какая сковорода не боится царапин

Какое покрытие сковороды самое лучшее и долговечное?

Появление сковород с покрытием значительно упростило жизнь хозяек. Антипригарный слой предотвращает пригорание и прилипание пищи ко дну, масла для жарки требуется значительно меньше, а отмывать посуду значительно легче.

Плюсы и минусы покрытий

Видов антипригарных покрытий существует несколько:

Каждое имеет свои преимущества и недостатки, о которых необходимо знать перед покупкой.

Тефлоновое антипригарное покрытие

Наибольшее распространение получило тефлоновое покрытие. Первая сковорода с ним была выпущена в 1954 г. французским инженером Марком Грегуаром и называлась «Tefal». В основе тефлонового покрытия лежит полимер тетрафторэтилена или, как его сокращенно обозначают, ПТФЭ.

Хозяйки сразу по достоинству оценили его. У него оказалось много плюсов:

Но у тефлонового покрытия есть и свои недостатки. Главный связан с влиянием на здоровье человека. Как показали исследования, при нагревании тефлоновой сковороды выше +250⁰С начинается выделение токсичных веществ. При попадании в организм человека они негативно влияют на работу органов.

По этой же причине опасность представляет и нарушение целостности тефлонового слоя. Попадание в еду вредных веществ, прежде всего, перфторктановой кислоты, может нанести вред здоровью. Поэтому, если на тефлоновой сковороде появились царапины или сколы, ее рекомендуется заменить.

Помимо потенциальной опасности для здоровья, к недостаткам сковороды с тефлоновым покрытием можно отнести:

Тефлоновое покрытие легко повредить, оно считается недолговечным. Средний срок службы сковороды составляет в среднем 2-3 года.

Керамическое покрытие

Вопреки распространенному мнению, керамическое покрытие не имеет ничего общего с глиной. В его основе полимер с мельчайшими частичками песка. Тем не менее, это покрытие считается одним из самых безопасных для здоровья человека.

Сковороды с керамическим покрытием имеют много достоинств:

Есть у керамического покрытия и слабые стороны:

По отзывам владельцев, керамические сковороды также не отличаются долговечностью. На них часто появляются сколы, небольшие трещины, которые приводят к снижению антипригарных свойств.

Гранитное и мраморное

Эти два вида покрытия очень схожи по своим характеристикам. Гранитные и мраморные сковороды выделяются своим эффектным внешним видом. Кажется, что они сделаны из натурального камня, но это не так. В их основе лежит тефлон, к которому для усиления прочности добавили мельчайшие частицы минералов, гранита и мрамора.

Гранитное и мраморное покрытие ценятся:

Не лишены они и некоторых недостатков:

Титановое

Особой прочностью и износоустойчивостью отличается титановое покрытие. Оно так же, как и каменное, не состоит только из титана. Это все то же тефлоновое или керамическое покрытие, но с добавлением мельчайших частиц титана. Несмотря на их небольшое количество, они делают состав значительно прочнее.

У титанового покрытия много преимуществ:

Недостатков у титанового покрытия немного:

Из какого материала лучше покупать сковороду?

Ниже мы составили сравнительную таблицу, с помощью которой можно определиться, какой же материал выбрать при выборе сковороды.

Сковорода без покрытия и ее особенности

Несмотря на широкое распространение посуды с антипригарным покрытием сковороды без покрытия тоже пользуются популярностью. Главный их плюс – долговечность. Они служат несколько десятков лет, при этом сохраняют свои свойства и привлекательный внешний вид. Но чтобы готовить на таких сковородах, требуется определенная сноровка.

Свойства сковороды без покрытия, ее достоинства и недостатки во многом зависят от материала, из которого она изготовлена:

Зачем нужно антипригарное покрытие для сковороды?

Главная задача антипригарного покрытия – исключить пригорание продуктов в процессе приготовления еды и снизить количество используемого масла. Оно при нагревании до высоких температур распадается на альдегиды. Эти токсичные вещества становятся причиной болезней сердца, диабета, рака и ведут к ожирению. Антипригарное покрытие, таким образом, позволяет не отказываться полностью от любимых жареных блюд, но снизить их вред для здоровья до минимума.

