Ньокки с горгонзолой что это

Ньокки с соусом из горгонзолы

Если вы решили приготовить что-нибудь необычное, советуем вам остановиться на этом рецепте. Картофельные ньокки — это очень сытное, вкусное и простое блюдо. По сути, это ничто иное, как итальянская вариация более привычных нам галушек или клецек. Правда, подавать ньокки мы будем с соусом из сыра с плесенью, а не со шкварками, как обычно подаем клецки. Поверьте, это очень вкусно.

Ингредиенты

Приготовление

Картофель в мундире хорошо моем при помощи щетки. Вытираем вымытую картошку салфетками и выкладываем в форму для запекания. Слегка поливаем картошку оливковым маслом и отправляем в разогретую духовку примерно на один час.

Когда картофель будет полностью готов, вынимаем противень из духовки. Еще горячий картофель разрезаем пополам и ложкой вынимаем мякоть. Учтите, что когда картошка остынет, вынуть мякоть ложкой будет уже сложнее, поэтому работать нужно быстро.

При помощи толкушки разминаем картофельную мякоть до состояния однородного пюре.

В картофельное пюре добавляем соль, молотый мускатный орех и один желток.

Когда пюре остынет до теплого состояния, начинаем добавлять муку и вымешиваем картофельное тесто. Учтите, что горячее тесто возьмет больше муки, чем холодное, поэтому не стоит вымешивать его, пока картошка слишком горячая.

Вымешанное тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой и раскатываем в тонкие колбаски. Нарезаем эти колбаски на маленькие кусочки. Это и будут наши ньокки.

Ньокки варим в кипящей подсоленной воде. Как только ньокки начнут всплывать на поверхность кастрюли — они готовы. Очень важный момент: не варите все ньокки сразу. Если им будет тесно в кастрюле, они просто слипнутся в один большой комок.

А теперь быстренько приготовим соус. На сковороде топим сливочное масло. Отправляем к маслу горгонзолу и 6 столовых ложек жирных сливок.

Перемешиваем содержимое сковороды и тушим на минимальном огне около 10 минут. Добавляем соль, перец и любые другие специи по вашему вкусу.

Готовые ньокки вынимаем из кипятка и сразу же отправляем в сковороду с соусом. На минимальном огне тушим ньокки в соусе еще около 5-7 минут, после чего выключаем плиту.

Ньокки подаем к столу исключительно в горячем виде. Приятного вам аппетита и творческих успехов на кухне!

Источник

Ньокки, базовый рецепт

Классические ньокки готовятся из картофеля, пшеничной муки и куриных желтков. Ньокки можно подавать как основное блюдо, а можно их сделать в качестве гарнира, приготовить с соусом, овощами или сыром.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ньокки с коричневым маслом и шалфеем:

-готовые ньокки из базового рецепта

Положить в сковороду масло и листья шалфея, нагревать на среднем огне, пока масло не приобретет коричневатый оттенок и характерный ореховый аромат. Затем при помощи шумовки извлечь из воды ньокки, бросить их в сковороду, зацепив немного воды, это поможет образовать густой соус-эмульсию. Искупать ньокки в коричневом масле, деликатно переворачивая их ударом об бортик сковороды. Готовить около минуты, затем аккуратно переложить в тарелки и посыпать сверху тертым пармезаном. Подавать немедленно.

Ньокки с маслом из чоризо и брокколи на пару:

-готовые ньокки из базового рецепта

Брокколи разделить на мелкие соцветия, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем, готовить на пару почти до мягкости.

Пармезан потереть на мелкой терке. Распределить натертый пармезан по силиконовому коврику тонким слоем, запекать в духовке при температуре 180 градусов несколько минут. Сыру нужно не дать сильно зажариться, достаньте его из духовки, когда он расплавится и немного поменяет цвет. Масса затвердеет, когда немного остынет. Поломайте на чипсы произвольной формы.

