какая рыба водится во вьетнаме
Опасная рыба из Вьетнама, которую нельзя употреблять в пищу
Дискуссии об употреблении пангасиуса (также известного как рыба Баса) не прекращаются. В низовьях реки Меконг во Вьетнаме, где выращивают эту пресноводную рыбу, чрезвычайно загрязнена вода. В реку сливаются неочищенные воды химических и кожевенных заводов, канализационные стоки, попадают минеральные удобрения с полей.
Для ускорения роста рыбы (в 4 раза) из Китая привозят гормоны, которые вводятся в тело самок. Несмотря на требования контролирующих органов стран Европы, состав гормонов засекречен. При заморозке рыбы применяется та же вода из Меконга.
Из-за относительной низкой стоимости рыбы, её в основном покупают малоимущие.
Во многих странах Америки и Европы пангасиуса не разрешают употреблять в пищу из-за высокого содержания химикатов, бактерий, тяжелых металлов и гормонов. Замечено, что употребление рыбы Баса приводят к поражению печени, заболеваниям крови, поражению внутренних органов человека.
Из-за запрета продажи рыбы Баса в Канаде, США и во многих странах Европы, недобросовестные бизнесмены добавляют рыбу Баса в так называемые «крабовые палочки» и в другие кулинарные изделия из рыбы. Контролирующие организации не рекомендуют употреблять в пищу рыбу Баса и все производные продукты.
ОСТОРОЖНО! РЫБА БАСА ОПАСНА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ!
Предлагаем вашему вниманию репортаж французского телеканала «France 2» о разведении пангасиуса во Вьетнаме. Перевод текста на русский язык вы можете прочитать под видео.
Дельта Меконга. Навигация здесь крайне оживлённая. Столетиями люди живут, спят и работают на этой реке. Здесь же выращивают пангасиуса, новую звезду рыбных рынков Франции. Чтобы её увидеть, нужно, чтобы вас пригласили в такой плавучий дом.
Чтобы покормить поросль, господину То достаточно приподнять половицы рядом с кают-компанией. В клетках, погружённых в воду, кишит рыба.
То, рыбозаводчик (Вьетнам): «Нужно её кормить, чтобы рыба всплывала и погружалась. Сейчас в воде больше кислорода, и у рыбы превосходный аппетит».
Кормить пангасиуса, чтобы он как можно быстрее рос, — постоянная задача сотен юных заводчиков, обслуживающих клетки. Рыбу кормят маниокой, соей и рыбной мукой. Рацион, насыщенный протеинами, для карликового сомика.
«Этот провёл в клетке уже 3,5 месяца. Ещё полтора месяца, и отправим его на завод».
Но клетки кустарей — уже вчерашний день. В них растят всего около 10% рыбы. Будущее за господином Таем и теми, кто выкопали десятки прудов на берегу Меконга. У Тая два своих водоёма и по 250 тысяч тонн рыбы в каждом. Это единственная рыба, способная жить в такой тесноте.
Тай, рыбозаводчик (Вьетнам): «Через месяц концентрация достигнет максимума, и дальше увеличивать её нельзя, иначе рыба станет медленнее расти и чаще болеть».
Разведение пангасиуса стало возможным после того, как вьетнамцы с помощью французских исследователей изучили механизм репродукции рыбы в неволе. Отец госпожи Чанг был первопроходцем. Теперь же она следит за сотнями нерестящихся рыб.
Чанг, рыбозаводчик (Вьетнам): «В природе они нерестятся в ноябре, а у нас — круглый год, так как мы владеем секретом, который я вам не могу раскрывать».
Одна из составляющих секретной технологии — рыбе колют гормоны для увеличения фертильности.
В прудах господина Тая после 6-месяцев выращивания молодняка настало время удивительной рыбалки. Уйдёт два дня на то, чтобы извлечь из воды 250 тысяч тонн рыбы. Её перевозят в лодках-садках, специально разработанных для транспортировки на перерабатывающий завод.
