какая рыба в ростове на дону самая вкусная
Трудный выбор закуски к пиву на рыбном рынке Ростова. Но всё таки я справился. Рассказываю о рыбных деликатесах с берегов Дона
Под завершение прошлого года решил всё-таки познакомиться с главным городом Южного федерального округа – Ростовом-на-Дону, а то из окна поезда смотрел на него много раз, а в живую видеть не доводилось.
Во время подготовки к встрече с этим городом на реке Дон, стало понятно, что одна из главных достопримечательностей тех мест является большое разнообразие рыбы, которую там добывают.
После заселения в номер отеля созрело решение побаловать себя вечерком хорошей вяленой рыбкой. Для достижения этой цели проследовал на рынок Ростова.
Там обнаружил большой ассортимент продаваемой свежей рыбы
Но всё это не подходило к употреблению в номере отеля – ведь готовить там негде.
Но, обойдя множество прилавков, всё-таки нашёл, что искал.
Чехонь вяленая – 100 рублей за штуку, шамайка (находится в Красной книге) по 75 рублей, рыбец, дешевле 100 рублей за хвост не видел, вяленые и копчёные лещи.
Ассортимент приличный. Большое количество продавцов жаждало продать свой товар, однако цены выставляли не очень низкие. Странные какие-то – хочешь продать, снизь цену и товар улетит.
Так как лещей я не люблю и, чтобы не нарушать закон покупкой шамайки, взял чехонь и рыбец и употребил их с местным, достаточно вкусным пивом.
Что сказать о вкусовых впечатлениях. Если бы накануне, в поезде Москва – Ростов, опытный рыбак не рассказал мне о традициях вяления рыбы в Ростове – там любят, чтобы рыба была не сильно высушенная, а сочная, даже слегка влажная, то чехонь прямиком направилась бы в урну.
Я привык к сильно высушенным рыбёхам, а здесь, при разделке, из неё вытекал жир и ещё какие-то, как мне показалось, жидкости. Но я был предупреждён о традициях вяления в Ростове, поэтому продолжил наслаждаться рыбкой.
Ну и ростовским пивом, конечно. Вкусовые эмоции от поедания чехони были достаточно сильные – очень вкусно. Мясо нежное и сочное, приятного посола.
На рынке всю купленную рыбу заворачивают в газету, на этой газете я её и употребил.
Рыбные ряды Ростовского рынка: сходил за угощением для иногородних гостей. Показываю 🧐🍤
Старый ростовский Центральный рынок, пожалуй, имеет, пожалуй, одни из лучших, а может и лучшие рыбные ряды в России. В Дону водится чуть более семидесяти видов рыб, и вы можете попробовать большинство их купив на рынке, не считая разве что непромысловых.
Я приехал сюда, чтобы купить для гостей наш главный деликатес, но не удержался и застрял в рядах с вяленой рыбой, так как мы собирались пить пиво.
Далеко не вся рыба вкусна в вяленом виде. Традиционно считается самыми вкусными рыбец (в простонародье «рыбчик») и шемая (в народе – «шамайка»). Эти виды всегда жирные, а мясо их сочное и без специфического запаха.
Лично мне нравится больше всего судак, а жене чехонь. Но это не означает, что остальные виды не вкусные. Среди любителя посидеть с рыбкой и пивом очень популярна тарань, краснопёрка, окунь и щука.
Ну, а особым авторитетом пользуются цимлянские лещи. Никогда и нигде не видел таких лещей больше. Они вырастают до 3 кг (из тех, что я видел лично), нагуливая массу в Цимлянском водохранилище. Лещ – рыба жирная, в толщину бывает сантиметров 5-6 спина. Вот на такого икряного красавца (точнее красавицу) я и соблазнился. В этом было чуть более 2 кг, и стоимость его на рынке – 2000 рублей.
Ну, а мой путь лежал дальше, в ряды со свежей рыбой. Там продают не только рыбу, но и другие продукты, только не вяленые, а свежие.
Сортов рыбы много: толстолобики, караси, карпы, сазаны, окуни, судаки, щуки, белые амуры, пеленгасы – всего и не перечислишь.
Я же шёл на вывеску «раки», которых сейчас очень мало, потому что зимой их трудно ловить: они спят в норах. Цена зимой на раков сильно возрастает. Я писал уже, что летом мы покупаем раков на день рождения жены по 600 рублей/ килограмм за средний «калибр».
Сейчас цена подросла. Мелкий рак стоит 900 рублей, и то – продавец уступила мне немного, потому что это были последние.
Средний рак обошёлся дороже – 1300 рублей/кг. Их тоже осталось немного. В общей сложности купил три килограмма.
