какая сгущенка настоящая роспотребнадзора
Самая лучшая сгущенка в России — рейтинг 2021 года по отзывам экспертов и покупателей
Еще с советских времен сгущенное молоко считалось излюбленным лакомством детей и взрослых. На его основе готовили крем, пропитывали вафельные торты, добавляли в кофе и даже ели в чистом виде. Вот и сейчас трудно найти любителя сладкого, который отказался бы от ложечки сгущенки. Главное, выбрать по-настоящему качественный продукт, избегая такого распространенного в последнее время фальсификата.
Рейтинг самой лучшей сгущенки в России – по результатам контрольной закупки Росконтроля
«Эх, нет сейчас настоящей сгущенки…» – грустно вздыхают ностальгирующие по советской молочной продукции сладкоежки. Но, к счастью, они ошибаются, ведь несмотря на все проделки недобросовестных продавцов найти качественное сгущенное молоко вполне реально, особенно если ориентироваться на рейтинг, составленный на основе исследований независимой экспертной комиссии Росконтроль.
“Алексеевское” – со знаком качества
Цена – 102 руб. за 380 г
Товар отмечен знаком качества независимой государственной экспертизой с ее завышенными требованиями и стандартами – нужно ли еще что-то говорить? На 100% безопасное, натуральное и очень вкусное сгущенное молоко не содержит пестицидов, жиров немолочного происхождения, антибиотиков, ГМО и консервантов.
Среди прочих достоинств – соответствие маркировке, за исключение белка, массовая доля которого превысила указанную на 11%. Кроме того, продукция полностью соответствует всем требованиям ГОСТ.
Росконтроль назвал лучшее сгущенное молоко
Москва, 11 ноября. Специалисты Росконтроля протестировали 13 торговых марок сгущенного молока и выявили нарушения у некоторых производителей. Также эксперты назвали лучшие бренды сгущенки.
Организация исследовала образцы торговых марок «Алексеевское», «РогачевЪ», «Главпродукт», «Коровка из Кореновки», «Глубокое», «Молочная страна», «Совок», «Густияр», «Волоконовское», «Вологодские молочные продукты», «Торговый дом Сметанин», ОАО «Белгородские молочные продукты» и «Лента». Каждый продукт тестировался по более чем 50 параметрам, пишет «ФедералПресс».
В итоге в черный список Росконтроля попало сгущенное молоко торговых марок «Главпродукт» и «Глубокое». Оказалось, что первый бренд не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром» по массовой доле белка в сухом обезжиренном молочном остатке (СОМО) и массовой доле жира. Сгущенка торговой марки «Глубокое» продемонстрировала несоответствие по массовой доле жира. Кроме того, в обоих образцах эксперты нашли нарушение стандарта по вязкости, указанного в маркировке, сообщает «Вечерняя Москва».
«Низкое содержание белка в СОМО может свидетельствовать об использовании при производстве сухой молочной сыворотки вместо сухого молока или загустителей», — пояснила ведущий специалист экспертного центра Росконтроля Елена Менячихина.
По итогам исследования специалисты рекомендовали к покупке сгущенное молоко марок «Алексеевское», «РогачевЪ», «Молочная страна», «Совок» и «Волоконское», передает «Газета.ру». Остальные бренды, кроме оказавшихся в черном списке торговых марок «Главпродукт» и «Глубокое», эксперты отнесли к категории товаров с замечаниями.
Ранее Росконтроль выяснил, какой кефир опасен для здоровья. Оказалось, что не все исследованные образцы можно отнести к кефиру.
Роскачество: какое сгущённое молоко прошло проверку ГОСТом, а какое – нет
В то время как одни продукты получают «чёрную метку от Ассоциации производителей «Качество жизни», другим присваивается знак качество. Причём, не на местном, а на общероссийском уровне.
Проверив 27 марок сгущённого молока, эксперты лишь двум производителям присудили высшую государственную награду в области качества. Обладателям логотипа «Роскачество» стали Волоконовское цельное сгущённое молоко из Белгородской области и московская «Коровка из Кореновки».
Ну а остальные результаты большей частью, увы, неутешительны для потребителей. Оказалось, что каждая вторая упаковка сгущённого молока в России – фальсификат. Сгущёное молоко (не путать с растительно-молочной дешёвой сгущёнкой!) проверяли по 92 показателям, в том числе, на содержание сахара, загустителей, крахмала, растительных жиров и количество лактозы.