Дальше всё происходит очень быстро. Первая бригада отделяет филе. Отходы пустят на производство рыбной муки. Затем за дело берётся армия рабочих, получающих почасовую оплату. Они доводят филе до наиболее презентабельного вида.
«Филе должно быть белым без костей. Не должно оставаться ни жира, ни кожи».
Отсутствие костей, вкуса и очень низкая цена — таков секрет успеха филе пангасиуса в Европе. Вьетнамцы практически его не едят, но собираются в этом году экспортировать 900 тысяч тонн этой рыбы и выкопать десятки новых прудов, чтобы увеличить темпы производства.
перевод с французского Олег Смирнов
Был, рыбачил во Вьетнаме
Короче покачавшись на море 3 часа нам надоело таскать всякую мелочь, и решили плыть на берег и заканчивать рыболовный промысел.
Улов был разнообразный:
Приплыли мы, далее садимся в чашку и ниче не понимаем, нам супер улов оставляют на катере а нас на берег. Высаживаемся и едем домой, никто нам не готовит ничего и никто ничего не говорит. Рыба вся которую мы поймали не съедобная. Мы очень расстроенные едем к отелю и идем в ресторан. Сидим делимся скудными впечатлениями, но не унываем! далее списались в соц. сети со знакомым и тот посоветовал рыбалку на озере! мы с Диманом переглянулись и решили что НАДО! идем в другое агенство, нам говорят что стоит это 45 бакинских рублей но + там сначала экскурсия на маяк (ке га). за нами заезжает полноценный микроавтобус с кондиционером и компанией из 8 человек русских рыбаков. Приехали на место, маяк оказался очень красивый, пейзажи радовали глаз! но в голове была мысль скорее бы уже рыбу половить!))
Приезжаем мы на место ловли. идем за снастями. Я взял у нашего гида 2 спиннинга (шимано крузак и катушки шимано гиперлуп 3000 ) Приходим на место. там 2 пруда, размер их где-то 30Х30. народу много. Оснастка такая: грузило, крючок. наживка мясо рыб, банан или хлеб. закидываем спининнги. ставим на стойку и ждем.
Далее следует поклевка. Да такая, что спиннинг чуть не улетел в воду. Идет борьба, фрикцион на удивление повизгивает и тут на тебе, вытаскиваю пиранью на 1кг примерно!
потом Диман вытаскивает на 2кг где-то. Рыба очень сильная, челюсти такие что перекусывает крючки на пополам.
Наловили мы их штук наверно 10-12. У нас их забрали и унесли. В 13.00 всех позвали на обед, накрыли шикарный стол из приготовленной рыбы, с ромом, вином и салатами.
Посидели шикарно, выпили весь ром, познакомились с нашими земляками Новосибирцами, Красноярском. Взяли водочки, бедный гид уже нервничал, что мы на 1.5 часа уже больше сидим чем надо, далее мы решили тем же составом поехать через 2 дня. Поехали как и обещали. Во второй раз тоже все понравилось, но мы брали чисто рыбалку без экскурсии на маяк. Мы с Диманом пошли на другой пруд. Закидываем спиннинги. Далее поклевка и сход. Вытаскиваю, насаживаю банан и снова забрасываю. Потом спиннинг улетает в воду от поклевки, прыгаю за ним и тащу. Долго боролся, но вытащил как оказалось потом сома на 4-5кг. Фрикцион отстраивал на ходу, т.к. была моно-леска и не очень-то и прочная.
У них он называется банановая рыба. Хотел схватить его за голову, вьетнамец отводит мою руку и показывает что эта рыба машет плавниками передними очень резко и показывает что там не плавники а ножи! В общем и целом адреналина хапнули, поели, попили, половили. Но в следующий раз куплю спиннинг телескоп компактный и буду летать с ним. Вьетнам бедная страна, у них рыболовные снасти продаются только в столице (Ханой) и считаются роскошью. Отдых получился суперский.
Сами вьетнамцы ловят исключительно на сети и неводы. Потом весь улов развозят по ресторанам и кафе. Очень трудолюбивый и добрый народ!