У соседнего продавца были крупные раки, но они стоили аж по 2500 за килограмм, и мне это показалось неадекватной ценой: проще подождать до лета, если хочет прямо крупных.
Я уже писал, что у нас на Дону миллион и ещё 100500 рецептов как приготовить раков. Половину из них строго секретные, и передаются от отца сыну, после принесения клятв и прохождения обряда инициации.
Некоторые рецепты результируют в суп, конкурирующий по богатству ингредиентов с тайским том ямом – так много туда всего накидано.
У нас в семье принят закон о чистоте раков (по аналогии с германским законом о чистоте пива), где говорится, что для приготовления раков можно использовать не более трёх ингредиентов: соль, укроп и воду.
Раньше мы использовали укроп как на картинке выше (продавец вручил мне этот «веник» бонусом, а я взял на чёрный день). Сейчас же мы используем семена укропа, которые продаются отдельно. Всё дело в том, что эфирные масла, дающие характерный запах находятся именно в семенах, и варить раков с «дровами» совершенно не обязательно.
Впрочем, есть упорствующие «старообрядцы», которые считаю, что с дровами укропа получается вкуснее.
Вот такие дела. Посидели хорошо. Раки и лещ отлично поладили с пивом. Я даже проснулся вполне себе жив-здоров, что случается редко (если пью много пива и ем солёное, то отекаю к утру). Сейчас пишу эти строки и вздыхаю, вспоминая раков и икряного леща. Сегодня меня ждёт разгрузочный день на чае и апельсинах, иначе в конец зарасту жиром. Как говорится, за грех чревоугодием нужно платить последующей умеренностью. 🤷♂️
Какая рыба в ростове на дону самая вкусная
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Понадобилось нам отвезти что-нибудь сувенирное на подарки. Семейный совет постановил: рыба, самая простая донская таранька вызывают больше всего радости у людей. Не могу поспорить: перед глазами как сейчас картинки из детства и типичный кубанец (не кубинец, хоть кто знает), радостно вгрызающийся в рыбешку.
Отчего-то я сама первая отбраковала азовский базар, решили идти «со взрослыми и опытными» на ростовский. Наметили дату, но не получилось, и я сама отправилась на рынок в Азове.
Батюшки, как я могла подумать, что «у нас в Азове уже мало продают рыбы, там будет какой-нибудь несвежий тухляк, давайте лучше в Ростове». Длинный ряд активно зазывающих бабушек, горы рыбы, связки свежайшей рыбы. И один мужчина. У мужчины я купила рыбца и быстренько разобралась для себя, чем рыбец визуально отличается от тарани (из меня тот еще знаток, «не мог от ямба от хорея, как мы ни бились, отличить»).
Выбрала аппетитную лопающуюся от соков чехонь. И наконец, тарань. Таранька, мелкая таранька в связке по десять штук (не принято у мелкую рыбу продавать на килограммы, усе на глаз и на счет).
Итак, на азовском рынке соленую рыбу продают бабушки из Кагальника. Что, впрочем, совершенно очевидно!
Ароматы на всю кухню, мне уже мерещатся эти жирные вкусные рыбные внутренности. Купила пива, помидоров и картошки, жду Игоря. Сейчас что-нибудь достанем из газетных свертков. И почему вы вообще ничего не покупаем в этих рядах?
. А потому что соленой рыбой люди всегда угощали друг друга. Недавно на Петровском бульваре незнакомый дедушка заговорил со мной об упадке современной азовской архитектуры, прослезился моим умным речам (хе-хе), рассказал, где конкретно он рыбачит под Павловкой, и угостил соленой таранькой, мелкой-мелкой, но от души.
«Взрослые и опытные» прослушали мой отчет и спросили: «А шамая? Ты спрашивала у них шамаю?». Нет, говорю, нельзя, так нельзя, я законопослушный гражданин (шамая, типа, занесена в Красную книгу). Ну и дура, ну и глупая женщина, был мне ответ. Ребята, скажите, я уже и не помню, чем так хороша эта шамая, что даже по ростовскому базару водят телевизионщиков из Москвы и из-под полы ищут эту рыбу.
Ростов-на-Дону: где побывать, что попробовать
Ростов-на-Дону, Ростов-папа, Порт пяти морей – сюда непременно нужно приехать, чтобы почувствовать неспешный ритм крупного регионального российского города, погулять по замечательным бульварам и паркам, погрузиться в оcобую атмосферу казачьего братства и конечно же попробовать фирменные угощения – донскую уху и раков, вяленую рыбу и гигантские шашлыки, осетинский пирог с индейкой и коктейль «Колхоз» с укропной водкой.