Чоризо разбить в блендере, затем влить маслом и еще раз взбить. Затем массу перелить в сотейник, нагревать на среднем огне, пока масса не приобретет ярко-красный цвет, снимите с огня, процедите от крупной взвеси.

Процеженное масло вылить на сковороду, нагревать на среднем огне, бросить готовые ньокки и, деликатно переворачивая их ударом об бортик сковороды, готовить одну минуту. Выложить ньокки в тарелки, сверху разложить готовые соцветия брокколи и сырные чипсы. Подавать немедленно.

Источник

Запеченные ньокки с горгонзолой, шпинатом и грецким орехом

Продукты

Шпинат — 200 г
Грецкий орех — 40 г
Сыр горгонзола — 100 г
Сметана или жирные сливки — 6 ч. л.
Тертый пармезан — 25 г
Отварной картофель — 700 г
Мука — 150 г
Яичный желток — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Тимьян для декора

Способ приготовления

1. Отварите картофель в мундире, очистите от кожуры, порежьте на кусочки и пюрируйте поэтапно блендером, проверяя, чтобы картофель пробивался равномерно.

2. Переложите пюре в кастрюлю. Добавьте яичные желтки и аккуратно вмешайте их в пюре. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Замесите тесто. Поэтапно небольшими порциями вводите муку в пюре, аккуратно перемешивая, пока не образуется комок теста.

4. Интенсивно подпылите сухую рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Аккуратно вымесите его, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

5. Отрежьте кусочек теста и раскатайте его в тонкую колбаску. Разрежьте на кубики примерно 2 см толщиной, сформируйте ньокки, сделайте узор вилкой. Отложите на подпыленную доску. Оставшееся тесто уберите на хранение.

6. Разогрейте сотейник с небольшим количеством оливкового масла, выложите порванные руками литься шпината и слега притомите.

7. На разогретую сковороду выложите горгонзолу и почти сразу же влейте сливки. Тщательно перемешайте до консистенции соуса. Когда сыр полностью растворится, отправьте в соус шпинат и еще немного потомите все вместе. По желанию можете поперчить соус или добавить мускатный орех. Вылейте соус в емкость.

8. Грецкие орехи измельчите и слегка обжарьте, аккуратно помешивая, до легкой золотистой корочки. Снимите с плиты и отложите.

9. Ньокки отварите в кипящей воде в течение двух минут до их всплытия, затем подержите еще минуту. Достаньте ньокки с помощью шумовки и выложите на разогретую с растительным маслом сковороду. Слегка обжарьте и влейте соус, перемешайте.

10. Переложите ньокки в форму для запекания, разровняйте, посыпьте тертым пармезаном (или другим твердым сыром) и грецким орехом. Отправьте на три-четыре минуты в духовку на 200 градусов (в режиме «гриль»).

Источник

Рецепты Ньокки с соусом

Ньокки с соусом горгонцола

Вот такой простой набор продуктов понадобится, чтобы приготовить это блюдо

Раскрошить или нарезать сыр

В сотейник налить сливки, добавить сыр, молотый белый перец и греть, помешивая, на слабом огне до растворения сыра.

В получившийся соус всыпать замороженные ньокки.

Ньокки с соусом

сыр (в идеале горгонзола)

4 средних картофеля

На противень высыпать соль (лучше крупную)

На соль выложить картофель и запекать час и 20 минут при 200 градусах

Выбрать из картофелин мякоть ложкой, добавить яйцо и муку 9 не переборщить с мукой, тесто не должно быть крутым).

Ньокки в сливочном соусе с беконом

Покупаем готовые картофельные ньокки или готовим по рецепту, содержащемуся на данном сайте.

Кипятим воду, как под пасту. В кипящую воду закидываем готовые ньокки. Солим воду по вкусу. Ждем, пока ньокки всплывут, вынимаем после 2 минут от момента всплытия.

Одновременно готовим сливочный соус. На небольшом огне растапливаем сыр, подливаем воду для придания нужно.

Жареные ньокки в соусе из горгонзолы с грибами

В сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте ньокки и обжарьте до золотистого цвета, Снимите с огня.

