немного жирнее. Полезные свойства сельди и скумбрии различаются незначительно.

Прежде всего, скумбрия и сельдь – отличный источник белка. В них содержатся: витамин D, практически все витамины группы В, в особенности много витаминов В9 (фолиевая кислота) и В12. Достаточно в рыбе и витамина РР (никотиновой кислоты).

Польза скумбрии и сельди обеспечивается микро- и макроэлементами, которыми богато мясо этих рыб. Это – фосфор, йод, кальций, калий, натрий, магний, медь, марганец, фтор и цинк, сера, железо.

В сельди и скумбрии содержатся кислоты Омега-3, которые добавляют в препараты для похудения. Кроме того, эти кислоты снижают уровень холестерина в крови.

Вред солёной рыбы

В первую очередь вред солёной рыбы обусловлен методом производства и составом ингредиентов, используемых для изготовления продукта.

Вред солёной рыбы заключается в содержании большого количества соли в составе продукта. Однако, солёная рыба может быть вкусным и полезным блюдом для людей различных возрастов в случае употребления продукта в умеренных количествах.

Как выбрать солёную сельдь и скумбрию

Брюшко должно быть сплюснутое. Окраска должна быть равномерной, без потемнений.

При проверке на ощупь доброкачественная солёная рыба умеренно плотная и упругая. Дряблость означает несвежесть. Липкость также плохой признак. Качественный, свежий продукт не должен иметь никакого неприятного запаха, а залежавшийся может иметь аммиачно-щелочной запах.

Проверять на запах следует не только саму рыбу, но и рассол, запах которого не должен быть кислым.

При покупке нужно обращать внимание не только на свежесть, но и насколько рыба созрела в рассоле. Когда она несозревшая, мясо у позвонков плохо отделяется, можно увидеть наличие красноты на глазах и жабрах. При перезревании характерны дряблость и появление гнилостного запаха.

Рыбу могут продавать в вакуумной упаковке уже разделанную. В этом случае проверьте обязательно ёе целостность. При неправильном хранении солёной рыбы внутри неё может появиться излишний сок.

Следует отличать обычную солёную рыбу от рыбных пресервов, в состав которых помимо соли добавляются пряности, масла, соусы, созреватели и т.п.

Хранение солёной рыбы

В среднем в обычном домашнем холодильнике длительность хранения составляет примерно две недели.

Надо отметить, что хранение в тузлуке не даст рыбе окислиться, но с другой стороны повышает риск перезревания продукта

Лучшие производители и торговые марки (бренды) соленой сельди и скумбрии:

Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора, Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств (Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).

МЕРИДИАН, ВКУСНОЕ МОРЕ, ОЛИВА, КАЖДЫЙ ДЕНЬ, АОС, БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ, САХАЛИН РЫБА, ЭКОР, FISH FABRIC, ТОМИЛИНСКАЯ СБ, VICI, АRО, РУССКОЕ МОРЕ, САНТА-БРЕМОР, РАПТИКА, ВИКИНГ, КЕТУС и др.

Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.

Источник

Какая рыба полезнее селедка или скумбрия

Что полезнее скумбрия или селедка?

Общая информация