ГДЕ ПОБЫВАТЬ, ЧТО ПОСМОТРЕТЬ
На въезде в город установлен памятник Тачанка-ростовчанка, песвященный первой конной армии Буденого в годы гражданской войны. Тачанка – один из символов города. Еще один символ – уникальный в своем роде Ворошиловский мост через Дон. Советские конструкторы-новаторы решили скрепить бетонные стыки друг с другом при помощи клея. И у них это получилось! Правда некоторое время назад в мосту обнаружили трещину, и его закрыли на реконструкцию.
Ассорти хачапури в ресторане Ялла
Парамоновские склады – комплекс зернохранилищ около набережной Дона, построенных в XIX веке под влиянием романского зодчества. Родники, бьющие из-под земли, были грамотно включены в ансамбль, вода проходила по желобам скводь склады, и в них поддерживались идеальные для хранения зерна температура и влажность. Со временем склады разрушились, родники затопили одно из помещений, и местные жители стали использовать его в качестве бассейна с прозрачной чистейшей водой. Сейчас, увы, здесь проводят ирригационные работы в преддверии чемпионата мира по футболу, и кроме граффити альтернативных субкультур на стенах руин ничего интересного больше не увидишь.
Непременно стоит заглянуть в ресторан «Онегин дача», пожалуй, лучший ресторан высокой кухни в Ростове. Известный дизайнер Александр Дорохов воссоздал здесь атмосферу старинной дачи, богатой, добротной,с многовековым русским уютом и органичным вкраплением элементов современной жизни. Повар Антон Кочура готовит драники со сметаной и щучьей икрой, паштеты из белых грибов, гусиной печени и икры сазана, салат со страчателлой от местного сыровара Микеле и многие другие на первый взгляд простые блюда.
Быть в Ростове и не зайти на рынок – нонсенс. Вот уж где точно есть на что посмотреть! Первым делом – в рыбные ряды на открытом воздухе. В местных водоемах водится множество уникальной рыбы. Самая большая – азовская белуга. В 1977 году здесь поймали чудище длиной около 7 метров и весом более 1500 кг. Белуги сейчас мало, но пока еще встречается. Как и вяленые шамайка и рыбец. Шамайка уже занесена в Красную книгу, а рыбец скоро туда попадет. Но если вы пойдете на рынок с кем-то из местных, продавцы найдут для вас под прилавком десяток-другой этих редких рыбок, завернутых в газетную бумагу. Только фотоаппарат попросят убрать.
Далее берем моченые сливы – это обязательно! А моченые арбузы и виноград – уже по желанию. Ну и теперь – в крытое помещение, где продают домашние колбасы и сало. Заходим и сразу слышим: «здравствуйте, вак ваше здоровьице? Подходите скорее, какое вам сало нужно, вот этот кусочек прямо на вас смотрит». Вступает вторая скрипка: «А вот и у меня прекрасное сальце!» Первая не уступает: «Иди ты к черту, мое первым на них посмотрело!» И мы покупаем у нее смаленое сало, которое было сначало просолено, а потом положено на подушку из тлеющих опилок и получило легкий копченый аромат.
ЧТО ПОПРОБОВАТЬ
Сладости «Мишкино счастье». Под этим названием местная фабрика «Мишкино» выпускает хорошие конфеты, козинаки, халву. В Ростове работает несколько фирменных киосков.
Местное вино из автохтонных сортов. Считается, что к развитию виноградарства на Дону приложил руку Петр I. По его указу в 1706 году возле Цимлянской и Раздорской станиц были разбиты виноградные сады. Сейчас в местных магазинах можно найти неплохое вино. Но вино отличное нужно искать на маленьких частных винодельнях. Одна из них – «Вина бани» на хуторе Малая Мартыновка. Здание винодельни находится в бывшей бане, отсюда и название. Сначала на ферме разводили овец и занимались качественной бараниной, а с 1977 года начали экспериментировать с вином. Именно тут выращивают наибольшее количество автохтонных сортов Донского винограда. А вина из этих сортов получаются замечательные, лучшие – из «Красностопа» и «Плечистика». А еще тут делают качественное мерло и шикарное саперави! Кстати, овец на ферме «Вина бани» кормят виноградной мезгой, так что местная баранина идеально сочетается с локальными винами.
В будни обычно обходились тарелкой щей да хлебом с салом и разными кашами. Зато в праздники столы ломились, хозяйки выставляли гусей и щук, фаршированных кашами, жаркое из уток и кур, тушеное мясо с овощами, жареную картошку и копченую рыбу, вареники со сметаной и блинцы с каймаком, а также всевозможные соленья и квашения, моченые арбузы, виноград и сливы.