Морепродукты Вьетнамского государства: Вкусовые особенности и цены +Видео
Вьетнам – многогранная страна Азии, славящаяся гастрономическими традициями. Ценовая политика на морепродукты умеренная и зависит от местности. Направляясь в это колоритное государство, лучше быть готовым к тому, что принципы приготовления разительно отличаются от европейского направления. Но это не всегда плохо! Говяжья или свиная вырезка попадается редко и цена несоизмеримая.
Что неупотребимо к морепродуктам. Широкий ассортимент знаком по видео или фото из книг или интернет – ресурсов с названиями и подробным описанием. Полуфабрикаты в магазинах по сто раз замораживались и в итоге потеряли первоначальный вкус.
Путешествие во Вьетнам – отличный повод отведать самые изысканные явства
Важно! Не заостряйте свое внимание на стоимости. А просто выбирайте, что нравится. Дары моря кратко звучат как — сифуд (seafood).
Несколько простых фактов: расстояние от курорта влияет на цену – чем удалённее, тем бюджетнее. В русскоязычном меню стоимость выше рыночной на десять – пятнадцать процентов.
При выборе даров моря (лобстеры, креветки), желательно, чтобы их поймали при вас из аквариума. Живые и шевелятся – значит свежие! Рыба всегда уложена на лед, но это не надолго – ее быстро съедают.
На пляжах есть точки по реализации уже приготовленной пищи. Там не стоит покупать себе на перекус морепродукты.
Торгаши приобретают подпорченное сырье, готовят с использованием разнообразных приправ для подавления неприятного запаха и продают по копеечным ценам. Такой обед незамедлительно отправит вас на больничную койку. А местных бизнесменов такой исход не пугает совершенно.
Морепродукты богаты аминокислотами и витаминами группы В, еще в состав входит цинк, йод, магний и фосфор. Кафе на берегу моря предоставляют широкий выбор блюд – от вареных креветок до креветок на гриле с разнообразными соусами, овощами и ароматными травами.
Видовое множество даров моря
Кальмары – диетный фабрикат, содержащий большое количество ценных микроэлементов. Во Вьетнаме кальмары разные по величине, прожаренные на гриле, с диковинными фруктовыми нарезками, соусными заправками и овощами, и порой начиненные мясным фаршем.
Лобстеры – это самый красочный пример богатства. Дорогое лакомство, насыщенное микроэлементами и фосфором, кальцием, медью, магнием и йодом.
Морские гребешки – двустворчатый моллюск с нежнейшим диетным мясцом, содержащим большое количество белка, но практически без жира и калорий. При постоянном употреблении замечается снижение уровня холестерина в крови. Можно кушать в сыром виде, приправляя соком лайма и оливковым маслом.
Устрицы – очень аппетитное кушанье. В составе содержат цинк, способного повышать иммунную систему, витамины группы B12 и D, отвечающего за крепость костей. И являются сильным возбуждающим средством.
Устриц пекут в духовке с сыром, в арахисовом соусе с зеленью, хотя полезнее есть сырыми, сдабривая соком лайма.
Мидии – мясцо насыщенно сильнейшим антиоксидантом – витамином Е. Имеют в составе так же железо, селен, витамин В12, жирныеи кислоты Омега-3 и белок. Жир практически отсутствует. Мидии хороши при разной подаче – отваренные, зажаренные, припеченные и замаринованные.
Крабы – мясо краба состоит из исключительного набора витаминов, микроэлементов и аминокислот, богато полиненасыщенными жирными кислотами и антиоксидантами. Приготовляют на гриле, отваривают с лемонграссом и прочими пахучими травками. Реальная прелесть кухни Вьетнама – жареные крабы с тамариндом.
Осьминоги – сладостное на вкус мясо насыщенно белком, витаминами, микроэлементами, а также жирными кислотами, участвующими в обменных процессах организма. Во Вьетнаме их приваривают и подрумянивают на гриле и используют в разнообразных диковинных салатиках и закусях.