И в 10 случаях из 27 под «гостовской» этикеткой оказался продукт, весьма далёкий от ГОСТа.
К категории качественных товаров.заработавших у экспертов «четвёрку», отнесли 13 марок. Среди них оказалось сгущённое молоко из Белгородской области «Алексеевское». Кроме того, сюда попало молоко «Белорусские традиции Свитлогорье», «Вологодские молочные продукты», «Глубокое», «Густияр», «Дикси», «Избёнка», «Милава», «О’КЕЙ», «Смешная корова», два товара от «Главпродукта» (кстати, недавно забракованных «Качеством жизни») и «Billa».
А 12 марок проверку не прошли: в них обнаружены нарушения. Среди них, как ни странно, пользующаяся уважением многих белорусское сгущённое молоко «Рогачёвъ» (вязкость не соответствует требованиям ГОСТа) и отечественное от «Кореновского МКК». Среди троечников и с (есть крахмал, зато молокосодержащего сырья недостаточно), «Деревенские молочные продукты», «Карламанский продукт», «Сладеж», «Любимая классика», «Молочная страна» и «Молочная страна «Халяль»», «Наша семья», «Советское» и «Fine life».
Вообще низкая доля молокосодержащего сырья, высокая доля влаги и наличие крахмала – самые распространённые нарушения ГОСТа. Хотя «троечники» и безопасны, но их качество не соответствует заявленному.
Сладкая жизнь? Сгущенка в черном списке
Технология приготовления сгущенного молока была изобретена еще в середине 19 века для того, чтобы его можно было дольше хранить. Сегодня сгущенку используют и как сладкий соус, и для приготовления кондитерских изделий, а многие, особенно дети, едят ее просто ложками — как самостоятельное блюдо.
Качество и безопасность этого продукта интересует многих, за проверку товаров данной категории на портале Росконтроль проголосовало около 10 000 человек. В результате в лабораторию отправилось сгущенное молоко брендов: «Рогачев», «Молочная страна», «Алексеевское», «36 копеек», «Густияр». 4 образца из 5 сделаны по ГОСТу, и лишь последний в списке — по ТУ.
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Не содержит крахмала. Имеет хорошие органолептические свойства.
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Не содержит крахмала. Низкая цена за упаковку по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Соответствует требованиям безопасности. Соответствует требованиям ГОСТа и технического регламента по проверенным показателям. По исследованным показателям фактов недостоверной маркировки не выявлено. Не содержит растительного жира.
Фальсификат. Массовая доля белка меньше указанной в маркировке и минимально допустимой техническим регламентом. Содержит консервант сорбиновую кислоту (не допускается для использования в составе сгущенного молока) и фосфаты, не указанные в маркировке.
Игры с маркировкой
Многие производители, даже выпускающие вполне качественную продукцию, часто небрежно относятся к обязательным требованиям, касающимся маркировки. Нарушения весьма разнообразны — от неверного указания состава и пищевой ценности продуктов, до оформления и названий, которые могут вводить в заблуждение. Об этом мы неоднократно писали в рамках спецпроекта «Этикетка без обмана». И если, судя по итогам последних экспертиз, ситуация с безопасностью и качеством продукции в целом улучшается, то о достоверности маркировки товаров этого сказать нельзя.
Целый ряд расхождений между указанной и фактической пищевой ценностью образцов были выявлен в процессе исследования. Во всех проверенных товарах оказалось чуть больше сахара, чем написано на этикетке. Самым сладким оказался «Густияр».
Ирина Аркатова, ведущий эксперт, Росконтроль: «Сахар намного дешевле молока, поэтому его избыток позволяет существенно сэкономить. Образец «Густияр» произведен по ТУ, поэтому превышение по сахару — это несоблюдение рекомендуемого стандарта (но не обязательных требований). Чтобы узнать, соблюдаются ли технические условия, нужно их увидеть. Расхождение же фактического и указанного в маркировке содержания сахара оказывается уже не столь существенным — в допустимых техническим регламентом пределах».