За счет высоких антипригарных свойств ухаживать за сковородами становится намного проще. После жарки на дне не остается пригоревших кусочков пищи, которые бывает очень сложно удалить. В большинстве случаев после использования достаточно просто промыть изделие под теплой водой с небольшим количеством мягкого моющего средства и вытереть насухо. Загрязнения с легкостью оттираются.

Предварительной подготовки перед использованием сковороды с антипригарным покрытием также не требуется: достаточно просто промыть ее под теплой водой и смазать растительным маслом.

За простоту и удобство использования хозяйки и любят сковороды с антипригарным покрытием. Самым долговечным и устойчивым считается титановое покрытие, но и другие виды имеют свои достоинства.

Источник

Как выбрать антипригарную сковороду, чтобы не отдирать стейк часами?

Покажи мне свою сковороду, и я скажу, какой из тебя повар. От её качества зависит вкус блюда и количество сохранённых нервных клеток, которые тратятся при яростном намыливании грязной сковороды без антипригарного покрытия. Это руководство по выбору антипригарной сковороды, которая заставит просить добавки.

Сковороды, как правило, делают из прочного металла, выдерживающего высокие температуры. На сковороде можно пожарить яичницу с беконом или колбаской в форме солнышка, золотистую картошечку с ароматным лучком, приправу для вкусного и наваристого борща, котлетки, хлебушек для тоста и даже пельмени, если вы настоящий гурман. А ещё можно пожарить. Ладно, вы уже поняли, что сковорода — must-have на кухне.

Содержание

Что такое антипригарное покрытие?

Какие существуют виды покрытий?

Можно ли ставить сковороду в духовку?

Существуют ли сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием?

Совместимость с кухонной техникой

На что ещё обратить внимание?

Как ухаживать за антипригарным покрытием

Что такое антипригарное покрытие?

Это специальное покрытие, которое предназначено для уменьшения прилипания пищи к рабочей поверхности сковороды. Благодаря тонкому слою полимера, пища не только не прилипает к сковороде, но и сохраняет все свои полезные свойства (минералы, витамины) и вкус. Также при готовке с антипригарным покрытием практически не используют масло. Обычно оно нужно, чтобы ничего не прилипало. А если у вас и так ничего не липнет, то зачем масло?

Антипригарное покрытие намного проще в уходе. Достаточно смочить грязную сковороду мягкой губкой или просто положить в посудомоечную машину, если производитель разрешает (тефлоновое покрытие нельзя, оно слезет) и вуаля. Забудьте о железной губке и ярости, с которой вы оттирали остатки пережаренного стейка! Есть сковороды с внешним антипригарным покрытием. Оно позволяет сохранить внешний вид сковороды.

Всё это замечательно и вкусно, но вы зашли на сайт «Эльдорадо» и увидели, что сковородок с антипригарным покрытием очень много. Какую выбрать? Чем они отличаются? Давайте разберёмся.

Какие существуют виды покрытий?

Тефлон

Один из самых распространенных видов антипригарного покрытия. Его ещё называют политетрафторэтилен (PTFE). Популярно это покрытие потому, что такие сковороды дешевле — стоимость начинается от 1300 рублей.

Тефлоновые сковороды очень боятся острых и металлических предметов, поэтому мешать пищу нужно только деревянной или силиконовой лопаткой. Такие сковороды нельзя резко остужать с помощью холодной воды — это приведёт к потере свойств тефлонового покрытия.

Тефлоновая сковорода отлично подходит для жарки блинов, омлета, тушения овощей. Котлетки рекомендуется жарить на другой посуде.

Сковорода Coolinar 26 см (93108)

Сковорода Coolinar 26 см (93114)

Сковорода Ayo Muscat AM-22 22 см

Сковорода Inhouse Jasper DFT-26 26 см

Сковорода Ayo Muscat AM-24 24 см

Мрамор

Мраморное покрытие — это тефлоновое покрытие, но с добавлением мраморных крошек. В отличие от обычного тефлона, у таких сковородок больше плюсов. Например, они меньше боятся острых предметов и перепадов температур. У них зачастую толстое дно, что позволяет жарить мясо без использования масла. Благодаря нагреву мясо выделяет собственный жир и сохраняет больше полезных свойств. Мраморная сковорода универсальная и подходит для жарки всего. Кулинарные мастера считают, что мраморные сковородки все же требуют небольшого количества масла при готовке.

Наконец, мраморные сковороды достаточно красивы. Не настолько, чтобы выставляться в Эрмитаже, но их можно использовать в качестве подарка на новоселье.