Ньокки с соусом

плавленый сырок Хохланд

4 ст л сыра пармезан

щепотка красного перца

всыпаем пармезан и муку,

мелко рубим петрушку,добавляем в картошку

добавляем желтки,солим-перчим и тщательно вымешиваем.

Скатываем из полученного теста шарики.

Ньокки с соусом из петрушки

Картофель отварить в мундире. Пока он варится, готовим соус. Петрушку порезать, положить в блендер, добавить к нему 3-5 ст. л. растительного масла (кунжутного/оливково го/подсолнечного), зубчик чеснока, соль и немного воды, всё взбить до более-менее однородной массы.

Картофель пюрировать, посолить, добавить муку так, чтобы тесто почти не прилипало к рукам.

Тыквенные ньокки в сливочном соусе с горгонзолой

В миске смешайте тыквенное пюре и 2 стакана муки и немного специй. Хорошо вымесите тесто, по необходимости добавляя еще муку, чтобы из теста можно было лепить.

Скатайте из теста длинную и тонкую колбаску и порежьте на небольшие равные кусочки. Каждый кусочек слегка раскатайте скалкой, чтобы они стали слегка плоские. Вилкой сделайте на поверхности каждого негл.

Тыквенные ньокки с пармезаном и соевым соусом

Очистить картофель, отварить, размять до состояния пюре.

Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать кубиками, запекать 25-30 минут при 200 градусов. Размять в пюре.

Просеять муку и крахмал в миску, добавить два вида пюре. Добавить творог. Вбить яйцо и желток.

НьОККИ В СЛИВОЧНО-СЫРНОМ СОУСЕ СО ШПИНАТОМ

Картофельные ньокки с соусом из томатов и базилика

Для соуса разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Жарьте 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте помидоры, сахар, специи и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 20 минут. Охладите и взбейте в блендере. Добавьте измельченный базилик и хорошо перемешайте.

Ньокки с двумя соусами

Отвариваем картофель в кожуре до мягкости, чистим, пока клубни еще горячие, натираем на самой мелкой терке и, соединив с мукой и солью, замешиваем слегка липковатое тесто.

Нарезаем тесто на порции, скатываем их в колбаски и делим последние на ньокии.

Отвариваем ньокки в большом количестве кипящей подсоленной воды до всплытия.

Ньокки с томатным соусом

Картофель отварить в мундире.

Обдать холодной водой, очистить, растолочь и полностью остудить.

Добавить желтки, соль и 6 ст. л. тертого пармезана.

Вымешивать, постепенно вводя муку,

Пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Скатать колбаски толщиной в палец и нарезать их кусочками шириной по 3 см. Каждый кусочек приплюснуть вилкой.

На этом этапе ньокки можно полож.

Картофельные ньокки с острым томатным соусом

Картофель отварить в мундире минут 20, чуть не доваривая. Очистить и натереть на мелкой терке.

Добавить щепотку соли и просеянную муку. Замесить тесто. Раскатать кусочки теста на колбаски и нарезать их на небольшие кусочки. Вилкой сделать углубления на каждом кусочке.

Отварить ньокки в подсоленной воде пару минут пока изделия не всплывут.

ньокки с томатным соусом «айяд»

для соуса-3 спелых помидора

для ньокков-500 гр картофеля

2 ст л мелко натертого пармезана

3 веточки базилика

3 ст л оливкового масла

100 гр муки(или чуть больше)

Варим картошку в мундире до готовности,полностью остужаем,очищаем от шкурки,очень тщательно разминаем толкушкой,смешиваем с яйцом,мукой и пармезаном.Из полученного тесто формируем «колбаски» диаметром около 2 см,нарезаем на кусочки,расплющиваем в лепешки и вилкой наносим крестообразный узор.

Для соуса-мытые помидоры надрезаем «с попки» крестом и запекаем в ду.