Казачья кухня немыслима без донской ухи – у нее несколько разновидностей – есть класическая из множества мелкой рыбы с огромными кусками сазана, есть кулеш из пшена и соленой рыбы, а есть вообще оригинальный вариант – щерба – из двух сортов рыбы и непременно с икрой леща. В правильно приготовленной щербе ложка должна стоять.
Ростов-на-Дону: лучшие сувениры и подарки
Что привезти из Ростова-на-Дону? Первое, о чем обычно вспоминают туристы – сувениры на казачью тему. Логично, но все-таки немного предсказуемо. Ограничиваться подарками в виде всевозможных сувенирных папах и керамических казачков здесь точно не стоит.
Мы расскажем вам о покупках в Ростове все, что знаем сами. Подскажем, где лучше купить сувениры, какими подарками удивить близких. На Дону действительно много интересного, необычного и очень-очень вкусного.
Одежда и косметика
Цены на одежду известных брендов в Ростове ощутимо ниже московских. Однако по-настоящему низкими их, конечно, тоже не назовешь. В городе достаточно выгодно покупать шубы, меха. А вот люксовый шоппинг и дизайнерские вещи, наоборот, очень дорогие.
Торговые центры
Модный шоппинг в Ростове-на-Дону возможен и даже выгоден. Здесь много современных моллов, брендовых магазинов. И город продолжает расти в этом направлении.
Самые большие торговые центры Ростова:
Выбирайте любой из них: в каждом есть не только магазины, но и отличные развлечения.
Косметика
В подарок девушкам и женщинам везите из Ростовской области средства на основе целебной грязи. Глину с таганрогских лиманов высушивают и фасуют в пакеты. Она считается очень полезной. Купить ее можно в сувенирных или специализированных магазинах и в аптеках Ростова и Таганрога.
Сувениры
За сувенирами в Ростове-на-Дону отправляйтесь в центральную часть города. Загляните в лавки «Добрый казак», «Ремесло», «Ростовский сувенир» и другие. В Таганроге на шоппинг тоже стоит пойти в исторический район города. За его пределами туристам делать особо нечего.
Шолохов, Чехов, Раневская
Великий русский писатель Михаил Шолохов родился в Вешенской, поэтому сувениры с ним тут так популярны. В станице можно купить открытки, книги и диски с фильмами, снятые по мотивам знаменитого произведения «Тихий Дон». То же самое туристы часто везут из Ростова. Особенно популярны подарочные издания «Тихого Дона».
Таганрог славится тем, что здесь родился Чехов. Чаще всего туристы покупают в городе открытки или магниты с портретом великого сатирика. Ну и книги в сувенирных обложках, разумеется, тоже в почете.
А еще в Таганроге родилась всеми любимая Фаина Раневская. Город ее детства и соседний Ростов предлагают всевозможные сувениры с цитатами актрисы, открытки и кружки с ее портретами. Ну а главный сувенир в этой категории – фигурка Фрекен Бок (в мультфильме она говорила голосом Раневской).
Казаки
Сувениры с Дона на казачью тему ищите в специализированных магазинах Ростова. В стандартных лавках для туристов цены на них выше, а ассортимент традиционно меньше. Лучший выбор казачьих сувениров в станице Вешенской. Особенно во время фестиваля «Шолоховская весна» и праздника верховой езды «Вешенские шермиции».
Домашний текстиль
Ростовская фабрика «СВИ Дон» выпускает отличный текстиль, который действительно стоит привезти домой. О его качестве много отличных отзывов, а цены при этом не кусаются. Отличную скатерть можно купить за 500-1000 рублей, комплект постельного белья – за 1,5-3 тысячи. Фирменный магазин бренда в Ростове-на-Дону находится по адресу Курская, 1. Сюда и стоит пойти за текстильными сувенирами.
Керамика
В подарок женщинам или себе на память привезите из Ростова особую керамику. Семикаракорская керамика – пожалуй, главный, сувенир с Дона и настоящая гордость области. Сегодня ее выпускает местный завод «Аксинья». Мы уверены, что эта керамика будет пользоваться спросом всегда.
Цены на семикаракорскую керамику в Ростове-на-Дону, разумеется, довольно высокие. Но каждый сувенир стоит того, ведь на фабрике только ручная роспись. Цены на чайные наборы стартуют от 2 тысяч рублей, на подсвечники – от 500, на вазы – от 600, на декоративные тарелки – от 700. Порой они достигают 10 и более тысяч рублей.