Морской угорь – богат различными полезными микроэлементами, в особенности, уникальной и важной для комплексного функционирования организма жирной кислотой Омега. Способы изготовления довольно разные.
Различный ассортимент рыбы удивит настоящих почитателей. К подаче приготовят не только морского окуня, но и необычную рыбку – кобию, тунца, морского угря, акулу, мурену. Стейки рыбы жарят на гриле, запекают полностью в фольге и приобщают к первым блюдам.
Ценовая политика на дары моря отталкивается от класса ресторана. К примеру, сырые креветки обычной величины на рынке обойдутся примерно в десять долларов, а в кафе средняя тарелка креветок оценивается уже в четыре доллара. В Фантьете ужин на двоих с бокалом пива будет стоить четыреста тысяч донгов.
Рыбалка во Вьетнаме
На карте Вьетнама буквами Р синего цвета обозначены доступные для туристов места, в которых можно хорошо порыбачить на удочку или на спиннинг. После щелчка мышью на такой букве откроется страница о рыбалке в данной местности
Обычно, местные турфирмы в курортных городах на море имеют в пакете услуг рыбную ловлю. Кроме них, местные рыбаки за сравнительно небольшую плату оказывают такие услуги. В большинстве мест на морском побережье рыбачить можно свободно.
Карта рыболовных мест Вьетнама
Рыбные ресурсы Вьетнама
Длина морской береговой линии Вьетнама составляет 3444 км (без островов). В прибрежных водах обитает 2030 видов морских рыб, 225 видов креветок и 35 видов кальмаров.
По Вьетнаму протекает 2372 реки длиной более 10 км. В стране имеется 2767 озер и других внутренних водоемов, в том числе, 1967 с объемом более 0.2 млн. куб. м. В реках и озерах обитает 544 вида пресноводной рыбы.
Наиболее распространенными видами морских рыб у побережья Вьетнама являются тунец, морской язык (рыба-соль), палтус, макрель. Самое богатые этими рыбами места находятся в средней части Вьетнама от провинции Куан Нгай до провинции Бинь Туан.
Некоторые виды рыб имеют повышенное содержание ртути. Это наблюдается во всех регионах мира, а не только в Южно-Китайском море.
Тунец
Самая ценная рыба из упомянутых — тунец. Он обитает в водах Южно-Китайского моря, омывающих южную половину Вьетнама, на глубинах 100-250 м. Это стайная пелагическая рыба, относится к семейству скумбриевых. В Южно-Китайском море обитает несколько видов тунца. Наибольшая плотность этих рыб наблюдается у центрального побережья Вьетнаме, которая больше всех выдается в море.
К тунцам также относят рыбу, которая называется Макрель фрегат (Auxis thazard), но она не относится к макрелям. Длина ее тела 150-300 мм. Распространена у побережья среднего, южного и юго-западного Вьетнама. Вылавливается круглый год. Орудия лова — тралы, жаберные сети.
У местных рыбаков существует следующая простая классификация: океанский тунец (bo gu) и два вида прибрежного тунца (dua gang и soc dua). Океанский тунец достигает в весе 70-ти кг, прибрежный — 10-ти кг. Не совсем ясно, как они соотносятся с научной классификацией.
По местным наблюдениям, тунец появляется при южном ветре, когда погода улучшается.
Вьетнамские мелкие промысловики ловят тунца с моторных лодок, выходя на них в море на несколько дней. По их словам, большее удовольствие доставляет лов океанского тунца. Тунца с лодок они ловят леской на наживку. В качестве наживки применяют головоногих моллюсков (кальмары, осьминоги) и летучую рыбу (Cypselurus poecilopterus).
Самая распространенная техника спортивного и любительского лова тунца — троллинг без погружения или с малым погружением насадки. В качестве приманки применяют ставриду, макрель, или небольших осьминогов.
Наряду с высокими пищевыми качаствами тунца у него есть существенный недостаток. В нем содержится повышенный уровень ртути по сравнению со многими другими видами рыб. Особенно, это касается большеглазого тунца, а также желтоперого и длинноперого.