Неверно подсчитали производители и количество белка в своей продукции. И если в сгущенном молоке «Рогачев» и «Алексеевское» белка даже больше, чем написано, то в остальных образцах его существенно меньше: на 14% — в «Молочной стране», на 51% в «Густияре» и на 53% в сгущенке «36 копеек». Между тем, Технический регламент ТР ТС 033/2013 допускает расхождение не более, чем в 10%. При значительном (0,25% — допустимая погрешность определения по ГОСТ Р 53951-2010) отклонении массовой доли белка в меньшую сторону можно говорить или о преднамеренной фальсификации или о нарушении технологического процесса производства. Кроме того, согласно требованиям того же технического регламента, продукт с содержанием белка менее 5 % вообще не может называться сгущенным молоком: именно этот «пятипроцентный барьер» не преодолели образцы «36 копеек» и «Густияр». Эти образцы по полному праву можно считать фальсификатами. Недостаток жира обнаружился в двух образцах — «Молочная страна» и «Густияр». В них количество жира меньше минимально допустимого техническим регламентом. А вот растительных жиров, которые часто добавляют в молочные продукты с целью экономии, ни в одном из образцов, участвовавших в экспертизе, не найдено. Все они сделаны из молока.
Тотальная фальсификация
В молочные продукты при производстве довольно часто добавляют фосфаты, и это не запрещено, правда, при соблюдении двух условий. Во-первых, наличие фосфатов должно быть указано на этикетке, во-вторых, их количество не должно быть больше допустимого для данного вида продукции. В этикетке ни одного из брендов сгущенки не было ни слова про фосфаты, при этом они были обнаружены во всех образцах, кроме сгущенного молока «Густияр».
В нем добавленных фосфатов нет. Зато в образцах «Молочная страна», «Рогачев», «Алексеевское», «36 копеек» — фосфатов гораздо больше, чем разрешает технический регламент ТР ТР 029/2012.
Все 4 образца занесены в черный список Росконтроля за обман потребителя и несоответствие требованиям безопасности: получение с пищей чрезмерных количеств фосфатов может повлечь проблемы со здоровьем.
Консервы с консервантами
Использование консервантов в производстве сгущенного молока не предусмотрено техническим регламентом ТР ТС 029/2012. Тем не менее в двух образцах была выявлена сорбиновая кислота. Сгущенное молоко «Молочная страна» содержит ее в недействующей концентрации — такое содержание можно считать случайной, непреднамеренно внесенной примесью, а вот в сгущенке «36 копеек» консерванта более, чем достаточно. Хотя, для чего он был добавлен, не совсем понятно — ведь это консервы, стерильный продукт, которые может долго храниться и без консерванта. Еще интересней обстоит дело с образцом «Густияр», фактически признавшемся в нарушении, которого не было. На этикетке сорбиновая кислота заявлена, а в составе продукта ее нет.
А что со вкусом?
К органолептическим показателям лишь одного из испытуемых не возникло нареканий. Это сгущенка бренда «Алексеевское». Вкус образца «Рогачев» эксперты назвали очень сладким, со слабым карамельным привкусом. По ГОСТу никаких посторонних вкусов и запахов у сгущенного молока быть не должно. Впрочем, это можно считать лишь небольшим замечанием, а вот претензии к остальным образцам были гораздо серьезнее. Сгущенка «Молочная страна» имеет кормовой вкус и запах, она слишком сладкая, а вот молоком совсем не пахнет. То же, можно сказать и про «36 копеек». Привкус этого молока был назван еще и «мыльным». Пустым и слишком сладким специалисты сочли и вкус образца «Густияр», но, поскольку он изготовлено по ТУ, то оценивать его по критериям ГОСТа мы не можем.
Сложный выбор
Итоги проведенной экспертизы ставят покупателей перед нелегким выбором.
Все образцы, прошедшие экспертизу, занесены в Черный список Росконтроля. Мы продолжим исследование товаров данной категории и сообщим о результатах.
Что можно купить под видом сгущенного молока? Итоги теста
Найти хорошее сгущенное молоко на прилавках крайне непросто. К такому выводу эксперты Росконтроля пришли на основании многочисленных проверок данного товара. Кроме риска купить некачественный или даже опасный продукт, покупателя поджидает и еще одно испытание. Наравне с традиционным сгущенным молоком в магазинах продают похожие внешне, но совсем не аналогичные продукты, которые по ошибке очень легко принять за классическую «сгущенку».