А еще завод выпустил отличную серию сувениров к ЧМ-2018. Они до сих пор есть в продаже. Женщины, вот вам идея подарка для мужа из Ростова (если он, конечно, любит футбол).
В городе два фирменных магазина керамики: на Буденновском и на Садовой. Туда и отправляйтесь.
Еда и напитки
За лучшими гастрономическими сувенирами в Ростове советуем пойти на Центральный рынок (его в городе называют Старым базаром). Кое-что вкусное стоит покупать в специализированных магазинах: что именно – расскажем ниже. Ну а стандартный набор продуктов ищите в обычных сетевых супермаркетах Ростова-на-Дону вроде «Ленты», «Магнита» или «Пятерочки».
Каймак и суджук
Первым делом в Ростове стоит попробовать каймак. Этот интересный молочный продукт бывает пресным, сладким или соленым – берите любой, не прогадаете. Попробуйте привезти его и домой, чтобы угостить близких. Если едете из Ростова, к примеру, в Москву – каймак доберется без проблем.
Второй ростовский продукт с необычным названием – суджук. Это сушено-копченая колбаса из говядины со специями. Отличный подарок из Ростова для любителей необычных мясных деликатесов! Цена – около 300 рублей за 300-граммовую нарезку.
Закуски
Вы когда-нибудь пробовали соленые арбузы? В Ростове у вас будет такая возможность. Это интересный продукт, так что купите его и домой. Лучше брать арбузы на развес на рынке. Скажите продавцу, что хотите привезти продут из Ростова-на-Дону домой – он вам хорошо его упакует.
Главный гастрономический сувенир с Дона – это рыба. Из нее здесь варят настоящую казачью уху, ее жарят, запекают, вялят и коптят. Домой можно привезти два последних варианта. Чтобы решить, какую рыбу увезти из Ростова с собой, прогуляйтесь на Центральный рынок и перепробуйте всю. Продавцы тут щедрые – угостят.
В качестве «VIP-подарка» уважаемому человеку из Ростова-на-Дону можно привезти икру белуги. Здесь она стоит дешевле, чем в большинстве городов России. Ну а друзей угостите раками или казачьими расстегаями с рыбой (или любой другой начинкой).
Сладости
Продукция «Таганрогской кондитерской фабрики» на ура разлетается на сувениры у туристов. Купите в Ростове или в самом Таганроге зефир или пастилу. У нее действительно «вкус детства», многочисленные отзывы не врут. А еще завод выпускает всевозможные лукумы, вафли, печенье и конфеты «Птичье молоко». Все это можно найти в обычных супермаркетах – в области традиционно большой выбор.
На рынке Ростова обязательно купите арбузный мед (его называют нардек). А еще местные козинаки, халву, чурчхелу. Ну и про варенье из тютины не забывайте. Тютина – это шелковица по-ростовски, если что.
↓ Воспользуйтесь формой, чтобы подобрать отель в Ростове-на-Дону по выгодной цене. Есть отличные варианты в самом центре города! ↓
Алкоголь
Ищите алкоголь в специализированных магазинах или в лавках для туристов – там его продают в красивых сувенирных упаковках. Из популярных сетей в Ростове можно зайти в «Алкотеку» или «1000 и 1 бутылку». Многое можно найти в супермаркетах (это еще и гораздо дешевле).
Водка
В подарок мужчинам, которые ценят крепкий алкоголь, из Ростова-на-Дону можно привезти водку. Самые популярные местные бренды:
Бутылки бывают больших и маленьких объемов. Последние – только в лавках для туристов.
Настойки
А в качестве подарка партнеру по бизнесу или начальнику можно привезти из Ростова знаменитые горькие настойки. Отзывы о них отличные, да и ценятся они высоко, так что подарок получится статусным. Лучшими считаются «Сарматская» и «Донская стременная». Особенно туристы хвалят первую.
В подарок друзьям везите из Ростова ароматное домашнее вино. Сладкое, терпкое – отзывы о южном напитке просто отличные. Покупайте его в кафе или специализированных магазинах. Из заводских вин в Ростове-на-Дону популярны:
За стандартную бутылку неплохого вина в супермаркете вы отдадите в среднем 300-450 рублей.
Женщинам обычно нравится игристое «Ростовское Золотое». Вообще местный завод игристых вин выпускает очень достойную продукцию. Цены стартуют всего лишь от 250 рублей за бутылку.
Надеемся, вам пригодятся наши советы по шоппингу в Ростовской области. Желаем приятных и выгодных покупок! Есть что добавить? Пишите в комментариях!