Другие рыбы
Марлин (Makaira indica) общее название морских рыб, принадлежащих к семейству марлиновых (ударение на втором слоге). Марлины имеют тело вытянутой формы, копьевидную морду и длинный жёсткий спинной плавник. Скорость плавания достигает 85 км/час. Свое название эта рыба получила из-за схожести носа с такелажным инструментом на парусных судах (марлин или марлинь, по русски — свайка).
Во Вьетнаме вылавливается черный марлин у побережья центрального Вьетнама и, меньше, южного Вьетнама. Сезон вылова длится круглый год. При промышленном лове применяют длинные лески и жаберные сети.
В марлине, как и в тунцах, тоже повышенный уровеньо ртути.
Вид рыбы Корифена большая (Coryphaena hippurus) обитает у центрального и юго-восточного побережья Вьетнама. Другие названия: дельфинообразная рыба, махи махи. Длина тела 280-800 мм. Вылавливается круглый год. Эта рыба отличается яркой переливающейся окраской.
Корифены являются активными хищниками. Охотятся на летучих рыбы и на кальмаров. Они часто держатся под скоплениями плавучих водорослей, вынесенной в море наземной растительности и другие предметов с берега. Там корифены находят много укрывающейся мелкой рыбешки.
В качестве орудий лова корифен применяются длинная леска, жаберные сети. Во многих странах корифены являются объектами спортивного рыболовства.
Макрель принадлежит к семейству скумбриевых. Эта относительно небольшая рыба в англоязычных странах называется «макрель», во многих других — «скумбрия» по названию семейства. К семейству скумбриевых относится и тунец, хотя он имеет очень большие размеры тела. Макрель является одним из самых сложных для ловли видов морских рыб.
Во Вьетнаме вылавливается так называемая индо-тихоокеанская испанская макрель (Scomberomorus guttatus). Длина тела этой рыбы составляет 450-550 мм. Тело веретёнообразное, чешуя мелкая, с небольшими пятнами. Ареал вылова — воды у всего побережья Вьетнама. Сезон вылова — круглый год. При промышленном вылове применяют длинные лески, сети, жаберные сети, донные тралы.
Другой вид — узкотелая испанская макрель (Scomberomorus commerson). Длина тела 600-800 мм. Распространена по всему побережью Вьетнама. На севере страны вылавливается с апреля по июль, на юге — с сентября по апрель.
Макрель ваху (Acanthocybium solandri). Обитает у центрального и юго-восточного побережья. Длина тела 800-1000 мм. Орудия лова: жаберные сети, лески. Добывается с сентября по март.
Рыба Краснопятнистый император относится к семейству свинорылых окуневидных рыб. Длина тела составляет 250-350 мм. Вылавливается круглый год. Обитает в Тонкинском заливе и у Центрального побережья. Орудия лова: длинная леска, тралы.
Рыба-меч (Xiphias gladius). Длина особей 800-1500 мм. Вылавливается у побережья среднего и южного Вьетнама круглый год. При промышленном вылове применяют длинные лески и жаберные сети. Рыба-меч тоже относится к видам с повышенным содержанием ртути.
Кальмары
Голотурии («морской огурец», трепанг) можно встретить в большом количестве у юго-восточного побережья. В 2008 г. в море у провинции Биньтхуан была найдена особь «морского огурца» (holothurian thelenota anax) размером около полуметра в длину и весом почти в 4 кг.
Членистоногие: крабы, креветки, лобстеры (омары).
Выловленные живые акулы
Рыбалка на пресных водоемах
Пресноводная рыба водится в реках, озерах, в искусственных и естественных прудах и, даже, на рисовых полях, залитых водой. В таких местах у водоемов и полей имеются частные владельцы, который дают разрешение на рыбную ловлю, обычно, за плату. Плата начинается от одного доллара за час. В некоторых водоемах за час можно поймать до 10 кг рыбы.
На морском побережье разрешение на рыбалку требуется реже, например, на плантациях морепродуктов, жемчуга, у военных баз.
