какая рыба заражена описторхозом в оби
Ученые обнаружили, что почти вся рыба в Оби заражена описторхозом – даже те виды, которые раньше не болели. Какова угроза для сургутян и как спастись от паразитов?
Ученые биологического института Томского государственного университета провели исследование выловленной рыбы и выяснили, что почти вся рыба в Обь-Иртышском бассейне заражена описторхозом, заболеванием, вызванным червями-паразитами. К ним относится даже лещ, который раньше не подвергался этому паразиту. Доля зараженных рыб достигает 98 процентов, а у язей – вообще все 100.
В инфекционном отделе Сургутской окружной клинической больницы в разговоре с СИА-ПРЕСС заявили, что ситуация с заболеваемостью описторхозом находится в норме. По их данным, количество заболевших практически не изменилось по сравнению с прошлым годом: в этом году в больницу обратились 213 человек, а в прошлом – 206.
Если вы любите рыбу, но не хотите заработать себе паразитов, то лучше воспользоваться памяткой, которую мы подготовили из рекомендаций ТГУ и Роспротребнадзора.
Как хранить рыбу?
Как готовить рыбу?
Варка: нарежьте рыбу на куски и ждите 20 минут с момента закипания.
Жарка: жарить рыбу нужно минимум 40 минут: 20 минут на одну сторону и 20 на другую. Эффективнее всего сделать из мяса рыбы фарш и сделать котлеты, обжарив их за 20 минут в обильном количестве жира.
В духовке рыба должна продержаться час минимум.
Используйте отдельные доски для сырой рыбы. Когда вы режете ее ножом, яйца паразитов могут попасть на доску, поэтому после рыбы нужно тщательно мыть ножи и доску в кипятке.
Солите рыбу с расчетом 2 кг соли на каждые 10 кг рыбы. Держите рыбу в соли минимум две недели.
Я болен?
Если вы обнаружили, что слишком сильно потеете, вам тяжело дышать, вы ослаблены, у вас на лице появилась сыпь, вас лихорадит, у вас диарея и рвота, боли в животе и совсем не хочется есть – обратитесь в инфекционное отделение Сургутской окружной клинической больницы.
Впрочем, большинство людей не ощущает себя больными, пока не проявятся тяжелые стадии инфицирования – желтуха, осложнения с желчным пузырем, холецистит, абсцесс печени и камни в желчном пузыре. Поэтому если у вас есть подозрения (например, интуиция подсказывает, что вы недостаточно хорошо приготовили речную рыбу в последний раз), все равно обратитесь к врачу.
Самый главный совет.
Не ешьте сырую рыбу.
Из предыдущей нашей памятки вы можете узнать, что делать при встрече с медведем.
Вся популяция язя оказалась заражена в Оби
Томские ученые изучили очаг описторхоза в бассейне Средней Оби. Выяснилось, что вся популяция язя заражена. Безопасными оказались караси и пескари.
Исследователи изучили 1300 особей, выловленных в Томи, Чулыме, Басандайке и Оби. Анализ на наличие метацеркарий (возбудителей описторхоза) показал, что язь, обитающий в реках области, заражен описторхозом на 100%. Елец — на 80−90% сообщили в пресс-службе Томского государственного университета (ТГУ).
«Пристальное исследование промысловых видов из семейства карповых было начато по той причине, что у жителей Томской области очень высокая заболеваемость описторхозом, — рассказала завкафедры зоологии биологического института ТГУ Анастасия Симакова. — Единственный путь заражения — рыба, которая традиционно входит в рацион питания сибиряков. Мы начали анализировать ситуацию в районах, посмотрели пять промысловых видов и уклейку, которая является вселенцем и объектом любительского лова, а также пескаря и верховку. Среди исследованных особей свободными от инвазии оказались караси, пескари и верховка».
В ТГУ отметили, что лещ в Обь-Иртышском бассейне считался безопасным, потому что он не был аборигеном для региона — его намеренно переселили в Новосибирское водохранилище. Но, по словам Симаковой, в мышцах исследованных особей также обнаружены метацеркарии.