Картофельные ньокки с соусом из помидоров

4–5 ст. л. оливкового масла,

1 пучок зеленого базилика;

50 г тертого пармезана,

2 красные луковицы,

Тыквенные ньокки с грибным соусом

Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками, положить в фольгу и отправить в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду.

Картофель и тыкву измельчить блендером, добавив муку, желтки, апельсиновую цедру, корицу, соль.

Вымесить тесто. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, ск.

Творожные ньокки с соусом из белых грибов

100 г тертого пармезана

масло оливковое – 20 мл

1 веточка свежего розмарина

80 мл овощного бульона

80 г свежемороженых белых грибов

масло сливочное – 50 г

80 мл сливок жирностью 33%

40 мл белого сухого вина

300 г творога средней жирности

ньокки с томатным соусом

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: сыр пармезан по вкусу

итальянские приправы по вкусу

2 ст.. подсолнечного масла

ДЛЯ НЬОККИ: 3 средние картошки

ДЛЯ СОУСА: 3 помидора

2 ч.л. оливкового масла

1) СОУС: в сковороду поместить помидоры и позволить им слегка размягчиться.Добавьте итальянские приправы, перец и Как только размягчаться помидоры, то с помощью вилки разомните их и варите еще затем 15-20 минут.

2) НЬОККИ: сварите картошку в мундире, очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте сверху натерктой картошки муку и посолите. Начните вымешивать т.

Ньокки с мясным соусом

1. Картофель очистить и натереть на крупной терке.

2. К натертому картофелю добавить яйца, хорошую щепотку соли, можно немного молотого перчика.

3. Добавьте муку и замесите тесто. Картофель хорошо клеится, но не забивайте мукой тесто. Картофель должен собраться в шар.

4. У нас получится вот такое тесто.

5. Картофель разделите на небольшие кусочки. Каждый ската.

Источник

Запеченные ньокки с горгонзолой, шпинатом и грецким орехом

Продукты

Шпинат — 200 г
Грецкий орех — 40 г
Сыр горгонзола — 100 г
Сметана или жирные сливки — 6 ч. л.
Тертый пармезан — 25 г
Отварной картофель — 700 г
Мука — 150 г
Яичный желток — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Тимьян для декора

Способ приготовления

1. Отварите картофель в мундире, очистите от кожуры, порежьте на кусочки и пюрируйте поэтапно блендером, проверяя, чтобы картофель пробивался равномерно.

2. Переложите пюре в кастрюлю. Добавьте яичные желтки и аккуратно вмешайте их в пюре. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Замесите тесто. Поэтапно небольшими порциями вводите муку в пюре, аккуратно перемешивая, пока не образуется комок теста.

4. Интенсивно подпылите сухую рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Аккуратно вымесите его, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

5. Отрежьте кусочек теста и раскатайте его в тонкую колбаску. Разрежьте на кубики примерно 2 см толщиной, сформируйте ньокки, сделайте узор вилкой. Отложите на подпыленную доску. Оставшееся тесто уберите на хранение.

6. Разогрейте сотейник с небольшим количеством оливкового масла, выложите порванные руками литься шпината и слега притомите.

7. На разогретую сковороду выложите горгонзолу и почти сразу же влейте сливки. Тщательно перемешайте до консистенции соуса. Когда сыр полностью растворится, отправьте в соус шпинат и еще немного потомите все вместе. По желанию можете поперчить соус или добавить мускатный орех. Вылейте соус в емкость.

8. Грецкие орехи измельчите и слегка обжарьте, аккуратно помешивая, до легкой золотистой корочки. Снимите с плиты и отложите.

9. Ньокки отварите в кипящей воде в течение двух минут до их всплытия, затем подержите еще минуту. Достаньте ньокки с помощью шумовки и выложите на разогретую с растительным маслом сковороду. Слегка обжарьте и влейте соус, перемешайте.

10. Переложите ньокки в форму для запекания, разровняйте, посыпьте тертым пармезаном (или другим твердым сыром) и грецким орехом. Отправьте на три-четыре минуты в духовку на 200 градусов (в режиме «гриль»).

Источник