Очень популярной пресноводной рыбой является карп. На удочку иногда попадают очень крупные особи. 17 мая 2011 г. для Ханоя был установлен рекорд. В озере Мин около деревни Фыонг Чач в 2-ти км от Ханоя, был пойман карп весом 56 кг и длиной 1.3 м. После того, как карп заглотил наживку, четверым рыбакам потребовалось четыре часа, чтобы вытащить его на берег.
Опять же, карп накапливаает в себе довольно много ртути, хотя и меньше, чем например, тунец.
Другие популярные пресноводные виды:
Правила рыбной ловли
Во Вьетнаме существуют отдельные законы, которые запрет рыбной ловли в определенных местах круглый год или ограничивают лов во времена нереста или запрещают перелов рыбы. На море рыбу ловят когда отсутствует течение и волны.
Тонкости в выборе морепродуктов.Нячанг.Вьетнам.3 часть.
Всем привет!
Давно волновала меня эта тема и скорей всего наверное и Вас.Как-то я наткнулся в соц.сетях на одну интересную статью и она стала выходом и интересным дополнением к моим фотографиям.Пусть будет небольшая закладочка по морепродуктам.Про экзотические фрукты я уже делал ранее (см.блог).
Ладно, вот вам ссылки, что бы не искали.
Фрукты Тайланда и их лечебные свойства. 1 часть.
Фрукты Тайланда и их лечебные свойства. 2 часть.
Фрукты Тайланда и их лечебные свойства. 3 часть.
Фрукты Тайланда и их лечебные свойства. 4 часть.
Итак.На личном опыте, я Вам скажу, попробовал их везде.Вот и создалось мнение, что за свежесть и качество нужно платить, а чтобы не переплачивать, торговаться.Вьеты продать могут, что угодно.В этом бизнесе друзей точно нет.
Постоянно сталкиваешься в Нячанге с предложениями, приобрести морепродукты прямо на пляже.
Вьетнамские бабушки, продающие крабов и лангустов по весьма привлекательным ценам, будут уверять вас, что их товар самый свежий…
На деле же практичные продавцы морепродуктов могут ходить по пляжу с одним и тем же давно почившим лобстером не один день.Благо что у меня фотографическая память)))Я запомнил их анатомию.Усики, лапки и т.д.
Если товар не удалось продать сегодня – его постараются продать завтра или послезавтра, не заботясь о последствиях для здоровья туристов.
Если взять «пляжного» лангуста и понюхать его, то вы легко почувствуете запах явно не свежего продукта.
Именно поэтому хитрые торговки готовят «деликатес» с большим количеством перца чили и других специй, чтобы замаскировать «душок».
Тем, кому хочется вьетнамского колорита и свежести продуктов по выгодной цене, следует отправляться на рыбные рынки Нячанга и в заведения для местных жителей.
По вечерам, после захода солнца, на набережной, а также прилегающих к ней улочках и переулках разворачивается настоящий рынок морской экзотики.
В пластиковых тазах или ваннах найдется огромное количество самых различных даров моря: от всем известных креветок, лобстеров и мидий до необыкновенных моллюсков, каракатиц, морских ежей и улиток. Тут же будет представлено несколько видов рыбы.
Как правильно выбирать морепродукты?
При выборе морепродуктов следует руководствоваться одним простым правилом: они должны быть живые, шевелиться и реагировать на внешние раздражители.
Если раковины моллюсков приоткрыты и не закрываются от прикосновения — брать их не рекомендуется.
Морепродукты, выложенные на прилавках во льду – тоже свежими назвать нельзя, ведь никому не известно, как давно они там лежат.
Выбирать стоит из тех созданий, что бодро плавают или шевелят конечностями в тазах или аквариумах с водой, куда по трубкам подается кислород.
Приобретая живые морепродукты, вы можете быть уверены в их свежести и безопасности приготовленных из них блюд.