На исследование передали образцы сгущенного молока следующих брендов: «Коровка из Кореновки», «РогачевЪ», «Алексеевское», «Молочная страна», «Главпродукт», а также молокосодержащий сгущенный продукт «Главпродукт» и концентрированное молоко «Молочная страна».
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Не содержит крахмала. Имеет хорошие органолептические свойства.
По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Фактов недостоверной маркировки не выявлено. Соответствует ГОСТ по органолептическим и физико-химическим показателям. Образец имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит растительного жира. Не содержит крахмала. Не содержит консервантов сорбиновую и бензойную кислоты.
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Не содержит крахмала. Низкая цена за упаковку по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Соответствует требованиям безопасности. Соответствует требованиям ГОСТа и технического регламента по проверенным показателям. По исследованным показателям фактов недостоверной маркировки не выявлено. Не содержит растительного жира.
По массовой доле белка в СОМО и массовой доле жира не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром» согласно идентификационным критериям данного вида продукции в техническом регламенте ТР ТС 033/2013. Вязкость, массовая доля жира не соответствует ГОСТу, указанному в маркировке. Выявлен консервант сорбиновая кислота в небольшой, недействующей концентрации, не указанный в составе. Группа чистоты не соответствует ГОСТ 31688-2012, указанному в маркировке. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.
Образец не соответствует заявленному составу: выявлено присутствие добавленного в достаточно большом количестве фосфата, не указанного в маркировке. Содержание лактозы позволяет предположить, что вместо цельного сгущенного молока в составе находится сухая сыворотка. Фактическая пищевая ценность продукта не соответствует наименованию. Определено наличие в составе консерванта бензойной кислоты, использование которого в данном виде продукции не предусмотрено техническим регламентом ТР ТС 029/2012. Недостоверна информация в маркировке в части указания массовой доли жира (фактическое содержание на 11% меньше) и белка (его в 2,8 раза меньше).
Найдите три отличия
Традиционное сгущенное цельное молоко с сахаром, согласно техническому регламенту, должно отвечать следующим требованиям: массовая доля сухих веществ молока — не менее 28,5%, массовая доля молочного белка в сухих обезжиренных веществах молока — не менее 34%, массовая доля молочного жира — не менее 8,5%.
Для справки:
Молокосодержащие продукты — продукты с замещением молочного жира в количестве не более 50% от жировой фазы исключительно заменителем молочного жира.
Если производитель называет «сгущенным молоком» продукт, который не отвечает этим критериям (например, содержит молока меньше, чем более дешевого сырья — сахара), это нарушение, причем серьезное.
Продукт с частичной заменой молочного жира растительным уже не может называться «молоком». Такой продукт должен иметь маркировку «молокосодержащий продукт».
Однако производители нередко используют различные маркетинговые уловки, призванные ввести потребителя в заблуждение, заставив купить молокосодержащий продукт вместо сгущенного молока. И такие уловки сегодня практически ненаказуемы. В ход пускают много приемов: пишут слово «сгущенка» крупными буквами, используют упаковку и элементы дизайна, которые традиционно ассоциируются именно со сгущенным молоком. Лучше с точки зрения пищевой ценности продукт не становится, но невнимательный покупатель может по ошибке прихватить такую банку с полки и только дома понять, что ему продали «что-то не то».
Так, молокосодержащий сгущенный продукт «Главпродукт», который внешне очень похож на сгущенное молоко, по маркировке содержит 8,5% жира (казалось бы, как и положено), но при этом молочного жира там, согласно маркировке, — 5,1%.
А «Молочная страна» — это концентрированное молоко без сахара. Поэтому мы призываем потребителей быть внимательными, потому что маркетинговые уловки, описанные выше, пусть и не противоречат законодательству, все же вводят потребителей в заблуждение.
Какой пломбир настоящий?
Молоко молоку рознь
Молочный жир достаточно дорогой ингредиент, поэтому производители могут пытаться заменить его более дешевыми растительными жирами. Но не в данном случае. Ни в одном из образцов сгущенного молока фитостерины не обнаружены. Отсутствуют они и в концентрированном молоке. А вот в молокосодержащем продукте «Главпродукт» они предсказуемо есть.