Сковорода Coolinar 26 см (93002)

Сковорода Resto 26 см, (93041)

Сковорода VINZER, 28 см (50504)

Сковорода TIMA TVS Art Granit, 20 см (ATI-1120)

Сковорода LARA Carmeliya, 28 см

Керамика

Керамическое покрытие — смесь мелких частиц глины, песка или дроблёного камня. Компоненты предварительно отсеиваются, что обеспечивает равномерное напыление на металл сковороды. Материал не имеет запаха и химически нейтрален, не оказывает никакого влияния на продукты.

Керамические сковороды отличаются высокой температурой нагрева — до 450 градусов. Керамика считается прочным антипригарным покрытием, но металлические лопатки и железные щётки применять нежелательно. А ещё лучше — ознакомьтесь с инструкцией конкретной модели. Возможно, производитель не настолько суров, как мы, и разрешит вам переворачивать стейки с помощью металлической лопатки. Также обратите внимание, что керамические сковороды требуют небольшого количества масла при готовке продуктов. Хорошо подходят для тех, кто жарит мясо.

Стоимость от 2200 рублей и выше.

Ещё один нюанс: керамические сковороды нельзя хранить в холодильнике.

Сковорода с крышкой Vitesse VS-2517

Сковорода Zanussi Siena ZCF43231CF 24 см

Сковорода Polaris Rain-28F Orange

Сковорода Frybest Round F28-P

Сковорода Frybest Skin 24 см, CM-F24I

Титан

Покрытие из нанокомпозитных частиц, часто именуемое алмазным. Конструкция представляет собой бутерброд (несъедобный) из алюминиевого основания сковороды, защитного слоя из частиц титана и ещё одного слоя из полимерно-титанового напыления. Подойдёт для приготовления любых продуктов и совершенно не требует масла.

Сковорода Tefal, 26 см G2550572

Сковорода Tefal C6200572 26 см

Сковорода Vitesse VS-2532 Graystone 26 см

Сковорода Rondell Brilliance RDA-774, 26 см

Сковорода-вок INHOME 26 см (3126IN)

Эмаль

Это покрытие из натуральной глины, которую запекают и глазируют, придавая сковороде прочность. Такие сковороды хорошо подходят для выпечки и тушения. На некоторых сковородах можно жарить, но эти моменты лучше уточнить перед покупкой, читая инструкцию.

Сковорода для блинов Tefal B6571052 25 см

Сковорода Beka Energy 24 см (13527244)

Сковорода Smeg 24 см, красная (CKFF2401RDM)

Можно ли ставить сковороду в духовку?

Да, но есть нюанс. Сковорода должна быть не из алюминия или керамики (само основание). Если у вас сковорода с тефлоновым покрытием, то вы должны соблюдать температурный режим (200 градусов). Керамическое антипригарное покрытие выдерживает высокие температуры, но оно не любит резкие перепады — это нужно учитывать при готовке.

Также обратите внимание на ручку. Она не должна быть из пластика (если речь не о съёмной ручке).

Существуют ли сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием?

Сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием существуют. Но зачастую на них накладывают покрытие среднего и премиального уровня, даже если речь идёт о тефлоне. Поэтому такие сковороды обычно отличаются высокой стоимостью (от 3000 рублей и выше). К плюсам можно отнести совместимость таких сковород с индукционными плитами. Минус: увеличенное время готовки из-за долгого нагревания поверхности.

Совместимость с кухонной техникой

Подходит любая сковорода, но желательно, чтобы у неё было многослойное дно. Диаметр посуды должен быть от 16 до 26 см.

Любые сковороды, кроме тех, что сделаны из штампованного алюминия. У сковороды должно быть прочное толстое дно.

Сковороды из литого металла отлично подходят к таким поверхностям, толщина дна должна быть минимум 5 мм.

В качестве материалов должны использоваться металлы с магнитными свойствами (нержавейка, чугун и сталь). Изделия с мраморным, алмазным и гранитным покрытием не подходят. Также обратите внимание, что на посуде, предназначенной для индукционных плит, должна быть специальная маркировка.

На что ещё обратить внимание?

Для одного человека достаточно до 24 см, 2-3 человека — 26 см, для большой и дружной семьи — более 28. Размеры нужно соотносить с диаметром конфорок газовой плиты.