Знатоки морепродуктов в Нячанге говорят, что предлагаемых здесь лобстеров можно разделить на 5 типов:
-Свежий – шевелится в тазу,
-Умер вчера – не шевелится в тазу,
-Умер позавчера – лежит в тазу с перевязанными усами,
-Умер давно – с перевязанными усами лежит на прилавке,
-Умер давным-давно – уже приготовлен со специями вьетнамской бабушкой на пляже.
Поэтому не стоит удивляться такой ощутимой разнице в цене между «пляжными» и «ресторанными» лобстером.
Как следует употреблять морепродукты?
Ракообразные.
В Нячанге непременно стоит попробовать ракообразных: креветок, крабов и лобстеров.
Их готовят на гриле, либо отваривают. После приготовления эти создания краснеют и выглядят очень аппетитно.
Ракообразных принято чистить и есть руками. При разделывании краба или лобстера можно помочь себе рыбным ножом или щипцами (если таковые вам предложат в ресторане).
Мясо у лобстера можно найти не только под панцирем, но и в хвосте и клешнях. Чтобы извлечь его, клешню ломают в суставе, разбивают ее щипцами, и вилкой достают мясо.
Хвост, где спрятано самое вкусное мясо, вскрывается очень просто: нужно воткнуть в него вилку и потянуть, придерживая при этом панцирь.
Перед употреблением его следует очистить, удалив хвостовые плавники и черную жилку.
Мясо туловища — самое доступное, при определенной ловкости его нетрудно извлечь из-под панциря.
Этот вид морских даров подразделяется, в свою очередь, на два типа:
Головоногие моллюски.
Кальмаров, каракатиц и осьминогов предлагают в большинстве заведений города Нячанг. Есть множество способов их приготовления: зажарить на гриле, сварить, замариновать, потушить.
Употребляют этих моллюсков и в сушеном виде, добавляют их мясо в супы, заворачивают в традиционный вьетнамский блинчик из рисовой бумаги.
В сравнении с кальмаром, мясо осьминога мягче. Его сладковатый вкус сделает любое блюдо, приготовленное из осьминога, особенным.
Во Вьетнаме щупальца осьминога готовят на гриле, а также подают завернутыми в блинчики.
Увидел вот такой необычный способ поедания осьминожка.Выкладывается в круглые формы начинка и по мере нагревания, палочками поворачивают, тем самым тесто или кляр, принимает шарообразную форму.
Друзья, вот эта та самая пища Богов, советую.
Двустворчатые моллюски.
Одни из самых популярных моллюсков в раковинах – мидии. Для приготовления пригодны лишь плотно закрытые раковины, которые открываются в процессе варки.
Если раковина после термообработки так и не открылась – употреблять в пищу ее не стоит, лучше просто выбросить.
В рыбных ресторанах Нячанга можно отведать отварные мидии с различными аппетитными соусами.
Устриц принято кушать в вареном или сыром виде, предварительно полив их соком лайма, который вам предложат вместе с блюдом.
Моллюска «выпивают» из ракушки и проглатывают, не разжевывая.
Этот морепродукт служит прекрасной закуской к свежему разливному пиву, которое можно заказать в дополнение к экзотическому деликатесу.
Морские гребешки – еще одно угощение, широко распространенное во вьетнамской кухне.
Раковина с выраженной ребристой поверхностью содержит внутри моллюска с нежным сладковатым мясом. Вкус чем-то напоминает краба.
Морской гребешок отваривают, тушат, жарят и даже засаливают. Употребляют его и в сыром виде, поливая соком лайма и оливковым маслом.
Рыба.
Помимо ракообразных и моллюсков, во Вьетнаме следует отведать свежую рыбу: кобия, красный и черный окунь, морской угорь. Гурманам будет интересно попробовать мясо мурены или акулы.
Рыбу здесь готовят на гриле, а также добавляют в состав различных супов.
В Нячанге каждый ценитель морепродуктов сможет найти свои любимые деликатесы, или попробовать что-нибудь новое и необычное.
На этом пока всё, но я продолжу.Надеюсь статья будет полезна и помните, друзей на рынке нет))).