Данные об источниках заражения позволяют планировать работу с населением. По словам ученых, местные жители часто недооценивают опасность описторхоза и не всегда считают нужным его лечить.
«Вместе с тем доказано, что продукты деятельности паразитов являются высокотоксичными. Международное агентство по исследованию рака относит этот фактор к канцерогенам первой группы», — подчеркнули в ТГУ.
В планах ученых исследовать другие виды рыб: линя и гольяна. Кроме того, возбудитель передается через промежуточные звенья всей цепи — моллюсков, диких и домашних животных.
В ТГУ подготовили памятку для приготовления речной рыбы.
Учёные выяснили, какая рыба в Оби заражена описторхозом
В прошлом году в крае зафиксировали 869 случаев заболевания описторхозом.
Язь – больше не рыба-мечта. В реках бассейна Оби она почти вся заражена описторхозом. К таким выводам пришли учёные Томского госуниверситета. Насколько рискуют жители Алтайского края, употребляя речную рыбу? И есть ли способы профилактики описторхоза?
Согласно последним исследованиям, которые проводились в бассейне средней Оби, вся популяция язей заражена описторхозом.
Алтайский учёный, доктор биологических наук Валерий Журавлёв рассказывает, что заражённая рыба водится, как правило, в равнинных реках и их поймах. Там, где обитает пресноводный моллюск битиния. Именно в нём плоские черви описторхи откладывают яйца и именно этим моллюском питаются рыбы семейства карповых.
Валерий Журавлёв, доктор биологических наук, профессор кафедры зоологии и физиологии АлтГУ:
– Чем сильнее развита пойма по равнинным рекам, тем численность этого пресноводного моллюска битинии больше, а значит, заражение происходит чаще. В Алтайском крае риск заразиться этой рыбой в районе Быстрого Истока на порядок меньше, чем в районе Камня.
Рыбак со стажем Дмитрий Кукарин настолько любит рыбу, что даже соорудил во дворе собственного дома небольшой искусственный водоём, запустил туда карасей. Заболеть описторхозом не боится. Говорит, всю жизнь ест рыбу – и ничего. Да и больных особей может определить на глаз.
Дмитрий Кукарин, рыбак:
– Она кверху пузом будет плавать, либо к плавникам сразу надо присматриваться. В плавниках видно бывает. Всяко бывает, и больная рыба бывает, с болячками, выкидываешь её сразу и такую не берёшь.
А вот медики с Дмитрием Кукариным в корне не согласны. Внешне заражённая рыба ничем не отличается от здоровой – паразит очень мелкий. Но проблемы со здоровьем способен вызвать серьёзные. Правда, их не всегда легко распознать –симптомы описторхоза не специфические.
Анна Смирнова, заведующая инфекционным отделением № 2 горбольницы № 5:
– Это может быть общая слабость, повышенная утомляемость, часто проявлением описторхоза являются какие-то аллергические реакции, которые появляются ни с того ни с сего, без видимых причин уже во взрослом возрасте.
В прошлом году в крае зафиксировали 869 случаев заболевания описторхозом. И это только среди тех жителей региона, кто обратился за медицинской помощью. На самом деле, уверены медики, случаев заражения гораздо больше.
Есть речную рыбу и не заразиться описторхозом можно. Достаточно запомнить простые правила профилактики.
Не использовать в пищу головы и хвосты карповых – именно там скапливаются паразиты. Жарить и варить рыбу не менее получаса. Засолка должна длиться не менее трёх недель.
Учёные исследовали степень заражённости сибирской рыбы описторхозом
Учёные Сибирского научного центра агробиотехнологий исследовали степень заражённости сибирской рыбы и выявили самые горячие точки на карте Новосибирской области.
Насколько сильно заражена рыба в Новосибирской области, в Институте экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока СФНЦА РАН просчитали до процентов.
Как утверждает старший научный сотрудник Института Ольга Бонина, заражено описторхозом примерно 40% язей, 14% ельца и плотвы, 6-9% леща.