Количество слоёв антипригарного покрытия

Минимум три, рекомендуется пять.

Может быть съёмной, если вы запекаете пищу в духовке, с напылением для предотвращения нагрева.

Есть ли в комплекте, имеется ли отверстие для пара.

Тонкое дно подходит для жарки, толстое — для запекания и томления.

Как ухаживать за антипригарным покрытием?

Во-первых, внимательно читайте инструкцию, которая подскажет, можно ли использовать металлические лопатки и щётки. Во-вторых, есть общие правила.

*Информация о товарах, размещенная на «Эльдоблоге», не является публичной офертой. Цена товаров приведена справочно. С актуальными ценами на товары в соответствующем регионе вы можете ознакомиться на сайте eldorado.ru

В «Эльдорадо» свыше 2000 различных сковородок, а удобная система фильтрации товара поможет вам выбрать продукт на основании описанных выше характеристик. Подбирайте сковороду так, чтобы вам было комфортно готовить и ухаживать за ней. Учитывайте всё, что описано выше, и не забудьте угостить нас блинчиками.

Источник

Какое покрытие сковороды лучше – независимый обзор и советы по выбору

Нельзя сказать, какое покрытие лучше для сковороды, не беря во внимание металл для производства посуды, блюда, которые планируется готовить, и даже состав семьи.

Зачем нужно антипригарное покрытие для посуды

На современной кухне сковорода без антипригарного покрытия – раритет, встречающийся все реже и реже.

Антипригарный слой нужен не только внутри, но и снаружи. Это облегчает уход и помогает надолго сохранить привлекательный внешний вид посуды.

Пожалуй, единственный материал, которому не нужна антипригарная защита – чугун. Однако чугунные сковороды дорогие, тяжелые и хрупкие. Ограничиваться только чугуном не хочется, поэтому изучите предложения рынка и сделайте вывод, какое покрытие сковороды идеально для вас.

Преимущества и недостатки современных видов покрытий

Любое антипригарное покрытие, даже если его рекламируют лучшие повара и эксперты, неидеально. Выбирать нужно с учетом блюд, которые собираетесь готовить, вида кухонной плиты, личных предпочтений и даже масла, на котором чаще всего жарите.

Тефлоновое покрытие для защиты от пригорания

Алюминиевая сковорода с тефлоновым покрытием была первой антипригарной посудой, доступной домашним хозяйкам. В процессе производства тефлон наносят на дно и стенки сковородок и кастрюль. В первые годы тефлоновая посуда вызвала ажиотаж, потом ее стали считать вредной. Однако большинство мифов о вреде оказались только рекламными уловками производителей посуды с другими антипригарными составами.

Преимущества сковород с тефлоновым покрытием:

Недостатки тоже есть:

Выбирайте тефлоновые сковороды для приготовления яичницы, жареной картошки, блинов, оладий, гренок, овощей. Для жарки мяса лучше поискать другую посуду.

Правила выбора:

Керамическое антипригарное покрытие

Современная сковорода с керамическим покрытием не имеет ничего общего с посудой из керамики, но ее принято считать такой же экологичной и безопасной. При нагревании такая посуда не выделяет токсических веществ, так как в составе защитного слоя только природные компоненты – глина, песок, камень.

Для создания антипригарного слоя используют два метода – напыление или накат. Напыление делают на готовые сковородки, поэтому слой получается ровным и не повреждается в процессе формовки.

Накат делают на металлические листы, из которых потом изготавливают сковородки и другие формы. Изделия с напылением дороже, но лучше, долговечнее и практичнее. Как правило, керамическое напыление делают и с внутренней, и внешней стороны.

В продаже есть не только керамические сковороды с белым покрытием, керамику окрашивают в разные оттенки, поэтому ищите на витринах не только по цвету.

После покупки не спешите жарить яичницу, сначала вымойте сковородку теплой водой и насухо вытрите. Сухую поверхность смажьте растительным маслом без запаха. Как правило, производители прикладывают инструкции по уходу, внимательно изучите ее перед эксплуатацией.

Преимущества керамического покрытия:

Слабые стороны:

Критерии выбора:

Каменное гранитное и мраморное покрытие

Каменные сковородки также производят из алюминия, поэтому не стоит воспринимать название в буквальном смысле. К этому же виду относятся гранитные и мраморные сковороды – каждый производитель сам выбирает, как назвать свою продукцию, но разницы в составе практически нет.