В сгущенном молоке «Главпродукт» высокое содержание лактозы позволяет предположить, что вместо части цельного сгущенного молока в составе есть сухая молочная сыворотка. ГОСТ, по которому изготовлено сгущенное молоко «Главпродукт», позволяет делать сгущенное молоко из молока коровьего сырого, молока коровьего пастеризованного, молока обезжиренного, молока сгущенного, сливок без кормового привкуса и запаха.
Сухое обезжиренное молоко, сухое цельное молоко, сыворотка сухая отсутствуют в этом списке.
Нашлись и неточности в маркировке. В концентрированном молоке «Молочная страна» не указывается, какое именно молоко в банке — цельное или (частично) обезжиренное. При этом продукт соответствует наименованию «частично обезжиренное молоко».
Фосфаты + консерванты = Черный список
Давайте поговорим о самом важном — о безопасности. В данном случае нас будут интересовать фосфаты. Добавленные фосфаты могут присутствовать в сгущенном молоке, но должны быть указаны в маркировке и содержаться в пределах допустимых значений.
Одно из этих правил нарушили несколько производителей.
В сгущенном молоке «РогачевЪ», «Молочная страна» и «Главпродукт» расчетное количество фосфатов, соотнесенное с содержанием белка, позволяет говорить о вероятном наличии в составе добавленных фосфатов, не указанных в маркировке. Причем в довольно большом количестве: для сгущенного молока норматив отсутствует, но в аналогичный продукт — концентрированное молоко — фосфаты разрешается добавлять в существенно меньшем количестве. Что касается единственного участвующего в сравнительном тесте концентрированного молока марки «Молочная страна», то в нем содержание добавленного фосфата как раз-таки превышает максимально допустимое техническим регламентом значение.
В молокосодержащем продукте «Главпродукт» также много добавленных фосфатов, за что он и попал в Черный список, к тому же, в этом образце обнаружен консервант — сорбиновая кислота, использование которого в данном виде продукции не предусмотрено техническим регламентом, а значит факт использования консерванта расценивается как нарушение требований безопасности, а отсутствие консерванта в маркировке — как признак фальсификации.
По остальным показателям безопасности все образцы соответствуют установленным требованиям.
Самый вкусный шоколад с орехами
Пищевая ценность не по ГОСТу
Исследование выявило существенные нарушения, связанные с пищевой ценностью образцов.
И пробуем на вкус
Три образца (сгущенное молоко «Молочная страна», «Главпродукт», молокосодержащий продукт «Главпродукт») эксперты описали, как очень сладкие, с легким карамельным привкусом. Концентрированное молоко — солоновато-сладковатое, с запахом и привкусом пастеризации. Слабый запах и вкус пастеризации отличают также сгущенное молоко «Коровка из Кореновки», «РогачевЪ», молокосодержащий продукт «Главпродукт».
У последнего, кстати, еще присутствует желтовато-зеленый оттенок.
Подведем итог!
Образцы сгущенного молока «Молочная страна», «Главпродукт», а также молокосодержащий продукт «Главпродукт» за многочисленные нарушения внесены в Черный список Росконтроля.
Сгущенное молоко «РогачевЪ» и концентрированное молоко «Молочная страна» — в Список товаров с замечаниями. В них много фосфатов, В «Рогачеве» занижена массовая доля жирности, а в «Молочной стране» не указано в маркировке, какое именно молоко использовалось — цельное или обезжиренное.
Сгущенное молоко «Коровка из Кореновки» и «Алексеевское» может быть рекомендовано к покупке.
Мы неоднократно проверяли сгущенное молоко, и результаты часто были неудовлетворительными. Выявлялись различные несоответствия требованиям технических регламентов, были и случаи фальсификации продукта. Нынешняя экспертиза, к сожалению, показала, что «старые» проблемы, характерные для данного продукта, сохранились, и производителям есть над чем работать. Однако, необходимо отметить, что на рынке есть и качественная продукция с хорошими, что немаловажно для покупателей, вкусовыми характеристиками. Именно она может претендовать на получение Знака доверия потребителей, которым маркируется продукция, проходящая регулярный независимый контроль качества в системе Росконтроля».
Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.