Обь-Иртышский бассейн – один из двух крупнейших в мире очагов описторхоза. Ещё один находится в Юго-Восточной Азии: Таиланд, Лаос, Вьетнам. К слову, туристы нередко привозят оттуда, наряду с сувенирами, ещё и описторхиды внутри себя. Горячие точки на карте Новосибирской области: Венгеровский, Куйбышевский районы и город Новосибирск. В 2021 году учёные намерены пристально изучить малые реки мегаполиса.
«Необходимо предусмотреть риски заражения описторхозом при любительской ловле. Важно знать, в каких мелких реках и насколько заражена рыба метацеркариями описторхид», ─ уточнила ведущий научный сотрудник Института экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока СФНЦА РАН Елена Ефремова.
Селится паразит в печени, поджелудочной железе, желчных протоках человека. Поражая эти и другие органы, вызывает сильнейшую аллергию. Описторхи на редкость живучи. Лечение рекомендуется только в стационаре и под присмотром врачей. Лучше не подвергать себя риску, употребляя в пищу плохо обработанную рыбу. Её нужно обязательно жарить или варить. А если морозить, то несколько суток.
«Варить 20 минут. Я со своей стороны рекомендую рыбу жарить. Температура горячего масла выше, чем температура воды. Если вы надёжно прожарите рыбу, то вкусное сладкое мясо карася, леща или язя будет вполне безопасно», ─ отметил старший научный сотрудник Института экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока СФНЦА РАН Евгений Удальцов.
Один из самых живучих мифов, связанных с описторхозом, касается кошек. Многие считают, что если животное заражено, то и хозяин непременно рано или поздно заразится от питомца. Однако учёные утверждают: это невозможно никаким образом в силу особенностей развития паразита.
Не менее опасны для человека и меторхи – двоюродные братья описторхид. Живут в карасе. Учёные советуют рыбакам в пылу азарта не забывать об угрозе, спрятанной под чешуёй.
Вся популяция язя в Оби заражена описторхами — учёные ТГУ
Биологи кафедр зоологии беспозвоночных и ихтиологии и гидробиологии Биологического института Томского государственного университета обследовали пять промысловых видов рыбы — леща, язя, плотву, ельца и карася, которые водятся в очаге описторхоза, расположенном в бассейне Средней Оби. Всего учёные исследовали 1300 особей, выловленных в Оби, Томи, Чулыме и Басандайке. Анализ показал, что один вид рыбы имеет стопроцентую поражённость описторхами.
По словам руководителя проекта, заведующей кафедрой зоологии беспозвоночных животных БИ ТГУ Анастасии Симаковой, пристальное исследование промысловых видов из семейства карповых начали из-за того, что у жителей Томской области очень высокая заболеваемость описторхозом, а единственный путь заражения — это рыба, которая традиционно входит в рацион питания сибиряков.
«Мы начали анализировать ситуацию в районах, посмотрели пять промысловых видов и уклейку, которая является вселенцем и объектом любительского лова, а также пескаря и верховку. Среди исследованных особей свободными от описторхов оказались караси, пескари и верховка. Анализ на наличие возбудителей паразитарного заболевания показал, что язь, обитающий в реках Томской области, заражён описторхозом на 100%, елец — на 80-90%», — сообщила Симакова.
У представителей других видов метацеркарии (возбудители) выявлены в меньшем количестве.
«Лещ для нашего региона является интродуцентом — в советские годы его целенаправленно переселили в Новосибирское водохранилище, он прекрасно адаптировался в наших реках, оказался ещё более живучим, чем карась, и уже начал выдавливать аборигенные виды. Не так давно мы впервые обнаружили в мышцах леща метацеркарий. Значит, и рыбы-вселенцы постепенно заражаются описторхозом, это ещё больше повышает риск заражения местных жителей», — предупредила ихтиолог.
Учёные отмечают, что сибиряки недооценивают опасность описторхоза и не всегда считают нужным его лечить. Однако доказано, что продукты деятельности паразитов являются высокотоксичными, а международное агентство по исследованию рака относит этот фактор к канцерогенам первой группы.
Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook — будьте в курсе актуальных новостей Новосибирска.