На дно и стенки сковород с каменным покрытием равномерно наносят композитный слой, состоящий из полимеров и гранитной или мраморной крошки. Экологичность посуды производители обосновывают отсутствием в напылении фторполимеров – основы рассмотренного выше тефлон.

Сковороду с мраморным покрытием можно узнать по неоднородной темной поверхности с мелкими светлыми крапинками. Производители рекламируют его как самое стойкое и долговечное, разрешая хозяйкам пользоваться во время готовки металлическими лопатками и вилками. Но долговечность и износостойкость защиты зависит от толщины и слоев напыления.

Антипригарное покрытие этого типа представляет собой прочную пленку, в составе которой входит мраморная крошка. На изделиях иностранного производства можно встретить определение Marble Coating

Преимущества:

Минусы гранитного покрытия:

Как выбрать сковородку с каменным покрытием:

Титановая сковорода – мифы и преимущества

В титановом покрытии лишь небольшой процент этого ценного вещества, но даже незначительное присутствие титана делает посуду устойчивой к пригоранию и царапинам. Производители заявляют, что такие сковородки могут служить от 10 до 25 лет. Отсюда и более высокая цена – стоимость титановых изделий в несколько раз выше, чем у доступных тефлоновых.

Считается, что титан инертен и не вступает в реакцию с продуктами, поэтому вкусу блюд не грозят посторонние нотки. Материал не окисляется, поэтому безопасен и не боится контакта с любыми овощами и рыбой.

У каждого производителя своя запатентованная технология, поэтому можно встретить разные наименования. Но смотреть лучше не на красивые названия, а на состав. Обратите внимание, чтобы в нем не было никеля.

Какое покрытие выбрать

Ни один эксперт не скажет, какое покрытие для сковороды самое лучшее, безопасное и надежное, потому любое мнение относительно. Посуда, которая продается в магазинах, сертифицирована и имеет сертификаты безопасности. А значит не стоит бояться и искать подвох.

Если переживаете о вреде для здоровья, ищите, чтобы в составе не было PFOA (перфтороктановой кислоты), кадмия, свинца и других опасных веществ.

В идеале нужно иметь несколько сковородок:

Обращать внимание нужно не только на покрытие, но и на другие параметры:

Сковорода без покрытия – не вчерашний день

Несмотря на многообразие антипригарных составов, в продаже и сегодня есть сковородки без защитного слоя. В недорогом сегменте это алюминиевая посуда, а в более дорогом – проверенный столетиями чугун.

Алюминиевые сковороды очень капризны, особенно в первые дни использования. К ним постоянно пригорают продукты, а отмыть дно бывает невозможно без щеток и абразивов. Но постепенно поверхность становится менее капризной. На таких сковородках вполне можно готовить и выпекать в духовке, используя для страховки пергамент.

Чугунная утварь может служить десятки лет, со временем ее естественные антипригарные свойства становятся только лучше. Отсутствие какого-либо покрытия позволяет готовить в чугунной посуде при любых температурах, ее можно ставить как в духовку, так и в русскую печь. Есть котелки для приготовления еды прямо на костре.

Есть еще стальные сковороды, но на них лучше не жарить, а тушить овощи, котлеты или макароны с подливой. При жарке сложно избежать пригорания и приставания ко дну. зато нержавеющая сталь не боится кислот, смело готовьте соусы из ягод и фруктов, не бойтесь добавлять уксус.

Сковороды из стекла подойдут для приготовления в микроволновой печи и духовке, а также для быстрого разогрева или обжаривания на электрической плите. Например, можно подрумянить блинчики или разогреть вареники. Для мяса и длительные процессов такие варианты не годятся.

Как правильно обращаться с антипригарной сковородой

Чтобы антипригарный слой долго служил и оставался безопасным, не нужно держать сковороду в шкафу, лучше соблюдайте правила использования и ухода:

Если покрытие повреждено так, что виден слой металла, безжалостно выбрасывайте старую и покупайте новую сковородку.

Не бойтесь ошибиться при выборе сковороды и не расстраивайтесь если купили посуду, а потом прочитали негативные отзывы. У каждого человека свое мнение. Возможно другие хозяйки не оценили то что подойдет и понравится вам. Нет и не может быть лучшего покрытия и идеальной сковородки. На кухне все пригодится!

Источник